OPINTO-OPAS

Transkriptio

1 OPINTO-OPAS Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma (210 op) Restonomi

2 2

3 3 SISÄLLYS HYVÄ OPISKELIJA... 4 KOULUTUKSEN JÄRJESTÄJÄN YHTEYSTIEDOT... 5 Sairaalakadun kampus... 5 OPISKELUYMPÄRISTÖ... 7 It-ympäristö... 7 Kirjasto- ja tietopalvelut... 8 Ruokailu... 9 Opiskelijakortti... 9 Opiskelijajärjestöt... 9 TKI-toiminta... 9 OPINTOJEN TOTEUTTAMINEN Ilmoittautuminen Opintoaikataulu Yleiset tenttipäivät Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma Opintojen hyväksilukeminen Monimuoto-opiskelu Toteutussuunnitelmat Kieliopinnot Kansainvälisyys Arviointi Palaute Opintosuoritusten rekisteröinti Opintosuoritusten arvioinnin oikaiseminen ja tutkintolautakunta Tutkintotodistus KOULUTUSOHJELMAN KUVAUS Koulutusohjelman rakenne ja sisältö Opintokokonaisuudet Perusopinnot 50 op Ammattiopinnot 100 op Vapaasti valittavat opinnot 15 op Harjoittelu 30 op Opinnäytetyö 15 op Restonomin ammatillisen kasvun portaat Opintojaksotaulukko Opintojaksokuvaukset LIITE Sairaalakadun kampuksen kartta... 32

4 4 H YVÄ OPISKELIJA Tervetuloa opiskelemaan Savonia-ammattikorkeakouluun Liiketoiminta- ja kulttuurialan osaamisalueelle! Monialaisella osaamisalueellamme opiskelee noin 2000 opiskelijaa: liiketalouden, matkailu- ja ravitsemisalan, muotoilun ja viestinnän, tietojenkäsittelyn, musiikin ja tanssin ammattilaiseksi. Opiskeluasi edistävät ja tukevat noin 150 korkeakoulutuksen asiantuntijaa. Toimimme Kuopiossa, Varkaudessa ja Iisalmessa. Meiltä valmistuvat tradenomit, restonomit, muotoilijat, medianomit, tanssinopettajat, musiikkipedagogit ja IT-tradenomit työllistyvät hyvin alansa tehtäviin, myös kansainvälisesti. Toiminnassamme tärkeitä ovat Savoniaammattikorkeakoulun arvot: asiakaskeskeisyys, asiantuntijuus ja yhteisöllisyys. Toimimme siis asiakaskeskeisesti yhteisesti sovittujen periaatteiden mukaisesti. Asiantuntijaorganisaatiomme toiminnassa korostuu edelläkävijyys ja verkostomainen työskentely. Opiskelijoiden ja henkilöstön yhteisöllisyys perustuu keskinäiseen luottamukseen ja aitoon vuoropuheluun. Panostamme koulutuksessa työelämälähtöisyyteen, erityisesti alueen pk-yritysten kanssa tehtävään yhteistyöhön, kansainvälisyyteen ja opiskelijalähtöisiin opetusmenetelmiin. Opiskelijoillamme on mahdollisuus opintojen aikana kehittää osaamistaan alansa projekti-, tutkimus- ja kehittämistehtävissä. Toivon Sinulle opiskelun ja oppimisen elämyksiä! Kaija Sääski osaamisaluejohtaja Savonia-ammattikorkeakoulun osaamislähtöinen strategia

5 5 K OULUTUKSEN JÄRJES- TÄJÄN YHTEYSTIEDOT Sairaalakadun kampus Savonia-ammattikorkeakoulu Matkailu- ja ravitsemisala Sairaalakatu KUOPIO Puh. (017) s-posti etunimi.sukunimi@savonia.fi Rakennus 1 Opintotoimisto Huone opintosihteeri Anu Saastamoinen puh Opintoasioiden pikapalvelupiste 1. kerros ma-pe klo Rakennus koulutus- ja kehittämispäällikkö Tarja Paukkeri puh IT-vastaava Mika Siiskonen puh yliopettaja Anja-Riitta Keinänen puh opinto-ohjaaja Anna-Maria Saarela puh Seija Mäki puh Sinikka Määttälä puh Timo Salopelto puh yliopettaja Hilkka Lassila puh Markku Haapakoski puh Maisa Haatainen puh Sari Häkkinen puh Kristina Laitinen puh Seija Lötjönen puh Anu Mylläri puh Tiina Naumanen puh Julienne Raphenon-Onttonen puh Olga Ruotsalainen puh Kai Selander puh Jorma Korhonen puh projektipäällikkö (LaatuSavo) Tiina Kuosmanen puh Pauli Verhelä puh Markku Tyni puh Riittamaija Pulli puh ytiimi tiimimanageri Jari-Pekka Jääskeläinen puh Mari Vartiainen puh

6 6 Rakennus 3 Kirjasto Asiakaspalvelu puh. (017) Rakennus 5 Opintopsykologi Riikka Simonaho puh Päivystävä informaatikko Kari Huttunen puh Avoinna ma-ti ke-to pe Aattopäivinä suljetaan klo CafeSAVOTTA Opiskelijakunnan kahvio- ja muut palvelut puh. (017) Avoinna ma-to klo 8-17, pe klo 8-15 Rakennus 4 T&K-toiminta ja Yrityspalvelut kehittämispäällikkö Markku Wulff puh koulutussuunnittelija Sirpa Hietala puh Terveydenhoitaja Eila Smolander puh. (017) Opiskeluterveydenhuollon lääkäreiden vastaanotoille varataan aika opiskeluterveydenhoitajilta. (vastaanotot Sairaalakatu 6-8, rak. 5, 2 kerros, huone ) Virastomestarit Ala-aula puh. (017) Kahvio-ravintola Sodexo puh Avoinna arkisin Lounas ma-to pe Lisätietoa ja ruokalistat: projektisuunnittelija Marja Janhunen puh projektisihteeri Kirsi Vartiainen puh projektisihteeri Suvi Saastamoinen puh

