RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET"

Transkriptio

1

2

3 1 LUONNOS RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET Opetushallitus 2011

4 2 SISÄLTÖ 2. RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNON MUODOSTUMINEN RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNOSSA OSOITETTAVA OSAAMINEN TUTKINNON OSAT RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNOSSA VAADITTAVA... 1 AMMATTITAITO JA ARVIOINNIN PERUSTEET RUOANVALMISTUS RAVINTOLAKEITTIÖSSÄ... 2 AMMATTITAIDON OSOITTAMISTAVAT BANKETTI- JA TILAUSRUOKIEN VALMISTUS... 5 AMMATTITAIDON OSOITTAMISTAVAT KYLMÄNÄ TARJOTTAVIEN RUOKIEN VALMISTUS/ KYLMÄKÖN TEHTÄVÄT. 7 AMMATTITAIDON OSOITTAMISTAVAT FINE DINING -RUOANVALMISTUS AMMATTITAIDON OSOITTAMISTAVAT ELÄMYSRUOANVALMISTUS AVOTULELLA AMMATTITAIDON OSOITTAMISTAVAT MUU AMMATTI- TAI ERIKOISAMMATTITUTKINNON OSA LIITE RAVINTOLAKOKIN TYÖN KUVA... 16

5 1 2. RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNON MUODOSTUMINEN 2.1 Ravintolakokin ammattitutkinnossa osoitettava osaaminen Ravintolakokin ammattitutkinnon suorittaneella henkilöllä on laaja-alaiset tiedot ja taidot työskennellä joustavasti ravintolakokin tehtävissä sekä edellytykset ylläpitää ja kehittää ammattitaitoaan. Ravintolakokki on ravintolaruokien valmistuksen asiantuntija, joka valmistaa ravintolaruokia itsenäisesti, kannattavasti ja laadukkaasti. Hän osaa toimia tehokkaasti ja asiakaslähtöisesti vaativissa ja vaihtelevissa asiakaspalvelutilanteissa. Ravintolakokin tarkempi työn kuvaus liitteenä. Tutkinnon suorittaneet voivat sijoittua erityyppisiin ravintoloihin ja matkailualalle ohjelmapalveluyrityksiin. 2.2 Tutkinnon osat Ravintolakokin ammattitutkinto muodostuu yhdestä pakollisesta tutkinnon osasta ja kahdesta valinnaisesta tutkinnon osasta. Tutkinto on valmis, kun kaikki tutkinnon osat ovat suoritettu hyväksytysti. Ravintolakokin ammattitutkinnon osat ovat: Pakolliset osat: 1. Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä Valinnaiset osat: 2. Banketti- ja tilausruokien valmistus 3. Kylmänä tarjottavien ruokien valmistus / Kylmäkön tehtävät 4. Fine dining -ruoanvalmistus 5. Ruoanvalmistus avotulella 6. Muu ammatti- tai erikoisammattitutkinnon tutkinnon osa 3. RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINNOSSA VAADITTAVA Ammattitaito ja arvioinnin perusteet Tutkinnon perusteissa vaadittu ammattitaito osoitetaan tutkintotoimikunnan hyväksymän ravintolakokin ammattitutkinnon järjestämissuunnitelman perusteella henkilökohtaistetuissa tutkintotilaisuuksissa aidossa toiminnassa, jolloin tutkinnon suorittaja osoittaa kattavasti tutkinnon perusteiden edellyttämän ammatillisen osaamisen. Ravintolakokin ammattitutkinto arvioidaan tutkinnon osa kerrallaan niin, että tutkinnon suorittajan ammattitaitoa verrataan tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksiin. Tutkintotilaisuuksissa tutkinnon suorittaja osoittaa valmiuksia ja kykyä soveltaa osaamistaan vaihtelevissa tilanteissa ja toimintaympäristöissä. Hän myös osoittaa kykynsä kokemusten arviointiin ja kokemuksista oppimiseen, toimintatapojen uudelleenajatteluun ja uusien toimintatapojen käyttöönottoon. Jokaisen tutkintotilaisuuden jälkeen arvioija tai arvioijat arvioivat ja dokumentoivat tutkinnon suorittajan osoittaman osaamisen suhteessa tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksiin, arvioinnin kohteisiin ja kriteereihin. n itsearviointi on olennainen osa tutkintosuoritusta. Tutkintotilaisuuden jälkeen järjestettävä palautekeskustelu on osa hyvää arviointiprosessia.

6 Tutkinnon osan kaikkien tutkintotilaisuuksien jälkeen pidetään arviointikeskustelu, johon kolmikantaisesti osallistuvat tutkinnon suorittajan kanssa - työnantajatahon edustaja - kokenut työntekijän edustaja sekä - opettajien edustaja. esittää keskustelussa saamansa arviot, omat itsearvionsa ja tutkintosuorituksiin liittyvät arvioidut dokumentit. ja arvioijat keskustelevat yhdessä ja arvioivat tutkinnon suorittajan osoittamaa ammatillista osaamista tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten, arvioinnin kohteiden ja kriteerien mukaisesti annettujen arvioiden ja dokumenttien perusteella. Arviointikeskustelun päätteeksi arvioijaryhmä pitää kokouksen, jossa se päättää, esitetäänkö tutkintotoimikunnalle tutkinnon osan hyväksymistä tai hylkäämistä sekä antaa siitä kirjallisen lausunnon. Ammattitaitovaatimukset, arvioinnin kohteet ja kriteerit Tutkinnon osan työelämän tehtävä- ja taitoalueista muodostetut ammattitaitovaatimukset määritellään seuraavilla sivuilla lihavoidulla tekstillä. Sen alla ovat vasemmassa sarakkeessa ammattitaitovaatimuksesta johdetut arvioinnin kohteet, jotka ilmaisevat ne ammattitaidon kannalta keskeiset osaamisalueet, joihin arvioinnissa kiinnitetään erityisesti huomiota. Oikeanpuoleiseen sarakkeeseen on kirjoitettu arvioinnin kriteerit, jotka määrittelevät hyväksyttävän suorituksen laadullisen ja määrällisen tason. Näiden perusteella arvioidaan tutkintosuorituksen hyväksyminen. Tutkinnon osan jälkeen kuvataan ammattitaidon osoittamistavat RUOANVALMISTUS RAVINTOLAKEITTIÖSSÄ Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella työtehtävänsä ravintolakeittiön toimintaperiaatteita noudattaen. Oman työn suunnitteleminen suunnittelee vastuullisesti työtehtäviensä järjestyksen ja ajoituksen huomioiden yrityksen muun toiminnan, työryhmän muut tehtävät sekä laitteiden kuormituksen ennakoi tilaus- ja päiväkohtaisten raaka-aineiden ja esivalmisteiden menekin laskee ja arvioi valmistettavien ruokatuotteiden määrät huomioiden yrityksen ruokaohjeet ja toimintaperiaatteet sekä odotettavissa olevan asiakasmäärän valitsee tarkoituksenmukaiset ruoanvalmistusmenetelmät sekä laitteet ja välineet Työskentelyn ajoituksen suunnitteleminen perustaa ruokatuotteiden valmistuksen ajoituksen raakaaineiden ominaisuuksiin ja käyttäytymiseen laadukkaan lopputuloksen saavuttamiseksi ajoittaa ja jaksottaa työvuoronsa työtehtävät asiantuntevasti niin, että ruokatuotteet valmistuvat oikeaan aikaan sopeutuu asiallisesti muuttuviin tilanteisiin organisoimalla tarvittaessa työtehtävänsä uudelleen Kannattava ja taloudellinen toiminta osaa minimoida hävikin syntymisen hyvällä suunnittelulla, oikealla ajoituksella ja raaka-aineiden käsittelyllä hyödyntää turvallisesti ja ammattimaisesti aiemmin valmistetut ruoat arvioi realistisesti oman toimintansa vaikutusta ja merkitystä yrityksen keittiötoiminnan kannattavuuteen

7 3 osaa toimia itsenäisesti kokkina sekä työryhmän jäsenenä ravintolan ruoanvalmistustehtävissä. Ravintolaruokien esivalmistaminen varaa työsuunnitelmansa mukaiset työvälineet ja raakaaineet käsittelee ruokalistan ja työsuunnitelmansa mukaiset raakaaineet ammattitaitoisesti ja hävikkiä välttäen kypsentää esivalmistettavia tuotteita tarkoituksenmukaisesti Ravintolaruokien valmistaminen valmistaa ammattimaisesti tasalaatuisia ja maku- ja laatutavoitteiden mukaisia annos- ja ateriakokonaisuuksia käyttää reseptiikan mukaisia, monipuolisia valmistus- ja kypsennysmenetelmiä huomioi kansallisten ravitsemussuositusten keskeiset tavoitteet raaka-aineiden valinnassa ja ruokaa valmistaessaan muuntaa tarvittaessa annos- ja ateriakokonaisuudet asiakkaan tarpeiden mukaiseksi siten, että annos vastaa nautittavuudeltaan, ravitsevuudeltaan ja laadultaan alkuperäistä valmistaa ja kypsentää oikea-aikaisesti useita eri ruokalajeja ja annoksia huomioiden yleisimmät erityisruokavaliot maistaa ja maustaa valmistuvia ruokia raaka-aine- ja ruokalajikohtaisen maustamisen periaatteiden mukaisesti vastaa ja huolehtii työpisteensä järjestyksestä ja puhtaanapidosta koko valmistusprosessin ajan työvaiheittain hyödyntää monipuolisesti ravintolan laitteita ja työvälineitä analysoi ruokien laatua monipuolisesti ja tekee tarvittaessa muutoksia perustellusti Ravintolaruokien viimeisteleminen ja esillelaittaminen toteuttaa ja viimeistelee esillelaiton oikea-aikaisesti ja sujuvasti tarkistaa valmistamiensa ruokatuotteiden maun, rakenteen, ulkonäön ja lämpötilan sekä tekee tarvittaessa korjaukset laittaa esille tilausten mukaisia annos- ja ateriakokonaisuuksia ammattimaisesti toteuttaa esillelaiton ripeästi ottaen huomioon ruokalajien erilaiset tarjoilutavan ja toimintaperiaatteet vastaa kokonaisvaltaisesti esille laittamiensa ruokatuotteiden laadusta Asiakkaan kohtaaminen palvelee ja ohjaa tarvittaessa asiakkaita toimipaikan liikeidean mukaisesti työskentelee luontevasti eri kulttuurien ja kielitaustaisten asiakkaiden ja työyhteisön jäsenten kanssa kommunikoi asiakkaiden tai työyhteisön jäsenten kanssa suomen tai ruotsin ja yhdellä vieraalla kielellä

