EU:n uudet salmonellan vastustustavoitteet ja salmonellatilanne Euroopassa

EU:n uudet salmonellan vastustustavoitteet ja salmonellatilanne Euroopassa Yksikönjohtaja Riitta Maijala Elintarvikkeiden ja eläinlääkinnän valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto EVIRA

EU:n uudet salmonellan vastustustavoitteet ja salmonellatilanne Euroopassa Salmonellatilane Euroopasa Suomen tilanne Salmonellan esiintyminen Kuluttajien käsitykset EU:n uudet salmonellatavoitteet broilereille

Salmonellatilanne Euroopassa EU:n kartoitustutkimus Vuonna 2005 EU:ssa oli 24.630 broilertilaa Näistä tutkittiin 6.325 tilaa (7.440 parvea) 2005-2006 Näytteet otettiin ja tutkittiin samoilla periaatteilla kolme viikkoa ennen teurastusta -> ensimmäinen vertailukelpoinen tulos eri maista Keskimääräinen painotettu todettu salmonellan esiintyvyys broilerparvissa oli 23,7% vaihteluväli 0%-68,2%

80,0 % 70,0 % 60,0 % 50,0 % EFSA: Salmonellan arvioitu esiintyminen broilerparvissa 2005-2006 40,0 % 30,0 % Keskimäärin 23,7% 20,0 % 10,0 % 0,0 % Ruotsi Suomi Norja Tanska Slovenia Viro Liettua Itävalta Slovakia Ranska Latvia Alankomaat Iso-Britannia Kypros Belgia Saksa Tsekki Kreikka Irlanti Italia Espanja Portugali Puola Unkari

70,0 % 60,0 % EFSA: Salmonellan arvioitu esiintyminen positiivisten parvien linnuissa 50,0 % 40,0 % 30,0 % 20,0 % 10,0 % 0,0 % Ruotsi Norja Suomi Slovenia Tanska Itävalta Ranska Liettua Alankomaat Slovakia Iso-Britannia Belgia Saksa Tsekki Kreikka Kypros Italia Latvia Irlanti Espanja Portugali Viro Puola Unkari

Salmonellavastustuksen tavoitteena on matala salmonellan esiintyvyys jokaisessa parvessa

EFSA 2005-2006: Positiivisten parvien ja parven sisäisen salmonellaesiintymisen suhde 80,0 % 70,0 % 60,0 % 50,0 % 40,0 % 30,0 % 20,0 % 10,0 % 80,0 % 70,0 % 60,0 % 50,0 % 40,0 % 30,0 % 20,0 % 10,0 % 0,0 % Ruotsi Norja Suomi Slovenia Tanska Viro Liettua Itävalta Slovakia Ranska Latvia Alankomaat Iso-Britannia Kypros Belgia Saksa Tsekki Kreikka Irlanti Italia Espanja Portugali Puola Unkari 0,0 % Positiivisia parvia Parvien sisäinen salmonellaesiintyminen

EU-seurannassa todetut yleisimmät salmonellatyypit S. Chingola ei todettu EU-kartoituksessa 2005-2006 ei koskaan todettu Suomessa broilertuotannossa

Raportoidut elintarvikevälitteiset salmonellaepidemiat 1995 2004* Reported food-borne salmonella epidemics by food cause, 1995-2004 30 25 20 # / % 15 10 Total % 5 0 Meat and m eat products Milk and m ilk products Egg and egg products Vegetables Water * Evira julkaisuja 2/2006

Raportoidut salmonellaruokamyrkytykset 1995-2004* Yhteensä 48 ruoka- tai vesivälitteistä salmonellaepidemiaa Näissä sairastui n. 2000 henkeä yhteensä Yhdessä epidemiassa lähteeksi osoittautui kotimainen raaka-aine: pastöroimattoman maidon käyttö juustonvalmistuksessa Yhdessä epidemiassa lähteenä oli broileri: Brasiliasta ravintolaan tuotu pakastebroileri * Evira julkaisuja 2/2006

Salmonellan esiintyminen broilerparvissa 1989-2004 No. of flocks 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1,00 % 2005: 0,00 % 0,05% 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 0 1 2 3 4 Year No.flocks studied % positive 10,00 % 9,00 % 8,00 % 7,00 % 6,00 % 5,00 % 4,00 % 3,00 % 2,00 % % salmonella positive 2006: 0,3%

Salmonellan esiintyminen siipikarjan lihanäytteissä 1995 2004* Poultry 1995-2004 1200 10 No of samples 1000 800 600 400 9 8 7 6 5 4 3 % positive Siipikarjan liha / poultry meat % positiivisia lihanäytteitä / % positive meat samples 200 2 1 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 0 * Evira julkaisuja 2/2006

Salmonellantorjunnassa on monta keinoa Rehuvalvonta Eläinaineksen hankinta Nurmi -konsepti Kaikki sisään - kaikki ulos -konsepti Tilahygienia Salmonellapositiivisten emo parvien poistaminen tuotannosta Teurastushygienia Salmonellapositiivisista parvista peräisin olevan lihan kuumentaminen Elintarvikehygienia

Moniko teurasbroilerparvi olisi salmonellapositiivinen, jos yksi isovanhempaisparvi infektoituisi muninnan alkuvaiheessa?* Intervention kanssa: ka 95 haj 36 95% tod.näk.väli 1.0-5.9% Ilman interventiota: ka 575 haj. 364 95% tod.näk.väli 2.8-43.1% * Ranta J & Maijala R. 2002. A probabilistic tranmission model of salmonella in the primary broiler production chain. Risk Analysis, 22:47-58

Eri riskinhallintatoimien vaikutus ihmisten sairastapauksiin* Nykytila Ilman parvien poistoa Ilman lihan kuumennusta Ilman näitä toimenpiteitä *Maijala R, Ranta J, Seuna E, Pelkonen S & Johansson T. 2004. A quantitative risk assessment of the public health impact of the Finnish salmonella control program for broilers. Int. J.Food Microbiol. 10:21-35.