7 7 O PISKELUYMPÄRISTÖ It-ympäristö Savonia-amk:n kaikissa koulutusyksiköissä on käytössä yhteinen Windows-toimialue nimeltään SAVONIA-AMK. Opiskelijat voivat kirjautua Savonia-amk:n verkkoon omilla tunnuksillaan minkä tahansa koulutusyksikön miltä tahansa työasemalta. Näin myös käyttäjien omat henkilökohtaiset tiedostot ovat saatavilla kaikilta AMK:n työasemilta. Z-asema on jokaisen käyttäjän henkilökohtainen levyasema W-asemalle käyttäjä voi tallentaa omat www-sivunsa ja julkaista ne internetissä Z- ja W-asemien tiedostoihin pääset koulun ulkopuolelta osoitteesta Kaikki opiskeluun liittyvät tiedostot, linkit, uutiset ja ilmoitukset löytyvät Moodlesta Savonia-AMK opiskelijat yhteiset asiat ja Resto opiskelijat yhteiset asiat - kursseilta. Moodlen kurssien uutisista ja ilmoituksista lähtee viesti myös opiskelijoiden sähköpostiin. Lisää it-ohjeita löytyy myös osoitteesta /student/ Savonia-amk:n tietokoneiden käyttö vaatii käyttäjiltään henkilökohtaisen käyttäjätunnuksen ja salasanan. Alkuperäinen käyttäjätunnus ja salasana muodostuvat automaattisesti, kun opiskelija kirjataan Savonia-amk:n opiskelijahallinto-ohjelmaan (Symsi). Salasana on vähintään 10 merkkiä pitkä ja henkilökohtainen. Samoilla tunnuksilla kirjaudutaan siis koulun tietokoneille, sähköpostiin, Moodle -verkko-opetusympäristöön, Asiotilavarausohjelmistoon, SSL-yhteyteen koulun ulkopuolisilta koneilta koulun verkkoon ja Connect Pro videoneuvotteluohjelmaan. WIP-opintosuoritusrekisteriin on jokaisella opiskelijalla omat erilliset tunnukset ja salasanat. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön tietokoneet Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön opiskelijoiden käytössä Sairaalakadun kampuksella on noin 100 työasemaa. Työasemissa on Microsoftin Windows XP Pro tai Windows 7 käyttöjärjestelmä ja Office paketti sekä Microsoftin Forefront-virustorjuntaohjelmisto. Lisäksi työasemissa on yksikkökohtaisesti muita sovellusohjelmia matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä mm. Aromi-ruokahuolto-, Hotellinx Suite- ja Opera - hotellivaraus- ja Photoshop Elementskuvankäsittelyohjelmat. Opiskelijoilla on käytettävissään 150 sivun tulostuskiintiö per lukukausi. Tulostuskiintiöt eivät siirry seuraavan lukukauden kiintiöön. Opinnäytetyön tekijät saavat käyttöönsä 250 sivun lisätulostuskiintiön. Kampuksella on Savonia-amk:n opiskelijoilla mahdollisuus kirjautua Savonia-amk:n tietoverkkoon langattomasti omalla kannettavalla tietokoneella. Sähköposti Sähköpostiohjelmana Savonia-amk:ssa on Microsoftin Exchange/Outlook, jonka selainpohjainen versio löytyy osoitteesta Henkilökunnan sähköpostiosoitteet ovat muotoa etunimi.sukunimi@savonia.fi Opiskelijoiden sähköpostiosoitteet ovat muotoa etunimi.sukunimi@student.savonia.fi Outlookin osoitekirjasta löydät koko ammattikorkeakoulun henkilökunnan ja opiskelijoiden sähköpostiosoitteet. WIP Opiskelijahallinto-ohjelman internetpohjainen opiskelijaversio löytyy osoitteesta josta opiskelijat näkevät opintorekisterinsä tiedot mm. arvosanat ja täältä opiskelijat voivat myös tulostaa opintorekisteriotteita. Joillekin kursseille voi myös rekisteröityä WIPin kautta. Moodle-verkko-oppimisympäristö Savonia-amk:ssa on käytössä Moodle - verkko-oppimisympäristö. Moodle on pääasiallinen tiedotuskanava opiskelijoille. Henkilökohtainen viestintä opiskelijoille tapahtuu sähköpostitse koulun sähköpostiosoitteisiin. Matkailu- ja ravitsemisalan kaikista opintojaksoista on oma toteutuksensa Moodlessa. Se sisältää vähintään opintojakson perustiedot ja toteutussuunnitelman.

8 8 Moodleen kirjaudutaan omalla kampuskäyttäjätunnuksella ja salasanalla. Ennen ensimmäistä kirjautumista Moodleen tulee käyttäjän käydä vaihtamassa alkuperäinen salasanansa. Opettajat antavat kirjautumisavaimen omille verkkokursseilleen. Opiskelijat saavat ohjeita Moodlen käyttöön opintojensa alussa. Moodleen pääsee osoitteesta IT-tuki It-henkilöstö antaa tarvittaessa neuvontaa informaatioteknologiaan liittyvissä ongelmissa. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä itasioista vastaa Mika Siiskonen. Ensisijaisesti apua kannattaa kuitenkin aina pyytää lähettämällä sähköpostia Savonian Service deskiin osoitteeseen Akuuteissa ongelmissa Mikan tavoittaa numerosta Mikan työhuone on 2- rakennuksen 1. kerroksessa (huone ). Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön itasioista lisätietoa löytyy Moodlesta Reston opiskelijoiden yhteisten asioiden kurssilta. Opiskelijoille järjestetään opintojen alussa perehdytys AMK:n tietojärjestelmiin ja itympäristöön. Kirjasto- ja tietopalvelut Savonia-ammattikorkeakoulun kirjasto on kaikille avoin tieteellinen kirjasto. Se on osa oppimisprosessia ja tukee amk:n tutkimusja kehitystoimintaa. Kirjasto toimii itsenäisen tiedonhankinnan ja opiskelun oppimisympäristönä ja edistää informaatiolukutaidon kehittymistä tarjoamalla ajantasaiset painetut ja elektroniset kokoelmat ja palvelut. Kokoelma painottuu koulutusohjelmien ja osaamisalueiden mukaisesti hyvinvointiosaamiseen, liiketoiminta- ja kulttuuriosaamiseen sekä teknologia- ja ympäristöosaamiseen. Savonia-ammattikorkeakoulun kirjasto muodostuu kolmella paikkakunnalla toimivasta seitsemästä kampuskirjastosta: Iisalmen kampuskirjasto Kuopion Muotoiluakatemian Taitemian kirjasto Opistotien kampuskirjasto Pelastusopiston kirjasto Sairaalakadun kampuskirjasto Sibelius-Akatemian Kuopion osaston kirjasto Varkauden kampuskirjasto

9 9 Aineiston lainaamiseen tarvittavan kirjastokortin saa ensimmäisellä lainauskerralla todistettuaan henkilöllisyytensä. Asiakas saa samalla lainausoikeuden kaikkiin Savonian kampuskirjastoihin. Sisäisen postin välityksellä kampuskirjastojen kokoelmat ovat maksutta kaikkien amk:n opiskelijoiden ja henkilökunnan käytettävissä. Aineistojen laina-ajat vaihtelevat 3 vuorokaudesta 4 viikkoon. Kaikki aineisto ei ole lainattavissa. Verkkokirjastossa voi tehdä aineistohakuja Aapeli-tietokannasta ja amk:n Nelliportaalista. Nelli on tiedonhakupalvelu, joka tarjoaa yhden käyttöliittymän kautta pääsyn monipuolisiin verkkoaineistohin, kuten kirjastojen kokoelmatietoihin, elektronisiin lehtiin ja kokotekstitietokantoihin. Nellin aineistoja opiskelijat ja henkilökunta voivat käyttää sekä amk:n tiloissa että kotikoneelta kirjautumalla henkilökohtaisilla verkkotunnuksilla. Kirjasto perehdyttää opiskelijoita etsimään ja hyödyntämään tietoa etenkin kirjaston tarjoamien sähköisten palvelujen kautta järjestämällä tiedonhankinnan ryhmäopetusta opintojen eri vaiheissa. Myös henkilökunnalle järjestetään koulutusta. Opiskelijoilla ja henkilökuntaan kuuluvilla on mahdollisuus saada oman alansa informaatikolta henkilökohtaista tiedonhankinnan ohjausta. Kampuskirjastojen aukioloajat ja yhteystiedot sekä käyttösäännöt ja hinnasto löytyvät kirjaston kotisivulta amk/kirjasto. Lisätietoja saa aina myös kirjastojen asiakaspalveluista. Ruokailu Sairaalakadun kampuksella toimii Sodexon opiskelijaravintola arkisin klo Korkeakouluopiskelijat ovat oikeutettuja alennukseen aterian hinnasta ravintoloissa, jotka ovat ateriatuen piirissä. Esim. Savoniaammattikorkeakoulun Sairaalakadun kampuksella tuetun aterian hinta on alle 2 euroa. Opiskelijan tulee esittää opiskelijakortti saadakseen alennuksen. Ateriatuen piirissä olevat opiskelijaravintolat kunnittain luettelot löytyvät Kelan sivuilta Opiskelijakortti Kaikki päätoimiset opiskelijat saavat lukukauden alussa SAMOK opiskelijakortin. Kortti käy opiskelijaruokailussa ja kirjastossa tunnistamisvälineenä. Korttia varten opiskelijat kuvataan ensimmäisen lähijakson yhteydessä. Kortilla ei kuitenkaan saa paikallisten liikkeiden tai VR:n ja Matkahuollon alennuksia ilman voimassaoloa osoittavaa lukuvuositarraa. Lukuvuositarra vaaditaan, koska VR ja Matkahuolto vaativat sellaista valvoakseen alennuksiensa käyttöä. Lukuvuositarran opiskelijakorttiin saa maksamalla opiskelijakunnan jäsenmaksun esim. CafeSAVOTTAan. Opintojen alussa järjestetään jäseninfotilaisuus, jossa kerrotaan lisää opiskelijakunnan jäsenyydestä sekä opiskelijakortin hyödyistä. Lisätietoja opiskelijakunnan jäseneduista ja opiskelijakorteista on sivuilla Opiskelijajärjestöt Savonia-ammattikorkeakoulussa toimii opiskelijakunta SAVOTTA. Sen päätehtävänä on opiskelijoiden etujen valvonta, opiskelijaedustajien valinta ammattikorkeakoulun hallintoelimiin sekä erilaisten jäsenpalveluiden tarjonta. KUREO on restonomiopiskelijoiden koulutusalajärjestö, joka kuuluu osana Savoniaammattikorkeakoulun oppilaskunta SAVOT- Taa. KUREOn tehtävänä on hoitaa ensisijaisesti restonomiopiskelijoiden etua yhteistyössä SAVOTTAn kanssa. TKI-toiminta Ammattikorkeakoulun tutkimus-, kehitttämis- ja innovaatiotoiminnan tehtävänä on harjoittaa ammattikorkeakouluopetusta palvelevaa sekä työelämää ja aluekehitystä tukevaa ja alueen elinkeinorakenteen huomioon ottavaa soveltavaa tutkimus- ja kehitystyötä (ammattikorkeakoululaksi 2003, 4 ). CaféSAVOTTA Sairaalakadun kampuksella toimii opiskelijakunnan ylläpitämä kahvila SAVOTTA. Kahvila on avoinna ma-to klo ja pe klo

