Gaggenau Käyttöohjeet. Höyryuuni BS 270/ BS 274/ BS 280/

Transkriptio

1 Gaggenau Käyttöohjeet Höyryuuni BS 270/ BS 274/ BS 280/

2

3 Sisältö Turvallisuutta koskevia vihjeitä 4 Ennen käyttöönottoa 4 Käyttöalue 4 Turvallisuus leivottaessa ja höyrytettäessä 5 Laitteen vioittuessa 5 Ensimmäinen käyttöönotto 6 Vältä laitteen ja kaapistojen vaurioitumista 6 Höyryuuni ja kaapistojen etureunat 6 Varo vaurioittamasta kypsytystilaa 6 Luukun lasi 6 Tämä on uusi höyryuunisi 7 Höyryuuni 7 Näyttö ja käyttöpaneeli 8 Näppäimet 8 Lisätarvikkeet 9 Käyttötavat 10 Ensimmäiset säädöt verkkoliitännän jälkeen 11 Aikayksikön valinta 11 Kielen säätö 11 Kellonajan säätö 11 Päivämäärän säätö 12 Lämpötilayksikkö C tai F 12 Veden kovuuden säätö 12 Menusta poistuminen ja säätöjen tallentaminen 12 Kalibrointi 13 Höyryuunin kalibrointi 13 Höyryuunin aktivointi 14 Stand-by 14 Höyryuunin aktivointi 14 Höyryuunin säätö 15 Lämpötilan ja käyttötavan säätö 15 Grillikäyttö 16 Käyttöäänet 16 Näytössä ei näy säädetty lämpötila 16 Sen hetkisen lämpötilan tarkistaminen 16 Jokaisen käytön jälkeen 16 Kosteutus 17 Höyryn poisto 17 Ajastin 33 Ajastinmenun käynnistäminen 33 Lyhytaika-ajastin 33 Ajanottokello 34 Kypsytyksen kestoaika 35 Päättymisaika 36 Pitkäaika-ajastin 37 Toimi tällöin seuraavasti 37 Ruokaohje-muisti 38 Muistimenun käynnistäminen 38 Säätöjen tallentaminen 38 Ruokaohje-muistin käynnistäminen 39 Lapsilukko 40 Lapsilukon päällekytkentä 40 Lapsilukon poiskytkentä 40 Automaattinen virran katkaisu 41 Perussäätöjen muuttaminen 42 Esimerkki: Stand-by-näytön muuttaminen 42 Perussäädöt 43 Hoito ja käsin tapahtuva puhdistus 46 Puhdistustoiminto 48 Säädä tällöin 48 Kuivatustoiminto 49 Säädä tällöin 49 Suodatinpatruunan vaihto 50 Kalkin poisto 51 Toimi seuraavasti 51 Häiriöt 52 Vikailmoitukset 52 Sähkökatkos 53 Esittelykäyttömoodi 53 Laitteeseen ei tule vettä 53 Pienet viat voi poista itse 54 Paistinlämpömittari 18 Paistinlämpötilan ohjelmointi 18 Puhdistus 19 Ohjearvoja paistinlämpötiloiksi 19 Kypsytystaulukko 20 3

4 $ Turvallisuutta koskevia vihjeitä Ennen käyttöönottoa Laitteen käyttöturvallisuus on taattu vain, jos laite on asennettu paikalleen asennusohjeiden mukaisesti. Asentaja on vastuussa siitä, että laite toimii paikalleen asennettuna virheettömästi. Laitteen saa asentaa vain valtuutettu sähköasentaja. Asennettaessa täytyy noudattaa voimassa olevia sähkömääräyksiä ja rakennussäädöksiä. Ennen kuin laite otetaan ensimmäistä kertaa käyttöön on käyttöohje luettava tarkoin kannesta kanteen. Siten varmistetaan laitteen turvallinen ja tarkoituksenmukainen käyttö. Säilytä käyttö- ja asennusohjeet huolellisesti. Jos laite on rikki, sitä ei saa käyttää. Käyttöalue Laite on tarkoitettu käytettäväksi vain kotitalouksissa. Käytä laitetta vain ruuan valmistukseen. Laitetta ei voi käyttää esim. huoneen lämmittämiseen. Älä anna lasten leikkiä laitteella. Laitetta ei saa käyttää sellaiset henkilöt tai alaikäiset lapset, jotka eivät fyysisiltä tai henkisiltä kyvyiltään siihen pysty, tai joilla ei ole riittävästi tietoa ja kokemusta laitteen turvalliseen käyttöön. 4

5 $ Turvallisuutta koskevia vihjeitä Turvallisuus leivottaessa ja höyrytettäessä Varo polttamasta itseäsi! Varo koskemasta uunin kuumentaviin osiin tai uunin sisäpintoihin. Älä päästä lapsia uunin läheisyyteen. Huomioi palovaara! Älä säilytä uunissa mitään syttyviä tarvikkeita. Käytön ajaksi ei uuniin saa jättää muita kuin sen kertaiseen käyttöön tarvittavia tarvikkeita. Ole varovainen käyttäessäsi ruuan valmistukseen alkoholipitoisia juomia (esim. rommia, konjakkia, viinejä). Alkoholi höyrystyy korkeissa lämpötiloissa. Epäsuotuisissa olosuhteissa alkoholihöyry voi syttyä palamaan. Varo polttamasta itseäsi! Käytön aikana voi uunista karata kuumaa höyryä. Älä koske ilmanvaihtoaukkoihin. Varo polttamasta itseäsi! Uunin luukkua avattaessa voi päästä karkaamaan kuumaa höyryä. Luukusta voi tippua kuumaa vettä. Älä päästä lapsia uunin läheisyyteen. Vihje: Käytä toimintoa höyryn poisto ennen kuin avaat uunin luukun. Kun sen jälkeen avaat uunin luukun, purkautuu uunista enää vain vähän höyryä. Varo polttamasta itseäsi! Käytä patakäsineitä ja patalappuja, kun otat kuumia kypsytysastioita pois uunista. Ottaessasi kypsytysastioita pois uunista voi astioiden reunojen yli läikkyä kuumaa nestettä. Grillattaessa on höyryuunin luukun oltava suljettuna. Varo polttamasta itseäsi! Luukun sisäseinä kuumenee käytössä. Ole varovainen luukkua avatessasi. Avattu luukku voi heilahtaa ylös. Varo jättämästä sähkölaitteiden liitosjohtoja uunin kuuman luukun väliin. Johtojen eristeet voivat sulaa. Oikosulun vaara! Laitteen vioittuessa Jos laite on vioittunut, katkaise virta sulakkeesta. Ota yhteys huoltoon. Sähköiskunvaara! Mikäli kypsytystilan lasikeraamisessa grillipinnassa on säröjä tai halkeamia on laite kytkettävä pois päältä ja irrotettava sähköverkosta. Ota tällöin yhteys huoltoon. Väärin suoritetut korjaukset voivat aiheuttaa vaaratilanteita. Korjaukset saa suorittaa vain kouluttamamme huoltoteknikko. 5

