Kristian Sievers ROVANIEMI

Transkriptio

1 Kristian Sievers ROVANIEMI

2 Ruoka elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua!

3 3

4 Suomalaisen ruokamatkailun määritelmä Ruokamatkailutarjonta on matkailijoiden kohtaama paikallisuuteen ja tarinoihin perustuva maukas ravintolaruokailu, kotiruokailu, katuruoka, suomalaisen ruoan tekeminen ohjatusti, luonnonantimiin ja keräilyyn liittyvät ruokamatkailutuotteet, luonnossa ja kulttuuriympäristössä tapahtuva ruokailu, erilaiset ruokamatkailuun liittyvät reitit ja tapahtumat, torit, kauppahallit, erikoismyymälät kuten juustolat, viinitilat sekä pienpanimot ja niiden ympärille rakennettu ohjelma. Ruokamatkailuun liittyvät tarinat, paikallisuus ja puhtaus. Parhaimmillaan ruokamatkailutuote on osallistamista ja tekemistä, josta matkailija oppii jotain uutta ja tekee matkailutuotteen elämykselliseksi. 4

5 RUOKA&MATKAILU kehittämiskaari, valtakunnallisia toimenpiteitä RUOKA&MATKAILU 1. VAIHE Tutkimus- ja analysointivaihe Hyvät käytänteet ja työkalut RUOKA&MATKAILU 3. VAIHE Strategian jalkauttaminen mm. tuotteistaminen RUOKA&MATKAILU 2. VAIHE Suomen RUOKA&MATKAILU strategian koordinointi -valmis alkuvuodesta 2015 Tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotteen uudistaminen, Kansallinen ruokamatkailukilpailu Elämyksellisiä ruokaja ruokamatkailutuotteita Hungry for Finland 5

6 Suomen matkailun tiekartta TEM Nostetaan olemassa olevat ruokamatkailun kärkituotteet vahvasti esille Hyödynnetään suomalaisten ruoka-alan ammattilaisten kansainvälistä näkyvyyttä myös matkailussa Hyödynnetään suomalaista ja paikallista ruokaa sekä siihen liittyviä perinteitä ruokaelämyksen tuottamisessa Nostetaan asiakasviestinnässä esille suomalaisen ruoan puhtautta ja terveellisyyttä Kehitetään elämyksellisiä ruokamatkailutuotteita kohderyhmien tarpeisiin Uudistetaan tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotetta Käynnistetään Suomen ruokamatkailukilpailu Vastuu: Visit Finland, MMM, OKM, TEM, kehittäjä- ja koulutusorganisaatiot, yritykset, alueorganisaatiot 6

7 Ruokamatkailustrategiavideo 7

8 Ruokamatkailun visio 2020 ja missio Visio 2020 Hungry for Finland! Ruoka tärkeäksi ja elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua! Missio Mitä useampi kokki, sen maukkaampi soppa! Ruoka- ja matkailutoimijat laajasti mukaan! 8

9 Ruokamatkailun kehittämisen 3 temaattista painopistealuetta Taste of place Alueellinen ruokakulttuuri, suomalaisuus ja suomalainen elämäntapa maistuvat Pure pleasure Suomalainen puhdas ruoka tekee hyvää mielelle ja ruumiille Cool and creative from Finland Kansainvälisesti tunnustetut ruokailmiöt Ruoka ja ruokailu ovat oleellisia ja elämyksellisiä osia matkailutuotetta 9

10 Lisää strategisia valintoja: Ruokamatkailun Strategiassa tulee tehdä valintoja, kaikkea ei voida kehittää. Kaikille näille osa-alueille on määritelty strategiassa konkreettiset toimenpiteet ja mahdolliset toteuttajat. 10

11 Visit Finlandin tuoteteemoissa ruokamatkailutuotteet ovat vahvistuneet Hyvinvointimatkailu ja ruoka Kulttuurimatkailu ja ruoka Kesän luontomatkailu ja ruoka Talvimatkailu ja ruoka 11

12 Metsähallitus Visit Finland ELO-säätiö MESI - verkosto ProAgria Maa- ja kotitalousnaiset Strategian koordinaatio-ohjelman ja jalkauttamisvaiheen mahdolliset yhteistyökumppanit RUOKA&MATKAILU -hanke 3. vaihe STRATEGIAN JALKAUTTAMINEN JA KOORDINAATIO- OHJELMA Ruoka- ja matkailuhankkeet Koulutus- ja tutkimusorganisaatiot Media makuja.fi Yritykset Marttaliitto Matkailun alueorganisaatiot Museoliitto Who is dancing on the stage? 12

13 Ruokamatkailun markkinoinnissa ja viestinnässä hyödynnetään ydinviestiä: Hungry for Finland. 13

14 Missio: Mitä useampi kokki, sen maukkaampi soppa! Ruoka- ja matkailutoimijat laajasti mukaan! TOIMENPITEET TEMAATTISET PAINOPISTEET Taste of place Ruokamatkailun nykytila 2015 Tuotekehitys Strategiset kumppanuudet Viestintä Alueellinen ruokakulttuuri, suomalaisuus ja suomalainen elämäntapa maistuvat Pure pleasure Suomalainen puhdas ruoka tekee hyvää mielelle ja ruumiille Cool and creative from Finland Kansainvälisesti tunnustetut ruokailmiöt Visio 2020: Hungry for Finland! Ruoka tärkeäksi ja elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua!

