Voit lukea suosituksia käyttäjän oppaista, teknisistä ohjeista tai asennusohjeista tuotteelle. Löydät kysymyksiisi vastaukset käyttöoppaasta ( tiedot, ohjearvot, turvallisuusohjeet, koko, lisävarusteet jne.). Yksityiskohtaiset käyttöohjeet ovat käyttäjänoppaassa Käyttöohje Käyttöohjeet Käyttäjän opas Omistajan käsikirja Käyttöopas
Käsikirjan tiivistelmä Opit tuntemaan lietesi yksittäiset osat. @@Se on ihan helppoa. @@Kaikki on testattu koekeittiössämme. Jos joskus ilmenee häiriöitä, tästä löydät tietoja siitä, kuinka pystyt itse korjaamaan pienet häiriöt. Yksityiskohtainen sisällysluettelo auttaa sinua löytämään tarvitsemasi nopeasti. Ja nyt hyvää ruokahalua. Käyttöohje HE 100.20 fi 9000 048 724 S181084 Sisällysluettelo Mitä on otettava huomioon... Ennen asennusta... Turvallisuusohjeet... Vahinkojen syyt..... Uusi uunisi........ Ohjauspaneeli. Toimintovalitsin Lämpötilavalitsin.... Keittoalueen tehovalitsin.. Uunitoiminnot...... Uuni ja varusteet.... Jäähdytyspuhallin........ Ennen ensimmäistä käyttöä... Uunin kuumentaminen...
. Varusteiden esipuhdistus....... Keittotason säätö.. Uunin säätö.. Toimi näin.... Hoito ja puhdistus...... Laitteen ulkopuoli... Uuni.... Lasipintojen puhdistus.... Ristikon puhdistaminen... Tiiviste....... Keittotaso.... Varusteet..... 4 4 4 5 6 6 6 7 7 8 9 12 13 13 13 13 14 14 15 15 15 17 18 18 18 18 2 Sisällysluettelo Ohjeita toimintahäiriöiden varalle... Uunilampun vaihto
.. Huoltopalvelu..... Pakkaus ja vanha laite... Taulukot ja vihjeet. Leivonnaiset....... Vihjeitä paistamiseen..... Liha, linnut, kala.... Vihjeitä paistamisesta ja grillauksesta....... Laatikot, gratiinit, voileivät. Valmiit raakapakasteet.... Umpioiminen.. Vihjeitä sähkönsäästöstä....... Akryyliamidi elintarvikkeissa.. Mitä voit tehdä. Testatut ruoat..... 19 19 20 20 21 21 23 24 26 27 28 28 30 30 31 32 3 Mitä on otettava huomioon Lue nämä käyttöohjeet huolellisesti läpi. Vasta sitten osaat käyttää liettäsi turvallisesti ja oikein. Säilytä käyttö ja asennusohjeet huolellisesti. Jos annat laitteen edelleen, muista liittää ohjeet mukaan. Ennen asennusta Kuljetusvahingot Sähköliitäntä Tarkasta laite purettuasi sen pakkauksesta. Jos laitteessa on kuljetusvahinkoja, älä liitä sitä. Lieden liittäminen on sallittu ainoastaan toimiluvalliselle sähköasentajalle. Väärästä liitännästä johtuvia vaurioita ei takuu korvaa. Turvallisuusohjeet Kuuma uuni Tämä laite on tarkoitettu yksinomaan kotikäyttöön. Käytä liettä yksinomaan ruoan valmistukseen. Avaa uunin ovi varovasti. Uunista saattaa poistua kuumaa höyryä. Älä kosketa kuumia uunin sisäpintoja ja lämmityselementtejä. Palovamman vaara! Pidä lapset poissa laitteen luota.
