Voit lukea suosituksia käyttäjän oppaista, teknisistä ohjeista tai asennusohjeista tuotteelle. Löydät kysymyksiisi vastaukset käyttöoppaasta ( tiedot, ohjearvot, turvallisuusohjeet, koko, lisävarusteet jne.). Yksityiskohtaiset käyttöohjeet ovat käyttäjänoppaassa Käyttöohje Käyttöohjeet Käyttäjän opas Omistajan käsikirja Käyttöopas
Käsikirjan tiivistelmä Opit tuntemaan uuden lietesi yksittäiset osat. @@Se on erittäin helppoa. @@Kaikki on testattu koekeittiössämme. Jos joskus esiintyy häiriöitä tästä löydät tietoja siitä, kuinka itse voit korjata pienet häiriöt. Yksityiskohtainen sisällysluettelo auttaa sinua löytämään nopasti tarvitsemasi. Ja nyt hyvää ruokahalua. Käyttöohje HS 420210 S fi 9000 349632 S-280589-02 Sisällysluettelo Mitä on otettava huomioon..... Turvallisuusohjeet.... Vahinkojen syyt. Sijoitus ja liitäntä.... Asentajalle Lieden asetus vaakasuoraan 6 6 7 9 9 9 Uusi lietesi.... 10 Luukun varmistus.... 11 Keittotaso..... 12 Uuni..... 13 Ennen ensimmäistä käyttöä..
.. 16 Uunin kuumentaminen..... 16 Keittoalueiden lämmitys.... 16 Varusteiden esipuhdistus........ 17 Keittotason säätö... 17 Toimi näin..... 17 Uunin säätö... 18 Toimi näin 18 Pikalämmitys.. 19 Toimi näin..... 19 Hoito ja puhdistus....... 19 Puhdistusaine.. 19 Uuninluukun irrotus ja asennus....
.... 20 Luukun lasien irrotus ja asennus.. 22 Huomautuksia....... 24 Ohjeita toimintahäiriöiden varalle.... 24 Uunikattoon asennetun uunilampun vaihto.... 25 Uunintiivisteen vaihto...... 26 4 Sisällysluettelo Huoltopalvelu...... 26 Taulukot ja vihjeet.. 27 Leivonnaiset... 27 Vihjeitä paistamiseen...... 30 Liha, linnut, kala..... 31 Vihjeitä paistamisesta ja grillauksesta... 35 Laatikot, gratiinit, paahtoleivät.... 35 Valmiit raakapakasteet..... 36 Sulattaminen....
.... 37 Kuivaaminen... 37 Umpioiminen... 38 Sähkönsäästövihjeitä. 40 Akryyliamidi elintarvikkeissa........ 41 Testatut ruoat. 42 5 Mitä on otettava huomioon Lue nämä käyttöohjeet huolellisesti. Vasta sitten voit käyttää laitettasi turvallisesti ja oikein. Säilytä käyttöohjeet huolellisesti. Jos annat laitteen edelleen, liitä ohjeet mukaan. Kuljetusvahingot Ympäristöystävällinen jätehuolto Tarkasta laite purettuasi sen pakkauksesta. Jos laitteessa on kuljetusvahinkoja, älä liitä sitä. Hävitä pakkaus ympäristöystävällisesti. ó Tämä laite on merkitty eurooppalaista direktiiviä 2002/96/EG koskien käytettyjä sähkö ja elektroniikkalaitteita (waste electrical and electronic equipment WEEE) vastaavasti. Direktiivi antaa raamit koko EU:ta koskeville käytettyjen laitteiden takaisin ottamiselle ja uudelleenkäytölle. Turvallisuusohjeet Tämä laite on tarkoitettu ainoastaan yksityisille kotitalouksille. Käytä laitetta ainoastaan ruoan valmistamiseen. Aikuiset ja lapset eivät saa käyttää laitetta ilman valvontaa, - jos he fyysisistä tai henkisistä syistä eivät kykene käyttämään laitetta oikein ja turvallisesti - tai jos heiltä puuttuvat tiedot ja taidot laitteen oikeasta ja turvallista käytöstä. Kuumat pinnat d Älä kosketa kuumia keittoalueita, uunin sisäpintoja ja lämmityselementtejä. Palovamman vaara! Pidä lapset poissa laitteelta. Avaa uunin ovi varovasti. Uunista saattaa poistua kuumaa höyryä. Älä säilytä helposti palavia esineitä uunissa. Palovaara! Älä laita helpostisyttyviä esineitä keittotasolle. Myös alue keittoalueen ympärillä voi lämmetä. Palovaara! 6 Älä litistä sähkölaitteiden liitäntäjohtoa kuuman uuninluukun väliin tai vedä sitä kuumien keittoalueiden yli. Johdon eristys voi sulaa. Oikosulun vaara! Ole varovainen ruokalajien kanssa, joiden valmistuksessa käytetään väkevää alkoholia (esimerkiksi konjakki, rommi). Alkoholi höyrystyy korkeassa lämpötilassa. Epäedullisissa olosuhteissa alkoholihöyryt voivat syttyä uunissa palamaan. Palovamman vaara! Käytä vain pieniä määriä väkevää alkoholia ja avaa uuninluukku varovasti. Ylikuumentunut öljy ja rasva d Ylikuumentunut öljy ja rasva syttyy herkästi palamaan. Palovaara! Älä kuumenna rasvaa tai öljyä ilman valvontaa. Jos öljy syttyy palamaan, älä sammuta sitä vedellä. Peitä astia heti kannella tai lautasella. Sammuta keittoalue. Anna astian jäähtyä keittoalueella. Epäasianmukaiset korjaukset ovat vaarallisia. Sähköiskun vaara! Korjaukset saa suorittaa yksinomaan tarpeellisen koulutuksen saanut huoltoteknikko. Älä vaihda itse vaurioitunutta liitäntäjohtoa. Sähköisku! Liitäntäjohdon vaihdon saa suorittaa yksinomaan tarpeellisen koulutuksen saanut huoltoteknikko. Jos laite on rikki, sammuta sulake sulakerasiassa. Soita asiakaspalveluun. Korjaukset d Vahinkojen syyt Vahingot keittotasolla Ota huomioon, että esim. leikkivät lapset eivät kytke keittoalueita päälle koristesuojien ollessa paikoillaan. Pidä keittoalueet kuivina. Suolavesi tai kosteat kattilan pohjat vaurioittavat niitä. Poista ylikiehunut ruoka heti. Käytä korkeita kattiloita runsasnesteisille ruoille. Silloin ne eivät kiehu yli. Älä käytä keittoalueita ilman kattilaa. Älä käytä kattiloita, joiden pohja on epätasainen. Keittoalueet eivät anna tarpeeksi lämpöä. ne hehkuvat punaisina. 7 Älä peitä keittotasoa lieden suojakalvolla. Siitä voi aiheutua vahinkoja.