6 Ensimmäinen käyttöönotto Poista laitteen pakkausmateriaalit ja toimita ne niille tarkoitettuihin jätesäiliöihin. Huomioi, että laitteen lisätarvikkeet on pakattu kartongin pohjalle. Älä anna pakkausmateriaaleja lasten käsiin. Tarkista tämän jälkeen, että laite ei ole kuljetuksessa päässyt vaurioitumaan. Vaurioitunutta laitetta ei saa liittää sähköverkkoon. Laitteen saa asentaa vain valtuutettu sähköasentaja. Huoltotakuu ei ole voimassa mikäli sähköliitokset on suoritettu väärin. Huomioi mukana tulleet asennusohjeet. Puhdista laite huolellisesti ennen ensimmäistä käyttöönottoa. Siten poistuvat mahdolliset hajut ja epäpuhtaudet. Ripusta ennen käyttöä oheinen rasvasuodatin uunin sivuseinään. Tällöin on vasemmanpuoleinen tukiparila otettava ensin ulos. Irrota edessä olevat pyälletyt mutterit. Vedä tukiparila etukautta ulos. Laite vastaa tyyppimerkinnältään EU:n sähkö- ja elektroniikkalaiteromusta antamaa direktiiviä 2002/96/EY (waste electrical and electronic equipment WEEE). Direktiivi antaa puitemääräykset koko EUaluetta koskevalle laiteromun keräykselle, käsittelylle ja hyödyntämiselle. Vältä laitteen ja kaapistojen vaurioitumista Höyryuuni ja kaapistojen etureunat Höyryuunin ilmanvaihtorakoa ei saa peittää. Uunin luukun tiivisteitä ei saa irrottaa. Jos luukun tiiviste vioittuu, on se vaihdettava uuteen. Höyryttämisen jälkeen on uunin luukkua pidettävä kiinni, kunnes uuni on jäähtynyt. Luukkua ei saa pitää puoliavoimena, viereiset keittiökalusteet voivat vahingoittua. Jäähdytin käy vielä hetken aikaa ja kytkeytyy sitten automaattisesti pois päältä. Varo vaurioittamasta kypsytystilaa. Huomioi seuraavat vihjeet kypsytystilan syöpymisen estämiseksi. Takuu ei korvaa vahinkoja, jos allaolevia ohjeita ei oteta huomioon. Anna uunin ensin jäähtyä ja puhdista ja kuivaa sitten kypsytystila. Anna uunin ensin jäähtyä ja puhdista sitten kypsytystila. Kuivata kypsytystila puhdistuksen jälkeen kuivaustoiminnolla. Käytä kypsytystilan puhdistukseen vain tiskiaineliuosta ja käytä puhdistustoimintoa. Älä käytä puhdistukseen uunisuihkeita tai syövyttäviä tai klooria sisältäviä puhdistusaineita. Käytä höyryuunin sisätilan jaloteräspintojen säännölliseen hoitoon Gaggenaun omaa kypsytystilojen hoitoainetta. Huomioi tällöin kohdassa Puhdistus annetut vihjeet. Höyryttimessä olevat suolat ovat erittäin syövyttäviä. Suolan kerrostuminen kypsytystilaan voi aiheuttaa syöpymisvaurioita. Poista suolarippeet aina heti. Voimakkaat kastikkeet ja esim. ketsuppi ja sinappi tai suolatut lihat (esim. suolattu paisti) sisältävät klorideja ja happoja. Ne voivat syövyttää jaloteräksen pintaa. Puhdista kypsytystila aina käytön jälkeen. Käytä kypsytystilassa vain alkuperäistarvikkeita. Ruostuvat aineosaset (esim. tarjoiluastioissa tai ruokailuvälineissä voi aiheuttaa kypsytystilan syöpymistä. Käytä vain alkuperäisvaraosia (esim. pyälletyt mutterit). Tilaa myös tällaiset tarvikkeet, mikäli tarpeen, varaosahuollostamme. Luukun lasi Alufolion käyttö kypsytystilassa: Jos kypsytystilassa käytetään alufoliota, se ei saa joutua kosketuksiin luukun lasin kanssa. Luukun lasiin voi muutoin syntyä pysyviä läiskiä. 6

7 Tämä on uusi höyryuunisi Höyryuuni Nämä käyttöohjeet on tarkoitettu useammalle eri laitemallille. Käyttöohjeessa olevat kuvat koskevat mallia BS 274/275. Kaikkien laitteiden käyttö vastaa toisiaan. Mallissa BS 270/271/280/ 281 näyttö ja näppäimet sijaitsevat laitteen alareunassa. Tämä laite sopii erittäin hyvin asennettavaksi leivinuunin yläpuolelle. Näyttö ja käyttöpaneeli Mallissa BS 274/275 näyttö ja näppäimet sijaitsevat laitteen yläreunassa. Tämä laite sopii erittäin hyvin asennettavaksi yksittäislaitteeksi. Ilmanvaihtorako Lasikeraaminen grillipinta Paistilämpömittarin pistorasia Rasvasuodatin Poistovesisihti Luukun tiiviste 7

8 Näyttö ja käyttöpaneeli Näyttö Näytön yläosaan ilmestyy näyttörivi tai käynnistetty menu. Alaosaan ilmestyvät eri säätöparametrit. Toiminnonvalitsin Vasemmanpuoleisella valitsimella voit valita sen käyttötavan, jolla haluat ruuan valmistaa. Valitsinta voi kiertää oikealle ja vasemmalle. Näppäimet Näytön oikealla ja vasemmalla puolella olevat näppäimet aktivoidaan koskettamalla. Säädöstä riippuen on näppäimillä eri varaus. Näppäimen vieressä oleva symboli ilmoittaa, mikä varaus näppäimellä kulloinkin on. Lämpötilanvalitsin Valitsinta voi kiertää oikealle ja vasemmalle. Lämpöalueet: C Ensimmäinen asento oikealla: Uunin sisävalon kytkentä Ensimmäinen asento vasemmalla: Erityistoiminnot (puhdistustoiminto, kuivaustoiminto, ruokaohje-muisti) Näppäimet Symboli Näppäinten toiminto g Oikealle siirtyminen f Vasemmalle siirtyminen b Säädettyjen arvojen hyväksyminen / käynnistäminen j Purkaminen d Arvojen korottaminen e Arvojen alentaminen q Ajastinmenun käynnistäminen c Perussäätöjen menun käynnistäminen a Lisäinformaation nouto o Lapsilukon päällekytkentä p Lapsilukon purkaminen V Pitkäaika-ajastin l Ajanottokellon pysäyttäminen m Ajanottokellon käynnistäminen k Muistiohjelman tallentaminen C Kosteutus D Höyryn poisto 8

9 Lisätarvikkeet Laitteen toimitukseen kuuluu seuraavat lisätarvikkeet: Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reittämätön, 40 mm syvä Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reiitetty, 40 mm syvä Parila Paistinlämpömittari Tuloputki (3 m) Poistoputki (3 m) Erikseen saatavissa olevat erityislisätarvikkeet: GN : Teräksinen kypsytysastia GN 1/3, reiittämätön, 40 mm syvä, 1.5 l GN : Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reiittämätön, 40 mm syvä, 3 l GN : Teräksinen kypsytysastia GN 1/3, reiitetty, 40 mm syvä, 1.5 l GN : Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reiitetty, 40 mm syvä, 3 l GN : Valualumiinista valmistettu paistopata GN 2/3, korkeus 165 mm GN : Laitteen teräksinen suojalevy GN 1/3 GN : Laitteen teräksinen suojalevy GN 2/3 GR : Grilliparila, kromioitu Erikseen saatavissa olevat asennustarvikkeet: GZ : Veden poistoputken ja tuloputken jatke WF : Kalkinpoisto- ja makusuodatin. On suositeltavaa asentaa, mikäli veden kovuus taloudessanne on yli 7 dh. WF : 3 suodatinpatruunan setti 9

