SEKOITTAMINEN ELI HÄMMENTÄMINEN (MIX, STIR)

Transkriptio

1 SEKOITTAMINEN ELI HÄMMENTÄMINEN (MIX, STIR) Kun halutaan kylmä ja kirkas lopputulos ja juoma sisältää helposti toisiinsa liukenevia ainesosia, sekoitetaan ainesosat jääpalojen kanssa sekoituslasissa. Varsinkin väkeviä viinejä sisältävät drinkit sekoitetaan, sillä ravistettaessa niillä on tapana samentaa juoma. Hämmentämisen ei tule olla liian voimakas ettei lopputulos ole sama kuin ravistettaessa. Hämmentämisen jälkeen juoma siivilöidään lasiin. Esim. BLACK RUSSIAN, VODKA LIME, DRY MARTINI, SWEET MANHATTAN JA FERRARI. Hämmentämiseen voidaan yhdistää myös murskaus sekä tuplasiivilöinti. 1. BLACK RUSSIAN 2 cl vodkaa 2 cl kahvilikööriä Mitataan alkoholit sekoituslasiin. Hämmennetään baarilusikalla jäiden kanssa ja 2. VODKA LIME 4 cl vodkaa 2 cl limemehua Limetinlohko siivilöidään jäiden päälle on the rocks -lasiin. (3 dashes grapefruit bitters) 3. DRY MARTINI ORIGINAL RECIPE 4 cl giniä 2 cl Giniä dash kuivaa vermuttia 2 cl ranskalaista vermuttia oliivi sitruunankuorta ja oliivi Mitataan alkoholit sekoituslasiin. Hämmennetään baarilusikalla jäiden kanssa ja siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin. 4. SWEET MANHATTAN 3 cl amerikkalaista viskiä 2 cl makeaa punaista vermuttia 2-3 dashia angostuuraa kirsikka Mitataan angostuura baarilusikalla sekoituslasiin. Mitataan muut alkoholit ja hämmennetään baarilusikalla jäiden kanssa. Siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin.

2 5. SPANISH LOVE ( Patrick Seppä) 1 cl rommia 3 cl Martini Rossoa 2 cl sherryä 1 dash angostuuraa dash vaniljasiirappia 6. SAZERAC 4 cl Bourbon Whiskyä dash absinttiä dash Peychaud s Bitteriä 0,5 cl sokerilientä sitruunakuoren eteeriset öljyt 7. RED RYE (Andy Ciaocana) 3 cl Jim Beam Rye -viskiä 1 cl Luxardo Maraschino -likööriä dash Avernaa dash bitters iä kirsikka 8. FERRARI 2 cl Amaretto Di Saronno -likööriä 4 cl Martini Vermouth Rosso sitruunankuoren palanen Mitataan alkoholit sekoituslasiin. Hämmennetään baarilusikalla jäiden kanssa ja

3 9. KENTUCKY APPLE 2 cl Bourbon -viskiä 2 cl De Kuyper Sour Apple -likööriä 2 dashes De Kuyper Orange Bitters iä 1 dash sokerisiirappia 1 suihkaus Mezalia Viimeistellään Mezalilla. 10. TEA OR PEE 3 cl Earl Grey Infused Hendrick s Giniä 1 cl Vermouth Biancoa 0,5 cl Drambuie-likööriä 1 bsp sokerisiirappia dash tonic bitters limekuorikoriste 11. MIXED FEELINGS (Calvados Nouvelle Vogue 2014, voittaja) (Markus Sillanpää) 4 cl Calvadosia 5 tippaa Bittermens hopped grapefruit bitteriä 2 cl tuorepuristettua sitruunamehua 2 cl Modo-kanelisiirappia 1-2 oksaa rosmariinia kanelitanko, sitruunaspiraali ja rosmariinin oksa Painellaan rosmariinia kevyesti sekoituslasissa, mitataan ainesosat sekoituslasiin sekä lisätään jäät, hämmennetään baarilusikalla ja siivilöidään jäämurskalla täytettyyn lowballlasiin.

