Paikallisruoan käyttökilpailun tulokset Arktiset Aromit ry

Transkriptio

1 Paikallisruoan käyttökilpailun tulokset 2012 Arktiset Aromit ry

2 1. PERUNAT, KASVIKSET, MARJAT, HEDELMÄT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) PERUNA Itse tuotettu / poimittu: Ostettua perunaa käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 63,5% ja itse tuotettua / poimittua perunaa yhteensä 49,3% vastanneista.

3 1. PERUNAT, KASVIKSET, MARJAT, HEDELMÄT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) KASVIKSET Itse tuotettu / poimittu: Ostettuja kasviksia käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 81,0 % ja itse tuotettuja / poimittuja yhteensä 52,0 % vastanneista.

4 1. PERUNAT, KASVIKSET, MARJAT, HEDELMÄT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) MARJAT Itse tuotettu / poimittu: Ostettuja marjoja käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 31,7 % ja itse tuotettuja / poimittuja yhteensä 81,1 % vastanneista.

5 1. PERUNAT, KASVIKSET, MARJAT, HEDELMÄT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) HEDELMÄT Itse tuotettu / poimittu: Ostettuja hedelmiä käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 67,5 % ja itse tuotettuja / poimittuja yhteensä 55,7 % vastanneista.

6 1. PERUNAT, KASVIKSET, MARJAT, HEDELMÄT Vastauksissa nimettyjä ryhmän tuotteita/raaka-aineita: 625 vastaajasta 218 oli käyttänyt mahdollisuutta kirjata ryhmän tuotteita tai raaka-aineita. Hedelmistä omena oli ylivoimaisesti eniten mainittu nimeltä. Muita hedelmiä olivat esim. luumu, kirsikka, viinirypäle ja banaani. Perunan lisäksi kasviksia oli mainittu monipuolisesti, eniten mainittuja olivat porkkana, sipulit, punajuuri, tomaatti, sienet, kurpitsat, salaatit ja kurkku. Lisäksi mainittiin mm. nauris, yrtit, herne, papu, härkäpapu, voikukka, vuohenputki, persilja, paprika, lanttu, selleri, tilli, parsakaali jne. Metsä- ja/tai puutarhamarjat olivat mukana useimmissa vastauksissa esim. puolukka, mustikka, mansikka, vadelma, puna- ja mustaherukkat, karviaismarja, jne. YRITYKSIÄ JA TUOTTEITA: Eero Möttösen porkkanat, Mönttisen porkkanat, Kuluntalahden puutarhan tomaatit ja kurkut MUITA HUOMIOITA: Sienille haluttiin useammassa vastauspaperissa omaa käyttökertakohtaa. Kysyttiin myös mihin ryhmään hunaja kuuluu?

7 2. LEIPOMOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) LEIVÄT Itse leivottu: Ostettuja leipiä käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 87,0 % ja itse leivottuja yhteensä 57,4 % vastanneista.

8 2. LEIPOMOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) JAUHOT, MYSLIT Ostettuja jauhoja ja/tai mysliä käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 69,1 % vastanneista.

9 2. LEIPOMOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) KAHVILEIVÄT Itse leivottu: Ostettuja kahvileipiä käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 54,7 % ja itse leivottuja yhteensä 71,5 % vastanneista.

10 2. LEIPOMOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) MUUT Itse valmistettu: Muita leipomotuotteita käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 25,6 % ja itse valmistettuja yhteensä 21,6 % vastanneista.

11 2. LEIPOMOTUOTTEET Vastauksissa nimettyjä ryhmän tuotteita/raaka-aineita: 625 vastaajasta 114 oli käyttänyt mahdollisuutta kirjata ryhmän tuotteita tai raaka-aineita. Leivistä oli eniten mainittu ruisleipä. Useampia kertoja oli mainittu myös karjalanpiirakat sekä marjapiirakat, sieni- ja kinkkupiirakat, erilaiset pullat ja muut kahvileivät. Lisäksi esimerkiksi erilaiset jauhot, hiutaleet ja suurimot, kananmunat, hunaja, öljy jne. mainittiin. Lähileipomot ja -myllyt mainittiin useissa vastauksissa ostopaikoiksi. YRITYKSIÄ JA TUOTTEITA: Bockers och Wi-box bröd, Mörky gårds och Malmgårds flingor, Malmgårdin luomuviljat (Spelttiä ja ruis), Heinolan Heilan kalakukko, Ämmän Leivän leipä, Pekka Heikkisen leipä (2 mainintaa), Perheleipurit, Porin leipä, Lieksan Leipomon karjalanpiirakat, Lapinjärven leipomo, Vaasan leipomo, Ullan Pakarin leivät, Oululaisen tehtaan myymälä ja Sinuhen tehdas Lahdessa ja sieltä leipää, Papusen leivät, Puhoksen myllyn kaura- ja ruishiutale, Ikosen leipomon ruisleipä, Kiteeläinen luomuruisjauho ja täysjyväjauho (Nyrhinen Niko), Reittisen leipä, Jalon mylly, Sunnuntai, Myllyn Paras, Talon vaalea leipä, Uotilan maalaislimppu. MUITA HUOMIOITA: Kananmunille haluttiin useammassa vastauspaperissa omaa käyttökertakohtaa. Kananmunia oli kirjattu osin eri tuoteryhmien vapaakenttävastauksiin.

