Ajankohtaista referenssilaboratoriosta Marjaana Hakkinen Evira, Elintarvike- ja rehumikrobiologian laboratoriojaosto
Ajankohtaiset asiat Suositeltavien menetelmien luettelo ja standardien uudet versiot Prosessihygieniakriteeri kampylobakteerille broilerinruhoissa Uudet elintarvikematriisit Elintarvikenäytteiden tutkimukset epidemiatilanteissa Bakteerikantojen lähettäminen Eviraan Verifiointikoulutus Eviran laboratoriopalvelujen kehittäminen 2
Suositeltavien menetelmien luettelo Uusi versio Eviran sivuilla Uudet vuonna 2017 julkaistut standardiversiot päivitetty luetteloon Kampylobakteerien prosessihygieniakriteerin edellyttämä määritysmenetelmä lisätty Lainsäädäntöön tulevat menetelmät ovat jatkossa ISOstandardimenetelmiä NMKL-menetelmistä hyväksyttäviä ovat ne, jotka ovat identtisiä vastaavan standardin kanssa ja ne, jotka on kollaboratiivisesti validoitu ISO 16140-standardin mukaan 3
4
5
6
7
Prosessihygieniakriteeri kampylobakteereille broilerinruhoissa Komission asetus (EU) 2017/1495 8
Kampylobakteerien kvantitointi broilerin kaulanahkanäytteistä Kvantitatiivinen menetelmä SFS-EN ISO 10272-2:2017 Kolmen tai neljän linnun kaulanahka samasta teurastuserästä/parvesta yhdistetään yhdeksi näytteeksi, josta tutkitaan kampylobakteerit ja salmonella 26 g kaulanahkaa + 234 ml BPW 10 g kaulanahkaa + 90 ml BPW Salmonella, esirikastus, 250 ml Kampylobakteeri, kvantitointi, 10 ml Laimennos 10-2 Laimennos 10-2 Viljely, mccda Viljely, mccda 9
Uudet elintarvikematriisit Pitkälle prosessoidut kasviproteiinituotteet Hyönteiset elintarvikkeina Bakteerit voivat olla stressaantuneita ja vaurioituneita Prosessointi Kuivuminen Tutkimusmenetelmät verifioitava uusilla matriiseilla ja stressatuilla bakteerikannoilla esim. Käyttämällä kylmäkuivattuja bakteerikantoja siirrostettujen näytteiden valmistamiseen kuivumisen simulointiin Pakastamalla siirrostetut näytteet ennen tutkimusta kylmästressin simuloimiseksi 10
11
Elintarvikenäytteiden tutkimukset epidemiatilanteissa Ohje näytteiden tutkimisesta elintarvike- ja talousvesivälitteisessä epidemiassa (LAB 020) Elintarvikenäytteet lähetetään aina tutkittaviksi Eviran laboratorioon, kun taudinaiheuttaja on EHEC/STEC myös yksittäisissä tautitapauksissa Laajoissa epidemioissa, joissa aiheuttajana kampylobakteeri tai yersinia, näytteet voidaan tutkia Evirassa Sovittava tutkimuksista Eviran laboratorion kanssa etukäteen Epidemiaselvityksiin kuuluvat tutkimukset ovat maksuttomia Epidemianäytteiden tutkimuksissa eristetyt bakteerikannat lähetetään Eviraan mahdollisimman pian 12
Bakteerikantojen lähettäminen Eviraan Ohje laboratorioille bakteerikantojen ja elintarvikenäytteiden lähettämisestä Eviraan (LAB 009) Elintarvikkeista eristetyt Listeria monocytogenes-, EHEC/STEC-, kampylobakteeri- ja Yersinia kannat lähetetään aina Tuotantoympäristöstä eristetyt L. monocytogenes- kannat vain epidemiaepäilytilanteissa Bacillus cereus, koagulaasipositiiviset stafylokokit, Clostridium perfringens: yksittäiset ruokamyrkytystapaukset, joista ei tehdä epäilyilmoitusta kantoja ei lähetetä Bakteerikannat lähetetään mahdollisimman pian eristämisen jälkeen puhdasviljelminä 13
14
Tulevaa koulutusta Evira ja NMKL järjestävät 21.11.2017 koulutusta mikrobiologisesta verifioinnista (NMKL toimintaohje 32:2017) Samassa yhteydessä järjestetään seminaari validoinnista (aamupäivä 21.11.) Koulutus tapahtuu luentojen ja työryhmätyöskentelyn muodossa, joten osallistujia pyydetään toimittamaan omia validointiin ja verifiointiin liittyviä kokemuksia, käytäntöjään ja kysymyksiä kurssille Lisätietoja ja ilmoittautuminen (päättyy 10.11): www.nmkl.org Kysymyksiin vastaa: Saija Hallanvuo (@evira.fi) 15
Eviran laboratoriopalvelut Haluamme kehittää asiakaspalveluamme Tulemme mielellämme vierailemaan laboratorioissanne, tutustumaan laboratorioiden arkeen ja keskustelemaan odotuksista, tarpeista ja toiveista, joita laboratorioilla on toimintamme kehittämiseksi 16
Yhteyshenkilöt Elintarvikkeet Saija Hallanvuo: E. coli mukaan lukien STEC/VTEC-bakteerit; Yersinia-bakteerit Satu Hakola: Salmonella; stafylokokit ja Bacillus cereus ja niiden enterotoksiinit Marjaana Hakkinen: Kampylobakteerit Anniina Jaakkonen: STEC/VTEC-bakteerit Maria Rönnqvist: Listeriat Rehut Satu Hakola: Salmonella Arja Pohto: Eläinperäiset proteiinit rehuissa Eläimet ja alkutuotanto Sirpa Heinikainen ja Tarja Pohjanvirta: E. coli, myös VTEC/STEC-bakteerit Henry Kuronen: Salmonella; salmonellojen serotyypitys (myös elintarvikenäytteistä) 17
18