4 12. VIENNA MOCHA (SM2015 ja MM 2016) (Markus Sillanpää) 1,5 cl Chase Marmalade Vodkaa 2 cl Kahlua -likööriä 1 cl Merlet Apricot -likööriä 1 bsp Scrappy s Orange Bitters 2 drops Scrappy s Chocolate Bitters 1 cl Modo-kanelisiirappia appelsiinipuun lehteä, appelsiinia ja heinää 13. MYSTERIOUS WAYS (Hanna-Kaisa Rautela, SM 2001) 2 cl Berentzen Apfelkorn -snapsia 2 cl De Kuyper Butterscotch -likööriä 2 cl Kahlua-likööriä kuohukermaa kanelijauhetta ja ananaskirsikka Alkoholit mitataan sekoituslasiin ja hämmennetään jäiden kanssa, siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin ja valutetaan pinnalle kevyesti vatkattu kerma. 14. COOKIE BOOGIE CAFE (Jari, SM-alkukarsinta 2015) 1,5 cl Merlet Eau de Vigne -viinaa 1,5 cl Merlet Café -likööriä 1,5 cl Velkopovicky Kozel Dark -olutta 1,5 cl Monin-suklaacookiesiirappia 1,5 cl kuohukermaa Kaakaojauhetta ja vohvelikeksiä Alkoholit ja siirappi mitataan sekoituslasiin ja hämmennetään jäiden kanssa, siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin ja valutetaan pinnalle kevyesti vatkattu kerma.

5 15. PÄIVÄNSÄDE (Jari, SM2016-aperitiivi, 2.sija) 2,5 cl William Chase Orange Giniä 2,5 cl Lillet Roséta 0,5 cl Campari Bitteriä dash Scrappy s Orange Bitters iä tsp Ruusun Terälehtihilloa/FP Kotaja Oy Finnish Plant bsp granaattiomenasiirappia (itse tehty) koriste; ruusua, ruista, Rosamundaa ja appelsiinia Hämmenetään jäiden kanssa ja tuplasiivilöidään jäähdytettyyn coupe-lasiin. 16. HAPPY FUTURE (Jari, Calvados Nouvelle Vogue 2016, Suomen karsinta, 5.sija) 2 cl Calvadosta 1,5 Rooftop Organic Bluberry Garden -likööriä 0,5 cl sokerilientä 5 cl Samuel Smith Organic Chocolate Stoutia dash Scrappy s Chocolate Bitters ohraa, omenaa, mustikoita ja suklaata Hämmennetään jäiden kanssa ja siivilöidään jäähdytettyyn coupe-lasiin. 17. CONQUISTADOR 2 cl Cacao-likööriä 2 cl Cointreauta 4 cl kylmää kahvia Dash Orange Bitters appelsiinilla maustettua kermaa raastettua suklaata, appelsiinin eteeriset öljyt Alkoholit ja kahvi mitataan sekoituslasiin ja hämmennetään jäiden kanssa, siivilöidään jäähdytettyyn cocktaillasiin ja valutetaan pinnalle kevyesti vatkattu maustettu kerma.

6 18. JUST FOR YOU (Jari, SM2018 Sparkling 1. sija) 1 cl Professor Cornelius Ampleforth s Bathtub Old Tom Giniä 1 cl Professor Cornelius Ableforth s Bathtub Sloe Giniä 2 cl punajuurisiirappia tsb Finnish Plant Ruusun Terälehtihilloa 9 cl Domaine Seppi Landmann Brut, Vallee Noble -kuohuviiniä katajaa, ruusua ja raitajuurta Hämmennetään jäiden kanssa, tuplasiivilöidään jäähdytettyyn coupette-lasiin ja pidennetään kuohuviinillä.