12 3. LIHA, LEIKKELEET, KALA, RIISTA (Vastaajia yhteensä 625 kpl) LIHA JA LEIKKELEET Itse tuotettu: Ostettua lihaa ja leikkeleitä käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 79,2 % ja itse tuotettua yhteensä 10,6 % vastanneista.

13 3. LIHA, LEIKKELEET, KALA, RIISTA (Vastaajia yhteensä 625 kpl) KALA Itse pyydetty: Ostettua kalaa käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 67,0 % ja itse pyydettyä yhteensä 29,4 % vastanneista.

14 3. LIHA, LEIKKELEET, KALA, RIISTA (Vastaajia yhteensä 625 kpl) RIISTA Itse pyydetty: Ostettua riistaa käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 13,9 % ja itse pyydettyä yhteensä 15,5 % vastanneista.

15 3. LIHA, LEIKKELEET, KALA, RIISTA Vastauksissa nimettyjä ryhmän tuotteita/raaka-aineita: 625 vastaajasta 113 oli käyttänyt mahdollisuutta kirjata ryhmän tuotteita tai raaka-aineita. Kaloista eniten oli mainittu kuha, myös hauki, muikku, ahven, lahna, sampi, lohi ja siika mainittiin. Myös ravut oli mainittu muutaman kerran. Riistasta eniten oli kirjattuna hirvi. Myös jänis, peura, teeri, pyy, sorsa, kyyhky, riekko, fasaani mainittiin. Useampaan kertaan oli kirjattu myös poro. Esimerkiksi possu, nauta, lammas, villisika ja broileri olivat myös vastauksissa esillä sekä erilaiset leikkeleet, makkarat ja lihajalosteet. YRITYKSIÄ JA TUOTTEITA: Atrian leikkeleet, Atrian lihatuotteet, Benjamin maatilatorin lihat ja leikkeleet, Highlander nauta, Lapin nauta, Järvikalan kalapihvit, Lylykylän lohisäilyke, Kala Valtasen tuotteet, Vuorenmaan tilateurastamo, Tenhon luomutilan lammasta ja nautaa, Koivikon teurastamon jauheliha (possu), Korian palvilihan leikkeleet, Takaladon liha ja kala, Hk, Kariniemi. MUITA HUOMIOITA: Suomalainen poro saisi saada lisää nostetta. Miksi sanottais sieniä ne vois olla meikäläisen riistaa käyttöä 4-6 kertaa.

16 4. MAITOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) MAIDOT JA PIIMÄT Itse tuotettu: Ostettua maitoa ja piimää käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 79,5 % ja itse tuotettua yhteensä 3,7 % vastanneista.

17 4. MAITOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) JUGURTIT Itse tuotettu: Ostettuja jugurtteja käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 68,2 % ja itse tuotettuja yhteensä 3,0 % vastanneista.

18 4. MAITOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) JUUSTOT Itse tuotettu: Ostettuja juustoja käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 76,5% ja itse tuotettuja yhteensä 4,3% vastanneista.

19 4. MAITOTUOTTEET (Vastaajia yhteensä 625 kpl) MUUT Itse tuotettu: Muita ostettuja maitotuotteita käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 33,0 % ja itse tuotettuja yhteensä 6,2 % vastanneista.

