Kuluttajille ja suurtalouksille annettavat tiedot

Transkriptio

1 ELINTARVIKEVALVONTAVIRANOMAISILLE JA TOIMIJOILLE TARKOITETTU KALA-ALAN KOULUTUSPÄIVÄ Kuluttajille ja suurtalouksille annettavat tiedot Tuulikki Lehto

2 Kalasta annettavat tiedot kuluttajille ja suurtalouksille Pakolliset elintarviketiedot Pakatut tuotteet Pakkaamattomat tuotteet Etämyynti Markkinointi Pakatut, yleiset EPNAs 1169/2011, 9 art. MMMa 834/2014, 4-5 (kieli, eränro) MMMa 1010/2014 (voimakassuolaisuus) Pakkaamattomat, yleiset MMMa 834/2014 ja MMMa 1010/2014 Erityislainsäädännön edellyttämät tiedot EPNAs 1379/2013, art MMMa 597/2008 (kauppanimet) MMMa 1367/2011, 7 (säilytyslämpötila vähittäismyynnissä) Vapaaehtoiset elintarviketiedot (EPNA 1169/2011, V luku)

3 Kalasta annettavat tiedot kuluttajille ja suurtalouksille Seuraavat asetukset tai asetuksen kohdat kumottu: KomAs N:o 2065/2001 (Kom.täyt.As N:o 1420/2013) NAs N:o 104/2001 asetuksella EPNAs 1379/2013 Asetuksen MMMa 1367/ :n kohta -> koski tuoreen kalan nosto- ja pyyntipäivän ilmoittaminen kuluttajalle; HUOM. Tuoreen kalan pyynti- tai nostopäivä on ilmoitettava vähittäiskaupasta toiseen toimitettaessa (MMMa 1367/2011, 13 :n muutos ( /879)). Kylmäsavustetut ja tuoresuolatut kalastustuotteet sekä tuoreet ja jalostetut tyhjiö- ja suojakaasupakatut kalastustuotteet on säilytettävä 0 3 C:ssa (MMMa 1367/2011, 7 :n muutos ( /389)).

4 Kalasta annettavat tiedot kuluttajille ja suurtalouksille MMM:n asetukset 1423/2015 ja 1424/2015 tulivat voimaan joulukuussa Asetuksilla luovutaan ns. dioksiinipoikkeuksen alaisten kalastustuotteiden suorakaide-lisämerkinnästä sekä tarkennetaan asetuksissa olevaa kohtaa silakan ja kilohailin vapautuksesta EU-lainsäädännössä olevasta jäädyttämisvaatimuksesta. MMMa 818/2012 Pakasteasetus; (asetuksella MMMa 275/ :n 2 momentti kumottu)

5 Kalastus- ja vesiviljelytuotteita koskevat erityismerkinnät (pakatut ja pakkaamattomat) (EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39) Tuoreet, jäähdytetyt tai jäädytetyt kalat (sekä kokonainen kala että kalafileet yms.), äyriäiset ja nilviäiset Kuivatut, suolatut, savustetut ja hiillostetut kalat, kalafileet yms., äyriäiset ja nilviäiset. Merkintävelvoite koskee vastaavasti myös muita meressä eläviä selkärangattomia kuin äyriäisiä ja nilviäisiä, esim. merimakkara. Samoin se koskee kalasta, äyriäisistä, nilviäisistä ja muista selkärangatto-mista valmistettuja jauhoja, jauheita ja pellettejä.

6 Kalastus- ja vesiviljelytuotteita koskevat erityismerkinnät (EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39) EI sovelleta: x) kalavalmisteisiin eikä ruokavalmisteisiin eikä niiden sisältämiin kala-ainesosiin -> Ruokavalmisteet, kuten kalakeitto, kalakiusauslaatikko tms., jossa kala on yhtenä ainesosana. -> Kalavalmisteet, jotka sis. pääasiassa kalaa, mutta myös vähäisessä määrin muita ainesosia, kuten suolaa, mausteita ym.

7 Kalastus- ja vesiviljelytuotteita koskevia erityismerkintöjä (EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39) EI sovelleta: X) Tonnikala- ja sardasäilykkeisiin / sardiinisäilykkeisiin ja säilöttyihin sardiinityyppisiin tuotteisiin: näille tuotteille on erityiset kaupan pitämistä koskevat vaatimukset, jotka vahvistetaan neuvoston asetuksissa (ETY) N:o 1536/92 tonnikala- ja sardasäilykkeiden kaupan pitämistä koskevista yhteisistä vaatimuksista ja (ETY) N:o 2136/89 sardiinisäilykkeiden kaupan pitämistä koskevista yhteisistä vaatimuksista.

