Kananmunien merkitseminen ja pakkausmerkinnät

Kananmunien merkitseminen ja pakkausmerkinnät Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Evira

Eviran julkaisuja 16/2007 Kananmunien merkitseminen ja pakkausmerkinnät Helsinki 2007

Kuvailulehti Julkaisija Tekijät Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Ali-Yrkkö Sirpa, Jalava Anne, Laihonen Mari ja Lehdonkivi Taina Julkaisun nimi Kananmunien merkitseminen ja pakkausmerkinnät Tiivistelmä Kananmuna-alalla on viime vuosina tullut voimaan useita EY:n asetuksia, joissa on vaatimuksia ja muutoksia koskien munantuottajia, kananmunien luokittelua ja merkitsemistä sekä munapakkauksiin tehtäviä merkintöjä. Kesäkuun 2003 alusta lähtien on ihmisravinnoksi tarkoitettuja kananmunia saanut tuottaa myyntiä ja myytäväksi tarjoamista varten vain sellaisessa tuotantolaitoksessa, joka on merkitty maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskuksen (TIKE) pitämään kanalarekisteriin. Tuottajat ovat saaneet kanalatunnuksen rekisteröityessään. Vuoden 2004 alusta lähtien on kaikissa EU-maissa merkittävä kuluttajille myytäviin A-luokan kananmuniin sekä suurtalouksissa ja leipomoissa käytettäviin kananmuniin kanalatunnus, joka koostuu tuotantotavasta, alkuperämaasta ja tuottajanumerosta. Kanaloiden rekisteröitymisellä ja kananmunien leimaamisella pyritään jäljitettävyyden parantamiseen esim. eläintautiepidemioissa. Leimasta kuluttaja saa tietää myös hankkimiensa munien alkuperän. Elintarvikeviraston vuoden 2004 valvontaohjelmaan sisältyi valtakunnallinen projekti, jossa selvitettiin, miten kananmunien merkitseminen eli leimaus oli toteutunut maan eri osissa. Samalla tarkastettiin munakoteloiden pakkausmerkinnät. Kuntien ja kuntayhtymien valvovat viranomaiset tekivät projektiin liittyvät tarkastukset. Projektiin osallistui 110 kuntaa/kuntayhtymää kaikista viidestä läänistä. Projektin aikana käytiin tarkastamassa 58 munapakkaamossa kananmunat ja pakkaukset ja vähittäiskauppoihin tehtiin 430 tarkastuskäyntiä. Vähittäiskaupoissa ja pakkaamoissa tarkastettiin yhteensä 1333 kananmunamerkintää ja pakkausta. Sekä pakkaamoissa että vähittäiskaupoissa tarkastetut kananmunat oli leimattu yli 90 prosenttisesti. Läänikohtaisesti tarkasteltuna päädyttiin samaan tulokseen. Myös leiman oikeellisuus ja luettavuus tarkastettiin. Pakkaamoissa tarkastettujen munien osalta parhaiten leimaus oli suoritettu luomutuotannossa, vähittäiskaupoissa tarkastettujen munien osalta lattiatuotannossa. Pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuutta tarkasteltiin tuotantotavoittain ja lääneittäin sekä kaupoissa että pakkaamoissa. Eniten korjattavaa oli tuotantotavan ja munaan leimatun kanalatunnuksen selityksessä ja niiden puuttumisesta koteloista. Monet säädösten vastaiset merkinnät pakkauksissa johtuivat tarkastusten aikana vielä käytössä olleista vanhoista pakkausmateriaaleista, jotka sai käyttää loppuun. Projektissa saatuja tuloksia on hyödynnetty kananmunapakkaamoihin tehtyjen tarkastuskäyntien yhteydessä korjaamalla ko. pakkaamossa havaitut virheet ja kohdistamalla tarkastuskäyntejä niihin pakkaamoihin, joiden tuotteissa on ollut eniten puutteita.

Asiasanat Julkaisusarjan nimi ja numero Kananmunat, pakkausmerkinnät, leimaus, elintarvikevalvonta Evira Julkaisuja 16/2007 Julkaisun teema ISSN 1796-4369 ISBN (pdf) 952-5662-73-X Sivuja 53 Kieli Suomi Luottamuksellisuus Julkinen Julkaisun myynti/jakaja Julkaisun kustantaja Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, puh. 02077 2003, www.evira.fi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Painopaikka ja -aika Julkaisun ulkoasu Teija Pesonen, Evira

Beskrivning Utgivare Författare Livsmedelssäkerhetsverket Evira Ali-Yrkkö Sirpa, Jalava Anne, Laihonen Mari och Lehdonkivi Taina Verkets titel Märkning av hönsägg och påskrifter på förpackningar Resumé På senare år har det i äggbranschen trätt i kraft flera EG-förordningar som innehåller krav och ändringar i fråga om äggproducenter, klassificering och märkning av hönsägg och påskrifter på äggförpackningar. Allt sedan början av juni 2003 har hönsägg avsedda som människoföda fått produceras för försäljning och saluhållande endast i sådana produktionsanläggningar, som är införda i jord- och skogsbruksministeriets dataservicecentrals (TIKE) hönsgårdsregister. Producenterna har fått ett hönsgårdssignum i samband med registreringen. Allt sedan början av år 2004 skall hönsägg av klass A avsedda för konsumenter och hönsägg avsedda för storkök och bagerier märkas med ett hönsgårdssignum, som består av produktionsinreiltning, ursprungslandet och gårdens nummer. Med registrering av hönsgårdarna och stämpling av hönsäggen vill man förbättra spårbarheten t.ex. vid djursjukdomsepidemier. Ur stämpeln kan konsumenten också se de köpta äggens ursprung. I Livsmedelsverkets tillsynsprogram år 2004 ingick ett riksomfattande projekt, i vilket man utredde hur märkningen dvs. stämplingen av hönsägg verkställts i olika delar av landet. Samtidigt kontrollerades också påskrifterna på äggkartongerna. Tillsynsmyndigheterna i kommuner och samkommuner utförde de kontroller som hänförde sig till projektet. I projektet deltog 110 kommuner/samkommuner ur samtliga fem län. Under projektets gång gjordes besök för kontroll av ägg och förpackningar i 58 äggpackerier och i detaljaffärer utfördes 430 kontrollbesök. I detaljhandeln och packerier kontrollerades sammanlagt 1333 hönsäggsmärkningar och förpackningar. Såväl de hönsägg som kontrollerades i packerier som de som kontrollerades i detaljhandeln hade stämplats till över 90 procent. Vid länsvis granskning kom man till samma resultat. Stämpelns riktighet och läslighet kontrollerades likaså. Äggen, som kontrollerats i packerier, var stämplingen bäst utförd inom ekologisk produktion, äggen, som kontrollerats i detaljhandeln, inom produktion frigående inomhus. Hur påskrifterna på förpackningarna motsvarar författningarna kontrollerades skilt för olika produktionsmetoder och län såväl i butiker som i packerier. Mest brister förekom i förklaringen till produktionsmetoden och hönsgårdsnumret som stämplats på ägget och i att dessa saknades på kartongerna. Många författningsvidriga märkningar på förpackningarna berodde på att det vid tidpunkten för kontrollerna ännu fanns i användning gamla förpackningsmaterial som fick användas slut. Resultaten som erhölls i projektet har utnyttjats i samband med kontrollbesök i äggpackerierna genom att man rättat till felen som uppdagats i packeriet i fråga och inriktat kontrollbesöken på sådana packerier, vilkas produkter uppvisat de största bristerna.

