Gaggenau Käyttöohjeet. Höyryuuni BS 250/251 BS 254/255

Gaggenau Käyttöohjeet Höyryuuni BS 250/251 BS 254/255

Sisältö Turvallisuutta koskevia vihjeitä 4 Ennen käyttöönottoa 4 Käyttöalue 4 Turvallisuus leivottaessa ja höyrytettäessä 4 Laitteen vioittuessa 4 Ensimmäinen käyttöönotto 5 Vältä laitteen ja kaapistojen vaurioitumista 5 Höyryuuni ja kaapistojen etureunat 5 Varo vaurioittamasta kypsytystilaa 5 Tämä on uusi höyryuunisi 6 Höyryuuni 6 Näyttö ja käyttöpaneeli 7 Näppäimet 7 Lisätarvikkeet 8 Käyttötavat 9 Vesitankki 10 Ensimmäiset säädöt verkkoliitännän jälkeen 11 Vihje 11 Aikayksikön valinta 11 Kellonajan säätö 11 Päivämäärän säätö 11 Lämpötilayksikkö C tai F 12 Veden kovuuden säätö 12 Menusta poistuminen ja säätöjen tallentaminen 12 Kalibrointi 13 Höyryuunin kalibrointi 13 Vihje 13 Höyryuunin aktivointi 14 Stand-by 14 Höyryuunin aktivointi 14 Höyryuunin säätö 15 Lämpötilan ja käyttötavan säätö 15 Vihje 16 Sen hetkisen lämpötilan tarkistaminen 16 Jokaisen käytön jälkeen 16 Paistinlämpömittari 17 Paistinlämpötilan ohjelmointi 17 Vihjeitä 18 Puhdistus 18 Ohjearvoja paistinlämpötiloiksi 18 Ajastin 31 Ajastinmenun käynnistäminen 31 Luhytaika-ajastin 31 Ajanottokello 32 Kypsytyksen kestoaika 33 Päättymisaika 34 Pitkäaika-ajastin 35 Toimi tällöin seuraavasti 35 Vihjeitä 35 Lapsilukko 36 Lapsilukon päällekytkentä 36 Lapsilukon poiskytkentä 36 Vihje 36 Automaattinen virran katkaisu 37 Perussäätöjen muuttaminen 38 Vihje 38 Esimerkki: Stand-by-näytön muuttaminen 38 Perussäädöt 39 Hoito ja käsin tapahtuva puhdistus 41 Turvallisuusvihjeitä 41 Kypsytystila 41 Kypsytysastiat 41 Vaihtoritilä 41 Rasvasuodatin 41 Vesitankki 41 Luukun lasi 41 Luukun tiiviste 41 Puhdistustoiminto 42 Esivalmistelu 42 Toimi seuraavasti 42 Vihje 42 Kuivatustoiminto 43 Suorita säätö seuraavasti 43 Vihje 43 Kalkinpoisto-ohjelma 44 Toimi seuraavasti 44 Vihje 45 Häiriöt 45 Vikailmoitukset 46 Sähkökatkos 46 Esittelykäyttömoodi 46 Kypsytystaulukko 19 3

$ Turvallisuutta koskevia vihjeitä Ennen käyttöönottoa Laitteen käyttöturvallisuus on taattu vain, jos laite on asennettu paikalleen asennusohjeiden mukaisesti. Asentaja on vastuussa siitä, että laite toimii paikalleen asennettuna virheettömästi. Laitteen saa asentaa vain valtuutettu sähköasentaja. Asennettaessa täytyy noudattaa voimassa olevia sähkömääräyksiä ja rakennussäädöksiä. Ennen kuin laite otetaan ensimmäistä kertaa käyttöön on käyttöohje luettava tarkoin kannesta kanteen. Siten varmistetaan laitteen turvallinen ja tarkoituksenmukainen käyttö. Säilytä käyttö- ja asennusohjeet huolellisesti. Jos laite on rikki, sitä ei saa käyttää. Käyttöalue Laite on tarkoitettu käytettäväksi vain kotitalouksissa. Käytä laitetta vain ruuan valmistukseen. Laitetta ei voi käyttää esim. huoneen lämmittämiseen. Varo! Uunin luukkua avattaessa voi päästä karkaamaan kuumaa höyryä. Luukusta voi tippua kuumaa vettä. Älä päästä lapsia uunin läheisyyteen. Varo! Käytä patakäsineitä ja patalappuja, kun otat kuumia kypsytysastioita pois uunista. Ottaessasi kypsytysastioita pois uunista voi astioiden reunojen yli läikkyä kuumaa nestettä. Varo polttamasta itseäsi! Luukun sisäseinä kuumenee käytössä. Ole varovainen luukkua avatessasi. Avattu luukku voi heilahtaa ylös. Varo jättämästä sähkölaitteiden liitosjohtoja uunin kuuman luukun väliin. Johtojen eristeet voivat sulaa. Oikosulun vaara! Laitteen vioittuessa Jos laite on vioittunut, katkaise virta sulakkeesta. Ota yhteys huoltoon. Väärin suoritetut korjaukset voivat aiheuttaa vaaratilanteita. Korjaukset saa suorittaa vain kouluttamamme huoltoteknikko. Älä anna lasten leikkiä laitteella. Laitetta ei saa käyttää sellaiset henkilöt tai alaikäiset lapset, jotka eivät fyysisiltä tai henkisiltä kyvyiltään siihen pysty, tai joilla ei ole riittävästi tietoa ja kokemusta laitteen turvalliseen käyttöön. Turvallisuus leivottaessa ja höyrytettäessä Varo polttamasta itseäsi! Varo koskemasta uunin kuumentaviin osiin tai uunin sisäpintoihin. Älä päästä lapsia uunin läheisyyteen. Huomioi palovaara! Älä säilytä uunissa mitään syttyviä tarvikkeita. Käytön ajaksi ei uuniin saa jättää muita kuin sen kertaiseen käyttöön tarvittavia tarvikkeita. Ole varovainen käyttäessäsi ruuan valmistukseen alkoholipitoisia juomia (esim. rommia, konjakkia, viinejä). Alkoholi höyrystyy korkeissa lämpötiloissa. Epäsuotuisissa olosuhteissa alkoholihöyry voi syttyä palamaan. Varo! Käytön aikana voi uunista karata kuumaa höyryä. Älä koske ilmanvaihtoaukkoihin. 4

Ensimmäinen käyttöönotto Poista laitteen pakkausmateriaalit ja toimita ne niille tarkoitettuihin jätesäiliöihin. Huomioi, että laitteen lisätarvikkeet on pakattu kartongin pohjalle. Älä anna pakkausmateriaaleja lasten käsiin. Tarkista tämän jälkeen, että laite ei ole kuljetuksessa päässyt vaurioitumaan. Vaurioitunutta laitetta ei saa liittää sähköverkkoon. Laitteen saa asentaa vain valtuutettu sähköasentaja. Huoltotakuu ei ole voimassa mikäli sähköliitokset on suoritettu väärin. Huomioi mukana tulleet asennusohjeet. Puhdista laite huolellisesti ennen ensimmäistä käyttöönottoa. Siten poistuvat mahdolliset hajut ja epäpuhtaudet. Ripusta ennen käyttöä oheinen rasvasuodatin uunin takaseinään. Laite vastaa tyyppimerkinnältään EU:n sähkö- ja elektroniikkalaiteromusta antamaa direktiiviä 2002/96/EY (waste electrical and electronic equipment WEEE). Direktiivi antaa puitemääräykset koko EUaluetta koskevalle laiteromun keräykselle, käsittelylle ja hyödyntämiselle. Vältä laitteen ja kaapistojen vaurioitumista Höyryuuni ja kaapistojen etureunat Höyryuunin ilmanvaihtorakoa ei saa peittää. Uunin luukun tiivisteitä ei saa irrottaa. Jos luukun tiiviste vioittuu, on se vaihdettava uuteen. Höyryttämisen jälkeen on uunin luukkua pidettävä kiinni, kunnes uuni on jäähtynyt. Luukkua ei saa pitää puoliavoimena, viereiset keittiökalusteet voivat vahingoittua. Jäähdytin käy vielä hetken aikaa ja kytkeytyy sitten automaattisesti pois päältä. Varo vaurioittamasta kypsytystilaa. Uuden höyryuunisi sisätila on korkealaatuista terästä. Jos uunia käsiteltäessä ei noudateta käyttöohjeita, voi kypsytystila päästä syöpymään. Huomioi seuraavat vihjeet kypsytystilan syöpymisen estämiseksi Takuu ei korvaa vahinkoja, jos allaolevia ohjeita ei oteta huomioon. Anna uunin ensin jäähtyä ja puhdista ja kuivaa sitten kypsytystila. Anna uunin ensin jäähtyä ja puhdista sitten kypsytystila. Kuivata kypsytystila puhdistuksen jälkeen kuivaustoiminnolla. Käytä kypsytystilan puhdistukseen vain tiskiaineliuosta ja käytä puhdistustoimintoa. Älä käytä puhdistukseen uunisuihkeita tai syövyttäviä tai klooria sisältäviä puhdistusaineita. Käytä höyryuunin sisätilan jaloteräspintojen säännölliseen hoitoon Gaggenaun omaa kypsytystilojen hoitoainetta. Huomioi tällöin kohdassa Puhdistus annetut vihjeet. Höyryttimessä olevat suolat ovat erittäin syövyttäviä. Suolan kerrostuminen kypsytystilaan voi aiheuttaa syöpymisvaurioita. Poista suolarippeet aina heti. Voimakkaat kastikkeet ja esim. ketsuppi ja sinappi tai suolatut lihat (esim. suolattu paisti) sisältävät klorideja ja happoja. Ne voivat syövyttää jaloteräksen pintaa. Puhdista kypsytystila aina käytön jälkeen. Mikäli taloudessanne käytetty vesijohtovesi on erittäin kloridipitoista (>40 mg/l) suosittelemme tällöin käyttämään vähemmän kloridipitoista hiilihapotonta kivennäisvettä. Kotitaloutenne vesijohtovettä koskevat tiedot saat paikkakuntasi vesilaitokselta. Käytä kypsytystilassa vain alkuperäistarvikkeita. Ruostuvat aineosaset (esim. tarjoiluastioissa tai ruokailuvälineissä voi aiheuttaa kypsytystilan syöpymistä. Käytä vain alkuperäisvaraosia (esim. pyälletyt mutterit). Tilaa myös tällaiset tarvikkeet, mikäli tarpeen, varaosahuollostamme. 5