15 HUNGRY FOR FINLAND Suomen ruokamatkailukilpailu Suomessa on hyviä ruokamatkailutuotteita! 16

16 Osallistuneet ruokamatkailutuotteet maakunnittain Maakunnat Kpl 01 Uusimaa Helsinki 7 02 Varsinais-Suomi 7 19 Lappi 7 12 Pohjois-Karjala 7 10 Etelä-Savo 5 14 Etelä-Pohjanmaa 5 06 Pirkanmaa 5 05 Kanta-Häme 4 17 Pohjois-Pohjanmaa 4 09 Etelä-Karjala 2 16 Keski-Pohjanmaa 2 15 Pohjanmaa 2 11 Pohjois-Savo 2 08 Kymenlaakso 1 18 Kainuu 1 07 Päijät-Häme 1 04 Satakunta 1 13 Keski-Suomi 1 Yhteensä

17 Voittajien piirteitä ruokamatkailukohteina Voittajakaartilla on monenlaista tekemistä kohteessa matkailijalle, esim. panimo, puoti, aktiviteetteja, teatteria, hyvinvointiin ja luontoon liittyviä aktiviteetteja Nettisivut ovat hyvännäköiset Monipuoliset kumppanit Keskittyvät siihen mitä osaavat Useassa yrityksessä hiljattain tapahtunut sukupolvenvaihdos tuoreet ajatukset Selkeä tahtotila kehittyä Ovat rohkeasti ylpeitä osaamisesta ja tekemisestä Kohteissa lähiruoka, villiruoka, paikallisuus ovat vahvoja asioita Keräävät palautetta ja myös hyödyntävät sitä Kohteilla selkeä teema ehjä paletti Esteettisesti mietittyjä ja miljöö kunnossa 18

18 Majatalosta majataloon -retket valittu Suomen parhaaksi ruokamatkailutuotteeksi 2015! 19

19 Merkittävä ruokamatkailuteko! Another video Malmgårdin kartano 20

20 Merkittävä ruokamatkailuteko! Kamariherran kalaasit Mustion Linnassa 21

21 Merkittävä ruokamatkailuteko! Inari Menu/Tradition Hotel Kultahovi 22

22 Ota yhteyttä! projektipäällikkö projektikoordinaattori projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja

23 24

24 2. Who is Hungry for Finland? Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet 25

25 Mitkä ovat kohderyhmät? Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä, Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin pääkohderyhmä Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä kokemuksia. kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava matkailijapotentiaali Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä asiakasryhmiä Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun merkittäviä asiakkaita 26

26 Perus moderni humanisti 27

27 Aasialainen moderni humanisti HAAGA-HELIA kalvopohja

28 Perhematkailija HAAGA-HELIA kalvopohja

29 Seniorimatkailija HAAGA-HELIA kalvopohja

30 Venäläinen matkailija HAAGA-HELIA kalvopohja

31 Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raakaaineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Elämyksellisyys Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikalliset raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä

32 Maakunnan matkailuprofiili Alueellinen sijainti Suomessa ja alueen mahdollisuudet Matkailustrategiat Verkostot Maakunnan panostus ruokamatkailuun Hankkeet Erikoisruokakunnat/ alueet maakunnan sisällä Maakuntien historiallinen ruokaperinne & ruokatuotanto Perunamaakunta Ruokamatkailun ulottuvuudet maakunnissa Maakuntatunnukset Maakuntakalat Ruokamatkailun kärkituotteet Maakuntien erikoisruokatuotteet Nimisuojatuotteet Rapumaakunta Suomen vilja-aitta 33

33 Lapin Poron liha Lapin puikulaperuna Maakuntien erikoisherkut krenikka, punainen hera leipäjuusto Ristiinnaulittu siika, porilainen Oulun rössypottu, majoneesikänkky, kärkkäri ohrarieska Tampereen mustamakkara Lahden lihamuki munajuusto Sahti Ahvenanmaan pannukakku, Hollolan näkkileipä mustaleipä Kainuun Rönttöset karjalanpaisti, sultsina kalakukko karjalanpiirakka mustikkakukko muikiainen Lemin särä, Viipurin rinkeli, Atomi ja Vety lihapiirakat 34

34 Mitä voisi olla maakuntien ruokamatkailu tiivistettynä iskulauseeseen? Pohjanmaa/Keski- Pohjanmaa, pohjalaisuus, merellisyys ja pitopöydät notkuu! Lapin eksotiikka puhtaissa ja ainutkertaisissa ruokaelämyksissä! Pohjois- Pohjanmaa, arktinen ja pohjalainen ruokakulttuuri ja elämykset kohtaavat! Kainuu, kalastus ja metsäruoka villissä luonnossa! Etelä-Pohjanmaa, maan ruokaprovinssi ja pohjalainen kulttuurimatkailu kohtaavat! Pohjois-Savo, ruokatapahtumat, savolaisuus ja ruokatuotanto! Pohjois-Karjala, elämykselliset ruokakokemukset karjalaisessa luonnossa! 35

35 Satakuntalaiset runsaat ruokapidot ja tapahtumat! Ahvenanmaa, pientä, suloista ja laadukasta! Varsinais-Suomi, laadukas ruokaosaaminen ja maukas saaristolaiselämä! Kanta-Häme, kartanoita, ruokareittejä ja kulttuuria! Päijät-Häme, helposti saavutettava hämäläinen ruokaperinne! Pirkanmaa, Tampereen ruokaelämykset ja maakunnan laadukkaat ruokakäyntikohteet! Uusimaa, ruokamatkailun kärkituotteet, tapahtumat ja uudet tuulet! Keski-Suomi, ruokakulttuurin keskellä, villiruoka ja metsät! Etelä-Karjala, maaseutumaku matkat ja ruokaperinteet Saimaan seudulla! Kymenlaakso, lähiruokatilat käyntikohteina! Etelä-Savo, lähiruuan arvostus ja ruokamatkailu pääosassa! 36

36 37