Hygienia ja tuoteturvallisuus osa päivittäistä työrutiinia Suomen Sokeri Oy:n Porkkalan Tehtaalla
Tärkeä tuoteturvallisuus Tämä esite on tarkoitettu koko Suomen Sokeri Oy:n Porkkalan tehtaan henkilöstölle, ulkopuoliselle työvoimalle, vieraille sekä muille henkilöille, jotka tarvitsevat tietoa tehtaan hygieniaohjeista. Hyvä hygieniakäytäntö on osa laadunvarmistusta. Suomen Sokeri Oy:lle on tärkeää että sekä tuotanto, pakkaus että varastointi toteutetaan hyvien hygieniakäytäntöjen mukaisesti. Näin voimme varmistaa turvalliset tuotteet elintarvike- ja rehuasiakkaillemme. Tässä esitteessä kuvataan tehtaan hygieniaohjeistus pääpiirteissään. Tehtaalla on lisäksi tarkemmat menettelytavat koskien esim. siivousta, tuholaistorjuntaa sekä vieraiden vastaanottoa. Hygieniaohjeiden noudattaminen on jokaisen omalla vastuulla. Tehtaallamme on käytössä HACCP -järjestelmä ja toimintajärjestelmämme on sertifioitu ISO 9001 (laatu), ISO 14001 (ympäristö) ja ISO 22000 (elintarviketurvallisuus) standardien mukaisesti.
Yleiset ohjeet Hygienia-alueet Noudatamme työssä seuraavia ohjeita: 1. Tupakointi, syöminen ja juominen on sallittu vain niille tarkoitetuissa tiloissa ei koskaan tuotantotiloissa. Ota selvää oman työpisteesi ohjeista. 2. Huolehdi henkilökohtaisesta hygieniasta. Pese kädet ennen työn aloittamista sekä aina WC:ssä käynnin jälkeen. 3. Älä koske avoimeen tuotteeseen, jos se ei ole aivan välttämätöntä. Käsin kosketeltu tuote tulee hylätä tai käsitellä uudelleen. 4. Käytä tarvittaessa vain sinistä laastaria, jossa on metallilanka. 5. Älä käytä irrallisia korvatulppia, joka voivat joutua tuotteen joukkoon. 6. Verkottomat ikkunat ja ovet on pidettävä suljettuina, niin etteivät hyönteiset, linnut ja muut tuholaiset pääse sisälle. 7. Varmista ennen korjaus- ja huoltotyön aloittamista työnjohtajalta tai valvojalta työn suoritustapa niin, ettei tuotteen laatu vaarannu. 8. Varmista korjaustyön jälkeen, ettei tuotteeseen pääse vieraita esineitä tai muita epäpuhtauksia. Laite on puhdistettava huolellisesti ennen käyttöönottoa, noudattaen asianmukaisia puhdistusmenettelyjä. 9. Pakkausmateriaalia saa käyttää ainoastaan asianomaiselle tuotteelle. 10. Pakkausmateriaalit, apuaineet ja muut kemikaalit tulee varastoida omilla paikoillaan kontaminaation välttämiseksi. 11. Lopputuotteen tai välituotteen kanssa kosketuksissa olevien materiaalien tulee olla hyväksyttyjä kontaktimateriaaleja. 12. Jäteastioiden tulee olla merkittyjä ja tarvittaessa kannellisia. 13. Lemmikkieläimiä ei saa tuoda tehtaalle. 14. Ilmoita aina esimiehelle jos kärsit pahoinvoinnista tai ripulista, tai jos sinulla on tulehtunut haava. Ilmoita esimiehellesi tai isännällesi, jos huomaat puutteita hygieniaohjeiden noudattamisessa tai sellaisia asioita, joilla voi olla haitallinen vaikutus tuotteen laatuun tai tuoteturvallisuuteen! Tietyillä tuotantoalueilla on yleisten ohjeiden lisäksi voimassa tarkemmat säännöt. Alue 1 Alue 2 Hygienia-alueeseen 1 kuuluvat ulkoalueet, Aluemäärittelyt noudattavat Danisco Sugarin raakavesialtaat ja lastauslaituri. Alueella jaottelua, tätä aluetta ei sovelleta Porkkalan noudatetaan edellä esitettyjä yleisiä tehtaalla (koskee lähinnä rehujen valmistusta). hygieniaohjeita.
Alue 3 Alue 4 Hygienia-alueeseen 3 kuuluvat tilat, joissa tuote tai välituote on normaalisti suljetussa tilassa, mukaan lukien tuote- ja päällystevarastot. Alueella 3 noudatetaan yleisohjeita sekä seuraavia tarkennettuja hygieniaohjeita: Aloita työpäiväsi aina puhtaissa vaatteissa ja vaihda tarvittaessa työpäivän aikana likaantuneet vaatteet puhtaisiin Käytä työnantajan antamaa päähinettä Noudata hygienia-alueen 4 ohjeistusta, jos olet suorassa kosketuksessa tuotteeseen, esim. linkoja, sokerikuivureita, seuloja, magneetteja, pakkaus- tai säkityskoneita käsiteltäessä pakattuja tuotteita uudelleen pakattaessa tai purettaessa Huolto- ja kunnossapitohenkilöstön tulee käyttää puhtaita ja suojaavia työvaatteita varmistaa työn valvojan kanssa, että työ suoritetaan tuotteita vaarantamatta puhdistaa työvälineet ennen käyttöä palauttaa työvälineet paikoilleen työn jälkeen puhdistaa huolletut laitteet huolellisesti huollon jälkeen siivota huollettu alu Hyönteisten torjunta on hoidettava tehokkaasti. Hygienia-alueeseen 4 kuuluvat alueet, joissa tuote, välituote tai päällyste on avoimena, mukaan lukien bulk-lastaus. Alueella 4 noudatetaan yleisohjeita, alueen 3 erikoisohjeita sekä seuraavia tarkennettuja hygieniaohjeita: Käytä kokonaan hiukset peittävää, työnantajan antamaa päähinettä Käytä siilotyöskentelyssä kenkäsuojia Korujen ja kellojen sekä blue tooth in käyttö on kielletty, kaksi sileää sormusta sallitaan Siilotyöskentelyssä silmälaseissa on oltava nauha, joka estää lasien putoamisen Älä pidä tavaroita ulkopuolisissa taskuissa vyötärön yläpuolella Työkalujen on oltava ehdottoma puhtaita
Vastuu on sinun Tässä esitteessä on kuvattu hygieniasääntömme. Sinun vastuullasi on noudattaa niitä. Tarkempia ohjeita löydät laatukäsikirjastamme, jossa on kuvattu myös muut laadunvarmistusta, ympäristöasioita ja työturvallisuutta koskevat menettelytavat. Lisätietoja ja osastokohtaiset aluerajaukset saat myös esimieheltäsi tai työsi valvojalta. Älä epäröi kertoa esimiehellesi tai työsi valvojalle, jos havaitset hygieniakäytäntöihin tai muuhun toimintaan liittyviä parantamistarpeita työpisteessäsi. Suomen sokeri Oy Porkkalan tehdas Sokeritehtaantie 20 02460 Kantvik Finland Tel. +358 10 431 010 www.nordicsugar.com Kuvitus: Sophia Lundquist June 2009