Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon toteutus- ja arviointisuunnitelma Pori Hyväksymispäätökset Työelämäjaos 9.5.2016 Johtokunta 24.5.2016
1 Sisällys Jaksosuunnitelma...2 Ammatilliset tutkinnon osat 135 osp...3 Tutkinnon osien toteutus- ja arviointisuunnitelmat...3 Pakolliset tutkinnon osat...3 Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp...3 Arviointisuunnitelma...5 Ylläpitosiivous 25 osp...6 Arviointisuunnitelma...8 Osaamisalakohtaiset tutkinnon osat...9 Asiakkaiden avustaminen 15 osp...9 Arviointisuunnitelma...11 Kodin perussiivous ja tekstiilihuoltopalvelut 15 osp...12 Arviointisuunnitelma...14 Kotiruokapalvelut 15 osp...15 Arviointisuunnitelma...16
Jaksosuunnitelma 2
3 Ammatilliset tutkinnon osat 135 osp Tutkinnon osien toteutus- ja arviointisuunnitelmat Pakolliset tutkinnon osat Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp Oppimisjaksot Ravitsemuspalvelutehtävät, valmistautuminen, toteuttaminen, päättäminen (4 osp) Opiskelija työskentelee hygieenisesti annettujen ohjeiden mukaan. Hän ohjattuna huolehtii työasustaan. Opiskelija ohjattuna noudattaa työskennellessään keittiön työturvallisuutta ja ergonomisia työtapoja. Osaa ohjatusti noudattaa omavalvontaa. Keittiötyöskentelyyn perehtyminen (68 h) Käsien pesu ja desinfiointi. Työasu ja sen huoltaminen. Ammattikeittiön omavalvonta. Työturvallisuus keittiössä. Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen valmistaminen, esillelaitto ja jakelu/tarjoilu (9 osp) Opiskelija osaa valmistaa ohjattuna tai avustettuna aamu-, väli- ja iltapaloja tai niiden osia. Opiskelija osaa laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja ohjattuna tai avustettuna. Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen valmistaminen, esillelaitto ja tarjoilu (153 h) Opiskelija osaa ohjattuna tai avustettuna valmistaa aamupaloja, välipaloja, iltapaloja sekä kahvituksia. Aamiaistarjottavat Puurot ja vellit: jauho, suurimo ja hiutale Voileivät: kylmät ja lämpimät leivät Kananmunaruoat: keitetyt, paistetut, munakkaat, -kokkelit Leivonta Hiivataikinat: Sämpylät, limput, leivät Pizzat, rieskat Pullataikina muunnoksineen Voitaikinaleivonnaiset: Sekoitettu voitaikina: rahkavoitaikina ja perunavoitaikina Vaahtotaikinat: kääretorttu, täytekakku Välipalat: Suolaiset ja makeat Iltapalat
4 Ravitsemussuositusten ja erityisruokavalioiden tunteminen (1 osp) Tietää suomalaiset ravitsemussuositukset ja osaa ohjattuna soveltaa niitä työssään. Opiskelija osaa valmistaa ohjattuna erityisruokavalioiden vaatimia ruokalajeja. Välttää ristikontaminaatiota. Erityisruokavaliot (12 h) Opiskelija osaa ohjattuna valmistaa laktoositonta, maidotonta, keliakiaruokavalion vaatimaa ruokaa ja tietää näiden ruokavalioiden pääperiaatteet. Suomalaiset ravitsemussuositukset (5 h) Opiskelija tuntee lautasmallin ja osaa soveltaa sitä ohjattuna. Asiakaspalvelu ja ammattietiikka (2 osp) Opiskelija toimii asiallisesti ja selviytyy asiakastilanteista sekä omista työtehtävistä ohjattuna. Opiskelija noudattaa vaitiolovelvollisuutta. Kattaminen ja tarjoilu (17 h) Opiskelija osaa ohjattuna kattaa noutopöydän ja jakelulinjaston. Opiskelija osaa ohjattuna kattaa kahvikatteen erilaisia muunnoksia. Asiakkaan tunteminen, vuorovaikutus ja yhteistyö (17 h) Opiskelija tuntee asiakkaan perustarpeet ja huomioi ne ohjeistettuna toiminnassaan. Opiskelija toimii asiallisesti ja selviytyy ohjeistettuna asiakastilanteista sekä omista työtehtävistä työyhteisössä. Opiskelija tekee yhteistyötä ja kommunikoi tavallisissa tilanteissa työyhteisössä. Hygienia, omavalvonta, jätehuolto ja kestävä kehitys (3 osp) Opiskelija työskentelee hygienisesti. Noudattaa hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa ohjeistettuna ja tarvittaessa ohjattuna tai avustettuna. Opiskelija osaa toteuttaa omavalvontaa ohjattuna. Hygienia, omavalvonta, jätehuolto ja kestävä kehitys (51 h) Ammattityötä (1 osp) Opiskelija osaa työskennellä hygienisesti. Opiskelija osaa noudattaa henkilökohtaista hygieniaa. Opiskelja noudattaa ohjattuna omavalvontaa. Opiskelija suorittaa hygieniatestin hyväksytysti. Opiskelija näyttää osaamisensa oppilaitosnäytössä omien resurssiensa mukaan. Ammattityötä (17 h) Opiskelija antaa näytön oppilaitoksessa opetuskeittiössä tarpeen mukaan tuettuna, ohjattuna tai avustettuna.