10 Käyttötavat Näyttö Käyttötavat Käyttö Kosteusaste 100 % Lämpötila C Kosteusaste 80 % Lämpötila C Kosteusaste 60 % Lämpötila C Kosteusaste 30 % Lämpötila C C Höyryttäminen 100 C C:ssa: kala, vihannekset, lisukkeet. Ruoka-ainekset ovat täysin höyryn ympäröimät. B Höyryllä leipominen C:ssa: voitaikina, leipä, sämpylät. Yhdistelmähöyryttäminen: voitaikina, liha, linnun liha. Yhdistelmähöyryttäminen: hiivataikina, leipä. Kypsyttäminen elintarvikkeiden omassa kosteudessa: leivonnaiset. Alhaisella lämpötilalla höyryttäminen: liha Kosteusaste 0 % Lämpötila C Grilli ja kiertoilma Lämpötila C Grilli Lämpötila C Grilli ja kosteus Lämpötila C Taikinan nostattaminen Lämpötila C Pakasteiden sulattaminen Lämpötila C Uudelleen lämmitys Lämpötila C Puhdistustoiminto, Kuivatustoiminto Kiertoilma: kakut, pikkuleivät, laatikkoruuat. Vihannesvartaat, katkarapuvartaat Grillatut vihannekset, jatkogrillaus (esim. marenkikakku), kuorrutettu paahtoleipä Laatikot, gratiinit Nostata taikina, ihanteellinen lämpötilansäätö hiivataikinalle on 38 C. Kosteuden ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti, kypsennettävä ruoka ei kuivu. Pakasteiden sulattaminen niiden laadun kärsimättä. Vihannekset, liha, kala ja hedelmät. Ruoka-ainekset eivät kuivu ja säilyttävät luonnollisen muotonsa. Jo ennestään kypsennetyn ruuan lämmittäminen laadun kärsimättä. Kosteuden ansiosta ruoka-ainekset eivät pääse kuivumaan. Lautaselle annostellun ruuan uudelleenlämmitys 120 C:ssa, leivonnaisten 140 C:ssa. Puhdistustoiminnolla voi irrottaa lian höyryllä. 00:05 00:50 00:30 00:20 00:30 100% 60% 0% 60% 0% Muistiohjelma Useasti valmistettavien ruokien säätöarvot voi tallentaa ja käynnistää uudelleen

11 Ensimmäiset säädöt verkkoliitännän jälkeen Sen jälkeen kun höyryuuni on liitetty sähköverkkoon, ilmestyy näyttöön menu Ensimmäinen säätö. Säädä tällöin aikayksikkö, kieli, kellonaika, päivämäärä, haluamasi lämpötilayksikkö, ja veden kovuus. Vihje Menu Ensimmäiset säädöt ilmestyy näyttöön vain ensimmäisen säädön yhteydessä tai jos laite on ollut useamman päivän ilman sähköä. Kohdasta Perussäädöt voit lukea ohjeet perussäätöjen muuttamiseen. Aikayksikön valinta 1 Aikayksikön toiminto näkyy menussa. Näyttöön ilmestyy kaksi mahdollisuutta AM/PM ja 24 h. Esisäätö on 24 h. 2 Halutessasi voit muuttaa aikayksikön keskimmäisellä näppäimellä f. Kielen säätö English Deutsch Francais Italiano 1 Valitse menunäppäimellä g kielitoiminto. Näyttöön ilmestyy näytön teksteissä käytettävissä olevat kielet. Esisäädön kieli on saksa. 2 Jos haluat valita jonkun muun kielen, valitse haluamasi kieli näppäimillä h tai i tai valitse optio ei tekstinäyttöä. Kellonajan säätö 1 Valitse menunäppäimellä g kellonajan toiminto Q Säädä näppäimillä d / e oikea kellonaika. Tunneista minuutteihin voit siirtyä alhaalla oikealla olevalla nuolinäppäimellä g. 11

12 Päivämäärän säätö 1 Valitse menunäppäimellä g päivämäärän toiminto a Syötä näppäimillä d / e päivä, kuukausi ja vuosi. Päivästä kuukauteen ja vuoteen voit siirtyä alhaalla oikealla olevalla nuolinäppäimellä g. Lämpötilayksikkö C tai F 1 Valitse menunäppäimellä g lämpötilayksikön toiminto l. Esisäätönä on C. 2 Halutessasi voit muuttaa lämpötilayksikön keskimmäisellä näppäimellä f. Veden kovuuden säätö 1 Mittaa toimitukseen kuuluvalla testisetillä talousvetesi kovuus. Täytä mittausputki 5 ml:aa osoittavaan merkkiin asti vesijohtovedellä 12 2 Lisää tipoittain indikaattorinestettä, kunnes väri muuttuu violetistä keltaiseksi. Karbonaattikovuuden pitoisuus: 1 tippa = 1 KH = 1,25 e = 1,8 f Tärkeää: Laske tipat ja heiluttele mittausputkea jokaisen tipan jälkeen siten, että aineet sekoittuvat täysin keskenään. 3 Syötä näppäimillä d / e arvo 1 ja 18 väliltä. Esisäätö on 12. Laitteeseen on säädettävä kulloinenkin veden kovuus, koska sen perusteella lasketaan kuinka usein kalkin poisto on suoritettava. Menusta poistuminen ja säätöjen tallentaminen Kosketa näppäintä b. Menu sulkeutuu. Kaikki säädöt tallentuvat. Laite on nyt stand-by-moodissa. Stand-by-näyttö ilmestyy näkyviin. 12

13 Kalibrointi Veden kiehumispiste riippuu käyttöpaikalla vallitsevasta painesuhteesta. Koska ilmanpaine laskee mitä korkeammalla käyttöpaikka on merenpinnasta, laskee myös veden kiehumispiste. Kalibrointi käynnistyy automaattisesti sen jälkeen, kun käynnistät höyryuunin ensimmäistä kertaa. Kalibroinnin yhteydessä höyryuuni sovelletaan käyttöpaikalla vallitsevaan painesuhteeseen. Höyryuunin kalibrointi 1 Poista uunista kaikki irralliset tarvikkeet (kypsytysastiat, parila). Kypsytystilan on oltava tyhjä. Höyryuunin on oltava kylmä. 2 Säädä lämpötilanvalitsin 100 C:seen ja toiminnonvalitsin ylimpään asentoon, höyryttäminen 100 %:n kosteusasteeseen. Höyryuunin kalibrointi käynnistyy. Kalibroinnin aikana laitteesta voi purkautua höyryä. Kalibroinnin kestoaika on noin 15 minuuttia. Vihje 100 Kun painat näppäintä Info a, näkyy näytöstä kypsytystilan sen hetkisen lämpötilan s lisäksi muistutus siitä, että laite on kalibroitava, mikäli se on vielä suorittamatta. Kalibrointia ei saa keskeyttää. Kalibroinnin aikana ei kypsytystilan luukkua saa avata. Mikäli kalibrointi keskeytetään ensimmäisen käyttöönoton yhteydessä avaamalla uunin luukku tai kytkemällä uuni pois päältä, ei höyryttäminen toimi parhaalla mahdollisella tavalla. Kalibrointi käynnistyy laitetta päällekytkettäessä yhä uudellen, kunnes kalibrointi on suoritettu loppuun. Sähkökatkoksen jälkeen ei uusi kalibrointi ole tarpeen. Jos muutat ja laitteen käyttöpaikan korkeus merenpinnasta muuttuu, on kalibrointi suoritettava uudelleen. Tällöin on kaikki arvot asetettava takaisin toimitustilaan. Katso kohtaa Perussäädöt. Nyt on uusi kalibrointi mahdollista. 13

14 Höyryuunin aktivointi Stand-by Höyryuunin stand-by-moodi on aktivoituna, mikäli ei ole säädetty mitään arvoja ruuan valmistamiseen tai kun lapsilukko on aktivoituna. 13:30 Näppäimillä ei ole mitään varausta. Näytössä ei pala valo. Vihje: Stand-by-moodukselle on eri näyttöjä. Esisäätönä on teksi GAGGENAU ja kellonaika. Jos haluat muuttaa näyttöä, katso kohtaa Perussäädöt. Näytön säästämiseksi sammuu stand-bymooduksen teksti GAGGENAU kello ja 6.00 väliseksi ajaksi. Näytön kontrasti on riippuvainen vertikaalisesta näkökulmasta. Voit muuttaa kontrasteja säätämällä ne perussäädöistä uudelleen. Höyryuunin aktivointi Stand-by-moodista voi poistua koskettamalla jotain näppäintä, avaamalla tai sulkemalla uunin luukun, kiertämällä lampötilanvalitsinta tai kiertämällä toiminnonvalitsinta. Nyt voit säätää haluamasi toiminnon. Toimi tällöin alla olevien ohjeiden mukaisesti. Vihje: Stand-by ilmestyy uudelleen näyttöön, mikäli et minuutin sisällä uunin aktivoinnin jälkeen tehnyt mitään säätöä. 14

