Ruokamatkailun alueprofilointi Suomessa. Katri Tihilä

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Ruokamatkailun alueprofilointi Suomessa. Katri Tihilä"

Eero Haapasalo
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Ruokamatkailun alueprofilointi Suomessa Katri Tihilä

2 Esityksen kulku 1. Alueellinen profiloituminen Suomessa 2. Ruokamatkailun ulottuvuudet maakunnissa 3. Maakuntien ruokavahvuudet ja tunnukset 4. Maakuntien erikoistuotteet 5. Ruokamatkailuprofiilien iskulauseet 2

3 Profiloitumisesta alueellisesti Lähiruoka, puhdas ruoka, puhtaita raaka-aineita luonnosta, paikalliset tuottajat, luomu (kyselyt) 1. Itä ja länsi, pohjoinen ja etelä 2. Rannikkomaakunnat ja sisämaa 3. Sulatusuunit ja fuusiot 4. Saaristo Maakuntien sisäiset alueet ja erilaisuus Paikka + tuote Taste of place 3

Maakunnan matkailuprofiili Alueellinen sijainti Suomessa ja alueen mahdollisuudet Matkailustrategiat Verkostot Maakunnan panostus ruokamatkailuun Hankkeet Erikoisruokakunnat/ alueet maakunnan sisällä

4 Maakunnan matkailuprofiili Alueellinen sijainti Suomessa ja alueen mahdollisuudet Matkailustrategiat Verkostot Maakunnan panostus ruokamatkailuun Hankkeet Erikoisruokakunnat/ alueet maakunnan sisällä Maakuntien historiallinen ruokaperinne & ruokatuotanto Perunamaakunta Ruokamatkailun ulottuvuudet maakunnissa Maakuntatunnukset Maakuntakalat Ruokamatkailun kärkituotteet Maakuntien erikoisruokatuotteet Nimisuojatuotteet Rapumaakunta Suomen vilja-aitta 4

5 Maakuntien ruokavahvuudet ja tunnukset kala, riista, metsän antimet piirakat Leipä/piirakat Karjalaisuus, vaikutteita Venäjältä ja ortodoksisuus karjatalous maitomaakunta kala, riista & metsän antimet savolaisuus luomuviljely lähiruoka marjamaakunta Kukot, rukiiset herkut 5

6 kala, liha, peruna, maito Hämäläinen viljelyperinne rapumaakunta leipäperinne Hämäläinen ruokaperinne juustot, viinit riista, kala & metsän antimet leivonnaiset kansainvälisyys, vaikutteet ympäriltä leipomiskulttuuri etnisyys meri, kala, peruna, metsän antimet 6

7 maanviljelyperinne, liha, maito & vihannekset Ruokaprovinssi juustomaakunta Pohjalainen ruokaperinne & pitopöydät kala, riista, metsän ja meren antimet maanviljelyperinne maitomaakunta Suomen vilja-aitta kala & meri siipikarja, sianliha, avomaan vihannekset sienimaakunta nahkiaiset leipäkulttuuri 7

8 poro ja lohikalat Kala, riista & metsän antimet leipämaakunta tervaperinne Suomen marja-aitta Omenavaltakunta marjat, muikut & nahkiaiset Merellisyys, kalat, metsästys, leipomot ja hedelmäviljelmät 8

Maakuntien erikoisherkut Lapin Poron liha Lapin puikulaperuna krenikka, punainen hera leipäjuusto Ristiinnaulittu siika, porilainen Oulun rössypottu, majoneesikänkky, kärkkäri ohrarieska Tampereen

9 Maakuntien erikoisherkut Lapin Poron liha Lapin puikulaperuna krenikka, punainen hera leipäjuusto Ristiinnaulittu siika, porilainen Oulun rössypottu, majoneesikänkky, kärkkäri ohrarieska Tampereen mustamakkara Lahden lihamuki munajuusto Sahti Ahvenanmaan pannukakku, Hollolan näkkileipä mustaleipä Kainuun Rönttöset karjalanpaisti, sultsina kalakukko karjalanpiirakka mustikkakukko muikiainen Lemin särä, Viipurin rinkeli, Atomi ja Vety lihapiirakat 9

10 Mitä voisi olla maakuntien ruokamatkailu tiivistettynä iskulauseeseen? Pohjanmaa/Keski- Pohjanmaa, pohjalaisuus, merellisyys ja pitopöydät notkuu! Lapin eksotiikka puhtaissa ja ainutkertaisissa ruokaelämyksissä! Pohjois- Pohjanmaa, arktinen ja pohjalainen ruokakulttuuri ja elämykset kohtaavat! Kainuu, kalastus ja metsäruoka villissä luonnossa! Etelä-Pohjanmaa, maan ruokaprovinssi ja pohjalainen kulttuurimatkailu kohtaavat! Pohjois-Savo, ruokatapahtumat, savolaisuus ja ruokatuotanto! Pohjois-Karjala, elämykselliset ruokakokemukset karjalaisessa luonnossa! 10

11 Satakuntalaiset runsaat ruokapidot ja tapahtumat! Ahvenanmaa, pientä, suloista ja laadukasta! Varsinais-Suomi, laadukas ruokaosaaminen ja maukas saaristolaiselämä! Kanta-Häme, kartanoita, ruokareittejä ja kulttuuria! Päijät-Häme, helposti saavutettava hämäläinen ruokaperinne! Pirkanmaa, Tampereen ruokaelämykset ja maakunnan laadukkaat ruokakäyntikohteet! Uusimaa, ruokamatkailun kärkituotteet, tapahtumat ja uudet tuulet! Keski-Suomi, ruokakulttuurin keskellä, villiruoka ja metsät! Etelä-Karjala, maaseutumaku matkat ja ruokaperinteet Saimaan seudulla! Etelä-Savo, lähiruuan arvostus ja ruokamatkailu pääosassa! Kymenlaakso, lähiruokatilat käyntikohteina! 11

Kiitos! Tack! Lisätietoa: www.hungryforfinland.fi www.ruokajamatkailu.fi katri.tihila@haaga-helia.

12 Kiitos! Tack! Lisätietoa:

13 Lounaalla tänään Nokkos-haukimureketta, kananmunakastiketta, varhaisperunoita, kevätsipulia ja porkkanoita Kasvisvaihtoehtona kasvismureke Kahvi ja tee Hyvää ruokahalua! Smaklig måltid! 13

Samankaltaiset tiedostot

Kristian Sievers ROVANIEMI

Kristian Sievers ROVANIEMI Kristian Sievers 22.10.2015 ROVANIEMI Ruoka elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua! 3 Suomalaisen ruokamatkailun määritelmä Ruokamatkailutarjonta on matkailijoiden kohtaama paikallisuuteen ja tarinoihin