Tarjoilija onko annoksessani pähkinää? Marraspäivä 19.11.2014 Tea Taivalkoski Matkailu- Matkailu- ja Ravintolapalvelut ja MaRa MaRa ry ry
Nykytilanne: Elintarvikelainsäädännössä ei ole säännöksiä pakkaamattomista elintarvikkeista annettavista tiedoista Ruokalista Pääraaka-aineet ja yleisimmät allergiamerkinnät Tarkemmat tiedot pyydettäessä suullisesti tarjoiluhenkilökunnalta Omavalvontasuunnitelma Toimijalla oltava riittävät tiedot raaka-aineista, tuotantoolosuhteista ja riskeistä. OIVA-tarkastus Prosessit mm. gluteenittoman annoksen valmistaminen
EU:n elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011 EU asetukset ovat suoraan sovellettavissa jäsenvaltioissa Kansallisesti jäi säädettäväksi mm. mitä tietoja ja miten pakkaamattomista elintarvikkeista on annettava Kuluttajajärjestöt vaativat pitkälle menevää tiedonantovelvollisuutta myös tarjoilupaikoille
Tietojen antamisen haasteet elinkeinonharjoittajille Ravintosisällön laskeminen ja ainesosien ilmoittaminen vaatii erityistä ammattitaitoa pienet toimijat kuormittuvat kohtuuttomasti Hallinnollinen taakka kasvaa Vaikutus hintoihin Tietojen oikeellisuus Valvonnan mahdottomuus kiusaus antaa vääriä tietoja Yhdenvertainen kohtelu Pienet vs. isot toimijat Erilaiset tuotteet
Kuluttajien näkökulma Voivatko kuluttajat luottaa saamiinsa tietoihin? Vaikutus hintaan Ohjaa vakioituihin tuotteisiin vaikutukset ravintolakulttuuriin? Enemmän tietoa vähemmän palveluita?
Kansallinen asetus pakkaamattomista elintarvikkeista annettavista tiedoista voimaan 1.4.2015
Mikä muuttuu? Allergeenien ja yliherkkyyttä aiheuttavien ainesosien kertominen tulee pakolliseksi pakkaamattomien elintarvikkeiden osalta 1.4.2015 alkaen Tähän asti tarjoilupaikoissa myytävistä elintarvikkeista annettavista tiedoista ei ole ollut lainsäädäntöä gluteenia sisältävät viljat äyriäiset munat kalat maapähkinät soijapavut maito ja maitotuotteet (ml. laktoosi) pähkinät selleri sinappi seesaminsiemenet rikkidioksidi ja sulfiitit, joiden pitoisuudet ovat yli 10 mg/kg tai 10 mg/l kokonaisrikkidioksidina lupiinit nilviäiset EU N:o 1169/2011 Liite II
Muut vaadittavat tiedot Elintarvikkeen nimi Ei saa olla harhaanjohtava Häränfilee Alkuperämaa Etenemme samassa tahdissa EU:n kanssa Toistaiseksi ei pakollista HUOM 26 artikla! Harhaanjohtaminen Vapaaehtoinen ilmoittaminen
Ilmoittamistapa: 1. Kirjallisesti 2. Suullisesti - Asiakkaan pyynnöstä edellyttäen, että kirjallisesti ilmoitetaan tietojen olevan saatavilla. - Tietojen tulee löytyä kirjallisessa tai elektronisessa muodossa henkilökunnan ja valvontaviranomaisten tarkastusta varten. - Reseptiikka ja etikettimerkinnät riittäviä Lihapullat ja muusi Kanapasta Lisätietoja annosten sisältämistä allergeeneista pyydettäessä henkilökunnalta. Samma på svenska.
Kysymyksiä? Matkailu- Matkailu- ja Ravintolapalvelut ja Ravintolapalvelut MaRa MaRa ry ry