Arviointisuunnitelma TUTKINNON OSAN OSAAMISEN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Näyttötodistukseen tulevat kuvaukset ammattiosaamisen näytöistä Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt MUU OSAAMISEN ARVIOINTI Tutkinnon osan ammattitaito arvioidaan ammatti-osaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan mahdollisimman laajasti ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen. Tarvittaessa muu osaamisen arviointi täydentää ammattitaito-vaatimuksissa edellytettyä osaamista. Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt 1. Työprosessin hallinta 1. Työprosessin hallinta Ravitsemispalvelutehtäviin valmistautuminen Työvuoron päättäminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen valmistaminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen esillelaitto ja jakelu 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Palvelusopimuksen tai tilausmääräyksen tunteminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen raaka-aineiden valinta, käsittely ja käyttö Ruoanvalmistuksen välineiden, laitteiden ja koneiden käyttö Ruoanvalmistusmenetelmien käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan tunteminen Ravitsemussuositusten ja erityisruokavalioiden tunteminen Hygienia- ja jätehuolto-ohjeiden noudattaminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 2. Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Ylläpitosiivous 25 osp Oppimisjaksot Ylläpitosiivous 1 (12 osp) Opiskelija osaa yhteistyössä suunnitella, valmistautua, toteuttaa ja päättää ylläpitosiivouksen. Hän työskentelee hygieenisesti, työturvallisesti ja ergonomisesti. Hän noudattaa jätehuolto- ohjeita ja toimii kestävän toimintatavan mukaan. Hän osaa käyttää tarkoituksenmukaisesti siivousmenetelmiä, - välineitä, -aineita ja -koneita eri siivouskohteille ja pintamateriaaleille. Asiakaspalvelu ja työtapahygienia (68 h) Opiskelija perehtyy asiakaspalveluun ja palvelutyön vaatimuksiin - vaitiolovelvollisuus -ulkoinen olemus -aseptiikka,hygieniavaatimukset -käsihygienia ja sen merkitys -vuorovaikutustaidot -palvelukuvaus,työohje,liikeidea Elinikäisen oppimisen avaintaidot (68 h) Opiskelija - suhtautuu alaan ja työhön myönteisesti - hakee apua ongelmatilanteissa - toimii asiallisesti - tekee yhteistyötä - toimii ohjeistettuna erilaisisaa vuorovaikutustilanteissa - tekee vastullaan olevat työt - noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja - toimii hyvien käyttäytymissääntöjen mukaan - noudattaa vaitiolovelvollisuutta - tuntee hätäensiaputilanteiden ja paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet - toimii työssään turvallisesti Puhdistusaineet, siivousvälineet, -koneet (68 h) Siivousmenetelmät, lian tunnistaminen ja poistaminen - puhdistusaineet vesi, ph, puhdistustapahtuma, puhdistusaineiden annostelu,käyttö ja niiden tehoaineet, annostelu, käyttö, suojautuminen, turvallinen käyttö, säilytys ja säilyvyys, ympäristövaikutukset. - siivouskoneet pölynimuri, veden- ja pölynimuri - puhdistaa eri siivouskohteita kosteat tilat, sosiaalitilat, luokat, toimistotilat ja yhteiset tilat, tahranpoisto,kosketuskohdat, tasopinnat Opiskelija oppii - puhdistamaan ja huoltamaan käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet sekä ilmoittaa vioista