8 Kalastus- ja vesiviljelytuotteita koskevia erityismerkintöjä (EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39) EI sovelleta: X) Pieniin määriin kalastustuotteita, jotka joko kalastajat tai vesiviljelytuottajat toimittavat suoraan kuluttajille. edellyttäen, että näiden määrien arvo ei ylitä asetuksen (EY) N:o 1224/ artiklan 8 kohdassa tarkoitettua arvoa = > kyseisten määrien arvo ei ylitä 50:tä euroa päivää kohti (merikala). Katso alkutuotantoasetus content/fi/txt/pdf/?uri=celex:02009r &qid= &from=fi

9 Erityislainsäädännön vaatteet (EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39) lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi tuotantomenetelmä " pyydetty (->merestä pyydetyt) tai " pyydetty makeasta vedestä " tai " viljelty alue, jolla tuote on pyydetty tai viljelty: merestä pyydetyistä kalastustuotteista on mainittava niiden pyyntialue: kts. jäljempänä makeasta vedestä pyydetyistä on ilmoitettava niiden alkuperämaa ja vesistöalue; tulkittu järvi, joki jne. viljellyistä kalastustuotteista ilmoitetaan viljelymaa, jossa tuotteen loppukasvatus on tapahtunut.

10 Erityislainsäädännön vaatteet (EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39) kalastuksessa käytetty pyydystyyppi (liite III) Nuotat Troolit Verkot Saartopyydykset ja nostoverkot Koukut ja siimat Laahusreet Merrat ja sulkupyydykset onko tuote sulatettu; poikkeukset huomioiden vähimmäissäilyvyysajan /viim. käyttöajankohdan ilm. -> ei koske pakkaamattomia

11 Pyyntialue Merestä pyydetyt: pyyntialue asetuksen 1379/2013 mukaisesti (FAO-alueen numeroa ei tarvitse mainita) Makeasta vedestä pyydetyt: tuotteen alkuperämaa ja vesistön nimi (joen, järven nimen tarkkuudella, esim. Saimaa) Vesiviljelytuotteet: viljelymaa, jossa tuotteen lopullinen kehitys on tapahtunut

12 Pyyntialue - merialueet Jos kala on pyydetty Koillis-Atlantilla (FAO 27), Välimerellä tai Mustallamerellä (FAO 37), on ilmoitettava suuralueen (esim. Läntinen Välimeri (37.1) tai osa-alueen esim. Sardinia (alue ) nimi. Lisäksi nimi on esitettävä kuluttajille ymmärrettävässä muodossa tai alueen osoittavana karttana tai kuvakkeena. Tällä korvataan pääkalastusalueen nimi. Muun maailman osalta tarvitsee ilmoittaa vain pääkalastusalueen nimi. FAOn luetteloon pääkalastusalueista (2-numeroinen luku), suuralueista ja osa-alueista (ICES) voi tutustua FAOn sivuilla EU:n merialueet:

13 FAO:n merialueet (FAO:n nro ja pääkalastus-alueiden nimet)

14 Pyyntialue: merialueet

15 Pyyntialue: EU:n merialueet

16 Sulatettu- merkintä onko tuote sulatettu; vaatimusta ei sovelleta: lopputuotteessa esiintyviin ainesosiin; (esim. pakastekala lohikeittoa varten) elintarvikkeisiin, joiden kohdalla jäädyttäminen on teknisesti tarpeellinen vaihe tuotantoprosessissa; asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevassa VIII jaksossa tarkoitettuihin kalastus- ja vesiviljelytuotteisiin, jotka on aikaisemmin jäädytetty tuotteiden terveyttä koskevan turvallisuuden varmistamiseksi; kalastus- ja vesiviljelytuotteisiin, jotka on sulatettu ennen savustamista, suolaamista, kypsentämistä, marinointia, kuivaamista tai mitä hyvänsä mainittujen käsittelyjen yhdistelmää

17 Erityismerkintävaatimukset Sekoitetuotteet Jos tarjotaan myytäväksi loppukuluttajalle tai suurtaloudelle samoista lajeista koostuvaa, mutta eri tuotantomenetelmillä tuotettua sekoitetuotetta, kunkin erän tuotantomenetelmä on ilmoitettava. mutta eri pyyntialueilta tai kalanviljelyä harjoittavista eri maista peräisin olevaa sekoitetuotetta, on vähintään ilmoitettava määrältään suurimman erän alue ja mainittava, että myös tuotteet ovat peräisin eri pyynti- tai kalanviljelyalueilta.

18 KAs 1020/2008 as. 853/2004 liitteen III muuttamisesta Seuraavien heimojen myrkyllisistä kaloista saatuja kalastustuotteita ei saa saattaa markkinoille: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae ja Canthigasteridae. Gempylidae-heimoon, erityisesti Ruvettus pretiosusja Lepidocybium flavobrunneum -lajeihin, kuuluvia tuoreita, valmistettuja, jäädytettyjä ja jalostettuja kalastustuotteita saa saattaa markkinoille ainoastaan käärityssä tai pakatussa muodossa, ja niihin on tehtävä asianmukaiset pakkausmerkinnät, joissa kuluttajalle annetaan tietoa valmistus- tai kypsentämismenetelmistä ja riskistä, joka koskee sellaisten aineiden esiintymistä, joilla voi olla gastrointestinaalisia haittavaikutuksia.