Sökord Publikationsseriens namn och nummer Publikationens tema Publikationen säljs Förläggare Tryckeri och tryckningstid Publikationens ombrytning Hönsägg, förpackningspåskrifter, stämpling, livsmedelstillsyn Evira Publikationer 16/2007 ISSN 1796-4369 ISBN (pdf) 952-5662-73-X Antal sidor 53 Språk Finska Konfidentialitet Offentlig handling Livsmedelssäkerhetsverket Evira, www.evira.fi EVIRA Teija Pesonen, Evira

Description Publisher Authors Finnish Food Safety Authority Evira Ali-Yrkkö Sirpa, Jalava Anne, Laihonen Mari and Lehdonkivi Taina Title Marking of eggs and packs Abstract In the recent years, the EU has introduced several regulations that stipulate requirements and amendments concerning egg producers, grading and marking of eggs as well as marking of egg cartons. Since the beginning of June 2003, eggs intended for human consumption can only have been produced for sale and placing on the market in production plants recorded in the poultry farm register maintained by the Information Centre of the Ministry of Agriculture and Forestry (TIKE). Producers are given a producer code upon registration. Since the beginning of 2004, the producer code is in all EU member states required on grade A eggs sold to consumers as well as on eggs marketed to institutional kitchens and bakeries. The code indicates the production system, the country of origin and the producer number. The purpose of producer registers and egg stamping is to improve traceability in e.g. animal disease epidemics. The code printed on the egg also shows the origin of the eggs purchased by the consumer. The 2004 control programme of the National Food Agency included a national project to investigate how the marking or stamping of eggs has been implemented in various parts of the country. The markings of egg packs was also inspected. Control authorities of municipals and federations of municipals carried out the inspections included in the project. A total of 110 municipalities/federations of municipalities from five provinces took part in the project. During the project 58 egg packing centres were visited to inspect eggs and cartons, and 430 control visits were made to retail stores. All in all, 1333 egg stamps and cartons were inspected in stores and packing centres. More than 90% of the eggs inspected in both packing centres and retail stores had been stamped. The result was the same also in a province-specific analysis. The legibility and the correctness of the stamps were also inspected. As far as eggs inspected in packing centres were concerned, the best stamps were found on organically produced eggs, while in retail stores barn eggs showed the best stamps. The regulatory conformity of marking was inspected separately for each production system and province, in both retail stores and packing centres. Most in need of improvement was the key that explains the production system and the producer code stamped on the egg, and these being missing from the packs. The reason for several non-conforming pack markings was that at the time the inspections were made the operators were still using their stock of old packing materials, which could be used until they ran out. The results of the project have been utilised in control visits made to egg packing centres to correct any errors found in the operation of the centre in question. Control visits have also been focused on packing centres with the most deficiencies in their products.

Key words Name and number of series of publications Theme Distributor Publisher Eggs, marking of packs, stamping, food control Evira Publications 16/2007 ISSN 1796-4369 ISBN (pdf) 952-5662-73-X Pages 53 Language Finnish Confidentiality Public Finnish Food Safety Authority Evira Finnish Food Safety Authority Evira Printed in Layout Teija Pesonen, Evira

Sisällysluettelo 1 Johdanto...10 2 Lainsäädäntö... 11 2.1 Kansallinen säädöstö...11 2.2 Euroopan Yhteisön kananmunia koskeva lainsäädäntö...11 2.3 Kananmunien merkitseminen...12 2.4 Pakolliset pakkausmerkinnät...14 3 Projektin toteutus... 15 3.1 Tarkastettavat kananmunat munapakkaamoissa...15 3.2 Tarkastettavat kananmunat vähittäiskaupoissa...15 3.3 Kuntien osallistuminen projektiin...15 3.4 Tarkastetut munapakkaamot ja vähittäiskaupat...16 4 Tulokset... 17 4.1 Tulokset tuotantotavoittain munapakkaamoissa...17 4.1.1 Kananmunien leimaus...17 4.1.2 Pakkausmerkinnät / Luomutuotanto...17 4.1.3 Pakkausmerkinnät / Lattiatuotanto...19 4.1.4 Pakkausmerkinnät / Häkkituotanto...20 4.1.5 Johtopäätökset pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta eri tuotantomuodoissa...22 4.1.6 Kananmunaan leimatun tuotantotavan vastaavuus pakkausmerkintöihin... 24 4.1.7 Irtokananmunat / Munapakkaamossa luokitellut...24 4.1.8 Poikkeusalueella markkinoitavat kananmunat...24 4.2 Tulokset tuotantotavoittain vähittäiskaupoissa...25 4.2.1 Kananmunien leimaus...25 4.2.2 Pakkausmerkinnät / Luomutuotanto...25 4.2.3 Pakkausmerkinnät / Lattiatuotanto...28 4.2.4 Pakkausmerkinnät / Häkkituotanto...29 4.2.5 Johtopäätökset pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta eri tuotantomuodoissa...31 4.2.6 Kananmunaan leimatun tuotantotavan vastaavuus pakkausmerkintöihin...32 4.2.7 Irtokananmunat / Munapakkaamoissa luokitellut...34 4.2.8 Poikkeusalueella markkinoitavat luokittelemattomat pakatut kananmunat...34 4.2.9 Poikkeusalueella markkinoitavat luokittelemattomat kananmunat irtomyynnissä...34

4.3 Tulokset lääneittäin munapakkaamoissa...35 4.3.1 Kananmunien leimaus...35 4.3.2 Pakkausmerkinnät...36 4.3.3 Johtopäätökset pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta...38 4.3.4 Kananmunaan leimatun tuotantotavan vastaavuus pakkausmerkintöihin...38 4.3.5 Irtokananmunat / Munapakkaamossa luokitellut...39 4.3.6 Poikkeusalueella markkinoitavat luokittelemattomat kananmunat...39 4.4 Tulokset lääneittäin vähittäiskaupoissa...40 4.4.1 Kananmunien leimaus...40 4.4.2 Pakkausmerkinnät...41 4.4.3 Johtopäätökset pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta...43 4.4.4 Kananmunaan leimatun tuotantotavan vastaavuus pakkausmerkintöihin...44 4.4.5 Irtokananmunat / Munapakkaamossa luokitellut...45 4.4.6 Poikkeusalueella markkinoitavien luokittelemattomien kananmunien pakkaukset...45 4.4.7 Poikkeusalueella markkinoitavat luokittelemattomat kananmunat irtomyynnissä...45 5 Yhteenveto tuloksista ja projektin hyödyt... 47 5.1 Yhteenveto tuloksista...47 5.2 Projektin hyödyt...49 Liite Elintarvikeviraston kirje 15.9.2004 valvontaviranomaisille Kananmunien merkitsemisen ja pakkausmerkintöjen valvontaprojekti 2004 sisältää projektia varten annetut ohjeet ja tarkastuslomakkeen.

1 Johdanto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira (aikaisemmin Elintarvikevirasto (EVI), joka sulautui osaksi Eviraa 1.5.2006), tekee vuosittain suunnitelman vuoden aikana toteutettavista projekteista. Projektit pyritään valitsemaan ajankohtaisuuden ja tasapuolisuuden mukaan. Kananmuniin suoraan liittyvää projektia ei ole toteutettu aikaisemmin. Elintarvikeviraston vuoden 2004 valvontaohjelmaan sisältyi valtakunnallinen projekti, jossa selvitettiin, miten vuoden 2004 alussa pakolliseksi tullut kananmunien merkitseminen eli leimaus oli toteutunut. Samalla tarkastettiin munakoteloiden pakkausmerkinnät, joihin oli myös tullut muutoksia. Projektin suunnitteli Elintarvikevirasto. Kuntien ja kuntayhtymien valvovat viranomaiset tekivät projektiin liittyvät tarkastukset. Projektin tavoitteena oli saada mahdollisimman kattava kuva siitä, miten kananmunien merkitseminen, merkintöjen oikeellisuus ja muutokset pakkausmerkintöihin ovat toteutuneet maan eri osissa. Tarkastukset tehtiin munapakkaamoissa ja vähittäiskaupoissa. 10