Keittoalueiden välinen alue kuumenee, kun keittoalueet ovat pitempään päällä. Siihen on tekninen selitys. Vahingot uunissa Älä työnnä uunin pohjalle leivinpeltiä. Älä peitä sitä alumiinifoliolla. Älä laita astioita uunin pohjalle. Siitä muodostuu liikakuumenemista. Kypsymis ja paistoajat eivät enää pidä paikkaansa ja emali vaurioituu. Älä kaada vettä kuumaan uuniin. Emali vaurioituu. Älä täytä peltiä liian täyteen mehukkaalla hedelmäpiirakalla. Pelliltä valuva hedelmämehu aiheuttaa tahroja, joita ei enää voida poistaa. Käytä mieluummin syvempää uunipannua. Älä aseta mitään tai istahda avoimen uuninluukun päälle. Vahingot jalustalaatikossa Vahingot viereisten kalusteiden etuosissa Älä laita mitään kuumia esineitä jalustalaatikkoon. Ne voivat vaurioitua. Anna uunin jäähtyä vain luukun ollessa kiinni. Vaikka uuninluukku on vain vähän raollaan, lähellä olevien kalusteiden etuosat voivat vaurioitua ajan mukaan. Jos uunin tiiviste on erittäin likainen, uuninluukku ei mene käytössä enää kunnolla kiinni. Ympärillä olevat kalusteiden etuosat vaurioituvat ajan mukaan. Pidä tiiviste puhtaana. 8 Sijoitus ja liitäntä Sähköliitäntä Sähköliitäntöjen suorittaminen on sallittu vain toimiluvalliselle sähkömiehelle. Asianomaisen sähkölaitoksen määräyksiä on noudatettava. Jos laite liitetään väärin, takuuvaatimukset laukeavat vahinkojen yhteydessä. Asentajalle Turvallisuusmääräykset Asennuspuolella täytyy olla moninapainen erotuslaite, jonka kosketusväli on vähintään 3 mm. Pistokeliitännässä se ei ole välttämätöntä, jos pistoke on käyttäjän saatavilla. Pistokkeella varustettu laite tulee liittää ainoastaan määräystenmukaisesti asennettuun suojakoskettimen pistorasiaan. Sähköturvallisuus: Liesi on suojaluokan I laite ja sitä saa käyttää ainoastaan yhdessä maattoliittimen kanssa. Laitteen liittämiseen on käytettävä tyypin H 05 VV F johtoa tai samanarvoista. Lieden asetus vaakasuoraan Aseta liesi aina suoraan lattialle. Liedessä on jalat, joiden korkeutta voidaan säätää. Siten voit nostaa jalustan korkeutta noin 15 mm. Noudata erityisiä asennusohjeita. Seinäkiinnitys Jotta liesi ei pääse kippaamaan, se on kiinnitettävä oheisella kulmalla seinään. Noudata seinäkiinnityksen asennusohjeita. 9 Uusi lietesi Höyryn ulostuloaukko Emaloitu keittotaso 2 keittoalueen tehovalitsinta Toimintovalitsin Lämpötilavalitsin 2 keittoalueen tehovalitsinta Uuninluukku Jalustalaatikko 10 Luukun varmistus Uuniluukku on varustettu varmistuksella, jotta lapset eivät pystysi laittamaan käsiä kuumaan uuniin. Varmistus on asennettu uuniluukun yläpuolelle. Avaa uuninluukku Paina lukkoa ylöspäin. Poista luukun varmistus Jos et enää tarvitse luukun varmistusta tai jos se on likainen: 1. Avaa uuninluukku. 2. Kierrä ruuvi irti. 3. Sulje uuninluukku. 11 Keittotaso Höyryn ulostuloaukko Varo! Kuumaa ilmaa virtaa ulos Keittoalue 14,5 cm Keittoalue 22 cm Salamakeittoalue 18 cm Keittoalue 14,5 cm Salamakeittoalue, jossa on punainen piste Keittoalueen tehovalitsin Saavutat suurimmalla säädöllä tarvittavan lämpötilan erittäin nopeasti. Säädä keittoalueen tehovalitsimilla yksittäisten keittoalueiden lämmitysteho. Asennot 0 tehoalue ½ tehoalue 3 P&aum pohjan tulee olla rapea. Leipomiskivi on aina esilämmitettävä suositeltuun lämpötilaan. suurten määrien valmistukseen. tekee ammattimaisesta pannusta ammattimaisen paistoastian. Leipomiskivi HZ327000 Ammattimainen pannu ja ritilä HZ333000 Ammattimaisen pannun kansi HZ333001 15 Lisävarusteet* Profivedin Plus HZ333102 suuren määrän valmistukseen. Täydellinen varuste koostuu syvästä pannusta, matalasta pannusta, asetusritilästä, päälleasetusritilästä ja teleskooppivetimestä. Päälleasetetulla ritilällä voit grillata erinomaisesti. tekee ammattimaisesta pannusta ammattimaisen paistoastian. Suojaritilä kiinnitetään uuninluukkuun. Se estää pieniä lapsia koskemasta kuumaan uuninluukkuun. Suojaritilä voidaan tilata numerolla 361 480 tehtaan asiakaspalvelusta. Ammattimaisen pannun kansi HZ333101 Suojaritilä * Laajan määrän tarjouksia liettäsi varten löydät esitteistämme tai internetistä. Lisävarusteita voit ostaa erikoisliikkeestä. Ennen ensimmäistä käyttöä Tässä luvussa annetaan ohjeita siitä, mitä sinun täytyy tehdä ennen ensimmäistä käyttökertaa. Kuumenna uuni ja puhdista varusteet. Lue turvaohjeet luvusta Mitä on otettava huomioon". Uunin kuumentaminen Toimi näin: Uutuuden hajun poistamiseksi, kuumenna tyhjää, suljettua uunia. 