KOTITALOUSTIEDE SIVUAINEENA

Transkriptio

1 KOTITALOUSTIEDE SIVUAINEENA Kotitaloustieteen perusopinnot 25 op Tavoitteet: Kotitaloustieteen perusopintojen tarkoituksena on luoda edellytykset kotitaloudellisten ilmiöiden ja käsitteiden tunnistamiseen sekä kotitalouden toiminnan ja taitoperustan hahmottamiseen. Perusopinnot antavat kuvan kotitalouden kokonaisuudesta sekä sen osa alueista ja näiden keskinäisistä kytkennöistä ja yhteyksistä ympäröivään yhteiskuntaan. Opinnoissa saadaan perusvalmiudet kotitalouden taidoista ja tutkivan otteen käyttämisestä omassa työssä. Kotitaloustiede ja tutkimus Johdatus kotitaloustieteeseen 3 op Tavoitteet ja sisältö: Tutustutaan kotitalousalan ja kotitalousopettajan koulutuksen historiaan ja kehityssuuntiin sekä kotitaloustieteen tiedonmuodostuksen perusteisiin. Käsitellään kotitalouden yksilöllisiä, yhteisöllisiä ja yhteiskunnallisia ulottuvuuksia. Perehdytään kotitalouteen oppiaineena ja tieteenalana. Rakennetaan kotitaloudellisen asiantuntemuksen perusteita käsite ja teoriatarkastelun avulla. Tutustutaan kotitalouden kotimaisen ja kansainvälisen asiantuntijayhteisön toimintaan. Toteutus ja työtavat: Luennot, yksilö ja paritehtävät. Artikkeleita kotitaloustieteestä Haverinen, L Arjen hallinta kotitalouden toiminnan tavoitteena. Kotitalouden toiminnan filosofista tarkastelua. Helsingin yliopiston opettajankoulutuslaitos tutkimuksia 164. Sulonen, K Opetussuunnitelman uudistamistyö opettajan ammatillisen kasvun välineenä kohteena peruskoulun kotitalouden opetus. Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 13. Sysiharju, A L Naisasian tytär muuttuvien kotien tuki Vuosisata kotitalousopettajien koulutusta Helsingissä. Helsingin yliopiston opettajankoulutuslaitos tutkimuksia 148. Kotitaloustutkimuksen perusteet ja tiedonhankinta 3 op Tavoitteet ja sisältö: Kotitalous ja kotitalouden ilmiöt tutkimisen kohteena; sen erityispiirteet ja menetelmälliset haasteet Kotitaloustaitojen, kotityön ja kotitalouden toiminnan tutkimus Kotitaloustutkimuksen tiedonlähteet ja laitoksessa tehty tutkimus

2 Johdatus kotitaloustieteellisen tutkimuksen perusmenetelmiin ja tutkimusotteisiin tutkimuksellinen ote ja työn kehittäminen ihmisen toiminnan ja käyttäytymisen tutkimus arkielämän kontekstissa tavoitteena käytettävyys, toimivuus ja asuttavuus Opintojakso pohjustaa aineopintojen sisältöalueisiin liittyvää tutkimusta ja ohjaa kanditason opinnäytetyön suuntaamiseen sekä aihe ja menetelmävalintoihin. Toteutus ja työtavat: Luennot, yksilö ja paritehtävät Kotitaloustieteelliseen tutkimusmetodologiaan tutustutaan erityyppisiä tutkimusesimerkkejä ja niissä käytettyä menetelmäkirjallisuutta hyödyntäen. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Tuomi, J. & Sarajärvi, A Laadullinen tutkimus ja sisällönanalyysi. Tammi. Alasuutari, P Johdatus yhteiskuntatutkimukseen. Gaudeamus. Helsinki:Yliopistopaino. Artikkeleita kotitaloustutkimuksen eri alueilta Edeltävät opinnot: Johdatus kotitaloustieteeseen Kotitalous, perhe ja muuttuva yhteiskunta Erilaiset perheet muuttuvassa yhteiskunnassa 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla syvennytään käsitteelliseen tarkasteluun perheestä sosiaalisena ja toiminnallisena yksikkönä. Opintojaksolla syvennytään erilaisten tarkastelunäkökulmien avulla perheen sisäiseen vuorovaikutukseen. Tarkastellaan perhekäsitteen muuttumista, perhemuotojen erilaisuutta, perheen erilaisia kehitysvaiheita ja perheen sisäisiä rooleja. Opintojaksolla tarkastellaan yhteiskunnan muutoksien heijastumia perheessä. Forsberg Hannele ja Nätkin Ritva (toim.) Perhe murroksessa. Kriittisen perhetutkimuksen jäljillä. Helsinki: Gaudeamus. Rönkä ja U. Kinnunen (toim.) Perhe ja vanhemmuus. Suomalainen perhe elämä ja sen tukeminen. Jyväskylä: PS Kustannus, Jokinen, Kimmo ja Saaristo, Kimmo Suomalainen yhteiskunta. Porvoo: WSOY. Luku 6. Pääkkönen, H. ja Niemi, I Suomalainen arki. Ajankäyttö vuosituhannen vaiheessa. Tilastokeskus. Kulttuuri ja viestintä 2002:2 soveltuvin osin Niemi, Iiris ja Pääkkönen, Hannu Ajankäytön muutokset 1990 luvulla. Tilastokeskus. Kulttuuri ja viestintä 2001:6. soveltuvin osin Arviointiasteikko: 1 5 (1 3) Kotitalous talousmuotona ja kulutuksen areenana 3 op Tavoitteet ja sisältö: Kurssi perehdyttää kodin talouteen talouden kiertokulussa, sen johtamiseen, sen osuuteen ja merkitykseen kansantaloudessa ja maailmantaloudessa. Kurssi antaa tarpeelliset perustiedot kotitalouden hallinnasta ja kulutuksen merkityksestä

3 kotitalouksien hyvinvoinnissa sekä kulutuksen rakenteesta ja siinä tapahtuneista muutoksista. Toteutus ja työtavat: Työskentelymuotoina ovat luennot, verkkotyöskentely, harjoitukset ja kirjallisuustentti. Kirjallisuus tentitään ennen kurssia. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Human Development Report 1998, Overview. Changing Today s Consumption Patterns for Tomorrow s Human Development. Moraalitalous Toim. Ilkka Kauppinen. Tampere: Vastapaino (Artikkelit: Sayer, Booth, Ilmonen ja Jarva) Jarva. V Futures Economic Highway. Households in Global and Local Economy. In Proceedings of IFUW 28 th Triennial Conference Humanizing Globalization, Empowering Women (Ilmestyy 2005). Kotitalouksien toimintakäytännöt ja taitoperusta Ruoanvalmistuksen perustaidot 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla perehdytään kotitalouksissa käytettäviin ruoanvalmistusmenetelmiin, suomalaisten kotiruokien ja leivonnaisten perusohjeisiin, keittiöhygieniaan sekä opintojaksolla käytettävien elintarvikkeiden ominaisuuksiin ja valikoimiin Oppimateriaali ja kirjallisuus: Mäkinen, E. Kiikka, K. Meriluoto, R. & Väätäinen, R Keittiön kautta. Otava. Arviointiasteikko: hyväksytty/ hylätty: Kirjallinen koe ja työnäyte Lisätietoja: Kurssi on pakollinen niille, joilla ei ole aikaisempia ruoanvalmistuksen opintoja. Korvaavuuden myöntää kurssin opettaja. Kotitaloustyön toiminnallisuus ja teknologia 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla perehdytään kotitaloustyön ergonomisiin ja organisatorisiin perusteisiin sekä kotitalouksissa käytettävien astioiden, koneiden ja työvälineiden materiaaleihin ja käytettävyyteen sekä kotitalouskoneiden toimintaperiaatteisiin, turvalliseen käyttöön, energian kulutukseen ja kuluttajalähtöiseen vertailuun ja tutkimukseen. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Kiikka, K. & Huovinen, M Vispilästä vokkiin. WSOY. Ajankohtaisia tutkimus ja vertailuraportteja osoituksen mukaan. Ruoan laatu ja turvallisuus 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla perehdytään elintarvikeketjun eri osa alueiden toimintaan erityisesti ruoan laadun ja turvallisuuden näkökulmasta. Lisäksi tutustutaan

4 elintarvikkeiden ravintoainekoostumukseen ja laatukriteereihin sekä elintarvikehygienian ja lainsäädännön perusteisiin. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Hatakka, M. Pekkala, P. Siivonen, P. & Turja, M Elintarvikehygienia: hygieniaosaaminen ja omavalvonta. WSOY Muu kirjallisuus osoituksen mukaan. Puhdistuksen teknologia I 2 op Tavoitteet ja sisältö: Perehdytään kotitalouksien pesu, puhdistus ja hoitoaineiden kemialliseen taustaan ja toimintaperiaatteisiin sekä luontovaikutusten arviointiin ja tuoteturvallisuuteen. Tutustutaan markkinoiden kaupallisiin tuotevalikoimiin. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Aulanko, Marja Pesu ja puhdistusaineet. Johdatus siivouskemiaan. Suomen siivousteknisen liiton julkaisuja III:4 Luennolla jaettava materiaali WWW sivut aihealueelta Kotitaloustieteen aineopinnot 35 op Tavoitteet: Kotitaloustieteen aineopintojen tavoitteena on antaa valmiudet kotitalouden toiminnan jäsentämiseen ja päätöksentekoon arjen tilanteissa. Opinnoissa vahvistetaan ihmisen toiminnan ja toimintaprosessien teoreettista ymmärtämistä ja taidollista hallintaa. Tutustutaan kotitaloustieteen tutkimusmenetelmiin ja sovelletaan niitä kotitalouden olemuksen, ilmiöiden ja toiminnan tutkimiseen Kotitaloustiede ja tutkimus Kotitaloustieteen proseminaari 6 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla työstetään kotitaloustutkimukseen soveltuvaa teoriaa, käsitteitä, metodeja ja opitaan tutkimusprosessin hallintaa sekä arviointia. Opintojaksolla kehitetään valmiuksia itsenäiseen tutkimustyöhön, aihevalintaan, ongelmanasetteluun, metodien käyttöön ja tutkimustiedon hyödyntämiseen integroiden aiemmin opittuja taitoja. Tutkimusprosessista tuotetaan kirjallinen tutkimusraportti Toteutus ja työtavat: Pari ja ryhmätyöskentely. Opintojakson hyväksytty suorittaminen edellyttää seminaariryhmiin osallistumista ja tutkimusraportin laatimisen. Seminaariryhmissä harjoitellaan tieteellista keskustelua: oman työn esittelemistä, puolustamista ja palautteen vastaanottamista sekä palautteen antamista toisten töistä tutkimusprosessin eri vaiheissa. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Hirsjärvi, S. Remes, P. Sajavaara, P Tutki ja kirjoita. Tammi.