10 10 O PINTOJEN TOTEUTTA- MINEN Ilmoittautuminen Uudet opiskelijat ilmoittavat opiskelunsa aloittamisesta heille lähetetyn hakukirjeen ohjeen mukaisesti. Jatkavat opiskelijat ilmoittautuvat läsnä- tai poissaoleviksi kirjallisesti opintotoimistoon syyslukukaudella mennessä ja kevätlukukaudella mennessä. Jos opiskelija laiminlyö ilmoittautumisen, menettää hän opinto-oikeutensa. Lisätietoja: -> Opiskelijalle Opintoaikataulu Lukuvuoden lähijaksojen ajankohdat ovat seuraavat Lukuvuoden lähijaksojen ajankohdat ovat seuraavat Lukuvuoden lähijaksojen ajankohdat ilmoitetaan myöhemmin. Yleiset tenttipäivät Yleisinä tenttipäivinä opiskelija voi suorittaa kaikkia tenttejä: kirjatenttejä, uusia hylättyjä tenttejä ja korottaa aiempia suorituksia. Yhtenä tenttipäivänä voi suorittaa korkeaintaan kaksi tenttiä. maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai maanantai Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma Monimuotokoulutuksessa opintojen ohjaus on itseohjautuvan opiskelijan tukemista ammatillisessa, persoonallisessa ja oppimistaitojen kehittymisessä sekä yksilö- että ryhmäohjauksen keinoin. Ohjausta antavat ryhmän opettajatuutori, opintojen ohjaaja sekä kaikki opettajat omalla asiantuntijuusalueellaan. Lisäksi opiskelija voi opintoasioissa kääntyä koulutus- ja kehittämispäällikön ja opintotoimiston puoleen. Opintojen alussa ohjaus painottuu opintojen sisällölliseen ohjaukseen. Kunkin opiskelijan opintojen sisältö määritellään hänen henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassaan eli HOPSissa, jonka opiskelija laatii opintojensa alussa. HOPSia tarkennetaan, täydennetään ja arvioidaan koko opiskelun ajan. Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma auttaa opiskelijaa tunnistamaan omat osaamistarpeensa ja asettamaan itselleen omista tarpeista nousevia oppimistavoitteita. HOPSin laatimista ohjaavat työelämän osaamisvaatimuksista johdetut opetussuunnitelman osaamistavoitteet ja opetussisällöt yhdessä opiskelijan omien tavoitteiden kanssa. Opintojen edetessä opintojen ohjauksen painopiste muuttuu sisällöllisestä ohjauksesta

11 11 kohti asiantuntijuuden kasvun eri osaalueiden ja opinnäytetyöprosessin tukemista. Opintojen hyväksilukeminen Osa restonomin tutkintoon kuuluvista opinnoista voidaan hyväksilukea aiempien opintojen ja hankitun osaamisen perusteella. Osaaminen tulee todentaa erikseen sovittavia arviointimenetelmiä käyttäen. Toisen asteen opinnot ovat pääsyedellytys ammattikorkeakouluopintoihin, joten niitä ei voida suoraan hyväksilukea. Periaatteena on, että opintojen sisältö ja laajuus ovat vastaavat ja että hyväksiluettavat opinnot tukevat ja täydentävät restonomin tutkinnon osaamistavoitteita. Jos opiskelija haluaa hakea hyväksilukua aiempien opintojensa perusteella, hakemus suositellaan tehtäväksi kaikkien opintojen osalta jo opintojen alussa HOPSin laadinnan yhteydessä. Opintojen aikana muualla kuin Savonia-ammattikorkeakoulun matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä suoritettavista opinnoista on etukäteen varmistettava hyväksiluettavuus opettajatuutorilta. Hyväksilukemista anotaan erillisellä lomakkeella. Anomukseen tulee liittää jäljennös todistuksesta. Yksittäisestä osasuorituksesta tulee olla hyväksytty arvosana ja sisällön kuvaus. Lomake liitteineen toimitetaan opettajatuutorille ennen HOPS-keskustelua. Päätöksen hakemuksen hyväksymisestä tai hylkäämisestä tekee koulutus- ja kehittämispäällikkö pyydettyään tarvittaessa lausunnon ko. opintojaksoa opettavalta opettajalta. Päätöksestä ilmenee, mitä tutkinnon osia tai opintojaksoja suorituksilla korvataan. Hyväksiluetuista opinnoista ei anneta arvosanaa vaan merkintä H (= hyväksiluettu) tai K (= korvattu). Mikäli hyväksiluettava opintojakso on suoritettu ennen nykyisiä opintoja, merkitään K. Mikäli hyväksiluettava opinto suoritetaan opintojen aikana, merkitään H. Monimuoto-opiskelu Restonomiopinnot toteutetaan monimuotoopiskeluna, jossa lähiopetus, itsenäinen opiskelu, verkkoympäristössä opiskelu sekä projektityöskentely muodostavat kokonaisuuden. Opintokokonaisuudet sisältävät esimerkiksi opetuskeskusteluja, asiantuntijaluentoja, pienryhmä- ja parityöskentelyä ja erilaisia oppimistehtäviä. Itsenäiseen opiskeluun opiskelija saa tukea vertaistyöskentelystä ryhmän muiden jäsenten kanssa sekä ohjaavalta opettajalta mm. Moodleverkkoympäristön välityksellä. Itsenäinen opiskelu perustuu pääosin käytännön työelämää palveleviin oppimistehtäviin, joita linkitetään omaan työyhteisöön tai ammattikorkeakoulun tutkimus- ja kehityshankkeisiin ja -alueisiin. Opetuksessa käytetään monimuotoisia menetelmiä, joiden taustalla ovat tutkivan ja yhteistoiminnallisen oppimisen periaatteet. Toteutussuunnitelmat Kunkin opintojakson toteutussuunnitelma käydään läpi opintojakson alussa, ja se on opiskelijoiden saatavilla Moodle-oppimisympäristössä. Toteutussuunnitelmasta ilmenevät opintojakson suorittamiseen liittyvät asiat, mm. suoritusvaatimukset, aikataulut, menettelytavat, opiskelijan arvioitu työmäärä sekä arviointi. Kieliopinnot Hyvä kielitaito on osa restonomin ammattitaitoa. Kielten opiskelun tavoitteena on toimiva kielitaito työelämän erilaisissa viestintätilanteissa lähtökohtana ovat siis opiskelijan työtehtävät sekä niihin liittyvät asiakaspalvelutilanteet. Opiskelussa korostuukin suullisen kielitaidon merkitys. Kieliopinnoissaan opiskelija syventää ja laajentaa englannin ja ruotsin kielen taitoaan. Lisäksi opiskelija voi vapaasti valittavina opintoina opiskella saksaa, ranskaa, venäjää ja espanjaa. Näitä opintojaksoja hän voi valita nuorisoasteen kurssitarjonnasta. Suorittamalla hyväksytysti opintojaksot Svenska språket och kommunikation 1 sekä Svenska språket och kommunikation 2 opiskelija osoittaa hallitsevansa valtion virkamiehiltä vaadittavan suullisen ja kirjallisen ruotsin kielen taidon. Tämä taitotaso merkitään tutkintotodistukseen. Opintojaksoarvosanat 4 ja 5 tarkoittavat hyvää ja arvosanat 1, 2 ja 3 tyydyttävää ruotsin kielen taitoa. Kansainvälisyys Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön tavoitteena on edistää koulutuksen ja alueen yritysten kansainvälisyyttä. Kansainvälisen toiminnan muotoja Savonia-ammattikorkea-

