Laatua pukkaa LAATUTYÖ POHJOISKARJALAISESSA ELINTARVIKEKETJUSSA -HANKE 1.11.2011 30.6.2014 VÄLIRAPORTTI 1.1. 30.6.2013 Marja-Leena Hirvonen Pohjois-Karjalan aikuisopisto hanke 1.11.2011 30.6.2014
SISÄLLYSLUETTELO 1 HANKKEEN TOTEUTTAJAN NIMI... 3 2 HANKKEEN NIMI JA HANKETUNNUS... 3 3 YHTEENVETO HANKKEESTA -HANKEKUVAUS... 3 4 RAPORTTI (YKSITYISKOHTAINEN KUVAUS HANKKEESTA)... 4 4.1 HANKKEEN TAVOITTEET... 4 4.2 HANKKEEN TOTEUTUS... 6 4.2.1 Toimenpiteet... 6 4.2.2 Aikataulu... 22 4.2.3 Resurssit... 22 4.2.4 Toteutuksen organisaatio... 23 4.2.5 Kustannukset ja rahoitus... 25 4.2.6 Raportointi ja seuranta (kokoukset, ohjausryhmän työskentely)... 26 4.2.7 Toteutusoletukset ja riskit... 26 4.3 YHTEISTYÖKUMPPANIT... 27 4.4 HANKKEEN TULOKSET JA VAIKUTUKSET... 27 5 ESITYKSET JATKOTOIMENPITEIKSI... 30 6 ARVIOINTI... 30 7 ALLEKIRJOITUKSET JA PÄIVÄYS... 31 2
1 HANKKEEN TOTEUTTAJAN NIMI Pohjois-Karjalan koulutuskuntayhtymä, Pohjois-Karjalan aikuisopisto. 2 HANKKEEN NIMI JA HANKETUNNUS Laatua pukkaa, -hanke, hankenumero 12523. 3 YHTEENVETO HANKKEESTA -HANKEKUVAUS Hankkeen hallinnoija Hankkeen hakijana ja hallinnoijana toimii Pohjois-Karjalan koulutuskuntayhtymä/pohjois-karjalan aikuisopisto, Joensuu. Hanke noudattaa Manner-Suomen kehittämisohjelman toimintalinjaa 1 ja toimenpidettä 111. Hankkeen vastuuhenkilönä toimii projektipäällikkö, opettaja Marja-Leena Hirvonen. Aikataulu 1.11.2011-30.6.2014 Budjetti 350 000 Kohderyhmä Hankkeen kohderyhmänä ovat elintarvikealan ja maatalouden toimijat (elintarvikealan yritykset, maatalousyritykset, riista-alan yritykset, maataloustuotteiden jalostuksen ja markkinoinnin alalla toimivat mikroyritykset). Lisäksi kohderyhmänä ovat elintarvikealasta sekä alkutuotannon jalostuksesta kiinnostuneet henkilöt. Hankkeen tavoitteet Päätavoite Pohjoiskarjalaisen elintarvikeketjun laatuosaamisen vahvistaminen. Osatavoitteita Elintarviketurvallisuuden rakentaminen elintarvikeketjuun. Laadukkaan elintarvikeketjun kilpailuedun vahvistaminen. Laatutyöllä yritysten kilpailukyvyn ja kannattavuuden vahvistaminen. Laatutyöllä nostetaan maakunnan koulutus- ja kehittämispalvelujen tasoa. Toimenpiteet Hanke toteutetaan koulutushankkeena. Koulutusohjelma on jaettu kahteen osa-alueeseen eli laatutoiminta elintarvikeketjussa ja laadukas tuotteistaminen. Toimenpiteet koskevat koko ketjua pellolta pöytään ja vedestä vadille. Toteutettavat koulutukset ovat lyhytkestoisia eivätkä johda tutkintoon. Koulutus koostuu vähintään 20:stä kestoltaan 45 minuutin oppitunnista Maaseudun kehittämisohjelman 2007-2013 mukaisesti. Lisäksi hankkeessa on mahdollista toteuttaa yrityskohtaista valmennusta Annex 1 listan mukaisten alkutuotteiden tuottajille. 3
Tulokset ja vaikutukset Pohjois-Karjalan tunnettavuus laadukkaana ruokamaakuntana vahvistuu maakunnassa ja valtakunnallisesti. Laadukkaiden ja puhtaiden raaka-aineiden ja tuotteiden tunnettavuus ja jäljitettävyys paranee. Maakunnan alkutuotannon pellolta pöytään ja vedestä vadille laatu- ja omavalvontaosaaminen kehittyy. Hankkeen toiminnan tuloksena yrityksen elintarvikelainsäädännön edellyttämät vaatimukset täyttyvät ja yritysten laatuosaamisen taso paranee. Yrittäjä on saanut työkaluja yrityksensä omavalvonnan kehittämiseen ja ylläpitämiseen. Yrityksessä tietoisuus oman toiminnan laadusta kasvaa ja toiminta on entistä suunnitelmallisempaa. Yrityksen toimiva omavalvontajärjestelmä vähentää viranomaisvalvonnan tarvetta tai ainakin siitä aiheutuvia kustannuksia. Laatuosaamista syvennetään ISO 9001, ISO 22000 ja ISO 14000 laatujärjestelmiin. Laatutyö turvaa elintarvike- ja alkutuotantoketjun kilpailukyvyn ja lisää yritysten välistä yhteistyötä. Hanke edistää maaseudun elävöittämistä sekä alkutuotannon ja elintarvikealan yrittäjien verkostoitumista. Hanke kehittää lähi- ja luomuruokaketjun osaamista sekä vahvistaa monituloyrittäjyyttä. 4 RAPORTTI (YKSITYISKOHTAINEN KUVAUS HANKKEESTA) 4.1 Hankkeen tavoitteet Päätavoite: Pohjoiskarjalaisen elintarvikeketjun laatuosaamisen vahvistaminen Vastuullinen laatutyö Osatavoitteita: Elintarviketurvallisuuden rakentamista elintarvikeketjuun - raaka-aineen alkuperä - eettiset toimintaperiaatteet, eläinten hyvinvointi - laadun varmistaminen - kestävän kehityksen periaatteet Laadukkaan elintarvikeketjun kilpailuedun vahvistaminen - kuluttajan luottamus ruokaketjuun tuoteturvallisuus tuotelaatu ravitsemus tuotantotavat jäljitettävyys ympäristövastuullisuus 4
Laatutyöllä yritysten kilpailukyvyn ja kannattavuuden vahvistaminen - toiminnan kokonaisvaltaisuuden hallinta laadukas ja kustannustehokas prosessien hallinta raaka-aineesta valmiiksi tuotteeksi lähi- ja luomuruokaketjun kehittäminen - elintarvikeketjun yhteistyö - markkinointi, myynti ja asiakaspalvelu Laatutyöllä nostetaan maakunnan koulutus- ja kehittämispalvelujen tasoa - hygienia-, omavalvonta- ja laatukouluttajien osaamisen syventäminen, jotta voidaan palvella yrityksiä tulevaisuudessa laadukkaammin yritysten elinkaaren eri vaiheissa - hanke parantaa Pohjois-Karjalan koulutuskuntayhtymän valmiuksia perustaa elintarvikealan palvelukeskus Hankkeen määrälliset tavoitteet Hankkeen määrälliset tavoitteet löytyvät MMM:n indikaattorilomakkeelta, joka 0n hanketukihakemuksen liitteenä. Määrälliset tavoitteet koulutusohjelman osalta: - koulutuksen määrä oppilastyöpäivinä 400 - koulutukseen osallistujien määrä 90 henkilöä - tausta, maatalous 20 henkilöä - tausta, elintarviketeollisuus 70 henkilöä Muita hankkeen tavoitteita Muita hankkeen tavoitteita ovat: Hygieniaosaamiskoulutuksia ja -testejä 8 kpl HACCP-vastaava koulutuksia 4 kpl Uusia tai päivitettyjä omavalvontasuunnitelmia 20 kpl Uusia tai päivitettyjä laatujärjestelmiä 3 kpl Laatujärjestelmän laadinta vaatii yrittäjältä aktiivisuutta, paneutumista, pitkäjännitteistä kehittämistyötä (n. 6-12 kk), yhdessä tekemistä ja sitoutumista. Laatujärjestelmää on myös ylläpidettävä, päivitettävä ja kehitettävä edelleen. 5
