Jos tuotteellasi on tarina, se kannattaa kertoa koko Euroopalle!

Transkriptio

1 Jos tuotteellasi on tarina, se kannattaa kertoa koko Euroopalle!

2 Lapin Poron liha Lapin Poron kuivaliha Lapin Poron kylmäsavuliha Matti Särkelä, HML

3 Lapin Poron haut historia 1/ Ensimmäinen harkinta Lapin Puikulan hakuprosessiin liittyen (luonnos Lapin Poro) 1999 Hakuprosessin aloitus, ensimmäinen keskustelu ruotsalaisten poronhoitajien järjestön kanssa, 1999 Ensimmäinen käynti EU:ssa (DG VI Agriculture) 2000 Ensimmäinen hakemus lausunnolle Lapin TEkeskukseen 2001 Lapin TE-keskuksen lausunto asiasta Maa- ja metsätalousministeriölle

4 Lapin Poron haut historia 2/ Ensimmäinen palaute Maa- ja metsätalousministeriöstä 2001 Vierailu Portugalissa 2002 Toiset versiot Maa- ja metsätalousministeriöön (viisi kohdetta, joille haettiin: Lapin Poron liha ja siitä valmistetut puolivalmisteet ja perinteiset tuotteet: Lapin Poro paistikäristysliha, Lapin Poro lapakäristysliha, Lapin Poro ulkokuivaliha, Lapin Poro kylmäsavuliha)

5 Lapin Poron haut historia 3/ Toinen käynti Brysselissä 2002 Toinen palaute ministeriöltä ( pitää olla paksuja paperinippuja ) 2003 Vierailu Ruotsissa (varumärket Ren matlycka ) 2003 Kolmannet versiot ministeriöön (kolme kohdetta: Lapin Poro käristys, Lapin Poro kuivaliha, Lapin Poro kylmäsavuliha)

6 Lapin Poron haut historia 4/ Neljännet versiot ministeriöön nämä versiot sivua pitkiä/kpl; liha, käristys, kuivaliha ja kylmäsavuliha menivät EU:iin 2006 Palaute EU:sta 2007 Maija Heinonen avuksi MMM:stä 2007 Lisäselvitykset EU:lle (lopulliset hakemukset 3-4 sivua pitkiä, näitä täydentävät pidemmät versiot 9-10 sivua pitkiä, tiivistä tekstiä)

7 Lapin Poron haut historia 5/ Lapin Poron lihan hakemuksen julkaiseminen EU:n virallisessa lehdessä (kuivaliha ja kylmäsavuliha 2010) Ruotsin vastaväitemenettely Lapin Poron lihasta ja neuvottelut ruotsalaisten viranomaisten kanssa 2009 Lapin Poron lihalle myönteinen päätös 2010 Lapin Poron kuivalihalle myönteinen päätös

8 Lapin Poron haut historia 6/ Tieto, ettei Lapin Poron käristys mene läpi, hakemus vedettiin pois 2011 Lapin Poron kylmäsavulihalle myönteinen päätös

9 Muisteluksia matkan varrelta 1 Onnistuttiin rajaamaan tuotanto ja jalostus poronhoitoalueelle, hyvä järjestelmä! Ei haluttu antaa työtä pois poronhoitoalueelta ja haluttiin varmistaa alkuperän säilyminen. Valvontakysymys oli alussa ongelma, jopa Paliskuntain yhdistykselle sommiteltiin valvojaroolia. Lopulta päätettiin hyödyntää olemassa olevaa elintarvikevalvontajärjestelmäämme, mikä tyydytti myös EU:ta.

10 Muisteluksia matkan varrelta 2 Olisiko sittenkin pitänyt hakea vain Lapin Poron lihalle ja sen jälkeen siitä tehdyille tuotteille, puolivalmisteille ja ruokalajeille (käristys, kuivaliha, kylmäsavuliha). Nyt jokainen itsenäinen hakemus ja kokonaisuus. Ehkä ovi oli hyvä avata perusporonlihalla. Hakisitteko te käristyslihalle vai käristykselle? Käristysliha on tuote ja puolivalmistekin, käristys ruokalajikin.