1. Aseta toimintovalitsin kohtaan t. 2. Aseta lämpötilanvalitsimella 240 ºC. Toimintovalitsin kytkeytyy 60 minuutin kuluttua pois päältä. Keittoalueiden lämmitys Kuumenna keittoalueita toinen toisensa jälkeen ilman kattilaa kolme minuuttia suurimmalla tehoalueella. Siten poistat uutuuden hajun. 16 Varusteiden esipuhdistus Ennen kuin käytät varusteita, puhdista ne kunnolla saippuavedellä ja pesurätillä. Keittotason säätö Toimi näin Säädä keittoalueen tehovalitsimilla keittoalueiden lämmitysteho. 0 = keittoalue päältä ½ = pienin tehoalue 3 = suurin tehoalue Lämmitys Ruoan valmistus keittotasolla Paistaminen ½ tai 1 3 1 3 2 Huomautus aina määrän mukaan Kiehautus Kypsennys / tarvittaessa suurempi tai pienempi Rasvan kuumennus / ruskitus Paistaminen Kun säädät yhtä keittoaluetta, merkkivalo palaa. Voit kääntää keittoalueen tehovalitsinta oikealle tai vasemmalle. 17 Uunin säätö Uunin säätö tapahtuu helposti toimintovalitsimella ja lämpötilavalitsimella. Luvusta Taulukoita ja vihjeitä löydät monille ruokalajeille sopivan uunitoiminnon ja lämpötilan. Toimi näin Esimerkki: ylä ja alalämpö t, 200 ºC 1. Säädä toivottu uunitoiminto toimintovalitsimella.
0 2. Säädä lämpötila tai grilliteho lämpötilavalitsimella. Sammuttaminen Kun ruoka on valmista, kytket toimintovalitsimen pois päältä. Voit milloin tahansa muuttaa lämpötilaa tai grillitehoa. Säädön muuttaminen 18 Pikalämmitys Tällä lämmität uunin erittäin nopeasti. Toimi näin 1. Aseta toimintovalitsin pikalämitykselle z. 2. Säädä haluttu lämpötila lämpötilanvalitsimella. Uuni käynnistyy muutaman sekunnin kuluttua. Merkkivalo lämpötilanvalitsimen yläpuolella palaa. Pikalämmitys on päättynyt Merkkivalo sammuu. Laita ruoka uuniin ja säädä uuni. Hoito ja puhdistus d Älä käytä painepesuria tai höyrysuihkulaitetta. Oikosulun vaara! Älä käytä voimakkaita tai hankaavia puhdistusaineita. Pinta voi vaurioitua. Jos sellaista ainetta pääsee etupaneeliin, pyyhi se heti vedellä pois. Puhdistusaine Laite ulkoa Emaloitu keittotaso Keittolevyt Pesuvesi, kuivaa pehmeällä rätillä. Kuumavesi ja pesuaine. Kuivaa pehmeällä rätillä. hankausaine, esim. Vim, ATA tai puhdistussieni. Kuumenna keittolevyjä sen jälkeen nopeasti, jotta ne kuivuvat. Kosteat jäljet ruostuvat ajan myötä. Levitä lopuksi hoitoainetta päälle. Pyyhi ylikiehunut ruoka heti pois. 19 Keittolevyn renkaat Poista kelta sinisenä hohtavat värjääntymiset keittolevyn renkaissa Stahl Fixillä" tai Sidol teräksen hoitoaineella". Älä käytä hankaavia tai naarmuttavia aineita. Kuuma pesuvesi tai etikkavesi. Pinttynyt lika: Uuninpuhdistusaine, käytä vain kylmässä uunissa. Kuuma pesuvesi Kuuma pesuvesi Lasinpuhdistusaine, Puhdistuslasta ei ole sopiva. Kuuma pesuvesi Kuuma pesuvesi Upota kuumaan pesuveteen. Puhdista harjalla tai pesusienellä. Uuni Suojus uunin lampussa Tiiviste Luukun pinnat Luukun varmistus Jalustalaatikko Varusteet Uuninluukun irrotus ja asennus Voit ottaa uuninluukun pois paikaltaan puhdistamista ja luukun lasien irrottamista varten. Uuninluukun saranoissa on sulkuvipu. Kun sulkuvipu on käännetty kiinni (kuva A), uuninluukku on lukittu paikalleen. Sitä ei voi ottaa pois paikaltaan. Kun sulkuvivut on käännetty auki uuninluukun irrottamista varten saranat on lukittu. Ne eivät pääse napsahtamaan kiinni (kuva B). A B d Loukkaantumisvaara! Kun saranoiden lukitus on avattu, ne napsahtavat kovalla voimalla kiinni. Varmista, että sulkuvivut on käännetty aina kokonaan kiinni, tai uuninluukkua irrotettaessa kokonaan auki. 20 Luukun irrotus 1. Avaa uuninluukku kokonaan. 