1 (5) RAVITSEMUSTIEDE PERUSOPINNOT 25 OP Ravitsemustiede selvittää ravitsemuksen merkitystä terveyden edistämisessä ja sairauksien hoidossa sekä tutkii syömisen merkitystä hyvinvoinnin osatekijänä. Perusopinnoissa perehdytään mm. ravitsemuksen perusteisiin, elintarvikkeisiin, ruokavalioiden merkitykseen sairauksien hoidossa, ravitsemukseen ja liikuntaan, ravitsemus- ja terveystietoa tuottaviin medioihin ja niiden tuottajiin sekä ravintofysiologiaan. OPINTOKOKONAISUUS SISÄLTÄÄ SEURAAVAT OPINTOJAKSOT: Ravitsemustieteen perusteet 4 op Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op Ravitsemus ja liikunta 4 op Ravitsemus ja ruokavaliot 5 op Ravitsemusfysiologia 4 op Ravitsemus- ja terveystietoa sosiaalisessa mediassa 3 op Verkkotuetut monimuoto-opinnot Opintojen tavoitteena on antaa valmiuksia ymmärtää ravitsemuksen merkitystä terveyden ylläpitäjänä sekä yksilö- että väestötasolla. Ravitsemustieteen opiskelu tarjoaa hyvän mahdollisuuden täydentää ammatillista osaamista ja asiantuntijuutta työelämässä ja sopii esim. opettajille, sosiaali- ja terveydenhuollon henkilöstölle, liikunnan ja urheilun parissa toimiville, ruokapalvelualalla ja elintarviketeollisuudessa toimiville sekä kaikille ravitsemuksesta, terveydestä ja omasta hyvinvoinnista kiinnostuneille. Opinnot soveltuvat hyvin myös sivuaineeksi/osaksi tutkintoa esim. sosiaali-, terveys- ja liikuntatieteiden opiskelijoille. Oppiaine kuuluu terveystieteiden tiedekuntaan ja oppiaineen vastuuhenkilö on yliopistonlehtori, dosentti Sari Voutilainen. Opinnot vanhenevat 10 vuodessa (ellei opintojakson kohdalla ole toisin mainittu), jonka jälkeen opintojen päivitystarve arvioidaan oppiaineen vastuuopettajan kanssa. ARVIOINTI: Suoritukset arvioidaan asteikolla hyväksytty-hylätty / 0-5 RAVITSEMUSTIETEEN PERUSTEET 4 OP Opintojakson suoritettuaan opiskelija hallitsee ihmisen ravitsemuksen perusteet.
2 (5) Ihmisen ravitsemuksen perusteet. Ravintoaineet ja niiden tehtävät ihmisen ravitsemuksessa. Ravinnontarve. Ravitsemussuositukset. Ruoka-ainetaulukot ja -tiedostot. Luennot, harjoitukset ja tentti. Alustava luentoaikataulu: 8.-9.11. sekä 22.-23.11.2019 / pe klo 17-20 ja la 9-16. Luennot toteutetaan Vuokatissa. Aro, A. ym. (toim.): Ravitsemustiede. Duodecim, uusin painos. (huom! Kirjaa voi lukea sähköisesti oppiportin kautta omilla käyttäjätunnuksilla, edellyttää opinto-oikeuden). Terveyttä ruoasta! Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014. VRN, 2014. https://www.ruokavirasto.fi/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemus-- ja-ruokasuositukset/. Lisäksi luentomateriaalit ja muu verkossa oleva materiaali. Tarja Kaipainen ELINTARVIKKEET RUOKAVALIOSSA 5 OP Opintojakson suoritettuaan opiskelija hallitsee perustiedot elintarvikevalikoimasta ja niiden koostumuksesta sekä saa hyvän käsityksen siitä, mitä elintarvikealalla on tapahtumassa. Elintarvikkeiden kulutus ja elintarvikeryhmät. Terveysvaikutteiset ja erityiselintarvikkeet. Ajankohtaista elintarvikkeista. Verkko-opinnot ajalla 21.10.-16.12.2019: Verkkotallenteet, oppimistehtävät, vertaistyöskentely (=verkkokeskustelut). Opintojakso sisältää Suoritus sisältää kaksi kaupassa tehtävää tutustumistyötä. Verkosta löytyvä materiaali.