12 12 koulussa ovat opiskelija- ja harjoittelijavaihdot, opettaja- ja asiantuntijavaihdot, intensiivikurssit sekä kansainväliset tutkimus- ja kehittämishankkeet. Koulutusaloillamme on laaja kansainvälinen yhteistyöverkosto. Opiskelijan on mahdollista kansainvälistyä paitsi osallistumalla kansainväliseen vaihtoon myös esimerkiksi osallistumalla kotimaassa englanninkieliseen koulutustarjontaan tai ulkomaisille opiskelijoille suunnattuun tuutoritoimintaan. Monikulttuurisuus voi lisäksi toteutua harjoittelussa alueen kansainvälisissä yrityksissä. Arviointi Arvioinnilla ohjataan ja tarkistetaan opiskelijan opintojen tavoitteiden saavuttamista. Arvioinnin kohteena on koko oppimistapahtuma eli tutkinnon tavoitteiden mukaisten tietojen ja taitojen saavuttaminen sekä opiskelun ja työelämän edellyttämä asennoituminen ja vastuunottokyky. Opintojaksojen arvioinnissa käytetään monipuolisesti erilaisia arviointimenetelmiä, kuten erilaiset yksilö- ja ryhmätehtävät, verkkokeskustelut, verkkotentit, suulliset tentit, vertaisarviointi, itsearviointi ja oppimisen reflektoinnit. Opintojaksojen toteuttamissuunnitelmassa kuvataan käytettävät arviointitavat. Opintojaksot arvioidaan pääsääntöisesti asteikolla kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyy dyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Opintojakso voidaan arvioida myös asteikolla hyväksytty (S) / hylätty (0). Palaute Opipal- palautejärjestelmän avulla kerätään palautetietoa oppimisen onnistumisesta ja koulutuksen työelämävastaavuudesta. Palautetietoa kerätään säännöllisesti jokaisen opintojakson päättyessä, opintojen eri vaiheissa sekä koulutusohjelman lopulla. Kaikkea palautejärjestelmän avulla kerättyä tietoa hyödynnetään restonomitutkinnon kehittämisessä. www-sivuilta (wip.savonia.fi). Halutessaan opiskelija voi saada opintotoimistosta virallisen opintorekisteriotteen. Opintosuoritusten arvioinnin oikaiseminen ja tutkintolautakunta Savonia-ammattikorkeakoululla on tutkintolautakunta opintosuorituksia koskevia oikaisupyyntöjä varten. Opiskelijalla on oikeus saada tieto arviointiperusteiden soveltamisesta hänen opintosuoritukseensa. Opiskelijalle on varattava tilaisuus tutustua arvioituun kirjalliseen tai muuten tallennettuun opintosuoritukseen. Ne on säilytettävä kuuden kuukauden ajan tulosten julkaisemisesta. Opintosuoritustensa arviointiin tai muualla suoritettujen opintojen hyväksilukemiseen tyytymätön opiskelija voi pyytää siihen oikaisua. Oikaisupyyntö tehdään suullisesti tai kirjallisesti arvioinnin suorittaneelle tai hyväksilukemisesta päätöksen tehneelle opettajalle. Oikaisupyyntö on tehtävä 14 päivän kuluessa siitä ajankohdasta, jolloin opiskelijalla on ollut tilaisuus saada tietoonsa arvioinnin tulokset ja arviointiperusteiden soveltaminen. Opiskelija, joka on tyytymätön arviointipäätökseen, voi hakea siihen oikaisua tutkintolautakunnalta seitsemän päivän kuluessa siitä, kun hän on saanut päätöksestä tiedon. Tutkintotodistus Opiskelijan on haettava tutkintotodistusta kolmea viikkoa ennen aiottua valmistumisajankohtaa. Tällöin kaikkien opintojen tulee olla suoritettu ja harjoittelu, opinnäytetyö ja kypsyysnäyte hyväksytty. Opintosuoritusten rekisteröinti Oppilaitos pitää opintosuorituksista rekisteriä. Opintojakson suoritus kirjataan opintosuoritusrekisteriin viimeistään kuukauden kuluttua suorituksesta. Opiskelija voi seurata opintosuorituksiaan ammattikorkeakoulun

13 13 K OULUTUSOHJELMAN KUVAUS Koulutusohjelman rakenne ja sisältö Opintojen tavoitteena on ohjata opiskelijaa ymmärtämään matkailu- ja ravitsemisalan merkitys osana palvelualoja kansainvälistyvässä liiketoiminnassa. Hän saa valmiuksia tunnistaa ja analysoida palveluyrityksen menestystekijöitä sekä soveltaa alaan liittyvää tutkimustietoa kehitystyössä. Teoriaopinnoissa hyödynnetään opiskelijoiden käytännön työkokemusta, ja ne mahdollistavat uuden tiedon soveltamisen omassa työympäristössä. Tutkinnon laajuus on 210 opintopistettä. Yksi opintopiste vastaa 27 tunnin työpanosta. Opintokokonaisuudet Restonomin tutkinto muodostuu seuraavista opintokokonaisuuksista: perusopinnot, ammattiopinnot, syventävät opinnot, vapaasti valittavat opinnot, harjoittelu ja opinnäytetyö. Perusopinnot 50 op Perusopintojen aikana opiskelija tutustuu Savonia-ammattikorkeakouluun oppimisympäristönä ja sitoutuu opiskelijana oppilaitoksen toimintaperiaatteisiin. Hän saa valmiuksia ammattikorkeakouluopiskeluun ja ohjausta itsenäiseen opiskelutaitojen kehittämiseen. Opintojen alussa opiskelija arvioi osaamistaan suhteessa restonomitutkinnon tavoitteisiin, määrittelee kehittymistarpeitaan ja laatii henkilökohtaisen opiskelusuunnitelmansa (HOPS), jossa tarkentuvat suoritettavat opintokokonaisuudet. Perusopinnoissa perehdytään matkailu- ja ravitsemisalan liiketoiminnan nykytilaan ja tulevaisuuden näkymiin. Opinnot sisältävät teoreettiset perustiedot palveluyrityksen eri toiminnoista ja niiden kehittämisestä, liiketaloudellisesta toimintaperiaatteista ja palvelujen markkinoinnista. Opintoihin sisältyy myös kieli- ja viestintäopintoja sekä tietotekniikan ja verkko-opiskelun perusteita. Ammattiopinnot 100 op Ammattiopinnoissa painotetaan matkailu- ja ravitsemispalveluyrityksen operatiivista johtamista, palveluprosessien laadun hallintaa, palvelujen markkinointia ja talouden ohjaamista. Opinnot sisältävät ammatillisia kielija viestintäopintoja sekä tietojenkäsittelyn syventäviä opintoja. Tutkimus- ja kehittämismenetelmäopintojen aikana perehdytään yleisimpiin tutkimus- ja kehittämismenetelmiin ja tutkimusprosessin etenemiseen. Menetelmäopinnot antavat valmiuksia opinnäytetyön tekemiseen sekä ammattialan tutkimuksen seuraamiseen. Syventävissä opinnoissa perehdytään strategisen johtamisen käsitteisiin ja teoreettiseen viitekehykseen sekä niiden soveltamiseen palveluliiketoiminnan strategisessa suunnittelussa ja ohjauksessa. Vapaasti valittavat opinnot 15 op Vapaasti valittavia opintoja voi valita Savonia-ammattikorkeakoulun eri yksiköiden koulutustarjonnasta tai yliopistojen ja muiden ammattikorkeakoulujen avoimista korkeakouluopinnoista. Harjoittelu 30 op Harjoittelun tavoitteena on syventää opiskelijan taitoja ja työelämävalmiuksia, valmentaa alan työtehtäviin ja tukea koulutusohjelman mukaista opiskelua sekä urasuunnittelua. Aikuiskoulutuksessa harjoittelu suoritetaan pääasiassa opiskelijan omalla työpaikalla. Oman työn, työtehtävien ja työelämävalmiuksien kehittäminen auttaa aikuisopiskelijaa myös mahdollisissa urasuunnittelun eri tilanteissa. Harjoittelu voidaan hyväksilukea osittain tai kokonaan aiemman työkokemuksen perusteella, mikäli aiempi kokemus vastaa restonomitutkinnon harjoittelun ja opiskelijan HOPSin mukaisia tavoitteita. Tämä vastaavuus on todennettava harjoitteluvastaavan ilmoittamalla tavalla.