2 Lainsäädäntö 2.1 Kansallinen säädöstö KTMp kananmunista ja muista linnunmunista N:o 1331/1995 sisältönä mm. munien käyttö suurtalouksissa ja luokittelemattomat munat. KTMa kananmunista ja muista linnunmunista annetun päätöksen muuttamisesta N:o 1486/2001 sisältää mm. säilyvyyden merkitsemisen. MMMa Kanojen pidolle asetettavat eläinsuojeluvaatimukset N:o 10/EEO/2000. Laki 220/2003 eläinsuojelulain muuttamisesta sisältää mm. kanalarekisterin. KTMa pakkausmerkintäasetus N:o 1084/2004, sisältää yleiset pakkausmerkintöihin liittyvät ohjeet. 2.2 Euroopan Yhteisön kananmunia koskeva lainsäädäntö Neuvoston asetus (ETY) N:o 1907/90 Tietyistä munien kaupanpitämisen vaatimuksista sisältää mm. pakkausmerkintävaatimukset. Neuvoston asetus (EY) N:o 1028/2006 astuu voimaan 1.7. 2007 alkaen ja kumoaa neuvoston asetuksen (ETY) N:o 1907/90. Koko maassa suurkeittiöt ja leipomot saavat käyttää vain munapakkaamoissa luokiteltuja kananmunia, tästä säädetään Neuvoston päätöksessä 94/371/EY Tietyntyyppisten munien markkinoille saattamista koskevista erityisistä terveysvaatimuksista. Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 sisältää mm. munien laatuun ja säilytykseen liittyvät ehdot. Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivi 13/2000 sisältää myytäväksi tarkoitettujen elintarvikkeiden merkintöjä, esillepanoa ja mainontaa koskevia vaatimuksia. Muutokset: Neuvoston asetus (ETY) N:o 2617/93 sisältää tarkennuksia mm. pakkausmerkintöihin. Neuvoston asetus (EY) N:o 3117/94 sisältää Suomen poikkeusalueen ja Neuvoston asetus (EY) N:o 818/96 Suomen poikkeusalueen pienentämisen. Neuvoston asetus (EY) N:o 5/2001 sisältää mm. kananmunien uuden laatuluokituksen ja kananmunien leimaamisen. Kanalarekisterin perustamisesta ja kanaloiden rekisteröitymisestä siihen säädetään direktiivissä 1999/74/EC. Neuvoston asetuksessa (EY) N:o 2052/2003 säädetään, että 1.7.2005 alkaen on myös torilla myytäviin kananmuniin leimattava kanalatunnus. Tähän asetukseen olisi mahdollista hakea poikkeusta Neuvoston asetuksen N:o 1039/2005 perusteella, mitä ei ole kuitenkaan Suomessa tehty. 11

Komission asetuksen (EY) N:o 2295/2003 sisältöä: Luku III Munien merkitseminen ja pakkaaminen Munien merkitseminen: A-luokan kananmuniin on merkittävä kanalatunnus. Kananmuniin voidaan lisäksi merkitä mm. munintapäivä, ruokintatapa, munien alkuperäalue, pakkaamotunnus tai laatuluokituksen tunnusmerkintä, joka on läpimitaltaan 12 mm ympyrä (art. 8). B-luokan munien merkitseminen ei ole pakollinen, jos munat toimitetaan suoraan elintarviketeollisuudelle, tällöin munapakkauksiin on merkittävä käyttötarkoitus. Jos munat toimitetaan tuottajalta jossakin toisessa jäsenvaltiossa sijaitsevaan pakkaamoon, muniin on leimattava kanalatunnus tuotantotilalla. Tähän voi saada poikkeuksen sopimuksella. Vähimmäissäilyvyysaika eli parasta ennen -päiväys A-luokan munille on 28 päivää munintapäivästä (art. 9) tai munintajakson 1. päivästä. Päivämäärä merkitään seuraavasti: päivä ilmaistuna numeroin 1-31 ja kuukausi ilmaistuna numeroin 1-12. Munapakkauksiin voidaan vapaaehtoisesti merkitä pakkauspäivämäärä edellä olevalla tavalla (art. 10). Muniin, munapakkaukseen tai molempiin voidaan vapaaehtoisesti merkitä viimeinen suositeltava myyntipäivä, joka on enintään 21 päivää munintapäivästä (art. 11). Munintapäivä, tuotantotapa (mm. laajemmat kansalliset vaatimukset), kanojen ruokintatapa ja munien alkuperä(alue) voidaan vapaaehtoisesti merkitä muniin ja munapakkauksiin. Tällöin on täytettävä asetuksen ehdot (artiklat 12 15). Tuontimunien merkinnät. Suomeen ei voi tuoda kolmansista maista munia, ellei niitä ole salmonellatarkastettu tai elleivät ne tule maasta, jossa on samanlainen salmonellavalvontaohjelma kuin Suomessa. Vaatimus koskee myös muita EUjäsenmaita paitsi Ruotsia (art. 16). Luku IV Munien pakkausten nauhat, uudelleen luokittelu ja pakkaaminen Sisältää merkinnät ekstra tai ekstra tuoreet munat (art. 20) 2.3 Kananmunien merkitseminen Kesäkuun 2003 alusta lähtien on ihmisravinnoksi tarkoitettuja kananmunia saanut tuottaa myyntiä ja myytäväksi tarjoamista varten vain sellaisessa tuotantolaitoksessa, joka on merkitty maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskuksen (TIKE) pitämään kanalarekisteriin. Rekisteröitymisvelvollisuus koski vuonna 2003 Suomessa vajaata 2000 kanalaa. Velvoite koskee kanaloita niiden koosta riippumatta, myös ns. poikkeusalueella, johon kuuluvat Lapin ja Oulun läänit, ne kunnat Itä-Suomen lääniä, jotka aiemmin kuuluivat Kuopion ja Pohjois-Karjalan lääneihin sekä Ahvenanmaa. Näillä alueilla munantuottajat saavat toimittaa tuottamiaan kananmunia luokittelemattomina suoraan vähittäiskauppaan. Suurtaloudet ja leipomot saavat käyttää koko maassa vain munapakkaamoissa luokiteltuja A-luokan kananmunia. Rekisteröityminen ei ole pakollista, mutta suositeltavaa myös niiden munantuottajien osalta, jotka tuottavat kananmunia omaan käyttöön omalla maatilallaan tai ovelta ovelle -myyntinä. 12

Rekisteröitymistä varten munantuottajat täyttävät lomakkeen, joka toimitetaan kunnan maaseutuelinkeinoviranomaiselle. Lomakkeen tiedot viedään TIKE :n kanalarekisteriin ja tuottajalle annetaan kanalatunnus. Kanalatunnuksen muodostaa numero-kirjainyhdistelmä, jossa ensimmäinen numero ilmaisee tuotantotavan: 0 = luonnonmukainen tuotanto, 1 = ulkokanala 2 = lattiakanala ja 3 = häkkikanala. Seuraavana on jäsenmaan, Suomen, tunnus eli FI ja sen jälkeen kanalan yksilöivä tunnisteluku. Kanalatunnus on esimerkiksi 3FI12345. Tuottajalla voi olla useita kanalatunnuksia, jotka eroavat tuotantotavan numeron suhteen. Numerolla 1 merkitään ulkokanaloissa munitut munat. Ulkokanala on lattiakanala, jossa kanat voivat liikkua vapaasti. Kanoilla pitää olla mahdollisuus päivittäin liikkua myös ulkona kasvillisuuden peittämällä laidunalueella. Talvipakkasten vuoksi ulkokanaloita ei ole pohjoisessa. Vapaa kana -merkinnällä tarkoitetaan pakkaustekstissä usein lattiakanalaa. Asetuksen mukaan pakkauksessa pitää kuitenkin olla merkintä lattiakanojen munia. Markkinoilla on erilaisia kanojen ruokintatapaan viittaavia kananmunia kuten omega tai eri käyttötarkoituksiin sopivia kananmunia kuten leivontamunia. Nämä munat on kuitenkin tuotettu joko lattia- tai häkkikanalassa ja kotelossa pitää olla asianmukaiset merkinnät. Kanalarekisteri luo perustan kananmunien merkitsemiselle. Kaikkiin A-luokan kananmuniin on ollut pakko merkitä vuoden 2004 alusta lähtien tuottajan kanalatunnus. Tunnuksen merkkien koon on oltava vähintään 2 mm ja värin elintarvikeväriä. Väri voidaan määrätä kansallisesti, Suomessa se on perinteisesti ollut punainen. Kanalatunnuksen voi jakaa useammalle riville, mutta merkkien välissä ei saa olla muita merkkejä, esim. pakkaamotunnusta. Munaan saa merkitä myös muita tietoja, mutta ne eivät saa estää kanalatunnuksen tunnistamista. Kanalatunnuksen merkkien pitää olla selvästi luettavia ja asetuksen mukaisia. A-luokan kananmuniin voidaan lisäksi tehdä yksi tai useampi seuraavista merkinnöistä: vähimmäissäilyvyysaika; muu päivämäärä esim. munintapäivä; laatuluokka, painoluokka, pakkaamon numero; pakkaamon nimi tai tavaramerkki; tuotantotapa, johon viitataan sanoin ulkokanan (ei Suomessa), lattiakanan tai häkkikanan. Merkintäpakko ei koske ns. poikkeusalueella tuottajien luokittelemattomina kauppaan toimittamia kananmunia eikä suoraan tilalta myytyjä kananmunia tai ovelta ovelle -myyntiä. Kanaloiden rekisteröitymistä perustellaan jäljitettävyydellä esim. eläintautiepidemioissa ja kuluttajien oikeudella saada tietää hankkimiensa munien alkuperä. Leiman avulla kuluttaja pystyy varmistamaan munan tuotantotavan. Toimitettaessa kananmunia tuotantotilalta munapakkaamoon on asetuksen mukaan jokaiseen kuljetuslaatikkoon, rullakkoon ja lavaan merkittävä tuotantotilan nimi ja osoite tai kanalatunnus, munintapäivä tai munintajakso (keräilyjakso) sekä lähetyspäivä ennen niiden lähettämistä tuotantopaikalta. Selvintä on aina merkitä kuljetuspakkauksiin tuotantotavan mukainen kanalatunnus. On myös mahdollista merkitä tai leimata kanalatunnus kananmuniin jo tuotantotilalla. Munintajaksolla tarkoitetaan munien noutopäivien välistä ajanjaksoa. Jos kananmunat noudetaan tilalta viikon välein, alkaa uusi munintajakso noutopäivää seuraavasta päivästä. Kananmuniin pitää merkitä kanalatunnus munat ensimmäiseksi vastaanottaneessa pakkaamossa, jos munapakkaamo toimittaa kananmunia toiseen munapakkaamoon luokiteltaviksi ja pakattaviksi. Monissa Euroopan maissa kuten Saksassa, Itävallassa ja Iso-Britanniassa kuluttajat ostavat kananmunat perinteisesti suoraan tuottajilta, myös torimyynti on yleistä. Komissio on tämän johdosta saattanut voimaan asetuksen 2052/2003, jonka mukaan myös torilla myytäviin kananmuniin on leimattava kanalatunnus, perusteluna jäljitettävyyden parantaminen ja valvonnan helpottaminen. Myös torikauppaa harjoittavien tuottajien pitää rekisteröityä kanalarekisteriin saadakseen kanalatunnuksen. 13