20 4. MAITOTUOTTEET Vastauksissa nimettyjä ryhmän tuotteita/raaka-aineita: 625 vastaajasta 104 oli käyttänyt mahdollisuutta kirjata ryhmän tuotteita tai raaka-aineita. Erilaisten maitojen, jugurttien, juustojen, kermojen, piimän ja rahkan lisäksi oli mainittu esimerkiksi koti/tilajäätelö (12 kertaa). YRITYKSIÄ JA TUOTTEITA: Becel, Yosa, Heilan makkarat, luomu leipäjuustot ja munajuustot, Huuskolan tilan jäätelö, Huuskolan tilan mansikkasorbetti, Maatilan jäätelö, Munapiste Stam Tohmajärvi, Keiju, Oivariini, Mäki-Ahon juustoja, lähijuustolan (Paavola) tuottamia jugurtteja ja juustoja. Pirttikallion raakamaito, Polar täyteläinen, Råmjölk från Henrikas Landsgård, Satamaidon maidot ja piimät, Juustoportti, Valion eri maitotuotteista (12 mainintaa), Arla (2 mainintaa), Ingman (3 mainintaa) MUITA HUOMIOITA: Juustot ja jäätelöt suoraan tilalta on luksusta. Erityisesti pienten juustoloiden juustoissa on ihania tuotteita, jotka päihittävät mennen tullen eteläeurooppalaiset vastineensa. Ternimaitoa ja kotijäätelöä kaipaisi!

21 5. JUOMAT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) MEHUVALMISTEET Itse valmistettu: Ostettuja mehuvalmisteita käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 37,9 % ja itse valmistettuja yhteensä 60,0 % vastanneista.

22 5. JUOMAT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) OLUET Itse valmistettu: Ostettua olutta käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 33,4 % ja itse valmistettua yhteensä 2,6 % vastanneista.

23 5. JUOMAT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) VIINIT Itse valmistettu: Ostettuja viinejä käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 25,9 % ja itse valmistettuja yhteensä 3,5 % vastanneista.

24 5. JUOMAT (Vastaajia yhteensä 625 kpl) MUUT Itse valmistettu: Muita juomia käytti (1-7 kertaa tai useammin) yhteensä 17,8 % ja itse valmistettuja yhteensä 5,3% vastanneista.

25 5. JUOMAT Vastauksissa nimettyjä ryhmän tuotteita/raaka-aineita: 625 vastaajasta 95 oli käyttänyt mahdollisuutta kirjata ryhmän tuotteita tai raaka-aineita. Eniten tässä ryhmässä oli mainittu itse tekemiä mehuja pääsääntöisesti erilaisista marjoista. Muita mainittuja olivat esimerkiksi vesi, kivennäisvesi, mahla, marjaviinit, limsa, lonkero, siideri, tee jne. YRITYKSIÄ JA TUOTTEITA: Onnellisten omenoiden mehua, Laitilan Kukko olut, Hartwall Lahti saunajuomat, Gefilus mehu, Olvi Iisalmi -olut, Vip, Marli, Riikolan luomutilan viinimarjoista mehua, Vakka-Suomen panimo, Heila siideri, karpalo lonkero, Kokemäeltä Anttilan tilan limonaadi, Ilomantsin Hermannin viinitilan viinit, Elixir Ecowarp marjanektari, Mamgårds dinkel. MUITA HUOMIOITA: Appelsiinimehu kokonaisista appelsiineista puristettuna.

26 Listaa mielestäsi 5 parasta paikallistuotetta tai /ruoka-ainetta Eniten ensimmäiseksi sijoitetut tuotteet

27 *Sisältää myös yritys- ja tuotenimet, joista luettelo seuraavassa diassa >

28 1. Ryhmän sisältämät tuote- ja yritysnimet: Ahlmannin maito Aitolahden karjalanpiirakka Armas juusto Armas-maito Backers maltlimpa Benjamin lihatori Benjamin possu Blommgrenin tomaatit Carelian caviar Hiekkalan perunat Hämäläinen munajuusto Jalonniemen paikallisruoka Joen ruisnapit Kaikki Heilan makkarat Kainuulainen hunaja kananmunat Konapin Kankaan vihannekset Kivikylän huiluntuhti Kivikylän liha Kivikylänliha tuotteet Kivirannan perunat Koivikon lähiliha Kontiomehu Korpelan makkarat Korpelan ruisleipä Lapuan leipä Leivon Allon Lieksan laatuherkun riisipuuro Lieksan leipomon karjalanpiirakat Maitokolmion maitotuotteet Malmgårdin ruishiutaleet Mäki-Ahon juusto Nelimarkan lähileipomon leivät Papusen leivät Peltopoika leipä Pihamaan viinit Pikkunupun luomutila Pohjanmaan leipomo Polven juustola Porokylä ruisleipä Porokylän leipä Pullin leipomon ruisleipä Punkan lampaanliha Pöntiön makkarat Remeskylän kotiliha Saimaan muikut Satamaito Satamaito Satamaito Siiskosen kauraleipä Sortolan jäätelö Teeren lihan luomuliha, Lempäälä Tyrnikkalan tilan tyrni Täcktomin perunat Ullan Pakarin kaurajuntta Ullan Pakarin leipä Valion maito Vanhanajan maito Vuonoksen jäätelö Ylämaankarjan luomuliha, Jäppilä