11 Muisteluksia matkan varrelta 3 Käristys ei täyttänyt kriteerejä, kohmeisen lihan poikkisyyhyn leikkaaminen ei ollut riittävästi tosin onhan liha kuitenkin nimisuojattua Lapin Poron lihaa Kuivaliha sai erityisen hyvän palautteen, On juuri sellainen tuote kuin SAN-tuote on parhaimmasta päästä. Siinä yhdistyy maantieteellinen alkuperä, ympäristön vaikutus ja perinne loistavasti. Kuivalihaa ei valmisteta tuulitunnelissa.

12 Muisteluksia matkan varrelta 4 Lappi sana poronlihan edessä ratkesi ranskalaisen EU:n edustajan kanssa epävirallisessa keskustelussa. Poron lisäruokintakysymykseen löytyi ratkaisu Evorasta, Portugalista. Asiaan tuli vuosi lisää, koska jokaisesta haetusta tuotteesta paitsi lihasta EU halusi tietää vesi-, proteiini-, sidekudos-proteiini-, rasva- ja suolapitoisuuden ja ph-arvon.

13 Muisteluksia matkan varrelta 5 Kerättiin näytteet ja teetettiin testit Viik Food Centressä. Kiitokset prof. Eero Puolanteelle! Vielä suurempi työ oli todentaa poronlihan historia; sen käyttäminen eri muodoissa. Tehtiin pro gradu työn verran etsintätyötä Lapin tutkimusmatkailijoiden havainnoista. EU:n päätöspapereissa tämä kaikki on esitetty 13,5 rivillä tekstiä. Varhaisin maininta on Olaus Magnukselta vuodelta 1555, mutta jo sitä ennen ollut mainintana tilikirjoissa. Käristyksen syntyminen ei selvinnyt.

14 Muisteluksia matkan varrelta 6 Osaksi jäätiin EU:n itälaajentumisen jalkoihin Asioiden selvittely Ruotsin kanssa vei hetken, hyvä kun tallessa olivat melkein 10 v. aiemmin tehdyt muistiot naapurin konsultoinnista. EU määräsi tekemään kylmäsavun valmistusprosessista sen, mikä se nyt on. Aluksi hakemus oli muotoiltu ottamaan huomioon nykyaikainen teollisuuden tapa valmistaa savulihaa. Nyt savustus tehdään perinteisesti.

15 Muisteluksia matkan varrelta 7 EU määräsi erotettavaksi raavaan ja vasan lihan merkinnöin tuotepaketeissa. Oli välttämätöntä, että poronlihan lajitelmamääritykset olivat olemassa. MMM:n ja Eviran tukea tarvittiin ja saatiin, tekivät työtä taustalla. Maija Heinosen tuleminen kuvioihin ja hakuprosessi -osaaminen olivat hakijalle kaikkein tärkein konkreettinen apu.

16 Summa summarum Poronlihan tapauksessa, ainakin alussa, monilla oli hyvää tahtoa, taitoa ja tietoa ei juuri kenelläkään. Syntyi luottamus nimisuojajärjestelmään, EU piti kiinni oikealla tavalla järjestelmän säännöistä ja tarkoituksesta. Ilman EU:n virkamiesten hyvää palautetta mistään ei olisi tullut mitään, vaikka välillä tietämättömyys, myös liha-alasta, turhautti.

17 Summa summarum Ilman sitoutunutta hakijatahoa mistään ei olisi tullut mitään. Hakijataho on tärkein taho, se on tärkein päälle painava voima, se on oltava. Ilman vakituista ja pysyvää hakijaorganisaatiota mistään ei olisi tullut mitään. Muilla ei olisi ollut resursseja ja pysyvyyttä. Poronlihan tapauksessa toimijoiden sitouttaminen on menossa, hakijataho on kulkenut edellä ja vähitellen muut alkavat tulla perässä.

18 Miksi? Tehdä poronliha ja porokin tunnetuksi Erottautua myönteisesti markkinoilla Saada sijoitus Euroopan ruokatuotteiden huipulta! Meilläkin on arvokasta ruokaperinnettä, jopa Napapiirin pohjoispuolella, Arktisella alueella! Poronhoitajien itseluottamuksen ja itsetunnon kohottaminen Tuotteiden hintatasoon vaikuttaminen

19