8 4 esittelee ja tarvittaessa suosittelee asiantuntevasti ravintolan ruokatuotteita käsittelee asiakkaan esittämän palautteen yrityksen toimintaohjeiden mukaisesti osaa toimia ravintolan tavoitteiden ja toimintaperiaatteiden mukaan. Toiminta työyhteisössä Ammattitaidon arviointi ja kehittäminen Ammattitaidon osoittamistavat noudattaa ravintolan ohjeita ja määräyksiä ja sitoutuu työyhteisön tavoitteisiin ja toimintaperiaatteisiin toimii työyhteisössään työtään ja työtovereitaan arvostavalla tavalla on työssään joustava ja yhteistyökykyinen on oma-aloitteinen ja tekee työnsä vastuullisesti ja ammattimaisesti loppuun asti tarvittaessa perehdyttää ja opastaa työssäoppijaa asiantuntevasti ja myönteisesti huolehtii vastuullisesti omalta osaltaan tiedonkulusta työyhteisössä seuraa aktiivisesti oman alansa kansallista ja kansainvälistä kehitystä ja trendejä sekä soveltaa ja toteuttaa niitä omassa työssään osaa hyödyntää asiantuntijoita ja tietolähteitä kansallisesti ja kansainvälisesti osaa arvioida realistisesti omaa ammatillista osaamistaan ja osaa määritellä omat kehittämiskohteensa antaa ja vastaanottaa luontevasti palautetta Ravintolakokki työskentelee vastuullisesti, ripeästi ja itsenäisesti ravintolan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti. Ravintolakokki valmistaa tilauksesta ála carte -annoksia ja tilausruokia ravintolan asiakkaille. Hän valmistaa useita eri ruokalajeja ja annoksia samanaikaisesti ravintolan tilausrytmin mukaisesti, jolloin häneltä edellytetään hyvää paineensietokykyä. Hänen valmistamansa ruokatuotteet ovat tasalaatuisia ja houkuttelevia sekä tuottavat asiakkaille ruokaelämyksiä. Ravintolan ruokien omavalmistusaste on korkea, jolloin kokilta edellytetään kädentaitojen hallintaa. Ravintolakokki laittaa ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia esille kauniisti sekä hallitsee perustarjoilutaidot ja -katteet. Ravintolakokki huomioi työskentelyssään toimipaikan taloudelliset ja laadulliset tavoitteet. Työssä noudatetaan omavalvontaa, kestävän kehityksen periaatteita, työturvallisuusohjeita, anniskelumääräyksiä, hyvää ergonomiaa, varmistetaan asiakasturvallisuus sekä hyödynnetään tieto- ja viestintätekniikkaa. Näyttöympäristöiksi soveltuvissa ravintoloissa on riittävän laaja ja monipuolinen gastronominen ála carte - lista. Ravintolan tuotteissa näkyy korkea omavalmistusaste. Ravintolat palvelevat päivällis- ja illallisasiakkaita. n työtehtävien laatu ja laajuus tulee olla riittävä ja monipuolinen ammattitaidon osoittamiseksi ja arvioimiseksi. Arvioijat seuraavat ja arvioivat tutkinnon suorittajan toimintaa sekä antavat toiminnasta kirjallisen arvion. voi täydentää tutkintosuorituksiaan prosessin aikana tuotetuilla dokumenteilla, jotka arvioituina ovat osa hänen arviointiaineistoaan.

9 5 3.2 BANKETTI- JA TILAUSRUOKIEN VALMISTUS Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella omat työtehtävänsä työryhmän jäsenenä banketti- ja tilausruokien valmistuksessa. Oman työn suunnitteleminen Työskentelyn ajoituksen suunnitteleminen osallistuu esivalmistamisen, valmistamisen ja esille laittamisen suunnitteluun ja ideointiin vastuullisena työryhmän jäsenenä perehtyy tilaukseen ja valmistettaviin ruokatuotteisiin huolellisesti huomioiden asiakkaiden erityistarpeet suunnittelee omat työtehtävänsä asiantuntevasti ottaen huomioon ravintolan ja henkilöstön muun toiminnan osallistuu ajoituksen suunnitteluun vastuullisena työryhmän jäsenenä suunnittelee oman työnsä ajoituksen ja jaksotuksen tilauksen ja annettujen ohjeiden mukaisesti huomioi ja osaa perustella oikean ajoituksen vaikutuksen tuotteiden laatuun Kannattava ja taloudellinen toiminta ottaa suunnittelussaan huomioon hävikin minimoimisen ja raaka-aineiden hyötykäytön arvioi realistisesti oman toimintansa vaikutusta ja merkitystä yrityksen keittiötoiminnan kannattavuuteen osaa perustella milloin on kannattavampaa käyttää itse tehdyn asemasta puolivalmisteita/valmiita tuotteita osaa työskennellä itsenäisesti kokkina sekä työryhmän jäsenenä banketti- ja tilausruoanvalmistustehtävissä. Esivalmistaminen Valmistaminen varaa ja esikäsittelee asiantuntevasti raaka-aineita banketti- ja tilauslistan mukaan käyttää ruoanvalmistusvälineitä ja -menetelmiä luovasti ja monipuolisesti hyödyntää raaka-aineet taloudellisesti esikypsentää tarvittavan määrän ruokatuotteita oikeaan aikaan ja kypsyyteen jäähdyttää ja säilyttää esivalmistetut ruokatuotteet hygieenisesti niin, että tuotteiden korkea laatu säilyy tiedottaa seuraavalle työvuorolle banketin/tilauksen esivalmisteluvaiheet valmistaa banketti- ja tilausruokia ravintolan tilauslistan mukaisesti valmistaa useita eri ruokatuotteita ja annoksia suunnitelmansa mukaisesti ajoittaen ja jaksottaen huomioi työskennellessään asiakasmäärien ja aikataulun vaihtelut sekä muuttaa toimintaansa sen mukaisesti osaa maustaa raaka-aineet ja ruokalajit gastronomisesti oikein

10 6 varmistaa ammattimaisesti tarjottavien tuotteiden maun, rakenteen, lämpötilan ja määrän muuntaa tarvittaessa annos- ja ateriakokonaisuudet asiakkaan tarpeiden mukaiseksi siten, että annos vastaa laadultaan alkuperäistä vastaa ja huolehtii työpisteensä järjestyksestä ja puhtaanapidosta koko valmistusprosessin ajan työvaiheittain Viimeisteleminen ja esille laittaminen varaa tarvitsemansa työvälineet ja valmistetut ruokatuotteet tilaisuuden mukaisesti viimeistelee ja laittaa joutuisasti esille banketti- ja tilausruokia suunnitelman mukaisesti laittaa ruokatuotteet esille suunnitelmansa mukaisesti huomioiden ruokalajien erilaiset tarjoilutavat sekä yrityksen toimintatavan työskentelee tarvittaessa asiakastiloissa Asiakkaan kohtaaminen esittelee tarvittaessa asiakkaille tarjottavat ruokatuotteet asiakaslähtöisesti ja asiantuntevasti tarjoilee tarvittaessa ruokatuotteita tarjoilutapojen ja tilaisuuden luonteen mukaisesti kommunikoi asiakaspalvelutehtävissä suomen tai ruotsin ja yhdellä vieraalla kielellä esiintyy asiakastilanteissa luontevasti ja luo toimillaan ja ulkoisella olemuksellaan luotettavan kuvan kokin ammatista osaa toimia ravintolan tavoitteiden ja toimintaperiaatteiden mukaisesti. Tavoitteisiin sitoutuminen toimii yhdessä sovittujen toimintaperiaatteiden ja aikataulun mukaisesti vastaa tilauksen toteutuksesta yhdessä työyhteisön työntekijöiden kanssa Toiminta työyhteisössä toimii työyhteisössä työtään ja työtovereitaan arvostavalla tavalla tekee työtään yhteistyökykyisesti sekä tärkeys- ja kiireellisyysjärjestyksessä on työssään joustava ja sopeutuu asiallisesti muuttuviin tilanteisiin on oma-aloitteinen ja tekee työnsä vastuullisesti loppuun asti seuraa ja mukauttaa oman toimintansa tilauksen kulun ja saamisensa ohjeiden mukaisesti toimii tasavertaisesti yhteistyössä sali-/keittiöhenkilöstön kanssa ottaa vastuun sovituista/annetuista työtehtävistä Ammattitaidon arviointi ja kehittäminen arvioi realistisesti omaa ammatillista osaamistaan työyhteisön jäsenenä ja kokkina ylläpitää ja kehittää osaamistaan aktiivisesti ja monipuolisesti luotettavien kansallisten ja kansainvälisten tietolähteiden, asiantuntijoiden tiedon jakamisen ja käytännön kokemisen avulla perehdyttää ja opastaa tarvittaessa myönteisesti ja asiantuntevasti työssäoppijoita

