Kanta- ja Päijät-Hämeen ruokamaakuntaprofiili. Työpajan yhteenveto Lehmustien Juhlatalo, Riihimäki

Transkriptio

1 Kanta- ja Päijät-Hämeen ruokamaakuntaprofiili Työpajan yhteenveto Lehmustien Juhlatalo, Riihimäki

2 Työpajan kulku Työpajaan osallistui 20 hlöä etupäässä kanta- ja päijäthämäläisiä matkailu- ja elintarvikealan kehittäjiä sekä muutamia yrityksiä Työskentely pohjautui Haaga-Helian vuonna 2016 toteuttaman Hungry for Finland-ruokamatkailuhankkeen työpajojen pohjalle Työskentely tapahtui kolmessa ryhmässä, jossa 1. vaiheessa kukin ryhmä pohti Kanta- ja Päijät-Hämeen maakuntien ruokamatkailun vahvuuksia, heikkouksia mahdollisuuksia ja uhkia valittujen kohderyhmien näkökulmasta > sen jälkeen tulokset pisteytettiin ja kustakin kohdasta eniten ääniä saanut asia nostettiin tärkeimmäksi (-> yhteenvedossa alleviivattu) 2. vaiheessa ryhmät työstivät maakuntien ruokamatkailun kattausta, josta työ toivottavasti jatkuu tuotteistamisen kautta myytäviksi palveluiksi, tapahtumiksi yms. seuraavissa mahdollisissa työpajoissa

3 Kohderyhmä: aasialaiset + venäläiset Vahvuudet Rauha, luonto, turvallisuus, puhtaus, tuttuus, vesi, vilja Puutteet Kasvuhaluttomuus, yhteistyöhaluttomuus, tuntemattomuus, tarinoiden puuttuminen, brändiosaaminen/markkinointi, konseptoinnin osaaminen, verkostoitumisosaaminen ja -halu Uudet mahdollisuudet Koulutusyhteistyö, sijainti, brändäys, benchmarking, hämäläinen pitopöytä, Vellamo-menu, artesaaniruoka (panimot, leipomot jne.), jakaminen Poistettavat/kiukuttavat Globaali ruokakulttuuri, reviiriajattelu

4 Kohderyhmä: perhematkailijat (1/3) Vahvuudet Mansikka, porkkana, peruna, sahti, luonto ja ruoka + järvet ja mökit, vesistöt ja kala/kalastus, etäisyys isoista kaupungeista (päivämatkat), kylissä paikallista elämää, ruokaa ja historiaa, hitaus ja hiljaisuus, aitojamakuja sivusto, yhteistyö Puutteet Räätälöinti, paketointi ryhmille, yhteistyö, paikkojen verkkolöydettävyys (aukioloajat, yhteystiedot, pienet paikat), printtimateriaalin puute, varovaisuus ja arkuus, yhteismarkkinoinnin puute, ei markkinointiorganisaatiota Kanta-Hämeessä

5 Kohderyhmä: perhematkailijat (2/3) Uudet mahdollisuudet Luonto ja ruoka, Lakeland + local life, lähiruokamyymälät, maatilat sekä tilamyymälät esille ja avoimiksi, mansikkatilat ja uudet tuotteet/palvelut siihen kylkeen kytkettyinä, tarinat ruuan ympärillä, lähiruokamarkkinat ja muut markkinat, maatilamatkailutuotteet kaupunkilaisperheille mistä ruoka tulee?, uudet tapahtumat ruuan ympärille ja nykyiset enemmän esille, yhteistyö, Hämeen Härkätie, paljon pieniä ja kiinnostavia toimijoita, joita pitäisi nostaa enemmän esille, perhetuotteet mistä ruoka tulee, etäisyys isoista kaupungeista -> suuri matkailijamäärä lähellä

6 Kohderyhmä: perhematkailijat (3/3) Kiukuttavat/poistettavat Nettisivut ja huonosti löytyvät yhteystiedot, intohimo tekemiseen puuttuu, ainainen valitus, ei priorisoida aikaa yhteistyöhön ja yhteiseen hyvään, nauravat nakit -> aina vaan listalla, lähiruoka/raaka-aineiden hinta (kallista..)