15 Höyryuunin säätö Kaikki uunin päätoiminnot voi helposti valita kahdesta kierrettävästä valitsimesta. Oikeanpuoleisella valitsimella voit säätää lämpötilan. Kun kierrät lämpötilanvalitsinta yhden pykälän verran oikealle, syttyy uunin sisävalo. Lämpötilaksi voit valita: Höyryttäminen, kiertoilma, grilli, grilli ja kiertoilma, grilli ja kosteus C Taikinan nostattaminen C Pakasteiden sulattaminen C Uudelleen lämmitys C Jos lämpötila on säädetty alle 70 C:teen, pysyy uunin sisävalo poiskytkettynä. Vasemmanpuoleisella valitsimella voit säätää käyttötavan. Ylin asento on höyryttäminen kosteuden ollessa 100 %. Lämpötilan ja käyttötavan säätö Kierrä toiminnonvalitsinta, kunnes näyttöön ilmestyy haluamasi käyttötapa. 2 Aseta lämpötilanvalitsin haluamallesi lämpötilalle. Lämpötila, kostutusaste ja valitun käyttötavan symboli ilmestyvät näyttöön. Uunin sisävalo syttyy. Kuumentamissymboli f palaa, kunnes on saavutettu haluttu lämpötila. Jälkikuumennettaessa se ilmestyy taas näkyviin. Kun valittu lämpötila on saavutettu, soi merkkiääni. Merkkiäänen voi kytkeä pois painamalla jotain näppäintä. Vihje: Kuumentamisen merkkiäänen voi aktivoida uudestaan perussäädöistä. Voit muuttaa milloin tahansa lämpötilaa tai käyttötavan. Kun ruoka on kypsennetty, kytke höyryuuni pois päältä lämpötilanvalitsimesta. Uunin sisävalo sammuu. Stand-by-näyttö ilmestyy näkyviin. 15

16 Grillikäyttö Grillivastuksen lämpötila kytkeytyy päälle ja pois jaksoittaisesti. Tämä tarkoittaa, että punaisena hehkuva vastus ei ole aina näkyvissä. Paremman lämmönjakautuman saavuttamiseksi kuumenee vain keraamisen pinnan ulkoreuna. Tämä ei ole mikään laitevika. Älä käytä paistinlämpömittaria käyttötavoilla grilli, grilli ja kiertoilma tai grilli ja kosteus. Paistinlämpömittari vioittuu, jos liitäntäjohto kosketta kuumaa grillipintaa. Huomioi seuraavat vihjeet käyttäessäsi paistopataa (GN ) välttääksesi paistopadan vaurioitumisen: Käytä paistopataa grillikäytössä vain ilman kantta. Työnnä paistopata grillikäytössä alhaaltapäin katsottuna 3. uunitasolle tai vielä alemmaksi. Käyttöäänet Aina kun laite kytketään päälle tapahtuu lyhyt huuhtelu. Teknisistä syistä voi säädetystä lämpötilasta ja käyttötavasta riippuen tällöin syntyä voimakkaampi tuuletinääni. Korotettu tuuletinteho tarvitaan sähkötekniikan jäähdyttämiseen. Tuuletin voi ajoittain käydä korkeammalla teholla, vaikka lämpötila ja käyttötapa pysyvät samana. Höyryttämisen yhteydessä syntyy käyttöääniä: suihkuttaminen, höyrynkehitys, poispumppaus. Kun laite on kytketty pois päältä, käy tuuletin vielä jonkin aikaa. Näytössä ei näy säädetty lämpötila Jos näytön vasempaan yläkulmaan ilmestyy symboli L ja lämpötilan tilalle kolme palkkia: Laite ei saa puhdasta vettä. Tarkista tuloputki. Jos näyttöön ilmestyy lämpötilan sijasta kolme palkkia: Virhekäyttö. Tarkista onko lämpötilanvalitsin ja toiminnonvalitsin säädetty oikein. Sen hetkisen lämpötilan tarkistaminen Kun painat näppäintä Info a, ilmestyy kypsytystilan sen hetkinen lämpötila muutamiksi sekunneiksi näyttöön. Painamalla näppäintä b palaat takaisin standardinäyttöön. 166 Vihje: Pitemmän käytön aikana ovat kuumentamisen jälkeen vähäiset lämpötilanvaihtelut, käyttötavasta riippuen, aivan normaaleja. Jokaisen käytön jälkeen Kuivaa kypsytystila pehmeällä rievulla tai käytä kuivaustoimintoa. 16

17 Kosteutus C Kosteutus tarkoittaa sitä, että kypsytystilaan johdetaan lisää höyryä. Tällöin voit esim. paistaa leipää tai sämpylöitä riittävällä kosteusasteella. Kosteutus on mahdollista vain kiertoilmalla (0 %:n kosteus) ja höyryttämällä kosteusasteen ollessa 30 %. Kosketa näppäintä C niin kauan kuin haluat lisätä höyryä, enintään kuitenkin 8 sekunnin ajan. Odottamalla vähintään puoli sekuntia ja koskettamalla sen jälkeen näppäintä C voit kosteuttaa uudelleen. Höyryn poisto D Höyryn poisto tapahtuu siten, että johdetaan kylmää vettä kypsytystilaan. Siten uunin kypsytystilan lämpötila jäähtyy ja höyry kondensoituu kypsytystilan seiniin. Kun sen jälkeen avaat uunin luukun, purkautuu uunista enää vain vähän höyryä. Varo! Luukusta voi sitä avattaessa tippua kuumaa vettä. Höyryn poisto on mahdollista vain korkeintaan 130 C:teen lämpötiloissa ja kosteusasteissa 100 %, 80 % ja 60 %. Kosketa vähintään puolen sekunnin ajan näppäintä höyryn poisto D. Toiminto käynnistyy. Näyttöön ilmestyy symboli D. Höyryn poisto kestää noin 20 sekuntia. Laite ei kuumenna tänä aikana. Höyryn poiston ennenaikainen pysäyttäminen: Avaa uunin luukku ja kosketa uudelleen näppäintä höyryn poisto D. 17