Mitä kuluttajat ajattelevat salmonellavastustuksesta?

1999 tilanne: Broilereiden salmonellavalvontaohjelma* Kansallisen ohjelman kustannukset yhteensä vuodessa 990 400 euroa 0.02 eur / kg broilerinlhaa Verrattaessa kansallisen ohjelman kustannuksia vanhan zoonoosidirektiivin kustannuksiin valvontaohjelman kustannukset Suomen ohjelma on 7 kertaa kalliimpi kuin EU:n vaatimukset (92/117) kansanterveyskulut Noudatettaessa EU:n vanhan zoonoosisäädöksen valvontaa, kansanterveyskulut olisivat 33 kertaa suuremmat kuin noudatettaessa Suomen valvontaohjelmaa * Kangas, S., Lyytikäinen, T., Peltolta, J., Ranta, J. & Maijala, R. Costs of two alternative Salmonella control policies in Finnish broiler production

Mistä seuraavista broilerin ja kalkkunan tuotannon hyvään tuotantotapaan liittyvistä toimenpiteistä olet kuullut? (suomalainen: ja kansalliseen laatujärjestelmään) 0% 20% 40% 60% 80% 100% Salmonellavalvonta 44% 76% Rehujen laadunvalvonta 20% 51% Suomessa tuotettu EU:ssa tuotettu Lakisääteiset toimenpiteet Eläinaineksen tuonnin seuranta ja ohjeistus (karanteenit, tutkimusvaatimukset, 34% 32% 50% 50% Teollisuuden toimenpiteet (mm. laatujärjestelmät..) 20% 47% Tuottajien yhteisesti sopimat vapaaehtoiset toimenpiteet siipikarjan terveyden edistämiseksi (mm....) Kansalliset vapaaehtoiset toimenpiteet 8% 7% 11% 25% Ei mistään edellä mainituista 14% 36% Siipikarjanlihan tuotantotapakäsitykset 2007 Suomen Gallup Elintarviketieto Oy

Kuinka tehokasta mielestäsi salmonellavalvonta broilerin ja kalkkunantuotannossa on? 0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 % SUOMESSA: TOTAL (n=1279) 47 50 2 1 IKÄ: 15-24v (n=224) 43 54 1 2 25-34v (n=221) 48 47 2 3 35-44v (n=272) 45 52 21 45-54v (n=243) 49 48 3 0 55-64v (n=193) 46 50 3 0 65 + (n=125) 49 49 20 EU:SSA: TOTAL (n=1279) 8 63 26 4 IKÄ: 15-24v (n=224) 14 68 16 3 25-34v (n=221) 6 71 19 4 35-44v (n=272) 6 65 26 3 45-54v (n=243) 9 57 30 4 55-64v (n=193) 6 57 34 3 65 + (n=125) 3 59 35 3 Erittäin tehokasta Melko tehokasta Melko tehotonta Erittäin tehotonta Siipikarjanlihan tuotantotapakäsitykset 2007 Suomen Gallup Elintarviketieto Oy

EU:n uudet säädökset Tavoitteena salmonellan esiintymisen vähentäminen koko EU:n alueella Tavoitteet asetetaan EU:n laajuisten kartoitustutkimusten jälkeen saadaan todellinen tilanne eri jäsenmaissa voidaan arvioida torjuntatyön kustannuksia voidaan asettaa realistinen tavoite

EU-tavoitteet broilereiden salmonellan vähentämiseksi Hyväksytty 25.4.2007 Broilerparvet tutkitaan 3 vk ennen teurastusta tossuparinäytteillä Valvontaohjelmat on aloitettava 1.1.2009 S. Enteritidiksen ja S. Typhimuriumin esiintyminen saa olla korkeintaan 1% vuoden 2011 lopussa Muille salmonellatyypeille ei ole asetettu tavoitetasoa

80,0 % 70,0 % EFSA: Salmonellan arvioitu esiintyminen broilerparvissa 2005-2006 - kaikki serotyypit 60,0 % EU painotettu keskiarvo 50,0 % S. Enteritidis 10,9% S. Typhimurium 0,5% Kaikki tyypit 40,0 % 30,0 % < 1 % tavoitetaso keskimäärin 23,7% 20,0 % 10,0 % 0,0 % Ruotsi Suomi Norja Tanska Slovenia Viro Liettua Itävalta Slovakia Ranska Latvia Alankomaat Iso-Britannia Kypros Belgia Saksa Tsekki Kreikka Irlanti Italia Espanja Portugali Puola Unkari

Broilerit ja salmonella Suomen tavoitetaso on ollut vuodesta 1995 alkaen < 1% kaikille salmonellatyypeille Suomen tilanne johtuu pitkäjänteisestä, yhteistyössä tehdystä torjuntatyöstä koko tuotantoketjussa