2. Käännä sulkuvivut vasemmalla ja oikealla auki (kuva A). 3. Sulje uuninluukku vasteeseen saakka (kuva B). Tartu luukkuun molemmin käsin vasemmalta ja oikealta. Sulje vielä vähän ja vedä se irti. A B Luukun asennus Asenna uuninluukku takaisin paikalleen päinvastaisessa järjestyksessä. 1. Varmista uuninluukkua asentaessasi, että asetat molemmat saranat aukkoon suoraan (kuva A). 2. Saranassa olevan uran pitää lukittua paikalleen kummallakin sivulla (kuva B). A B 3. Käännä molemmat sulkuvivut taas kiinni (kuva C). Sulje uuninluukku. 21 C d Loukkaantumisvaara! Jos uuninluukku putoaa tahattomasti pois paikaltaan tai sarana napsahtaa kiinni, älä koske saranaan. Soita huoltopalveluun. Luukun lasien irrotus ja asennus Voit irrottaa uuninluukun lasit puhdistamisen helpottamiseksi. Kiinnitä sisälaseja irrottaessasi huomio järjestykseen, jossa otat lasit pois paikoiltaan. Irrotus 1. Ota uuninluukku pois paikaltaan ja laita se pyyhkeen päälle kahva alaspäin. 2. Ruuvaa uuninluukun yläreunassa oleva suojus irti. Kierrä tätä varten vasemmalla ja oikealla olevat ruuvit auki. (kuva A) 3. Nosta ylintä lasia ja vedä se ulos. (kuva B) A B 4. Kierrä suuret hakaset vasemmalla ja oikealla auki ja poista ne. (kuva C) Ota keskimmäinen lasi pois paikaltaan. 5. Vedä pienet hakaset alalasista irti. (kuva C) Vedä lasi viistosti ylöspäin pois paikaltaan. 22 c Puhdista lasit lasinpesuaineella ja pehmeällä liinalla. Älä käytä voimakkaita tai hankaavia puhdistusaineita tai puhdistuslastaa. Lasi voi vahingoittua. Asennus 1. Työnnä alalasi viistosti taaksepäin paikalleen. (kuva A) 2. Kiinnitä pienet hakaset oikealla ja vasemmalla alalasiin. 3. Työnnä keskimmäinen lasi paikalleen. (kuva B) A B 4. Kiinnitä pienet hakaset alalasiin. (kuva C) 5. Aseta suuret hakaset oikealla ja vasemmalla paikoilleen ja ruuvaa ne kiinni. (kuva C) c 6. Työnnä ylin lasi viistosti taaksepäin paikalleen. Sileän pinnan pitää olla ulospäin. 7. Laita suojus paikalleen ja ruuvaa se kiinni. 23 8. Laita uuninluukku paikalleen. Käytä uunia vasta sitten, kun lasit ovat oikein paikoillaan. Huomautuksia Uunin emali kovetetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa. Siinä voi syntyä vähäisiä värimuutoksia. Se on normaalia ja se ei vaikuta mitenkään toimintaan. Älä käsittele sellaisia värjääntymisiä kovilla hankaustyynyillä tai voimakkailla puhdistusaineilla. Ohuiden peltien reunoja ei voida täysin emaloida. Siksi ne voivat olla paljaita. Korroosiosuoja on taattu. Ohjeita toimintahäiriöiden varalle Jos laitteeseen tulee häiriö, on kyseessä usein vain pikkuseikka. Ennen kuin soitat huoltoon, tarkista ensin, onko seuraavista ohjeista apua. Häiriö Laite ei toimi. Mahdollinen syy Sulake on rikki. Sähkökatkos Huomautuksia/toimenpide Tarkista, onko lieden sulake kunnossa. Tarkista, toimiiko keittiön valo. Korjaukset saa tehdä ainoastaan koulutettu huoltohenkilö. Jos laitettasi korjataan epäasianmukaisesti, se saattaa johtaa huomattaviin vaaratilanteisiin. 24 Uunikattoon asennetun uunilampun vaihto Palanut uunilamppu on vaihdettava uuteen. Lämmönkestäviä lamppuja 25 wattia, saat asiakaspalvelulta tai ammattiliikkeistä. Ilmoita aina laitteesi E numero ja FD numero. @@@@Vaihda lamppu samantyyppiseen lamppuun. 5. Ruuvaa lamppusuoja takaisin paikalleen. 6. @@Lampun suojuksen saat asiakaspalvelusta. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@Sillä kakut onnistuvat parhaiten. Tummat metalliset vuoat ovat parhaita. @@Laita kakkuvuoat aina ritilälle. @@Näin säästyy energiaa. @@@@@@@@Kokeile ensin alhaista arvoa. Alhainen lämpötila ruskistaa tasaisemmin. @@@@hiekkakakku) Reunallinen murotaikinapohja Piirakkapohja kakkutaikinasta Kääretorttu Hedelmä tai rahkapiir.