18 Paistinlämpömittari Paistinlämpömittari mahdollistaa tarkan, tasaisen kypsentämisen. Paistinlämpömittarilla voidaan mitata kypsennettävän ruuan lämpötila sisältä kypsennyksen aikana. Lämpötilaksi voidaan valita lämpötila 1 C - 99 C:een väliltä. Työnnä paistinlämpömittari keskelle kypsennettävää ruokaa, paksumpaan kohtaan. Se ei saa kuitenkaan koskettaa luuta tai kypsennysastiaa eikä sitä saa työntää rasvaan tai erittäin rasvaiseen kohtaan. Linnun lihan ollessa kyseessä ei mittauskärkiä saa työntää keskelle, onttoon kohtaan, vaan vatsan ja reiden väliin. Kun paistinlämpömittari työnnetään pistorasiaan, ilmestyy näyttöön symboli r. Sen hetkinen paistinlämpötila näkyy ylemmästä pienestä näytöstä. Paistinlämpötilan ohjelmointi ºc ºc Voit ohjelmoida kypsennettävälle ruualle haluamasi paistinlämpötilan. Laite kytkeytyy pois päältä, kun ruoka on saavuttanut ohjelmoidun paistinlämpötilan. 1 Esikuumenna uuni haluamallesi teholle. 2 Työnnä paistolämpömittari kypsennettävään ruokaan. 3 Työnnä kypsennettävä ruoka uuniin. Liitä paistolämpömittari pistorasiaan. $ Varo polttamasta itseäsi työntäessäsi kosketinta uunissa olevaan pistokkeeseen! 4 Säädä näppäimellä d / e haluamasi paistolämpötila. Isossa näytössä ylhäällä näkyy ohjelmoitu lämpötila, pienessä näytössä sen hetkinen mitattu paistinlämpötila. Kun painat näppäintä Info a, ilmestyy kypsytystilan sen hetkinen lämpötila muutamiksi sekunneiksi näyttöön ja sen yläpuolelle senhetkinen mitattu paistinlämpötila. Painamalla näppäintä b palaat takaisin standardinäyttöön. Kun on saavutettu ohjelmoitu paistinlämpötila, soi merkkiääni. Laite ei enää kuumenna. Kytke paistinlämpömittari pois päältä ja avaa uunin luukku. Ota paistinlämpömittari ensin pois uunista ja vasta sen jälkeen kypsennetty ruoka. $ Varo polttamasta itseäsi! Käytä patahansikkaita, koska paistinlämpömittari kuumenee uunissa. 18

19 Vihjeitä Jos haluat keskeyttää toiminnon, vedä paistinlämpömittari irti pistorasiasta. Jos paistinlämpömittari ja päättymisaika on yhtäaikaa ohjelmoituna, kytkee se ohjelmointi uunin pois päältä, jonka säädetty arvo ensin tulee saavutetuksi. Käytä vain toimitukseen kuuluvaa alkuperäistä paistinlämpömittaria. Paistinlämpömittarin voi tilata myöhemmin lisätarvikkeena. Älä käytä paistinlämpömittaria käyttötavoilla grilli, grilli ja kiertoilma tai grilli ja kosteus. Ota paistinlämpömittari pois uunista, jos se ei ole käytössä. Puhdistus Hankaa paistinlämpömittari puhtaaksi vain kosteaa riepua käyttäen. Sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Ohjearvot paistinlämpötila Naudanliha Roastbeef /paahtopaisti /entrecôte erittäin raaka C raaka C medium C läpikypsä C Häränpaisti C Porsaanliha Porsaanpaisti C Porsaanseläke medium C läpikypsä 75 C Jauhelihapihvi 85 C Porsaanfilee C Vasikanliha Vasikanfilee raaka C medium C läpikypsä C Vasikanpaisti läpikypsä C Täytetty vasikanrintapala C Vasikanseläke medium C läpikypsä C Riista Metsäkauriin seläke C Metsäkauriin potka C Saksanhirven seläkepihvi C Jäniksenselkä C Linnun liha Broileri 85 C Helmikana C Hanhi, kalkkuna, ankka C Ankanrinta medium C läpikypsä C Strutsinpihvi C Karitsa Karitsan potka medium C läpikypsä C Karitsanseläke medium C läpikypsä C Lammas Lampaanpotka medium C läpikypsä C Lampaansekäle medium C läpikypsä 80 C Kala Filee C Kokonaisena 65 C Liemi C Muut Leipä 90 C Pasteija C Liemi C Foie gras 45 C 19

20 Kypsytystaulukko Tärkeitä vihjeitä Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja. Todellinen kypsytysaika riippuu kypsennettävän ruuan laadusta ja lämpötilasta, painosta ja kypsennettävän ruuan paksuudesta. Esilämmitä laite aina. Siten saat parhaat kypsytystulokset. Annetut kypsytysajat koskevat esikuumennettua laitetta. Kypsytysajat pitenevät noin 5 minuutilla, mikäli yhdistelmähöyryuunia ei esikuumenneta. Annetut arvot koskevat keskimääräisiä määriä neljälle hengelle. Mikäli haluat kypsyttää suurempia määriä, säädä pidempi kypsytysaika. Käytä ohjeiden mukaisia kypsytysastioita. Mikäli käytät muita kypsytysastoita, kypsytysaikaa on ehkä pidennettävä tai lyhennettävä. Aloita lyhimmällä annetulla kypsytysajalla, mikäli sinulla on vain vähän kokemusta kyseessä olevan ruuan valmistuksessa. Kypsytysaikaa voi sitten tarpeen mukaan pidentää. Huomioi: Avaa uunin luukku vain lyhyesti ja työnnä elintarvikkeet uuniin nopeasti. Kun käytetään vain yhtä kypsytysastiaa, on se työnnettävä toiseksi alimmalle tasolle. Höyryttämisen, pakasteiden sulattamisen, taikinan nostattamisen yhteydessä samoin kuin ruokia uudelleenlämmitettäessä voit käyttää samanaikaisesti jopa kolmea tasoa (alhaaltapäin katsottuna 2., 3. ja 4. tasoa). Ruokien maut eivät sekoitu, kypsytysaikaa on ehkä kuitenkin pidennettävä suurempien ruokamäärien ollessa kyseessä. Yhdistelmähöyryuunissa voit paistaa leivonnaisia vain yhdellä tasolla, käytä toiseksi alimmaista tasoa. Ruuan ei saa joutua kosketuksiin uunin sisäosien, rasvasuodattimen tai uunin takalevyn kanssa. Varmista, että yhdistelmähöyryuunin luukku sulkeutuu kunnolla. Pidä luukun tiivisteiden pinnat aina puhtaina. Älä täytä pariloita ja uuniastioita liian tiiviiseen. Siten taataan paras mahdollinen höyrynkierto. Jätä rasvasuodatin laitteeseen aina käyttötavasta riippumatta. Vihannekset Kaikki annetut arvot koskevat 1 kg putsattuja vihanneksia. Käytä vihannesten höyryttämiseen reiitettyä uuniastiaa, työnnä se toiseksi alimmalle tasolle. Työnnä sen alle umpinainen uuniastia, siihen kerääntyneen vihannesliemen voi käyttää kastikkeen tai vihanneskeiton valmistukseen. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Artisokka, iso reiitetty Artisokka, pieni reiitetty Kukkakaali, kokonainen reiitetty Kukkakaali, paloiteltu reiitetty Vihreät pavut reiitetty Parsakaali, paloiteltu reiitetty Fenkoli, viipaloitu reiitetty

21 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Vihannesterriini reiitetty / parila Porkkanat, viipaloitu reiitetty Perunat, kuoritut, neljännesosa reiitetty Kyssäkaali, viipaloitu reiitetty Purjosipuli, viipaloitu reiitetty Paprika, täytetty* umpinainan Kuoriperunat (à noin 50 g) reiitetty Kuoriperunat (à noin 100 g) reiitetty Ruusukaali reiitetty Parsa, vihreä reiitetty Parsa, valkoinen reiitetty Tomaattien kuoren irrottaminen** reiitetty Kesäkurpitsa, täytetty* umpinainan Sokeriherneenpalot reiitetty *Täytetyt vihannekset: Mikäli täyte on lihaa, on se ensin ruskistettava. **Tomaatin kuoren irrottaminen: Leikataan tomaatteihin viiltoja, kastetaan höyrytyksen jälkeen jääveteen. Kala Höyrytettäessä kala säilyttää tärkeät ravintoaineet ja kala säilyttää luonnollisen makunsa. Kalan sisälämpötilan tulisi (hygienisistä syistä) olla kypsytyksen jälkeen vähintän C. Tämä on samalla ihanteellinen kypsytyspiste. Suolaa kala vasta kypsyttämisen jälkeen. Siten kala säilyttää luonnollisen makunsa ja mehukkuutensa. Kun käytetään reiitettyä uuniastiaa: Uuniastian voi voidella rasvalla, mikäli kala muutoin juuttuu liiaksi astiaan kiinni. Jos on kyseessä filee, jossa on mukana nahka: aseta kala astiaan nahkapuoli ylöspäin, siten kala säilyttää parhaiten rakenteensa ja aromansa. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Doradi, kokonainen, 700 g umpinainen Kalapyörykät, à g* umpinainen *Kalapyörykät: aseta umpinaiseen uuniastiaan pergamiinipaperi. 21