19 KAs 1020/2008 as. 853/2004 liitteen III muuttamisesta Gempylidae-heimoon kuuluvien kalojen lisämerkinnät (Komission asetus (EY) N:o 1020/2008 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EPNA N:o 853/2004 liitteen III muuttamisesta) Suomen kalastus- ja vesiviljelytuotteiden kauppanimiluettelossa ainoa Gempylidae-heimon kalalaji on Lepidocybium flavobrunneum, jonka suomenkielinen nimi on eskolaari. Eskolaaria saa myydä vain pakattuna. Pakkauksiin edellytetään seuraavanlaista lisämerkintää: Koska eskolaari sisältää runsaasti sulamatonta rasvaa, jonka nauttiminen voi aiheuttaa suolisto-oireita (mm. rasvaripulia), se on kypsennettävä siten, että suurin osa rasvasta poistuu kalasta (esim. grillaamalla). Kalan rasvaa ei saa käyttää kastikkeen valmistukseen.

20 Luettelo pakollisista tiedoista pakatuissa (EPNAs 1169/2011, EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39, MMMa 834/2014 ja 1010/2014) 1/2 Elintarvikkeen nimi -> Elintarvikkeen nimen yhteyteen merkintä Lisätty vettä, jos lisättyä vettä valmiissa tuotteessa yli 5 %: kalastustuotteet ja kalastustuotteista saadut raakavalmisteet tai kokonaiset kalastustuotteet, kun on kyse palan, viipaleen, annoksen tai fileen muodossa olevasta tuotteesta. Ainesosaluettelo Allergioita tai intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet Ainesosien/ainesosien ryhmien määrät* Sisällön määrä Vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta sekä pakastuspäivämäärä (kts. Jos pakasteita jäljempänä)* Säilytysolosuhteet ja/tai käyttöolosuhteet* Valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi ja osoite Alkuperämaa tai lähtöpaikka (26 artikla)* Käyttöohje* Alkoholipitoisuus (juomien, jos alk. > 1,2 til-%)* Ravintoarvoilmoitus (huom. poikkeukset)

21 Luettelo pakollisista tiedoista pakatuissa (EPNAs 1169/2011, EPNAs (EU) N:o 1379/2013, art.35 39, MMMa 834/2014 ja 1010/2014) 2/2 Pakkaustapa* (suojakaasu, vakuumipakkaus) Pakkauspäivä (vähintään pp.kk):simpukat Voimakassuolaisuus -merkintä* Erätunnus* Tunnistusmerkki, jos laitoksessa pakattu Jos pakasteita, sana pakastettu tai pakaste vähimmäissäilyvyysaikaa koskeva merkintä (parasta ennen -merkintä) säilytysohje, josta ilmenee säilytyslämpötila (esim C tai kylmemmässä). merkintä Ei saa jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen. pakastuspäivämäärä, esim.pakastettu pp/kk/vv -> on pakollinen ainoastaan valmiiksi pakattujen pakastettujen jalostamattomien kalastustuotteiden merkinnöissä Erityislainsäädännön edellyttämät merkinnät*(viite: kts kalan osalta edellä-> tuoreet, jäähdytetyt ja jäädytetyt, savustetut ; esim. ei kalavalmisteet) lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi tuotantomenetelmä ( pyydetty / pyydetty makeasta vedestä / viljelty) alue, jolla tuote on pyydetty tai viljelty kalastuksessa käytetty pyydystyyppi (liite III) onko tuote sulatettu; poikkeukset huomioiden * tarvittaessa

22 Voimakassuolaisuus MMMa 1010/2014

23 Pakatut: Ravintoarvoilmoitus (poikkeukset huomioiden) Myytävää elintarviketta / Nautittavaksi valmistettua elintarviketta kohti -> tarkat valmistusohjeet (esim. kuivat keittoainekset) 100 g / 100 ml kohti (pakollinen pääosin) Keskiarvolukuja, jotka perustuvat analyyseihin laskelmaan joka on tehty käytettyjen ainesosien tunnettujen tai todellisten keskiarvolukujen perusteella yleisesti tunnettuun ja hyväksyttyyn tietoon. Finelin tietokanta: (koostumustietopankki)

24 Elint.As LIITE XV 1 kj = 0,239 kcal 1 kcal = 4,187 kj

25 Ravintoarvotietojen ilmoittaminen, sallitut poikkeamat sekä arvojen tarkkuus ja pyöristys Ns. Toleranssiohje el/ tavanomaisille elintarvikkeille ja ravintolisille, ravitsemus- ja terveysväiteasetuksen omaaville sekä täydennetyille Ilmoitettaviin arvoihin vaikuttaa sallittu poikkeama ja pyöristys.