14 14 Opinnäytetyö 15 op Restonomitutkinnon opinnäytetyöt ovat työelämälähtöisiä kehittämis- ja tutkimustehtäviä, jotka tuottavat uutta soveltavaa tietoa ja osaamista. Opinnäytetyön avulla pyritään uudistamaan työelämän käytäntöjä sekä syventämään opinnäytetyön tekijän asiantuntijuutta. Opinnäytetyön kohdeorganisaatio (esim. oma työpaikka, tilaajayhteisö, tutkimus- tai kehittämishanke) toimii opinnäytetyön oppimis- ja tutkimusympäristönä. Opinnäytetyön tavoitteena on kehittää ja osoittaa kykyä soveltaa tutkimustietoa ja käyttää valittuja menetelmiä työelämän ongelmien erittelyyn ja ratkaisemiseen sekä valmiutta itsenäiseen asiantuntijatyöhön (asetus A423/2005.) Opinnäytetyön laatiminen kehittää opiskelijan ongelmanratkaisutaitoja ja tarjoaa opiskelijalle tilaisuuden osoittaa oma osaamisensa. Opintoihin sisältyy opinnäytetyöprosessissa tarvittavien taitojen kehittämistä: tiedon hankintaa ja analysointia, tutkimusmenetelmien soveltamista sekä tutkimus- ja kehittämistyön raportointiin perehtymistä. Opiskelija saa ohjausta opinnäytetyönsä tekemisessä koko opinnäytetyöprosessin ajan.

15 15 Restonomin ammatillisen kasvun portaat Opintojen aikana restonomin osaaminen kehittyy perustiedoista ja taidoista ammatillisen tiedon ja taidon hallinnan kautta kohti asiantuntijuutta. Perusopintojen jälkeen ammattiopinnoissa perehdytään tuote- ja palveluosaamiseen, tuoteiden ja palveluiden asiakaslähtöiseen tuottamiseen sekä yritysten operatiiviseen toimintaan, johtamiseen ja markkinointiin. Itsenäinen opiskelu ja vastuu omasta oppimisesta Opintojaksot ovat näitä teemoja eri näkökulmista tarkastelevia integroituja kokonaisuuksia, joita täydentävät kieli- ja viestintäopinnot sekä tutkimusmenetelmäopinnot. Oheisessa kaaviossa on kuvattu asiantuntijuuden kehittyminen opintojen aikana. Asiantuntijaksi kehittyminen OSAAMISEN SYVENTÄMINEN JA SOVELTAMINEN Avoimuus uusille ratkaisuille Viestintä-, suunnittelu- ja ohjaustaitojen kehittäminen Urasuunnitelman täsmentäminen Soveltavan tutkimuksen menetelmien hallinta Tietojen ja taitojen soveltaminen syventävässä harjoittelussa ja opinnäytetyössä Tutkiva ja kehittävä työote Liiketoimintaosaamisen vahvistaminen OSAAMISEN KEHITTÄMINEN Kriittisen ajattelun ja itsearviointitaitojen kehittäminen Tiedon hyödyntäminen ammatillisten ongelmien ratkaisussa Ammatillisten tietoteknisten sekä kieli- ja viestintätaitojen kehittäminen Urasuunnittelu Palvelujen tuottaminen, johtaminen ja tuotekehitys ALAAN ORIENTOITUMINEN Opiskelutaidot Oppiva ja yrittäjämäinen asenne Ammatillisen toimintaympäristön ja -prosessien tuntemus Liiketaloudelliset perusvalmiudet, tuote- ja palveluosaaminen Asiakaslähtöinen ja yhteisöllinen tapa toimia Tiedonhankinnan taidot Ammatilliset tietotekniikan, kielten ja viestinnän perustaidot Henkilökohtainen opiskelusuunnitelma Ammatillisuuden vahvistuminen Perusopinnot 1. tason ammattiopinnot tason ammattiopinnot Restonomin ammatillisen kasvun portaat 210 op

16 16 Opintojaksotaulukko PERUSOPINNOT 50 OP 1. Laajuus (op) vuosi Ammattikorkeakouluopintoihin orientoituminen 10 Suoritettavat opinnot 2. vuosi Opiskeluvalmiudet ja henkilökohtainen opiskelusuunnitelma 3 x x x Tiedonhankinta- ja verkko-opiskelutaidot 4 x Tietotekniikan perusteet 3 x Ammatilliset perusopinnot 40 Matkailu- ja ravitsemisalanosaaamisen perusteet 19 Asiakaspalvelun ja palveluviestinnän perusteet 4 x Ravintolapalvelun prusteet 5 x Ruokapalvelun perusteet 5 x Matkailunpalvelun perusteet 3 x Majoituspalvelun perusteet 2 x Liiketoimintaosaamisen perusteet 12 Yritystoiminnan perusteet 3 x Markkinoinnin perusteet 3 x Taloushallinnon perusteet 3 x Kansantalouden perusteet 3 x Kielten ja viestinnän perusopinnot 9 Suomen kieli ja viestintä 3 x English refresher course 3 x Vardagssvenska 3 x Yhteensä vuosi AMMATTIOPINNOT 100 OP Yhteiset ammattiopinnot 45 Kannattavuus ja hinnoittelu 5 x Logistiikka 2 x Johtaminen palveluyrityksessä 10 Henkilöstöjohtaminen 6 x Työsuhdeasiat 2 x Esimiesviestintä 2 x Palvelujen markkinointi 3 x x Monikulttuurisuusopinnot 5 x Kielten ja viestinnän ammattiopinnot 20 Svenska språket och kommunikation 1 4 x Svenska språket och kommunikation 2 6 x English language and communication 1 4 x English language and communication 2 6 x Vaihtoehtoiset ammattiopinnot RUOKA- JA RAVITSEMUSOSAMINEN Ruokapalvelujen tuottaminen ja kehittäminen 18 Ruokapalvelujen tuottaminen 5 x Ruokakulttuurit ja gastronomia 4 x