4.2 Hankkeen toteutus 4.2.1 Toimenpiteet Hanke sai päätöksen 21.2.2012. Toiminta aloitettiin vuoden 2011 marraskuussa. 1.11.2011 aloitettiin: koulutussuunnittelu koulutuksien kehittäminen yhteistyössä hankkeen kohderyhmien edustajien kanssa hankkeen työntekijöiden kouluttautuminen hankkeen asiantuntijoiden tapaamiset ja koulutuksien sopiminen yrityskohtaisia valmennuksia hankkeen koulutuksista ja toiminnasta tiedottaminen Hankkeen järjestämät koulutukset KOULUTUKSEN NIMI KESTO, TUNTIA PAIKKA OSANOT- TAJA- MÄÄRÄ /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 6.-8.2.2012 16 Joensuu 12 /Hygieniaosaamistesti 8.2.2012 1 Joensuu 7 Laadukas tuotteistaminen /Villisikapäivä (tuotteet, tuotanto ja palvelu) 23. 24.2.2012 15 Joensuu 13 Laadukas tuotteistaminen /Luomumehiläistarhaus 23. 27.2.2012 19 Laadukas tuotteistaminen /Lähiruoka opintomatka Savoon Joensuu ja Mikkeli 21 Kuopio, Iisalmi ja Muuruvesi 6 16.3.2012 6 /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 19. 21.3.2012 16 Joensuu 13 /Hygieniaosaamistesti 21.3.2012 1 Joensuu 17 Laadukas tuotteistaminen / Luomutuotannon ohjeet (eläimet ja elintarvikkeet, luomulihaketju) 22. 24.3.2012 18 Polvijärvi 10 Laadukas tuotteistaminen /Villisikapäivä (tuotteet, tuotanto ja palvelu) 27. 28.3.2012 15 Helsinki 9 / Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 9.-11.4.2012 16 Joensuu 13 6
KOULUTUKSEN NIMI KESTO, TUNTIA PAIKKA OSANOT- TAJA- MÄÄRÄ /Hygieniaosaamistesti 11.4.2012 1 Joensuu 7 /Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi 16. 18.4.2012 16 Kitee 27 /Hygieniaosaamistesti 18.4.2012 1 Kitee 3 /Elintarvikelainsäädäntö, omavalvonta ja HACCP, pakkausmerkinnät 19. 20.4.2012 16 Joensuu 16 Laadukas tuotteistaminen/pakkausmerkinnät (mm. ravintoarvotiedot) 25. 27.4.2012 20 Joensuu 13 / Hygieniaosaamistesti 3.5.2012 1 Nurmes 6 / Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 7.-9.5.2012 16 Joensuu 30 / Hygieniaosaamistesti 9.5.2013 1 Joensuu 20 Laadukas tuotteistaminen / Villi- GrilliSika Grillausfestivaali 19.5.2012 10 Joensuu 4 / Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 21. 23.5.2012 16 Joensuu 13 / Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 28. 30.5.2012 16 Polvijärvi 4 Laadukas tuotteistaminen / Villiyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla 11. 12.6.2012 16 Joensuu 17 /Hygieniaosaamistesti 13.6.2012 1 Joensuu 2 /Mehiläispesän esikotelomätäsaneeraus 13.6.2012 4 Heinävesi 26 / Hygieniaosaamistesti 28.6.2012 1 Joensuu 1 /Hygieniaosaamistesti 29.6.2012 1 Joensuu 1 Laadukas tuotteistaminen/ Opintomatka puutarha-alan yrittäjille 16. 17.8.2012 15 Hattula 19 / Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi 17. 19.9.2012 16 Joensuu 21 7
KOULUTUKSEN NIMI KESTO, TUNTIA PAIKKA OSANOT- TAJA- MÄÄRÄ / Hygieniaosaamistesti 19.9.2012 1 Joensuu 10 Laadukas tuotteistaminen / Opintomatka alkutuotannon yrittäjille 19. 21.9.2012 18 Turku 20 Laadukas tuotteistaminen / Opintomatka PAKKAUS 2012 25. 28.9.2012 15 Helsinki 5 / Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi 8.-10.10.2012 16 Joensuu 19 / Hygieniaosaamistesti 10.10.2012 1 Joensuu 3 / Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 22. 24.10.2012 16 Kitee 27 / Hygieniaosaamistesti 24.10.2012 1 Kitee 2 Laadukas tuotteistaminen / Lammaspäivä 25.10.2012 15 Joensuu 13 Laadukas tuotteistaminen / Hunajapäivä 31.10.2012 15 Joensuu 8 Laadukas tuotteistaminen / Tuotekehityskoulutus, luomulihatuotteet 7.-9.11.2012 27 Joensuu 6 / Laatujärjestelmäkoulutus 16.11.2012 6 Joensuu 18 / Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi 19. 21.11.2012 16 Lieksa 20 / Hygieniaosaamistesti 21.11.2012 1 Lieksa 3 / Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi 26. 28.11.2012 16 Joensuu 25 / Hygieniaosaamistesti 28.11.2012 1 Joensuu 14 Laadukas tuotteistaminen/opintomatka pussituslaitteisiin tutustuminen 9.-10.1.2013 6 Jännevirta, Siilinjärvi, Liperi 9 /Elintarviketilojen puhtaanapito ja näytteiden otto 18.1.2013 7 Joensuu 29 Laadukas tuotteistaminen /Opintomatka, Mehiläishoitajien Talvipäivät 25. 27.1.2013 15 Hämeenlinna 15 8
KOULUTUKSEN NIMI KESTO, TUNTIA PAIKKA OSANOT- TAJA- MÄÄRÄ / Leipomon omavalvonta 30.1.-1.2.2013 15 Joensuu 14 Laadukas tuotteistaminen/ Maatilan tilamyynti 31.1.-2.2.2013 15 Joensuu 20 /Laatujärjestelmäkoulutus /Jäljitettävyys ja alkuperä 6.-8.2.2013 20 Joensuu 13 /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 10.-12.2.2013 16 Joensuu 18 /Hygieniaosaamistesti 12.2.2013 1 Joensuu 3 Laadukas tuotteistaminen/ Kestävä kehitys 13.-15.2.2013 15 Joensuu 22 Laadukas tuotteistaminen/polvijärven lähiruoantuottajat Joensuun torilla 15.2., 22.2., 11.3., 15.4. ja 27.4.2013 18 Joensuu 19 /Alkutuotannon omavalvonta 19.-20.2.2013 8 Joensuu 10 Laadukas tuotteistaminen/ Kasvisten pakkausmerkinnät 20.-22.2.2013 16 Joensuu 11 /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 24.-26.2.2013 16 Juuka 4 / Laatujärjestelmäkoulutus / ISO 9001, ISO 2200 ja ISO 14000 1.-2.3.2013 15 Joensuu 10 Laadukas tuotteistaminen/ Alkutuotanto, elintarvikehuoneisto, pakkausmerkinnät ja logot 19.3.2013 5 Juuka 6 /Luomuelintarvikelainsäädänt ö ja tuotanto -ohjeet, Luomuelintarvikkeiden valvonta ja tarkastaminen 20.-21.3. ja 10.-11.4.2013 32 Joensuu 4 /Puutarha-alan yrittäjien laatutyö, tuoteturvallisuus Laatutarha-ohjeisto 3.4.2013 6 Joensuu 9 /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 2.-4.4.2013 16 Joensuu 11 /Hygieniaosaamistesti 4.4.2013 1 Joensuu 14 9