Älä säilytä helposti palavia esineitä uunissa. Palovaara! Älä litistä sähkölaitteiden liitäntäjohtoa kuuman uuninluukun väliin. Johdon eristys voi sulaa. Oikosulun vaara! d 4 Korjaukset d Epäasianmukaiset korjaukset ovat vaarallisia. Sähköiskun vaara! Korjaustöiden suorittaminen on sallittua vain meidän kouluttamallemme huoltopalvelun teknikolle. Kun laite on viallinen, kytke lieden sulake pois päältä sulakekotelossa. Ota yhteys huoltopalveluun. Vahinkojen syyt Leivinpelti tai alumiinifolio uunin pohjalla Älä työnnä uunin pohjalle leivinpeltiä. Älä peitä sitä alumiinifoliolla. Siitä muodostuu ylikuumenemista. Paistoaika ei enää pidä paikkaansa ja emali vahingoittuu. Älä kaada vettä kuumaan uuniin. Emali voi vahingoittua. Älä täytä peltiä reunoja myöten erittäin mehukkaita hedelmäkakkuja leipoessasi. Hedelmämehu, jota tippuu leivinpelliltä, tekee tahroja, joita ei enää voida poistaa. Käytä mieluummin syvempää uunipannua. Anna uunin jäähtyä sen ollessa kiinni. Varo, etteim itään jää uuninluukun väliin puristuksiin.vaikka avaat uuninluukkua vain pienen raon leveydeltä, lähellä olevat kalusteiden etupinnat voivat vahingoittua ajan myötä. Jos uunin tiiviste on erittäin likainen, uuninluukku ei sulkeudu kunnolla käytössä. Lähellä olevat kalusteiden etupinnat voivat vahingoittua. Pidä uunin tiiviste puhtaana. Älä koskaan istuudu avoimelle uuninluukulle. Vettä uunissa Hedelmämehu AJäähtyminen uuninluukun ollessa auki Erittäin likainen uunin tiiviste Uuninluukku istumapintana 5 Uusi uunisi Tässä opit tuntemaan uuden laitteesi. Kerromme sinulle ohjauspaneelista ja sen kytkimistä ja näytöistä. Saat tietoja uunitoiminnoista ja ohessaolevista varusteista. Ohjauspaneeli Erikoistoiminnot laitetyypistä riippuen. 2 keittoalueen tehovalitsinta Toimintovalitsin Lämpötilavalitsin 2 keittoalueen tehovalitsinta Toimintovalitsin Toimintovalitsimella säädät uunin uunitoiminnot. Asennot t s V x Ylä ja alalämpö Alalämpö Grillaus, pienet määrät Grillaus, suuret määrät Säädettäessä merkkivalo toimintovalitsimen yläpuolella palaa. Uunin lamppu syttyy päälle. 6 Lämpötilavalitsin Lämpötilavalitsimella säädät lämpötilan tai grillitehon. Lämpötila 50 50 270 Grilli x S SS SSS Lämpötila alue ºC Tehoalue Grilli pienellä teholla Grilli keskiteholla Grilli täydellä teholla 1 2 3 100 250 Keittoalueen tehovalitsin 200 150 Merkkivalo lämpötilavalitsimen yläpuolella palaa, kun uuni lämpenee. Lämpenemistauoilla se sammuu. Grillatessa lamppu ei pala. 4 keittoalueen tehovalitsimella säädät keittoalueiden lämmitystehon.
Asennot Tehoalue 1 Tehoalue 9 pienin teho suurin teho Keittoaluetta säädettäessä merkkivalo palaa. 7 Uunitoiminnot Uunissasi on erilaisia uunitoimintoja. Uunissa on erilaisia toimintoja paistamiseen. Ylä ja alalämpö Lämpö tulee tasaisesti ylhäältä ja alhaalta leivonnaisille ja paisteille. Vuoassa paistettavat kuivakakut ja laatikot onnistuvat tällä parhaiten. Ylä ja alalämpö sopii myös vähärasvaisille naudan, vasikan ja riistapaistipaloille. Alalämpö Alalämmöllä voit jälkipaistaa tai ruskistaa ruokia. Se sopii myös parhaiten umpioimiseen. Grillaus, pienet määrät Silloin grillivastuksen keskimmäinen osa kytkeytyy päälle. Uunitoiminto sopii pienille määrille. Näin säästyy energiaa. Aseta grillattava ruoka keskelle ritilää. 