5 Kinnunen, M. & Löytty, O. (toim.) Tieteellinen kirjoittaminen. Vastapaino. Edeltävät opinnot: Kotitaloustieteen perusopinnot ja kasvatustieteen aineopintojen tutkimusmenetelmäopinnot/ vastaavia muita tutkimusmenetelmäopintoja Lisätietoja: Opintojakson suorittavat kasvatustiede pääaineena opiskelevat sekä muut sivuaine/erillisten opintojen opiskelijat Kotitalous, perhe ja muuttuva yhteiskunta Kodit ja perheet vuorovaikutuksessa ympäröivän yhteisön kanssa 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojakson aikana keskitytään tarkastelemaan perheen ja kodin vuorovaikutusta ympäröivään sosiaaliseen yhteisöön. Perheen toimintaa tarkastellaan osana ympäröivää yhteiskuntaa ja sitä, miten vuorovaikutus näkyy perheen arjessa. Erilaisia tarkastelunäkökulmia perheiden/kotien ja muiden toimintajärjestelmien, kuten työn ja päivähoidon, välisestä vuorovaikutuksesta ja siinä esiintyvistä jännitteistä. Opintojaksolla tarkastellaan perheiden ja yhteiskunnan suhteita kaksisuuntaisesti sekä yhteiskunnan säätämien perheitä koskevan lakien avulla sekä perheiden vaikuttamismahdollisuuksia ympäröivään yhteisöön ja yhteiskuntaan Toteutus ja työtavat: Kivimäki, R. ja Otonkorpi Lehtoranta, K Pomot ja perheet. Työelämä ja perheiden hyvinvointi. Edita. Julkunen Raija, Nätti, Jouko ja Anttila Timo Aikanyrjähdys. Keskiluokka työn puristuksessa. Tampere: Vastapaino. Salmi, Minna ja Lammi Taskula Johanna (toim.) Puhelin, mummo vai joustava työaika. Työn ja perheen yhdistämisen arkea. Stakes M199. Perhelainsäädäntöä käsittelevää kirjallisuutta soveltuvin osin Edeltävät opinnot: Erilaiset perheet osana muuttuvaa yhteiskuntaa Kuluttajakansalaisuus kohti kestävää kehitystä 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojakson tavoitteena on syventää kulutuksen taloudellisen ja sosiaalisen ulottuvuuden ymmärtämistä sekä antaa tutkimus ja suunnittelutyökaluja kotitalouden ja kulutuksen ohjaukseen. Opiskelija ymmärtää kotitalouden päätöksenteon ja päätöksentekoon vaikuttavat taloudelliset, psykologiset ja sosiaaliset tekijät. Toteutus ja työtavat: Kurssiin sisältyy kirjallisuuden kotitentti ja sen jälkeen tiivis seminaarijakso Oppimateriaali ja kirjallisuus: Lampikoski, K. Lampikoski, T Kuluttajavisiot: näköaloja kuluttajakäyttäytymisen tulevaisuuteen. Markkinointi instituutin julkaisusarja, Helsinki:WSOY. Using, Choosing or Creating the Future? 2004 CCN conference proceedings Paris Ed. Victoria Thoresen. Hedmark: Oppdragsrapport nr , Hedmark University College. (soveltuvin osin)

6 Alternatives to Economic Globalization. A Better World is possible San Fransisco: Berrett Koehler. (soveltuvin osin) Lisätietoja: KK tutkinnon kotitalousopettajan koulutuksessa hankkivat opiskelijat suorittavat kurssiin yhteydessä yhden opintopisteen verran TVT opintoja. Kotitalouksien toimintakäytännöt ja taitoperusta Ruoanvalmistuksen ilmiöt ja niiden sovellukset, osat 1 ja 2 (5 op+4op) Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla perehdytään elintarvikkeiden ominaisuuksiin ja ruoanvalmistuksen aikana niissä tapahtuviin kemiallisiin ja fysikaalisiin muutoksiin. Sovellukset tutustuttavat kotitalouksissa valmistettaviin ruokalajeihin, leivonnaisiin, ateriakokonaisuuksiin ja erilaisiin ruoanvalmistustapoihin. Kurssiin sisältyy myös ruoan aistittavan laadun arviointia. Toteutus ja työtavat: Opintojakson ryhmäkertoihin osallistuminen, kirjallisten selostusten laatiminen, kemian alkukuulustelun suorittaminen. Opintojaksoon kuuluu kaksi osaa: osa 1. (5 op) ja osa 2. (4 op) Opiskelijat laativat työkerroista kirjalliset työselostukset. Kurssikokonaisuus suoritetaan kahtena osana, jotka arvioidaan erikseen. Kurssiin sisältyy kemian alkukuulustelu. Hyväksytty suoritus edellyttää harjoituksiin osallistumista Oppimateriaali ja kirjallisuus: McWilliams, M Foods experimental perspectives. Prentice Hall. Mäkinen E, Kiikka K, Meriluoto R & Väätäinen R Keittiön kautta. Otava. Parkkinen, K. & Rautavirta, K Utelias kokki. Elintarviketietoa ruoanvalmistajalle. Restamark. Muu kirjallisuus osoituksen mukaan. Edeltävät opinnot: Ruoanvalmistuksen perustaidot Lisätietoja: KK tutkinnon kotitalousopettajan koulutuksessa hankkivat opiskelijat suorittavat kurssiin yhteydessä yhden opintopisteen verran TVT opintoja. Suomalainen ruoka ja tapakulttuuri 3 op Tavoitteet ja sisältö: Kurssilla perehdytään suomalaisen ruokakulttuurin kehitykseen ja siihen vaikuttaneisiin tekijöihin. Toteutus ja työtavat: Kurssiin kuuluu yhteistoiminnallisen projektin suunnittelu ja toteutus. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Kirjallisuus osoituksen mukaan. Arviointiasteikko: Hyväksytty / Hylätty

7 Ravitsemuksen perusteet 4 op Tavoitteet ja sisältö: Kurssilla perehdytään ihmisen ravitsemukseen ja kansanravitsemuksen perusteisiin. Toteutus ja työtavat: Kirjallisuuskuulustelu Oppimateriaali ja kirjallisuus: Näringslära för högskolan Abrahamsson et al. (toim.). 3 tai uudempi painos. Almqvist & Wiksell Lisätietoja: Vaihtoehtoinen suoritustapa: Johdatus ravitsemustieteeseen ks. Maatalous ja metsätieteellinen tiedekunta, opinto opas Puhdistuksen teknologia II 3 op Tavoitteet ja sisältö: Kurssi perehdyttää kodin tekstiilien ja asusteiden materiaaleihin, kuluttajalähtöiseen valintaan, hoito ohjeistukseen ja hoidettavuuden arviointiin. Tekstiilien hoidossa perehdytään käytettävien pesu ja hoitoaineiden sekä välineiden valintaan ja käytettävyyden arviointiin. Kurssilla tehdään pesu ja pesuainekokeiluja. Tutustutaan tavallisimpiin pesuvirheisiin ja niiden korjaamiseen sekä pesulapalveluihin. Toteutus ja työtavat: Oppimateriaali ja kirjallisuus: Markula Teivaanmäki, R. Tekstiilitieto. 5. tai uudempi painos. Kettunen, M. Routi, N. Aalto, K Puhdas, raikas koti. WSOY. (soveltuvin osin) Kuluttajatutkimuskeskuksen julkaisuja. Tutkimusraportit tekstiileistä ja niiden hoidosta. (soveltuvin osin) Työtehoseuran kotitaloustiedotteita koskien kotitalouden pyykinpesukoneita ja kuivausrumpuja sekä pyykinpesun kustannuksia. Puhdistuksen teknologia III 4 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojakson tavoitteena on tuottaa perusvalmiudet kodin tilojen puhtauden ja hygienian ylläpitoon sekä pintamateriaalien tarkoituksenmukaiseen valintaan. Opiskelu tapahtuu yhdistämällä teoreettinen ja tutkimuksellinen näkökulma käytännön työhön. Toteutus ja työtavat: Käytännön työskentely tapahtuu pääasiassa omatoimisena laboratoriotyöskentelynä internet materiaalin, harjoitustyömonisteen ja suoritusraporttina toimivan työkirjan tukemana. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Opintojaksoa varten laaditut www sivut, harjoitustyömoniste ja työkirja. Aihealueen tutkimukseen liittyvä artikkelipaketti. Kettunen, M. Routi, N. Aalto, K Puhdas, raikas koti. WSOY (soveltuvin osin)