11 7 Ammattitaidon osoittamistavat Ravintolakokki työskentelee vastuullisesti, ripeästi ja itsenäisesti ravintolan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti. Ravintolakokki valmistaa tilauksesta banketti- ja tilausruokia ravintolan asiakkaille. Hän valmistaa samanaikaisesti useita eri ruokalajeja tilauslistan ja suunnitelman mukaisesti, jolloin häneltä edellytetään hyvää paineensietokykyä. Hänen valmistamansa ruokatuotteet ovat tasalaatuisia ja houkuttelevia sekä tuottavat asiakkaille ruokaelämyksiä. Hän valmistaa tuotteista osan itse ja osittain hyödyntää elintarviketeollisuuden valmisteita. Ravintolakokki laittaa nopeasti ja suunnitelman mukaisesti esille banketti- ja tilausruokia sekä hallitsee perustarjoilutaidot ja -katteet. Ravintolakokki huomioi työskentelyssään toimipaikan taloudelliset ja laadulliset tavoitteet. Työssä noudatetaan omavalvontaa, kestävän kehityksen periaatteita, työturvallisuusohjeita, anniskelumääräyksiä, hyvää ergonomiaa, varmistetaan asiakasturvallisuus sekä hyödynnetään tieto- ja viestintätekniikkaa. Näyttöympäristöiksi soveltuvissa ravintoloissa on riittävän laajasti ja monipuolisesti banketti- ja tilaustoimintaa. Ravintolat palvelevat tilausasiakkaita. n työtehtävien laatu ja laajuus tulee olla riittävä ja monipuolinen ammattitaidon osoittamiseksi ja arvioimiseksi. Arvioijat seuraavat ja arvioivat tutkinnon suorittajan toimintaa sekä antavat toiminnasta kirjallisen arvion. voi täydentää tutkintosuorituksiaan prosessin aikana tuotetuilla dokumenteilla, jotka arvioituina ovat osa hänen arviointiaineistoaan. 3.3 KYLMÄNÄ TARJOTTAVIEN RUOKIEN VALMISTUS/ Kylmäkön tehtävät Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella kylmänä tarjottavien ruokien valmistuksen itsenäisesti työyhteisön toimintaperiaatteita noudattaen. Oman työn suunnitteleminen Työskentelyn ajoituksen suunnitteleminen suunnittelee työtehtäviensä järjestyksen ja ajoituksen huomioiden yrityksen muun toiminnan ja tulevat tarpeet vastuullisesti ennakoi tilaus- ja päiväkohtaisten raaka-aineiden ja esivalmisteiden menekin laskee ja arvioi valmistettavien ruokatuotteiden määrät huomioiden yrityksen ruokaohjeet ja toimintaperiaatteet sekä odotettavissa olevan asiakasmäärän valitsee tilanteisiin tarkoituksenmukaiset ruoanvalmistusmenetelmät sekä laitteet ja välineet ottaa tasavertaisesti huomioon työyhteisön jäsenet ja heidän työtehtävänsä sekä koneiden käyttökapasiteetin ajoittaa ja jaksottaa työvuoronsa työtehtävät asiantuntevasti niin, että ruoat valmistuvat oikeaan aikaan sopeutuu sujuvasti ja asiallisesti muuttuviin tilanteisiin organisoimalla tarvittaessa työtehtävänsä uudelleen osallistuu ajoituksen suunnitteluun vastuullisena työryhmän jäsenenä suunnittelee oman työnsä ajoituksen ja jaksotuksen päivä-, tilaustoiminnan ja sovittujen ohjeiden mukaisesti huomioi ja osaa perustella oikean ajoituksen vaikutuksen tuotteiden laatuun

12 8 Kannattava ja taloudellinen toiminta osaa minimoida hävikin syntymisen hyvällä suunnittelulla, oikealla ajoituksella ja raaka-aineiden käsittelyllä hyödyntää turvallisesti ja ammattimaisesti aiemmin valmistetut ruoat ottaa suunnittelussaan huomioon hävikin ja raaka-aineiden hyötykäytön osaa perustella milloin on kannattavampaa käyttää itsetehdyn asemasta puolivalmisteita/valmiita tuotteita osaa toimia kylmäkkönä itsenäisesti ja työryhmän jäsenenä ravintolassa kylminä tarjottavien ruokien valmistustehtävissä. Kylmänä tarjottavien ravintolaruokien esivalmistaminen ja valmistaminen Kylmänä tarjottavien ravintolaruokien viimeisteleminen ja esillelaittaminen valitsee tilanteeseen tarkoituksenmukaiset ruoanvalmistusmenetelmät sekä laitteet ja välineet varaa ja käsittelee ammattimaisesti tarvitsemansa raakaaineita ruokalistan ja työsuunnitelmansa mukaisesti esikypsentää ja esivalmistaa ruokalistan ja tilausten mukaisia tuotteita suunnitelmallisesti ja vastuullisesti maustaa valmistuvia ruokia raaka-aine- ja ruokalajikohtaisen maustamisen periaatteiden mukaisesti osaa hyödyntää elintarvikekemian vaikutukset valmistusvaiheissa ja osaa perustella tekemisensä valmistaa erilaisia kylmänä tarjottavia, alku-, jälkiruoka- ja buffettuotteita oikea-aikaisesti huomioiden samalla yleisimmät erityisruokavaliot osaa raaka-aine- ja ruokalajikohtaisen maustamisen ja tiedostaa eri valmistusvaiheiden vaikutuksen makuun huomioi kansallisten ravitsemussuositusten keskeiset tavoitteet raaka-aineiden valinnassa ja ruokaa valmistaessaan valmistaa ja muuntaa tarvittaessa annoksia ja ruokatuotteita asiakkaan tarpeiden mukaiseksi siten, että annos vastaa laadultaan alkuperäistä työskentelee ripeästi ja huomioi työskennellessään asiakasmäärien vaihtelut ja muuttaa toimintaansa sen mukaisesti vastaa ja huolehtii työpisteensä järjestyksestä ja puhtaanapidosta koko valmistusprosessin ajan työvaiheittain tarkistaa ja vastaa kokonaisvaltaisesti esille laittamiensa ruokatuotteiden laadusta viimeistelee ja laittaa esille ripeästi ja ammattimaisesti näyttäviä ja yrityksen laatuvaatimukset täyttäviä alku- ja jälkiruoka-annoksia ja vateja toteuttaa esillelaiton ottaen huomioon ruokalajien gastronomian periaatteet sekä tuotteiden värien ja rakenteiden vaikutuksen onnistuneen lopputuloksen ottaa huomioon erilaisten tarjoiluastioiden ja -tapojen vaikutuksen esillelaittoon

13 9 Asiakkaan kohtaaminen palvelee ja ohjaa tarvittaessa asiakkaita toimipaikan liikeidean mukaisesti työskentelee luontevasti eri kulttuurien ja kielitaustaisten asiakkaiden ja työyhteisön jäsenten kanssa kommunikoi asiakkaiden tai työyhteisön jäsenten kanssa suomen tai ruotsin ja yhdellä vieraalla kielellä esittelee ja tarvittaessa suosittelee asiantuntevasti ravintolan ruokatuotteita käsittelee asiakkaan esittämän palautteen yrityksen toimintaohjeiden mukaisesti osaa toimia ravintolan tavoitteiden ja toimintaperiaatteiden mukaan. Toiminta työyhteisössä Ammattitaidon arviointi ja kehittäminen Ammattitaidon osoittamistavat toimii työyhteisössään työtään ja työtovereitaan arvostavalla tavalla on työssään joustava ja yhteistyökykyinen on oma-aloitteinen ja tekee vastuullisesti työnsä loppuun asti tarvittaessa perehdyttää ja opastaa työssäoppijaa huolehtii omalta osaltaan tiedonkulusta työyhteisössä on tietoinen vallitsevista trendeistä tunnistaa tulevaisuuden trendit ja osaa kehittää osaamistaan alan muutokset huomioiden arvioi realistisesti omaa ammatillista osaamistaan ja osaa määritellä omat kehittämiskohteensa hyödyntää tarvittaessa asiantuntijoita ja tietolähteitä kansallisesti ja kansainvälisesti antaa ja vastaanottaa luontevasti palautetta Ravintolakokki/kylmäkkö työskentelee vastuullisesti, ripeästi ja itsenäisesti ravintolan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti. Ravintolakokki/kylmäkkö valmistaa tilauksesta alku- ja jälkiruokia sekä tilausruokia ravintolan asiakkaille. Hän valmistaa useita eri ruokalajeja ja annoksia samanaikaisesti ravintolan tilausrytmin mukaisesti, jolloin häneltä edellytetään hyvää paineensietokykyä. Ravintolakokin/kylmäkön työtehtäviin kuuluvat kylmien alku- ja jälkiruokien valmistaminen sekä itse leivottavat patisseur-tuotteet. Lisäksi valmistetaan esimerkiksi pateita, galantiinia, terriinejä, piirakoita, suklaatöitä, hyytelöitä, jäädykkeitä ja annoskoristeita. Hänen valmistamansa ruokatuotteet ovat tasalaatuisia ja houkuttelevia sekä tuottavat asiakkaille ruokaelämyksiä. Ravintolan ruokien omavalmistusaste on korkea, jolloin kokilta/kylmäköltä edellytetään kädentaitojen hallintaa. Ravintolakokki/kylmäkkö laittaa gastronomisesti ja luovasti esille ruoka-annoksia ja vadilla tarjottavia ruokalajeja sekä hallitsee perustarjoilutaidot ja -katteet. Hän huomioi työskentelyssään toimipaikan taloudelliset ja laadulliset tavoitteet. Työssä noudatetaan omavalvontaa, kestävän kehityksen periaatteita, työturvallisuusohjeita, anniskelumääräyksiä, hyvää ergonomiaa, varmistetaan asiakasturvallisuus sekä hyödynnetään tieto- ja viestintätekniikkaa. Näyttöympäristöiksi soveltuvissa ravintoloissa/toimipaikoissa on tarjolla laajasti ja monipuolisesti alku- ja jälkiruokia tai tilausruokia. Toimipaikan tuotteissa näkyy korkea omavalmistusaste.