KOULUTUKSEN NIMI KESTO, TUNTIA PAIKKA OSANOT- TAJA- MÄÄRÄ Laadukas tuotteistaminen/ Opintomatka, Laatutyö osana Luomu ja Lähiruokaketjua, 16.-18.4.2013 24 Tanska 18 /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 21. 23.4.2013 16 Kitee 8 /Hygieniaosaamiskoulutus 5.-7.5.2013 16 Joensuu 21 /Hygieniaosaamistesti 7.5.2013 1 Joensuu 28 /Hygieniaosaamiskoulutus ja - testi 19.-21.5.2013 16 Lieksa 8 /Hygieniaosaamistesti 21.5.2013 1 Lieksa 2 /Hygieniaosaamistesti 24.5. ja 28.5.2013 1 Joensuu 9 /HACCP-vastaava -koulutus 29.5.2013 8 Joensuu 14 Laadukas tuotteistaminen/ Villiyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla 4.-5.6.2013 16 Nurmes 16 Laadukas tuotteistaminen/villisikakoulutus 26.-27.6.2013 16 Kontiolahti, Ilomantsi 3 Hankkeen järjestämät yrityskohtaiset valmennukset KOULUTUS / YRITYSKOHTAISEN VALMENNUKSEN NIMI VALMENNUKSEN KESTO / YRITYS / TUNTIA PAIKKA OSANOTTA- JA-MÄÄRÄ /Elintarvikelainsäädäntö, omavalvonta ja HACCP, pakkausmerkinnät / omavalvontasuunnitelman päivittäminen 14.11. ja 22.11.2011 14 Joensuu 1 Laadukas tuotteistaminen /Luomutuotannon ohjeet (eläimet ja elintarvikkeet, luomulihaketju) / -omavalvonta ja lainsäädäntö sekä luomulihaketju 10.4.2012 4 Joensuu 1 10
KESTO / YRITYS / TUNTIA KOULUTUS / YRITYSKOHTAISEN VALMENNUKSEN NIMI VALMENNUKSEN PAIKKA / Elintarvikelainsäädäntö, omavalvonta ja HACCP, pakkausmerkinnät / - omavalvonta 16.4.2012 2 Joensuu 1 Laadukas tuotteistaminen / Villisikapäivä (tuotteet, tuotanto ja palvelu) / -villisianlihan laatuketju ja tuotteistaminen 23. 28.4.2012 20 Joensuu 2 Laadukas tuotteistaminen / Pakkausmerkinnät (mm. ravintoarvotiedot) / -pakkausmerkinnät 11.5.2012 2 Joensuu 1 / Elintarvikelainsäädäntö, omavalvonta ja HACCP, pakkausmerkinnät / -omavalvonta 11.5.2012 2 Joensuu 1 / Elintarvikelainsäädäntö, omavalvonta ja HACCP, pakkausmerkinnät / -omavalvonta ja lainsäädäntö 14.5.2012 1 Joensuu 1 Laadukas tuotteistaminen / Villisikapäivä (tuotteet, tuotanto ja palvelu) 25.6.2012 2 Joensuu 1 Laadukas tuotteistaminen / Villisikapäivä (tuotteet, tuotanto ja palvelu) / -villisikatarhan toiminta, yrityskysely 26.6.2012 2 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelma 11.7.2012 2 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelma 11.7.2012 2 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelma 13.7.2012 3 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelma 31.8.2012 2 Liperi 1 / Omavalvontasuunnitelma 8.9.2012 2 Joensuu 1 / Luomusuunnitelma 5.10.2012 2 Polvijärvi 1 / Omavalvontasuunnitelma 12.10.2012 3 Joensuu 1 / Laatujärjestelmä, tuotekehitys 19.11.2012 2 OSANOTTA- JA-MÄÄRÄ Tohmajärvi 1 11
KOULUTUS / YRITYSKOHTAISEN VALMENNUKSEN NIMI VALMENNUKSEN KESTO / YRITYS / TUNTIA PAIKKA OSANOTTA- JA-MÄÄRÄ / Luomusuunnitelma 15.11.2012 2 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelma 16.11.2012 2 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelma 28.11.2012 1 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelman päivitys (lopetusasetus ja hätäteurastus) 29.11.2012 2 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelman päivitys (lopetusasetus ja hätäteurastus) 3.12.2012 1 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelman päivitys (lopetusasetus) 3.12.2012 1 Joensuu 1 / Omavalvontasuunnitelman päivitys (lopetusasetus ja hätäteurastus) 13.12.2012 1 Joensuu 1 /Omavalvonta ja näytteidenottosuunnitelma 11.2.2013 2 Polvijärvi 1 /Alkutuotannon omavalvonta 22.2.2013 1 Joensuu 1 /Omavalvonta ja näytteidenottosuunnitelma 26.2.2013 2 Liperi 1 /Omavalvonta ja tuotekehitys 28.2.2013 8 Polvijärvi 1 / Elintarviketilojen puhtaanapito 12.3.2013 2 Kontiolahti 1 /Omavalvontakoulutus 9.4.2013 2 Rääkkylä 1 /Alkutuotantotilojen puhtaanapito 12.4.2013 2 Liperi 2 /Lainsäädäntö ja omavalvontasuunnitelma 2.5. ja 6.6.2013 3 Polvijärvi ja Juuka 1 /Elintarvikehuoneiston perustaminen 6.5. ja 24.5.2013 3 Joensuu 2 12
Hankkeen järjestämät koulutukset ja yrityskohtaiset valmennukset KOULUTUKSIA JA YRITYS- KOHTAISIA VALMENNUK- SIA YHTEENSÄ KOULUTUKSIIN JA YRI- TYSKOHTASIIN VALMEN- NUKSIIN OSALLITUNUT YHTEENSÄ (eri henkilöitä) x) HANKKEEN OPISKELIJOITA YHTEENSÄ 105 kpl 727 eri henkilöä 138 henkilöä x) Koulutuksiin ja yrityskohtaisiin valmennuksiin osallistunut kaikkiaan 727 eri henkilöä, joista hankkeen opiskelijoita (toimii yrittäjänä tai on perheenjäsenenä yrityksessä sekä on osallistunut vähintään 15 h koulutuksiin) 138 henkilöä. Hankkeen koulutusmateriaali HANKKEEN KOULUTUSMA- VASTUUHENKILÖ TERIAALI Villisikareseptejä Suomi Tapio Kangas ja Arja Kiiskinen helmikuu 2012 Luomutuotannon ohjeet 23.3.2012 - kooste koulutuspäivän luennoista Pakkausmerkintäkoulutus 26.-27.4.2012 - kooste koulutuspäivän luennoista Jaana Elo maaliskuu 2012 Jaana Elo huhtikuu 2012 Villisikareseptejä Englanti Niina Tarma ja Arja Kiiskinen kevät 2012 Villiyrttireseptit Antti Ahokas ja Arja Kiiskinen kesäkuu 2012 Luomujäljitettävyysketju esitteitä - luomuliha - luomuomena - luomuohra - luomuhunaja - luomuvadelma Luomujäljitettävyys posterit 2 kpl Luomujäljitettävyys videot - luomuliha - luomuohra - luomuvadelma Hanna Tuominen, Anneli Salonen, Marja-Leena Hirvonen, Pasi Lehtonen ja Arja Kiiskinen Hanna Tuominen, Marja-Leena Hirvonen, Pasi Lehtonen ja Arja Kiiskinen Hanna Tuominen, Pasi Lehtonen ja Marja-Leena Hirvonen touko-lokakuu 2012 touko-lokakuu 2012 touko-lokakuu 2012 Lammasmateriaali Outi Sirola lokakuu 2012 Lammasmateriaali Jari Parkman lokakuu 2012 13