, murotaikinaa** Hedelmäkakku, leivinjauheella kohotettu Pikantit paistokset** (esim. ruokapiirakka/ sipulikakku) * Irtopohja /pyöreävuoka 2 t 160 180 50 60 Irtopohjavuoka 1 t 180 200 50 60 Huomioi pitkänomaisen vuoan asento. Ylimääräisiä peltejä on saatavana lisävarusteina erikoisliikkeestä. ** Anna paistoksen jäähtyä astiassa noin 20 minuuttia. 28 Kakut pellillä Leivinjauhe tai hiivataikina kuivalla päällysteellä (esim. vuokakakut) Leivinjauhe tai hiivataikina mehukkaalla päällysteellä (hedelmä) Kääretorttu (esilämmitys) Pullapitko 500 g jauhoja Stollen 500 g jauhoja Stollen 1 kg jauhoja Piirakka, makea Pizza Pelti Pelti + Uunipannu* Pelti Pelti + Uunipannu* Pelti Pelti Uunipannu Uunipannu Uunipannu Pelti Pelti + Uunipannu* Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2+4 3 2+4 2 2 3 3 2 2 2+4 t T t T t t t t t t T Lämpötila ºC 170 190 150 170 170 190 150 170 190 210 160 180 160 180 150 170 180 200 220 240 180 200 Paistoaika, minuuteissa 20 30 35 45 40 50 50 60 15 20 30 40 60 70 90 100 55 65 25 35 35 45 * Työnnä uunipannu aina pellin yläpuolelle kahdella tasolla paistettaessa. Paisto Uunitoi korkeus minto Uunipannu Uunipannu Pelti Pelti + Uunipannu** 2 2 3 2+4 t t t T Lämpötila ºC 300 200 300 200 180 200 160 180 Paistoaika, minuuteissa 8 35 45 8 40 50 15 20 20 30 Leipä ja sämpylät Hiivaleipä 1,2 kg jauhoja* (esilämmitys) Hapanleipä 1,2 kg jauhoja* (esilämmitys) Sämpylät esim. pullat (esilämmitys) * Älä koskaan kaada vettä suoraan kuumaan uuniin. ** Työnnä uunipannu aina pellin yläpuolelle kahdella tasolla paistettaessa. 29 Pienleivonnaiset Pikkuleivät Pelti pelti + uunipannu* 2 peltiä + uunipannu** Pelti Pelti Pelti pelti + uunipannu* 2 peltiä + uunipannu** Pelti pelti + uunipannu* 2 peltiä + uunipannu** Paisto Uunitoi korkeus minto 3 2+4 2+3+5 3 2 3 2+4 2+3+5 3 2+4 2+3+5 t T T T t t T T T T T Lämpötila ºC 150 170 130 150 130 150 80 100 200 220 100 120 100 120 100 120 190 210 190 210 190 210 Paistoaika, minuuteissa 10 20 25 35 30 40 100 190 30 40 30 40 35 45 40 50 20 30 30 40 35 45 Marengit Tuulihatut Makroonit Voitaikina * Työnnä uunipannu aina pellin yläpuolelle kahdella tasolla paistettaessa. ** Työnnä uunipannu alle. Ne voidaan ottaa aikaisemmin pois. Vihjeitä paistamiseen Haluat leipoa oman reseptisi mukaan. Vertaa vastaavaan leivonnaiseen taulukossa. Näin varmistat, onko taikinakakku Pistä noin 10 minuuttia ennen ohjeessa mainitun kypsymisajan kypsä. päättymistä puutikku kakun korkeimpaan kohtaan. Jos taikina ei enää tartu tikkuun, kakku on valmis. Kakku painuu kasaan. Käytä seuraavalla kerralla vähemmän nestettä tai säädä uunin lämpötila 10 astetta alhaisemmaksi. Noudata ruokaohjeen sekoitusaikoja. Älä voitele irtopohjavuoan reunoja. Irrota kakku paistamisen jälkeen varovasti veitsellä. Työnnä se syvemmälle uuniin, valitse alhaisempi lämpötila ja paista kakkua vähän pitempään. Pistele hammastikulla pieniä reikiä valmiseen kakkuun. Kostuta se hedelmämehulla tai alkoholilla. Valitse seuraavalla kerralla 10 astetta korkeampi lämpötila ja lyhennä paistoaikaa. Kakku on noussut keskeltä ja jäänyt reunoilta matalammaksi. Kakusta tulee päältä liian tumma. Kakku on liian kuiva. 30 Leipä tai kakku (esim. juustokakku) näyttää hyvältä, mutta on sisältä tahmea (rasvainen, vesijuovainen). Leivonnaiset ruskistuvat epätasaisesti. Käytä seuraavalla kerralla vähän vähemmän nestettä ja paista alhaisemmalla lämpötilalla vähän kauemmin. Kakut, joissa on mehukas päällyste: Esipaista pohja. Ripottele päälle manteleita tai korppujauhoja ja levitä päällyste päälle. Noudata ohjetta ja paistoaikoja. Valitse vähän alhaisempi lämpötila, silloin ruskistuminen on tasaisempaa. Paista herkät leivonnaiset ylä tai alalämmöllä t yhdellä tasolla. Reunojen ylimenevä leivinpaperi voi myös vaikuttaa ilmankiertoon. Leikkaa leivinpaperi pellin kokoa vastaavaksi. Käytä seuraavalla kerralla syvempää uunipannua. Hedelmäkakku on liian vaalea alapuolelta. Hedelmämehu valuu reunojen yli. Olet paistanut useammalla tasolla. Yläpellillä leivonnaiset ovat tummempia kuin alapellilla. Käytä aina useammalla tasolla paistamiseen 3D kuumailmaa T. Yhtäaikaa uunin laitetut pellit eivät välttämättä ole yhtäaikaa valmiita. Mehukkaita kakkuja paistettaessa Paistettaessa voi muodostua vesihöyryä. Se haihtuu laitteesta muodostuu kondenssivettä. riippuen uuninluukusta tai keittotason höyryn ulostuloaukosta. Vesihöyry voi jäädä laitteeseen tai vieressä oleviin kalusteisiin ja valua kondenssivetenä alas. Se on fysikaalinen ilmiö. Liha, linnut, kala Astiat Voit käyttää kaikkia lämpöäkestäviä astioita. Suurille paisteille voit käyttää myös uunipannua. Laita astia aina keskelle ritilää. Aseta kuuma lasiastia mieluiten kuivan keittiöpyyhkeen päälle. Jos alusta on märkä tai kylmä, lasi voi särkyä. Ohjeita paistamiseen Lihan laji ja laatu vaikuttavat paistotulokseen. Lisää rasvattomaan lihaan 2 3 ruokalusikallista nestettä, pataruokiin 8 10 rkl, aina koon mukaan. Painoiset lihapalat on syytä kääntää kun puolet ajasta on kulunut. 31 Kun paisti on valmis, anna sen olla vielä 10 minuuttia suljetussa uunissa. Tällöin lihaneste jakautuu lihaan paremmin. Ohjeita grillauksesta Grillaa aina suljetussa uunissa. Valitse mahdollisimman samanpaksuisia grillipaloja. Niidne tulisi olla vähintään 2 3 cm paksuja. Silloin ne ruskistuvat tasaisesti ja niistä tulee ihanan mehukkaita. Suolaa pihvit vasta grillauksen jälkeen. Laita grillipalat suoraan ritilälle. Yksittäinen grillipala onnistuu parhaiten, jos laitat sen keskelle ritilää. Työnnä lisäksi uunipannu korkeudelle 1. Lihaneste valuu siihen ja uuni pysyy puhtaampana. Käännä grillipalat kun kaksi kolmasosaa mainitusta ajasta on kulunut. Grillivastus kytkeytyy aina uudelleen päälle ja päältä. Se on normaalia. Kuinka usein se tapahtuu, riippuu säädetystä grillitehosta. Liha Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uunin.