8 Grillaus, suuret määrät Koko grillivastus kuumenee. Tällä tavoin voidaan grillata suurempia määriä pihvejä, makkaroita, kalaa tai kuorruttaa lämpimiä voileipiä. Uuni ja varusteet Varusteet voidaan työntää uuniin 5 eri korkeudelle. Voit vetää varusteita kaksi kolmasosaa ulos ilman että ne kippaavat. Siten saat ruoan helpommin ulos uunista. Varusteet Lisävarusteita voit ostaa huoltopalvelusta tai erikoisliikkeestä. Muista ilmoittaa HZ numero. Ritilä HZ 334000 astioille, kakkuvuoille, paisteille, grillattaville ruoille ja pakasteruoille. Työnnä ritilä sisään pyöristys alaspäin (. Uunipannu HZ 332000 mehukkaita kakkuja, leivonnaisia, pakasteruokia ja suuria paisteja varten. Voit käyttää sitä myös rasvankeräysastiana, grillatessasi suoraan ritilällä. Työnnä uunipannu viiste uuninluukkua kohti rajoittimeen asti uuniin. 9 Lisävarusteet Lisävarusteita voit ostaa huoltopalvelusta tai erikoislikkeestä. Grillipelti HZ 325000 Grillaukseen ritilän tai roiskesuojan sijasta, jottei uuni likaannu niin voimakkaasti. Käytä grillipeltiä ainoastaan uunipannussa. Grillaus grilipellillä: Käytä samoja kannatinkorkeuksia kuin ritilälle. Grillipelti roiskesuojana: Työnnä uunipannu ja grillipelti ritilän alle. Emaloitu leivinpelti HZ 331000 kakuille ja pikkuleiville. Työnnä leivinpelti viiste uuninluukkua kohti rajoittimeen asti uuniin. Emaloitu leivinpelti HZ 331010, jossa on tarttumaton pinta Kakut ja pikkuleivät irtoavat helposti leivinpellistä. Työnnä leivinpelti viiste uuninluukkua kohti rajoittimeen asti uuniin. Uunipannu HZ 332010, jossa tarttumaton pinta Mehukkaat kakut, leivonnaiset, pakasteruoat ja suuret paistit irtoavat helposti uunipannusta. Työnnä uunipannu viiste uuninluukkua kohti rajoittimeen asti uuniin. Lasipannu HZ 336000 syvä lasinen leivinpelti. Sopii erittäin hyvin myös tarjoiluastiaksi. Ritilä HZ 324000 grilliruoille. Laita ritilä aina uunipannuun. Tippuva rasva ja lihaneste kerätään talteen. 10 Pizzapelti HZ 317000 ihanteellinen esim. pizzalle, pakastetuotteille ja suurille pyöreille kakuille. Voit käyttää pizzapeltiä uunipannun sijasta. Laita pelti ritilälle. Tarkasta ohjeet taulukoista. kakkuvuoka HZ 26001 Tällä kakkuvuoalla, joka on ylivalumissuojattu, voit leipoa erittäin mehukkaita kakkuja. Erikoisleveä reuna estää ylivalumisen ja uunisi pysyy puhtaana. Vuoan sisäpinnoite on tarttumisen ehkäisevä. Metallinen paistoastia HZ 26000 on sovitettu keraamisen keittotason paistoalueelle. Paistoastia sopii tunnistinautomatiikkaan, mutta sitä voidaan käyttää myös paistoautomatiikassa. Paistoastia on ulkopuolelta emaloitu ja sisäpinta on tarttumaton. Lasinen paistoastia HZ 915000 ruokien hauduttamiseen ja uunissa valmistettaville laatikoille. Se sopii erityisen hyvin paistoauto matiikkaan. Profipannu HZ 333000 suurten määrien valmistukseen. Profipannun HZ 333001 kansi tekee profipannusta profipaistoastian. äsin vasemmalle ja oikealle. Sulje luukkua vähän ja vedä se irti. Asenna uuninluukku puhdistuksen jälkeen päinvastaisessa järjestyksessä. Uunin emalipintojen puhdistus Käytä kuumaa pesuvettä tai etikkavettä. Käytä pinttyneeseen likaan mieluiten uuninpuhdistu sainetta. Käytä uuninpuhdistusainetta vain kylmässä uunissa. Huomautus: Emali kovettuu erittäin korkeissa lämpötiloissa. Siinä voi syntyä vähäisiä värimuutoksia. Se on normaalia ja se ei vaikuta mitenkään toimintaan. Älä käsittele värjäytymiä kovilla hankaustyynyillä tai voimakkailla puhdistusaineilla. Ohuiden peltien reunoja ei voida täysin emaloida. Ne voivat olla siitä syystä karheita. Korroosiosuoja on taattu. Uuninlampun suojuksen puhdistus Lampun suojuksen puhdistukseen sopii parhaiten pesuaine. 