14 10 n työtehtävien laatu ja laajuus tulee olla riittävä ja monipuolinen ammattitaidon osoittamiseksi ja arvioimiseksi. Arvioijat seuraavat ja arvioivat tutkinnon suorittajan toimintaa sekä antavat toiminnasta kirjallisen arvion. voi täydentää tutkintosuorituksiaan prosessin aikana tuotetuilla dokumenteilla, jotka arvioituina ovat osa hänen arviointiaineistoaan. 3.4 FINE DINING -RUOANVALMISTUS Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella työtehtävänsä työyhteisön jäsenenä yrityksen toimintaperiaatteita noudattaen. Oman työn suunnitteleminen Työskentelyn ajoituksen suunnitteleminen Kannattava ja taloudellinen toiminta osaa toimia kokkina fine dining ravintolassa. Esivalmistaminen hyödyntää suunnitellessaan paikallista ja kansainvälistä raakaaineiden tuntemustaan ennakoi tilaus- ja päiväkohtaisten raaka-aineiden ja esivalmisteiden menekin arvioi ja laskee valmistettavien tuotteiden määrät huomioiden yrityksen ruokaohjeet, toimintaperiaatteet ja kokemusperäisen tiedon menekistä kehittää ja ideoi tuotteita yhtenä työryhmän jäsenenä valitsee tilanteisiin tarkoituksenmukaiset ruoanvalmistusmenetelmät, -laitteet ja -välineet ottaa tasavertaisesti huomioon työyhteisön jäsenet ja heidän työtehtävänsä sekä koneiden käyttökapasiteetin suunnittelee ruoanvalmistuksen ajoituksen siten, että ruoat ovat laadultaan korkeatasoisia huomioi ja osaa perustella oikean ajoituksen vaikutuksen tuotteiden laatuun suunnittelee työnsä siten, että hävikkiä syntyy mahdollisimman vähän huomioi työskentelyssään varastonkierron huomioi suunnittelussaan raaka-aineiden hinnat ja niiden vaikutuksen annoshinnoitteluun arvioi realistisesti oman toimintansa vaikutusta ja merkitystä yrityksen keittiötoiminnan kannattavuuteen varaa tarvitsemansa työvälineet ja raaka-aineet työsuunnitelmansa mukaisesti hyödyntää monipuolisesti erilaisia työvälineitä ja - menetelmiä käsitellessään raaka-aineita esikypsentää ruokatuotteita menekin mukaan oikeaan kypsyysasteeseen ammattitaitoisesti esivalmistaa seuraavan työvuoron tarvitsemat ruokatuotteet oma-aloitteisesti ennakoi esivalmistettavien ruokatuotteiden maun, rakenteen ja värin muutokset valmistuksen aikana toimii muuttuvissa tilanteissa organisoimalla työtehtävänsä uudelleen

15 11 Valmistaminen osaa valmistaa nopeasti ja monipuolisesti alku-, pää- ja jälkiruokia valmistaa useita eri ruokalajeja ja -annoksia laadukkaasti ja oikea-aikaisesti työskentelee varmaotteisesti ja joutuisasti maustaa asiantuntevasti ruokalajeja korostaen pääraakaaineiden makua ja huomioiden annoskokonaisuuden muuntaa tarvittaessa annos- ja ateriakokonaisuudet asiakkaan tarpeiden mukaiseksi siten, että annos vastaa ulkonäöltään sekä arvokkuudellaan alkuperäistä reagoi työskentelyssään nopeasti asiakasmäärien vaihteluihin ja toimii asiakaslähtöisesti sen mukaisesti huolehtii ja vastaa ammattimaisesti työpisteensä järjestyksestä ja puhtaanapidosta työvaiheittain valmistaa tarvittaessa tuotekehittelyssä olevia ruokatuotteita työryhmän jäsenenä Viimeisteleminen ja esillelaittaminen tarkistaa valmistettujen ruokakomponenttien maut ja vastaa annoksen makuharmoniasta viimeistelee ja laittaa esille alku-, pää- ja jälkiruoka-annoksia ja vateja nopeasti ja laadukkaasti toteuttaa esillelaiton innovatiivisesti ottaen huomioon ruokalajien erilaiset tarjoilumahdollisuudet ja liikeidean vastaa esillelaitossa ruoka-annoksen ulkonäöstä, rakenteesta ja lämpötilasta huomioiden gastronomian periaatteet Asiakkaan kohtaaminen ohjaa ja palvelee asiakkaita liikeidean mukaisesti ja ystävällisesti toimii luontevasti eri kulttuurien ja kielitaustaisten asiakkaiden ja työyhteisön jäsenten kanssa kommunikoi asiakkaiden tai työyhteisön jäsenten kanssa suomen tai ruotsin ja yhdellä vieraalla kielellä esittelee ja suosittelee asiantuntevasti ravintolan ruokatuotteita ottaa luontevasti asiakaspalautteen vastaan ja välittää sen eteenpäin käsittelee asiakkaan esittämän reklamaation yrityksen toimintaohjeiden mukaisesti osaa toimia ravintolan tavoitteiden ja toimintaperiaatteiden mukaan. Toiminta työyhteisössä toimii työyhteisössään luontevasti ja työtään ja työtovereitaan arvostavalla tavalla on työssään joustava ja yhteistyökykyinen on oma-aloitteinen ja tekee vastuullisesti työnsä loppuun asti tarvittaessa perehdyttää ja opastaa työssäoppijaa huolehtii omalta osaltaan tiedonkulusta työyhteisössä innovoi omia ideoita ja suunnitelmiaan työyhteisön jäsenille ja seuraavalle työvuorolle tarpeen mukaan

16 12 Ammattitaidon arviointi ja kehittäminen arvioi realistisesti omaa ammatillista osaamistaan ja määrittelee omat kehittämiskohteensa on tietoinen vallitsevista ja tulevista trendeistä kehittää aktiivisesti osaamistaan alan muutokset huomioiden hyödyntää tarvittaessa asiantuntijoita ja tietolähteitä kansallisesti ja kansainvälisesti arvioi realistisesti palautteen merkitystä omaan ja yrityksen toimintaan sekä osaa hyödyntää palautetta Ammattitaidon osoittamistavat Ravintolakokki osallistuu suunnitteluun työryhmän jäsenenä ja valmistaa annos- tai ateriakokonaisuuksia ravintolan asiakkaille. Hän käyttää laadukkaita, alueellisia ja kansainvälisiä raaka-aineita ja ravintolan omien elintarviketuottajien tuotteita. Ravintolakokki selvittää raaka-aineiden alkuperän sekä osaa kertoa ja suositella niitä asiakkaille. Hän työskentelee ammattimaisesti yksin tai työryhmässä toimipaikan toiminta-ajatuksen sekä liikeidean mukaisesti asiakaspalvelun työtehtävissä. Hänen työskentelyssään näkyy ravintolakokin ammatin arvostus. Ravintolakokin työtehtäviin kuuluvat alku-, pää- ja jälkiruokien valmistaminen sekä menukokonaisuuksien toteuttaminen. Hänen valmistamansa ruokatuotteet ovat persoonallisia ja houkuttelevia sekä tuottavat asiakkaille ruokaelämyksiä. Ravintolan ruokien omavalmistusaste on korkea, jolloin kokilta edellytetään kädentaitojen hallintaa. Hän valmistaa useita eri ruokalajeja ja annoksia samanaikaisesti ravintolan tilausrytmin mukaisesti, jolloin häneltä edellytetään hyvää paineensietokykyä. Ravintolakokki laittaa luovasti esille ruoka-annoksia ja vadilla tarjottavia ruokalajeja sekä hallitsee perustarjoilutaidot ja -katteet. Hän huomioi työskentelyssään toimipaikan laadulliset tavoitteet. Työssä noudatetaan omavalvontaa, kestävän kehityksen periaatteita, työturvallisuusohjeita, anniskelumääräyksiä, hyvää ergonomiaa, varmistetaan asiakasturvallisuus sekä hyödynnetään tieto- ja viestintätekniikkaa. Näyttöympäristöiksi soveltuvien ruokaravintoloiden liike-ideana on tarjota asiakkaille ruokatuotteita, jotka suunnitellaan ja niissä suositaan tarvittaessa lähi- ja luomuraaka-aineita. Lisäksi suunnittelussa huomioidaan sesonki- ja teemaraaka-aineita. Ruokatuotteet ovat laadultaan ja makuharmonialtaan korkeatasoisia luovan tuotekehityksen tuotoksia. Toimipaikan tuotteissa näkyy korkea omavalmistusaste. n työtehtävien laatu ja laajuus tulee olla riittävä ja monipuolinen ammattitaidon osoittamiseksi ja arvioimiseksi. Arvioijat seuraavat ja arvioivat tutkinnon suorittajan toimintaa sekä antavat toiminnasta kirjallisen arvion. voi täydentää tutkintosuorituksiaan prosessin aikana tuotetuilla dokumenteilla, jotka arvioituina ovat osa hänen arviointiaineistoaan. 3.5 ELÄMYSRUOANVALMISTUS AVOTULELLA Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella työtehtävänsä toteutuksen yrityksen toimintaperiaatteita noudattaen. Oman työn suunnitteleminen on perehtynyt paikallisiin, lähi- ja luomuraaka-aineisiin ja hyödyntää niitä tilauksissa tarvittaessa huomioi suunnittelussa asiakastilauksen ja tilaisuuden toimintaympäristön