Taulukoissa annetut ajat ovat ohjearvoja. Ne vaihtelevat elintarvikkeiden laadun ja lajin mukaan. Paino 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg Astiat Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2 2 2 2 2 1 5 5 1 1 1 t t t t t t R x x R R R Lämpötila ºC, grilli 200 220 190 210 180 200 210 230 200 220 190 210 210 230 3**** 3**** 200 220 190 210 180 200 Paistoaika, minuuteissa 120 140 160 70 80 90 50 20 15 100 140 160 Liha Naudanpatapaisti (esim. etuselkä) Naudan sisäfilee suljettu avoin avoin Ritilä*** Ritilä*** Paahtopaisti, punertava* Pihvi, kypsä Pihvi, punertava Sianliha ilman kamaraa (esim. etuselkä) 1 kg 1,5 kg 2 kg avoin 32 Liha Sianliha kamaralla** (esim. lapa, potka) Kassler luineen Lihamureke Nakit Vasikanpaisti Lampaanliha ilman luita * Paino 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 750 g n. 750 g 1 kg 2 kg 1,5 kg Astiat Paisto Uunitoi korkeus minto 1 1 1 2 1 4 2 2 1 R R R t R x t t R Lämpötila ºC, grilli 200 220 190 210 180 200 210 230 170 190 3 190 210 170 190 150 170 Paistoaika, minuuteissa 120 150 180 70 70 15 100 120 120 avoin suljettu avoin Ritilä*** avoin avoin Käännä paahtopaisti, kun paistoajasta on kulunut puolet. Kääri kypsä paisti alumiinifolioon ja anna paistin asettua uunissa 10 minuuttia. ** Leikkaa sianlihan nahkaan viiltoja. Jos lihapala pitää kääntää, aseta se aluksi astiaan nahkapuoli alaspäin. *** Työnnä uunipannu korkeudelle 1. ****Esilämmitä grilli noin 3 minuuttia. Lintu Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Painotiedot taulukossa koskevat täyttämätöntä, paistovalmista lintua. Jos grillaat suoraan ritilällä, työnnä uunipannu uuniin korkeudelle 1. Kun valmistat ankkaa tai hanhea, pistele reikiä siipien alle, jotta rasva pääsee valumaan pois. Käännä lintupaisti, kun grillausajasta on kulunut kaksi kolmasosaa. 33 Lintupaistista tulee erityisen rapea, jos voitelet sen paistoajan lopulla voilla, suolavedellä tai appelsiinimehulla. Lintu Broilerinpuolikkaat 1 4 kpl Broileri, paloiteltuna Broileri, kokon. 1 4 kpl Ankka Hanhi Minikalkkuna 2 kalkkunankoipea Kala Paino jok. 400 g jok. 250 g jok. 1 kg 1,7 kg 3 kg 3 kg jok. 800 g Astiat Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2 2 2 2 2 2 R R R R R R R Lämpötila ºC 200 220 200 220 190 210 170 190 150 170 170 190 180 200 Paistoaika, minuuteissa 40 50 30 40 50 80 90 100 110 130 80 100 90 100 Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Paino à 300 g 1 kg 1,5 kg jok. 300 g Astiat Paisto Uunitoi korkeus minto 3 2 2 4 x R R x Lämpötila ºC, grilli Paistoaika, minuuteissa Kala Kala, grillattu Ritilä* Ritilä* Tehoalue 2 20 25 180 200 45 50 170 190 50 60 Tehoalue 2 20 25 Kala viipaleina, esim. pihvit * Työnnä uunipannu korkeudelle 1. 34 Vihjeitä paistamisesta ja grillauksesta Taulukossa ei ole ohjeita paistin painosta. Haluat tietää, onko paisti kypsä. Valitse määrä, joka vastaa seuraavaksi alinta painoa ja pitennä aikaa. Käytä paistomittaria (saatavana erikoisliikkeistä) tai tee lusikkakoe. Paina lusikalla paistia. Jos paisti tuntuu kiinteältä, se on valmis. Jos paisti antaa perään, anna sen kypsyä vielä jonkin aikaa. Tarkasta paistokorkeus ja lämpötila. Valitse seuraavalla kerralla pienempi paistoastia ja lisää enemmän nestettä. Valitse seuraavalla kerralla suurempi paistoastia ja lisää vähemmän nestettä. Käytä kiertoilmagrillausta ylä ja alalämmön sijasta. Se ei kuumenna paistoliemeä yhtä voimakkaasti ja siten syntyy vähemmän vesihöyryä. Paisti on liian tumma ja pinta osittain palanut. Paisti näyttää hyvältä, mutta paistoliemi on palanut pohjaan. Paisti näyttää hyvältä, mutta paistoliemi on liian vaaleaa ja vetistä. Paistia valeltaessa syntyy vesihöyryä. Laatikot, gratiinit, paahtoleivät Ruokalaji Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Astiat Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2 2 2 2+4 t t t R T Lämpötila Kypsymisaika ºC, grilli minuuttia teho 180 200 210 230 210 230 160 180 160 180 40 50 30 40 20 30 50 60 60 80 Laatikko, makea (esim. rahka hedelmäpaistos) Laatikot kypsistä aineksista (esim. makaronilaatikko) Laatikot raaoista aineksista* (esim. perunagratiini) Laatikkovuoka Laatikkovuoka, uunipannu Laatikkovuoka 2 laatikko vuokaa** 35 Ruokalaji Astiat Paisto Uunitoi korkeus minto 5 5 4 4 V x V x Lämpötila Kypsymisaika ºC, grilli minuuttia teho 3 3 3 3 67 45 7 10 58 Paahtoleivän paahtaminen 4 kpl Ritilä 12 kpl Paahtoleivän kourrutus * 4 kpl Ritilä*** 12 kpl Paistoksen korkeus ei saa olla yli 2 cm. ** Laita alin vuoka emaloidulle leivinpellille ja ylin vuoka ritilälle. *** Työnnä uunipannu korkeudelle 1. Valmiit raakapakasteet Noudata valmistajan ohjeita pakkauksessa. Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Ruokalaji Pizza* Sopiva on Pizza ohutpohjainen Pizza paksupohjainen Pizza patonki Minipizza Ranskan perunat Kroketit Herttuattaren perunat Rösti Täytety perunataskut Sämpylät Suolarinkilät Kalapuikot Broileritikut Vihannespurilainen Omenapiirakka Paisto Uunitoi korkeus minto 3 2 2 3 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 3 O O O O O O O O O O O O O O O Lämpötila ºC 190 170 170 180 190 190 190 190 190 210 190 190 200 210 210 210 210 210 Paistoaika, minuuteissa 15 20 20 10 20 20 20 15 15 20 30 30 20 30 30 30 25 25 Perunavalmisteet* Leivonnaiset* Paistokset* 190 210 200 220 200 220 190 210 180 200 190 210 10 20 10 20 10 15 10 20 15 25 30 40 Piirakka* * Laita pannulle tai ritilälle leivinpaperia. Tarkasta, että leivinpaperi kestää mainitun lämpötilan. 36 Sulattaminen Ota elintarvikkeet pois pakkauksesta ja laita sopivassa astiassa ritilälle. Noudata valmistajan ohjeita pakkauksessa. Sulamisaika riippuu elintarvikkeiden lajista ja määrästä. Ruokalaji Pakasteet* esim. kermakakut, voikreemikakut, suklaa tai sokerikuorrutetut kakut, hedelmät, broileri, makkarat ja liha, leipä, sämpylät, kakut ja muut leivonnaiset * Varusteet Ritilä Paisto korkeus 2 Uunitoi minto Y Lämpötila ºC Lämpötilavalitsin on pois päältä Peitä pakasteet mikroaaltokelmulla. Laita broileri rintapuoli alaspäin lautaselle. Kuivaaminen Käytä vain virheettömiä hedelmiä ja vihanneksia ja pese ne perusteellisesti.
Anna niiden valua kunnolla ja kuivaa ne. Laita uunipannulle ja ritilälle leivin tai pergamenttipaperia. Ruokalaji 600 g omenarenkaita 800 g päärynäviipaleita 1,5 kg luumuja 200 g keittiöyrttejä puhdistettuna Huomautus Paisto Uunitoi korkeus minto 2+4 2+4 2+4 2+4 T T T T Lämpötila ºC 80 80 80 80 Kypsymisaika, tuntia n. 5 n. 8 n. 8 10 n. 1½ Käännä erittäin mehukkaita hedelmiä tai vihanneksia useamman kerran. Irrota kuivatut elintarvikkeet heti kuivauksen jälkeen paperista. 37 Umpioiminen Valmistelut Käytä samankokoisia lasipurkkeja. Taulukon tiedot koskevat yhden litran pyöreitä lasipurkkeja. Huomio! Älä käytä suurempia tai korkeampia lasipurkkeja. Kansi voi mennä rikki. Lasipurkkien ja kumirenkaiden täytyy olla puhtaita ja kunnossa. Umpioi vain virheettömiä hedelmiä ja vihanneksia. Pese ne kunnolla. Laita hedelmät tai vihannekset lasipurkkeihin. Pyyhi purkin reunat, niin että ne ovat puhtaat. Laita joka purkkiin kostea kumirengas ja kansi. Sulje purkit hakasilla. Laita korkeintaan kuusi lasipurkkia uuniin. Taulukot Taulukoissa mainitut ajat ovat ohjearvoja. Huoneen lämpötila, lasipurkkien määrä, purkkien sisällön määrä ja lämpö voivat vaikuttaa aikoihin. Toimi näin 1. Työnnä uunipannu korkeudelle 2. 2. Laita purkit pannulle, niin että ne eivät kosketa toisiaan. 3. Kaada puoli litraa kuumaa vettä (n. 80 ºC) uunipannuun. 4. Sulje uununluukku. 5. Aseta toimintovalitsin kohtaan alalämpö s. 6. Aseta lämpötilavalitsin kohtaan 170 180 ºC. Hedelmien umpioiminen Heti kun lasipurkeissa kuplii, eli kun kuplia muodostuu peräkkäin noin 40 50 minuutin kuluttua sammuta lämpötilavalitsin. Toimintovalitsin jää päälle. Ota purkit uunista 25 35 minuutin jälkilämmön jälkeen. Pitempi jäähtyminen uunissa voi aiheutaa itämistä ja umpioitujen hedelmien hapattuminen edistyy. Kytke toimintovalitsin pois päältä. 