HANKKEEN KOULUTUSMA- VASTUUHENKILÖ TERIAALI Vihkonen: Lammasreseptit Jari Parkman ja Arja Kiiskinen lokakuu 2012 Hunajapäivän työkirja ja hunajan käyttöharjoitukset Vihkonen: Hunajareseptit Puhtausnäytteiden otto elintarviketiloista Villiyrttireseptivihko Lauri Ruottinen ja Marja-Leena Hirvonen Lauri Ruottinen, Marja-Leena Hirvonen ja Arja Kiiskinen Sanna Teirmaa, Orion Diagnostica ja Pasi Lehtonen P-K:n aikuisopisto Jouko Martikainen ja Hanna Tuominen lokakuu 2012 joulukuu 2012 tammikuu 2013 toukokuu 2013 Hankkeen markkinointi HANKKEEN MARKKINOINTI Hankkeen nettisivut www.pkky.fi/aiko/laatuapukkaa Hankkeiden yhteisesite -hankkeen ja Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010-2012 yhteisesite Hankkeen esite Pohjois-Karjalan aikuisopiston projektitoimijoiden tapaaminen Hankkeen koulutusten markkinointi - Nettisivuilla - Ajurissa - Primuksessa Hankkeiden tarjoama toiminta sekä yhteistyö - hygieniaosaamistestin pitäminen - sampimateriaali Pohjois-Karjalan elintarvikealan hanketoimijoiden tapaaminen TAPAHTUMAPAIKKA JA VASTUUHENKILÖ Joensuu, Pohjois-Karjalan aikuisopisto Arja Kiiskinen Joensuu, Pohjois-Karjalan aikuisopisto Arja Kiiskinen Joensuu, Pohjois-Karjalan aikuisopisto Arja Kiiskinen Joensuu, Pohjois-Karjalan aikuisopisto Satu-Minna Piiroinen P-K:n aikuisopisto Joensuu Arja Kiiskinen Helinä Kalaja ja Juhani Alakangas Jaana Oxen Ilomantsi Hanna Tuominen, Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois- Karjalassa 2012-2012 ja Marja- Leena Hirvonen Ylämylly, Yritystalo Hanna Tuominen ja Marja-Leena Hirvonen tammikuu 2012 tammikuu 2012 tammikuu 2012 1.2.2012 helmikuu 28.2.2012 2.3.2012 14
HANKKEEN MARKKINOINTI Herkkujen Suomi suunnittelupalaveri Hankkeen vihko opiskelijoiden käyttöön Pielisenkarjalan alueen yrittäjien ja toimijoiden tapaaminen. Yritysesittely ja hankkeen toiminnan esittely. Villisikaketjun tuotteistaminen Hankkeen tulevat tapahtumat ja yhteistyö. Hankkeen koulutusten markkinointi (omavalvonta, laatujärjestelmä) Elintarvikealan hanketoimijoiden palaveri - hankkeiden toiminta ja yhteistyö Hankkeen koulutusten markkinointi (omavalvonta, lainsäädäntö) Keskustelu ja kuulemistilaisuus alkutuotannon ja elintarvikealan yrittäjille läsnä: Alkutuotannon (liha-ala) yrittäjiä, Hanna Tuominen ja Tiina Timonen, Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010-2012 Yhteistyö palaveri läsnä: Hanna Tuominen, Tiina Timonen ja Marja-Leena Hirvonen Yrityskäynnit kahdeksalla villisikatarhalla - villisikatarhan toiminta - alkutuotannon omavalvonta - yrityskyselyn teko Polvijärven messut - hankkeen toiminna ja koulutusten markkinointi Tutustumismatka Polvijärven Liha- Aittaan - luomuviikon tutustumiskohde TAPAHTUMAPAIKKA JA VASTUUHENKILÖ Joensuu, Pohjois-Karjalan aikuisopisto Hanna Tuominen ja Marja-Leena Hirvonen Arja Kiiskinen ja Marja-Leena Hirvonen Polvijärven Liha-Aitta, Polvijärvi Marja-Leena Hirvonen Heinon Tukku, Kuopio Marja-Leena Hirvonen ja Ari Heiskanen Kotileipomo Riikonen, Joensuu Marja-Leena Hirvonen Ravintola Koivikon Kievari, Kitee Hanna Tuominen Kotileipurin Herkkupaja, Joensuu Marja-Leena Hirvonen Nurmes, Hyvärilä Marja-Leena Hirvonen ja Esko Saatsi Nurmes, PIKES Anneli Ollilainen Tohmajärvi, Ilomantsi, Liperi, Lieksa, Kontiolahti Ari Heiskanen ja Marja-Leena Hirvonen Polvijärven Urheilutalo Marja-Leena Hirvonen Polvijärven Liha-Aitta Hanna Tuominen ja Marja-Leena Hirvonen 13.3.2012 huhtikuu 2012 4.5.2012 10.5.2012 31.5.2012 5.6.2012 6 ja 18.6.2012 20.6.2012 20.6.2012 25.-28.6.2012 22.-23.8.2012 5.10.2012 15
HANKKEEN MARKKINOINTI Hankkeen koulutusten markkinointi (lainsäädäntö, elintarvikehuoneiston perustaminen, maatilan tilamyymälä) Luomuviikon 1.-7.10.2012 markkinointiesite Hankkeen koulutusten markkinointi (omavalvonta, lainsäädäntö) Hankkeen koulutusten markkinointi (luomu, laatujärjestelmä) Ternimaito ja raakamaito keskustelutilaisuus - hankkeen koulutustarjonta Hankkeen koulutusten markkinointi (luomu) Hankkeen vihko opiskelijoiden käyttöön Hankkeen markkinointikassi Elintarvikealan hankkeiden kehittämispalaveri Elintarvikealan hanketoimijoiden palaveri - hankkeiden toiminta ja yhteistyö Hankkeen koulutusten markkinointi - lainsäädäntö - lihatilojen toimivuus - laitoksen perustaminen Ideointi ja keskustelutilaisuus juukalaiseen lähiruokaan liittyen - hankkeiden tarjoamat mahdollisuudet - koulutustarve TAPAHTUMAPAIKKA JA VASTUUHENKILÖ Maatila Jere ja Ann Jääskeläinen, Nurmes Marja-Leena Hirvonen P-K:n aikuisopisto Joensuu, Arja Kiiskinen Joensuun Herkkuleipomo, Joensuu Marja-Leena Hirvonen Joensuun Herkkuleipomo Marja-Leena Hirvonen P-K:n aikuisopisto, Joensuu Hanna Tuominen Kotileipurin Herkkupaja, Joensuu Marja-Leena Hirvonen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Joensuu Arja Kiiskinen ja Marja-Leena Hirvonen P-K:n aikuisopisto, Joensuu Arja Kiiskinen ja Marja-Leena Hirvonen P-K:n aikuisopisto Joensuu Hanna Tuominen, Airi Timonen, KETI ja Marja-Leena Hirvonen Joensuun Tiedepuisto, Hanna Tuominen Itäliha Oy, Tohmajärvi Airi Timonen, KETI Marja-Leena Hirvonen Ikäosaamiskeskus Ellinkulma Alina Koponen, maaseutuasiamies Juuka ja Marja-Leena Hirvonen 1.11.2012 syyskuu 2012 15.11.12012 26.11.2012 26.11.2012 30.11.2012 joulukuu 2012 joulukuu 2012 18.12.2012 11.12.2012 12.12.2012 24.1.2013 16
HANKKEEN MARKKINOINTI Ternimaitopalaveri - työryhmä ternimaidon eteenpäin viemiseksi - koulutustarjonta yrittäjille Juuan lähiruokaryhmä - Kivikylän Herkku kyläkauppa, lähiruokamyymälän kehittäminen - tulevat koulutukset (hygieniaosaamiskoulutus ja - testi sekä alkutuotanto, elintarvikahuoneisto, pakkausmerkinnät ja logot) Elintarvikealan hanketoimijoiden tapaaminen TAPAHTUMAPAIKKA JA VASTUUHENKILÖ MTK Pohjois-Karjala, Joensuu Hanna Tuominen Tulikiven auditorio, Juuka Alina Koponen, maaseutuasiamies Juuka Annin Kartano, Kitee Hanna Tuominen 25.1.2013 7.2.2013 28.2.2013 Lehdistötiedote: Polvijärven tuottajat Joensuun torilla Uuden maitoalan laitoksen (pienjuustolan) perustaminen - uuden yrityksen perustaminen, tarvittavat paperit, omavalvonta, hygieniapassi - koulutustarvekartoitus ja koulutussuunnittelu - yrityskohtaisen valmennuksen tarve Kivikylän Herkku kyläkaupan avajaiset - hankkeiden toiminta kehittämistyössä ja koulutuksissa - Kivikylän Herkku kyläkaupan lähiruokayrittäjäverkosto Puutarha-alan kehittäminen ja koulutustarve - puutarha-alan yrittäjien verkostoituminen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Joensuu Arja Kiiskinen ja Teuvo Mutanen, maaseutuasiamies Polvijärvi Polvijärvi Hanna Tuominen ja Marja-Leena Hirvonen Kivikylän Herkku kyläkauppa Johanna Pajarinen, kauppias Alinan Koponen, maaseutuasiamies, Juuka Marja-Leena Hirvonen Hanna Tuominen Puromäen puutarha, Liperi Pertti Iivanainen maaseutujohtaja, Erja Oinonen P-K:n aikuisopisto ja Marja-Leena Hirvonen 22.4.2013 2.5.2013 3.5.2013 14.5.2013 17