Tämä on uusi höyryuunisi Höyryuuni Nämä käyttöohjeet on tarkoitettu useammalle eri laitemallille. Käyttöohjeessa olevat kuvat koskevat mallia BS 254/255. Kaikkien laitteiden käyttö vastaa toisiaan. Vesitankki on aina toisella puolella kuin luukun saranat. Mallissa BS 250/251 näyttö ja näppäimet sijaitsevat laitteen alareunassa. Tämä laite sopii erittäin hyvin asennettavaksi leivinuunin yläpuolelle. Näyttö ja käyttöpaneeli Mallissa BS 224/225 näyttö ja näppäimet sijaitsevat laitteen yläreunassa. Tämä laite sopii erittäin hyvin asennettavaksi yksittäislaitteeksi. Ilmanvaihtorako Tuuletusläppä Paistilämpömittarin pistorasia 6 Rasvasuodatin Haihdutusastia Luukun tiiviste Vesitankki

Näyttö ja käyttöpaneeli Näyttö Näytön yläosaan ilmestyy näyttörivi tai käynnistetty menu. Alaosaan ilmestyvät eri säätöparametrit. Toiminnonvalitsin Vasemmanpuoleisella valitsimella voit valita sen käyttötavan, jolla haluat ruuan valmistaa. Valitsinta voi kiertää oikealle ja vasemmalle. Näppäimet Näytön oikealla ja vasemmalla puolella olevat näppäimet aktivoidaan koskettamalla. Säädöstä riippuen on näppäimillä eri varaus. Näppäimen vieressä oleva symboli ilmoittaa, mikä varaus näppäimellä kulloinkin on. Lämpötilanvalitsin Valitsinta voi kiertää oikealle ja vasemmalle. Lämpöalueet 30-230 C Ensimmäinen asento oikealla: Uunin sisävalon kytkentä Ensimmäinen asento vasemmalla: Erityistoiminnot (Puhdistustoiminto, kuivatustoiminto, kalkinpoisto) Näppäimet Symboli Näppäinten toiminto g Oikealle siirtyminen f Vasemmalle siirtyminen b Säädettyjen arvojen hyväksyminen / käynnistäminen j Purkaminen d Arvojen korottaminen e Arvojen alentaminen q Ajastinmenun käynnistäminen c Perussäätöjen menun käynnistäminen a Lisäinformaation nouto o Lapsilukon päällekytkentä p Lapsilukon purkaminen V Pitkäaika-ajastin l Ajanottokellon pysäyttäminen m Ajanottokellon käynnistäminen 7

Lisätarvikkeet Laitteen toimitukseen kuuluu seuraavat lisätarvikkeet: Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reittämätön, 40 mm syvä Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reiitetty, 40 mm syvä Parila Paistinlämpömittari Lisäksi voi seuraavia erityislisätarvikkeita tilata: KB 220-000: Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reittämätön, 40 mm syvä KB 220-324: Teräksinen kypsytysastia GN 2/3, reiitetty, 40 mm syvä KB 220-114: Teräksinen kypsytysastia GN 1/3, reittämätön, 40 mm syvä KB 220-124: Teräksinen kypsytysastia GN 1/3, reiitetty, 40 mm syvä GR 220-046: Parila 8

Käyttötavat Näyttö Käyttötavat Käyttö 100 100 170 80 Kosteusaste 100 % Lämpötila 30-230 C Kosteusaste 80 % Lämpötila 30-230 C C Höyryttäminen 100 C - 120 C:ssa: kala, vihannekset, lisukkeet. Ruoka-ainekset ovat täysin höyryn ympäröimät. B Höyryllä leipominen 120-230 C:ssa: voitaikina, leipä, sämpylät. Yhdistelmähöyryttäminen: voitaikina, liha, linnun liha. 60 160 Kosteusaste 60 % Lämpötila 30-230 C Yhdistelmähöyryttäminen: hiivataikina, leipä. 30 180 180 0 Kosteusaste 30 % Lämpötila 30-230 C Kosteusaste 0 % Lämpötila 30-230 C Kypsyttäminen elintarvikkeiden omassa kosteudessa: leivonnaiset. Alhaisella lämpötilalla höyryttäminen: liha. Tällä säädöllä ei synny höyryä, mutta tuuletusläppä sulkeutuu. Siten pysyy ruoka-aineista lähtevä kosteus kypsytystilassa ja estää ruoka-aineiden kuivumisen. Kiertoilma: kakut, pikkuleivät, laatikkoruuat. 38 Taikinan nostattaminen Lämpötila 30-50 C Nostata taikina, ihanteellinen lämpötilansäätö hiivataikinalle on 38 C. Kosteuden ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti, kypsennettävä ruoka ei kuivu. 50 Pakasteiden sulattaminen Pakasteiden sulattaminen niiden laadun kärsimättä. Lämpötila 40-60 C Vihannekset, liha, kala ja hedelmät. Ruoka-ainekset eivät kuivu ja säilyttävät luonnollisen muotonsa. 120 100 60 Uudelleen lämmitys Lämpötila 60-140 C Puhdistustoiminto, Kuivatustoiminto, Kalkin poisto Jo ennestään kypsennetyn ruuan lämmittäminen laadun kärsimättä. Kosteuden ansiosta ruoka-ainekset eivät pääse kuivumaan. Lautaselle annostellun ruuan uudelleenlämmitys 120 C:ssa, leivonnaisten 140 C:ssa. Puhdistustoiminnolla voi irrottaa lian höyryllä. 9

Vesitankki Vesitankki näkyy laitteen sivussa, kun avataan uunin luukku. Mallista riippuen on vesitankki oikealla tai vasemmalla. Sulje vesitankin kansi kunnolla. Täytä vesitankki aina ennen höyryllä kypsentämistä ylimpään merkkiin asti puhtaalla, kylmällä vedellä. Mikäli taloudessanne käytettävissä oleva vesijohtovesi on erittäin kalkkipitoista, käytä suodatettua vettä tai kaupasta saatavaa hiilihapotonta lähdevettä. Älä käytä tislattua vettä tai muita nesteitä. Tämä on laitteen toiminnan kannalta tärkeää. Työnnä vesitankki sisään siten, että se lukittuu paikalleen. Jos vesitankki on tyhjä, keskeytyy kuumentaminen. Näyttöön ilmestyy symboli L. Näyttöön ilmestyy lämpötilan sijasta kolme palkkia. Avaa uunin luukku (varo: uunista voi purkautua höyryä). Vedä vesitankki hitaasti laitteesta ulos. Venttiilin istukasta voi tippua vielä vähän vettä. Pidä vesitankkia ulosvedettäessä vaakatasossa asennossa. Täytä vesitankki merkkiin asti vedellä ja aseta vesitankki takaisin paikalleen. Tyhjennä vesitankki jokaisen käytön jälkeen, jätä kansi auki ja anna tankin kuivua. Pidä kannen tiivisteet puhtaina ja kuivaa tiivisteet jokaisen käytön jälkeen. Kuivaa vesitankin syvennys jokaisen käytön jälkeen. Vihje: Älä kuivata vesitankkia kuumentamalla sitä kypsytystilassa. Vesitankki voi tällöin vahingoittua. 10