16 Lasipintojen puhdistus Voit irrottaa uuninluukun lasipintojen puhdistuksen helpottamiseksi. 1. Irrota uuninluukku ja laita se kahva alaspäin pyyhkeen päälle. 2. Ruuvaa suoja uuninluukun yläpuolella auki. Käännä ruuveja vasemmalle ja oikealle kolikolla. (kuva A) 3. Vedä lasi irti. (kuva B) Puhdista lasipinnat lasinpuhdistusaineella ja pehmeällä rätillä. 4. Työnnä lasipinta taas paikalleen. Tarkasta, että tasainen pinta on ulospäin. 5. Laita suoja paikalleen ja ruuvaa se kiinni. 6. Asenna uuninluukku paikalleen. Käytä uunia vasta sitten kun lasipinnat on asiallisesti asennettu paikoilleen. 17 Ristikon puhdistaminen Ristikot voidaan irrottaa puhdistusta varten. Ristikon irrottaminen: 1. Nosta ristikkoa eteen ylös 2. ja ota se irti. 3. Vedä tämän jälkeen koko ristikko eteen ja ota se pois paikaltaan. Puhdista ristikko pesuaineella ja pesusienellä tai harjalla. Ristikon ripustaminen paikalleen: Aseta ristikko ensin takimmaiseen holkkiin, työnnä sitä jonkin verran taaksepäin ja ripusta se sitten etumaiseen holkkiin. Ristikko sopii oikealle ja vasemmalle. Uran (a) täytyy aina olla alaspäin. Tiiviste Puhdista uunin tiiviste pesuaineella. Älä käytä voimakkaita tai naarmuttavia puhdistusaineita. Keittotaso Varusteet Hoito ohjeita löydät keittotason käyttöohjeista. Liota varusteita heti käytön jälkeen pesuaineessa. Ruoantähteet on sen jälkeen helppo poistaa harjalla tai pesusienellä. 18 Ohjeita toimintahäiriöiden varalle Jos laitteeseen tulee häiriö, on kyseessä usein vain pikkuseikka. Ennen kuin soitat huoltoon, tarkista ensin, onko seuraavista ohjeista apua.
Häiriö Laite ei toimi. Mahdollinen syy Sulake on rikki. Sähkökatkos Huomautuksia/toimenpide Tarkista, onko lieden sulake kunnossa. Tarkista, toimiiko keittiön valo. Korjaukset saa tehdä ainoastaan koulutettu huoltohenkilö. Jos laitettasi korjataan epäasianmukaisesti, se saattaa johtaa huomattaviin vaaratilanteisiin. Uunilampun vaihto Kun uunilamppu on palanut, niin se täytyy vaihtaa. Lämpötilankestäviä varalamppuja, 40 wattia, on saatavana huoltopalvelusta tai erikoisliikkeestä. Käytä vain näitä lamppuja. Toimi näin 1. Kytke lieden sulake pois päältä sulakekaapissa 2. Laita keittiöpyyhe kylmään uuniin vahinkojen välttämiseksi. 3. 4. 5. 6. Kierrä lampun suojus irti kiertämällä vasemmalle. Vaihda vastaava uunilamppu tilalle. Kierrä lampun suojus paikalleen. Ota keittiöpyyhe pois ja kytke sulake päälle. Lampun suojuksen vaihto Kun uuninlampun suojus on rikki, se on vaihdettava. Lampun suojuksia on saatavana asiakaspalvelusta. Ilmoita aina laitteesi E numero ja FD numero. 