HANKKEEN MARKKINOINTI Puutarha-alan kehittäminen ja koulutustarve - puutarha-alan yrittäjien verkostoituminen Elintarvikealan hanketoimijoiden seminaari Elintarvikealan esittäytyminen, elintarvikealan hankkeiden esittäytyminen ja hankkeiden koulutukset. Syksyn 2013 koulutukset. Kivikylän Herkku kyläkaupan lähiruokayrittäjäverkosto. Polvijärven lähiruokayrittäjien tapaaminen - Polvijärven lähiruokayrittäjien tapahtuman 27.4.2013 yhteenpeto, palautekyselyn käsittely, tulevat tapahtumat ja koulutustarve Pohjois-Karjalan elintarvikealan hankkeiden toiminnan esittely - Ilmajoen maaseutuopiston ja Seinäjoen aikuiskoulutuksen alkutuotannon ja elintarvikealan kehittäjät TAPAHTUMAPAIKKA JA VASTUUHENKILÖ Ilomantsin kunnantalo Unto Pirinen maaseutuasiamies, Erja Oinonen P-K:n aikuisopisto ja Marja-Leena Hirvonen Tulikiven auditorio, Juuka Hanna Tuominen Kivikylän Herkku kyläkauppa, Juuka Hanna Tuominen, Maija Kakriainen MTK, Päivi T Aitoja makuja II -hanke Polvijärven kunnantalo Teuvo Mutanen, maaseutuasiamies, Polvijärvi Pohjois-Karjalan aikuisopisto Joensuu Pirjo Korhonen P-K:n aikuisopisto, Hanna Tuomien ja Marja- Leena Hirvonen 15.5.2013 22.5.2013 6.6.2013 10.6.2013 17.6.2013 Hankkeen työntekijän kouluttautuminen HANKETYÖNTEKIJÄN KOU- LUTTAUTUMINEN Uudistuva elintarvikelainsäädäntö - seminaari Gastro-messujen yhteydessä, Helsinki Elintarvikelainsäädännön uudistukset ja suurtaloudet, toimijan ja valvojan vastuut Elintarvikelainsäädäntö ja omavalvonta Pakkausmerkinnät Elintarviketeollisuus - uusi elintarvikelainsäädäntö Helsinki KOULUTTAJA / KOULUT- TAUTUJA Elintarvike ja terveys -lehti / Marja-Leena Hirvonen Elintarvike ja terveys -lehti / Marja-Leena Hirvonen ja Hanna Tuominen Marjatta Rahkio / Marja-Leena Hirvonen ja Hanna Tuominen Jaana Elo / Marja-Leena Hirvonen ja Hanna Tuominen Elintarvike ja - terveyslehti Marja-Leena Hirvonen ja Hanna Tuominen 14.3.2012 29.3.2012 19.-20.4.2012 (16 h) 25.-27.4.2012 (20 h) 20.11.2012 18
HANKETYÖNTEKIJÄN KOU- LUTTAUTUMINEN Luomuelintarvikelainsäädäntö ja tuotanto-ohjeet Puutarha-alan yrittäjien laatutyö, tuoteturvallisuus Laatutarha-ohjeisto HACCP vastaava koulutus KOULUTTAJA / KOULUT- TAUTUJA Jaana Elo / Marja-Leena Hirvonen AnnaMarja Vilander, Puutarhaliitto / Marja-Leena Hirvonen Marjatta Rahkio, Rahkio & Välikylä Oy 20.-21.3.2013 ja 10.-11.4.2013 3.4.2013 29.5.2013 Hanke esillä lehdistössä HANKE ESILLÄ MEDIASSA LEHTI, RADIO, TV, NETTI Pohjois-Karjala villisian kasvatuksen kärjessä Riistankasvattajille uusi puheenjohtaja Villisian rasva kelpaisi huippuravintoloille Eräkokin normipäivä Kuvaukset: Villisikapäivä 23. 24.2.2012 Sähke: Pohjoiskarjalainen riista-ala nojaa villisikaan Nettiversio: Valtaosa villisioista kasvatetaan Pohjois-Karjalassa Lehtiversio: Villisian osaamiskeskittymä syntyi Pohjois-Karjalaan yhteistyöllä. Toimintaa voi vain pyörittää eläimen Karjalainen 7.3.2012 www.karjalainen.fi/uutiset Radio REX 7.3.2012 www.radiorex.fi/paikallisuutiset Yle Pohjois-Karjala 8.3.2012 www.yle.fi/alueet/pohjoiskarjala/2012/3 Ulkona TV 21.3.2012 STT Kuopio 24.3.2012 STT Kuopio 24.3.2012 STT Kuopio 24.3.2012 omilla ehdoilla. Stressitöntä lihaa pöytään Karjalainen 25.3.2012 Villisiankasvatus Radio Nova 25.3.2012 Villi pysyy villinä tarhassakin Suomenmaa 28.3.2012 Polvijärvellä luomupeltoja liki kolmannes Karjalainen 28.3.2012 Villisian kasvatus Pohjois-Karjalassa YLE alueuutiset, Pohjois-Karjala 29.3.2012 -hanke järjestää kevään 2012 aikana koulutusta seuraavasti Karjalainen 4.4.2012 19
HANKE ESILLÄ MEDIASSA LEHTI, RADIO, TV, NETTI Lieksan Lehti 5.4.2012 -hanke järjestää ke- vään 2012 aikana koulutusta seuraavasti Ylä-Karjala 5.4.2012 -hanke järjestää ke- vään 2012 aikana koulutusta seuraavasti Outokummun Seutu 17.4.2012 -hanke järjestää ke- vään 2012 aikana koulutusta seuraavasti Lupakoulutukset Pohjois-Karjalan aikuisopiston toukokuu 2012 Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi Työelämän koulutussalkku Villiyrttikoulutus MTV3 11.6.2012 Luomu kiinnostaa mehiläishoitajia Luomulehti 25.6.2012 http://areena.yle.fi/tv/1614560 TV1 14.7.2012 Villisikatarhat pärjäävät Jarmo Tikka, Tohmajärvi kello 18.00 uutiset Hankkeen koulutus: Lieksan Lehti 15.9.2012 Hygieniaosaamiskoulutus ja -tentti Lehdistötilaisuus Ravintola Kielossa Luomuviikko 1.-7.10.2012 Lisää luomua -kiertue Paikalla: Karjalainen ja YLE alueuutiset, Pohjois-Karjala 25.9.2012 Luomutuottajia kaivataan lisää Karjalainen 26.9.2012 Polvijärven Liha-aitta Oy Luomulehti 28.9.2012 - perheyritys teurastaa ja jalostaa Luomuviikko 1.-7.10.2013 Karjalainen 30.9.2012 Luomuviikko 1.-7.10.2012 Kotiseutu-uutiset syyskuu 2012 Lisää luomua -kiertue Juan Carlos ja muita eläinälykköjä PielisPlus 3.10.2012 Tervetuloa villisikatarhaajaksi Yhteistyöllä liha luomuna kuluttajalle asti Luomulehti 6/2012 30.11.2012 Tuoretuotteille tilausta Karjalainen 30.11.2012 Lisää luomua -kiertue Lupakoulutukset Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi Pohjois-Karjalan aikuisopiston Työelämän koulutussalkku marraskuu 2012 Lähiruokapiste avataan keväällä Vaarojen Sanomat 31.1.2013 Nunnanlahteen Pasi Karjalainen Ternimaitoa myyntiin Karjalainen 9.2.2013 Lähilihaa halutaan lisää Karjalainen 22.3.2013 20