2.4 Pakolliset pakkausmerkinnät Kananmunapakkauksessa pitää olla elintarvikkeen nimi eli kananmunia tai munia. Edellä mainittujen sanojen edessä voi olla erilaisia määreitä, mutta ne eivät saa olla kuluttajaa harhaan johtavia. Pakkaustekstissä pitää olla myös munapakkaamon nimi, osoite ja tunnus. Rekisteröidyn munapakkaamon tunnus on Suomessa FI ja kolminumeroinen luku. Pakkauksessa pitää mainita myös laatuluokan tunnus eli A-luokka tai kirjain A, joko yksin tai yhdistettynä ilmaisuun tuore. Laatuluokan lisäksi myös painoluokka pitää merkitä. Painoluokan merkintätapa on: M keskikokoiset: 53 g - 63 g Painoluokat ja vaihteluvälit grammoina: XL = erittäin iso L = isot M = keskikokoiset S = pienet vähintään 73 g 63-73 g 53-63 g alle 53 g Myös pakattujen munien lukumäärä ja sisällön määrä pitää merkitä. Sisällön määrä merkitään munien keskipainon mukaan. Jos kotelossa on erikokoisia munia, niin merkitään munien nettopainon mukaan. Pakkauksesta pitää löytyä myös kanamunien vähimmäissäilyvyysaika eli parasta ennen -päiväys, joka on 28 päivää munintapäivästä tai munintajakson ensimmäisestä päivästä. Pakkauksessa pitää olla myös säilytysohje (säilytetään viileässä) ja merkintä munien tuotantotavasta. Tuotantotapa on joko lattiakanojen munia tai häkkikanojen munia. Munaan merkittävä kanalatunnus on myös selitettävä munakotelossa. Selitys voi olla joko kannen ulko- tai sisäpuolella. Selitys: 0 = luomu, 2 = lattiakanala, 3 = häkkikanala, FI = Suomi, tuottajanumero. Munapakkauksessa voi lisäksi olla merkintä ekstra tai ekstra tuore. Elintarviketurvallisuusvirasto hyväksyy ja rekisteröi munapakkaamon, joka pakkaa ekstra tai ekstra tuoreita munia. Merkintöjä saadaan käyttää A-luokan kananmunista 7 päivää pakkaamisesta tai 9 päivää muninnasta. Päiväys merkitään kotelon vasempaan yläkulmaan: Ekstra tuoreena.. saakka ja oikeaan yläkulmaan merkintä parasta ennen päiväys. Kananmunaan leimatun kanalatunnuksen tuotantotavan on vastattava munakotelon pakkausmerkintöjä. 14

3 Projektin toteutus Tarkastukset piti tehdä kaikissa Suomen munapakkaamoissa, joita oli projektin tekovaiheessa 142. Vähittäiskaupoista valittiin projektiin sekä suuria että pieniä toimijoita. Jos kunnassa tai kuntayhtymässä oli useita marketteja, otettiin tarkastuskohteiksi 1-2 suurta markettia (esim. K- ja S -marketit) ja 3-5 vähittäiskauppaa. Kunnalliset valvontaviranomaiset tekivät tarkastukset vuoden 2004 loka-joulukuun välisenä aikana. Lomakkeita sai palauttaa Elintarvikeviraston Turun toimipisteeseen vuoden 2005 helmikuun loppuun asti. Lomakkeet ja ohje ovat liitteenä. 3.1 Tarkastettavat kananmunat munapakkaamoissa Tarkastettaviksi otettiin valmiiksi pakattuja munakoteloita tuotantolajeittain eri päivien tuotannosta, mikäli mahdollista. Jos pakkaamo ei pakannut munia koteloihin, tarkastettiin irtomunat kennoittain. 3.2 Tarkastettavat kananmunat vähittäiskaupoissa Tarkastettaviksi otettiin munakoteloita kaikista esillä olevista kananmunista tuotantolajeittain. Mikäli esillä oli pienehkö määrä munakoteloita, tarkastettiin ne kaikki. Irtomunina myytävät kananmunat tarkastettiin kennoittain. Myytäessä kananmunia pakkaamattomina tulee niiden välittömässä läheisyydessä olevassa esitteessä olla pakkaamon nimi, pakkaamotunnus ja osoite, parasta ennen -merkintä ja säilytysohje sekä kanalatunnuksen seloste. 3.3 Kuntien osallistuminen projektiin Projektiin osallistui 110 kuntaa/kuntayhtymää kaikista viidestä läänistä. Osallistuneiden kuntien määrät lääneittäin käyvät ilmi taulukosta 1. Etelä-Suomen ja Länsi-Suomen lääneistä noin puolet kunnista/kuntayhtymistä osallistui projektiin ja Itä-Suomen läänistäkin 41 % kunnista/kuntayhtymistä (Taulukko 1, kuva 1). 15