Ensimmäiset säädöt verkkoliitännän jälkeen Sen jälkeen kun uuni on liitetty sähköverkkoon, ilmestyy näyttöön menu Ensimmäinen säätö. Säädä tällöin Aikayksikkö, Kellonaika, Päivämäärä haluamasi lämpötilayksikkö, ja veden kovuus. Vihje Menu Ensimmäiset säädöt ilmestyy näyttöön vain ensimmäisen säädön yhteydessä tai jos laite on ollut useamman päivän ilman sähköä. Kohdasta Perussäädöt voit lukea ohjeet perussäätöjen muuttamiseen. Aikayksikön valinta Aikayksikön toiminto näkyy menussa. Näyttöön ilmestyy kaksi mahdollisuutta AM/PM (12 h) ja 24 h. Esisäätö on 24 h. Halutessasi voit muuttaa aikayksikön keskimmäisellä näppäimellä f. Kellonajan säätö 1 Valitse menunäppäimellä g kellonajan toiminto Q. Näyttöön ilmestyy kellonajaksi 08:30. 0830 2 Säädä näppäimillä d / e oikea kellonaika. Tunneista minuutteihin voit siirtyä alhaalla oikealla olevalla nuolinäppäimellä g. Päivämäärän säätö 1 Valitse menunäppäimellä g päivämäärän toiminto a. Näyttöön ilmestyy 26.10.05. 26 10 07 2 Syötä näppäimillä d / e päivä, kuukausi ja vuosi. Päivästä kuukauteen ja vuoteen voit siirtyä alhaalla oikealla olevalla nuolinäppäimellä g. 11

Lämpötilayksikkö C tai F 1 Valitse menunäppäimellä g lämpötilayksikön toiminto l. Esisäätönä on C. 2 Halutessasi voit muuttaa lämpötilayksikön keskimmäisellä näppäimellä f. Veden kovuuden säätö 1 Mittaa toimitukseen kuuluvalla testisetillä talousvetesi kovuus. Täytä mittausputki 5 ml:aa osoittavaan merkkiin asti vesijohtovedellä 12 2 Lisää tipoittain indikaattorinestettä, kunnes väri muuttuu violetistä keltaiseksi. Karbonaattikovuuden pitoisuus: 1 tippa = 1 KH = 1,25 e = 1,8 f Tärkeää: Laske tipat ja heiluttele mittausputkea jokaisen tipan jälkeen siten, että aineet sekoittuvat täysin keskenään. 3 Syötä näppäimillä d / e arvo 1 ja 18 väliltä. Esisäätö on 12. Laitteeseen on säädettävä kulloinenkin veden kovuus, koska sen perusteella lasketaan kuinka usein kalkin poisto on suoritettava. Menusta poistuminen ja säätöjen tallentaminen Kosketa näppäintä b. Menu sulkeutuu. Kaikki säädöt tallentuvat. Laite on nyt stand-by-moodissa. Stand-by-näyttö ilmestyy näkyviin. 12

Kalibrointi Veden kiehumispiste riippuu käyttöpaikalla vallitsevasta painesuhteesta. Koska ilmanpaine laskee mitä korkeammalla käyttöpaikka on merenpinnasta, laskee myös veden kiehumispiste. Kalibrointi käynnistyy automaattisesti sen jälkeen, kun käynnistät höyrykypsytysuunin ensimmäistä kertaa. Kalibroinnin yhteydessä laite sovelletaan käyttöpaikalla vallitsevaan painesuhteeseen. Höyryuunin kalibrointi 1 Poista uunista kaikki irralliset tarvikkeet (kypsytysastiat, parila). Kypsytystilan on oltava tyhjä. Höyryuunin on oltava kylmä. 2 Täytä vesitankki ylimpään merkkiin asti kylmällä vedellä. Työnnä vesitankki paikalleen siten, että se lukkiutuu. 3 Säädä lämpötilanvalitsin 100 C:seen ja toiminnonvalitsin ylimpään asentoon, höyryttäminen 100 %:n kosteusasteessa. Höyryuunin kalibrointi käynnistyy. Kalibroinnin aikana laitteesta voi purkautua höyryä. Kalibroinnin kestoaika on noin 15 minuuttia. Vihje 100 Kun painat näppäintä Info a, näkyy näytöstä kypsytystilan sen hetkisen lämpötilan s lisäksi muistutus siitä, että laite on kalibroitava, mikäli se on vielä suorittamatta. Kalibrointia ei saa keskeyttää. Kalibroinnin aikana ei kypsytystilan luukkua saa avata. Mikäli kalibrointi keskeytetään ensimmäisen käyttöönoton yhteydessä avaamalla uunin luukku tai kytkemällä uuni pois päältä, ei höyryttäminen toimi parhaalla mahdollisella tavalla. Kalibrointi käynnistyy laitetta päällekytkettäessä yhä uudellen, kunnes kalibrointi on suoritettu loppuun. Sähkökatkoksen jälkeen ei uusi kalibrointi ole tarpeen. Jos muutat ja laitteen käyttöpaikan korkeus merenpinnasta muuttuu, suorita käsin uusi kalibrointi. Tällöin on kaikki arvot asetettava takaisin toimitustilaan. Katso kohtaa Perussäädöt. Nyt on uusi kalibrointi mahdollista. 13

Höyryuunin aktivointi Stand-by Höyryuunin stand-by-moodi on aktivoituna, mikäli ei ole säädetty mitään arvoja ruuan valmistamiseen tai kun lapsilukko on aktivoituna. 13:30 Näppäimillä ei ole mitään varausta. Näytössä ei pala valo. Vihje: Stand-by-moodukselle on eri näyttöjä. Esisäätönä on teksi GAGGENAU ja kellonaika. Jos haluat muuttaa näyttöä, katso kohtaa Perussäädöt. Vihje: Näytön kontrasti on riippuvainen vertikaalisesta näkökulmasta. Voit muuttaa kontrasteja säätämällä ne perussäädöistä uudelleen. Höyryuunin aktivointi Stand-by-moodista voi poistua koskettamalla jotain näppäintä, avaamalla tai sulkemalla uunin luukun, kiertämällä lampötilanvalitsinta tai kiertämällä toiminnonvalitsinta. Nyt voit säätää haluamasi toiminnon. Toimi tällöin alla olevien ohjeiden mukaisesti. Vihje: Stand-by ilmestyy uudelleen näyttöön, mikäli et minuutin sisällä uunin aktivoinnin jälkeen tehnyt mitään säätöä. 14

Höyryuunin säätö Kaikki höyryuunin päätoiminnot voi helposti valita kahdesta kierrettävästä valitsimesta. Oikeanpuoleisella valitsimella voit säätää lämpötilan. Kun kierrät lämpötilanvalitsinta yhden pykälän verran oikealle, syttyy uunin sisävalo. Lämpötilaksi voit valita: Höyryttäminen, kiertoilma 30-230 C Taikinan nostattaminen 30-50 C Pakasteiden sulattaminen 40-60 C Uudelleen lämmity 60-140 C Jos lämpötila on säädetty alle 70 C:teen, pysyy uunin sisävalo poiskytkettynä. Vasemmanpuoleisella valitsimella voit säätää käyttötavan. Ylin asento on höyryttäminen kosteuden ollessa 100 %. Lämpötilan ja käyttötavan säätö 13.30 100 100 1 Täytä vesitankki ylimpään merkkiin asti kylmällä vedellä. Sulje vesitankin kansi kunnolla. Työnnä vesitankki paikalleen siten, että se lukkiutuu. 2 Kierrä toiminnonvalitsinta, kunnes näyttöön ilmestyy haluamasi käyttötapa. 3 Aseta lämpötilanvalitsin haluamallesi lämpötilalle. Lämpötila, kostutusaste ja valitun käyttötavan symboli ilmestyvät näyttöön. Uunin sisävalo syttyy. Kuumentamissymboli f palaa, kunnes on saavutettu haluttu lämpötila. Jälkikuumennettaessa se ilmestyy taas näkyviin. Kun valittu lämpötila on saavutettu, soi merkkiääni. Merkkiäänen voi kytkeä pois painamalla jotain näppäintä. Vihje: Kuumentamisen merkkiäänen voi aktivoida uudestaan perussäädöistä. Voit muuttaa milloin tahansa lämpötilaa tai käyttötavan. Kun ruoka on kypsennetty, kytke höyryuuni pois päältä lämpötilanvalitsimesta. Uunin sisävalo sammuu. Stand-by-näyttö ilmestyy näkyviin. 15