7 Kohderyhmä: modernit humanistit Vahvuudet Lähellä, 1 h Hesasta, hyvät kulkuyhteydet, ns. keskellä lähes kaikkea, paljon kesämökkiläisiä, Osaaminen Peruna, ruis, kaura, vesi, olut & viini, sahtikulttuuri, ravut ja ravustus, puhdas luonto, vesistö, eräily, perinteet, monipuolisuus -> paljon potentiaalista hipsteritarjontaa Puutteet Yhteistyö toimijoiden kesken, koulujen ja yritysten välinen yhteistyö, yhteiset tavoitteet, hajanaiset verkostot apua tarjoavien toimijoiden kesken, oman maaseudun arvostuksen puute, ei Lapin eksotiikkaa, pienten ryhmien palveleminen, näkyvyys ja ruuan hyödyntäminen, brändi ja tarinat, löydettävyys, muiden palveluiden tunteminen, palveluosaaminen, yritykset eivät tee yhteistyötä vaan ihmiset -> keskitytäänkö liikaa yrityksiin ihmisten sijaan?, ruuan alkuperän tuntemus, tuunaa oma maakuntamatkasi

8 Kohderyhmä: modernit humanistit Uudet mahdollisuudet Yhteistyö yli toimialarajojen, kiertotalous, leipominen ja kokkaus yhdessä, retkiruokaeväät, ravintolapäiväkokeilut, tapahtumat (keskiaikamarkkinat, monipuoliset paikallistapahtumat) -> hyvät kulkuyhteydet, villimausteet/villiruoka, uusi reseptiikka, kalastus, järvet ja vesistöt, luonto ja luontomatkailu, miljoonan asukkaan lähiruoka-aitta -> paljon tuotantoa (viljaa, lihaa, maitoa -> palveluntuottajat?), elämykset luontoruokailussa Poistettavat/kiukuttavat asiat Yhteistyön puute, turha vaatimattomuus, ajatellaan pienesti: kun ei ennenkään, tuotannon ja jalostuksen välinen kuilu, ennakkoluulot hipstereitä kohtaan, hitaus, rajoitukset, kateellisuus, näköalattomuus

9 Hämeen ruokamatkailun kattaus Slogan: Herkutellaan hitaasti, makujen maakunta Hämäläistä hemmottelua hitaasti herkutellen Kiireetöntä nautiskelua Hämeessä Delicious slow Sweet & slow Slow food Häme Eat fine, Häme dine

10 Hämeen ruokakattaus Adjektiivit: luonnollisesti, elämyksellisesti, läheltä, helposti, herkullisesti, nautinnollisesti, hitaasti ja historiallisesti Luonnonläheisyys, hitaus, aitous, monipuolinen, terveellinen, turvallinen, herkullinen, löydettävä Puhdas, turvallinen, viljaisa, käsintehty, kiireetön, hiljainen, rauha

11 Hämeen ruokamatkailun kattaus Mikä erottaa meidät muista? Monipuolisuus, luonto, historia, luonnon yrtit Keskiaikakuviot, panssarimuseo ja military travel, suht. urbaani ympäristö maaseudun rauhassa, Suomen ruoka-aitta Vaatimattomuus, vesireitit, kansallispuistot, vaellusreitit, isot areenat

12 Hämeen ruokamatkailun kattaus Hyvät tuotteet/paikat/ruuat/tapahtumat Mansikki-lasten maatalousnäyttely, Keskiaikafestivaali, Herkkujen yö, Härkätien juhla, Pellavamarkkinat, Hakkapeliitta, Syödään yhdessä hämäläisittäin, Renkoviikko, Avoimet kylät, Avoimet maatilat, markkinat ja toripäivät Lahden satama-alue, marjatilat, festarit ja festariruuat, Mustiala & piippu, Lepaan puutarhanäyttely, Lepaan viinit, liköörit ja kuohuviinit, laivat Vanajavedellä, Elonkierto, hämäläinen lounas/välipala, erämessut, lavatanssit, Hartolan markkinat, Hakkapeliitta tapahtuma, Rekot, Syödään yhdessä hämäläisittäin, kesätorit- ja markkinat, iltatorit, Elomessut, Heinämessut, jäätelö, suklaa, sokeri Suuret oluet, pienet panimot tapahtuma, Makkaramarkkinat, Mommilan soutu, maatilatorit, tilamyymälät, tehtaanmyymälät, kuukausimarkkinat, keskiaikatapahtumat, Vellamo-tapahtuma

13 Hämeen ruokamatkailun kattaus Yritykset Inkalan kartano, Ravintola Vispilä, Tuulosrievä, Iloranta, Vääksyn Mylly, Maunviljelijät, Makuliha jne.. Aulanko, Metsänkylän kartano ja Kahvila Leivintupa, Piparkakkutalo, Vanajanlinna, Hämeen linna, Jokioisten leipomo, Iittala, Finlayson Vellamo-ravintolat, pienpanimot, lähileipomot, juustolat, lihanjalostamot.. Kartanot, perinnetilat, maatilat, lähiruokatuottajat, teolliset yritykset, ravintolat.