17 13 Tilauksen ajoittaminen ja jaksottaminen Kannattava, taloudellinen ja luontoystävällinen toiminta laatii aikataulun tilauksen kulusta hyödyntää suunnittelussa tilauksessa käytettävien raakaaineiden alkuperän ja aikaisemman historiallisen käytön suunnittelee työpäivänsä rytmityksen ja kirjaa tarvitsemansa raaka-aineet ja tarvikkeet osaa ennakoida raaka-aineiden ja esivalmisteiden menekin tilauksen mukaisesti varautuu ennalta erityisruokavalioasiakkaiden tarpeisiin suunnittelee ja valitsee tilanteisiin tarkoituksenmukaiset ruoanvalmistusmenetelmät ja -välineet suunnittelee esivalmistuksen, valmistuksen ja esillelaiton huomioiden raaka-aineet, valmistusmenetelmät ja välineet huomioi suunnittelussa tarjoilutavat sekä asiakasturvallisuus- ja työturvallisuusriskit suunnittelee työtehtäviensä jaksotuksen ja esivalmistusvaiheet tilauksen edellyttämällä tavalla suunnittelee tilauksen ajoituksen huomioiden tilauksen ohjelman ja oheistoiminnot suunnittelee työnsä siten, että hävikkiä syntyy mahdollisimman vähän huomioi työskentelyssään ympäristötekijät ja kestävän kehityksen toimintaperiaatteet työskentelee tehokkaasti ja taloudellisesti tilaisuuden edellyttämällä tavalla osaa työskennellä ruoanvalmistustehtävissä avotulella. Esivalmistaminen Ruoanvalmistaminen avotulella työskentelee oma-aloitteisesti, itsenäisesti ja luovasti tilaisuuden luonnetta noudattaen käyttää työvälineitä ja -menetelmiä luovasti ja monipuolisesti varaa tarvitsemansa työvälineet ja raaka-aineet omien suunnitelmien ja laskelmien mukaisesti esikäsittelee raaka-aineita tilauksen ja työsuunnitelmansa mukaisesti esikypsentää ruokatuotteita tarpeen mukaan varmistaa esivalmisteltujen ruokatuotteiden jäähdytyksen ja säilytyksen omavalvontaa noudattaen osaa huomioida vuodenajat elintarvikkeita ja ruokatuotteita pakatessa huomioi laatimansa aikataulun ja työn jaksotuksen omassa työskentelyssään käyttää avotulta ruoanvalmistuksessa ammattitaitoisesti valmistaa avotulella ennalta tilattuja annos- ja menukokonaisuuksia tilauksen edellyttämällä tavalla varmistaa tilauksessa tarjottavien ruokatuotteiden maun, rakenteen ja lämpötilan ammattimaisesti

18 14 osaa valmistaa useita eri ruokalajeja ja annoksia tilanteen mukaan huolehtii ja vastaa työympäristönsä järjestyksestä ja siisteydestä työvaiheittain työskentelee asiakkaiden kanssa määrätietoisesti ja turvallisesti niin, ettei aiheuta itselle eikä asiakkaille vaaratilanteita Viimeisteleminen ja esillelaittaminen viimeistelee ja laittaa esille annos- ja ateriakokonaisuuksia tilauksen mukaisesti osaa hyödyntää tarvittaessa luonnonkasveja maustamisessa ja koristelussa huomioi tilaisuuden ajankohdan ja erityisolosuhteet asiantuntevasti; avotuli, sääolosuhteet, valaistus, ympäristö Asiakkaan kohtaaminen ohjaa ja/tai palvelee asiakkaita tilauksen kulun mukaisesti toimii luontevasti eri kulttuurien ja kielitaustaisten asiakkaiden kanssa osaa esitellä ja kertoa tilauksen tuotteista ja raaka-aineiden alkuperästä yhdellä kotimaisella ja yhdellä vieraalla kielellä osaa tarvittaessa tarinoida ja toimia tilauksen seremoniamestarina osaa toimia yrityksen tavoitteiden ja toimintaperiaatteiden mukaisesti. Toiminta työyhteisössä noudattaa yrityksen ja ammattialan ohjeita ja määräyksiä ja sitoutuu työyhteisön tavoitteisiin ja toimintatapoihin tiedostaa oman perustehtävänsä merkityksen palveluprosessissa tekee työtehtävänsä vastuullisesti, joustavasti, yhteistyökykyisesti, asiakaslähtöisesti sekä tärkeys- ja kiireellisyysjärjestyksessä perehdyttää ja opastaa asiantuntevasti ja myönteisesti työyhteisön jäseniä ja tarvittaessa työssäoppijoita huolehtii omalta osaltaan tiedonkulusta työyhteisössä Ammattitaidon arviointi ja kehittäminen arvioi realistisesti omaa ammatillista osaamistaan ja määrittelee omat kehittämiskohteensa on kiinnostunut paikallisesta ruokaperinteestä ja lähi- ja luomuraaka-aineista kehittää osaamistaan ja asiatietämystään oma-aloitteisesti hyödyntää tarvittaessa paikallisia asiantuntijoita ja tietolähteitä kerää aktiivisesti asiakaspalautetta oman ja yrityksen toiminnan kehittämiseksi ja käsittelee saamansa palautteen rakentavasti Ammattitaidon osoittamistavat Ravintolakokki valmistaa yrityksen toimintaperiaatteita noudattaen annos- tai ateriakokonaisuuksia asiakkaille asiakkaan tai yrityksen tiloissa. Hän työskentelee ammattimaisesti toiminta-ajatuksen ja tilauksen mukaisesti yksin tai työryhmän jäsenenä vastuullisesti ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun työtehtävissä avotulella. Hän vastaa omalta osaltaan tilauksen laadukkaasta toteuttamisesta ja kokonaisvaltaisesta elämyksestä.

19 15 Ravintolakokki valmistaa tilauksesta ruokia avotulella asiakkaille. Hän valmistaa samanaikaisesti eri ruokalajeja tilauslistan ja suunnitelman mukaisesti, jolloin häneltä edellytetään hyvää paineensietokykyä. Hänen valmistamansa ruokatuotteet ovat tasalaatuisia ja houkuttelevia sekä tuottavat asiakkaille ruokaelämyksiä. Ravintolakokki laittaa esille tilausruokia tilanteen edellyttämällä tavalla. Ravintolakokki huomioi työskentelyssään toimintaympäristön vaihtelevat olosuhteet. Työssä noudatetaan omavalvontaa, kestävän kehityksen periaatteita, työturvallisuusohjeita, anniskelumääräyksiä, hyvää ergonomiaa, varmistetaan asiakasturvallisuus ja tarvittavat luvat sekä hyödynnetään paikallistietämystä ja perinnetietoa. Näyttöympäristöiksi soveltuvissa yrityksissä on riittävän laajaa ja monipuolista tilaustoimintaa. Yritykset palvelevat tilausasiakkaita. n työtehtävien laatu ja laajuus tulee olla riittävä ja monipuolinen ammattitaidon osoittamiseksi ja arvioimiseksi. Arvioijat seuraavat ja arvioivat tutkinnon suorittajan toimintaa sekä antavat toiminnasta kirjallisen arvion. voi täydentää tutkintosuorituksiaan prosessin aikana tuotetuilla dokumenteilla, jotka arvioituina ovat osa hänen arviointiaineistoaan. 3.6 MUU AMMATTI- TAI ERIKOISAMMATTITUTKINNON OSA Ravintolakokin ammattitutkintoon voidaan sisällyttää valinnaisena yksi tutkinnon osa alaan läheisesti liittyvästä ammatti- tai erikoisammattitutkinnosta. Todistuksen tutkinnon osan suorittamisesta antaa aina ko. tutkinnosta vastaava tutkintotoimikunta ja ravintolakokin ammattitutkinnon tutkintotoimikunta tunnustaa tämän tutkinnon osan osaksi ravintolakokin ammattitutkintoa todistuksen perusteella.