22 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Hummeri, keitetty, irrotettu liha, reiitetty uudelleen lämmitys Karppi, sininen, kokonainen, 1,5 kg, umpinainen liemessä Lohifilee, à 300 g reiitetty Lohi, kokonainen, 2,5 kg reiitetty Sinisimpukat, 1,5 kg** reiitetty Merilohi, kokonainen, 800 g reiitetty Merikrotti, à 300 g, liemessä Lasivuoka Merikrotti, à 200 g reiitetty Susiahven, kokonainen, à 400 g reiitetty **Sinisimpukat ovat kypsiä, kun niiden kuori aukeaa. Kalan höyryttämien alhaisilla lämpötiloilla Höyrytettäessä C lämpötiloissa estetään kalan ylikypsyminen ja hajoaminen. Tämä on erityisen tärkeää, kun on kyseessä herkkärakenteinen kala Eri kalalajeille annetut ohjeet koskevat kalafileitä. Tarjoile ruoka lämmitetyillä astioilla. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Osteri, liemessä, 10 kpl umpinainen Rusokirjoahven (=tilapia), à 150 g reiitetty Doradi, à 200 g reiitetty Kalaterriini Liemiastia/Parila Taimen, kokonainen, à 250 g reiitetty Ruijan Pallas, à 300 g reiitetty Kampasimpukat, 6 kpl umpinainen Turska, à 250 g umpinainen Red Snapper, à 200 g reiitetty Puna-ahven, à 120 g umpinainen

23 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Merianturarullat, täytettynä à 150 g reiitetty Piikkikampela, à 300 g reiitetty Susiahven, à 150 g reiitetty Kuha, à 250 g umpinainen Liha Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja ja riippuvat suuresti kypsytettävän ruoka-aineet lähtölämpötilasta ja siitä kuinka kauan ruokaa on ensin ruskistettu. Käytä paremman kontrollin vuoksi paistolämpömittaria. Vihjeitä ja optimaaliset päätelämpötilat löydät kohdasta Paistolämpömittari. Lihan kypsyttäminen korkeammilla lämpötiloilla Lihan lepääminen: Anna lihan levätä kypsyttämien jälkeen vielä min. alumiinifooliossa. Siten liha voi rentoutua. Lihanesteen kierto pysähtyy ja siten nestettä valuu vähemmän ulos lihaa leikattaessa. Mikäli haluat kypsentää lihan jättämällä sen raaksi tai puolikypsäksi: Avaa uunin luukku 5 C ennen kuin lihan haluttu sisälämpötila on saavutettu ja odota, kunnes tämä sisälämpötila on saavutettu. Siten vältät lihan ylikypsymisen ja liha saa tarvittavan lepoajan. Kun käytät reiitettyä uuniastiaa tai parilaa, työnnä niiden alapuolelle umpinainen uuniastia. Täytä pieni määrä vettä umpinaiseen uuniastiaan lihan kiinnipalamisen estämiseksi. Lisäksi voit täyttää astiaan vihanneksia, viiniä, mausteita ja yrttejä saadaksesi maukkaan pohjan kastikkeelle. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Härän ulkofilee, ruskistus ensin, umpinainen puolikypsa, à 350 g Filee, ruskistus ensin, puolikypsä, reiitetty voitaikinassa, 0,6 kg leivinpaperi Vasikanseläke, ruskistus ensin, umpinainen puolikypsä, 1 kg Kasleri, kypsennetty, viipaloitu umpinainen Porsaanpaisti selkänahalla, 1,5 kg, Parila, umpinainen 1) läpikypsä* 2) ) Karitsan potka, ruskistus ensin, umpinainen puolikypsä, 1,5 kg Metsäkauriin seläke, ruskistus ensin, umpinainen puolikypsä, à 0,5 kg *Porsaanpaisti selkänahalla: Leikkaa selkänahkaan ennen kypsentämista ristiin meneviä viiltoja. Käytä paistolämpömittaria. Toisessa kypsytysvaiheessa tulisi saavuttaa 65 C:een sisälämpötila, jotta voidaan kolmannessa vaiheessa kypsentää kunnes saadaan sisälämpötilaksi C. 23

24 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Naudanliha, 1,5 kg, läpikypsä Parila, umpinainen 1) ) ** Paahtopaisti, ruskistus ensin, umpinainen puolikypsä, 1 kg Porsaanpaisti, 1,5 kg, Parila, umpinainen 1) (kaula tai lapa), läpikypsä 2) ** Keitettävät makkarat, lämmitys umpinainen (esim. servelaati, valkomakkara) **Mikäli umpinaiseen kypsytysastiaan lisätään vettä on 30 %:een kosteusaste riittävä. Lihan kypsentäminen alhaisilla lämpötiloilla Ruskistettu liha kypsyy pitemmällä kypsytysajalla alhaisilla lämpötiloilla. Siten liha säilyy erittäin mehukkaana ja mureana. Huomioi, että lihan sisälämpötila ei koskaan voi olla korkeampi kuin säädetty kypsytystilan lämpötila. Nyrkkisääntönä pätee: Kypsytyslämpötila tulisi säätää C korkeammaksi kuin lihan haluttu sisälämpötila. Ota lihanpala tuntia ennen kypsentämistä pois jääkaapista. Tarjoile ruoka lämmitetyillä astioilla. Ruskista liha hygieenisistä syistä ensin lyhyesti joka puolelta kuumassa pannussa keittotasolla. Siten paistille saadaan samalla sille tyypillinen aroma. Kypsytysajan loppupuolella voit alentaa lämpötilan 60 C:seen. Siten voit pidentää kypsytysaikaa (esim. jos vieraat ilmoittavat tulevansa hieman myöhemmin.) 30 %:teen kosteus tarkoittaa kypsyttämistä elintarvikkeiden omassa kosteudessa. Tällä säädöllä ei synny höyryä, mutta tuuletusläppä sulkeutuu. Siten ruoka-aineista lähtevä kosteus pysyy kypsytystilassa ja estää ruoka-aineiden kuivumisen. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Ankanrinta, puolikypsä, à 350 g umpinainen Entrecôte, puolikypsä, à 350 g umpinainen Lampaanpotka, ilman luuta, umpinainen sidottu, puolikypsä, 1,5 kg Paahtopaisti, puolikypsä, 1-1,5 kg umpinainen Porsaanmedaljonki, läpikypsä, à 70 g umpinainen Naudanpihvi, puolikypsä, à 200 g umpinainen

25 Linnun liha Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja ja ovat suuresti riippuvaisia ruoka-aineiden lähtölämpötilasta. Käytä paremman kontrollin vuoksi paistolämpömittaria. Linnun lihan ollessa kyseessä ei mittauskärkiä saa työntää keskelle (onttoon kohtaan), vaan vatsan ja reiden väliin. Vihjeitä ja optimaaliset päätelämpötilat löydät kohdasta Paistolämpömittari. Maistamalla linnun lihan etupäässä mausteilla ja käyttämällä vain vähän tai ei lainkaan öljyä saat syntymään rapean pinnan. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Ankka, kokonainen, 3 kg* Parila, umpinainen 1) ) Ankanrinta, ruskistus ensin, umpinainen puolikypsä, à 350 g Kana, kokonainen, 1,5 kg Parila, umpinainen 1) ) Kananrinta, täytetty, höyrytetty, à 200 g reiitetty Kanankoipi à 350 g Parila, umpinainen Kalkkunanrintafilee, höyrytetty, à 200 g reiitetty Kananpoikanen, viiriäinen, kyyhky, 300 g reiitetty+umpinainen Kananpoikanen, viiriäinen, kyyhky, 300 g reiitetty *Ankka: Aloita kypsyttäminen ankan rinta alaspäin. Käännä ankka kypsytysajan puolivälissä. Siten ei herkkäsyinen rintaliha kuivu niin voimakkaasti. Lisukkeet Huomioi myös pakkauksessa olevat ohjeet. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Basmati riisi (250 g ml vettä) umpinainen Cous-cous (250 g ml vettä) umpinainen Perunagratiini (1,5 kg perunoita) umpinainen Pyörykät, à 90 g reiitetty / umpinainen Pitkäjyväinen riisi (250 g ml vettä) umpinainen Luonnonriisi (250 g ml vettä) umpinainen