19 Huoltopalvelu Jos laitteesi täytyy korjata, huoltopalvelumme on valmiina auttamaan sinua. Lähimmän huoltopalvelupisteen osoiteen ja puhelinnumeron löydät puhelinluettelosta. @@@@@@@@@@@@Hävitä pakkaus ympäristöystävällisesti. Vanha laite ei ole arvotonta jätettä. @@@@@@@@Laita kakkuvuoat aina ritilälle. @@Näin säästyy energiaa. @@@@@@@@Kokeile ensin alhaista arvoa. Alhainen lämpötila ruskistaa tasaisemmin. @@@@@@@@@@@@@@Vertaa vastaavaan leivonnaiseen taulukossa. Näin varmistat, onko taikinakakku Pistä noin 10 minuuttia ennen ohjeessa mainitun kypsymisajan kypsä. päättymistä puutikku kakun korkeimpaan kohtaan. Jos taikina ei enää tartu tikkuun, kakku on valmis. Kakku painuu kasaan. Käytä seuraavalla kerralla vähemmän nestettä tai säädä uunin lämpötila 10 astetta alhaisemmaksi. Noudata ruokaohjeen sekoitusaikoja. Älä voitele irtopohjavuoan reunoja. Irrota kakku paistamisen jälkeen varovasti veitsellä. Työnnä se syvemmälle uuniin, valitse alhaisempi lämpötila ja paista kakkua vähän pitempään. Pistele hammastikulla pieniä reikiä valmiseen kakkuun. Kostuta se hedelmämehulla tai alkoholilla. Valitse seuraavalla kerralla 10 astetta korkeampi lämpötila ja lyhennä paistoaikaa. Käytä seuraavalla kerralla vähän vähemmän nestettä ja paista alhaisemmalla lämpötilalla vähän kauemmin. Kakut, joissa on mehukas päällyste: Esipaista pohja. Ripottele päälle manteleita tai korppujauhoja ja levitä päällyste päälle. Noudata ohjetta ja paistoaikoja. Valitse alhaisempi lämpötila, niin leivonnaiset ruskistuvat tasaisemmin. Myös reunojen ylimenevä leivinpaperi voi vaikuttaa ilman kiertoon. Ota aina leivinpellin kokoinen pala leivinpaperia. Kakku on noussut keskeltä ja jäänyt reunoilta matalammaksi. Kakusta tulee päältä liian tumma. Kakku on liian kuiva. Leipä tai kakku (esim. juustokakku) näyttää hyvältä, mutta on sisältä tahmea (rasvainen, vesijuovainen). Leivonnaiset ruskistuvat epätasaisesti Mehukkaita kakkuja paistettaessa Paistettaessa voi syntyä vesihöyryä. Se haihtuu ovenkahvan syntyy lauhdevettä. kautta. Vesihöyry voi kerääntyä ohjauspaneeliin tai vieressä olevan kalusteen pinnalle ja tippua lauhdevetenä alas. Se on fyysinen ilmiö. 23 Liha, linnut, kala Astiat Voit käyttää kaikkia lämpöäkestäviä astioita. Suurille paisteille voit käyttää myös uunipannua. Laita astia aina keskelle ritilää. Aseta kuuma lasiastia mieluiten kuivan keittiöpyyhkeen päälle. Jos alusta on märkä tai kylmä, lasi voi särkyä. Ohjeita paistamiseen Lihan laji ja laatu vaikuttavat paistotulokseen. Lisää rasvattomaan lihaan 2 3 ruokalusikallista nestettä, pataruokiin 8 10 rkl, aina koon mukaan. Painoiset lihapalat on syytä kääntää kun puolet ajasta on kulunut. Kun paisti on valmis, anna sen olla vielä 10 minuuttia suljetussa uunissa. Tällöin lihaneste jakautuu lihaan paremmin. Ohjeita grillauksesta Grillaa aina suljetussa uunissa. Valitse mahdollisimman samanpaksuisia grillipaloja. Niidne tulisi olla vähintään 2 3 cm paksuja. Silloin ne ruskistuvat tasaisesti ja niistä tulee ihanan mehukkaita. Suolaa pihvit vasta grillauksen jälkeen. Laita grillipalat suoraan ritilälle. Yksittäinen grillipala onnistuu parhaiten, jos laitat sen keskelle ritilää. Työnnä lisäksi uunipannu korkeudelle 1. Lihaneste valuu siihen ja uuni pysyy puhtaampana. Käännä grillipalat kun kaksi kolmasosaa mainitusta ajasta on kulunut. Grillivastus kytkeytyy aina uudelleen päälle ja päältä. Se on normaalia. Kuinka usein se tapahtuu, riippuu säädetystä grillitehosta. Liha Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uunin. Taulukoissa annetut ajat ovat ohjearvoja. Ne vaihtelevat elintarvikkeiden laadun ja lajin mukaan. 