38 Hedelmät litran lasipurkeissa Omenat, herukat, mansikat Kirsikat, aprikoosit, persikat, karviaiset Omenahillo, päärynät, luumut Vihannesten umpioiminen kuplimisesta pois päältä pois päältä pois päältä jälkilämpö n. 25 minuuttia n. 30 minuuttia n. 35 minuuttia Heti kun purkeissa muodostuu kuplia, aseta lämpötilavalitsin takaisin kohtaan 120 140 ºC. @@Anna vihannesten olla uunissa vielä 30 35 minuuttia. Toimintovalitsin jää siksi aikaa päälle. kuplimisesta 120 140 ºC jälkilämpö n. 35 minuuttia n. 35 minuuttia n. 45 minuuttia n. 60 minuuttia n. 70 minuuttia n. 30 minuuttia n. 30 minuuttia n. 30 minuuttia n. @@@@@@Ne ottavat hyvin lämpöä vastaan. Useampia kakkuja paistat parhaiten peräkkäin. Uuni on vielä lämmin. Se lyhentää toisen kakun paistoaikaa. Voit laittaa myös kaksi pitkänomaista vuokaa vierekkäin uuniin. Jos kypsymisaika on pitkä, voit sammuttaa uunin 10 minuuttia ennen kypsymisajan päättymistä ja hyödyntää jälkilämpöä valmiiksi paistamiseen. keittotasolla Suosittelemme paksu ja tasapohjaisia kattiloita ja pannuja. Epätasaiset pohjat pidentävät kypsymisaikaa. Valitse aina ruoallesi oikean kokoinen kattila. Suuri, vähäntäytetty kattilaa vie paljon sähköä. Laita kattilan päälle aina sopivan kokoinen kansi. Kun kattilan pohja ja keittoalue ovat yhtä suuria, se takaa parhaamman lämmönsiirron. Ota kattiloita ostaessasi huomioon, että valmistajat ilmoittavat usein kattilan yläreunan halkaisijan. Se on yleensä suurempi kuin kattilan pohjan halkaisija. Kytke oikeaan aikaan pienemmälle tehoalueelle. 40 Akryyliamidi elintarvikkeissa Mitkä ruuat ovat kyseessä? Akryyliamidia syntyy etenkin valmistettaessa korkeassa lämpötilassa vilja ja perunatuotteita kuten perunalastuja, ranskalaisia perunoita, paahtoleipää, sämpylöitä, leipää ja sokerileipomotuotteita (keksejä, piparkakkuja, pikkuleipiä). Vihjeitä ruoan vähäakryyliamidisesta valmistamisesta Yleistä Pidä kypsymisajat mahdollisimman lyhyinä. Ruskista ruoka kullankeltaiseksi, ei liian tummaksi. Suuret, paksut elintarvikkeet sisältävät vähemmän akryyliamidia. Käytä paistamiseen ja friteeraukseen mahdollisimman tuoreita perunoita. Niissä ei saa olla vihreitä tai itäneitä kohtia. Ylä /alalämmöllä max. 200 ºC, 3D kiertoilmalla tai kiertoilmalla max.180 ºC. Ylä /alalämmöllä max. 190 ºC, 3D kiertoilmalla tai kiertoilmalla max. 170 ºC. Muna tai munankeltuainen vähentää akryyliamidin muodostumista. Levitä ne tasaisesti, ei päällekkäin pellille. Paista vähintään 400 g peltiä kohtia, jotta ranskalaiset perunat eivät kuivu. Valmista paistettuja perunoita keitetyistä perunoista. Käytä margariinia öljyn sijasta raakoihin perunoihin. Rasva ei saa yli 175 ºC kuumaa. Tarkasta lämpötila rasvalämpömittarilla. Ruuan ja rasvan suhteen pitäisi olla 1:10 ja enintään 1:15, esimerkiksi 100 g ranskalaisia perunoita 1,5 l öljyä kohti. Huuhtele tuoreita perunoita ennen friteerausta hetki vedellä. Leipominen Pikkuleivät Ranskalaiset perunat uunissa Paistaminen pannulla Friteeraaminen 41 Testatut ruoat Normien DIN 44547 ja EN 60350 mukaan Leipominen Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Varusteet ja ohjeet Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2+4 2+3+5 3 2+4 2+3+5 2 3 2+4 2+4 1 t T T t T T t t T T t Lämpötila ºC 150 170 140 160 140 160 160 180 150 170 150 170 160 180 170 190 150 170 190 210 200 220 Paistoaika minuuteissa 20 30 30 40 40 50 20 30 25 35 30 40 30 40 40 50 50 60 70 80 70 80 Ruokalaji Pursotinpikkuleivät Pelti pelti + uunipannu** 2 peltiä + uunipannu*** Pikkuleivät 20 kpl Pikkuleivät 20 kpl pellillinen (esilämmitys) Täytekakkupohja Pannupulla Omenapiirakka Pelti Pelti + uunipannu** 2 peltiä + uunipannu*** Irtopohjavuoka Pelti pelti + uunipannu** 2 ritilää* + 2 valkopeltistä irtopohjavuokaa Ø 20 cm**** Uunipannu + 2 valkopeltistä irtopohjavuokaa Ø 20 cm**** * Ritilöitä on saatavana lisävarusteina erikoisliikkeestä. ** Työnnä uunipannu aina pellin yläpuolelle kahdella tasolla paistettaessa. *** Työnnä uunipannu aina alle. Ne voidaan ottaa aikaisemmin pois. ****Aseta leivonnaiset vastakkain ritilälle.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) 42 Grillaus Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Varusteet Ritilä Ritilä Paisto Uunitoi korkeus minto 5 4 x x Grilliteho 3 3 Kesto minuuttia 12 25 30 Ruokalaji paahtoleivän paahtaminen (10 min. esilämmitys) Hampurilainen, 12 kpl* * Käännä kun 2/3 ajasta on kulunut. Työnnä uunipannu aina korkeudelle 1. 43 Siemens Electrogeräte GmbH Carl Wery Straße 34 81739 München GERMANY 280589-02.