26 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Linssit (250 g ml vettä) umpinainen Pastataikinat, tuoreet, jäähdytetyt reiitetty Pastataikinat, täytetty, tuoreet, jäähdytetyt reiitetty Valkoiset pavut, esiliuotetut, (250 g + 1 l vettä) umpinainen Jälkiruuat Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Crème Brulée, à 130 g Soufflévuoka /reiitetty Hiivataikinapyörykät à 100 g umpinainen Vanukkaat / Crème Caramel* Soufflévuoka /reiitetty à 130 g Hillokkeet umpinainen Riisipuuro (250 g riisiä + umpinainen ml maitoa) Makeat laatikot** umpinainen **Crème Caramel ja vanukkaat tulee peittää kuumuutta kestävällä läpinäkyvällä fooliolla. **Makeat laatikot: esim. manna, rahka tai esikeitetty riisipuuro. Muut Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Desinfiointi (esim. tuttipullojen ja Parila marmelaadipurkkien desinfiointi) Hedelmien ja vihannesten reiitetty kuivattaminen* Munat, M-koko (5 munaa) reiitetty Munakokkeli, 500 g** lasivuoka/parila *Kuivattaminen: esim. tomaatit, sienet, kesäkurpitsa, omenat, päärynät jne ohuina viipaleina. **Peitä kuumuutta kestävällä foliolla. 26

27 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Mannaklimpit umpinainen Lasagne umpinainen Soufflé Soufflévuoka/Parila Leivonnaiset Yhdistelmähöyryuunissa leivontaan voi käyttää vain yhtä tasoa. Työnnä umpinainen kypsytysastiat toiseksi alimmalle tasolle. Mikäli käytät erityistä kakkuvuokaa, aseta se parilalle, jonka työnnät alimmalle tasolle uuniin. Jätä rasvasuodatin uuniin myös leivottaessa. 30 %:teen kosteus tarkoittaa: elintarvikkeiden kypsyttämistä niiden omassa kosteudessa. Tällä säädöllä ei synny höyryä, mutta tuuletusläppä sulkeutuu. Siten ruoka-aineista lähtevä kosteus pysyy kypsytystilassa ja estää ruoka-aineiden kuivumisen. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Omenapiirakka Irtopohjavuoka, 20 cm Bagel umpinainen Patonki, esipaistettu Parila Sokerikakkupohja, korkea Irtopohjavuoka Kääretorttu (2 munan) umpinainen Voitaikinapikkuleivät umpinainen Sämpylät ( g/kpl)* umpinainen Sämpylät (esipaistetut) Parila (kostuta aluksi) Leipä (1 kg) umpinainen 1) (kostuta aluksi 2-3 kertaa) 2) Matala sokerikakku umpinainen Vuokakakku, Piirakka, hiivataikina** umpinainen Hiivataikina 1 kg:sta jauhoja Kakkuvuoka *Sämpylät voit paistaa myös seuraavalla tavalla: Esilämmitä 220 C:seen ja valitse kosteudeksi 30 %. Aseta leivonnaiset uuniin ja kostuta kerran tai kaksi, säädä 5 minuutin kuluttua kosteudeksi 0 % ja vähennä lämpötilaa 190 C:seen. **Piirakka hiivataikinapohjalla: valitse uunipellillä tehtäville piirakoille, joihin tulee kostea pintatäyte (esim luumupiirakka ja sipulipiirakka) kosteudeksi 0 % ja kuivalla sirotteella (esim. mantelit) kosteudeksi 60 %. 27

28 Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Pullapitko (500 g jauhoja) umpinainen Muffinsit Parila, muffinsipelti Makronit umpinainen Pikkuleivät umpinainen Quiche Quiche-vuoka Sokerikakku Kakkuvuoka/Irtopohjavuoka Small Cakes umpinainen Pursotinleivokset umpinainen Torttu Torttuvuoka Tuulihatut, eclairs umpinainen Uudelleenlämmitys Uudelleenlämmitys tarkoittaa: Jo ennestään kypsennetyn ruuan lämmittämistä uudelleen laadun kärsimättä. Käytä tällöin käyttötapaa Uudelleenlämmitys. Annetut ohjeet koskevat lautaselle annosteltuja ruokia. Suuria ruokamääriä voi uudelleenlämmittää myös umpinaisessa kypsytysastiassa. Tällöin annettuja kypsytysaikoja tulee pidentää. Elintarvike Uuniastia Lämpötila ( C) Kypsytysaika (min.) Patonki, sämpylät (pakaste)* Parila Patonki, sämpylät (edellispäiväiset) Parila Vihannekset (lautasella) Parila Tärkkelyspitoiset lisukkeet** Parila (nuudelit, perunat, riisi) Lautaselle annostellut ruuat Parila *Pakastetut leivonnaiset: nämä voi myös lämmittää uunissa valitsemalla kosteudeksi 30 % ja kostuttamalla kaksi kertaa. **Tärkkelyspitoiset lisukkeet: uudelleenlämmitettäväksi eivät sovi ranskalaiset perunat tai kroketit. 28

29 Grillaus Käytä kaikissa grillin käyttötavoissa aina uunitasoja 1-3 (alhaaltapäin katsottuna). Käytä eri uunitasoja haluamasi paistotummuuden saavuttamiseksi. Alhaaltapäin katsottuna 1. uunitasolla saat kevyen paistotummuuden, 3. uunitasolla voimakkaan paistotummuuden. Mikäli paistotulos on liian vaalea, voit jatkogrillata käyttötavalla grilli käyttäen 2. uunitasoa. Älä esikuumenna käyttötavoissa grilli tai grilli ja kiertoilma pitempään kuin 5 minuuttia, koska grillausteho alkaa jo 5 minuutin kuluttua. Älä käytä paistinlämpömittaria käyttötavoissa grilli, grilli ja kiertoilma tai grilli ja kosteus. Elintarvike Uuniastia, uunitaso Käyttötapa Lämpötila Kypsytysaika ( C) (min.) Perunalaatikko reiittämätön, 1/2/3 Grilli+kosteus (1,5 kg perunoita) Vihanneslaatikko reiittämätön, 1/2/3 Grilli+kosteus (1,5 kg vihanneksia) Kuorrutettu kesäkurpitsa reiittämätön, 2/3 Grilli+kosteus (4-6 puolikasta) Grillatut vihannekset (1 kg) reittämätön, 3 Grilli (esim. kesäkurpitsa, koiso) Vihannesvartaat (5 kpl) Parila, 3 + Grilli/grilli+kiertoilma per puoli reittämätön, 2 Kuorrutettu paahtoleipä Parila, 2/3 + Grilli (1-9 kpl) reiittämätön, 1 Paahtoleipä (1-9 kpl) Parila, 2/3 Grilli+kiertoilma/grilli Kanankoivet (à 350 g) Parila, 3 + Grilli+kiertoilma reittämätön, 2 Marenkikakun grillaus Irtopohjavuoka, 2 Grilli Tuoreet katkaravut vartaissa Parila, 3 + Grilli+kiertoilma (5 kpl) reittämätön, 2 Forelli (kokonainen, à 250 g) Parila, 3 + Grilli per puoli reittämätön, 2 29