8 Kotitaloustieteen syventävät opinnot 30 op Tavoitteet: Syventävien opintojen tavoitteena on vahvistaa kotitaloustieteen teoreettisen perustan integratiivisen luonteen ymmärtämistä sekä syventää kotitaloudellisen asiantuntijuuden rakentumista. Omakohtaisen tutkimustoiminnan kautta vahvistetaan opiskelijan valinnan mukaisten kotitalouden sisältöjen ja kotitaloustieteen keskeisten tutkimusmenetelmien hallintaa. Omaksutaan valmiudet tieteellisen tiedon tuottamiseen, tieteelliseen keskusteluun sekä kriittiseen ja luovaan toimintaan. Kotitaloustieteen syventäviä opintoja sivuaineopiskelijoille, opetettavan aineen opintoja vaatimukset Kotitaloustiede ja tutkimus Kotitaloustieteen integratiivista tarkastelua 6 op Tavoitteet ja sisältö: Kootaan ja syvennetään näkemystä kotitalouden ilmiöistä ja tietoperustasta käyttäen hyväksi alan filosofista, teoreettista ja toimintakäytäntöihin liittyvää aineistoa. Syvennetään näkemystä kotitalouden tiedeluonteesta ja ohjataan ajattelua kohti kotitalouden kokonaisvaltaista ja integratiivista haltuunottoa myös tutkimuksellisena lähestymistapana. Vahvistetaan kotitaloudellisen asiantuntemuksen rakentumista hyödyntäen uusinta kotimaista ja kansainvälistä kirjallisuutta sekä asiantuntijatietoa. Käydään kriittistä keskustelua kotitalouden yhteiskunnallisista ulottuvuuksista ja luodaan perustaa alati muuttuvien toimintakäytäntöjen kehittämiseen. Toteutus ja työtavat: Luennot; ryhmäkeskustelut; yksilö ja parityöt Turkki, K. (1999) Kotitalousopetus tienhaarassa teknisistä taidoista kohti arjen hallintaa. Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 2. Artikkelikokoelma nojautuen kansainvälisiin aikakausijulkaisuihin. McGregor, S. (ilmestyy 2005) Transformative Practice Ellei teos ilmesty ennen lukuvuoden alkua, se korvataan kirjan lukuja vastaavien artikkeleiden (6 7) avulla (ks. Kappale Nu Micron Working Papers archives; kon.org) Stage, S. & Vincenti, V. B. (Eds.) (1997) Rethinking Home Economics Women and the History of A profession Ithaca: Cornell University Press (osoitetut luvut) Sekiquchi, F. (Ed.) (2004) A Philosophy of Home Economics Fukushima: Koriyama Women s University Press. Von Schveitzer, R. (ilmestyy 2005). Home Economics: The Personal and Social System Theory of Household Activities. Edeltävät opinnot: Kotitaloustieteen perusopinnot

9 Kodin ja perheen toiminnan dynamiikkaa 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla tarkastellaan kodin toiminnan dynamiikkaa kokonaisvaltaisesta näkökulmasta, jossa otetaan huomioon toiminnan sosiaalisen ja materiaalisen ulottuvuuden yhteenkietoutuminen. Toimintaa tarkastellaan myös kotitalouksien tämän hetkisen toiminnan sekä muutoksen näkökulmasta ottaen huomioon nykyhetken lisäksi katsaus menneeseen ja tulevaan aikaan. Opintokokonaisuuden yhteydessä lisätään ymmärrystä perheen/monen toimijan vuorovaikutuksesta toiminnan dynamiikan syntymisen kannalta. Toteutus ja työtavat: Opintojakso sisältää harjoituksia, joiden kautta on mahdollista päästä tutkimaan ja ymmärtämään sosiaalisen ja materiaalisen vuorovaikutuksen yhteenkietoutumista toiminnassa. Korvela, P Yhdessä ja erikseen. Perheenjäsenten kotona olemisen ja tekemisen dynamiikka. STAKES Tutkimuksia 130. Haverinen, L. ja Martikainen, M Rakas lapsi ei! Kodin kasvattava vuorovaikutus. Helsingin yliopiston Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 14. Vuokko Jarva ja Pirjo Korvela (toim.) (2001). Koti tieteiden risteyksessä. 