Ylläpitosiivous 2 (12 osp) - työskentelemään työryhmän jäsenenä - toimimaan ohjeistettuna kestävän toimintatavan mukaan - käsittelemään ohjeistettuna jätteet työpaikan jätehuolto-ohjeiden mukaan - käyttämään ohjeistettuna vettä tarkoituksenmukaisesti - ottamaan huomioon työturvallisuusmääräykset ja asiakasturvallisuuden ja ergonomian Hoito-aineet, koneet (204 h) Opiskelija oppii hoitoaineet - puhdistaa pintamateriaaleja katto-, pysty- ja lattiapintamateriaalit, kalusteet, koriste-esineet - siivouskoneet yhdistelmäkone, nopeakierroksinen lattianhoitokone Puhdistaa eri pintamateriaaleja -Lattia: muovi, linoleum, laminaatti, puu, korkki, kumi, mosaiikkibetoni, betoni ja -pinnoitteet, kivi, tekstiili. -Kaluste- ja seinämateriaalit: lasi, muovilaminaatti,allasmateriaalit, kromatut pinnat, maalatut pinnat, lakatut pinnat, öljytyt pinnat, nahka, tekstiili, tapetit. Puhdistaa eri siivouskohteita - osaa puhdistaa erilasia kohteita ja niissä olevia pintamateriaaleja( katto-,seinä ja lattiapintoja) - altaat,tasopinnat,kosketuspinnat,lattiat,pystypinnat,lattiakaivot,tahrojenpoisto,saostumien poisto, koriste- esineet, kirjahyllyt, valaisimet, peilit, vuoteet,luokkien taulut, valaisimet, sähköiset laitteet, kalusteet Ammattityötä (1 osp) Tämän oppimisjakson aikana ammattityötä tehdään siinä laajuudessa, että ammattiosaamisen näyttö tulee suoritetuksi. Ammattityötä (17 h)
Arviointisuunnitelma TUTKINNON OSAN OSAAMISEN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon Ylläpitosiivous 25 osp AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Näyttötodistukseen tulevat kuvaukset ammattiosaamisen näytöistä Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt MUU OSAAMISEN ARVIOINTI Tutkinnon osan ammattitaito arvioidaan ammatti-osaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan mahdollisimman laajasti ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen. Tarvittaessa muu osaamisen arviointi täydentää ammattitaito-vaatimuksissa edellytettyä osaamista. Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt 1. Työprosessin hallinta 1. Työprosessin hallinta Ylläpitosiivoukseen valmistautuminen Ylläpitosiivouksen päättäminen Ylläpitosiivouksen toteuttaminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta 2. Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta Siivouspalvelun sopimusten, työohjeiden ja laadunhallinnan välineiden käyttö Siivousmenetelmien, -välineiden ja -koneiden sekä puhdistusaineiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan toiminnan ja siivouksen tavoitteen tunteminen Lian laadun ja pintamateriaalin tunnistaminen Puhdistuksen osatekijöiden tunteminen Hygienia- ja jätehuolto-ohjeiden noudattaminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Osaamisalakohtaiset tutkinnon osat Asiakkaiden avustaminen 15 osp Oppimisjaksot Ensiapukoulutus 1 (0 osp) Ensiapu 1 tiedot ja taidot. Ensiapu 1 (16 h) Opiskelija oppii ensiapu1 kurssin vaadittavat ensiaputaidot. Asiakkaan avustaminen 2 (4 osp) Opiskelija oppii asiakkaan kohtaamista ja asiakkaan avustamisen menetelmien käyttöä. Avustamismenetelmät (68 h) Viriketoiminta 