30 Taikinan nostattaminen Taikinan nostattaminen tarkoittaa: Taikinan tai taikinapohjan nostattamista sen kuivumatta. Taikinakulhoa ei tarvitse peittää. Käytä tällöin käyttötapaa Taikinan nostattaminen. Annettu nostatusaika on vain suunta-arvo. Anna taikinan nousta tilavuudeltaan kaksinkertaiseksi. Elintarvike Uuniastia Lämpötila ( C) Kypsytysaika (min.) Taikinapohja (esim. hiivataikina Kulho, parila leivinfermentti, hapantaikinapohja) Pakasteiden sulattaminen Käytä tällöin käyttötapaa Pakasteiden sulattaminen. Annetut sulattamisajat ovat vain suunta-arvoja. Sulatusaika riippuu pakasteiden koosta, painosta ja muodosta. Pakasta elintarvikkeet aina litteinä annoksina yksittäin. Siten sulatusaika on lyhyempi. Ota pakaste ulos pakkauksesta ennen sulattamista. Sulata vain se määrä pakasteita, minkä tarvitset sillä kertaa. Huomioi: Sulatetut pakasteet eivät pysy enää niin pitkään hyvinä kuin tuoreet ainekset vaan pilaantuvat nopeammin. Läpikypsennä sulatetut pakasteet heti sulatuksen jälkeen. Linnun liha, kala ja liha. Tärkeää! On ehdottomasti työnnettävä umpinainen uuniastia yhtä tasoa alemmalle valutusastiaksi. Lihasta ja kalasta valutusastiaan valuva sulamisvesi on heitettävä pois. Puhdista sen jälkeen tiskiallas ja juoksuta runsaasti vettä päälle. Pese uuniastia kuumassa tiskiaineliuoksessa tai astianpesukoneessa. Elintarvike Uuniastia Lämpötila ( C) Kypsytysaika (min.) Marjat, 300 g reiitetty + umpinaine Paisti, 1000 g reiitetty + umpinaine * Kalafilee, à 150 g reiitetty + umpinaine * Vihannekset, 400 g reiitetty + umpinaine * Gulassi, 600 g reiitetty + umpinaine * Kana, 1000 g reiitetty + umpinaine * Kanankoipi, à 350 g reiitetty + umpinaine * *Tämän ruokalajin kohdalla tulisi lisätä vielä tasoitusaika. Jätä pakasteet vielä sen jälkeen kun sulamisaika on kulunut loppuun noin minuutiksi poiskytkeytyneeseen uuniin, jotta elintarvikkeet sulaisivat myös sisältä täysin. 30

31 Umpiointi Keitä elintarvikkeet heti tuoreeltaan. Elintarvikkeita varastoidessa häviää osa vitamiineista ja niissä voi käynnistyä käymisprosessi. Käytä vain korkealaatuisia hedelmiä ja vihanneksia. Tarkista ja puhdista lasipurkit, kumirenkaat, kiinnittimet ja jouset hyvin. Desinfioi huuhdotut lasipurkit ennen umpiointia yhdistelmähöyryuunissa 100 C:ssa minuutin ajan. Avaa yhdistelmähöyryuunin luukku sen jälkeen, kun kypsytysaika on kulunut loppuun. Ota lasipurkit ulos uunista, vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Hedelmät, vihannekset Parila / reiitetty (suljetuissa 0,75 l:n umpiointilaseissa) Mehustus Pane marjat tai hedelmät reiitettyyn uuniastiaan ja työnnä se kolmanneksi alimmalle tasolle. Työnnä umpinainen uuniastia yhtä tasoa alemmalle mehun keräämiseksi. Anna marjojen ja hedelmien olla niin kauan uunissa, kunnes mehun tippuminen lakkaa. Hedelmät voi vielä kieriä astiapyyhkeeseen ja puristaa niistä loputkin mehut Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Marjat reiitetty + umpinainen

32 Jugurtin valmistus Kuumenna pastöroitu maito keittotasolla 90 C:seen, jotta jugurttijuuri ei tuhoutuisi. Kestomaitoa ei tarvitse kuumentaa. (Vihje: Jos valmistat jugurttia kylmästä maidosta, on sen kypsymisaika pidempi). Tärkeää! Jäähdytä maito vesihauteessa 40 C:seen, jotta jugurttijuuri ei tuhoutuisi. Sekoita maustamatonta jugurttia, jossa on jugurttijuuri, maitoon (1-2 teelusikallista jugurttia 100 ml:aa kohti). Jos on kyseessä jugurttifermentti, noudata pakkauksen päällä olevia ohjeita. Täytä jugurtti huuhdottuihin lasipurkkeihin. Voit desinfioida huuhdotut lasipurkit lisäksi vielä höyryuunissa 100 C:ssa ja 100%:in kosteudessa minuutin ajan ja täyttää ne vasta sitten jugurtilla. Huomioi, että lasien ja kypsytystilan on jäähdyttävä ensin sopiviksi, ennen kuin täytät jogurtin laseihin ja asetat lasit uuniin. Pane jugurtti valmistuksen jälkeen jääkaappiin. Jos haluat, että jugurtista tulee sakeaa, sekoita maitoon ennen kuumentamista maitojauhetta (1-2 ruokalusikallista litraa kohti). Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Jugurttijuuri (suljetuissa lasipurkeissa) umpinainen Kookkaiden ja tilaa vievien ruokien valmistus Kookkaiden ja tilaa vievien ruokien valmistukseen voidaan sivuissa olevat kannatinritilät ottaa ulos. Irrota tällöin kannatinritilöiden etuosassa olevat pyälletyt mutterit, vedä kannatinritilöitä eteenpäin ja ota ne ulos. Laita ritilä suoraan kypsytystilan pohjalle ja aseta kypsennettävät ruuat tai paistopata ritilälle. Älä aseta ruokia tai paistopataa koskaan suoraan kypsytystilan pohjalle. 32

33 Ajastin Ajastinmenusta säädetään: M Luhytaika-ajastin N Ajanottokello P Kesto-ohjelmointi (ei stand-by-moodissa) O Päättymisaika (ei stand-by-moodissa Ajastinmenun käynnistäminen Ajastinmenu käynnistetään näppäimellä q. 13:30 Kun laite on stand-by-mooduksessa, kosketa jotain näppäintä. Näyttö aktivoituu. Siihen ilmestyy näppäimet info a ja ajastin q. Kosketa symbolin q vieressä olevaa näppäintä. Ajastinmenu ilmestyy näkyviin. Luhytaika-ajastin Lyhytaika-ajastin toimii rippumatta laitteen muista säädöistä. Aika-arvoksi voit syöttää korkeintaan 90 minuuttia. Luhytaika-ajastimen säätö 1 Muistimenun käynnistäminen. Lyhytaikaajastimen toiminto M ilmestyy näkyviin : Näppäimillä d tai e säädetään haluttu aika. 3 Käynnistys tehdään näppäimellä b. Ajastinmenu sulkeutuu. Näyttöriviin ilmestyy M ja jäljellä olevan ajan näyttö. Vihje: Lyhytaika-ajastin kytkeytyy päälle muutaman sekunnin kuluttua myös ilman että painetaan näppäintä b. Kun säädetty aika on kulunut loppuun, soi merkkiääni. Se sammuu vasta, kun kosketetaan näppäintä q. Vihjeitä Luhytaika-ajastimen ennenaikainen poiskytkeminen: Käynnistä ajastinmenu, valitse toiminnoksi lyhytaikaajastin M ja kosketa näppäintä j. 33