3.4 Tarkastetut munapakkaamot ja vähittäiskaupat Projektin aikana käytiin tarkastamassa 58 munapakkaamossa kananmunat ja pakkaukset. Länsi-Suomen läänissä tarkastettiin 35, Etelä-Suomen läänissä 13, Itä-Suomen läänissä 8 ja Oulun läänissä 2 pakkaamon tuotteet. Lapin läänissä ei sijaitse yhtään kananmunapakkaamoa. Projektin aikana pakkaamoita oli toiminnassa 142 kpl, joista oli Länsi-Suomen läänissä 85 kpl, Etelä-Suomen läänissä 38 kpl, Itä-Suomen läänissä 13 kpl ja Oulun läänissä 6 kpl. Vähittäiskauppoihin tehtiin 430 tarkastuskäyntiä. Lähes puolet (48 %) kaupoista eli 208 kpl sijaitsi Länsi-Suomen läänissä. Etelä-Suomen läänistä tarkastettiin 108 vähittäiskaupan tuotteet, joka oli 25 prosenttia projektiin osallistuneista vähittäiskaupoista ja Itä-Suomen läänistä mukana oli 72 kauppaa eli 17 % projektissa tutkituista kaupoista. Oulun ja Lapin läänistä oli mukana vähemmän eli 28 kpl (7 %) ja 14 kpl (3 %). Vähittäiskaupoissa ja pakkaamoissa tarkastettiin yhteensä 1333 kananmunamerkintää ja pakkausta, joista lähes puolet (46,7 %) tarkastettiin Länsi-Suomen läänin alueella. Projektissa oli mukana eri kauppaketjujen suuria marketteja, pienempiä vähittäismyymälöitä sekä myöskin yksityisiä pieniä myymälöitä. Taulukko 1. Projektiin osallistuneiden kuntien, munapakkaamoiden ja vähittäiskauppojen lukumäärät lääneittäin Lääni Kuntia Osallistuneita Osallistuneita Osallistuneita Tutkittuja yhteensä kuntia pakkaamoita kauppoja tuotteita kpl kpl % kpl % kpl % kpl % Etelä-Suomi 60 29 48,3 13 22,4 108 25,1 363 27,2 Länsi-Suomi 105 56 53,3 35 60,3 208 48,4 623 46,7 Itä-Suomi 39 16 41,0 8 13,8 72 16,7 212 15,9 Oulun 38 5 13,2 2 3,5 28 6,5 66 5,0 Lapin 18 4 22,2 0 0 14 3,3 69 5,2 Yhteensä 260 110 58 430 1333 Kuva 1. Osallistuminen projektiin lääneittäin Osallistuneiden määrä, % 70 60 50 40 30 20 10 ES LS IS Oulu Lappi 0 Kunnat Pakkaamot Kaupat Tuotteet 16

4 Tulokset 4.1 Tulokset tuotantotavoittain munapakkaamoissa 4.1.1 Kananmunien leimaus Projektin aikana tutkittiin kananmunapakkaamoissa 93 eri kananmunapakkausta. Projektiin osallistuneiden pakkaamoiden tuotteista 7 kpl eli 7,5 % oli luomutuotantoa, 24 kpl eli 25,8 % lattiatuotantoa ja 55 kpl eli 59,1 % häkkituotantoa. Seitsemästä tarkastuskaavakkeesta puuttui tieto, mistä tuotantotavasta oli kysymys. Kananmunien leimaus oli suoritettu pakkaamoissa hyvin. Tarkastettujen kananmunien osalta ainoastaan kahden pakkaamon kananmunista puuttuivat leimat. Luomu- ja häkkituotannossa kaikki kananmunat oli leimattu, kaksi puutteellista merkintää löytyi lattiatuotannosta. Yhden pakkaamon kananmunat leimattiin myös puutteellisesti leimaamalla jokaisesta rasiasta vain yksi kananmuna. Kananmunien leiman luettavuudessa/selvyydessä ilmeni enemmän puutteita. Leimat olivat selvästi luettavia kaikissa luomukananmunissa. Lattiakanaloista tuotettujen kananmunien osalta kirjattiin epäselvyyttä kahden pakkaamon osalta. Häkkikanaloissa tuotetuista kananmunista löytyi enemmän huomautettavaa, kuitenkin 89,1 prosenttia tarkastetuista leimoista oli luettavia. Huomautettavaa oli leiman epäselvyydessä ja osa tarkastajista oli todennut, että ruskeissa kananmunissa olevista leimoista oli vaikeaa saada selvää. Kananmunien leiman oikeellisuudessa havaittiin virheitä häkkikanaloiden osalta kolmessa tuotteessa eli 94,5 % oli leimannut munat oikein ja lattiatuotannossa kahden pakkauksen munista löytyi virheitä. Kananmuniin oli virheellisesti leimattu pakkaamotunnus kanalatunnuksen sijasta, kanalatunnuksessa oli käytetty jotain muuta numerosarjaa, joka virallisesti oli tuotantotilalle annettu tai kananmunien leimassa oli käytetty väärää väriä (Taulukko 2, kuva 2). 4.1.2 Pakkausmerkinnät / Luomutuotanto Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus luomutuotannossa on esitetty taulukossa 3. Elintarvikkeen nimi Luomutuotannossa kaikissa seitsemässä tutkitussa tapauksessa elintarvikkeen nimi oli kunnossa. Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus Yhdessä tapauksessa ilmoitettiin merkinnän virheellisyydestä, kun pakkaamon tiedot oli sijoitettu pakkauksen sisäpuolelle. A-luokka Merkintä A-luokasta löytyi kaikista tarkastetuista pakkauksista. Painoluokka Luomutuotannon pakkauksista yhdestä puuttui painoluokka -merkintä. Munien lukumäärä Munien lukumäärää ei löytynyt yhdestä tuotantomuodon pakkauksesta. 17

Taulukko 2. Munapakkaamoissa tarkastettujen kananmunien tuotantotapa ja kananmunien leimaus tuotantotavoittain Luomu Lattia / vapaa Häkki (7 kpl) (24 kpl) (55 kpl) Oikeiden Oikeiden Oikeiden osuus % osuus % osuus % Kananmunien leimaus 100,0 91,7 100,0 Leiman luettavuus/selvyys 100,0 91,7 89,1 Leiman oikeellisuus 100,0 91,7 94,5 Kuva 2. Kananmunien leimaus tuotantotavoittain munapakkaamoissa Oikeiden osuus, % 102 100 98 96 94 92 90 88 86 84 82 Luomu Lattia Häkki Kananmunien leimaus Leiman luettavuus/selvyys Leiman oikeellisuus Taulukko 3. Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus luomutuotannossa Oikein Merkintä Virheellinen Ei merkintää merkityt puuttuu merkintä lomakkeessa kpl % kpl % kpl % kpl % Elintarvikkeen nimi 7 100,0 0 0 0 0 0 0 Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus 6 85,7 0 0 1 14,3 0 0 A-luokka 7 100,0 0 0 0 0 0 0 Painoluokka 6 85,7 1 14,3 0 0 0 0 Munien lukumäärä 6 85,7 1 14,3 0 0 0 0 Sisällön määrä 6 85,7 1 14,3 0 0 0 0 Parasta ennen 7 100,0 0 0 0 0 0 0 Säilytysohje 6 85,7 0 0 1 14,3 0 0 Tuotantotapa: lattiakanojen munia 2 28,6 5 71,4 Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys 3 42,9 4 57,1 0 0 0 0 Ekstra-merkinnät 1 14,3 0 0 0 0 6 85,7 18

Sisällön määrä Sisällön määrä puuttui kokonaan yhdestä pakkauksesta. Parasta ennen Parasta ennen -merkintä oli kaikissa pakkauksissa. Säilytysohje Yhdessä pakkauksessa oli virheellinen säilytysohje. Pakkaukseen oli laitettu hieman virheellinen sanamuoto eli säilyy viileässä. Tuotantotapa Ainoastaan 28,6 prosentista eli kahdesta pakkauksesta löytyi merkintä tuotantotavasta. Muista lomakkeista puuttui merkintä ko. kohdasta. Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys Kanalatunnuksen selitys oli oikein merkitty kolmessa tutkitussa tuotteessa, muista pakkauksista selitys puuttui. Ekstra-merkintä Tutkituista pakkaamoista ainoastaan yhdellä oli lupa pakata ekstra tuoreita kananmunia ja sen osalta merkintä oli oikein. 4.1.3 Pakkausmerkinnät / Lattiatuotanto Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus lattiatuotannossa on esitetty taulukossa 4. Elintarvikkeen nimi Lattiatuotannon osalta kaikissa 24 tutkitussa tapauksessa elintarvikkeen nimi oli kunnossa. Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus Viidessä tapauksessa ilmoitettiin merkinnän virheellisyydestä. Osasta pakkauksia puuttui osoite, osan tiedot oli sijoitettu väärin kotelon sisäosiin, osasta puuttui pakkaamotunnus tai se oli merkitty vanhalla tavalla, jossa FI:n tilalla oli vielä 14. A-luokka Merkintä A-luokasta löytyi 95,8 prosentista pakkauksia eli ainoastaan yhdestä pakkauksesta merkintä puuttui. Painoluokka Painoluokka oli merkitty oikein 95,8 prosenttiin tarkastetuista pakkauksista, näistä kolmeen pakkaukseen oli merkitty painoluokka käyttäen merkintää erikokoisia kananmunia. Ainoastaan yhdestä pakkauksesta puuttui painoluokka -merkintä. Munien lukumäärä Munien lukumäärä oli merkitty kaikkiin tuotantomuodon pakkauksiin. Sisällön määrä Sisällön määrä oli ilmoitettu 87,5 prosentissa pakkauksista, kolmesta pakkauksesta merkintä puuttui. Parasta ennen Parasta ennen -merkintä oli 91,7 prosentissa pakkauksia, yhdestä lomakkeesta puuttui tarkastajan merkintä. Yhdessä kotelossa oli virheellinen säilyvyysmerkintä, tuotteeseen oli merkitty seitsemän päivää liian pitkä säilyvyysaika. Säilytysohje Säilytysohje oli merkitty oikein 85,7 prosenttiin tarkastetuista pakkauksista. Yhdestä vastauslomakkeesta puuttuivat tarkastajan merkinnät. Kahdessa pakkauksessa oli virheellinen merkintä, koska sanamuoto oli väärä eli säilytettävä viileässä eikä säilytetään viileässä kuten se nykyisin kuuluu olla. 19