24 Liha Naudanpatapaisti (esim. etuselkä) Naudan sisäfilee Paino 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg Astiat Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2 2 2 2 2 2 5 5 2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 t t t t t t t x x t t t t t t t t x t t t Lämpötila ºC, grilli 200 220 190 210 180 200 210 230 200 220 190 210 220 240 3 3 210 230 200 220 190 210 230 250 220 240 210 230 210 230 200 220 3 190 210 170 190 180 200 Paistoaika, minuuteissa 80 100 120 70 80 90 40 20 15 110 130 150 130 160 180 70 70 15 100 120 120 suljettu avoin avoin Ritilä*** Ritilä*** Paahtopaisti, punertava* Pihvi, kypsä Pihvi, punertava Sianliha ilman kamaraa (esim. etuselkä) Sianliha kamaralla** (esim. lapa, potka) Kassler luineen Lihamureke Nakit Vasikanpaisti Lampaanliha ilman luita * 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 750 g n. 750 g 1 kg 2 kg 1,5 kg avoin suljettu suljettu avoin Ritilä*** avoin avoin Käännä paahtopaisti, kun paistoajasta on kulunut puolet. Kääri kypsä paisti alumiinifolioon ja anna paistin asettua uunissa 10 minuuttia. ** Leikkaa sianlihan nahkaan viiltoja. Jos lihapala pitää kääntää, aseta se aluksi astiaan nahkapuoli alaspäin. *** Työnnä uunipannu korkeudelle 1. Lintu Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Painotiedot taulukossa koskevat täyttämätöntä, paistovalmista lintua.
Jos grillaat suoraan ritilällä, työnnä uunipannu uuniin korkeudelle 1. Kun valmistat ankkaa tai hanhea, pistele reikiä siipien alle, jotta rasva pääsee valumaan pois. 25 Lintupaistista tulee erityisen rapea, jos voitelet sen paistoajan lopulla voilla, suolavedellä tai appelsiinimehulla. Lintu Broilerinpuolikkaat 1 4 kpl Broileri, paloiteltuna Broileri, kokon. 1 4 kpl Ankka Hanhi Minikalkkuna 2 kalkkunankoipea Kala Paino jok. 400 g jok. 250 g jok. 1 kg 1,7 kg 3 kg 3 kg jok. 800 g Astiat Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Ritilä Paisto Uunitoi korkeus minto 2 2 2 2 2 2 2 t t t t t t t Lämpötila ºC 220 240 220 240 220 240 210 230 200 220 210 230 210 230 Paistoaika, minuuteissa 50 60 30 40 60 80 90 100 100 120 80 100 100 120 Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Paino à 300 g 1 kg 1,5 kg jok. 300 g Astiat Ritilä* Paisto Uunitoi korkeus minto 3 2 2 4 x t t x Lämpötila ºC, grilli 2 190 210 180 200 2 Paistoaika, minuuteissa 20 25 45 50 50 60 20 25 Kala Kala, grillattu kala, paistettu Kala viipaleina, esim. pihvit * Ritilä* Työnnä uunipannu korkeudelle 1. Vihjeitä paistamisesta ja grillauksesta Taulukossa ei ole samankokoista paistia Haluat tietää, onko paisti kypsä. Valitse hieman pienemmän paistin arvot taulukosta ja pidennä paistoaikaa. Käytä lihamittaria (niitä saat alan liikkeistä) tai tee "lusikkakoe". Paina paistia lusikalla. Jos paisti tuntuu kiinteältä, se on valmis. Jos paisti antaa perään, anna sen kypsyä vielä jonkin aikaa. 