26

27 Esim.

28 Pakollisten tietojen esittäminen Kielivaatimukset (Elintarviketietoasetus 15 art.): Pakolliset elintarviketiedot on annettava kielellä, jota kuluttajat ymmärtävät jäsenmaassaan helposti. Suomessa pakolliset pakkausmerkinnät tulee antaa suomen- ja ruotsin kielellä (MMMa 834/2014). Vain yksikielisissä kunnissa myytäviin ja luovutettaviin elintarvikkeisiin merkinnät tulee tehdä ainakin ko. kunnan kielellä. Lisäksi tiedot saa antaa useammalla kielellä.

29 ESIM.1.Merkinnät - pakattu tuore kala Elintarvikkeen nimi: Lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi Tuotantomenetelmä Pyyntialue Pyydystyyppi Alkuperämaa tai lähtöpaikka (jos tiedon poisjättäminen johtaa harhaan) Sisällön määrä Valmistajan, pakkaajan tai myyjän nimi ja osoite Vähimmäissäilyvyysaika/Viimeinen käyttöajankohta Erätunnus Sulatettu merkintä tarvittaessa; poikkeukset huomioiden Tunnistusmerkki (jos pakattu laitoksessa)

30 Esimerkki 1. Laitoksessa pakattu PERATTU MUIKKU Coregonus albula Pyydetty makeasta vedestä Pyyntialue: Suomi, Saimaa Pyydetty verkolla Erä Paino 500 g Viimeinen käyttöpäivä: Säilytettävä C Toimija Oy, Osoitetie 1, Paikkakunta FI XXXXX EY

31 MUUTA: (Vähimmäissäilyvyysaika*->ei vaadita pakkaamattomiin, ellei kansallisesti siitä säädetä ei ole säädetty) Jos menee vähittäiskaupasta toiseen nosto-pyyntipvm tieto kaupalle, Ei kuluttajalle ESIM.2.Merkinnät - pakkaamaton tuore kala Elintarvikkeen nimi: Lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi (tieteellisen nimen ei tarvitse olla esim. haukifileessä kiinni tai sen läheisyydessä; tieto voidaan antaa suullisesti; tieto tulee olla kuitenkin kirjallisena, esim. vihkossa tms.) Tuotantomenetelmä (pyynti merestä: pyydetty ; pyynti makeasta vedestä: pyydetty makeasta vedestä ja vesiviljely: viljelty ) Pyyntialue Pyydystyyppi (määritelty, mitä ovat, esim. verkko,)* -> tulee kohdistaa irtomyynnissä kalaan, mitä koskee (vrt. tieteellinen nimi) Alkuperämaa tai lähtöpaikka (jos tiedon poisjättäminen johtaa harhaan) Erityiset säilytys- ja/tai käyttöolosuhteet Sulatettu merkintä tarvittaessa; poikkeukset huomioiden

32 Esimerkki 2. Kauppa myy pakkaamatonta KIRJOLOHI Oncorhynchus mykiss Viljelty Suomessa Säilyy + 2 C:ssa saakka

33 ESIM.3.Kalavalmiste Elintarvikkeen nimi Ainesosaluettelo Allergioita tai intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet Ainesosien/ainesosien ryhmien määrät Sisällön määrä Vähimmäissäilyvyysaika Säilytysolosuhteet ja/tai käyttöolosuhteet* Valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi ja osoite Alkuperämaa tai lähtöpaikka (26 artikla)* Käyttöohje* Ravintoarvoilmoitus (huom. poikkeukset) Voimakassuolaisuus -merkintä* Erätunnus* Tunnistusmerkki, jos laitoksessa pakattu *tarvittessa

34 Esimerkki 3. Kalavalmiste Savustettu silakka mausteliemessä. Täyssäilyke Voimakassuolainen. Ainesosat: Savustettu silakka (80 %), vesi, rypsiöljy, sokeri, sipuli, etikka, suola, mausteet (valkopippuri, maustepippuri), säilöntäaine (E211). Paino: 400 g Parasta ennen loppua Erä: 1217 Säilytysohje: Säilyy avaamattomana huoneenlämmössä, avattuna jääkaapissa +6 o C:ssa 15 päivää. Valmistaja: Kalamestari Oy, Yritystie 5, Paikkakunta Ravintoarvo / 100 g Energia 1182 kj / 284 kcal Rasva 18 g josta tyydyttynyttä 2,0 g Hiilihydraatit 8,0 g josta sokereita 8,0 g Proteiini 20 g Suola 2,5 g

35 Kysymyksiä?