Taulukko 4. Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus lattiatuotannossa Oikein Merkintä Virheellinen Ei merkintää merkityt puuttuu merkintä lomakkeessa kpl % kpl % kpl % kpl % Elintarvikkeen nimi 24 100,0 0 0 0 0 0 0 Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus 19 79,2 0 0 5 20,8 0 0 A-luokka 23 95,8 1 4,2 0 0 0 0 Painoluokka 23 95,8 1 4,2 0 0 0 0 Munien lukumäärä 24 100,0 0 0 0 0 0 0 Sisällön määrä 21 87,5 3 12,5 0 0 0 0 Parasta ennen 22 91,6 0 0 1 4,2 1 4,2 Säilytysohje 21 87,5 0 0 2 8,3 1 4,2 Tuotantotapa: lattiakanojen munia 19 79,2 4 16,6 0 0 1 4,2 Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys 13 54,1 9 37,5 1 4,2 1 4,2 Ekstra-merkinnät 1 4,2 0 0 0 0 23 95,8 Tuotantotapa Tuotantotavasta merkintä löytyi 79,2 prosentista pakkauksia. Yhdestä lomakkeesta puuttui tarkastajan merkinnät ja 16,7 prosentista pakkauksia tuotantotapa puuttui kokonaan. Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys Kanalatunnuksen selitys oli oikein merkitty 54,2 prosenttiin tutkituista tuotteista. Selitys puuttui kokonaan 37,5 prosentista pakkauksia ja yhdestä lomakkeesta puuttuivat tarkastajan merkinnät. Yhdessä pakkauksessa oli virheellisesti selitetty pakkaamotunnus eikä kanalatunnusta. Ekstra-merkintä Tutkituista pakkaamoista ainoastaan yhdellä on lupa pakata ekstra tuoreita kananmunia ja tämän pakkaamon kotelossa merkintä oli oikein. 4.1.4 Pakkausmerkinnät / Häkkituotanto Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus häkkituotannossa on esitetty taulukossa 5. Elintarvikkeen nimi Häkkituotannon osalta kaikissa lomakkeisiin merkityissä 54 tutkitussa tapauksessa elintarvikkeen nimi oli kunnossa. Yhdestä tarkastetusta lomakkeesta puuttuivat kaikki tämän osion tiedot. Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus Yhdeksässä tapauksessa ilmoitettiin merkinnän virheellisyydestä. Osasta pakkauksia puuttui osoite, osassa tiedot oli sijoitettu kotelon sisäosiin ja osassa oli vanhalla tavalla merkitty pakkaamotunnus. Virheelliset merkinnät selittyvät osittain sillä, että käytössä oli vielä vanhaa pakkausmateriaalia. Merkintä puuttui kahdesta pakkauksesta. 20

A-luokka Merkintä A-luokasta oli oikein 92,7 prosentissa pakkauksia, kolmesta pakkauksesta merkintä puuttui. Painoluokka Painoluokka oli merkitty oikein 90,9 prosenttiin tarkastetuista pakkauksista. Kolmesta pakkauksesta puuttui ko. merkintä ja yhdessä pakkauksessa oli virheellinen merkintä. Syyt virheisiin ja puutteisiin johtuivat leiman epäselvyydestä ja sen vaikeasta tulkittavuudesta. Yhdessä pakkaamossa painoluokittelukone puuttui ja siellä pakattiin erikokoisia kananmunia, pakkausmerkintä oli tältä osin kunnossa. Munien lukumäärä Munien lukumäärä oli merkitty oikein kaikkiin tarkastettuihin pakkauksiin. Sisällön määrä Sisällön määrä oli ilmoitettu oikein 92,7 prosentissa pakkauksia ja kolmesta pakkauksesta merkintä puuttui. Parasta ennen Parasta ennen -merkintä oli 92,7 prosentissa pakkauksia, kolmesta pakkauksesta merkintä puuttui. Säilytysohje Pakkauksista 90,9 prosentissa oli merkitty oikea säilytysohje. Yhdestä vastauslomakkeesta puuttuivat tarkastajan merkinnät. Kahdessa pakkauksessa oli virheellinen merkintä, koska toisessa pakkauksessa sanamuoto oli virheellinen eli säilytettävä viileässä ja toisessa pakkauksessa säilytysohje oli kirjoitettu vain ruotsiksi. Oikein Merkintä Virheellinen Ei merkintää merkityt puuttuu merkintä lomakkeessa kpl % kpl % kpl % kpl % Elintarvikkeen nimi 54 98,2 0 0 0 0 1 1,8 Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus 43 78,2 2 3,6 9 16,4 1 1,8 A-luokka 51 92,7 3 5,5 0 0 1 1,8 Painoluokka 50 90,9 3 5,5 1 1,8 1 1,8 Munien lukumäärä 54 98,2 0 0 0 0 1 1,8 Sisällön määrä 51 92,7 3 5,5 0 0 1 1,8 Parasta ennen 51 92,7 3 5,5 0 0 1 1,8 Säilytysohje 50 90,9 1 1,8 2 3,6 2 3,6 Tuotantotapa: häkkikanojen munia 36 65,5 18 32,7 0 0 1 1,8 Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys 31 56,4 23 41,8 0 0 1 1,8 Ekstra-merkinnät 4 7,3 0 0 0 0 0 0 Taulukko 5. Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus häkkituotannossa 21

Tuotantotapa Tuotantotavasta löytyi merkintä 65,5 prosentista pakkauksia. Tuotantotavan puuttumiseen oli syynä useimmissa tapauksissa käytössä oleva vanha pakkausmateriaali. Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys Kanalatunnuksen selitys oli oikein merkitty 56,4 prosenttiin tutkituista tuotteista. Merkinnän puuttumisen syynä oli osittain käytössä oleva vanha pakkausmateriaali. Ekstra-merkintä Tutkituista pakkaamoista neljällä oli lupa pakata ekstra tuoreita kananmunia ja niiden tuotteissa merkinnät olivat oikein. 4.1.5 Johtopäätökset pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta eri tuotantomuodoissa Luomutuotannossa elintarvikkeen nimi, A-luokka ja parasta ennen -merkinnät olivat oikein kaikissa tutkituissa tuotteissa. Lattiatuotannossa oli elintarvikkeen nimi ja munien lukumäärä oikein kaikissa tutkituissa tuotteissa. Yli 90 prosenttisesti oikein oli häkkituotannossa seuraavat merkinnät: elintarvikkeen nimi, A-luokka, painoluokka, munien lukumäärä, sisällön määrä, parasta ennen -päiväys sekä säilytysohje. Lattiatuotannossa taas yli 90 prosenttisesti oikein olivat A-luokka, painoluokka ja parasta ennen -merkintä. Eniten puutteita löytyi tuotantotavan ja munaan leimatun kanalatunnuksen selityksestä. Yleisin virhe oli munaan leimatun kanalatunnuksen selityksen puuttuminen koteloista (Kuva 3). Kuva 3. Munapakkaamoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus tuotantotavoittain Oikeiden osuus, % 120 100 80 60 40 20 0 Elintarvikkeen nimi Pakkaamon nimi, osoite ja pa... A-luokka Painoluokka Munien lukumäärä Sisällön määrä Parasta ennen Säilytysohje Tuotantotapa Munaan leimatun kanalatunn... Luomu Lattia Häkki 22