26 Paisti on liian tumma ja pinta osittain palanut. Paisti näyttää hyvältä, mutta paistoliemi on palanut pohjaan. Paisti näyttää hyvältä, mutta paistoliemi on liian vaaleaa ja vetistä. Kun paistia valellaan nesteellä muodostuu vesihöyryä. Tarkista paistokorkeus ja lämpötila. Valitse seuraavalla kerralla pienempi valmistusastia tai käytä enemmän nestettä. Valitse seuraavalla kerralla isompi valmistusastia ja käytä vähemmän nestettä. Suuri osa vesihöyrystä tulee ulos vesihöyryaukon kautta. Vesihöyry saattaa kondensoitua etupaneelin tai vieressä olevien kalusteiden pinnalle ja valua alas. Kyseessä on normaali fysikaalinen ilmiö. Laatikot, gratiinit, voileivät Ruokalaji Astiat Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Paisto Uunitoi korkeus minto 2 3 3 2 5 5 4 4 t t t t V x V x Lämpötila ºC, Grilli 180 200 210 230 210 230 160 180 3 3 3 3 Kesto minuuttia 40 50 30 40 20 30 50 60 67 45 7 10 58 Makeat laatikot Vuoka (esim. rahka hedelmäpaistos) Laatikot kypsistä aineksista (esim. makaronilaatikko) Laatikot raaoista aineksista* (esim. perunagratiini) Paahtoleipä Leivän kuorutus * 4 kpl 12 kpl 4 kpl 12 kpl Vuoka, uunipannu Paistovuoka tai uunipannu Ritilä Ritilä** Paistoksen korkeus ei saa olla yli 2 cm. ** Työnnä uunipannu aina korkeudelle 1. 27 Valmiit raakapakasteet Ruokalaji Piirakka hedelmätäytteellä* Ranskanperunat* Pizza* Pizza patonki* * Uunipannu Uunipannu Ritilä Ritilä Noudata valmistajan ohjeita pakkauksessa. Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Paisto Uunitoi korkeus minto 3 3 2 3 t t t t Lämpötila ºC 200 220 210 230 200 220 200 220 Paistoaika, minuuteissa 30 40 25 30 15 20 20 25 Laita pannulle tai ritilälle leivinpaperia. Tarkasta, että leivinpaperi kestää mainitun lämpötilan. Uunipannu voi muuttaa muotoaan pakasteita paistettaessa. Syynä tähän ovat suuret lämpötilavaihtelut varusteen pinnalla. Varuste palautuu entiseen muotoonsa jo paistamisen aikana. Huomautus Umpioiminen Valmistelu Lasipurkkien ja kumirenkaiden täytyy olla puhtaita ja ehjiä. Valitse mahdollisimman samankokoisia lasipurkkeja. Taulukon tiedot vastaavat yhden litran pyöreitä lasipurkkeja. Huomio! Älä käytä suurempia tai korkeampia lasipurkkeja. Kannet voivat säröillä. Käytä vain virheettömiä hedelmiä ja vihanneksia. Pese ne kunnolla. Täytä hedelmiä tai vihanneksia lasipurkkeihin. Pyyhi purkkien reunat tarvittaessa vielä kerran. Niiden täytyy olla puhtaita. Laita jokaiseen lasipurkkiin kostea kumi rengas ja kansi. Sulje lasipurkit sulkimilla. Laita korkeintaan kuusi lasipurkkia uuniin. Taulukoissa mainitut ajat ovat ohjearvoja. Niihin voi vaikuttaa huoneen lämpötila, lasipurkkien määrä, purkkien sisällön määrä ja lämpö. Ennen kuin sammu tat, varmista, että lasipurkkien sisältö kuplii kunnolla. 28 Toimi näin 1. Työnnä uunipannu korkeudelle 2. Laita lasipurkit pannulle, niin että ne eivät kosketa toisiaan. (n. 80 ºC). 2. Kaada uunipannulle ½ litraa kuumaa vettä 3. Sulje uuninluukku. 4. Aseta toimintovalitsin kohtaan s. 5. Aseta lämpötilavalitsin kohtaan 170 180 ºC. Hedelmien umpioiminen Heti kun lasipurkeissa kuplii, eli kun kuplia muodostuu peräkkäin noin 40 50 minuutin kuluttua sammuta lämpötilavalitsin. Toimintovalitsin jää päälle. Ota purkit uunista 25 35 minuutin jälkilämmön jälkeen. Pitempi jäähtyminen uunissa voi aiheutaa itämistä ja umpioitujen hedelmien hapattuminen edistyy. Kytke toimintovalitsin pois päältä. Hedelmät litran lasipurkeissa Omenat, herukat, mansikat Kirsikat, aprikoosit, persikat, karviaiset Omenahillo, päärynät, luumut Vihannesten umpioiminen kuplimisesta pois päältä pois päältä pois päältä jälkilämpö n. 25 minuuttia n. 30 minuuttia n. @@@@Anna vihannesten olla uunissa vielä 30 35 minuuttia. Toimintovalitsin jää siksi aikaa päälle. kuplimisesta 