3 (5) Yliopistonlehtori, dosentti Sari Voutilainen RAVITSEMUS JA LIIKUNTA 4 OP Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa määritellä liikunnan aiheuttamat yleiset ravitsemusfysiologiset tarpeet sekä tarkemmin eri liikuntamuotojen, liikunnan määrän ja tehon, iän ja erityistilanteiden asettamat ravitsemusfysiologiset vaatimukset. Opiskelija tunnistaa urheilijan ravitsemusohjauksen kannalta keskeiset liikunnan aiheuttamat ravitsemukselliset vaatimukset ja haasteet. Opiskelija tunnistaa erilaisten ravintoon liittyvien tekijöiden keskeisimmät vaikutukset terveyteen ja yleiseen hyvinvointiin ja ymmärtää ylipainoongelman yleisyyden ja vaikutukset kansanterveydelle. Opiskelija osaa määritellä keskeiset asiat laihdutuksessa ja painonhallinnassa sekä soveltaa tietoja käytännössä. Ravintoaineet ja ravitsemussuositukset, liikuntasuositukset, painonhallinta ja urheilijan ruokavalio, urheilijan ravitsemusohjaus. Verkko-opinnot vaihtoehtoisesti ajalla 9.9.-4.11.2019 tai 2.1.-2.3.2020: Verkkotallenteet, oppimistehtävät, vertaistyöskentely. Opintojakso sisältää Verkossa oleva materiaali. Oheislukemistona: Ilander, O. ym. (toim.): Liikuntaravitsemus tehoa, tuloksia ja terveyttä ruuasta. Vk-kustannus 2014. Dosentti Jaakko Mursu LISÄTIETOJA: Opintojakso soveltuu hyvin kaikille työn, harrastusten tai oman mielenkiinnon vuoksi liikunnan ja ravitsemuksen parissa toimiville, mm. valmentajille, ohjaajille ja urheilijoille sekä kaikille ravitsemuksesta, terveydestä ja omasta hyvinvoinnista kiinnostuneille. Opintojakso kuuluu sekä ravitsemustieteen että liikuntalääketieteen perusopintokokonaisuuteen. Mikäli opiskelija on suorittanut aiemmin perusopintoihin kuuluneen opintojakson Ravitsemus, liikunta ja terveys 3 op yli viisi vuotta sitten, ei sitä hyväksytä enää perusopintoihin vaan opintojakso tulee
4 (5) suorittaa uudelleen (pätee myös korvaavuuksia haettaessa eli yli viisi vuotta vanhalla suorituksella ei korvaavuutta myönnetä). RAVITSEMUS JA RUOKAVALIOT 5 OP Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää erityisruokavalioiden merkityksen terveyden ylläpitämisessä ja kansansairauksien hoidossa. Opintojaksolla käydään läpi yleisimmät ruokavaliot kuten sydänystävällinen ruokavalio, kohonneen verenpaineen ruokavaliohoito, diabeetikon ja gluteeniton ruokavalio, sekä kasvisruokavalion koostaminen. Verkkoluennot, pienryhmätyöskentely ja oppimistehtävät. Opintojakso suoritetaan kevätlukukaudella 2020. Verkosta löytyvä materiaali RAVITSEMUSFYSIOLOGIA 4 OP Opiskelija osaa määritellä energiaravintoaineiden ja olennaisimpien suojaravintoaineiden ja muiden ruoan sisältämien yhdisteiden vaikutukset elimistössä. Hän osaa kuvata pääpiirteissään energiaravintoaineiden ja suojaravintoaineiden ja muiden ruoan sisältämien yhdisteiden ruoansulatuksen, aineenvaihdunnan ja ravinnonoton säätelyn. Energia- ja suojaravintoaineiden ja muiden ruoan sisältämien yhdisteiden ruoansulatus, aineenvaihdunta ja tehtävät elimistössä. Ruoansulatuksen, ravintoaineiden aineenvaihdunnan ja ravinnonoton säätely. Verkko-opinnot ajalla opetus 6.4.-8.6.2020: Verkkotallenteet, oppimistehtävät, vertaistyöskentely. Opintojakso sisältää Verkosta löytyvämateriaali. Soveltuvin osin (ravintofysiologian osuus): Aro, A. ym. (toim.): Ravitsemustiede. Duodecim, uusin painos.
5 (5) Dosentti Jaakko Mursu LISÄTIETOJA: Edeltäviksi opinnoiksi suositellaan opintojaksoa Ravitsemustieteen perusteet 4 op tai vastaavat tiedot. RAVITSEMUS- JA TERVEYSTIETOA SOSIAALISESSA MEDIASSA 3 OP Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa kriittisesti arvioida ja verrata sosiaalisen median kautta tulevaa ravitsemus- ja terveystietoa ja tiedon tuottajia tieteellisesti tuotettuun tietoon. Suomenkielisiin ravitsemus- ja terveystietoa jakaviin blogeihin ja nettisovelluksiin tutustuminen. Sosiaalisessa mediassa olevan tiedon kriittinen arviointi. Verkko-opinnot vaihtoehtoisesti ajalla 12.8.-23.9.2019 tai 24.2.-6.4.2020: Verkkotallenteet, oppimistehtävät ja vertaistyöskentely. Opintojakso sisältää Verkosta löytyvä materiaali. Yliopistonlehtori, dosentti Sari Voutilainen