29 Listaa mielestäsi 5 parasta paikallistuotetta tai /ruoka-ainetta Eniten toiseksi sijoitetut tuotteet

30 *Sisältää myös yritys- ja tuotenimet, joista luettelo seuraavassa diassa >

31 2. Ryhmän sisältämät tuote- ja yritysnimet: Ahlmanin jugurtti Ahlmanin maitotuotteet, Tampere Akonlahden salaatit Belona -peruna Fazer leipomo Huilun tuhti Härkilan puutarhan salaatit Ikaalinen salaatti Joswolan tuotteet Juustoportin jugurtti Järvikylän salaatit Kahvijugurtti Kainuulainen talkkuna Kankaan peruna Kannuksen kauppapuutarhan salaatti ja kurkku Kiurulaisen leipä Kivikylän palviliha Koivikon teurastamon liha Korpela lettujauhot Korpelan kauraleipä Leistin possot Lintikon vihannekset Luhtapohjan jauhot Luhtapojan jauhot Nelimarkan lähileipomon pullat Tapolan mustamakkara Reiposen makkarat Mansikka Jumaliskylästä Marttakahvion karjalanpiirakat Munajuusto Nastola Myrans, honug gårds Nuutisen kanalan munat Oltermanni juusto Paikallisviljelijä Suhosen perunat ja sipulit Pekan leipä Peltolan leipä Porokylän leipomon ruisleipä Porokylän leipä Poutapäivä Pullin rieska Puruveden savukala Riihikosken myllyn jauhot ja puurohiutaleet Riikolan luomutila Riitan valkolöökikastike Rämän rieska Rönnvikin viinit Sataöljy SATAÖLJYN RYPSIÖLJY Suursavon arinaruisleipä Sysmä mysli Tuomon luomu ruislimppu Täcktomin kananmunat Ullan Pakarin kakko Ullan Pakarin leipä Uotilan leipä Valio Viherkosteen salaatit

32 Listaa mielestäsi 5 parasta paikallistuotetta tai /ruoka-ainetta Eniten kolmanneksi sijoitetut tuotteet

33 *Sisältää myös yritys- ja tuotenimet, joista luettelo seuraavassa diassa >

34 3. Ryhmän sisältämät tuote- ja yritysnimet: Ahlmanin jogurtti Kivikylän lihajalosteet Ahon Jugurtit, Virrat Koivikon lähiliha Atria Kolatun juustot Atrian tuotteet Kuhmon kirjolohi Benjamin Laakamäen liha Edam juusto Leivon leipomo Hakasuon myllyn ohrahiutale Liha Kivikylä Heikin leivän tuotteet Lintikon paprika Heikkisen kurkku ja tomaatti Luomujuusto Kiuruvesi Herrgårdsglass Mimmin vaniljajugurtti Hirvosen peruna Mäkisen himosilakat Hyvärisen Nyrhisen ruisjauho hampurilaissämpylät Paavolan leipäjuusto Ilmajoen lähimeijerin maidot paprikat, Eurajoki Ilomäen karjalanpiirakat Pekan parhaat Juustomaito Rauvola gluutenittomat leivät Juustoportin maitotuotteet Polvijärven liha-aitan lihat Jäppilän highlander liha Porin leipä Kariniemen kana Porin leivän Karhuleipä Porokylä Poutapäivä Poutapäivä Rauhala Angus liha Rauhansuun Jannen herneet Rikkilän leipomo Sinuhen leipomon piiraat Sirkkolan mansikat Snellman kevyt metvursti Suursavon sämpylärinkeli Ukonpellon tila Vaaran peruna Vuorenmaan palviliha Yyterin sinappi

35 Vastausmäärät maakunnittain (Osa vastaajista ei antanut paikkakuntatietoja)