20 16 LIITE Ravintolakokin työn kuva Ravintolakokki työskentelee ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja vastuullisesti ravintolan/yrityksen toimintaajatuksen ja liikeidean mukaisesti. Hän huomioi työskentelyssään toimipaikan taloudelliset ja laadulliset tavoitteet. Hän esikäsittelee raaka-aineita oikean jalostusasteen mukaan. Hän valmistaa aamiais-, lounas- ja päivällistuotteita sekä á la carte annoksia ja tilausruokia, jotka hän laittaa esille tarkoituksenmukaisella tavalla. Ravintolakokki osallistuu ruokatuotteiden suunnittelutehtäviin osana työryhmää tai itsenäisesti. Hän työskentelee tiimeissä, joissa vuorovaikutustaidot, yhteistyön saumattomuus ja kommunikointi ovat keskeistä toimintaa. Hän huomioi työssään eri kulttuuritaustaiset ja erityisruokavalioasiakkaat. Ravintolakokki jaksottaa ja organisoi työnsä oma-aloitteisesti. Hän hallitsee liikeidean mukaiset monipuoliset esivalmistus-, valmistus- ja kypsennysmenetelmät. Hän valitsee raaka-aineiden oikean jalostusasteen hyödyntäen ne kokonaisuutena, niin ettei hävikkiä synny. Hän tuntee kansallista ja kansainvälistä ruoka-, juoma- ja tapakulttuuria. Hän ottaa huomioon asiakkaiden yksilölliset tarpeet ja odotukset. Ravintolakokki hallitsee useamman eri ruokalajin tai aterian yhtäaikaisen ja tuloksellisen valmistuksen. Hänen työskentelynopeuttaan säätelee asiakastilausten määrä sekä ravintolan liikeidea. Hän laittaa ruokaannoksia ja ateriakokonaisuuksia esille kauniisti sekä hallitsee perustarjoilutaidot ja -katteet. Hän toimii työssään niin, että hänen valmistamansa ruokatuotteet ovat asiakkaille tasalaatuisia ja houkuttelevia. Ravintolakokin työ on käsityötä ja hän käyttää käsityövälineitä sujuvasti ja tehokkaasti. Hän hyödyntää ravintolan koneita ja laitteita työssään monipuolisesti ja turvallisesti. Ravintolakokin tehtäviin kuuluvat lisäksi tuotanto- ja varastotilojen puhtaanapito ja astiahuolto. Hän toimii kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Ravintolakokki suoriutuu asiakaspalvelun perustehtävistä ja esittelee tarvittaessa asiakkaille ruokatuotteita. Hän kommunikoi työyhteisössä ja asiakaspalvelun työtehtävissä vähintään toisella kotimaisella ja yhdellä vieraalla kielellä. Ravintola-alan työyhteisöt ovat monikulttuurisia ja niissä toimitaan luontevasti erilaisten ihmisten kanssa yhteistyössä ja vuorovaikutuksessa. Ravintolakokki huolehtii omalta osaltaan työyhteisönsä viihtyvyydestä, työn ja asiakaspalvelun kehittymisestä sekä työ- ja asiakasturvallisuudesta. Hän tuntee työnsä hyvin osana palveluprosessia. Hän tiedottaa ja neuvottelee työyhteisössä ammattimaisesti. Ravintolakokki työskentelee ammattitaitoisesti ja myyntihenkisesti tilanteen vaativalla tavalla. Hän tarkastelee tuttujakin käytänteitä kriittisesti. Hän kerää palautetta toiminnastaan sekä hyödyntää sitä järjestelmällistä ja tuloksellista. Hän hakee tietoa erilaisista lähteistä tieto- ja viestintätekniikkaa hyödyntäen. Hän tiedostaa elinikäisen oppimisen merkityksen ammatillisen osaamisen ylläpitämiseksi.

RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET. Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä x.xx.2015 (xx/011/2015)

RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET. Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä x.xx.2015 (xx/011/2015) RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä x.xx.2015 (xx/011/2015) S I S Ä L T Ö I Ravintolakokin ammattitutkinnon osat ja muodostuminen ---------------------------------------------

Lisätiedot

Ravintolakokin ammattitutkinto

Ravintolakokin ammattitutkinto Ravintolakokin ammattitutkinto Ravintolakokin ammattitutkinto Ravintolakokki työskentelee ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja vastuullisesti ravintolan tai yrityksen toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti.

Lisätiedot

Ravintolakokin ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste

Ravintolakokin ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Ravintolakokin ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Ravintolakokin ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Ravintolakokki työskentelee ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja

Lisätiedot

RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015

RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015 Näyttötutkinnon perusteet RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015 Määräys 13/011/2015 Määräykset ja ohjeet 2015:6 Opetushallitus Määräykset ja ohjeet 2015:6 ISBN 978-952-13-6057-2 (pdf) ISSN-L 1798-887X ISSN

Lisätiedot

RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2011

RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2011 Näyttötutkinnon perusteet RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2011 Määräys 25/011/2011 Määräykset ja ohjeet 2011:34 Määräykset ja ohjeet 2011:34 Näyttötutkinnon perusteet RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO 2011

Lisätiedot

Ravintolakokin ammattitutkinnon perusteet otetaan käyttöön

Ravintolakokin ammattitutkinnon perusteet otetaan käyttöön MUISTIO 12.9.2011 Juhani Remes RAVINTOLAKOKIN AMMATTITUTKINTO Elinkeinoelämältä, tutkintotoimikunnalta ja osittain koulutuksen järjestäjiltä on tullut esitys uudistaa vuodelta 2001 olevia perusteita. Ammattitutkinnon

Lisätiedot

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET 1 LUONNOS 5.4.2011 SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET Opetushallitus 2011 2 SISÄLTÖ 2. SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON MUODOSTUMINEN... 1 2.1 SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNOSSA OSOITETTAVA OSAAMINEN...

Lisätiedot

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015 Näyttötutkinnon perusteet SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015 Määräys 16/011/2015 Määräykset ja ohjeet 2015:9 Opetushallitus Määräykset ja ohjeet 2015:9 ISBN 978-952-13-6060-2 (pdf) ISSN-L 1798-887X ISSN

Lisätiedot

À la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa

À la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa À la carte -ruoanvalmistus 30 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä esivalmistaa ja valmistaa ruokaravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä

Lisätiedot

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET. Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä x.xx.2015 (xx/011/2015)

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET. Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä x.xx.2015 (xx/011/2015) SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä x.xx.2015 (xx/011/2015) S I S Ä L T Ö I Suurtalouskokin ammattitutkinnon osat ja muodostuminen --------------------------------------------

Lisätiedot

Näyttöympäristö ravintolakeittiöt (esim. Kissanviikset, Pöllövaari, Figaro, Huviretki, Fransmanni jne.)

Näyttöympäristö ravintolakeittiöt (esim. Kissanviikset, Pöllövaari, Figaro, Huviretki, Fransmanni jne.) À la carte -ruoanvalmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia

Lisätiedot

Tutkinnon perusteet. Ruokapalvelujen ammattitutkinto

Tutkinnon perusteet. Ruokapalvelujen ammattitutkinto Tutkinnon perusteet Ruokapalvelujen ammattitutkinto Ruokapalvelujen ammattitutkinto Tutkinnon suorittaneen osaaminen Ruokapalvelujen ammattitutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtehtävänsä ruoanvalmistuksen

Lisätiedot

Näyttöympäristö pitopalveluyritykset, henkilöstöravintolat esim. Paviljonki ravintolat, Paakkari, Sammon Kotilounas

Näyttöympäristö pitopalveluyritykset, henkilöstöravintolat esim. Paviljonki ravintolat, Paakkari, Sammon Kotilounas Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa

Lisätiedot

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET Näyttötutkinnon perusteet SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON PERUSTEET Määräys 26/011/2011 Määräykset ja ohjeet 2011:35 Määräykset ja ohjeet 2011:35 Näyttötutkinnon perusteet SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINNON

Lisätiedot

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp)

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp) HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISTEN TUTKINNON OSIEN SISÄLTÖ Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (180 osp) koostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osp),

Lisätiedot

Suurtalouskokin ammattitutkinto

Suurtalouskokin ammattitutkinto Suurtalouskokin ammattitutkinto Suurtalouskokin ammattitutkinto Suurtalouskokki toimii itsenäisesti tai työryhmän jäsenenä erilaisissa ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä ammattikeittiöissä. Hän

Lisätiedot

LAUSUNTOPYYNTÖ RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA

LAUSUNTOPYYNTÖ RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA LAUSUNTOPYYNTÖ 1 (2) 12.04.2018 OPH-912-2018 Jakelussa mainitut LAUSUNTOPYYNTÖ RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA Opetushallitus pyytää lausuntoanne ruokapalvelujen ammattitutkinnon

Lisätiedot

Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset

Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp. Ammattitaitovaatimukset Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Ammattitaitovaatimukset muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen

Lisätiedot

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Näytön kuvaus Opiskelija osoittaa osaamisensa työskentemällä työryhmän jäsenenä ruoanvalmistuksessa ja asiakaspalvelussa erilaisissa tilaisuuksissa, joiden teemana on alueellisuus / suomalaisuus tai jokin

Lisätiedot

Lounasruokien valmistus 40 osp. Ammattitaitovaatimukset

Lounasruokien valmistus 40 osp. Ammattitaitovaatimukset Lounasruokien valmistus 40 osp Ammattitaitovaatimukset vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa

Lisätiedot

Perhejuhlapalvelut 20 osp

Perhejuhlapalvelut 20 osp Perhejuhlapalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: Opiskelija toimii vierastarjoilun ja perhejuhlan kahvitilaisuuden suunnittelu-, valmistus- ja tarjoilutehtävissä. Tehtäviin

Lisätiedot

4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut

4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut 4.4.10 Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut Ammattitaitovaatimukset valmistautuu ruokailupalvelutilanteisiin ja tekee esivalmisteluja valmistaa toimintaympäristöön ja vuodenaikoihin sopivia aterioita

Lisätiedot

Perustutkinnon perusteiden voimaantulo. Suurtalouskokin ammattitutkinnon perusteet otetaan käyttöön Juhani Remes. Erityisasiantuntija

Perustutkinnon perusteiden voimaantulo. Suurtalouskokin ammattitutkinnon perusteet otetaan käyttöön Juhani Remes. Erityisasiantuntija MUISTIO 12.9.2011 Juhani Remes SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO Elinkeinoelämältä, tutkintotoimikunnalta ja osittain koulutuksen järjestäjiltä on tullut esitys uudistaa vuodelta 2001 olevia perusteita.