HANKE ESILLÄ MEDIASSA LEHTI, RADIO, TV, NETTI Polvijärven lähiruokatuottajat Joensuun Pohjois-Karjalan radio 22.4.2013 torilla ja kävelykadulla Radiossa: Teuvo Mutanen Polvijärven maaseutuasiamies ja Pasi Hyttinen Polvijärven Liha-Aitta Lehdistötiedote: Polvijärven tuottajat Teuvo Mutanen ja Arja Kiiskinen 22.4.2013 Joensuun torilla Polvijärven lähiruokatuottajat Joensuun Karjalainen 26.4.2013 torilla ja kävelykadulla 27.4.2013 Toritempaus: 500 annosta lihakeittoa Karjalainen 28.4.2013 Polvijärvi iski onnistuneesti torille Tuottajien täsmäisku torille Maaseudun Tulevaisuus 29.4.2013 Pääkirjoitus: Hyvä veto polvijärveläisiltä Outokummun seutu 2.5.2013 ja Polvijärven tuottajat kut- suivat joensuulaiset lähiruualle Polvijärven yrittäjät tempaisivat Luomulehti 3/2013 Juuan lähiruokatuottajat Kivikylän Herkku Kyläpuodissa Karjalainen 2.5.2013 Nunnanlahden lähiruokamyymälä Vaarojen sanomat 2.5.2013 avaa ovensa Lähiruokaa Nunnanlahdesta Pielisplus 3.5.2013 Lähiruokaa kuutostien varrelta Tulossa syksyllä 2013 -hanke www.maakaista.fi Uutiset Pohjois-Karjalan aikuisopiston Työelämän koulutussalkku 8.5.3013 toukokuu 2013 Tarjolle voikukkavinaigrettea Ylä-Karjala 8.6.2013 21
4.2.2 Aikataulu Hankkeen projektipäällikön paikka oli avoinna joulukuussa 2011 ja tehtävään valittiin Marja-Leena Hirvonen. Hankkeen aikataulu: TOIMENPIDE 11-12/2011 1-6/2012 7-12/2012 1-6/2013 7-12/2013 1-6/2014 Koulutusohjelman toteutus toimintasuunnitelman laadinta koulutusohjelman pohjalta koulutus (sis. luokkaopetuksen, messut, tapahtumat, opintomatkat) koulutukseen liittyvä yrityskohtainen valmennus koulutusmateriaalin laadinta suunnittelu ja toteutus suunnittelu ja toteutus suunnittelu ja työstäminen toteutus toteutus toteutus, ulkomaan opintomatka toteutus suunnittelu ja toimintasuunnitelma toimintasuunnitelma toimintasuunnitelma toimintasuunnitelma toimintasuunnitelma toimintasuunnitelma toteutus toteutus toteutus toteutus toteutus toteutus suunnittelu ja työstäminen työstäminen työstäminen työstäminen työstäminen 4.2.3 Resurssit Hankkeen kustannusarvio ja rahoitussuunnitelma Hankkeen kokonaiskustannusarvio vv. 2011 2014 on 350 000. Kustannusarvio Yhteensä, euroa Palkkauskulut 237 000 Ostopalvelut ja palkkiot 49 500 Vuokrat 7 000 Kotimaan matkakulut 20 000 Ulkomaan matkakulut 25 000 Muut kustannukset 11 500 Yhteensä 350 000 Rahoitussuunnitelma Yhteensä, euroa ELY-keskukselta haettava rahoitus (EU+valtio) 80 % 280 000 Muu julkinen rahoitus - kunnat 10 % 35 000 Yksityinen rahoitus - osallistujat ja muut 10 % 35 000 Yhteensä 350 000 22
4.2.4 Toteutuksen organisaatio -hankkeen hallinnoijana toimii Pohjois- Karjalan koulutuskuntayhtymä / Pohjois-Karjalan aikuisopisto Joensuu. Hankkeen henkilöstö Marja-Leena Hirvonen projektipäällikkö, Pohjois-Karjalan aikuisopisto Projektipäällikön tehtävänä on toteuttaa koulutuskuntayhtymän / aikuisopiston asettamaa ja hyväksymää kehitystehtävää projektisuunnitelman ja sen rahoituspäätöksen mukaisesti. Projektipäällikkö toimii projektin vastuuhenkilönä, ellei vastuuhenkilöä nimetä erikseen. Projektipäällikön tehtävänä on mm.: projektityöskentelyn suunnittelu, käynnistäminen, toteutus ja ohjaus aika- ja kustannussuunnittelu ja seuranta tulosten toteutumisen varmistaminen ja seuranta taloudenhoito raportointi ohjausryhmälle ja rahoittajalle tiedottaminen ympäristölle/sidosryhmille/yleisesti viranomaisten ohjeiden mukaisesti huolehtiminen dokumentoinnista projektin hallinnolliset tehtävät projektin päättäminen Lisäksi projektipäällikön tehtäviin kuuluu koulutussuunnittelu ja koulutus. Helena Puhakka - laskenta- ja hallinnointipalvelut, jonka tehtäviin kuuluvat taloudenseuranta, maksatukset, ohjeistus ja muu EU-hankkeiden koordinointi, Pohjois-Karjalan koulutuskuntayhtymän hankeassistentti Helena Puhakka Hanna Tuominen - opettaja, jonka tehtäviin kuuluu mm. hygieniaosaamis-, lainsäädäntö-, omavalvonta, HACCP-vastaava, laatu-, kestävä kehitys-, aistinvarainen arviointi- ja tuotekehityskoulutusten toteutus ja kehittäminen sekä tuotespesifikaatioiden (laatustandardien) kehittäminen ja laadinta yhdessä projektipäällikön kanssa Muut asiantuntijat Hankkeen aikana palkataan asiantuntijoita erilaisiin projektitehtäviin esim. laatujärjestelmien ja ympäristöjärjestelmien kouluttamiseen sekä koulutuksiin liittyvään yrityskohtaiseen valmennukseen. 23
Muut asiantuntijat Antti Ahokas Ravintola Juuri, keittiömestari Kauko Asikainen Makkaramestari Jaana Elo KoKo Palvelut, asiantuntija Elina Felin Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, tarkastuseläinlääkäri, ELL, hygieenikko Jaana Haverinen Ternimaidontuottaja Uukuniemi Ari Heiskanen Karelian Villisika, villisika-asiantuntija Tiina Hämäläinen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, opettaja Seija Ikonen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, opettaja Merja Ignatius Pohjois-Karjalan ELY-keskus, asiantuntija Rauno Jussila Pohjois-Karjalan maakuntaliitto, viestintäsuunnittelija Helinä Kalaja Pohjois-Karjalan aikuisopisto, projektipäällikkö Tapio Kangas Stubnose, keittiömestari Arja Kiiskinen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, markkinointiassistentti Olli Kostamo Pohjois-Karjalan aikuisopisto, opettaja Jyrki Koukkari Sunprofile Oy, toimitusjohtaja Tiina Kuittinen Puljonki Oy, laatupäällikkö Pekka Kuivalainen Pohjois-Karjalan lampurit ry:n puheenjohtaja Eija Kurki Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Primus-pääkäyttäjä Robert Langberg Lind Ministry of Food, agriculture and Fisheries, The Danish Veterinary and Food Administration Jouko Martikainen Keittiömestari Markku Miettinen Joensuun Kaupunki, terveystarkastaja Jukka Nykänen Ravintola Juuri, keittiömestari Jaana Oxén Pohjois-Karjalan aikuisopisto, laatukoordinaattori Marko Paloniitty Sunprofile Oy, kehitysasiantuntija Jari Parkman Pohjois-Karjalan aikuisopisto, opettaja Marjatta Rahki0 Lihateollisuuden tutkimuskeskus LTK, ETL ja ryhmäpäällikkö ja Rahkio & Välikylä Oy Lauri Ruottinen Hunajaluotsi, mehiläishoidon kouluttaja Pertti Saarelainen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, projektiasiantuntija Anneli Salonen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, opettaja Pirjo Saukkonen Joensuun Kaupunki, terveystarkastaja Ari Seppälä Suomen mehiläistarhaajien liitto, mehiläishoidon neuvoja Outi Sirola Raja-Karjalan Oxford Down, lampuri, MTK:n Lammasjaoston puheenjohtaja Maija Summa Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, ylitarkastaja, ELL Harri Tapanainen Diversey Marja Tapanen Pohjois-Karjalan aikuisopisto, opettaja Sanna Teirmaa Orion Diagnostica Pirjo Tervonen Luomumehiläistarhaaja Ari Uusikangas Koli Cultura, hankekoordinaattori Jorma Viitanen T:MI Jorma Viitanen AnnaMarja Vilander Puutarhaliitto Eeva Vornanen ProAgria Pohjois-Karjala, luomutarkastaja Arja Vuorikoski Pohjois-Karjalan aikuisopisto Sari Väänänen EkoCentria 24