Tarkastetut Oikein Merkintä Ei merkintää merkityt puuttuu lomakkeessa kpl kpl % kpl % kpl % Luomutuotanto 7 5 71,4 0 0 2 28,6 Lattiatuotanto 24 20 83,3 4 16,7 0 0 Häkkituotanto 55 42 76,4 12 21,8 1 1,8 Taulukko 6. Munapakkaamoissa tarkastettujen kananmunien leiman vastaavuus pakkausmerkintöihin tuotantotavoittain Oikeiden osuus, % 86 84 82 80 78 76 74 72 70 68 66 64 Luomu Lattia Häkki Tuotantotapa Kuva 4. Munapakkaamoissa tarkastettujen kananmunien leiman vastaavuus pakkausmerkintöihin tuotantotavoittain Tiedot Oikein Merkintä Virheellinen Ei merkintää esitteessä merkityt puuttuu merkintä lomakkeessa kpl % kpl % kpl % kpl % Pakkaamon nimi, osoite 15 83,3 2 11,1 1 5,6 0 0 Pakkaamotunnus 17 94,4 0 0 1 5,6 0 0 Parasta ennen 16 88,9 2 11,1 0 0 0 0 Säilytysohje 12 66,7 4 22,2 2 11,1 0 0 Kanalatunnuksen seloste 7 38,9 10 55,5 0 0 1 5,6 Taulukko 7. Munapakkaamossa luokiteltujen irtokananmunien esitteen tietojen säädöstenmukaisuus 23

4.1.6 Kananmunaan leimatun tuotantotavan vastaavuus pakkausmerkintöihin Muniin leimattu tuotantotapa vastasi pakkauksen merkintöjä 83,3 prosentissa tutkittuja tuotteita lattiatuotannon osalta. Häkki- ja luomutuotannossa puutteita näissä merkinnöissä löytyi eniten, kun oikein merkittyjä häkkituotannossa oli 76,4 prosenttia ja luomutuotannossa 71,4 prosenttia pakkauksista. Yleisin virhe oli, että kananmunakotelosta puuttui kokonaan selitys, joka osittain johtui käytössä olevasta vanhasta pakkausmateriaalista (Taulukko 6, kuva 4). 4.1.7 Irtokananmunat / Munapakkaamossa luokitellut Tietoja pakkaamoissa luokitelluista irtokananmunista saatiin 18 vastauslomakkeesta. Tutkituista irtokananmunista suurin osa oli häkkituotantoa, muutama vastaus saatiin lattiatuotannosta ja luomutuotannosta ei saatu vastauksia. Kaikista irtomyynnissä olevien kananmunien esitteistä löytyi virheitä. Vähiten virheitä löytyi pakkaamotunnuksen osalta, vain yhdessä tapauksessa pakkaamotunnuksesta löytyi vanha muoto. Kahdesta esitteestä puuttui parasta ennen -päiväys, pakkaamon nimi ja osoite sekä yhdessä lähiosoite oli virheellinen. Säilytysohje puuttui neljästä esitteestä ja kahdessa merkintä oli virheellinen, kun oli käytetty aikaisemmin käytössä ollutta sanamuotoa. Eniten tässäkin tapauksessa oli puutteita kanalatunnuksen selosteessa, kun ainoastaan 38,9 prosentissa esitteitä seloste oli ja muista merkintä puuttui (Taulukko 7). 4.1.8 Poikkeusalueella markkinoitavat kananmunat Tuotantotiloilla tarkastettujen luokittelemattomien kananmunien pakkausten merkintöjen säädöstenmukaisuuteen poikkeusalueelta saatiin vastaukset ainoastaan kahdesta paikasta. Luokittelemattomien kananmunien pakkauksissa tutkitut merkinnät olivat molemmissa oikein. Luokittelemattomien kananmunien irtomyynnistä ei saatu vastauksia. 24

4.2 Tulokset tuotantotavoittain vähittäiskaupoissa 4.2.1 Kananmunien leimaus Projektiin saatiin vähittäiskaupoista yhteensä 1 240 vastausta. Vähittäiskaupan vastauksista 133 kpl (10,5 %) edusti luomutuotantoa, 288 kpl (22,8 %) lattiatuotantoa ja 748 kpl (60,3 %) häkkituotantoa. Tuotantomuotoa ei ollut merkitty 71 (5,7 %) vastauslomakkeeseen. Kananmunien leimaus oli suoritettu vähittäiskaupoissa tarkastetuissa kananmunissa hyvin. Lattiatuotannossa tuotetuista kananmunista 99,3 prosenttia oli leimattu, luomutuotannon osalta leimausprosentti oli 95,5 ja häkkituotannon osalta 94,8. Kananmunien leiman luettavuudessa/selvyydessä ilmeni enemmän puutteita. Leimat olivat selvästi luettavia 86,1 prosentissa tarkastettuja munia. Lattiakanaloissa tuotettujen kananmunien leima oli luettavissa 92,0 prosenttisesti. Häkki- ja luomukanaloissa tuotetuista kananmunissa leimojen luettavuudet olivat 90 prosentin luokkaa eli häkkituotannossa 89,0 % ja luomutuotannossa 89,5 %. Huomautettavaa oli leiman huonosta luettavuudesta ja leiman epäselvyydessä. Punaista leimaa ei aina pystynyt lukemaan ruskeista kananmunista. Leiman luettavuutta haittasi myös leiman osittainen puuttuminen sekä numeroiden vääristyminen munan muodon muuttuessa. Leimattaessa kahdelle riville osassa kananmunia oli käynyt niin, että ylärivi oli selvästi luettavissa, mutta alarivi oli epäselvä. Pakkaamotunnukset jäivät näissä tapauksissa epäselviksi. Kananmunat oli oikein leimattu 89,3 prosentissa tutkittuja tuotteita. Lattiakanaloissa tuotettujen kananmunien osalta leima oli oikeanlainen 94,1 prosentissa tutkittuja tuotteita. Häkkikanaloissa tuotetut kananmunat oli oikein leimattu 91,6 prosenttisesti ja luomumunien osalta prosentti oli 90,2. Huomautuksia oli lähinnä tullut leiman puuttumisen johdosta sekä siitä, että leima näkyi vain osittain tai oli epäselvä. Löytyi myös tapauksia, joissa vain yksi muna oli leimattu kotelossa. Muutamissa tapauksissa pakkaamotunnus oli kanalatunnuksen paikalla. Leimoista löytyi myös vääriä kirjain- ja numeroyhdistelmiä. Tarkastajat olivat huomauttaneet myös leiman väristä eli käytössä oli ollut sinistä väriä punaisen sijasta. Sininen väri on kuitenkin sallittua, kunhan väri on elintarvikkeisiin soveltuvaa väriä. Leiman koon pienuudesta oli myös huomautettu (Taulukko 8, kuva 5). Kananmunien leimauksen, leiman luettavuuden/selvyyden ja leiman oikeellisuuden kokonaisprosentteja laskevat vastauslomakkeiden, joissa ei ollut lainkaan ilmoitettu tuotantotapaa, oikeiden vastausten alhaiset prosenttiosuudet. 4.2.2 Pakkausmerkinnät / Luomutuotanto Vähittäiskaupoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus luomutuotannossa on esitetty taulukossa 9. Elintarvikkeen nimi Elintarvikkeen nimi oli kunnossa 130 pakkauksessa. Kolmessa tapauksessa oli nimen osalta huomautettavaa. Yhdestä merkintä puuttui kokonaan ja kahdessa tutkitussa pakkauksessa oli virheellinen merkintä. Merkintä oli laitettu virheelliseksi, kun pakkauksessa oli merkintä vapaan lattiakanan munia. Tarkastaja oli 25