3 (3 osp) Opiskelija oppii asiakkaan kohtaamista asiakaspalvelua, erilaisten asiakkaiden kanssa toimimista, vuorovaikutustaitoja. Opiskelija oppii asiakkaan avustamismenetelmiä: henkilökohtainen hygienia, pukeutuminen, ruokailu, ulkoilu, nosto ja siirtotekniikoita. Opiskelija oppii apuvälineiden käyttöä ja niiden puhdistusta. Opiskelija oppii raportoimaan ja arvioimaan omaa toimintaansa. Oppii ergonomiaa ja työturvallisuutta avustamistyössä. Oppii työhön liittyvien säädösten ja määräysten hallintaa. Oppii toiminta-alueen ammatilliset vastuut ja rajat. Oppii toimintakeinoja uhkaavissa tilanteissa. Opiskelija oppii järjestämään virikkeellistä toimintaa eri-ikäisille asiakkaille: askartelua, tuolijumppaa, pelejä, leikkejä. Viriketoiminnan järjestäminen (51 h) Opiskelija oppii järjestämään virikkeellistä toimintaa eri-ikäisille asiakkaille: askartelutuokioita, tuolijumppaa, pelejä, leikkejä. Lukutuokioita. Opiskelija oppii raportoimaan ja kirjaamaan oman toimintansa. Opiskelija oppii erilaisia vuorovaikutustilanteita vierailukohteissa erilaisten asiakkaiden luona. Työssäoppiminen 4 (8 osp) Työssäoppimassa opiskelija harjaantuu asiakkaan avustamisen menetelmien käyttöön. Harjaantuu avustamis- ja viriketoimintamenetelmien käyttöön. Oppii suunnittelmaan työtään.
Oppii työpaikan säännöt. Oppii avustamistyön ergonomiaa ja työturvallisuutta. Oppii vuorovaikutus ja yhteistyötaitoja sekä ammattietiikan vaitiolovelvollisuutta, työaikojen noudattamista, käyttäytymistä ja ammattisanastoa.
Arviointisuunnitelma TUTKINNON OSAN OSAAMISEN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon Asiakkaiden avustaminen 15 osp AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Näyttötodistukseen tulevat kuvaukset ammattiosaamisen näytöistä Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt MUU OSAAMISEN ARVIOINTI Tutkinnon osan ammattitaito arvioidaan ammatti-osaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan mahdollisimman laajasti ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen. Tarvittaessa muu osaamisen arviointi täydentää ammattitaito-vaatimuksissa edellytettyä osaamista. Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt 1. Työprosessin hallinta 1. Työprosessin hallinta Asiakkaiden avustamisen suunnittelu Oman toiminnan arviointi Asiakkaan kohtaaminen ja yksilöllinen avustaminen Virikkeellisen toiminnan järjestäminen Avustamistilanteen päättäminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Työympäristön sääntöjen tunteminen Asiakkaan avustamisen menetelmien käyttö Asiakkaan avustamis- ja viriketoimintavälineiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan tuntemus Työhön liittyvien säädösten ja määräysten hallinta 2. Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Kodin perussiivous ja tekstiilihuoltopalvelut 15 osp Oppimisjaksot Kodin perussiivous (5 osp) Opiskelija oppii käyttämään kodin perussiivouksessa ja tekstiilihuollossa tarkoituksenmukaisia aineita, välineitä, koneita ja menetelmiä. Perussiivouksen perusteet (85 h) Opiskelija ja elinikäisen oppimisen avaintaidot - opiskelija oppii tekemään yhteistyötä ja toimimaan tilanteen edellymällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa -opiskelija noudattaa vaitiolovelvollisuutta, noudattaa sovittuja sääntöjä ja työaikoja - opiskelija osaa käyttäytyä hyvien käyttämistapojen mukaisesti - opiskelija käyttää ammattisanastoa ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti työssään - opiskelija tuntee hätäensiaputilanteita ja paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet - ópiskelija pukeutuu tilanteeseen sopivalla tavalla ja käyttää tarkoituksenmukaisia suojaimia Opiskelija oppii tunnistamaan likaa. Opiskelija oppii tunnistamaan pintamateriaalit Lattia: muovi, linoleum, laminaatti, puu, korkki, kumi, mosaiikkibetoni, betoni ja -pinnoitteet, kivi, tekstiili. Kaluste- ja seinämateriaalit: lasi, muovilaminaatti,allasmateriaalit, kromatut pinnat, maalatut pinnat, lakatut pinnat, öljytyt pinnat, nahka, tekstiili, tapetit. Opiskelija tuntee puhdistustapahtuman osatekijät. Opiskelija oppii käyttämään perussiivoustehtävissä käytettäviä työvälineitä, menetelmiä, siivousaineita ja -koneita: - Ikkuna/ lasipintojen puhdistus, seinän puhdistus, katon puhdistus, vahatun ja vahaamattoman pinnan peruspuhdistus, pintojen hoito ja suojaaminen, saunan pesu ja kalusteiden puhdistus. - Puhdistus-, hoito ja suoja-aineet, ph, tehoaineet Opiskelija harjoittelee perussiivoustehtävien toteuttamista. Opiskelija harjoittelee siivousmenetelmien, välineiden ja koneiden käyttöä. Lattianhoitokone, vesiimuri, höyrypesukone, painehuuhtelukone, yhdistelmäkone, nopeakierroksinen lattianhoitokone. Opiskelija oppii työskentelemään hygienisesti, työturvallisesti ja ergonomisesti. Opiskelija tutustuu alan ohjatusti yritystoimintaan sekä lähialueen yrityksiin. Kodin tekstiilihuolto (4 osp) Tekstiilihuollon perusteet (68 h) Opiskelija oppii tunnistamaan tekstiilit ja niille soveltuvat pesumenetelmät.(puuvilla, pellava, villa, silkki, viskoosi, tekokuidut) Opiskelija oppii tekstiilien hoito-ohjemerkinnät. Opiskelija oppii tunnistamaan likaa ja valitsemaan tarkoituksenmukaisen pesuaineen (ph, tehoaineet, valko-, kirjo-, hienopesu-, huuhteluaine). Opiskelija oppii huoltamaan kodin vaatteet ja tekstiilit. Opiskelija oppii lajittelemaan, esikäsittelemään, pesemään, kuivaamaan ja jälkikäsittelemään tekstiilejä. (Pesee koneella ja käsin, kuivaa kuivausrummussa, kuivauskaapissa tai muulla soveltuvalla menetelmällä)
Opiskelija oppii huoltamaan käyttämänsä välineet ja koneet. Opiskelija oppii tekemään vuodehuollon. Opiskelija tekemään tekstiileille pieniä korjaustöitä. Opiskelija oppii työskentelemään taloudellisesti, hygieenisesti, työturvallisesti ja ergonomisesti. Hän oppii käyttämään tietotekniikkaa ohjeistettuna. Työssäoppiminen (4 osp) Ammattityötä (2 osp) Työssäoppimisen painopisteinä ovat työaikojen noudattaminen, vastuullinen, työturvallinen ja tehokas työskentely, laatuohjeiden noudattamien, kestävä toimintapa. Opiskelija suorittaa työssäoppien perussiivoustehtäviä sekä tekstiilinhoitotehtäviä käyttäen tarkoituksenmukaisia työvälineitä, työmenetelmiä, koneita ja laitteita sekä puhdistusaineita Suorittaa perussiivoustehtäviä, että osaaminen voidaan todeta. Ammattityötä (34 h) Ammattityötä tehdään siinä laajuudessa, että ammattiosaamisen näyttö tulee suoritettua.