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus. Näytön tehtävät: Opiskelija

Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus. Näytön tehtävät: Opiskelija Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan. valmistautuu asiakaskohteen

Lisätiedot

Kotiruokapalvelut 15 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus: Näytön tehtävät: Opiskelija

Kotiruokapalvelut 15 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus: Näytön tehtävät: Opiskelija Kotiruokapalvelut 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus: Näytön tehtävät: toteuttaa asiakaskodeissa sovitun toimintatavan mukaan ateriapalveluja ja toimii erilaisissa kotiruokapalvelutilanteissa

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

Näytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja tai työpaikkaohjaajat ja opettaja

Näytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja tai työpaikkaohjaajat ja opettaja Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 15 osp Ammattitaitovaatimukset tekee tilauksia tuotantokeittiöön vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja tarvikkeita kuumentaa tai valmistaa tarvittaessa ruokia tai lisäkkeitä

Lisätiedot

Näyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne

Näyttöympäristö ruokaravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokaravintolat, jakelukeittiöt, grillit jne Ruokapalveluissa toimiminen 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: kunnostaa asiakas- tai työtiloja suurentaa ja pienentää ohjeita muuntaa ohjeita erityisruokavalioihin (laktoositon,

Lisätiedot

DIEETTIKOKIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET

DIEETTIKOKIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET DIEETTIKOKIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET 1 S I S Ä L T Ö I Dieettikokin erikoisammattitutkinnon osat ja muodostuminen 2 II Dieettikokin erikoisammattitutkinnon ammattitaitovaatimukset ja

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Sivu 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO TUTKINNON OSA: LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Sivu 2 LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Tutkinnon suorittaja Tutkintotilaisuuden paikka Tutkintotilaisuuden aika

Lisätiedot

Kodin siivous erityistilanteissa 20 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa

Kodin siivous erityistilanteissa 20 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa Kodin siivous erityistilanteissa 20 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa suunnitella kodin siivouksen erityistilanteessa asiakaskohteessa tehdä kodin siivouksen erityistilanteessa asiakaskohteessa

Lisätiedot

Kahvilapalvelut 15 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija

Kahvilapalvelut 15 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija Kahvilapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita

Lisätiedot

Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet

Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon laajuus on 160 osaamispistettä.

Lisätiedot

Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin samiedu.fi

Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin samiedu.fi Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin 1.8.2019-31.12.2019 Tervetuloa opiskelemaan Ammattiopisto SAMIeduun! Tähän esitteeseen olemme koonneet ravintola- ja catering-alan opintokokonaisuuksia opiskelijoille

Lisätiedot

Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto

Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto Matkatoimistovirkailija tuntee matkailualan rakenteen, siihen kuuluvat toimijat ja sidosryhmät. Hän on innostunut ja motivoitunut

Lisätiedot

Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 3.vuosi

Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 3.vuosi Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 3.vuosi Tilaus- ja teemaruokien valmistus 10 ov Työtehtävät ja -tilanteet, joiden avulla opintokokonaisuuden ammattiosaamisen näytöt toteutetaan Opintokokonaisuuden

Lisätiedot

MATKATOIMISTOVIRKAILIJAN AMMATTITUTKINTO 2011

MATKATOIMISTOVIRKAILIJAN AMMATTITUTKINTO 2011 Näyttötutkinnon perusteet MATKATOIMISTOVIRKAILIJAN AMMATTITUTKINTO 2011 Määräys 14/011/2011 Määräykset ja ohjeet 2011:23 Määräykset ja ohjeet 2011:23 Näyttötutkinnon perusteet MATKATOIMISTOVIRKAILIJAN

Lisätiedot

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

JULKISTEN JA HYVINVOINTIALOJEN LIITTO JHL RY:N LAUSUNTO RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA

JULKISTEN JA HYVINVOINTIALOJEN LIITTO JHL RY:N LAUSUNTO RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA Opetushallitus kirjaamo@oph.fi Lausuntopyyntönne 12.4.2018 OPH- 912 2018 JULKISTEN JA HYVINVOINTIALOJEN LIITTO JHL RY:N LAUSUNTO RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINNON PERUSTEIDEN LUONNOKSESTA Julkisten ja hyvinvointialojen

Lisätiedot

Tutkinnon perusteet Tekstiili- ja muotialan perustutkinto

Tutkinnon perusteet Tekstiili- ja muotialan perustutkinto Tutkinnon perusteet Tekstiili- ja muotialan perustutkinto 1 Vaatteen valmistaminen vaatturityönä, 45 osp Ammattitaitovaatimukset osaa suunnitella vaatteen ja sen valmistuksen vaatturityönä kaavoittaa ja

Lisätiedot

Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste

Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Matkatoimistovirkailijan ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Matkatoimistovirkailija tuntee matkailualan

Lisätiedot

Viestinvälitys- ja logistiikkapalvelujen ammattitutkinto

Viestinvälitys- ja logistiikkapalvelujen ammattitutkinto Viestinvälitys- ja logistiikkapalvelujen ammattitutkinto Viestinvälitys- ja logistiikkapalvelujen ammattitutkinto Viestinvälitys ja logistiikkapalvelujen ammattitutkinnossa tarkastellaan kokonaispalveluprosessia,

Lisätiedot

työssäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat

työssäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat 1(8) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Asiakaspalvelu 30 osp Tavoitteet: Opiskelija osaa toimia käytännön asiakaspalvelutehtävissä ja osoittaa ammattitaitonsa palvelutilanteessa,

Lisätiedot

15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 () Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TALOUSPALVELUT TAPA 30 osp

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TALOUSPALVELUT TAPA 30 osp Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 TALOUSPALVELUT TAPA 30 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Talouspalvelut, 30 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon hoitaa yhtä seuraavista

Lisätiedot

15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (6) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Tutkinnon osasta ei anneta ammattiosaamisen näyttöä (kts. tutkinnon osan arvosanan muodostuminen) Näytön arviointi ja arvioijat: (kts. tutkinnon

Lisätiedot

Aikuisten ammatilliset näyttötutkinnot

Aikuisten ammatilliset näyttötutkinnot Aikuisten ammatilliset näyttötutkinnot Hämeen ammattikorkeakoulu 2015 Lähde: www.minedu.fi, Suomen koulutus- ja tutkintojärjestelmä 1 Tutkintorakenne Tutkintorakenteessa yli 370 ammatillista tutkintoa

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 ORGANISAATION ASIAKIRJOJEN HOITAMINEN

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 ORGANISAATION ASIAKIRJOJEN HOITAMINEN Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 ORGANISAATION ASIAKIRJOJEN HOITAMINEN Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Organisaation asiakirjojen hoitaminen Ammattitaitovaatimukset o laatii asioiden valmistelua,

Lisätiedot

AUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma, peligrafiikan osaamisala

AUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma, peligrafiikan osaamisala AUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma, peligrafiikan osaamisala Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 Sisällys 1 AUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO, PELIGRAFIIKAN

Lisätiedot

TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Huippuosaajana toimiminen 15 osp Tavoitteet:

TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Huippuosaajana toimiminen 15 osp Tavoitteet: TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Huippuosaajana toimiminen 15 osp Tavoitteet: alan vaativissa tehtävissä. Hän hallitsee alan työt ja työtehtäväkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman.

Lisätiedot

09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA

09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA 09.02.2015 TUTKINNON OSAN ARVIOINTISUUNNITELMA Tutkinto: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Tutkinnon osan nimi ja laajuus: A LA CARTE tarjoilu, 20 osp, valinnainen t.o. ARVIOINNIN KESKEISET

Lisätiedot

1(7) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Talouspalvelut 30 osp Tavoitteet:

1(7) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Talouspalvelut 30 osp Tavoitteet: 1(7) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Talouspalvelut 30 osp Tavoitteet: Opiskelija kirjaa kirjanpidossa tavanomaiset tilitapahtumat. Hän laskee tavanomaisen maksettavan palkan

Lisätiedot

Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2010

Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2010 Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2010 Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2010 Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto on tarkoitettu henkilöille, jotka toimivat

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. YRITYKSESSÄ TOIMIMINEN YRTO 15 osp

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. YRITYKSESSÄ TOIMIMINEN YRTO 15 osp Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 YRITYKSESSÄ TOIMIMINEN YRTO 15 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Yrityksessä toimiminen, 15 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) Ammattitaitovaatimukset

Lisätiedot

Axxell Utbildning Ab. Opiskelu aikuisena

Axxell Utbildning Ab. Opiskelu aikuisena Axxell Utbildning Ab Opiskelu aikuisena 1. YLEISTÄ VALMISTAVASTA KOULUTUKSESTA JA NÄYTTÖTUTKINNOISTA Näyttötutkintojärjestelmä perustuu läheiseen yhteistyöhön työelämän kanssa ja tarjoaa etenkin aikuisille

Lisätiedot

työssäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat

työssäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat 1(6) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Finanssipalvelut 30 osp Tavoitteet: Opiskelija valmistautuu ja hoitaa finanssipalvelun työtehtäviä. Hän seuraa työnsä tuloksellisuutta ja

Lisätiedot

YRITYSNEUVOJAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 2010

YRITYSNEUVOJAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 2010 Näyttötutkinnon perusteet YRITYSNEUVOJAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 2010 MÄÄRÄYS 46/011/2010 Määräykset ja ohjeet 2010:11 Määräykset ja ohjeet 2010:11 Näyttötutkinnon perusteet YRITYSNEUVOJAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO

Lisätiedot

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Oulaisten ammattiopisto

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Oulaisten ammattiopisto SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Oulaisten ammattiopisto 2 Sisällys 1. SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO... 4 1.1. NÄYTTÖTUTKINTOON VALMISTAVA KOULUTUS... 4 1.2.