Taulukko 8. Vähittäiskaupoissa tarkastettujen kananmunien tuotantotapa ja kananmunien leimauksen oikeellisuus tuotantotavoittain Luomu Lattia/ Häkki Ei tuotanto- Yhteensä vapaa tapaa kpl % kpl % kpl % kpl % kpl % Kananmunien tuotantotapa 133 10,7 288 23,1 748 60,3 71 5,7 1 240 Kananmunien leimaus 127 95,5 286 99,3 709 94,8 32 45,1 1 154 93,1 Leiman luettavuus/ selvyys 119 89,5 265 92,0 666 89,0 18 25,4 1 068 86,1 Leiman oikeellisuus 120 90,2 271 94,1 685 91,6 31 43,7 1 107 89,3 Kuva 5. Kananmunien leimaus tuotantotavoittain vähittäiskaupoissa Oikeiden osuus, % 120 100 80 60 40 20 0 Kananmunien tuotantotapa Kananmunien leimaus Leiman luettavuus/ selvyys Leiman oikeellisuus Luomu Lattia Häkki Ei tuotantotapaa Taulukko 9. Vähittäiskaupoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus luomutuotannossa Tarkastettuja tuotteita oli 133 kpl. Oikein Merkintä Virheellinen Ei merkintää merkityt puuttuu merkintä lomakkeessa kpl % kpl % kpl % kpl % Elintarvikkeen nimi 130 97,7 1 0,8 2 1,5 0 0 Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus 107 80,4 11 8,3 13 9,8 2 1,5 A-luokka 133 100,0 0 0 0 0 0 0 Painoluokka 133 100,0 0 0 0 0 0 0 Munien lukumäärä 132 99,2 1 0,8 0 0 0 0 Sisällön määrä 129 97,0 3 2,2 1 0,8 0 0 Parasta ennen 133 100,0 0 0 0 0 0 0 Säilytysohje 131 98,4 0 0 1 0,8 1 0,8 Tuotantotapa: lattiakanojen munia 47 35,3 28 21,0 3 2,3 55 41,4 Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys 112 84,2 15 11,3 0 0 6 4,5 Ekstra-merkinnät 61 45,9 10 7,5 0 0 62 46,6 26

kommentoinut myös muna-sanan käyttöä, kuitenkin sekä sana muna että kananmuna ovat hyväksyttäviä muotoja. Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus Pakkaamon nimen, osoitteen ja pakkaamotunnuksen osalta puutteita ilmeni enemmän kuin elintarvikkeen nimen osalta. Merkinnät olivat oikein 80,5 prosentissa tutkittuja tuotteita. Merkintä puuttui joko kokonaan tai osittain 11 tuotteesta ja virheellinen merkintä löydettiin 13 tutkitusta tuotteesta. Virheitä löytyi, kun osa osoitteesta puuttui, pakkaamotunnus puuttui tai oli vielä käytetty vanhaa muotoa. Tietojen sijainnista kotelon sisäpuolella oli myös huomautettu. Huomautuksia oli tullut myös tekstin pienuudesta sekä viittauksista pelkkään internet-osoitteeseen ja puhelinnumeroon. Kerrottiin myös, että munasta kyllä löytyi koodi ja viitteet pakkaukseen, jossa oli useampi nimi ja osoite, mutta siitä ei käynyt selville varsinaista pakkaamoa. A-luokka Merkintä A-luokasta löytyi kaikista tarkastetuista pakkauksista. Painoluokka Kaikissa luomutuotannon pakkauksissa oli painoluokka -merkintä. Munien lukumäärä Munien lukumäärää ei löytynyt yhdestä tuotantomuodon pakkauksesta. Sisällön määrä Sisällön määrä puuttui kolmesta pakkauksesta ja yhdessä merkintä oli virheellinen. Huomautus oli tehty pakkauksesta, jossa oli yhdistetty kaksi painoluokkaa eli M/L 53-73 g. Parasta ennen Parasta ennen -merkintä oli kunnossa kaikissa pakkauksissa. Säilytysohje Yhdessä pakkauksessa oli virheellinen, vanhaa sanamuotoa oleva säilytysohje. Osa tarkastetuista tuotteista oli merkitty hyväksytyíksi, vaikka sanamuoto olikin vanha. Tuotantotapa Ainoastaan 35,3 prosentista pakkauksia löytyi merkintä tuotantotavasta. Merkintä puuttui 28 pakkauksesta (21 %) ja kolmessa pakkauksessa oli virheellinen merkintä. Huomautettu oli merkinnöistä, joissa lukee vain luomukananmunia tai luonnonmukaisesti tuotettuja kananmunia. Merkinnöistä ei löytynyt tietoa, että kananmunat oli tuotettu lattiakanalassa. Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys Kanalatunnuksen selitys oli oikein merkitty 84,2 prosenttiin tutkituista tuotteista ja 11,4 prosentista tuotteita merkintä puuttui. Ekstra-merkintä Ekstra-merkintä oli oikein 45,9 prosentissa tutkittuja tuotteita. Kymmenestä tuotteesta merkintä puuttui. Tuotteita tutkinut tarkastaja ei voi kuitenkaan tietää, pitääkö pakkauksissa olla extra-merkintä vai ei, joten merkintä puuttuu -osuus on liian korkea. Muissa lomakkeissa ei ollut ko. merkintää eli tuotteissa ei käytetä ekstra-merkintää. 27

4.2.3 Pakkausmerkinnät / Lattiatuotanto Vähittäiskaupoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus lattiatuotannossa on esitetty taulukossa 10. Elintarvikkeen nimi Lattiatuotannossa elintarvikkeen nimi oli oikein merkitty 96,9 prosenttiin tutkituista tuotteista. Ainoastaan yhdessä tuotteessa oli virheellinen merkintä. Tämä huomautus oli tehty merkinnästä vapaan lattiakanan munia. Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus oli täysin oikein merkitty 76,5 prosenttiin tutkituista koteloista. Merkintä puuttui 8,7 prosentista tuotteita ja virheellinen merkintä löytyi 14,2 prosentista pakkauksia. Havaittuja virheitä olivat: osoitteen puuttuminen, tietojen sijoittaminen kotelon sisäosiin, pakkaamotunnuksen puuttuminen ja vanhan pakkaamotunnuksen käyttö. Erään kauppaketjun pakkauksista ei saanut selvää, mikä kotelossa mainitusta kolmesta pakkaajasta oli pakannut juuri ko. tuotteen. Huomautettu oli merkinnöistä kultamunainfo ja puhelinnumero. Yhdestä kotelosta löytyivät vain pakkauttajan tiedot eikä pakkaamoa, jossa kananmunat oli pakattu. Huomautettu oli myös munista puuttuvista pakkaamoleimoista, pakollisena merkintänä kananmunissa on kuitenkin vain kanalatunnus. A-luokka Ainoastaan yhdestä pakkauksesta puuttui A-luokan merkintä. Painoluokka Painoluokka oli merkitty oikein 98,3 prosenttiin tarkastetuista pakkauksista. Ainoastaan kahdesta pakkauksesta puuttui ko. merkintä ja yhdessä pakkauksessa oli merkitty painoluokka virheellisesti. Virheellisestä merkinnästä oli huomautettu, kun oli käytössä vain kaksi painoluokkaa: isot ja keskikokoiset. Munien lukumäärä Munien lukumäärä oli merkitty 99,3 prosenttiin tuotantomuodon pakkauksista. Painoluokan ja munien lukumäärän kohdalla oli huomautettu pienikokoisesta Taulukko 10. Vähittäiskaupoissa tarkastettujen pakkausmerkintöjen säädöstenmukaisuus lattiakanaloissa Tarkastettuja tuotteita oli 288 kpl. Oikein Merkintä Virheellinen Ei merkintää merkityt puuttuu merkintä lomakkeessa kpl % kpl % kpl % kpl % Elintarvikkeen nimi 279 96,9 0 0 1 0,3 8 2,8 Pakkaamon nimi, osoite ja pakkaamotunnus 220 76,4 25 8,7 41 14,2 2 0,7 A-luokka 285 99,0 1 0,3 0 0 2 0,7 Painoluokka 283 98,3 2 0,7 1 0,3 2 0,7 Munien lukumäärä 286 99,3 0 0 0 0 2 0,7 Sisällön määrä 283 98,3 2 0,7 1 0,3 2 0,7 Parasta ennen 285 99,0 0 0 1 0,3 2 0,7 Säilytysohje 280 97,2 0 0 3 1,1 5 1,7 Tuotantotapa: lattiakanojen munia 245 85,1 30 10,4 6 2,1 7 2,4 Munaan leimatun kanalatunnuksen selitys 191 66,3 83 28,8 8 2,8 6 2,1 Ekstra-merkinnät 7 2,4 18 6,3 1 0,3 262 91,0 28