110 vuotta kotitalousopettajien koulutusta. Juhlaseminaari Helsingin yliopiston Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 9. Opintojaksolla osoitettua materiaalia soveltuvin osin. Edeltävät opinnot: Erilaiset perheet osana muuttuvaa yhteiskuntaa 3 op Kodit ja perheet vuorovaikutuksessa ympäröivän yhteisön kanssa 3 op Kotitaloustieteen integratiivista tarkastelua 6 op Kotitalouksien toimintakäytännöt ja taitoperusta Ravitsemuksen kasvatus 5 op Tavoitteet ja sisältö: Perehdytään eri väestöryhmien ravitsemukseen ja ajankohtaisiin ravitsemuskysymyksiin sekä ravitsemuskasvatuksen toteuttajiin ja keinoihin suomalaisessa yhteiskunnassa. Toteutus ja työtavat: Oppimateriaali ja kirjallisuus: Lintukangas S. Manner M. Mikkola Montonen A, Mäkinen E. & Partanen: Kouluruokailu: terveyttä ja tapoja. Opetushallitus, Ravitsemuskertomuksia eri vuosilta. (1995, 1996, 1998, 2001, 2003), Kansanterveyslaitos Suomalaiset ravitsemussuositukset (huom. uudet tulevat 2005!). Fogelholm M (toim.): Ratkaisuja ravitsemukseen. Palmenia kustannnus, Soveltuvin osin. Komiteanmietintö: Toimintaohjelma kansallisten ravitsemussuositusten toteuttamiseksi. Maa ja metsätalousministeriö, Soveltuvin osin. Muu kirjallisuus osoituksen mukaan.

10 Edeltävät opinnot: Ravitsemuksen perusteet Arviointiasteikko: 1 5 (1 3) Ruoan valinta ja ruokakäyttäytyminen 5 op Tavoitteet ja sisältö: Perehdytään ruokakäyttäytymiseen vaikuttaviin taustatekijöihin. Ruoanvalintaan vaikuttavia tekijöitä tarkastellaan sekä yksilön että yhteisön näkökulmasta. Opintojaksolla tutustutaan kuluttaja ja ruoankäyttötutkimuksiin ja niissä käytettyihin menetelmiin. Opintojaksoon sisältyy oman ruoankäytön arviointitehtävä. Toteutus ja työtavat: Oppimateriaali ja kirjallisuus: Suomalaiset ravitsemussuositukset (huom. 2005), soveltuvin osin Ravitsemuskertomuksia eri vuosilta. (1995, 1996, 1998, 2001, 2003), Kansanterveyslaitos. Muu kirjallisuus osoituksen mukaan. Edeltävät opinnot: Ravitsemuksen perusteet. Kotitaloustieteen valinnaiset syventävät opinnot 11 op Vapaasti valittavissa pääaineopiskelijoille tarjottavista syventävien opintojen metodiopinnoista ja kotitaloustieteen valinnaisista syventävistä opinnoista. Ks. tutkintovaatimukset kotitaloustieteen pääaineopiskelijoille. Kotitaloustieteen syventäviä opintoja sivuaineopiskelijoille, kotitaloustieteen tutkimukseen orientoivat syventävät opinnot vaatimukset Kotitaloustiede ja tutkimus Kotitaloustieteen integratiivista tarkastelua 6 op Tavoitteet ja sisältö: Kootaan ja syvennetään näkemystä kotitalouden ilmiöistä ja tietoperustasta käyttäen hyväksi alan filosofista, teoreettista ja toimintakäytäntöihin liittyvää aineistoa. Syvennetään näkemystä kotitalouden tiedeluonteesta ja ohjataan ajattelua kohti kotitalouden kokonaisvaltaista ja integratiivista haltuunottoa myös tutkimuksellisena lähestymistapana. Vahvistetaan kotitaloudellisen asiantuntemuksen rakentumista hyödyntäen uusinta kotimaista ja kansainvälistä kirjallisuutta sekä asiantuntijatietoa. Käydään kriittistä keskustelua kotitalouden yhteiskunnallisista ulottuvuuksista ja luodaan perustaa alati muuttuvien toimintakäytäntöjen kehittämiseen.