17 17 Ravitsemisprosessit ja omavalvonta 3 x Ravitsemuslaadun kehittäminen 3 x Hyvinvoini- ja elämyspalvelujen tuottaminen 3 x Ravitsemispalveluprosessien operatiivinen johtaminen 17 Ravitsemispalvelujen kehittäminen ja johtaminen 5 x x Tuotekehitys ja tuotteistaminen 6 x Tila- ja laitesuunnittelu 2 x Tulevaisuuden liiketoiminta ja palvelukonseptit 4 x 2. PALVELUJEN TUOTTAMISEN OSAAMINEN Ravintolapalvelujen tuottaminen ja kehittäminen 18 Ravintolapalvelujen tuottaminen 5 x Majoitus- ja matkailupalvelujen tuottaminen 4 x Rvitsemisprosessit ja omavalvonta 3 x Ravitsemuslaadun kehittäminen 3 x Hyvinvoini- ja elämyspalvelujen tuottaminen 3 x Ravitsemispalveluprosessien operatiivinen johtaminen 17 Ravitsemispalvelujen kehittäminen ja johtaminen 5 x Palvelutuotteen suunnittelu ja myynnin ohjaus 6 x x Tila- ja laitesuunnittelu 2 x Tulevaisuuden liiketoiminta ja palvelukonseptit 4 x Syventävät ammattiopinnot 20 Tutkimus- ja kehittämisopinnot 10 Tutkimus- ja kehittämismenetelmät 7 x Tutkimusviestintä 3 x x Palveluyrityksen strategiat 5 x Projektiopinnot 5 x x Yhteensä 100 VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT 15 OP VV-opinnot 15 OPINNÄYTETYÖ 15 OP Restonomin opinnäytetyö 15 x x HARJOITTELU 30 OP Harjoittelu 30 x x Yhteensä 210

18 18 Opintojaksokuvaukset PERUSOPINNOT 50 OP Ammattikorkeakouluopintoihin orientoituminen MAA9120 Opiskeluvalmiudet ja henkilökohtainen opiskelusuunnitelma (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tutustuu ammattikorkeakouluopintoihin, tiedonhankintaan, opiskeluympäristöön ja sen erilaisiin palveluihin sekä asiantuntijuuden ja ammatillisen kasvun käsitteisiin. Hän osaa analysoida reflektiivisesti itseään oppijana sekä määrittelee omat oppimistarpeensa, joiden perusteella henkilökohtainen opiskelusuunnitelma laaditaan. Keskeiset sisälöt: Ammattikorkeakouluopinnot, opiskeluvalmiudet ja henkilökohtainen opiskelusuunnitelma. Toteutustavat: Luennot, oppimistehtävät Moodle-verkko-oppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Luento- ja verkkomateriaali. Paane-Tiainen, T Oppijaksi aikuisena. Edita. Suoritustavat: Oppimistehtävät ja harjoitukset Moodle verkko-oppimisympäristössä. Henkilökohtaisen opiskelu- ja kehittymissuunnitelman laatiminen. Arviointiasteikko: Hyväksytty / hylätty MAA8110 Tiedonhankinta- ja verkko-opiskelutaidot (4 op) Oppimistavoitteet: Opiskelija tutustuu opiskeluympäristöön ja tiedonhankintakanaviin. Hän tuntee Moodle- oppimisympäristön keskeisimmät toiminnot ja saa perusvalmiudet verkko-opiskeluun ja tiedonhankintaan. Keskeinen sisältö: Tiedonhankintakanavat, Moodle verkko-oppimisympäristö. Toteutustavat: Luennot, oppimistehtävät Moodle-verkko-oppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Verkkomateriaali Suoritustavat: Oppimistehtävät ja harjoitukset Moodlessa Arviointiasteikko: Hyväksytty / hylätty MAA8115 Tietotekniikan perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa käyttää yleisimpiä työkaluohjelmia työskentelynsä tukena. Hän osaa valita tehtäväratkaisuun parhaiten soveltuvan työvälineohjelmiston. Hän tuntee internetin turvallisen käytön periaatteet. Keskeiset sisälöt: Internet ja sähköposti, Windows, Word, Excel, PowerPoint. Toteutustavat: Luennot ja ohjatut harjoitukset. Itsenäinen opiskelu sekä oppimistehtävät Moodle verkko-oppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Verkkomateriaa Suoritustavat: Tentti ja oppimistehtävät Ammatilliset perusopinnot MAA2110 Matkailu- ja ravitsemisalan perusteet (19 op) MAA2110A Asiakaspalvelun ja palveluviestinnän perusteet (4 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija hallitsee vieraanvaraisuuden ja asiakaslähtöisen palvelun keskeiset käsitteet ja ymmärtää niiden merkityksen matkailu- ja ravitsemisalan työssä. Hän osaa eritellä keskeiset asiakaspalveluja myyntitapahtuman vaiheet ja kykenee soveltamaan niitä myydessään tuote- ja palvelukokonaisuuksia erilaisille asiakasryhmille. Hän tietää palvelutilanteessa vaikuttavat yksilölliset, yhteisölliset ja kulttuuriset käyttäytymismallit. Opiskelija osaa toimia monikulttuurisessa työ- ja palveluympäristössä kansainvälisen tapakulttuurin mukaisesti. Hän osaa käyttää viestinnän keinoja tuloksekkaasti erilaisissa palvelutilanteissa. Opiskelija osaa arvioida ja kehittää vuorovaikutustaitojaan. Keskeiset sisälöt: Vieraanvaraisuuden käsitteet, asiakaspalvelu- ja myyntitapahtuman vaiheet, käyttäytymiseen vaikuttavat tekijät, liike-elämän tapakulttuuri, asiakaspalveluviestintä, työyhteisöviestintä, sanaton viestintä. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu Moodele -verkko-oppimisympäristössä sekä kirjallisuuden lukeminen. Opiskelumateriaali: Forsander, A., Ekholm, E. & Hietanen. P. (toim.) Monitieteisyys, yhteiskunta ja työ. Palmeniakustannus. Kannisto,P. & Kannisto,S Asiakaspalvelu. Tiedettä, taikuutta vai talonpoikaisjärkeä. AMK kustannus.gummerus. Pekkarinen, E., Sääski, K. & Vornanen, J Henkilökohtainen myyntityö. Gummerus. Suoritustavat: Oppimistehtävät ja tentti kirjallisuudesta

19 19 MAA2110B Ravintolapalvelun perusteet (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee matkailu- ja ravitsemisalan rakenteet ja sidosryhmät sekä keskeiset kotimaiset ja kansainväliset toimijat. Hän ymmärtää alan lainsäädännön merkityksen yrityksen toiminnassa ja osaa toimia säädösten mukaisesti. Hän tuntee yrityksen tuotteet ja palvelut ja osaa aktiivisesti suositella ja myydä niitä eettisiä periaatteita noudattaen. Opiskelija hallitsee juomatietouden perusteet ja anniskelumääräykset. Keskeiset sisälöt: Matkailu- ja ravitsemisalan rakenteet ja toimijat, alan lainsäädäntö, palvelutuotanto, juomatietous ja anniskelumääräykset. Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät Moodle verkkooppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M Avec, asiakaspalvelua ravintolassa. WSOY. Laki majoitus- ja ravitsemistoiminnasta ( STTV. Alkoholiasiat ravintolassa, opas 1:2008 ( Suoritustavat: Verkkotentti, oppimistehtävät ja anniskelumääräysten osaamistesti. Arviointiasteikko: Tentti 0-5. Anniskelumääräysten osaamistesti hyväksytty / hylätty. MAA2110C Ruokapalvelun perusteet (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija hallitsee ruokatuotannon ja ravitsemustietouden perusteet. Hänellä hygieniaosaamistodistuksen edellyttämä osaaminen. Keskeiset sisällöt: Keittiö toimintaympäristönä. Ruokatuotantoprosessi. Ruokalajit, ruoanvalmistusmenetelmät ja ateriakokonaisuudet.ravitsemustietouden perusteet. Hygieniaosaamistodistus. Toteutustavat: Luennot, ohjatut harjoitukset, itsenäiset tehtävät. Opiskelumateriaali: Heikkinen, E. & Kortelampi, S Elintarviketieto. WSOY. Porvoo Hämäläinen, J. & Lehtovaara, T. Ravintolakokin käsikirja WSOY. Porvoo; Lampi, R., Luola, M. & Seppänen, H Elintarvikkeet ja ruoanvalmistus. WSOY. Porvoo; Lehtinen, M., Peltonen, H. & Talvinen, P Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY. Parkkinen, K Avain ravitsemukseen. Otava. Suoritustavat: Oppimistehtävät ja tentti Arviointiasteikko: 0-5 MAA2110D Matkailunpalvelun perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelijalla tunnistaa matkailu- ja majoitustoiminnan peruskäsitteet. Hän tuntee matkailuelinkeinon rakenteet ja keskeiset toimijat, matkailuspalvelutuotteet ja niiden jakelukanavat sekä alaan liittyvän lainsäädännön. Hän tietää matkailuelinkeinon yhteiskunnallisen merkityksen. Keskeinen sisältö: Matkailun keskeisetkäsitteet, matkailun toimintaympäristöt ja toimijat, matkailu- ja majoituspalvelutuotteet ja jakelukanavat sekä keskeinen lainsäädäntö ja sopimukset. Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät Moodele verkkooppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Vuoristo, K-V Matkailun muodot. WSOY. Verkkomateriaali. Suoritustavat: Tenti ja oppimistehtävät. MAA2110E Majoituspalvelun perusteet (2 op) Osaamistavoitteet: Opiskelijalla tunnistaa majoitustoiminnan peruskäsitteet. Hän tuntee matkailuelinkeinon rakenteet ja keskeiset toimijat, majoituspalvelutuotteet ja niiden jakelukanavat sekä alaan liittyvän lainsäädännön. Hän tietää matkailuelinkeinon yhteiskunnallisen merkityksen. Keskeiset sisälöt: Majoitustoiminnan keskeiset käsitteet, toimintaympäristöt ja toimijat, majoituspalvelutuotteet ja jakelukanavat sekä keskeinen lainsäädäntö ja sopimukset. Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät Moodele verkkooppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Asunta, T., Brännare- Sorsa, R., Kairamo, H. & Matero, S Majoitus- ja matkailupalvelu. WSOY; Rautiainen, M. & Siiskonen, M Majoitustoiminta ja palvelu-osaaminen. Restamark. Suoritustavat: Tenti ja oppimistehtävät. MAA5115 Liiketoiminnan perusteet (12 op) MAA5115A Yritystoiminnan perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tietää yritystoiminnan merkityksen ja sen keskeiset pro-

20 20 sessit. Hän tuntee eri yritysmuotojen eroavuudet liiketoiminnassa ja ymmärtää liiketoiminnan suunnittelun merkityksen. Keskeiset sisälöt: yrittäjyys, yritystoiminnan peruskäsitteet, yrityksen toimintaprosessit, sidosryhmät, yrityksen perustaminen ja yritysmuodot. Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät Moodle verkkooppimisympäristössä Opiskelumateriaali: Kinkki, S., Isokangas, J Yrityksen perustoiminnot. WSOY. Suoritustavat: Tentti ja oppimistehtävät. MAA5115B Markkinoinnin perustet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee markkinoinnin peruskäsitteet ja kehitysvaiheet. Hän tietää markkinoinnin sisäisen ja ulkoisen toimintaympäristön osa-alueet, segmentoinnin käsitteen sekä erilaiset markkinoinnin kilpailukeinot. Opiskelija ymmärtää liikeidea-ajattelun yhteydet markkinoinnin kilpailukeinoihin. Keskeiset sisälöt: Markkinointiajattelun kehittyminen, segmentointi, kilpailukeinot, sisäinen ja ulkoinen toimintaympäristö, Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu Moodle verkko-oppimisympäristössä. Opiskelumateriaali: Bergström, S., Leppänen, A Markkinoinnin maailma. Edita. Suoritustavat: Tentti ja oppimistehtävät. MAA5115C Taloushallinnon perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee talous hallinnon käsitteistöä ja tietää niiden merkityksen yritystoiminnassa. Hänellä on perusvalmiudet kirjanpidon ja tilinpäätöksen laatimiseen. Hän tuntee kannattavuuslaskennan ja ulkoisen laskennan peruskäsitteistöä. Keskeiset sisälöt: Kirjanpidon perusteet ja tilinpäätöksen sisältö sekä katetuottolaskennan perusteet. Toteutustavat: Lähiopetus, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät Moodle verkkooppimisympäristössä Opiskelumateriaali: Alhola, K., Koivikko, A., Räty, P. & Tuominen, O Kirjanpidosta tilinpäätökseen. WSOY. Suoritustavat: Oppimistehtävät ja harjoitukset Moodle verkko-oppimisympäristössä. Arviointiasteikko: Hyväksytty / hylätty MAA5115D Kansantalouden perusteet (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelijalla on yleiskäsitys taloudellisesta kasvusta, suhdannevaihteluista, inflaatiosta sekä raha- ja finanssipolitiikasta. Hän ymmärtää kuluttajan ja yrityksen taloudellista käyttäytymistä. Hän tuntee Suomen oikeusjärjestelmän periaatteet. Keskeiset sisälöt: Kansantalouden perusteet ja mekanismit. Toteutustavat: Itsenäinen opiskelu. Opiskelumateriaali: Pekkarinen, J. & Sutela, P Avain kansantaloustieteeseen, WSOY. Suoritustavat: Tentti ja oppimistehtävät. MAAC015 Kielten ja viestinnän perusopinnot (9 op) MAAC015A Suomen kieli ja viestintä (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa viestiä suullisesti ja kirjallisesti tilanteenmukaisesti keskeisimpiä kielen- ja tekstinhuollon sopimuksia noudattaen. Hän osaa tarkoituksenmukaisesti käyttää viestinnän tietolähteitä omien viestintätaitojensa arvioimisessa ja kehittämisessä. Keskeiset sisälöt: Tekstin- ja kielenhuolto. Tilanteenmukainen suullinen ja kirjallinen viestintä. Raportointi ja presentaatio. Viestinnän tietolähteet. Toteutustavat: Luennot, ohjatut harjoitukset, oppimistehtävät. Opiskelumateriaali: Mattila, H., Ruusunen, T. & Uola, K Viestinnän työkaluja AMK-opiskelijalle. WSOY. Kielen- ja tekstinhuollon verkkomateriaali sekä opettajan ilmoittama materiaali. Suoritustavat: Tentti ja oppimistehtävät. MAAC015B English refresher course (3 cr) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa ilmaista jokapäiväisiä asioita sekä kirjallisesti että suullisesti käyttäen kielen perussanastoa ja rakenteita pääasiassa oikein. Hän pystyy pääosin seuraamaan normaalitempoista puhetta ja lukemaan helpohkoja tekstejä.