Arviointisuunnitelma TUTKINNON OSAN OSAAMISEN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon Kodin perussiivous ja tekstiilihuoltopalvelut 15 osp AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Näyttötodistukseen tulevat kuvaukset ammattiosaamisen näytöistä Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt MUU OSAAMISEN ARVIOINTI Tutkinnon osan ammattitaito arvioidaan ammatti-osaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan mahdollisimman laajasti ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen. Tarvittaessa muu osaamisen arviointi täydentää ammattitaito-vaatimuksissa edellytettyä osaamista. Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt 1. Työprosessin hallinta 1. Työprosessin hallinta Asiakkaan kanssa toimiminen Kodin tekstiili- ja vaatehuoltotehtävien toteuttaminen Kodin perussiivous-, tekstiili- ja vaatehuoltotehtävien päättäminen Oman toiminnan arviointi Kodin perussiivous-, tekstiili- ja vaatehuoltotehtävien suunnittelu Kodin perussiivoustehtävien toteuttaminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Palvelusopimuksen tunteminen ja työohjeiden ja laadunhallinnan välineiden käyttö Kodin siivousvälineiden ja koneiden käyttö Kodin tekstiilienhuollon välineiden ja koneiden käyttö Kodin siivousmenetelmien käyttö Kodin tekstiilienhuoltomenetelmien käyttö Kodin puhdistusaineiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan ja asiakaskodin tunteminen Lian laadun tunnistaminen Kodin pintamateriaalin tunteminen Tekstiilien hoito-ohjemerkintöjen tunteminen Puhdistustapahtuman osatekijöiden tunteminen Alan yritystoiminnan ja yrittäjänä toimimisen mahdollisuuksien arviointi 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 2. Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Kotiruokapalvelut 15 osp Oppimisjaksot Kotiruokalajit (7 osp) Opiskelija oppii tyypillisimmät kotiruokalajit: keitot peruskastikkeet laatikkoruoat lihamurekemassasta valmistettavat tuotteet salaatit lämpimät lisäkkeet Opiskelija oppii suunnittelmaan työtään ja käyttämään keittiön pientyövälineitä sekä koneita ja laitteita. Opiskelija oppii laittamaan lounaan tarjolle ja kattamaan ruokapöydän. Opiskelija oppi tarjoilun alkeita ruokailutilanteessa. Opiskelija oppii keittiön omavalvonta ja hygieniaohjeita. Opiskelija oppii työssään noudattamaan työturvallisuutta sekä jätteiden lajitteluohjeita. Opiskelija oppii siivoamaan keittiön päivittäin ja viikottain. Opiskelija oppii elintavikkeiden esikäsittelyä, käsittelyä ja säilytystä. Ammattikeittiössä kotiruokalounasta (119 h) Erityisruokavaliot (2 osp) Osaa valmistaa salaatteja, jälkiruokia, pääruokia: keitot, laatikot, jauhelihatuotteet, lihakastikkeet. Opiskelija oppii huomioimaan ruoanvalmistuksessa laktoosi-intoleranssin ja keliaakian. Osaa valita oikeat tuotteet ja varoa ristikontaminaatiota. Tietää diabetesruokavaliosta sekä kihti ja sappiruokavalioiden perusteet. Ammattikeittiössä (34 h) Työssäoppiminen (4 osp) Opiskelija oppii työssäoppien valmistamaan kotiruokalounaita, suunnittelemaan omaa työtään. Oppii laittamaan lounaat esille asianmukaisesti ja siivoamaan keittiön työpäivän päätteeksi. Työkennellessään opiskelija noudattaa keittiön omavalvontasuunnitelmaa, työturvallisuusohjeita sekä jätteiden lajitteluohjeita. Ammattikeittiössä työskentelyä (2 osp) Opiskelija valmistaa kotiruokaa siinä laajuudessa, että ammattiosaamisen näyttö voidaan arvioida. Ammattikeittiössä (34 h) Tässä oppimisjaksossa annetaan ammattiosaamisen näyttö.
Arviointisuunnitelma TUTKINNON OSAN OSAAMISEN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon Kotiruokapalvelut 15 osp AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Näyttötodistukseen tulevat kuvaukset ammattiosaamisen näytöistä Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt MUU OSAAMISEN ARVIOINTI Tutkinnon osan ammattitaito arvioidaan ammatti-osaamisen näytöllä ja muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytöllä arvioidaan mahdollisimman laajasti ammattitaitovaatimuksissa määritelty osaaminen. Tarvittaessa muu osaamisen arviointi täydentää ammattitaito-vaatimuksissa edellytettyä osaamista. Arvioinnin kohteet ja keskeiset sisällöt 1. Työprosessin hallinta 1. Työprosessin hallinta Kotiruoan valmistuksen suunnittelu Kotiruoan valmistaminen Kotiruoan tarjolle laittaminen Asiakkaan keittiön siivoaminen Oman toiminnan arviointi 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineiden valinta, käsittely ja käyttö Ruoanvalmistusvälineiden, laitteiden ja koneiden käyttö Palvelusopimuksen tai tilausmääräyksen tunteminen Kotiruoan valmistusmenetelmien käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan tunteminen Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Erityisruokavalioiden tuntemus Ikäryhmien ravitsemuksen tunteminen Hygienia- ja jätehuolto-ohjeiden noudattaminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky 2. Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot