SAVONIA-AMMATTIKORKEAKOULU LIIKETOIMINTA- JA KULTTUURIALA Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Matkailun koulutusohjelma

Transkriptio

1 SAVONIA-AMMATTIKORKEAKOULU LIIKETOIMINTA- JA KULTTUURIALA Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Matkailun koulutusohjelma OPINTO - OPAS

2 Julkaisija Savonia-ammattikorkeakoulu Matkailu- ja ravitsemisala Kuopio Taitto Kristiina Ahlberg Painopaikka Kopijyvä 2009

3 SAVONIA-AMMATTIKORKEAKOULU LIIKETOIMINTA- JA KULTTUURIALA MATKAILU- JA RAVITSEMISALA KUOPIO Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Matkailun koulutusohjelma

4 4 SISÄLLYS HYVÄ OPISKELIJA TYÖJÄRJESTYS LUKUVUONNA HENKILÖKUNNAN YHTEYSTIEDOT JA TYÖTILAT Sairaalakadun kampus Technopolis Opetuskeittiötilat OPPIMINEN JA OPISKELU AMMATTIKORKEAKOULUSSA Yleistä Opintojen ohjaus ja tuutoritoiminta Tiedottaminen Opiskelumuodot Arviointi Kansainväliset opinnot ja harjoittelu Aikuiskoulutus OPINTOJEN SUORITTAMINEN Läsnä- ja poissaolevaksi ilmoittautuminen Opintojaksoille ilmoittautuminen Opintojaksojen suorittaminen ja tentteihin ilmoittautuminen Yleiset tentit matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä Tietokoneen ja A- ajokorttien suorittaminen Opintosuoritusten rekisteröinti Opintojen hyväksilukeminen Tutkintotodistus OPISKELUYMPÄRISTÖ It-ympäristö Kirjasto- ja tietopalvelut ytiimi Kuopion restonomiopiskelijat KUREO ry TUTKIMUS- JA KEHITTÄMISTOIMINTA Opiskelun ja T&K-työn yhteys Savonia Yrityspalvelut - asiantuntijuutta yritysten tarpeisiin TUTKINNOT, KOULUTUSOHJELMAT JA OPETUSSUUNNITELMAT Opetussuunnitelmat Restonomien kompetenssit MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT Matkailun koulutusohjelma Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Tutkinnon rakenne Restonomin tutkinnon rakennekaavio (210 op) Restonomin ammatillisen kasvun portaat Matkailun koulutusohjelman opintojaksotaulukko Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman opintojaksotaulukko Opintojaksokuvaukset TUTKINTOSÄÄNTÖ... 41

5 HYVÄ OPISKELIJA! Tervetuloa opiskelemaan Savonia-ammattikorkeakouluun Liiketoiminta- ja kulttuurialan osaamisalueelle. Monialaisella osaamisalueellamme opiskelee noin 2000 opiskelijaa: liiketalouden, matkailu- ja ravitsemisalan, muotoilun ja viestinnän, tietojenkäsittelyn, musiikin ja tanssin ammattilaiseksi. Opiskeluasi edistävät ja tukevat noin 150 korkeakoulutuksen asiantuntijaa. Toimimme Kuopiossa, Varkaudessa ja Iisalmessa. Meiltä valmistuvat tradenomit, restonomit, muotoilijat, medianomit, tanssinopettajat, musiikkipedagogit ja IT-tradenomit työllistyvät hyvin alansa tehtäviin, myös kansainvälisesti. Toiminnassamme tärkeitä ovat Savonia-ammattikorkeakoulun arvot: asiakaskeskeisyys, asiantuntijuus ja yhteisöllisyys. Toimimme siis asiakaskeskeisesti yhteisesti sovittujen periaatteiden mukaisesti. Asiantuntijaorganisaatiomme toiminnassa korostuu edelläkävijyys ja verkostomainen työskentely. Opiskelijoiden ja henkilöstön yhteisöllisyys perustuu keskinäiseen luottamukseen ja aitoon vuoropuheluun. Savonia-ammattikorkeakoulu on rohkea uudistaja ja kehittäjä. Sen monipuolisuutta ja vaikuttavuutta voidaan kuvata seuraavasti: Panostamme koulutuksessa työelämälähtöisyyteen, erityisesti alueen pk-yritysten kanssa tehtävään yhteistyöhön, kansainvälisyyteen ja opiskelijalähtöisiin opetusmenetelmiin. Opiskelijoillamme on mahdollisuus opintojen aikana kehittää osaamistaan alansa projekti-, tutkimus- ja kehittämistehtävissä. Toivon Sinulle opiskelun ja oppimisen elämyksiä! Kaija Sääski osaamisaluejohtaja

6 6 1 TYÖJÄRJESTYS LUKUVUONNA Ammattikorkeakoulun lukuvuosi alkaa Opetus alkaa uusilla opiskelijoilla ja jatkavilla Lukuvuoden ajoitus: syyslukukausi alkaa kesäkoulu yleinen tenttipäivä orientaatiopäivä/aloitusinfo I lukujärjestysjakso Viikko 42 syysloma valmistumispäivä tenttijakso II lukujärjestysjakso tenttijakso valmistumispäivä joululoma kevätlukukausi alkaa III lukujärjestysjakso tenttijakso talviloma IV lukujärjestysjakso valmistumispäivä tenttijakso kevätlukukausi päättyy valmistumispäivä 2 HENKILÖKUNNAN YHTEYSTIEDOT JA TYÖTILAT 2.1 Sairaalakadun kampus Sairaalakatu KUOPIO RAKENNUS 1 Opintotoimisto toimistosihteeri Pirjo Korhonen puh (856014) opintosihteeri Anu Saastamoinen (856013) RAKENNUS koulutus- ja kehittämispäällikkö Tarja Paukkeri puh (855367) IT-vastaava Mika Siiskonen, puh (856036) yliopettaja Anja-Riitta Keinänen puh (856050) opinto-ohjaaja Tuula Klen puh (855353) opinto-ohjaaja Anna-Maria Saarela puh (855354) Seija Mäki puh (855351) Sinikka Määttälä puh (856061) Timo Salopelto puh (855362) Tiina Naumanen puh (856019) yliopettaja Hilkka Lassila puh (856088) Markku Haapakoski puh (856065) Maisa Haatainen puh (856073)

7 Sari Häkkinen puh (856908) Kristina Laitinen puh (856043) Seija Lötjönen puh (856063) Anu Mylläri puh (855365) Julienne Raphenon-Onttonen puh (855359) Olga Ruotsalainen puh (855356) Kai Selander puh (855355) Jorma Korhonen puh (856015) projektipäällikkö (LaatuSavo) Tiina Kuosmanen puh (856097) Pauli Verhelä puh (856082) Markku Tyni puh (856083) RAKENNUS 3 Kirjasto RAKENNUS 4 Asiakaspalvelu puh. (017) Päivystävä informaatikko Kari Huttunen puh (856919) T&K-toiminta ja Yrityspalvelut kehittämispäällikkö Markku Wulff puh (856010) koulutussuunnittelija Sirpa Hietala puh (856967) projektisuunnittelija Marja Janhunen puh (855901) projektisihteeri Kirsi Vartiainen puh (856017) Rakennus terveydenhoitaja Eila Smolander (1.10. alkaen) puh. (017) Vastaanotto ilman ajanvarausta ma-ke ja to-pe 8 10 Muuna aikana ajanvaraus : vastaanotot ke, to ja pe 8-10 puh. (017) tai (terveydenhoitaja Anja Juutilainen huone ) Opiskeluterveydenhoitajien puhelintunti on ma - pe 8 9 Virastomestarit puh. (017) Fazer Amica Helmi puh. (017) Technopolis Microkatu 1, F-rappu (IT-talo), 4. krs KUOPIO E4003 ytiimi tiimimanageri Jari-Pekka Jääskeläinen puh (856993) 2.3 Opetuskeittiötilat Presidentinkatu KUOPIO A3412 A3410 Opetuskeittiö Sinikka Määttälä puh (856061) Seija Mäki puh (855351) 7

8 3 OPPIMINEN JA OPISKELU AMMATTIKORKEAKOULUSSA Yleistä Savonia-ammattikorkeakoulun opetuksen ja opiskelun pedagogiset lähtökohdat ovat opiskelijan ammatillisen asiantuntemuksen kasvussa ja sen tukemisessa opetuksella ja ohjauksella. Opetuksen suunnittelun lähtökohdat ovat työelämän osaamis- ja kehittämisvaatimuksissa. Koulutusta suunnitellaan, toteutetaan, arvioidaan ja kehitetään yhteistyössä opiskelijoiden, työelämän, yhteistyökumppaneiden ja sidosryhmien kanssa. Yhteistyö perustuu avoimeen vuorovaikutukseen, osaamisen jakamiseen ja yhdessä oppimiseen. Opetusta, opiskelua ja oppimista ohjaavat sekä Savoniaammattikorkeakoulun strategia että eurooppalaiselle korkeakoulutukselle asetetut tavoitteet. Opiskelijan yksilöllisyys ja hänen kehittymistarpeensa otetaan huomioon henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa. Opiskelija on itseohjautuva ja omasta opiskelustaan vastuun ottava. Oppiminen on aktiivista tiedon rakentamista. Henkilöstöllä ja valmistuneilla opiskelijoilla on ammattialansa vahva asiantuntemus, kriittinen ja kehittävä työote sekä ennakointikykyä. Oppimisympäristö tukee oppimista ja mahdollistaa erilaiset opiskelutavat. 3.2 Opintojen ohjaus ja tuutoritoiminta Ohjauksen tavoitteena on tukea opiskelijaa opintojen eri vaiheissa yksilö- ja ryhmäohjauksen keinoin. Ohjauksella tuetaan opiskelu- ja urapolun löytymistä ja työllistymistä ammatillisten tehtäväalueiden tuntemuksen ja itsetuntemuksen kautta. Opintojen alussa ohjaus painottuu henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman tekemiseen, oman oppimistyylin tunnistamiseen ja sen soveltamiseen omaan ammatilliseen kehitykseen. Opintojen edetessä sekä niiden loppuvaiheissa painottuu uraohjaus, jolla tuetaan asiantuntijuuden suuntautumista ja työelämävalmiuksien kehittymistä sekä työllistymistä. Kaiken ohjauksen tavoitteena on tehostaa opiskelijan oman ajankäytön hallintaa sekä oman toiminnan arviointia ja parantaa siten valmiuksia jatkuvaan oppimiseen. Jokainen opiskelija kuuluu pienryhmään, jolla on oma opettajatuutori sekä vertaistuutoreina 1-2 vanhempaa opiskelijaa. Ohjausta ja neuvontaa antavat myös opinto-ohjaajat, yliopettajat, opettajat, kansainvälisyystoiminnasta vastaavat henkilöt, harjoittelun ohjaaja ja opintojen loppuvaiheessa opinnäytetyön ohjaaja sekä opintotoimiston henkilökunta. Ohjaus perustuu yhteiseen, koko opintojen ajalle tehtyyn ohjaussuunnitelmaan. Opintotoimistojen henkilökunta antaa tietoa ja ohjeita mm. seuraavista asioista: opiskelijavalinta todistukset opiskelijan oikeusturva opintososiaaliset edut opintosuoritusrekisteri. OPINTO-OHJAAJAT: Anna-Maria Saarela Tuula Klen 3.3 Tiedottaminen Uusille opiskelijoille järjestetään syyslukukauden alussa tiedotustilaisuus, jossa käsitellään opiskelun käytännön järjestelyjä. Myöhemmin ensimmäisen opintovuoden aikana järjestetään toinen tiedotustilaisuus, jossa käsitellään tulevien ammattiopintojen sisältöjä ja henkilökohtaisia opintovalintoja. Opintoihin liittyvää tietoa opiskelija saa Savonia-amk:n opinto-oppaista ja www-sivuilta sekä ammattikorkeakoululaista (351/2003) ja -asetuksesta (352/2003). Ajankohtaisista asioista ilmoitetaan Moodle-verkko-oppimis-ympäristössä, ilmoitustauluilla, info-tv:ssä ja sähköpostilla. Opiskelijan on seurattava säännöllisesti Moodlen tiedotuskurssia sekä koulun sähköpostiin tulevia tiedotusviestejä. Savonia-amk:n henkilöstö ei käytä tiedottamiseen opiskelijoiden yksityisiä sähköpostiosoitteita. Tarvittaessa opiskelija saa tietoja ja ohjausta myös henkilökohtaisesti. Henkilökohtaisia tapaamisia varten opettajilla on viikoittaiset vastaanottoajat, jotka ilmoitetaan Moodleverkkoympäristössä. Opiskelijoille järjestetään tiedotustilaisuuksia ajankohtaisista asioista jokaisen lukuvuoden alussa sekä tarpeen mukaan. 3.4 Opiskelumuodot Opiskelumuodot vaihtelevat tarkoituksenmukaisesti kulloisenkin opiskeltavan asian ja oppimistavoitteen mukaan. Lukujärjestykseen merkittyjen lähiopetustuntien lisäksi opinnot vaativat itsenäistä opiskelua, mutta opiskelijan itsenäisen työn määrä voi vaihdella suuresti eri opiskelumuotojen välillä. Opinnot on suunniteltu niin, että opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa vuodessa keskimäärin 60 opintopistettä, joka opiskelijan työmääränä tarkoittaa 1600 tunnin opiskelua. Opiskelijan lukuvuoden aikana suorittama opintojen määrä voi henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman (HOPS) mukaisesti poiketa tästä. Opintojaksojen toteutustavat, arviointiperusteet sekä suunnitelma opintojaksolle varatun ajan käytöstä esitetään kunkin opintojakson toteutussuunnitelmassa. Se käydään läpi opintojakson alussa ja löytyy myös opintojakson Moodlekurssilta.

9 3.4.1 Luennot Luento-opetuksen määrä vaihtelee opintojaksoittain. Tyypillisesti lukujärjestyksiin merkittyä luento-opetusta on noin 12 oppituntia/opintopiste Itsenäiset ja ohjatut harjoitukset Ohjatut harjoitukset ovat osa opintojaksoille varattua lähiopetusaikaa, kun taas itsenäiset harjoitukset opiskelijan oletetaan tekevän muuna aikana. Yksilötyönä tehtävien harjoitusten lisäksi opintoihin liittyy myös ryhmätyönä tehtäviä harjoituksia. Opintojakson toteutussuunnitelmassa määritellään harjoitusten aikataulut sekä vaikutus opintojakson arviointiin Työelämän käytäntöihin tutustuminen Käytäntöön tutustuminen auttaa opiskelijaa löytämään yhteyksiä asiantuntijatyölle tyypillisiin yhteisöihin ja tutustumaan työelämäyhteistyöhön. Työelämän käytäntöihin voidaan tutustua esimerkiksi vierailevien luennoitsijoiden, ekskursioiden sekä messu- ja yrityskäyntien avulla Verkko-opiskelu Osa opintojaksoista voidaan toteuttaa kokonaan tai osittain verkko-opiskeluna. Nämä opintojaksot ilmoitetaan vuosittain HOPS-valintojen yhteydessä. Verkko-opiskelussa lähiopetuksen määrä on vähäinen tai sitä ei ole ollenkaan. Savonia-ammattikorkeakoulun opetustarjonnan lisäksi opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa verkko-opintoja Virtuaaliammattikorkeakoulussa ( Itsenäinen kirjallisuuteen perehtyminen Opintoihin kuuluu myös opiskelijan itsenäistä kirjallisuuteen perehtymistä. Osa opintojaksoista voidaan suorittaa kirjatenttinä tai laatimalla kirjallisuuteen pohjautuva raportti, essee tai vastaava kirjallinen tuotos. 3.5 Arviointi Arvioinnilla ohjataan ja tarkistetaan opiskelijan opintojen tavoitteiden saavuttamista. Arvioinnin kohteena on koko oppimistapahtuma eli opetuksen tavoitteiden mukaisten tietojen ja taitojen saavuttaminen sekä opiskelun ja työelämän edellyttämä asennoituminen ja vastuunottokyky. Arviointi perustuu opetuksen tavoitteisiin, oppimistapahtumaan, henkilökohtaiseen opiskelu- ja urasuunnitelmaan sekä työelämästä saatuun palautteeseen. Työelämän oppimis- ja kehittämishankkeiden ohjaamisessa ja tulosten arvioinnissa voivat olla mukana myös työelämän edustajat. Opintojakson arviointi voi perustua yhteen tai useampaan suoritustapaan. Opintojakson suoritustavat ja arviointiperusteet sovitaan opintojakson alussa, ja ne sisältyvät myös opintojakson toteutussuunnitelmaan. Opintojakso voidaan arvioida osittain tai kokonaan tentin avulla. Opintojaksojen varsinaiset tentit järjestetään tenttiviikoilla ja uusintamahdollisuudet yleisinä tenttipäivinä. Tentti voi perustua luentomateriaaliin ja kirjallisuuteen tai se voi olla esimerkiksi ryhmä- tai aineistotentti. Jotkut opintojaksot on mahdollista suorittaa pelkästään tenttimällä määrätty kirjallisuus. Oppimistehtävät voivat olla yksilö-, pari- tai ryhmätöitä. Tehtävä voi olla esim. oppimispäiväkirja, essee, kirjallinen tai suullinen raportti tai projektityö. Useampi oppimistehtävä voi muodostaa myös laajemman arvioitavan portfolion. Oppimistehtävien ja tenttien lisäksi opiskelijalta voidaan edellyttää mm. aktiivista osallistumista lähiopetustunneilla tehtäviin harjoituksiin tai verkkokeskusteluihin. Arvosanat ovat kiitettävä (5) hyvä (4 ja 3) tyydyttävä (2 ja 1). Opintojakso voidaan arvioida myös asteikolla hyväksytty (S)/ hylätty (0). Opintojaksot voivat muodostaa laajempia sisällöiltään yhteen liittyviä kokonaisuuksia. Opintokokonaisuuden arvioinnista vastaavat kyseisen kokonaisuuden opettajat. Opintokokonaisuudesta annetaan yleensä yksi yhteinen arvosana. Opintosuoritusten arvioinnin oikaiseminen ja tutkintolautakunta Opiskelijalla on oikeus saada tieto arviointiperusteiden soveltamisesta hänen opintosuoritukseensa. Opiskelijalle on varattava tilaisuus tutustua arvioituun kirjalliseen tai muuten tallennettuun opintosuoritukseen esimerkiksi opettajan vastaanottoajalla. Arvioidut opintosuoritukset säilytetään kuuden kuukauden ajan tulosten julkaisemisesta. Opintosuoritustensa arviointiin tai muualla suoritettujen opintojen hyväksilukemiseen tyytymätön opiskelija voi pyytää siihen oikaisua. Oikaisupyyntö tehdään suullisesti tai kirjallisesti arvioinnin suorittaneelle tai hyväksilukemisesta päätöksen tehneelle opettajalle. Oikaisupyyntö on tehtävä 14 päivän kuluessa siitä ajankohdasta, jolloin opiskelijalla on ollut tilaisuus saada tietoonsa arvioinnin tulokset ja arviointiperusteiden soveltaminen. Savonia-ammattikorkeakoululla on tutkintolautakunta opintosuorituksia koskevia oikaisupyyntöjä varten. Opiskelija, joka on tyytymätön arviointipäätökseen, voi hakea siihen oikaisua tutkintolautakunnalta seitsemän päivän kuluessa siitä, kun hän on saanut päätöksestä tiedon. Tutkintolautakunnalle osoitetut oikaisuvaatimukset tulee toimittaa opintotoimistoon. 3.6 Kansainväliset opinnot ja harjoittelu Matkailu- ja ravitsemisalalla panostetaan voimakkaasti kansainvälistymisen kehittämiseen, sillä alalla vaaditaan erityisen paljon kansainvälistä osaamista. Kansainvälisyys läpäisee koko toimintaamme. Myös tutkimus- ja kehitystoiminnassa yksi keskeinen tehtävämme on alueen yritysten kansainvälisyyden edistäminen. Opiskelijaa ohjataan sisällyttämään kansainvälisyys osaksi omaa henkilökohtaista opiskelusuunnitelmaansa. Kansainvälisen toiminnan keskeisimpiä muotoja ovat opiskelija- ja harjoittelijavaihdot, opettaja- ja asiantuntijavaihdot, intensiivikurssit Suomessa ja ulkomailla sekä kansainväliset tutkimus- ja kehittämishankkeet. Savonian liiketoiminta- ja kulttuurialalla on laaja kansainvälinen yhteistyöverkosto mm. Ruotsissa, Saksassa, Itävallassa, Englan- 9

10 10 nissa, Irlannissa, Italiassa, Hollannissa, Ranskassa, Espanjassa, Maltalla, Norjassa, Tanskassa, Romaniassa, Bulgariassa, Unkarissa, Puolassa, Latviassa, Venäjällä, Liettuassa ja Kiinassa. Lisäksi teemme yhteistyötä kansainvälisten yritysten kanssa ja toimimme aktiivisesti alojemme erilaisten kansainvälisten järjestöjen ja organisaatioiden jäsenenä. Opiskelijoita kannustetaan opintojen ja harjoittelun suorittamiseen ulkomailla vaihto-ohjelmien kautta. Opiskelua ja harjoittelua ulkomailla tuetaan EU:n rahoitusohjelmien ja opetusministeriön erillismäärärahojen avulla. Tukien määrät vahvistetaan vuosittain. Lisäksi opiskelijalla on oikeus samoihin opintososiaalisiin etuihin, jotka hän saa Suomessakin (opintoraha, asumistuki ja valtion takaama opintolaina), kun ulkomailla suoritettavat opinnot ovat osa ammattikorkeakoulututkintoa. Opiskelijan kansainvälistymisen mahdollisuutena tuetaan myös kotimaassa tapahtuvaa kansainvälistymistä. Opiskelu yhdessä ulkomaisten vaihto- ja tutkinto-opiskelijoiden kanssa on mahdollista englanninkielisillä opintojaksoilla, ja monikulttuurisuus opinnoissa toteutuu myös lukuisien ulkomaalaisten vierailevien luennoitsijoiden ansiosta. Opiskelijat voivat osallistua myös kansainväliseen tuutoritoimintaan. 3.7 Aikuiskoulutus Aikuiskoulutustarjonta tarjoaa mahdollisuuden opiskeluun työn ohessa. Opiskelu voi tähdätä restonomin tutkintoon, ylempään ammattikorkeakoulututkintoon tai erikseen suunnitellun opintokokonaisuuden suorittamiseen (erikoistumisopinnot). Aikuiskoulutuksessa suoritettavat opinnot pyritään mahdollisuuksien mukaan kytkemään opiskelijan oman työn kehittämiseen Restonomiopinnot Savonia-ammattikorkeakoulun matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä voi restonomitutkinnon suorittaa myös monimuoto-opiskeluna työn ohessa. Opinnot muodostuvat kerran kuukaudessa toteutettavista lähiopetusjaksoista ja itsenäisesti opiskeltavista etäopiskelujaksoista. Käytännön työ ja projektityöskentely liitetään osaksi opintoja. Ammatillisten opintojen painopistealueet vaihtelevat vuosittain aikuiskoulutuksena toteutettavissa koulutusohjelmissa. Opinnot suoritetaan kulloinkin voimassaolevan opetussuunnitelman mukaan Erikoistumisopinnot Erikoistumisopinnot on tarkoitettu suoritettavaksi ammattikorkeakoulututkinnon ja riittävän työkokemuksen jälkeen. Ne toteutetaan monimuotoisesti siten, että lähipäiviä on yleensä 2 3 kuukaudessa. Laajuudeltaan erikoistumisopinnot ovat opintopistettä. Matkailu- ja ravitsemisalalla erikoistumisopintoja on järjestetty mm. hyvinvointimatkailun ja Venäjä-osaamisen aihepiireistä. Erikoistumisopinnot ovat soveltuvin osin hyväksiluettavissa mahdollisissa myöhemmissä ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon opinnoissa Ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon opinnot Savonian matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä voi suorittaa ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon Palveluliiketoiminnan koulutusohjelmassa. Koulutusohjelmasta valmistuneen tutkintonimike on restonomi (ylempi AMK). Koulutusohjelman laajuus on 90 op, ja sen voi suorittaa työn ohessa noin kolmessa vuodessa. Koulutusohjelma antaa valmiudet toimia alan vaativissa kehittämis- ja asiantuntijatehtävissä. Opinnot vahvistavat työyhteisön kehittämisen, koordinoinnin ja johtamisen edellyttämää osaamista. Ylempi ammattikorkeakoulututkinto antaa julkisiin tehtäviin ja virkoihin saman pätevyyden kuin ylempi korkeakoulututkinto. Hakukelpoisuus on restonomitutkinnon suorittaneella, jolla lisäksi on vähintään kolmen vuoden työkokemus Avoin ammattikorkeakoulu Avoin ammattikorkeakouluopiskelu on Savonia-ammattikorkeakoulun tutkintovaatimusten mukaista opiskelua. Sen avulla voi tutustua ammattikorkeakouluopiskeluun ja opiskella etukäteen opintojaksoja myöhemmin suoritettavaa tutkintoa varten. Tutkinnon suorittaneet ja työelämässä toimivat voivat päivittää tietoja ja taitoja sekä kehittää ja syventää ammatillista osaamista. Matkailu- ja ravitsemisala tarjoaa avoimen ammattikorkeakoulun opintoina opintojaksoja, jotka ovat restonomin tutkinnon osia. Opintojaksoja voidaan järjestää myös erillistoteutuksena, jolloin ryhmä koostuu kokonaan avoimen amk:n opiskelijoista. Tietoja avoimen ammattikorkeakoulun opintotarjonnasta on Savonia-ammattikorkeakoulun internetsivuilla www. savonia.fi/amk.

11 4 OPINTOJEN SUORITTAMINEN 4.1 Läsnä- ja poissaolevaksi ilmoittautuminen Jokaisen opiskelijan on ilmoittauduttava läsnä- tai poissaolevaksi opiskelijaksi lukuvuosittain mennessä. Ilmoittautuminen tapahtuu WIP-opiskelijahallinto-ohjelmassa. Lukuvuodelle ilmoittautumisaika alkaa joka lukuvuosi 1.4. ja päättyy klo Opiskelija voi muuttaa ilmoittautumistietojaan tänä aikana. 4.2 Opintojaksoille ilmoittautuminen Seuraavan lukuvuoden opintojaksoille ilmoittaudutaan keväällä, kun opiskelija tekee henkilökohtaisen opiskelusuunnitelmansa eli HOPSin. Ilmoittautuminen tapahtuu sähköisessä WIP-opiskelijahallintojärjestelmässä, ja se on sitova. Opintojaksoille, joille voidaan ottaa lisää osallistujia, voi jälki-ilmoittautua WIPissä kunkin jakson ensimmäisen viikon aikana (ensimmäisen jakson alussa kahden viikon aikana). Mikäli opiskelija muuttaa HOPS-valintojaan eikä osallistu opintojaksolle, jolle on aiemmin ilmoittautunut, tulee hänen ilmoittaa tästä opintotoimistoon. 4.3 Opintojaksojen suorittaminen ja tentteihin ilmoittautuminen Opintojakson suoritustavat käydään läpi opintojakson alussa. Opintojaksoon liittyvät harjoitustyöt on palautettava ilmoitettuun päivään mennessä. Harjoitustöiden myöhästymisen seuraukset selvitetään kunkin opintojakson arviointisuunnitelmassa. Opintojakson ensimmäinen tentti järjestetään yleensä opetusjakson jälkeisellä tenttiviikolla. Hylätyn opintojakson voi uusia korkeintaan kaksi kertaa. Jos opiskelija ei saa opintojaksoa suoritetuksi kahdella uusintatentillä tai hän ei ole käyttänyt uusintamahdollisuuksia ennen seuraavan syyslukukauden loppua, suoritusvaatimukset ovat uuden opetussuunnitelman mukaiset. Kunkin opintojakson uusinnat voi suorittaa vain ko. opintojaksolle vahvistettuina yleisinä tenttipäivinä tai kesätenttipäivinä. Opintojaksojen tenttipäivät löytyvät Moodle-verkko-oppimis-ympäristöstä. Näyttökokeiden ajankohdat sovitaan erikseen. Kevään viimeisessä jaksossa päättyvien opintojaksojen uusintatenttipäivät ovat seuraavan syyslukukauden aikana. Yleisiin tentteihin ilmoittaudutaan tenttikuorta käyttäen viimeiseen ilmoittautumispäivään mennessä. Kuori palautetaan opintotoimiston edustalla olevaan postilaatikkoon (Sairaalakadun kampus, rakennus 1). Opiskelijan on varauduttava todistamaan henkilöllisyytensä tenttitilaisuudessa. Jos opiskelija ilmoittautuu tenttiin, mutta ei saavu tenttitilaisuuteen, se lasketaan suorituskerraksi. Tästä säännöstä voidaan poiketa vain lääkärintodistuksella. Hyväksytyn opintojakson arvosanaa voi koulutuksen aikana yrittää korottaa yhden kerran yleisinä tenttipäivinä sinä ajankohtana voimassa olevien vaatimusten mukaisesti. 4.4 Yleiset tentit matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä Yleiset tentit järjestetään klo seuraavina päivinä (viimeinen ilmoittautumispäivä on merkitty sulkuihin): maanantai (ma ) Voidaan tenttiä kaikkia opintojaksoja, joihin opiskelija on osallistunut sekä kirjatenttejä. maanantai (ma ) Voidaan tenttiä kaikkia opintojaksoja, joihin opiskelija on osallistunut sekä kirjatenttejä. maanantai (ke ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) maanantai (ma ) KESÄTENTIT maanantai (ma ) maanantai (ma ) 4.5 Tietokoneen ja A- ajokorttien suorittaminen Matkailu- ja ravitsemisalalla tarjotaan tietojenkäsittelyn opintoja pakollisina ja vapaasti valittavina opintoina. Opiskelija voi halutessaan liittää tietojenkäsittelyn opintoihinsa tietokoneen tai A-ajokortin. Koepäivät ja ilmoittautumiskäytännöt ilmoitetaan Moodle-verkkoympäristössä. Kun kaikki ajokorttitutkinnon osakokeet on suoritettu hyväksytysti, voi opiskelija lunastaa itselleen Tieken ajokorttitodistuksen. Todistuksen kirjoittamista varten opiskelijan on toimitettava opintorekisteriote, henkilötunnus, osoitetiedot ja 20 euron todistusmaksu koulutussuunnittelija Sirpa Hietalalle (Sairaalakadun kampus, rakennus 4, 1. krs). Todistus postitetaan opiskelijan ilmoittamaan osoitteeseen viikon kuluttua ja A-tutkintojen rakenteet ja tarkat suoritusvaatimukset ovat luettavissa osoitteessa Opintosuoritusten rekisteröinti Ammattikorkeakouluyksikkö pitää opintosuorituksista rekisteriä. Opintojakson suoritus kirjataan opintosuoritusrekisteriin viimeistään kuukauden kuluttua suorituksesta. Opiskelija voi seurata opintosuorituksiaan ammattikorkeakoulun www-sivuilta, wip.savonia.fi. Halutessaan opiskelija voi saada suorituksistaan rekisteriotteen. 11

12 Opintojen hyväksilukeminen Koulutusyksikkö voi hyväksyä korvaavina opintoina muissa kotimaisissa ja ulkomaisissa oppilaitoksissa suoritettuja opintojaksoja. Opintojen alussa tulee hyväksiluetuttaa kerralla kaikki ennen opintojen alkua suoritetut mahdollisesti hyväksiluettavat opinnot. Opintojen aikana muualla suoritettavista opinnoista on etukäteen varmistettava hyväksiluettavuus. Toisen asteen opintoja ei lueta hyväksi. Hyväksilukemista anotaan erillisellä lomakkeella. Anomukseen tulee liittää jäljennös todistuksista. Päätöksen hakemuksen hyväksymisestä tai hylkäämisestä tekee koulutuspäällikkö pyydettyään tarvittaessa lausunnon ko. opintojaksoa opettavalta opettajalta. Päätöksestä ilmenee, mitä tutkinnon osia tai opintojaksoja suorituksilla korvataan. Hyväksiluetuista opinnoista ei anneta arvosanaa vaan merkintä H (= hyväksiluettu) tai K (= korvattu). Mikäli hyväksiluettava opintojakso on suoritettu ennen nykyisiä opintoja, merkitään K. Mikäli hyväksiluettava opinto suoritetaan opintojen aikana, merkitään H. Tutkintoon hyväksiluettavuutta arvioitaessa lähtökohtana on, että tutkinnon ja opetussuunnitelman vaatimukset täyttyvät. Hyväksiluettavuutta arvioitaessa otetaan huomioon opintojen laajuus, sisältö ja suoritettujen opintojen ikä sekä suoritettavan tutkinnon vaatimukset. Pääsääntöisesti yli kymmentä vuotta vanhempia opintoja ei hyväksilueta. 4.8 Tutkintotodistus Opiskelijan on haettava tutkintotodistusta kolmea viikkoa ennen aiottua valmistumisajankohtaa. Tällöin kaikkien opintojen tulee olla suoritettu sekä harjoittelun, opinnäytetyön ja kypsyysnäytteen hyväksytty. Tutkintoa haetaan opintotoimistosta saatavalla lomakkeella. Tutkinnon valmistumisen kunniaksi järjestetään valmistujaisjuhla.

13 5 OPISKELUYMPÄRISTÖ 5.1 It-ympäristö Savonia-amk:n kaikissa koulutusyksiköissä on käytössä yhteinen Windows-toimialue nimeltään SAVONIA-AMK. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että kaikki käyttäjät (opiskelijat ja henkilökunta) voivat kirjautua Savonia-amk:n verkkoon omilla tunnuksillaan minkä tahansa koulutusyksikön miltä tahansa työasemalta. Näin myös käyttäjien omat henkilökohtaiset tiedostot ovat saatavilla kaikilta AMK:n työasemilta. Z-asema on jokaisen käyttäjän henkilökohtainen levyasema. W-asemalle käyttäjä voi tallentaa omat www-sivunsa ja julkaista ne internetissä. Z- ja W-asemille pääset koulun ulkopuolelta osoitteesta Kaikki opiskeluun liittyvät tiedostot, linkit ja ilmoitukset löytyvät Moodlesta AMK:n ja yksiköiden yhteisten asioiden kursseilta. Moodlen kurssien ilmoituksista lähtee viesti myös opiskelijoiden sähköpostiin. Savonia-amk:n tietokoneiden käyttö vaatii jokaiselta käyttäjältä henkilökohtaisen käyttäjätunnuksen ja salasanan. Alkuperäinen käyttäjätunnus ja salasana muodostuvat automaattisesti, kun opiskelija kirjataan Savonia-amk:n opiskelijahallinto-ohjelmaan. Salasana on vähintään 10 merkkiä pitkä ja henkilökohtainen. Samoilla tunnuksilla kirjaudutaan myös sähköpostiin, Moodle-verkko-opetusympäristöön ja Connect Pro videoneuvottelu-ohjelmaan. WIP-opintosuoritusrekisteriin on jokaisella opiskelijalla omat erilliset tunnukset ja salasanat. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön tietokoneet Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön opiskelijoiden käytössä on Sairaalakadun kampuksella noin 100 työasemaa. Työasemissa on Microsoftin Windows XP Pro -käyttöjärjestelmä ja Office 2007-paketti sekä F-Securen virustorjunta. Lisäksi työasemissa on yksikkökohtaisesti muita sovellusohjelmia matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä mm. Aromi-ruokahuolto-, Hotellinx Suite -hotellivaraus- ja Photoshop Elements -kuvankäsittelyohjelmat. Opiskelijoilla on käytettävissään 150 tulostettavan sivun kiintiö per lukukausi. Tulostuskiintiöt eivät siirry seuraavan lukukauden kiintiöön. Opinnäytetyön tekijät saavat käyttöönsä 250 sivun lisätulostuskiintiön. Kampuksella on Savonia-amk:n opiskelijoilla mahdollisuus kirjautua Savonia-amk:n tietoverkkoon langattomasti omalla kannettavalla tietokoneella. Sähköposti Sähköpostiohjelmana Savonia-amk:ssa on Microsoftin Exchange/Outlook, jonka selainpohjainen versio löytyy osoitteesta Henkilökunnan sähköpostiosoitteet ovat muotoa Opiskelijoiden sähköpostiosoitteet ovat muotoa Outlookin osoitekirjasta löydät koko ammattikorkeakoulun henkilökunnan ja opiskelijoiden sähköpostiosoitteet. Yksittäisille opiskelijoille tiedottaminen tapahtuu pääsääntöisesti sähköpostin kautta. WIP Opiskelijahallinto-ohjelman internetpohjainen opiskelijaversio löytyy osoitteesta josta opiskelijat näkevät opintorekisterinsä tiedot mm. arvosanat ja täältä opiskelijat voivat myös tulostaa opintorekisteriotteita. Moodle-verkko-oppimisympäristö Savonia-amk:ssa on käytössä Moodle-verkko-oppimisympäristö. Moodle on pääasiallinen tiedotus- ja tiedonjakokanava opiskelijoille. Henkilökohtainen viestintä opiskelijoille tapahtuu sähköpostitse koulun sähköpostiosoitteisiin. Matkailu- ja ravitsemisalan kaikista opintojaksoista on verkkoympäristö Moodlessa. Se sisältää vähintään opintojakson perustiedot ja toteutussuunnitelman. Moodleen kirjaudutaan omalla kampuskäyttäjätunnuksella ja salasanalla. Ennen ensimmäistä kirjautumista Moodleen tulee käyttäjän käydä vaihtamassa alkuperäinen salasanansa. Opettajat antavat kirjautumisavaimen omille verkkokursseilleen. Opiskelijat saavat ohjeita Moodlen käyttöön opintojensa alussa. Moodleen pääset osoitteesta IT-tuki It-henkilöstö antaa tarvittaessa neuvontaa informaatioteknologiaan liittyvissä ongelmissa. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä it-asioista vastaa Mika Siiskonen. Ensisijaisesti apua kannattaa pyytää lähettämällä sähköpostia osoitteeseen Akuuteissa ongelmissa Mikan tavoittaa numerosta (856036). Mikan työhuone on 2-rakennuksen 1. kerroksessa (huone 1012). Muuta Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön it-asioista lisätietoa löytyy Moodlesta Reston opiskelijoiden yhteisten asioiden kurssilta. It-asioista tiedotetaan koulun alkaessa myös sähköpostitse. Opiskelijoille järjestetään opintojen alussa perehdytys AMK:n tietojärjestelmiin ja it-ympäristöön. 13

14 Kirjasto- ja tietopalvelut Savonia-ammattikorkeakoulun kirjasto on kaikille avoin tieteellinen kirjasto. Se on osa oppimisprosessia ja tukee amk:n tutkimus- ja kehitystoimintaa. Kirjasto toimii itsenäisen tiedonhankinnan ja opiskelun oppimisympäristönä ja edistää informaatiolukutaidon kehittymistä tarjoamalla ajantasaiset painetut ja elektroniset kokoelmat ja palvelut. Kokoelma painottuu koulutusohjelmien ja osaamisalueiden mukaisesti hyvinvointiosaamiseen, liiketoiminta- ja kulttuuriosaamiseen sekä teknologia- ja ympäristöosaamiseen. Savonia-ammattikorkeakoulun kirjasto muodostuu kolmella paikkakunnalla toimivasta seitsemästä kampuskirjastosta: Iisalmen kampuskirjasto Kuopion Muotoiluakatemian Taitemian kirjasto Opistotien kampuskirjasto Pelastusopiston kirjasto Sairaalakadun kampuskirjasto Sibelius-Akatemian Kuopion osaston kirjasto Varkauden kampuskirjasto Aineiston lainaamiseen tarvittavan kirjastokortin saa ensimmäisellä lainauskerralla todistettuaan henkilöllisyytensä. Asiakas saa samalla lainausoikeuden kaikkiin Savonian kampuskirjastoihin. Sisäisen postin välityksellä kampuskirjastojen kokoelmat ovat maksutta kaikkien amk:n opiskelijoiden ja henkilökunnan käytettävissä. Aineistojen laina-ajat vaihtelevat 3 vuorokaudesta 4 viikkoon. Kaikki aineisto ei ole lainattavissa. Verkkokirjastossa voi tehdä aineistohakuja Aapeli-tietokannasta ja amk:n Nelli-portaalista. Nelli on tiedonhakupalvelu, joka tarjoaa yhden käyttöliittymän kautta pääsyn monipuolisiin verkkoaineistohin, kuten kirjastojen kokoelmatietoihin, elektronisiin lehtiin ja kokotekstitietokantoihin. Nellin aineistoja opiskelijat ja henkilökunta voivat käyttää sekä amk:n tiloissa että kotikoneelta kirjautumalla henkilökohtaisilla verkkotunnuksilla. Kirjasto perehdyttää opiskelijoita etsimään ja hyödyntämään tietoa etenkin kirjaston tarjoamien sähköisten palvelujen kautta järjestämällä tiedonhankinnan ryhmäopetusta opintojen eri vaiheissa. Myös henkilökunnalle järjestetään koulutusta. Opiskelijoilla ja henkilökuntaan kuuluvilla on mahdollisuus saada oman alansa informaatikolta henkilökohtaista tiedonhankinnan ohjausta. Kampuskirjastojen aukioloajat ja yhteystiedot sekä käyttösäännöt ja hinnasto. löytyvät kirjaston kotisivulta portal.savonia.fi/amk/kirjasto. Lisätietoja saa aina myös kirjastojen asiakaspalveluista. 5.3 ytiimi ytiimi on vaihtoehtoinen, yrittäjyyttä ja projektioppimista painottava tapa suorittaa osa ammattiopintoja. ytiimin opinnot suoritetaan osana erilaisia projekteja ytiimin kummiyritysten ja muun työelämän kanssa. ytiimi toimii omana ryhmänään tiimimanagerin ohjauksessa. Opiskelussa painotetaan yhteistoiminnallista oppimista ja käytännönläheisyyttä. Opiskelijalta edellytetään vastuullista ja aktiivista otetta sekä valmiutta tutkivaan oppimiseen. ytiimi-opinnot koostuvat seuraavista opintokokonaisuuksista: - Liiketoimintamallit ja yrittäjyys 10 op - Asiakkuuksien johtaminen ja myynnin kehittäminen 10 op - Osaamisen johtaminen ja tietotyö 10 op. Nämä ytiimi-opinnot korvaavat 30 op muita tutkintoon kuuluvia ammattiopintoja. Korvaavuustiedot ilmoitetaan luvussa 8.3. ytiimiin haetaan HOPS-valintojen yhteydessä ensimmäisen opintovuoden aikana. ytiimiin valitaan enintään 25 opiskelijaa haastattelun ja opintomenestyksen perusteella. ytiimi-opinnot jakaantuvat kolmelle lukukaudelle alkaen pääsääntöisesti toisen opiskeluvuoden syksynä. Lukukaudessa ytiimi-opintoja suoritetaan 10 opintopistettä eli toisen opiskeluvuoden aikana yhteensä 20 opintopistettä. Myös vapaasti valittavien opintojen, harjoittelun sekä opinnäytetyön liittäminen ytiimi-opintoihin on suositeltavaa. ytiimin tiimimanagerina toimii opettaja Jari-Pekka Jääskeläinen. ytiimin opintojaksokuvaukset ovat sivulla Kuopion restonomiopiskelijat KUREO ry KUREO on restonomiopiskelijoiden koulutusalajärjestö, joka kuuluu osana Savonia- ammattikorkeakoulun oppilaskunta SAVOTTAan. KUREOn tehtävänä on hoitaa ensisijaisesti restonomiopiskelijoiden etua yhteistyössä SAVOTAn kanssa. Toimintaa johtaa kerran vuodessa yhdistyksen kokouksessa valittava yhdistyksen puheenjohtaja ja yhdistyksen hallitus, jonka puheenjohtajana toimii yhdistyksen puheenjohtaja. Yhdistyksen toiminta on monipuolista. Hallituksen jäsenille on jaettu vastuualueiksi seuraavien tehtävien hoitaminen: koulutuspolitiikka sosiaalipolitiikka liikunta huvi- ja virkistystoiminta kansainvälisyyspolitiikka tuutoritoiminta. Huvi- ja virkistystoiminta on tärkeä ja näkyvä opiskelijatoiminnan osa-alue. Huvi- ja virkistystoimintaa opiskelijayhdistys järjestää mahdollisuuksien ja opiskelijoiden toivomusten mukaan. Toimimme yhteistyössä muiden kuopiolaisten oppilaitosten kanssa. Opiskelijatuutorit ovat aiempien vuosikurssien opiskelijoita, jotka ohjaavat ja tukevat uusia opiskelijoita uuteen opiskelukaupunkiin, amk-opiskeluun ja opiskelijaelämään liittyvissä asioissa. Opiskelijatuutorit osallistuvat opintojen alkuorientaatioon mutta pitävät tuutoritupaa ja järjestävät ohjausta ja tapahtumia pitkin lukuvuotta. Tervetuloa mukaan toimintaan!

15 6 TUTKIMUS- JA KEHITTÄMISTOIMINTA Ammattikorkeakoulun tutkimus- ja kehitystoiminnan tehtävänä on harjoittaa ammattikorkeakouluopetusta palvelevaa sekä työelämää ja aluekehitystä tukevaa ja alueen elinkeinorakenteen huomioon ottavaa soveltavaa tutkimus- ja kehitystyötä. (Ammattikorkeakoululaki 2003, 4 ) Opiskelun ja T&K-työn yhteys Tutkimus- ja kehitystyö sekä opetus liittyvät ammattikorkeakoulussa kiinteästi toisiinsa esim. opinnäytetöiden, harjoittelun ja projektien kautta (kuva 1). 15 Ammattikorkeakoulun T&K-työssä voi - tehdä opinnäytetyötä - suorittaa projektiopintoja - toimia tutkimus- ja kehittämistehtävissä harjoittelijana - syventää ja laajentaa ammatillisia opintoja ja oppia soveltamaan ammattialan tietoa käytäntöön - oppia tutkimustaitoja - oppia projektityötaitoja - saada hyödyllisiä yritys- ja sidosryhmäkontakteja - saada käytännön työkokemusta Savonia Yrityspalvelut - asiantuntijuutta yritysten tarpeisiin Savonia-ammattikorkeakoulu luo toiminta-alueelleen kansallista ja kansainvälistä osaamista. Soveltava tutkimus- ja kehitystoiminta tukee erityisesti Pohjois-Savon yritysten kilpailukykyä ja kansainvälistymistä. Tutkimus-, kehitys- ja koulutuspalvelut tarjoavat osaavaa palvelua ja yksilöllisiä ratkaisuja yritysten ja työyhteisöjen kehittämistarpeisiin. Yhteistyö, verkottuminen ja kansainvälisyys ovat toiminnan keskeisiä menestystekijöitä. Savonia Yrityspalvelut tarjoaa monipuolisen eri alojen asiantuntijoiden verkoston alueen yritysten ja yhteisöjen käyttöön. Yhteydenotto Yrityspalveluun avaa mahdollisuuden yhteisön toiminnan, tuotteen tai palvelun kokonaisvaltaiselle kehittämiselle. Kuva 1. Opiskelun ja T&K-työn yhteys

16 7 TUTKINNOT, KOULUTUSOHJELMAT JA OPETUSSUUNNITELMAT 16 Matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä voi suorittaa restonomin ammattikorkeakoulututkinnon ja restonomin ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon. Matkailu- ja ravitsemisalan koulutusohjelmat: Matkailu Hotelli- ja ravintola-ala Palveluliiketoiminta (ylempi AMK-tutkinto) 7.1 Opetussuunnitelmat Savonia-ammattikorkeakoulussa opetuksen ja oppimisen pedagogiset lähtökohdat ovat ammatillisen asiantuntemuksen kasvussa ja sen tukemisessa. Opetussuunnitelmat on rakennettu vastaamaan työelämän jatkuvasti muuttuviin osaamis- ja kehittämisvaatimuksiin. Opetussuunnitelmien sisältämät opintojaksokohtaiset osaamistavoitteet perustuvat alan tutkimustietoon. Näiden tavoitteiden taustalla ovat tutkinnoille määritellyt kompetenssit, jotka kuvaavat tulevaisuuden työelämän edellyttämiä restonomin tietoja, taitoja ja asenteita. Niistä muodostuu tutkinnon suorittaneiden osaamisprofiili, jossa yhdistyvät yleiset työelämävalmiudet, ammattispesifinen osaaminen ja valmius asiantuntijuuden kehittämiseen. Opetussuunnitelmien sisältämien opintojaksojen tavoitteiden, sisältöjen, toteutustapojen ja arvioinnin suunnittelussa on hyödynnetty ydinainesanalyysia ja opiskelun kuormittavuusanalyysia. Näin opintojaksot sisältävät ammatissa toimimisen ja elinikäisen oppimisen kannalta välttämättömän ydinaineksen lisäksi ydinainesta laajentavia ja syventäviä aineksia. Opintojaksot ovat moniammatillista osaamista tukevia laajoja kokonaisuuksia, jotka etenevät ajallisesti edeltäviin opintojaksoihin perustuen. Näin niistä muodostuu opiskelijalle eheä, mutta samalla myös joustava opintopolku.opetussuunnitelmien taustalla olevat osaamistavoitteet, kompetenssit, on kuvattu seuraavan sivun taulukossa. 7.2 Restonomin kompetenssit

17 8 MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT Matkailu- ja ravitsemisalalla suoritettava tutkinto on restonomin tutkinto, jonka laajuus on 210 opintopistettä ja suoritusaika 3,5 vuotta. Tutkinnon voi suorittaa matkailun koulutusohjelmassa tai hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmassa. 8.1 Matkailun koulutusohjelma Matkailun koulutusohjelman opinnoissa opiskelija paneutuu laaja-alaisesti suomalaiseen matkailuelinkeinoon ja erityisesti asiakaslähtöisten matkailupalvelukokonaisuuksien tuotantoon, matkailun yritystoimintaan, markkinointiin ja päivittäisjohtamiseen. Matkailun osa-alueista painottuvat hyvinvointimatkailu, tapahtumamatkailu, matkailun ohjelmapalvelut ja kokous- ja kongressipalvelut. Matkailun koulutusohjelman opinnot antavat valmiuksia toimia matkailun eri osa-alueiden kehittämis-, myynti-, markkinointi-, tuotanto- ja esimiestehtävissä. Uran alussa tehtävänimikkeitä voivat olla esimerkiksi tapahtuma-assistentti, ohjelma- tai elämyspalvelujen ohjaaja, myyntineuvottelija, kongressikoordinaattori ja uran edetessä tapahtumakoordinaattori, tapahtumatuottaja, palvelupäällikkö, myyntipäällikkö, toimipisteen esimies matkailukeskuksessa tai itsenäinen yrittäjä. Työpaikkoina voivat olla esim. matkailukeskukset, majoitusliikkeet, kylpylät, ohjelmapalvelu-, matkanjärjestäjä- tai tapahtumajärjestäjäyritykset, matkatoimistot ja matkailualan organisaatiot. 8.3 Tutkinnon rakenne Yhteiset opinnot 69 op Koulutusohjelmakohtaiset ja täydentävät ammattiopinnot 81 op Vapaasti valittavat opinnot 15 op Harjoittelu 30 op Opinnäytetyö 15 op Matkailu- ja ravitsemisalan joustava opetussuunnitelma antaa mahdollisuuden yksilöllisen opintopolun rakentamiseen. Perusopintojen ja koulutusohjelmakohtaisten opintojen lisäksi opiskelija täydentää ammattiopintojaan itse valitsemillaan opinnoilla. Näitä opintoja opiskelija voi valita toisen koulutusohjelman tarjonnasta tai erillisistä täydentävistä opinnoista. Opiskelija voi pyrkiä myös ytiimiin, jossa opinnot painottuvat yrittäjyyteen. ytiimiin valittu opiskelija suorittaa ytiimin opinto-ohjelmaan kuuluvia opintoja seuraavien oman koulutusohjelmansa opintojen sijasta: Matkailun koulutusohjelma: Taloushallinnon perusteet Matkailun toimintaympäristöjen kehittäminen Henkilöstöjohtaminen Markkinoinnin suunnittelu Logistiikka Taloussuunnittelu ja rahoitus Täydentävät opinnot 3 op 6 op 5 op 3 op 2 op 5 op 6 op Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman opinnoissa opiskelija paneutuu laaja-alaisesti suomalaiseen ja kansainväliseen majoitus- ja ravitsemisalan elinkeinoon. Erityisesti paneudutaan asiakaslähtöisten majoitus- ja ravitsemispalvelujen ja tuotteiden suunnitteluun sekä tuotanto- ja palveluprosessin ohjaamiseen ja kehittämiseen. Opinnoissa painotetaan majoitus- ja ravitsemisalan liiketoimintaosaamista sekä esimiestyötä ja päivittäisjohtamista. Majoitus- ja ravitsemisalan osa-alueista painottuvat kansainvälinen ruoka- ja juomatuntemus, terveelliset ja turvalliset ravitsemispalvelut sekä hotellitoiminnot. Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman opinnot antavat valmiuksia toimia majoitus- ja ravitsemisalan eri osa-alueiden tuottamis-, kehittämis-, markkinointi- ja esimiestehtävissä. Työuran alussa voit toimia esimerkiksi asiakaspalvelun, tuotannon ja myynnin eri tehtävissä, uran edetessä yksikön esimiehenä, vuorovastaavana tai -päällikkönä, myyntineuvottelijana, tuotekehittäjänä tai -asiantuntijana tai itsenäisenä yrittäjänä. Työpaikkoina voivat olla esim. hotellit ja muut majoitusliikkeet, ravintolat ja muut ravitsemisyritykset, kahvilat, liikenneasemat, matkailukeskukset sekä matkailu- ja ravitsemisalan organisaatiot. Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma: Taloushallinnon perusteet 3 op Henkilöstöjohtaminen 5 op Markkinoinnin suunnittelu 3 op Logistiikka 2 op Taloussuunnittelu ja rahoitus 5 op Täydentävät opinnot 12 op ytiimi-opinnoista on lisätietoja kohdassa 5.3. Vapaasti valittavina opintoina voi suorittaa matkailu- ja ravitsemisalan koko opetussuunnitelmassa tarjolla olevia opintojaksoja. Niitä voi myös valita Savonia-ammattikorkeakoulun muiden koulutusalojen opetustarjonnasta tai muista ammattikorkeakouluista ja yliopistoista. Kieliopinnot matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä Kielten opetuksen tavoitteena on toimiva kielitaito työelämän erilaisissa viestintätilanteissa opetuksen suunnittelun lähtökohtana ovat siis työelämän tarpeet ja opiskelijan tulevat työtehtävät sekä niihin liittyvät asiakaspalvelutilanteet. Opiskelussa korostuukin suullisen kielitaidon merkitys. Monipuolinen ja hyvä kielitaito on opiskelijalle valttikortti työmarkkinoilla. Siksi matkailu- ja ravitsemisalan yksikössä opiskelijalle tarjotaan laaja kielivalikoima. Restonomiopiskelija voi opiskella suomen ja viestinnän lisäksi ruotsia, englantia, saksaa, ranskaa, venäjää, espanjaa, italiaa sekä kiinaa. Osa kieliopinnoista on pakollisia, osan opiskelija voi valita kiinnostuksensa mukaan.

18 18 Yhteisiin opintoihin kuuluvat englannin ja ruotsin kurssit ovat sisällöiltään yhteneväiset ammattikorkeakoulujen valtakunnallisten oppisisältösuositusten kanssa. Sen sijaan koulutusohjelmakohtaisiin ammattiopintoihin kuuluvien englannin ja ruotsin kurssien sisällöt vaihtelevat koulutusohjelmittain. Muiden vieraiden kielten opintojen rungon muodostavat yleiskielen sanasto ja rakenteet sekä niiden vahvistaminen. Tähän runkoon lisätään ammattikieltä ja -sanastoa. Kaikki kielten kurssit sisältävät myös kirjallisia osioita, jotka koostuvat esim. alan ammattitekstien tarkastelusta sekä liikekirjeiden, kirjoitelmien ja referaattien laatimisesta. Opiskelijalla on mahdollisuus englannin ja ruotsin kielten kertaamiseen ensimmäisenä syksynä. Jos opiskelija saa lähtötasotestistä hylätyn, hänet ohjataan tukikurssille. Valintaohje Opiskelijan tulee opiskella tietty vähimmäismäärä vieraiden kielten ja ruotsin opintoja. Näihin vähimmäisopintopistemääriin opiskelija voi sisällyttää yhteensä enintään 6 opintopistettä tukikursseja tai hänelle uuden kielen peruskursseja. Matkailun koulutusohjelmassa kieliopintojen vähimmäismäärä on 27 op. Tämän koulutusohjelman opiskelijat valitsevat pakollisena kolmantena kielenä 6 opintopistettä joko saksan, ranskan tai venäjän opintoja. Näiden kielten kurssit edellyttävät kielen perusteiden hallintaa. Jos opiskelija tarvitsee saksan, ranskan tai venäjän peruskurssin, hän käy sen jo ensimmäisenä opiskeluvuotenaan. Tästä peruskurssista opiskelija voi saada opintopisteitä, jos hän on opiskellut ko. kieltä enintään 3 lukion kurssia. Tämä opintopisterajoitus koskee myös espanjan ja italian peruskursseja. Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmassa kieliopintojen vähimmäismäärä on 21 op. Tässä ko:ssa opiskelija voi kolmannen pakollisen kielen sijasta valita jonkin toisen 6 op:n laajuisen opintokokonaisuuden. On kuitenkin suositeltavaa, että jokainen restonomiopiskelija EU:n kielipoliittisten tavoitteiden mukaisesti opiskelee kotimaisten kielten suomen ja ruotsin lisäksi vähintään kahta vierasta kieltä. Lisäksi jokainen opiskelija valitsee pakollisena jonkin 3 op:n laajuisen syventävän ammatillisen kielen kurssin erillisestä valikosta kiinnostuksensa mukaan. Kielten kursseilla on paljon suullisia harjoituksia, joten niillä on osittainen läsnäolovelvollisuus (väh. 75 %). Suorittamalla hyväksytysti opintojaksot Svenska för turismoch kosthållsbranschen sekä Svenska för turismbranschen tai Svenska för hotell- och restaurangbranschen opiskelija osoittaa hallitsevansa valtion virkamiehiltä vaadittavan suullisen ja kirjallisen ruotsin kielen taidon. Nämä taitotasot merkitään tutkintotodistukseen. Opintojaksoarvosanat 4 ja 5 tarkoittavat hyvää ja arvosanat 1, 2 ja 3 tyydyttävää ruotsin kielen taitoa. Harjoittelu Harjoittelun tavoitteena on perehdyttää opiskelija ohjatusti ammattiopintojen kannalta keskeisiin työtehtäviin ja antaa opiskelijalle mahdollisuus soveltaa teoriassa opittuja tietoja käytäntöön sekä kehittää valmiuksia itsenäiseen työskentelyyn. Harjoittelu syventää opiskelijan taitoja, valmentaa alan työtehtäviin sekä tukee koulutusohjelman mukaista opiskelua ja urasuunnittelua. Aiempaa työkokemusta ei voida hyväksilukea harjoitteluksi. Harjoittelun laajuus restonomin tutkinnossa on 30 op/20 viikkoa/800 h opiskelijan työtä. Harjoittelu suoritetaan yhdessä tai kahdessa osassa koulutusyksikön hyväksymissä työtehtävissä kotimaassa tai ulkomailla yrityksessä, julkisyhteisössä tai muussa soveltuvassa organisaatiossa, kuten erilaisissa yhdistyksissä tai järjestöissä tai omassa yrityksessä yrittäjänä. Kielitaidon ja ammatillisen kehittymisen kannalta suositellaan, että opiskelija suorittaisi harjoittelun tai sen osan ulkomailla. Harjoittelujaksoja suunniteltaessa on huomioitava, että ne muodostavat ammatillista kasvua kehittävän polun. Harjoittelu koostuu omaa valittua opintopolkua tukevasta perusharjoittelusta ja ammatillista kasvua edistävästä ja laajentavasta syventävästä harjoittelusta. Syventävän harjoittelun tulee tukea opiskelijan valitsemaa ammatillista urapolkua. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön harjoitteluvastaavana toimii lehtori Markku Haapakoski. Tarkempia harjoitteluun liittyviä ohjeita annetaan erillisissä harjoitteluinfoissa ja Moodle-verkko-oppimisympäristössä. Opinnäytetyö Restonomin opinnäytetyöt ovat työelämälähtöisiä kehittämis- ja tutkimustehtäviä, jotka tuottavat uutta tietoa ja osaamista. Opinnäytetyön avulla pyritään uudistamaan työelämän käytäntöjä sekä syventämään opinnäytetyön tekijän asiantuntijuutta. Opinnäytetyön aiheet löydetään usein ammattialan käytännön ongelmista, työ- ja harjoittelupaikoista tai toimeksiantoina alueen yrityksiltä tai muilta toimijoilta. Opinnäytetyö voi olla myös osa ammattikorkeakoulun tutkimus- ja kehittämishanketta Opinnäytetyön tavoitteena on kehittää ja osoittaa kykyä soveltaa tutkimustietoa ja käyttää valittuja menetelmiä työelämän ongelmien erittelyyn ja ratkaisemiseen sekä valmiutta itsenäiseen asiantuntijatyöhön (Asetus A423/ 2005). Opinnäytetyön laatiminen kehittää opiskelijan ongelmanratkaisutaitoja ja tarjoaa opiskelijalle tilaisuuden osoittaa oma osaamisensa. Opintoihin sisältyy opinnäytetyöprosessissa tarvittavien taitojen kehittämistä: tiedon hankintaa ja analysointia, tutkimusmenetelmien soveltamista sekä tutkimus- ja kehittämistyön raportointiin perehtymistä. Tarkempia opinnäytetyöhön liittyviä ohjeita annetaan erillisissä opinnäytetyöinfoissa ja Moodle-verkko-oppimisympäristössä. Matkailu- ja ravitsemisalan yksikön opinnäytetyökoordinaattori on yliopettaja Anja-Riitta Keinänen.

19 8.4 Restonomin tutkinnon rakennekaavio (210 op) YHTEISET OPINNOT Matkailu- ja ravitsemisalan perusopinnot(29 op) Liiketoiminta-osaamisen opinnot (18 op) Viestintäopinnot (9 op) Menetelmäopinnot (13 op) 19 Matkailun koulutusohjelmakohtaiset ammattiopinnot(75 op) Lisäksi opiskelija valitsee täydentävistä ammatti-opinnoista vähintään 6 op. Täydentävät ammattiopinnot Majoituspalvelut Kokous-, kongressi- ja tapahtumamatkailu Palvelujen ja tuotteiden kehittäminen Ravitsemispalvelujen syventävät opinnot Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelmakohtaiset ammattiopinnot (69 op) Lisäksi opiskelija valitsee täydentävistä ammatti-opinnoista tai kieliopinnoista vähintään 12 op. Vapaasti valittavat opinnot (15 op) Harjoittelu (30 op) Opinnäytetyö (15 op)

20 Restonomin ammatillisen kasvun portaat Opintojen aikana restonomin osaaminen kehittyy perustiedoista ja -taidoista ammatillisen tiedon ja taidon hallinnan kautta kohti asiantuntijuutta. Opetussuunnitelma rakentuu tälle pedagogiselle mallille. Yhteisten opintojen avulla hankitaan perusosaaminen, jonka jälkeen ammattiopinnoissa perehdytään tuote- ja palveluosaamiseen, tuotteiden ja palveluiden asiakaslähtöiseen tuottamiseen sekä yritysten operatiiviseen toimintaan, johtamiseen ja markkinointiin. Opintojaksot ovat näitä teemoja eri näkökulmista tarkastelevia integroituja kokonaisuuksia, joita täydentävät kieli- ja viestintäopinnot sekä tutkimusmenetelmäopinnot.