11 Toteutus ja työtavat: Luennot; ryhmäkeskustelut; yksilö ja parityöt Turkki, K. (1999) Kotitalousopetus tienhaarassa teknisistä taidoista kohti arjen hallintaa. Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 2. Artikkelikokoelma nojautuen kansainvälisiin aikakausijulkaisuihin. McGregor, S. (ilmestyy 2005) Transformative Practice Ellei teos ilmesty ennen lukuvuoden alkua, se korvataan kirjan lukuja vastaavien artikkeleiden (6 7) avulla (ks. Kappale Nu Micron Working Papers archives; kon.org) Stage, S. & Vincenti, V. B. (Eds.) (1997) Rethinking Home Economics Women and the History of A profession Ithaca: Cornell University Press (osoitetut luvut) Sekiquchi, F. (Ed.) (2004) A Philosophy of Home Economics Fukushima: Koriyama Women s University Press. Von Schveitzer, R. (ilmestyy 2005). Home Economics: The Personal and Social System Theory of Household Activities. Edeltävät opinnot: Kotitaloustieteen perusopinnot Kodin ja perheen toiminnan dynamiikkaa 3 op Tavoitteet ja sisältö: Opintojaksolla tarkastellaan kodin toiminnan dynamiikkaa kokonaisvaltaisesta näkökulmasta, jossa otetaan huomioon toiminnan sosiaalisen ja materiaalisen ulottuvuuden yhteenkietoutuminen. Toimintaa tarkastellaan myös kotitalouksien tämän hetkisen toiminnan sekä muutoksen näkökulmasta ottaen huomioon nykyhetken lisäksi katsaus menneeseen ja tulevaan aikaan. Opintokokonaisuuden yhteydessä lisätään ymmärrystä perheen/monen toimijan vuorovaikutuksesta toiminnan dynamiikan syntymisen kannalta. Toteutus ja työtavat: Opintojakso sisältää harjoituksia, joiden kautta on mahdollista päästä tutkimaan ja ymmärtämään sosiaalisen ja materiaalisen vuorovaikutuksen yhteenkietoutumista toiminnassa. Korvela, P Yhdessä ja erikseen. Perheenjäsenten kotona olemisen ja tekemisen dynamiikka. STAKES Tutkimuksia 130. Haverinen, L. ja Martikainen, M Rakas lapsi ei! Kodin kasvattava vuorovaikutus. Helsingin yliopiston Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 14. Vuokko Jarva ja Pirjo Korvela (toim.) (2001). Koti tieteiden risteyksessä. 110 vuotta kotitalousopettajien koulutusta. Juhlaseminaari Helsingin yliopiston Kotitalous ja käsityötieteiden laitoksen julkaisuja 9. Opintojaksolla osoitettua materiaalia soveltuvin osin. Edeltävät opinnot: Erilaiset perheet osana muuttuvaa yhteiskuntaa 3 op Kodit ja perheet vuorovaikutuksessa ympäröivän yhteisön kanssa

12 3 op Kotitaloustieteen integratiivista tarkastelua 6 op Kotitaloustieteen valinnaiset syventävät opinnot 11 op Vapaasti valittavissa pääaineopiskelijoille tarjottavista syventävistä opinnoista. Ks. tutkintovaatimukset kotitaloustieteen pääaineopiskelijoille. Tutkielmaopinnot Tutkielma 10 op