21 21 Keskeiset sisälöt: Englannin kielen perusrakenteet, yleiskielen sanastoa, tervehdykset, kohteliaisuudet, small talk, itsestä, koulutuksesta ja työstä kertominen. Toteutustavat: Esittävät luennot ja ohjatut harjoitukset. Opiskelumateriaali: Potten, H. & Potten, J. Clockwise elementary, classbook, Oxford University Press, ISBN Suoritustavat: Kirjallinen lopputentti ja kirjalliset palautettavat tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. MAAC015C Vardagssvenska (3 sp) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa ilmaista jokapäiväisiä asioita sekä kirjallisesti että suullisesti käyttäen kielen perussanastoa ja rakenteita pääasiassa oikein. Hän pystyy pääosin seuraamaan normaalitempoista puhetta ja lukemaan helpohkoja tekstejä. Keskeiset sisälöt: Ruotsin kielen perusrakenteet, yleiskielen sanastoa, tervehdykset, kohteliaisuudet, småprat, itsestä, koulutuksesta ja työstä kertominen. Toteutustavat: Esittävät luennot ja ohjatut harjoitukset. Opiskelumateriaali: Ilmoitetaan myöhemmin. Suoritustavat: Kirjallinen lopputentti ja kirjalliset palautettavat tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. AMMATTIOPINNOT 100 op Yhteiset ammattiopinnot MA45320 Kannattavuus ja hinnoittelu (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee operatiivisen laskentatoimen peruskäsitteistön ja sen hyödyntämisen yrityksen talouden ohjaamisessa. Hän tietää tuotteiden ja tuotepakettien hinnoitteluperiaatteen, kannattavuuteen vaikuttavat tekijät sekä tulosyksiköiden talouden suunnittelun ja toimintolaskennan periaatteet. Hänellä on valmiuksia laatia matkailu- ja ravitsemisalalla tarvittavia tavoite- ja tarkkailulaskelmia. Keskeiset sisälöt: Hinnoittelustrategiat, hinnoittelun sääntely, hinnoitteluprosessi. Kannattavuuden seuranta ja suunnittelu, pkyrityksen rahoituksen keskeiset käsitteet ja tunnusluvut, verotus eri yritysmuodoissa. Toteutustavat: Luennot ja harjoitukset, itsenäisesti verkossa suoritettavat oppimistehtävät. Opiskelumateriaali: Leppiniemi, J Rahoitus. WSOY; Selander, K. & Valli, V Hinnoittelu- ja kannattavuus matkailuja ravitsemisalalla. WSOY. Suoritustapa: Tentti ja kirjalliset harjoitukset Edeltävät opinnot: Taloushallinnon perusteet MA45325 Logistiikka (2 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija ymmärtää osto- ja hankintatoimintojen kokonaisuuden matkailu- ja ravitsemistoiminnassa Keskeiset sisälöt: Osto- ja hankintasopimusten merkitys yritystoiminnan kannattavuudelle. Ostojen, varastoinnin ja myynnin seuranta. ABC-analyysi ja varasto-ohjelmat. Toteutustavat: Luennot, laskuharjoitukset ja harjoitustyöt taulukkolaskentaa hyödyntäen. Opiskelumateriaali: Ritvanen, V. & Koivisto, E Logistiikka pk-yrityksessä. Hankinta kilpailutekijänä. WSOY. opettajan tuottama matriaali. Suoritustavat: Tentti ja palautettavia tehtävät Edeltävät opinnot: Kannattavuus ja hinnoittelu MA45130 Johtaminen palveluyrityksessä (10 op) MA45130A Henkilöstöjohtaminen (6 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija osaa kertoa esimiestyöstä ja sen eri puolista. Hän osaa kuvata erilaisia organisaatiomalleja ja organisaatiokulttuureita sekä niihin vaikuttavia tekijöitä. Hän tietää HR-prosessin osa-alueet ja osaa kuvata niitä. Keskeiset sisälöt: Esimiestyö, liiketoimintastrategian toteuttaminen, yksikön johtaminen ja organisointi, organisaatiokulttuuri, osaamisen varmistaminen, motivointi ja palkitseminen, rekrytointi ja perehdyttäminen, esimiehenä kehittyminen. Toteutustavat: Luennot, harjoitukset, oppimistehtävät ja kirjallisuus. Opiskelumateriaali: Hyppönen, R Esimiesosaaminen Liiketoiminnan menestystekijä. Edita. (ei lukua 8); Kauhanen, J.

22 Henkilöstövoimavarojen johtaminen. WSOY (ei lukua 12); Lämsä, A.-M. & Hautala, T Organisaatiokäyttäytymisen perusteet. Edita. Opettajan tuottama materiaali ja muu mahdollinen materiaali. Suoritustavat: Tentti, kotitentti ja oppimistehtävät. MA45130B Työsuhdeasiat (2 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija saavuttaa esimiesasemassa olevalta vaadittavan työsuhdeasioiden tuntemuksen tavanomaisissa, jokapäiväisissä henkilöstöjohtamisen tilanteissa. Keskeiset sisälöt: Työsuhdeasioita koskeva normijärjestelmä, rekrytointia koskevat säännökset, työsopimuksen tekeminen ja päättäminen, työsuhteeseen liittyvät oikeudet ja velvollisuudet, palkka- ja työaikamääräykset, vuosiloma, sairausajan palkan määräytyminen, perhevapaat, muut poissaolot, yhteistoiminta työpaikoilla. Toteutustavat: Luennot, harjoitukset, oppimistehtävät. Opiskelumateriaali: Työsopimuslaki, Laki yksityisyyden suojasta työelämässä, Laki naisten ja miesten välisestä tasa-arvosta, Työaikalaki, Vuosilomalaki, Laki yhteistoiminnasta yrityksessä Suoritustavat: Harjoitukset ja oppimistehtävät MA45130C Esimiesviestintä (2 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee viestinnän merkityksen esimiestyössä ja osaa edistää avointa työilmapiiriä ja tuloksellista toimintaa viestinnän keinoin. Opiskelija osaa arvioida ja kehittää henkilökohtaisia yhteistyö- ja ilmaisutaitojaan vastaamaan työelämän tarpeita. Keskeiset sisälöt: Työelämän palaveri-, kokous- ja neuvottelutilanteet, rekrytointiviestintä, yhteistyö- ja ongelmanratkaisutaidot sekä konfliktinratkaisutaidot. Toteutustavat: Ohjatut harjoitukset, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtävät. Opiskelumateriaali: Juholin, E Viestinnän vallankumous. WSOY. Suoritustavat: Oppimistehtävät. Arviointiasteikko: 0 5. Edeltävät opinnot: Suomen kieli ja viestintä MA45220 Palvelujen markkinointi (3 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija tuntee palvelujen markkinoinnin osa-alueet. Hänellä on käsitys palveluyrityksen markkinoinnin perusstrategiavaihtoehdoista, kilpailukeinoista sekä sisäisen markkinoinnin tavoitteesta ja päämäärästä. Opiskelija ymmärtää asiakassuhteiden merkityksen liiketoiminnalle ja osaa tarvittaessa havainnoida asiakkuudenhallinnan nykytilaa omassa työyhteisössään. Opiskelija analysoi palvelu-, elämys- ja muutosyhteiskuntaa sekä sen vaikutuksia markkinointiin ja soveltaa ohjatusti mielikuvamarkkinointia palvelujen markkinoinnissa. Opiskelija tuntee yritysviestinnän eri osaalueet ja osaa toimia tarkoituksenmukaisesti ja tuloksellisesti oman alansa ja yleensä työelämän puhe- ja kirjoitusviestintätilanteissa Keskeiset sisälöt: Palvelu-, elämys- ja muutosyhteiskunta, palveluyrityksen markkinoinnin perusstrategiavaihtoehdot, palveluyrityksen differointi ja asemointi, e- liiketoiminta, asiakkuuksien hallinta, kuluttajien ja organisaatioiden ostokäyttäytyminen, työelämän asiantuntijaviestintä, suhdetoimintaviestintä osana yritysviestintää, kaupanteon tekstiketju. Toteutustavat: Luennot, itsenäinen opiskelu ja oppimistehtät Opiskelumateriaali: Kortetjärvi-Nurmi, S., Kuronen, M.-L. & Ollikainen, M Yrityksen viestintä. Edita; Lämsä, A.-M., Uusitalo, O Palvelujen markkinointi esimiestyön haasteena. Edita; Zeithaml, V.A., Bitner, M.J. & Gremler, D.D Services marketing: Integrating customer focus across the firm. New York Mc- Graw-Hill. Verkkomateriaaleja Suoritustavat: Tentti, kirjalliset ja suulliset oppimistehtävät Arviointiasteikko:0-5 Edeltävät opinnot: Markkinoinnin perusteet ja Suomen kieli ja viestintä MA49100 Monikulttuurisuusopinnot (5 op) Osaamistavoitteet: Opiskelija ymmärtää monikulttuurisuuden merkityksen palveluliiketoiminnassa. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa laadukkaita palvelukokonaisuuksia kansainvälisten ja monikultuuristen asiakkaiden tarpeisiin. Opiskelija tuntee kansainvälisen tapakulttuurin ja liike-elämän etikettisäännöstön. Hänellä on valmiuksia tarkastella omaa asennettaan ja suhtautumistaan