4.2.5 Kustannukset ja rahoitus -hanke 1.11.2011-30.6.2014 Rahoituspäätös 17.2.2012 Pohjois-Karjalan ELY-keskus, hankenro 12523 Kustannuspaikka 8830 2011-2014 YHTEENSÄ Kustannusarvio Projektikoodi 671 Palkat sivukuluineen Ostopalvelut Vuokrat Kotimaan matkakulut Ulkomaan matkakulut Muut kulut Yhteensä Toimintokoodi 840 841 847 846 857 855 Päätös 192 000,00 90 000,00 7 000,00 29 500,00 20 000,00 11 500,00 350 000,00 1.11.-31.12.2011 6 183,61 77,98-416,72-2 401,58 9 079,89 1.1.-30.6.2012 29 286,64 9 820,12 847,60 4 230,49-1 390,37 45 575,22 1.7.-31.12.2012 37 640,30 19 898,26 93,70 10 520,16-5 272,48 73 424,90 1.1.-30.6.2013 28 716,26 28 351,64 283,41 4 290,53 18 676,47 1 353,68 81 671,99 1.7.-31.12.2013 - - - - - - 0,00 1.1.-30.6.2014 - - - - - - 0,00 menot yhteensä 101 826,81 58 148,00 1 224,71 19 457,90 18 676,47 10 418,11 209 752,00 toteutumatta 90 173,19 31 852,00 5 775,29 10 042,10 1 323,53 1 081,89 140 248,00 Rahoitussuunnitelma P-K:n ELY-keskus Eu+valtio 80 % Kunnat 10 % Yksityiset 10 % Yhteensä Toimintokoodi 881 882 884 Päätös 280 000,00 35 000,00 35 000,00 350 000,00 1.11.-31.12.2011 7 263,91 989,23 300,00 8 553,14 1.1.-30.6.2012 36 460,18 4 606,00 5 835,00 46 901,18 1.7.-31.12.2012 58 739,92 7 381,00 6 675,00 72 795,92 1.1.-30.6.2013 0,00 7 700,00 7 805,00 15 505,00 1.7.-31.12.2013 0,00 0,00 0,00 0,00 1.1.-30.6.2014 0,00 0,00 0,00 0,00 käyttö yhteensä 102 464,01 20 676,23 20 615,00 143 755,24 jäljellä päätöksestä 177 535,99 14 323,77 14 385,00 206 244,76 25
4.2.6 Raportointi ja seuranta (kokoukset, ohjausryhmän työskentely) Ohjausryhmän jäsenet: Heiskanen Ari, villisika-asiantuntija, Liperi Hirvonen Anna-Maija, yrittäjä, Annamaijan Gluteenittomat, Joensuu Hirvonen Marja-Leena, projektipäällikkö, Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Joensuu Hyttinen Pasi, toimitusjohtaja, Polvijärven Liha-Aitta, Polvijärvi Iivanainen Pertti, maaseutupäällikkö, Liperi Jussila Rauno, viestintäpäällikkö, Pohjois-Karjalan maakuntaliitto Kuittinen Tiina, laatupäällikkö, Puljonki Oy, Juuka Mikkonen Tapani, yritysasiantuntija, Pohjois-Karjalan ELY-keskus Mujunen Anne, markkinointipäällikkö, Joensuun Seudun Kehittämisyhtiö JOSEK Oy Mutanen Teuvo, maaseutuasiamies, Polvijärvi Riikonen Arto, toimitusjohtaja, Villi-ilo, Ilomantsi Ruutiainen Ismo, toimitusjohtaja, Ruutiaisen Puutarha Sirviö Terho, asiantuntija hanketoiminta, Pohjois-Karjalan ELY-keskus, Joensuu Tuominen Hanna, projektipäällikkö Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Joensuu Tynkkynen Ritva, läänineläinlääkäri, Itä-Suomen aluehallintovirasto, Joensuu Väistö Riitta, tiimikoordinaattori, Pohjois-Karjalan aikuisopisto, Joensuu Kokouksiin voidaan kutsua myös eri alojen asiantuntijoita. Hankkeen ohjausryhmän tehtävänä on seurata hankkeen etenemistä, toimia neuvoaantavana elimenä ja aktiivisesti osallistua toiminnan suunnitteluun ja hankkeesta tiedottamiseen. Hankkeen ohjausryhmän jäseniltä on pyydetty kirjallinen suostumus ohjausryhmän jäseniksi. 4.2.7 Toteutusoletukset ja riskit Hankkeen kuntarahan toteuma: JAKSOT 1.11. 31.12.2011 2012 2013 2014 1.1. 30.6. 4 606 1.7. 31.12. 989,23 7 381 1.1. 30.6. 7 700 yhteensä 989,23 11 987 7 700 Hankkeen yksityisrahan toteuma: JAKSOT 1.11. 31.12.2011 2012 2013 2014 1.1. 30.6. 5 835 1.7. 31.12. 300 6 675 1.1. 30.6. 7 805 yhteensä 300 12 510 7 805 26
4.3 Yhteistyökumppanit Hanke tekee yhteistyötä muiden hankkeiden kanssa esim. elintarvike-, matkailu- ja maaseutualan hankkeiden kanssa. Yhteistyötä tehdään mm. markkinoinnin, koulutuksen, tuotekehityksen, logistiikan ja erilaisten tapahtumien ja messujen kautta. Hanke tekee yhteistyötä: Pohjois-Karjalan aikuisopiston Elintarvikealan koordinointihankkeen Pohjois-Karjalassa 2010-2012 ja AJURI - maaseututoimijoiden yhteinen infoalusta -hankkeen kanssa. 4.4 Hankkeen tulokset ja vaikutukset Tulokset 1.11.2011 30.6.2013 Indikaattori Tavoitetaso henkilöä / kappaletta Toteutuma hankkeen alusta raportointihetkeen mennessä henkilöä / kappaletta Koulutuksen määrä oppilastyöpäivinä (toimenpide 111.1) 400 694 Koulutukseen osallistujien määrä (toimenpide 111.1) Tausta maatalous 20 84 Tausta, elintarviketeollisuus 70 45 Tausta, metsätalous 0 9 Koulutuksiin osallistunut kaikkiaan 727 eri henkilöä, joista hankkeen opiskelijoita (toimii yrittäjänä tai on perheenjäsenenä yrityksessä sekä on osallistunut vähintään 15 h koulutuksiin) 138 henkilöä. Muita hankkeen tavoitteita Tavoite Toteutuma Hygieniaosaamiskoulutuksia ja -testejä 8 kpl 18 kpl HACCP -vastaava koulutuksia 4 kpl 1 kpl Uusia tai päivitettyjä omavalvontasuunnitelmia 20 kpl 28 kpl Uusia tai päivitettyjä laatujärjestelmiä 3 kpl työn alla 2 kpl ISO 22000 laatujärjestelmiä ja yksi suunnitteilla 27