120 140 ºC n. 35 minuuttia n. 45 minuuttia n. 60 minuuttia n. 70 minuuttia jälkilämpö n. 35 minuuttia n. 30 minuuttia n. 30 minuuttia n. 30 minuuttia n. @@@@Käytä tummia, mustaksi maalattuja tai emaloituja vuokia. Ne ottavat erityisen hyvin lämpöä vastaan. Useampia kakkuja paistat parhaiten toistensa jälkeen. Uuni on vielä lämmin. Se lyhentää toisen kakun paistoaikaa. Voit myös laittaa kaksi pitkänomista vuokaa vierekkäin uuniin. Pidemmän kypsymisajan yhteydessä voit sammuttaa uunin 10 minuuttia ennen päättymisajan loppumista ja käyttää jälkilämpöä loppukypsennykseen. Akryyliamidi elintarvikkeissa Asiantuntijat keskustelevat akryyliamidin vaarallisuudesta elintarvikkeissa.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Tämänhetkisten tutkimustulosten perusteella olemme koonneet nämä tiedot. Kuinka akryyliamidia muodostuu? Akryyliamidia muodostuu elintarvikkeissa ulkopuolisten epäpuhtauksien takia. Sitä muodostuu elintarvikkeissa ruoanvalmistuksen yhteydessä, edellyttäen että ne sisältävät hiilihydraatteja ja munanvalkuaista. Kuinka se tarkalleen tapahtuu, ei ole vielä täysin selvillä. Mutta se näyttää siltä, että akryyliamidipitoisuuteen vaikuttaa voimakkaasti korkeat lämpötilatelintarvikkeen vähäinen vesipitoisuustuotteen voimakas ruskistuminen. Mistä ruoista on kysymys? Akryyliamidia muodostuu ennen kaikkea kuumassa valmistetuissa vilja ja perunatuotteissa, kuten esim. ranskalaiset perunat, chipsitpaahtoleipä, sämpylät, leipä, hienot leivonnaiset murotaikinasta (keksit, piparkakut). 30 Mitä voit tehdä Vältä korkeita akryyliamidiarvoja leipoessa, paistaessa ja grillatessa. Tätä varten aid1 ja BMVEL2 on julkaissut seuraavat suositukset: Pidä kypsymisaika mahdollisimman lyhyenä. Ruskista äläkä hiillytä" ruskista ruoka kullanruskeaksi. Mitä suurempi ja paksumpi paistettava ruoka on, sitä vähemmän se sisältää akryyliamidia. Yleistä Paistaminen Säädä ylä ja alalämmössä lämpötila maks. 200 ºC. Pikkuleivät: Säädä ylä ja alalämmössä lämpötila maks. 190 ºC. Muna tai munankeltuainen ruokaohjeessa vähentää akryyliamidin muodostumista. Levitä uunissa paistettavat ranskanperunat tasaisesti pellille. Nopean kuivumisen ehkäisemiseksi, paista vähintään 400 g peltiä kohti. 1 aid tiedote Akryyliamidi", aid ja BMVEL julkaisu, tilanne 12/02, Internet: http://www.aid.de. 2 BMVEL lehdistötiedote 365 4.12. 2002, Internet:http://www.verbraucherministerium.de. 31 Testatut ruoat Normien DIN 44547 ja EN 60350 mukaan Leipominen Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Varusteet ja ohjeet Uunipannu Uunipannu Irtopohjavuoka Uunipannu Uunipannu + 2 valkopeltistä irtopohjavuokaa Ø 20 cm* Paisto Uunitoi korkeus minto 2 3 2 3 1 t t t t t Lämpötila ºC 150 170 160 180 160 180 170 190 200 220 Paistoaika minuuteissa 20 30 20 30 30 40 40 50 70 80 Ruokalaji Pursotinpikkuleivät Pikkuleivät 20 kpl pellillinen (esilämmitys) Täytekakkupohja Pannupulla Omenapiirakka * Aseta leivonnaiset vastakkain uunipannu. Taulukossa olevat arvot pätevät, kun ruoka asetetaan kylmään uuniin. Varusteet Ritilä Ritilä Paisto Uunitoi korkeus minto 5 4 x x Grilliteho 3 3 Kesto minuuttia 12 25 30 Grillaus Ruokalaji Paahtoleivän paahtaminen (10 min. esilämmitys) Hampurilainen 12 kpl* * Käännä kun 2/3 ajasta on kulunut. Työnnä uunipannu aina korkeudelle 1. 32.