Vihje: 13.30 --- Mikäli näytön vasempaan yläkulmaan ilmestyy symboli L ja lämpötilan sijasta näyttöön ilmestyy kolme palkkia, on puhdas vesi päässyt loppumaan. Täytä vesitankki aina ennen höyryllä kypsentämistä ylimpään merkkiin asti puhtaalla vedellä. Jos näyttöön ilmestyy lämpötilan sijasta kolme palkkia: Virhekäyttö. Tarkista onko lämpötilanvalitsin ja toiminnonvalitsin säädetty oikein. Sen hetkisen lämpötilan tarkistaminen 166 Kun painat näppäintä Info a, ilmestyy kypsytystilan sen hetkinen lämpötila muutamiksi sekunneiksi näyttöön. Painamalla näppäintä b palaat takaisin standardinäyttöön. Vihje: Pitemmän käytön aikana ovat lämpötilanvaihtelut aivan normaaleja. Jokaisen käytön jälkeen Pyyhi kypsytystila ja haihdutusastia sienellä. Kuivaa kypsytystila pehmeällä rievulla tai käytä kuivatustoimintoa. $ Varo! Haihdutusastiassa oleva vesi voi olla kuumaa. Tyhjennä vesitankki, jätä kansi auki ja anna tankin kuivua. Kuivaa vesitankin syvennys hyvin. 16

Paistinlämpömittari Paistinlämpömittari mahdollistaa tarkan, tasaisen kypsentämisen. Paistinlämpömittarilla voidaan mitata kypsennettävän ruuan lämpötila sisältä kypsennyksen aikana. Lämpötilaksi voidaan valita lämpötila 1 C - 99 C:een väliltä. Työnnä paistinlämpömittari keskelle kypsennettävää ruokaa, paksumpaan kohtaan. Se ei saa kuitenkaan koskettaa luuta tai kypsennysastiaa eikä sitä saa työntää rasvaan tai erittäin rasvaiseen kohtaan. Linnun lihan ollessa kyseessä ei mittauskärkiä saa työntää keskelle, onttoon kohtaan, vaan vatsan ja reiden väliin. Kun paistinlämpömittari työnnetään pistorasiaan, ilmestyy näyttöön symboli r. Sen hetkinen paistinlämpötila näkyy ylemmästä pienestä näytöstä. Paistinlämpötilan ohjelmointi 13.30 60 30ºc 175 60 Voit ohjelmoida kypsennettävälle ruualle haluamasi paistinlämpötilan. Laite kytkeytyy pois päältä, kun ruoka on saavuttanut ohjelmoidun paistinlämpötilan. 1 Työnnä paistinlämpömittari lihaan. 2 Liitä paistinlämpömittari pistorasiaan. 3 Säädä näppäimillä d / e haluamasi paistinlämpötila. Ohjearvo on 60 C Isossa näytössä ylhäällä näkyy ohjelmoitu lämpötila, pienessä näytössä sen hetkinen mitattu paistinlämpötila. Ohjelmoidun lämpötilan on oltava korkeampi kuin kypsennettävän ruuan sen hetkinen paistinlämpötila. 52 175 Kun painat näppäintä Info a, ilmestyy kypsytystilan sen hetkinen lämpötila muutamiksi sekunneiksi näyttöön ja sen yläpuolelle senhetkinen mitattu paistinlämpötila. Painamalla näppäintä b palaat takaisin standardinäyttöön. Kun on saavutettu ohjelmoitu paistinlämpötila, soi merkkiääni. Laite ei enää kuumenna. Kytke paistinlämpömittari pois päältä ja avaa uunin luukku. Ota paistinlämpömittari ensin pois uunista ja vasta sen jälkeen kypsennetty ruoka. $ Varo polttamasta itseäsi! Käytä patahansikkaita, koska paistinlämpömittari kuumenee uunissa. 17

Vihjeitä Jos haluat keskeyttää toiminnon, vedä paistilämpömittari irti pistorasiasta. Jos paistilämpömittari ja päättymisaika on yhtäaikaa ohjelmoituna, kytkee se ohjelmointi uunin pois päältä, jonka säädetty arvo ensin tulee saavutetuksi. Käytä vain toimitukseen kuuluvaa alkuperäistä paistilämpömittaria. Paistilämpömittarin voi tilata myöhemmin lisätarvikkeena. Ota paistilämpömittari pois uunista, jos se ei ole käytössä. Puhdistus Hankaa paistinlämpömittari puhtaaksi vain kosteaa riepua käyttäen. Sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Ohjearvot paistinlämpötila Naudanliha Roastbeef /paahtopaisti /entrecôte erittäin raaka 45-47 C raaka 50-52 C medium 58-60 C läpikypsä 70-75 C Häränpaisti 80-85 C Porsaanliha Porsaanpaisti 72-80 C Porsaanseläke medium 65-70 C läpikypsä 75 C Jauhelihapihvi 85 C Porsaanfilee 65-70 C Vasikanliha Vasikanfilee raaka 50-52 C medium 58-60 C läpikypsä 70-75 C Vasikanpaisti läpikypsä 75-80 C Täytetty vasikanrintapala 75-80 C Vasikanseläke medium 58-60 C läpikypsä 65-70 C Riista Metsäkauriin seläke 60-70 C Metsäkauriin potka 70-75 C Saksanhirven seläkepihvi 65-70 C Jäniksenselkä 65-70 C Linnun liha Broileri 85 C Helmikana 75-80 C Hanhi, kalkkuna, ankka 80-85 C Ankanrinta medium 55-60 C läpikypsä 70-80 C Strutsinpihvi 60-65 C Karitsa Karitsan potka medium 60-65 C läpikypsä 70-80 C Karitsanseläke medium 55-60 C läpikypsä 65-75 C Lammas Lampaanpotka medium 70-75 C läpikypsä 80-85 C Lampaansekäle medium 70-75 C läpikypsä 80 C Kala Filee 62-65 C Kokonaisena 65 C Liemi 62-65 C Muut Leipä 90 C Pasteija 72-75 C Liemi 60-70 C Foie gras 45 C 18