Vaikutukset 1.11.2011 30.6.2013: - Koulutuksen ja yrityskohtaisen valmennuksen tuloksena: - uusia omavalvontasuunnitelmia 10 kpl - päivitettyjä omavalvontasuunnitelmia 18 kpl - uusia elintarvikehuoneistoja 5 kpl - uusia luomusuunnitelmia 4 kpl - Yrittäjien ja valvontaviranomaisten kanssa yhteistyön tiivistyminen. Hankkeen työntekijät toteuttamassa yhteisiä tapaamisia yrittäjän ja valvontaviranomaisen kanssa. - Hygieniosaamiskoulutukset ja niihin liittyvät yrityskohtaiset valmennukset lisänneet yrittäjien hygieniatietämystä niin alkutuotannossa, elintarvikehuoneistoissa kuin laitoksissakin. - Luomukoulutukset ja niihin liittyvät yrityskohtaiset valmennukset (mm. ohjaus luomusuunnitelman laadinnassa) lisänneet luomutietoutta ja vaikuttaneet osaltaan luomuyrittäjäksi siirtymistä. - Pohjois-Karjalan hunajantuottajat osallistuneet aktiivisesti koulutuksiin ja täydentäneet omaa osaamistaan sekä tiivistäneet yhteistyötään. - Luonnontuotealalla on koulutusten, tapahtumien ja tiedotusten avulla herännyt kiinnostusta villiyrtteihin. Panostusta villiyrttien jatkojalostukseen. - Pohjois-Karjalan villisiankasvattajat saaneet runsaasti julkisuutta mediassa ja elinkeinon tunnettavuus lisääntynyt. - Hankkeen koulutusten tuloksena leipomoalan yritykset ovat lähteneet kehittämään yrityksensä laatututyötä mm. hygieniaosaamisen kehittäminen, omavalvontasuunnitelmien päivittäminen, luomusuunnitelmien laadinta ja laatujärjetelmän rakentaminen. Lisäksi yhteistyössä valvontaviranomaisten kanssa on kehitetty yritysten toimitilojen laadukakampaa toimivuutta. Lisäksi uudet lainsäädännön vaatimukset on huomioitu toiminnassa. - Hankkeen tiedotuksen, koulutusten ja yrityskohtaisten kontaktien ansiosta Pohjois- Karjalan elintarvikealan yritysten laatujärjestelmien (ISO 9001, ISO 22000, ISO 14000) rakentaminen kiinnostaa useaa elintarvikealan yrittäjää. Kahden elintarvikealan yrityksen ISO 22000 laatujärjestelmän rakentamiset käynnistyivät keväällä 2013. - Hanke tarjosi teurastamoille yrityskohtaista valmennusta lopetusasetukseeen liittyvän toimintaohjeistuksen laadintaan. Teurastamoissa on nyt asetuksen mukaisesti eläinten hyvinvoinnista vastaava henkilö. Lisäksi teurastamoiden omavalvontasuunnitelmiin päivitettiin lopetusasetuksen mukaiset asiat. 28
Lopetusasetuksen (neuvoston asetus (EY) N:o 1099/2009 eläinten suojelusta lopetuksen yhteydessä) soveltaminen alkoi 1.1.2013. Lopetusasetus sisältää vähimmäisvaatimukset tuotantoeläinten suojelusta lopetuksen ja teurastuksen yhteydessä. Uuden asetuksen tavoitteena on parantaa eläinten hyvinvointia teurastuksen ja lopetuksen yhteydessä asettamalla teknisiä ja hallinnollisia vaatimuksia, jotka koskevat teurastamoita, eläintauteihin liittyviä lopetuksia, turkiseläinten lopetuksia sekä tilalla tapahtuvaa eläinten teurastusta ja lopetusta. - Hanke tarjosi yrityskohtaista valmennusta hätäteurastustoiminnan aloittamiseen teurastamossa ja teurastamon ulkopuolella. Teurastamon omavalvontasuunnitelmaa täydennettiin näiltä osin. Hätäteurastus teurastamon ulkopuolella on tietyin edellytyksin mahdollista, jos teurastamotoimija haluaa tällaisen palvelun aloittaa. Hätäteurastuksesta teurastamon ulkopuolella säädetään EY asetuksessa 853/2004, Liite III, Jakso 1, Luku VI. http://wwwb.mmm.fi/el/laki/i/i4.pdf - Hankkeen koulutustoimenpiteenä Juuan kunnan lähiruokaverkoston edistäminen koulutuksen ja yrityskohtaisen valmennuksen avulla. Keskeisenä painopisteenä ternimaitoketjun edistäminen Juuassa. 24.1 2013 Ideointi ja keskustelutilaisuus juukalaiseen lähiruokaan liittyen. Hankkeiden tarjoamat mahdollisuudet ja koulutustarve. 25.1.2013 Ternimaitopalaveri. Työryhmä ternimaidon eteenpäin viemiseksi, koulutustarjonta yrittäjille. Juuan kunta pilottikunnaksi. 7.2.2013 Juuan lähiruokaryhmä kokoontuminen. Kivikylän Herkku kyläkauppa, lähiruokamyymälän kehittäminen, tulevat koulutukset. 26.2.2013 Hygieniaosaamiskoulutus ja -testi Juuan lähiruokayrittäjille. 19.3.2013 Alkutuotanto, elintarvikehuoneisto, pakkausmerkinnät ja logot - koulutus Juuan lähiruokayrittäjille. 3.5.2013 Kivikylän Herkku kyläkaupan avajaiset, lähiruokayrittäjien verkoston osaamisen tuotos. - Hankkeen koulutustoimenpiteenä Polvijärven kunnan lähiruokaverkoston edistäminen koulutuksen ja yrityskohtaisen valmennuksen avulla. Keskeisenä painopisteenä luomulihaketjun edistäminen. Polvijärven lähiruokatuottajille koulutuspäivät 15.2., 22.2., 11.3., 15.4. ja koulutuksen huipentumana 27.4.2013 lähiruoantuottajat Joensuun torilla tapahtumaan. - Hankkeen koulutustoimenpiteenä puutarha-alan edistäminen koulutuksen ja yrityskohtaisen valmennuksen avulla. 3.4.2013 Puutarha-alan yrittäjien laatutyö, tuoteturvallisuus, Laatutarhaohjeisto -koulutus. 14.5.2013 Puutarha-alan kehittäminen ja koulutustarve. Puutarha-alan yrittäjien verkostoituminen Liperin kunnan alueella. 15.5.2013 Puutarha-alan kehittäminen ja koulutustarve. Puutarha-alan yrittäjien verkostoituminen Ilomantsin kunnan alueella. 29
- Hankkeen koulutukset ovat uudenlaisia lyhytkoulutuksia, joita ei aiemmmin ole ollut maakunnassa tarjolla. Koulutuksiin on osallistuttu hyvin ja koulutuspalautteet ovat kertoneet koulutusten olleen erittäin onnistuneita. Koulutusten kautta on saatu paljon uutta tietoa maakuntaan yrittäjien käyttöön ja hanketoimijoille tietoa eteenpäin yrittäjille välitettäväksi. Koulutukset ovat edesauttaneet yritysverkostojen syntymiseen esim. ternimaitoon ja luomulihaan. - Hankkeen koulutuksia on toteutettu yhdessä muiden maakunnan elintarvikealan hankkeiden kanssa. Yhteistyöllä on tavoitettu koulutuksiin laajempi yrittäjäverkosto. 5 Esitykset jatkotoimenpiteiksi Hankkeen toimintasuunnitelmat hankkeen toiminnan aikana: Toimintasuunnitelma 1.1.-30.6.2012. Toimintasuunnitelma 1.7.-31.12.2012 Toimintasuunnitelma 1.1.-30.6.2013 Toimintasuunnitelma 1.7.-31.12.2013 6 Arviointi Hankkeen arviointia tehdään koko hankkeen ajan (koulutuksista palaute, ohjausryhmän arviointi). Ohjausryhmä tekee kirjallisen sisäisen arvioinnin kerran vuodessa. Vuoden 2012 ohjausryhmän itsearviointi liitteessä 1. Hankkeen järjestämistä koulutuksista kerätään palautetta koko hankkeen ajan. Koulutuksista saatujen palautteiden yleisarvosanan keskiarvot ovat esitetty alla olevassa taulukossa. Koulutusjakso Keskiarvo (asteikko1-5) 1.1.2012-30.6.2012 4.5 1.7.2012-31.12.2012 4.4 1.1.2013-30.6.2013 4.4 1.7.-31.12.2013 1.1.2014-30.6.2014 30
7 Allekirjoitukset ja päiväys Joensuussa 30.8.2013 Pohjois-Karjalan aikuisopisto Antti Koskinen Riitta Väistö Marja-Leena Hirvonen rehtori tiimikoordinaattori projektipäällikkö 31