Kypsytystaulukko Tärkeitä vihjeitä Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja. Todellinen kypsytysaika riippuu kypsennettävän ruuan laadusta ja lämpötilasta, painosta ja kypsennettävän ruuan paksuudesta. Esilämmitä laite aina. Siten saat parhaat kypsytystulokset. Annetut kypsytysajat koskevat esikuumennettua laitetta. Ne pitenevät noin 5 minuutilla, mikäli yhdistelmähöyryuunia ei esikuumenneta. Annetut arvot koskevat keskimääräisiä määriä neljälle hengelle. Mikäli haluat kypsyttää suurempia määriä, säädä pidempi kypsytysaika. Käytä ohjeiden mukaisia kypsytysastioita. Mikäli käytät muita kypsytysastoita, kypsytysaikaa on ehkä pidennettävä tai lyhennettävä. Aloita lyhyimmällä annetulla kypsytysajalla, mikäli sinulla on vain vähän kokemusta kyseessä olevan ruuan valmistuksessa. Kypsytysaikaa voi sitten tarpeen mukaan pidentää. Huomioi: Avaa uunin luukku vain lyhyesti ja työnnä elintarvikkeet uuniin nopeasti. Kun käytetään vain yhtä kypsytysastiaa, on se työnnettävä toiseksi alimmalle tasolle. Kun käytät reiitettyä kypsytysastiaa tai parilaa ilman erillista uuniastiaa, työnnä aina yhtä tasoa alemmalle umpinainen kypsytysastia. Siten ei uunin sisätilan pohja eikä haidutusastia pääse likaantumaan. Höyryttämisen, pakasteiden sulattamisen, taikinan nostattamisen yhteydessä samoin kuin ruokia uudelleenlämmitettäessä voit käyttää samanaikaisesti jopa kolmea tasoa (alhaaltapäin katsottuna 2., 3. ja 4. tasoa). Ruokien maut eivät sekoitu, kypsytysaikaa on ehkä kuitenkin pidennettävä suurempien ruokamäärien ollessa kyseessä. Ruuan ei saa joutua kosketuksiin uunin sisäosien, rasvasuodattimen tai uunin takalevyn kanssa. Varmista, että yhdistelmähöyryuunin luukku sulkeutuu kunnolla. Pidä luukun tiivisteiden pinnat aina puhtaina. Älä täytä pariloita ja uuniastioita liian tiiviiseen. Siten taataan paras mahdollinen höyrynkierto. Jätä rasvasuodatin laitteeseen aina käyttötavasta riippumatta. Vihannekset Kaikki annetut arvot koskevat 1 kg putsattuja vihanneksia. Käytä vihannesten höyryttämiseen reiitettyä uuniastiaa, työnnä se toiseksi alimmalle tasolle. Työnnä umpinainen kypsytysastia ensimmäiselle tasolle. Siten kypsytystila ei pääse likaantumaan pahasti. Samalla voit käyttää uuniastiaan kerääntyneen vihannesliemen kastikkeiden tai vihanneskeiton valmistukseen. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Artisokka, iso reiitetty 100 100 25-35 Artisokka, pieni reiitetty 100 100 15-20 Kukkakaali, kokonainen reiitetty 100 100 20-25 Kukkakaali, paloiteltu reiitetty 100 100 15-20 Vihreät pavut reiitetty 100 100 25-30 Parsakaali, paloiteltu reiitetty 100 100 10-15 Fenkoli, viipaloitu reiitetty 100 100 10-15 19

Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Vihannesterriini Liemiastia/Parila 100 100 50-60 Porkkanat, viipaloituna reiitetty 100 100 10-15 Perunat, kuoritut, neljännesosaan palasteltu reiitetty 100 100 20-35 Kyssäkaali, viipaloitu reiitetty 100 100 15-25 Purjosipuli, viipaloitu reiitetty 100 100 5-10 Paprika, täytetty* umpinainen 180-200 80-100 15-20 Kuoriperunat (à noin 50 g) reiitetty 100 100 25-30 Kuoriperunat (à noin 100 g) reiitetty 100 100 40-45 Ruusukaali reiitetty 100 100 15-20 Parsa, vihreä reiitetty 100 100 10-15 Parsa, valkoinen reiitetty 100 100 18-25 Tomaattien kuoren irrottaminen** reiitetty 100 100 3-4 Kesäkurpitsa, täytetty* umpinainen 160-180 80-100 15-35 Sokeriherneenpalot reiitetty 100 100 10-15 *Täytetyt vihannekset: Mikäli täyte on lihaa on se ensin ruskistettava. **Tomaatin kuoren irrottaminen: Leikataan tomaatteihin viiltoja, kastetaan höyrytyksen jälkeen jääveteen. Kala Höyrytettäessä kala säilyttää tärkeät ravintoaineet ja luonnollisen makunsa. Kalan sisälämpötilan tulisi (hygienisistä syistä) olla kypsytyksen jälkeen vähintään 65 C. Tämä on samalla ihanteellinen kypsytyspiste. Suolaa kala vasta kypsyttämisen jälkeen. Siten kala säilyttää luonnollisen aromansa ja mehukkuutensa. Kun käytetään reiitettyä uuniastiaa: Uuniastian voi voidella rasvalla, mikäli kala muutoin juuttuu liiaksi astiaan kiinni. Jos on kyseessä filee, jossa on mukana nahka: aseta kala astiaan nahkapuoli ylöspäin, siten kala säilyttää parhaiten rakenteensa ja aromansa. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Doradi, kokonainen, 700 g umpinainen 90-100 100 20-25 Kalapyörykät, à 20-40 g* umpinainen 90-100 100 5-10 *Kalapyörykät: aseta umpinaiseen uuniastiaan pergamiinipaperi. 20

Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Karppi, kokonainen, 1,5 kg reiitetty 90-100 100 40-50 Lohifilee, à 300 g reiitetty 90-100 100 12-15 Lohi, kokonainen, 2,5 kg reiitetty 100 100 70-80 Sinisimpukat, 1,5 kg** reiitetty 100 100 8-12 Merilohi, kokonainen, 800 g reiitetty 90-100 100 20-25 Merikrottifilee, à 300 g, liemessä Lasivuoka / Parila 180-200 100 10-15 Merikrottifilee, à 200 g reiitetty 90-100 100 10-15 Susiahven, kokonainen, à 400 g reiitetty 90-100 100 15-20 **Sinisimpukat: Sinisimpukat ovat kypsiä, kun niiden kuori aukeaa. Kalan höyryttäminen alhaisilla lämpötiloilla Höyrytettäessä 70-90 C lämpötiloissa estetään kalan ylikypsyminen ja hajoaminen. Tämä on erityisen tärkeää, kun on kyseessä herkkärakenteinen kala. Eri kalalajeille annetut ohjeet koskevat fileepaloja. Tarjoile ruoka esilämmitetyillä astioilla Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Osteri, liemessä, 10 kpl umpinainen 80-90 100 2-5 Rusokirjoahven (tilapia), à 150 g reiitetty 80-90 100 10-12 Doradi, à 200 g reiitetty 80-90 100 12-15 Kalaterriini Liemiastia/Parila 70-80 100 50-90 Taimen, kokonainen, à 250 g reiitetty 80-90 100 12-15 Ruijan Pallas, à 300 g reiitetty 80-90 100 12-15 Hummeri, keitetty, irrotettu liha, reiitetty 70-80 100 10-12 uudelleenlämmitys Kampasimpukat, 6 kpl umpinainen 80-90 100 4-8 Turska, à 250 g reiitetty 80-90 100 10-12 Red Snapper, à 200 g reiitetty 80-90 100 12-15 Puna-ahven, à 120 g reiitetty 80-90 100 10-12 Merianturarullat, täytettynä, à 150 g reiitetty 80-90 100 12-15 Piikkikampela, à 300 g reiitetty 80-90 100 12-15 21

Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Susiahven, à 150 g reiitetty 80-90 100 10-12 Kuha, à 250 g umpinainen 80-90 100 12-15 Liha Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja ja riippuvat suuresti kypsytettävän ruoka-aineet lähtölämpötilasta ja siitä kuinka kauan ruokaa on ensin ruskistettu. Käytä paremman kontrollin vuoksi paistolämpömittaria. Vihjeitä ja optimaaliset päätelämpötilat löydät kohdasta Paistolämpömittari. Lihan kypsyttäminen korkeammilla lämpötiloilla Lihan lepääminen: Anna lihan levätä kypsyttämien jälkeen vielä 10-15 min. alumiinifooliossa. Siten liha voi rentoutua. Lihanesteen kierto pysähtyy ja siten nestettä valuu vähemmän ulos lihaa leikattaessa. Mikäli haluat kypsentää lihan jättämällä sen raaksi tai puolikypsäksi: Avaa uunin luukku 5 C ennen kuin lihan haluttu sisälämpötila on saavutettu ja odota, kunnes päätelämpötila on saavutettu. Siten vältät lihan ylikypsymisen ja liha saa tarvittavan lepoajan. Kun käytät reiitettyä uuniastiaa tai parilaa, työnnä niiden alapuolelle aina umpinainen uuniastia. Täytä pieni määrä vettä umpinaiseen uuniastiaan pohjaanpalamisen estämiseksi. Lisäksi voit täyttää astiaan vihanneksia, viiniä, mausteita ja yrttejä saadaksesi maukkaan pohjan kastikkeelle. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Härän ulkofilee, ruskistus ensin, umpinainen 170-180 0-30 10-20 puolikypsä, à 350 g Filee, ruskistus ensin, puolikypsä, umpinainen 190-200 80-100 25-40 voitaikinassa, 600 g Vasikanseläke, ruskistus ensin, umpinainen 160-180 0-60 20-30 puolikypsä, 1 kg Kasleri, kypsennetty, viipaloitu umpinainen 100 100 15-20 Porsaanpaisti, 1,5 kg, Parila 1) 120 100 30 (porsaanpaisti selkanahalla) 2) 170-180 60 30-35 läpikypsä* 3) 220 0 10-15 Karitsan potka,ruskistus ensin, umpinainen 170-180 0-60 60-80 puolikypsä, 1,5 kg Metsäkauriin seläke, ruskistus ensin, umpinainen 160-180 0-30 12-18 puolikypsä, à 500 g *Porsaanpaisti selkänahalla: Leikkaa selkänahkaan ennen kypsentämista ristiin meneviä viiltoja. Käytä paistolämpömittaria: Toisessa kypsytysvaiheessa tulisi lihalle saavuttaa 65 C:een sisälämpötila, jotta voidaan kolmannessa vaiheessa saavuttaa lihan sisälämpötilaksi 75-80 C. 22

Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Naudanliha, 1,5 kg, läpikypsä Parila 1) 220-230 100 20 2) 150-160 30-60** 60-80 Paahtopaisti, ruskistus ensin, puolikypsä, 1 kg umpinainen 160-180 0-30 40-60 Porsaanpaisti, 1,5 kg (kaula tai lapa) Parila 1) 220-230 100 20 läpikypsä 2) 160-170 30-60** 60-90 Keitettävät makkarat, lämmitys (esim. umpinainen 85-90 100 10-20 servelaati, valkomakkara) **Mikäli umpinaiseen kypsytysastiaan lisätään vettä on 30 %:een kosteusaste riittävä. Lihan kypsentäminen alhaisilla lämpötiloilla Voimakkaasti ruskistettu liha kypsyy pitemmällä kypsytysajalla alhaisilla lämpötiloilla. Siten liha säilyy erittäin mehukkaana ja mureana. 30 %:teen kosteus tarkoittaa kypsyttämistä elintarvikkeiden omassa kosteudessa. Tällä säädöllä ei synny höyryä, mutta tuuletusläppä sulkeutuu. Siten ruoka-aineista lähtevä kosteus pysyy kypsytystilassa ja estää ruoka-aineiden kuivumisen. Ruskista liha hygieenisistä syistä ensin lyhyesti joka puolelta kuumassa pannussa. Siten paistille saadaan samalla sille tyypillinen aroma. Huomioi, että lihan sisälämpötila ei koskaan voi olla korkeampi kuin säädetty kypsytystilan lämpötila. Nyrkkisääntönä pätee: Kypsytyslämpötila tulisi säätää 10-15 C korkeammaksi kuin haluttu lihan sisälämpötila. Ota lihanpala tuntia ennen kypsentämistä pois jääkaapista. Kypsytysajan loppupuolella voit alentaa lämpötilan 60 C:seen. Siten voit pidentää kypsytysaikaa (esim. jos vieraat ilmoittavat tulevansa hieman myöhemmin.) Tarjoile ruoka esilämmitetyillä astioilla. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Ankanrinta, puolikypsä, à 350 g umpinainen 70-80 30 40-60 Härän ulkofilee, puolikypsä, à 350 g umpinainen 70-80 30 40-70 Lampaanpotka, ilman luuta, umpinainen 70-80 30 180-240 sidottu, puolikypsä, 1,5 kg Paahtopaisti, puolikypsä, 1-1,5 kg umpinainen 70-80 30 150-210 Porsaanmedaljonki läpikypsä, umpinainen 80 30 50-70 à 70 g Naudanpihvi, puolikypsä, à 200 g umpinainen 70-80 30 30-60 23

Linnun liha Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja ja ovat suuresti riippuvaisia ruoka-aineiden lähtölämpötiloista. Käytä paremman kontrollin vuoksi paistolämpömittaria. Linnun lihan ollessa kyseessä ei mittauskärkiä saa työntää keskelle, onttoon kohtaan, vaan vatsan ja reiden väliin. Lisävihjeitä ja optimaaliset päätelämpötilat löydät kohdasta Paistolämpömittari. Maistamalla linnun lihan etupäässä mausteilla ja käyttämällä vain vähän tai ei lainkaan öljyä saat syntymään rapean pinnan. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Ankka, kokonainen, 3 kg* umpinainen 1) 150-160 60 80-90 2) 220 0 20-30 Ankanrinta, ruskistus ensin, puolikypsä, umpinainen 160-180 0 12-18 à 350 g Kana, kokonainen, 1,5 kg Parila 170-180 60 50-60 Kananrinta, täytetty, höyrytetty, à 200 g umpinainen 100 100 10-15 Kanankoipi, à 350 g Parila 170-180 30-60 40-45 Kalkkunanrintafilee, höyrytetty, à 300 g reiitetty 100 100 12-15 Kananpoikanen, viiriäinen, reiitetty 100 100 25-30 kyyhky, höyrytetty, à 300 g Kananpoikanen, viiriäinen, kyyhky, à 300 g reiitetty 180-200 60-80 12-16 *Ankka: Aloita kypsyttäminen ankan rinta alaspäin. Käännä ankka kypsytysajan puolivälissä. Siten ei herkkäsyinen rintaliha kuivu niin voimakkaasti. Lisukkeet / Palkokasvit Annetut kypsytysajat ovat vain suunta-arvoja. Huomioi myös pakkauksessa olevat ohjeet. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Basmati riisi (250 g + 500 ml vettä umpinainen 100 100 20-25 Cous-cous (250 g + 250 ml vettä umpinainen 100 100 5-10 Perunagratiini 1,5 kg perunoita umpinainen 180-200 0 35-50 Pyörykät, à 90 g reiitetty 95-100 100 25-30 Pitkäjyväinen riisi (250 g + 500 ml vettä) umpinainen 100 100 25-30 Luonnonriisi (250 g + 375 ml vettä umpinainen 100 100 25-35 Linssit (250 g + 500 ml vettä umpinainen 100 100 25-35 24

Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Pastataikinat, tuoreet, jäähdytetyt reiitetty 100 100 5-7 Pastataikinat, tuoreet, jäähdytet reiitetty 100 100 7-10 Esiliotetut valkoiset pavut (250 g + 1 l vettä) umpinainen 100 100 55-65 Jälkiruuat Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Crème Brulée, à 130 g Soufflévuoka/ 90-95 100 35-40 reiitetty Hiivataikinapyörykät, à 100 g umpinainen 100 100 20-30 Vanukkaat / Crème Caramel*, à 130 g Soufflévuoka/ 90-95 100 25-30 reiitetty Hillokkeet umpinainen 100 100 5-15 Riisipuuro (250 g riisiä + 625 ml maitoa) umpinainen 100 100 35-45 Makeat laatikot** umpinainen 180-200 0-60 20-40 *Crème brulée ja vanukkaat: peitä kuumuutta kestävällä läpinäkyvällä fooliolla tai alumiinifooliolla. **Makeat laatikot: esim. manna, rahka tai esikeitetty riisipuuro. Muut Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Desinfiointi (esim. tuttipullot, Parila 100 100 20-25 marmelaadipurkit) Hedelmien ja vihannesten kuivattaminen* reiitetty 80-100 0 180-300 Munat, M-koko (5 kpl) reiitetty 100 100 8-15 Munakokkeli**, 500 g Lasivuoka / Parila 90 80-100 25-30 Mannaklimpit umpinainen 90-95 100 8-10 Lasagne umpinainen 170-190 0 35-60 Souflée Soufflévuoka/ 180-200 60 12-20 reiitetty *Kuivattaminen: esim. tomaatit, sienet, kesäkurpitsa, omenat, päärynät jne ohuina viipaleina. Käytä aromina esim. oliiviöljyä, yrttejä, sokeria, suolaa **Peitä munakokkeli kuumuutta kestävällä läpinäkyvällä fooliolla tai alumiinifooliolla. 25

Leivonnaiset Yhdistelmähöyryuunissa leivontaan voi käyttää vain yhtä tasoa. Työnnä umpinainen kypsytysastia toiseksi alimmalle tasolle. Mikäli käytät erityistä kakkuvuokaa, aseta se parilalle, jonka työnnät alimmalle tasolle uuniin. Jätä rasvasuodatin uuniin myös leivottaessa. 30 % kosteus tarkoittaa: elintarvikkeiden kypsyttämistä niiden omassa kosteudessa. Tällä säädöllä ei synny höyryä, mutta tuuletusläppä sulkeutuu. Siten ruoka-aineista lähtevä kosteus pysyy kypsytystilassa ja estää ruoka-aineiden kuivumisen. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Omenapiirakka, pintatäyte, 20 cm irtopohjavuoka 160-170 0 70-80 Bagel (à 100 g) umpinainen 190-210 80-100 15-25 Patonki, esipaistettu Parila 190-200 60-100 10-15 Sokerikakkupohja, korkea (6 munan) irtopohjavuoka 160-170 0 30-35 Kääretorttu (2 munan) umpinainen 210-220 0 6-8 Voitaikinapikkuleivät umpinainen 180-200 80-100 15-25 Leipä (1-1,5 kg) umpinainen 1) 200 100 15 2) 160-165 0 25-35 Sämpylät (à 50-100 g) umpinainen 180-200 80-100 15-25 Matala sokerikakku umpinainen 150-160 0 25-30 Vuokakakku, (Hiivataikina 1 kg jauhoja) Kakkuvuoka 160-175 30-60 35-45 Pullapitko (500 g jauhoja) umpinainen 150-160 60-80 20-30 Makronit umpinainen 140-150 0 25-35 Muffinsit Muffinsipelti 170-180 0-30 20-30 Piirakka, hiivataikina* umpinainen 160-170 0-60 30-45 Pikkuleivät umpinainen 150-170 0 15-25 Sokerikakku Kakkuvuoka/ 160-175 0-30 50-70 irtopohjavuoka Small Cakes umpinainen 150-160 0 35-45 Pursotinleivokset umpinainen 150-160 0 25-30 Torttu Torttuvuoka 190-200 0 30-45 Quiche Quiche-vuoka 180-190 0 35-60 Tuulihatut, eclairs umpinainen 170-180 0-30 40-45 *Piirakka hiivataikinapohjalla: valitse uunipellillä tehtäville piirakoille, joihin tulee kostea pintatäyte (esim luumupiirakat ja sipulipiirakat) kosteudeksi 0 % ja kuivalla sirotteella (esim. mantelit) kosteudeksi 60 %. 26

Uudelleen lämmitys Uudelleenlämmitys tarkoittaa: Jo ennestään kypsennetyn ruuan uudelleenlämmittämistä laadun kärsimättä. Käytä tällöin käyttötapaa Uudelleenlämmitys. Annetut ohjeet koskevat lautaselle annosteltuja ruokia. Suuria ruokamääriä voi uudelleenlämmittää myös umpinaisessa kypsytysastiassa. Tällöin annettuja kypsytysaikoja tulee pidentää Elintarvike Uuniastia Lämpötila ( C) Kypsytysaika (min.) Patonki, sämpylät (pakaste) Parila 140 8-12 Patonki, sämpylät (edellispäiväiset) Parila 140 4-8 Vihannekset Parila 90-100 7-10 Tärkkelyspitoiset lisukkeet Parila 120 7-10 (nuudelit, perunat, riisi)* Lautaselle annostellut ruuat Parila 120 7-15 *Tärkkelyspitoiset lisukkeet: uudelleenlämmitettäväksi eivät sovi ranskalaiset perunat tai kroketit. Taikinan nostattaminen Taikinan nostattaminen tarkoittaa: Taikinan tai taikinapohjan nostattamista sen kuivumatta. Taikinakulhoa ei tarvitse peittää. Käytä tällöin käyttötapaa Taikinan nostattaminen. Annettu nostatusaika on vain suunta-arvo. Anna taikinan nousta tilavuudeltaan kaksinkertaiseksi. Elintarvike Uuniastia Lämpötila ( C) Kypsytysaika (min.) Taikinapohja (esim. hiivataikina, Kulho / parila 38 25-35 leivinfermentti, hapantaikinapohja) 27

Pakasteiden sulattaminen Käytä tällöin käyttötapaa Pakasteiden sulattaminen. Annetut sulattamisajat ovat vain suunta-arvoja. Sulatusaika riippuu pakasteiden koosta, painosta ja muodosta. Pakasta elintarvikkeet aina litteinä annoksina yksittäin. Siten sulatusaika on lyhyempi. Ota pakaste ulos pakkauksesta ennen sulattamista. Sulata vain se määrä pakasteita, minkä tarvitset sillä kertaa. Huomioi: Sulatetut pakasteet eivät pysy enää niin pitkään hyvinä kuin tuoreet ainekset vaan pilaantuvat nopeammin. Läpikypsennä sulatetut pakasteet heti sulatuksen jälkeen. Linnun liha, kala ja liha. Tärkeää! On ehdottomasti työnnettävä umpinainen uuniastia yhtä tasoa alemmalle valutusastiaksi. Lihasta ja kalasta valutusastiaan valuva sulamisvesi on heitettävä pois. Puhdista sen jälkeen tiskiallas ja juoksuta runsaasti vettä päälle. Pese uuniastia kuumassa tiskiaineliuoksessa tai astianpesukoneessa. Elintarvike Uuniastia Lämpötila ( C) Kypsytysaika (min.) Marjat, 300 g reiitetty 40-45 3-4 Paisti, 1000 g reiitetty 40-45 45-60* Kalafilee, à 150 g reiitetty 40-45 5-10* Vihannekset, 400 g reiitetty 40-45 5-7 Gulassi, 600 g reiitetty 45-50 30-45* Kana, 1000 g reiitetty 45-50 45-60* Kanankoipi, à 400 g reiitetty 45-50 20-30* *Tämän ruokalajin kohdalla tulisi lisätä vielä tasoitusaika: Jätä pakasteet vielä sen jälkeen, kun sulamisaika on kulunut loppuun noin 10-15 minuutiksi poiskytkeytyneeseen uuniin, jotta elintarvikkeet sulaisivat myös sisältä täysin. 28

Umpiointi Keitä elintarvikkeet heti tuoreeltaan. Elintarvikkeita varastoidessa häviää osa vitamiineista ja niissä voi käynnistyä käymisprosessi. Käytä vain korkealaatuisia hedelmiä ja vihanneksia. Tarkista ja puhdista lasipurkit, kumirenkaat, kiinnittimet ja jouset hyvin. Desinfioi huuhdotut lasipurkit ennen umpiointia yhdistelmähöyryuunissa 100 C:ssa 20-25 minuutin ajan. Avaa yhdistelmähöyryuunin luukku sen jälkeen kun kypsytysaika on kulunut loppuun. Ota lasipurkit ulos uunista, vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Hedelmät, vihannekset reiitetty 100 100 35-40 (suljetuissa 0,75 l:n umpiointilaseissa) Mehustus Pane marjat tai hedelmät reiitettyyn uuniastiaan ja työnnä se alhaalta päin katsottuna 2. tasolle. Työnnä umpinainen uuniastia yhtä tasoa alemmalle mehun keräämiseksi. Anna marjojen ja hedelmien olla niin kauan uunissa, kunnes mehun tippuminen lakkaa. Hedelmät voi vielä kieriä astiapyyhkeeseen ja puristaa niistä loputkin mehut. Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Marjat reiitetty 100 100 60-120 29

Jugurtin valmistus Kuumenna pastöroitu maito keittotasolla 90 C:seen, jotta jugurttijuuri ei tuhoutuisi. Kestomaitoa ei tarvitse kuumentaa. (Vihje: Jos valmistat jugurttia kylmästä maidosta, on sen kypsymisaika pidempi). Tärkeää! Jäähdytä maito vesihauteessa 40 C:seen, jotta jugurttijuuri ei tuhoutuisi. Sekoita maustamatonta jugurttia, jossa on jugurttijuuri, maitoon (1-2 teelusikallista jugurttia 100 ml:aa kohti) Jos on kyseessä jugurttifermentti, noudata pakkauksen päällä olevia ohjeita. Täytä jugurtti huuhdottuihin lasipurkkeihin. Voit desinfioida huuhdotut lasipurkit lisäksi vielä yhdistelmähöyryuunissa 100 C:ssa ja 100%:in kosteudessa 20-25 minuutin ajan ja täyttää ne vasta sitten jugurtilla. Huomioi, että lasien ja kypsytystilan on jäähdyttävä ensin sopiviksi, ennen kuin täytät jogurtin laseihin ja asetat lasit uuniin. Pane jugurtti valmistuksen jälkeen jääkaappiin. Jos haluat, että jugurtista tulee sakeaa, sekoita maitoon ennen kuumentamista maitojauhetta (1-2 ruokalusikallista litraa kohti). Elintarvike Uuniastia Lämpötila Kosteusaste Kypsytysaika ( C) (%) (min.) Jugurttijuuri (suljetuissa lasipurkeissa) umpinainen 45 100 240-360 30

Ajastin Ajastinmenusta säädetään: M Luhytaika-ajastin N Ajanottokello P Kesto-ohjelmointi (ei stand-by-moodissa) O Päättymisaika (ei stand-by-moodissa) Ajastinmenun käynnistäminen Ajastinmenu käynnistetään näppäimellä q. 13:30 Kun laite on stand-by-mooduksessa, kosketa jotain näppäintä. Näyttö aktivoituu. Siihen ilmestyy näppäimet info a ja ajastin q. Kosketa symbolin q vieressä olevaa näppäintä. Ajastinmenu ilmestyy näkyviin. Luhytaika-ajastin Lyhytaika-ajastin toimii rippumatta laitteen muista säädöistä. Aika-arvoksi voit syöttää korkeintaan 90 minuuttia. Luhytaika-ajastimen säätö 1 Muistimenun käynnistäminen. Lyhytaikaajastimen toiminto M ilmestyy näkyviin. 28.39 13.30 100 100 2 Näppäimillä d tai e säädetään haluttu aika. 3 Käynnistys tehdään näppäimellä b. Ajastinmenu sulkeutuu. Näyttöriviin ilmestyy M ja jäljellä olevan ajan näyttö. Kun säädetty aika on kulunut loppuun, soi merkkiääni. Se sammuu vasta, kun kosketetaan näppäintä q. Vihjeitä Luhytaika-ajastimen ennenaikainen poiskytkeminen: Käynnistä ajastinmenu, valitse toiminnoksi lyhytaikaajastin M ja kosketa näppäintä j. 31

Ajanottokello Ajanottokello laskee ajan 0 sekunnista 90 minuuttiin. Siinä on taukotoiminto. Sen avulla voit aina pysäyttää ajanoton. Ajanottokello toimii rippumatta laitteen muista säädöistä. Ajanottokellon käynnistäminen 1 Käynnistä ajastinmenu. 00.05 13.30 100 100 2 Valitse näppäimillä f tai g toiminnoksi ajanottokello N. 3 Käynnistä ajanottokello näppäimellä m. Ajastinmenu sulkeutuu muutamien sekuntien kuluttua. Näyttöriviin ilmestyy N ja jäljellä olevan ajan näyttö. Ajastinmenu sulkeutuu heti, kun kosketat näppäintä b. Ajanottokellon pysäyttäminen 1 Käynnistä ajastinmenu. 2 Valitse näppäimillä f tai g toiminnoksi ajanottokello N. 3 Kosketa näppäintä tauko l. Ajanotto pysähtyy. Näppäin vaihtuu taas käynnistyksen näppäimeen m. 4 Käynnistä uudelleen näppäimellä m. Ajanotto on taas käynnissä. Kun 90 minuuttia on kulunut umpeen, siirtyy aikanäyttö takaisin 00:00 minuuttiin. Symbolil N sammuu näyttörivissä. Toiminto on päättynyt. Vihjeitä Ajanottokellon poiskytkentä: Käynnistä ajastinmenu, valitse toiminnoksi ajanottokello N ja kosketa näppäintä j. 32

Kypsytyksen kestoaika Kun ohjelmoitu kypsytyksen kestoaika on kulunut umpeen, kytkeytyy uuni itsestään pois päältä. Voit poistua keittiöstä pitemmäksikin aikaa. Voit valita säätöajaksi 1 minuutin ja 23 tunnin 59 minuutin väliltä. Säädä uunin lämpötila ja käyttötapa ja työnnä kypsennettävä ruoka uuniin. Kypsytyksen kestoajan säätö 1 Käynnistä ajastinmenu. 00:40 2 Valitse näppäimillä f tai g toiminnoksi kypsytyksen kestoaika P. 3 Säädä näppäimillä d tai e haluamasi kypsennysaika. 4 Käynnistä ohjelma näppäimellä b. 13.30 100 100 00:40 Ajastinmenu sulkeutuu. Lämpötila ja käyttötapa ilmestyy näyttöön. Kun aika on kulunut umpeen, kytkeytyy laite pois päältä. Merkkiääni soi. Merkkiääni sammuu ennenaikaisesti, jos kosketat näppäintä q, avaat uunin luukun tai kytket lämpötilanvalitsimen pois päältä. Vihje Huomioi, että kypsytystaulukossa annetut kypsytysajat koskevat esikuumennettua uunia. Pidennä annettuja kypsytysaikoja noin 5 minuuttia. Kypsytyksen kestoajan nollaaminen: Käynnistä ajastinmenu. Kosketa näppäintä j ja vahvista näppäimellä b. Kesto-ohjelmoinnin muuttaminen: Käynnistä ajastinmenu. Muuta näppäimellä d tai e ja vahvista näppäimellä b. Koko toiminnon keskeyttäminen: Kytke lämpötilanvalitsin pois päältä. 33

Päättymisaika Voit siirtää päättymisaikaa myöhemmäksi. Esimerkki: Kello on 13:30. Ruoka tarvitsee kypsyäkseen 40 minuuttia. Sen tulee olla valmista kello 15:30. Syötä kypsennysaika ja siirrä päättymisaika lukemalle 15:30. Laitteen elektroniikka laskee käynnistysajan. Laite käynnistyy kello 14:50 automaattisesti ja kytkeytyy kello 15:30 pois päältä. Ota huomioon, että helposti pilaantuvia ruokia ei saa jättää pitkäksi aikaa uuniin. Edellytys: Säädä ensin haluamasi lämpötila, käyttötapa ja kypsytyksen kestoaika. Vasta sen jälkeen voit siirtää päättymisaikaa. Päättymisajan siirtäminen 1 Säädä haluamasi kypsytyksen kestoaika. 00:40 15:30 2 Valitse menunäppäimellä g toiminnoksi päättymisaika O. Näkyviin ilmestyy se kellonaika, jolloin ruoka on valmista. 3 Siirrä näppäimellä d päättymisaika myöhäisemmäksi. 13.30 100 100 00:40 15:30 4 Vahvista näppäimellä b. Ajastinmenu sulkeutuu. Näyttö vaihtuu lämpötilaan ja käyttötapaan. Laite on odotusasennossa. Se käynnistyy laskettuna ajankohtana ja kytkeytyy pois päältä, kun kypsentämisen kestoaika on kulunut umpeen. Kun aika on kulunut umpeen, kytkeytyy laite pois päältä. Merkkiääni soi. Merkkiääni sammuu ennenaikaisesti, jos kosketat näppäintä q, avaat uunin luukun tai kytket lämpötilanvalitsimen pois päältä. Vihjeitä Päättymisajan keskeyttäminen: Käynnistä ajastinmenu. Kosketa näppäintä j ja vahvista näppäimellä b. Päättymisaika ja kestoaika nollaantuvat. Koko toiminnon keskeyttäminen: Kytke lämpötilanvalitsin pois päältä. Jos symboli P vilkkuu: Et ole säätänyt kypsentämisen kestoaikaa. Säädä aina ensin kestoaika. 34

Pitkäaika-ajastin Tällä toiminnolla voidaan säätää höyryuuni pitämään kiertoilmalla kuumennettaessa lämpötilana 85 C. Voit siten pitää 24-74 tuntia ruokia lämpömänä ilman, että tulisi kytkeä laitetta päälle ja pois. Ota huomioon, että helposti pilaantuvia ruokia ei saa jättää pitkäksi aikaa uuniin. Edellytys: Näppäin pitkäaika-ajastin V on käytettävissä. Tällöin on menusta Perussäädöt ensin aktivoitava tämä näppäin. Katso kohtaa Perussäädöt. Toimi tällöin seuraavasti 13:30 1 Kierrä lämpötilanvalitsinta yhden pykälän verran oikealle kohtaan valo. 2 Kosketa symbolin V vieressä olevaa näppäintä. Ohjearvo 28 h ilmestyy näyttöön. 3 Säädä näppäimellä d tai e haluamasi kesto. 4 Käynnistä näppäimellä b. Lämpötila ja käyttötapa ilmestyy näyttöön. Uunin sisävalo ei syty. Näppäimet on lukittu. Näytön valo on poiskytkettynä. Näppäimiä kosketettaessa ei kuulu näppäinten kosketusääntä. Kun aika on kulunut umpeen, lakkaa laite kuumentamasta. Näyttö on tyhjä. Kytke lämpötilanvalitsin pois päältä. Vihjeitä Jos et löydä näppäintä V: Näppäin on ensin säädettävä käyttövalmiiksi. Katso kohtaa Perussäädöt - pitkäaika-ajastin. Toiminnon keskeyttäminen: Kytke lämpötilanvalitsin pois päältä. 35