Lisätiedot

Hyvässä ohjauksessa opiskelija:

Hyvässä ohjauksessa opiskelija: Tuula Ritvanen 2013 Työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov Osaamisen arviointi Tavoitteena on, että työpaikkaohjaaja osaa suunnittella millaisia työtehtäviä tekemällä opiskelija voi näyttää keskeisen osaamisensa

Lisätiedot

Työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov

Työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov Tuula Ritvanen 2012 Työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov Arviointi Tavoitteena on, että työpaikkaohjaaja osaa suunnittella millaisia työtehtäviä tekemällä opiskelija voi näyttää keskeisen osaamisensa ja osaa

Lisätiedot

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.5 Renkaan pinnoitus OPH 37/011/2012

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.5 Renkaan pinnoitus OPH 37/011/2012 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.5 Renkaan pinnoitus OPH 37/011/2012 Suorittaja: Järjestäjä: Sisällys Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen... 3 1 Arvioijat... 3 2 Ennen

Lisätiedot

LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, MERKONOMI 2013

LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, MERKONOMI 2013 LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, MERKONOMI 2013 Talouspalvelut tutkinnon osa (TAPA) MÄÄRÄYS 20/011/2013 AMMATILLISEN PERUSTUTKINNON PERUSTEET mercuria.fi Talouspalvelut Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 FINANSSIPALVELUT

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 FINANSSIPALVELUT Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 FINANSSIPALVELUT Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Finanssipalvelut Ammattitaitovaatimukset o valmistautuu finanssipalveluihin o hoitaa finanssipalvelun o

Lisätiedot

Puhtauspalvelussa toimiminen 15 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus

Puhtauspalvelussa toimiminen 15 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Puhtauspalvelussa toimiminen 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: suunnittelee työtään yhteistyössä työyhteisön kanssa asiakaskohteen toiminnan, palvelukuvauksen ja työohjeiden

Lisätiedot

Koulunkäynnin tukitehtävien tutkintotoimikunta

Koulunkäynnin tukitehtävien tutkintotoimikunta Koulunkäynnin tukitehtävien tutkintotoimikunta Näyttötutkinnon järjestämissopimuksen hakeminen Päivi Kuivalainen Koulunkäynnin ja aamu- ja iltapäivätoiminnan ohjauksen erikoisammattitutkinto Tutkinnon

Lisätiedot

Dieettikokin erikoisammattitutkinto

Dieettikokin erikoisammattitutkinto Dieettikokin erikoisammattitutkinto Dieettikokin erikoisammattitutkinto Dieettikokin erikoisammattitutkinto muodostuu yhdestä pakollisesta ja kahdesta valinnaisesta tutkinnon osasta. Dieettikokin erikoisammattitutkinnon

Lisätiedot

KIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Voimassa alkaen

KIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Voimassa alkaen KIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 Sisällys 1 KIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO... 3 1.1. JOHDANTO... 3 1.2. VALMISTAVAN KOULUTUKSEN TAVOITTEET...

Lisätiedot

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.1 Henkilö- ja pakettiautojen rengastyöt OPH 37/011/2012

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.1 Henkilö- ja pakettiautojen rengastyöt OPH 37/011/2012 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.1 Henkilö- ja pakettiautojen rengastyöt OPH 37/011/2012 Suorittaja: Järjestäjä: Sisällys Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen... 3 1 Arvioijat...

Lisätiedot

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.4 Tekninen myynti rengastyössä OPH 37/011/2012

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.4 Tekninen myynti rengastyössä OPH 37/011/2012 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.4 Tekninen myynti rengastyössä OPH 37/011/2012 Suorittaja: Järjestäjä: Sisällys Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen... 3 1 Arvioijat...

Lisätiedot

Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto

Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon suorittaneella on yrityksen johtajalta edellytettävä yrityksen strategisen johtamisen

Lisätiedot

Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto

Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon suorittaneella on yrityksen johtajalta edellytettävä yrityksen strategisen johtamisen

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. HUIPPUOSAAJANA TOIMIMINEN HUTO 15 osp

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. HUIPPUOSAAJANA TOIMIMINEN HUTO 15 osp Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 HUIPPUOSAAJANA TOIMIMINEN HUTO 15 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) Ammattitaitovaatimukset

Lisätiedot

MATKAILUALAN PERUSTUTKINNON, AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA ARVIOINTI

MATKAILUALAN PERUSTUTKINNON, AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA ARVIOINTI 4 MATKAILUALAN PERUSTUTKINNON, AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA ARVIOINTI sa, myynti- tai neuvontapalveluissa) yrityksen liikeidean tai toimintatavan mukaan ja tekemällä yhteistyötä

Lisätiedot

1(5) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Testaus 15 osp Tavoitteet:

1(5) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Testaus 15 osp Tavoitteet: 1(5) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Testaus 15 osp Tavoitteet: Opiskelija osaa suunnitella ohjelmiston, toteuttaa ohjelmiston valittua testausympäristöä käyttäen sekä laatia

Lisätiedot

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.2 Kuorma-autojen, linja-autojen, työkoneiden ja teollisuuskoneiden rengastyöt OPH 37/011/2012 Suorittaja: Järjestäjä: Sisällys Ohjeet

Lisätiedot

Hotellivirkailijan ammattitutkinto

Hotellivirkailijan ammattitutkinto Hotellivirkailijan ammattitutkinto Hotellivirkailijan ammattitutkinto Tutkinnon suorittanut osaa toimia hotellin vastaanotossa, osaa huomioida asiakkaan tarpeet, kulttuuritaustan ja erityistoiveet, osaa

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TUOTENEUVONTA TUNE 15 osp

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TUOTENEUVONTA TUNE 15 osp Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 TUOTENEUVONTA TUNE 15 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Tuoteneuvonta, 15 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja o suunnittelee

Lisätiedot

Ammatillisen perustutkinnon perusteet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, kokki 2015

Ammatillisen perustutkinnon perusteet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, kokki 2015 Ammatillisen perustutkinnon perusteet Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, 2015 VAAO Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 1 (3) Sisällysluettelo OPETUSSUUNNITELMAN

Lisätiedot

KAMPAUKSET JA EHOSTUS

KAMPAUKSET JA EHOSTUS 4.1.2. KAMPAUKSET JA EHOSTUS Tutkinnon suorittaja: Näyttöympäristö: 1. Työprosessin hallinta Kampauksen ja ehostuksen suunnitteleminen tekee toteuttamiskelpoisia kampausja ehostussuunnitelmia ja noudattaa

Lisätiedot

ARVIOIJAKOULUTUS. Sosiaali- ja terveysalan perustutkinto, lähihoitaja

ARVIOIJAKOULUTUS. Sosiaali- ja terveysalan perustutkinto, lähihoitaja ARVIOIJAKOULUTUS Sosiaali- ja terveysalan perustutkinto, lähihoitaja SISÄLTÖ 1. YLEISTÄ NÄYTTÖTUTKINNOISTA 2. TUTKINTORAKENNE 3. AMMATTITAIDON OSOITTAMINEN 1. Tutkintotilaisuuden suorittamissuunnitelma

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä

Lisätiedot

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 () Matkailualan perustutkinto Koodi: MAT3902 Päätös: LAMO C19/201 Näytön kuvaus osoittaa ammattitaitonsa työskentelemällä kulttuuritapahtumassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että

Lisätiedot

15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN Hyväksymismerkinnät 1 (5).5.2015 Tämä asiakirjan osio kuvaa ammattiosaamisen näyttöä. Näyttötutkinnossa tutkintotilaisuuden järjestelyt ja osaamisen arviointi toteutuvat sosiaali- ja terveysalan tutkintotoimikunnan

Lisätiedot

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.7 Moottoripyörän rengas- ja huoltotyöt OPH 37/011/2012

Tutkintosuorituksen arviointiaineisto. RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.7 Moottoripyörän rengas- ja huoltotyöt OPH 37/011/2012 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RENGASALAN AMMATTITUTKINTO 3.7 Moottoripyörän rengas- ja huoltotyöt OPH 37/011/2012 Suorittaja: Järjestäjä: Sisällys Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen... 3 1 Arvioijat...

Lisätiedot

OPAS TYÖSSÄOPPIMISEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖN TOTEUTTAMISEEN

OPAS TYÖSSÄOPPIMISEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖN TOTEUTTAMISEEN OPAS TYÖSSÄOPPIMISEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖN TOTEUTTAMISEEN SISÄLTÖ LUKIJALLE 1. MITÄ ON TYÖSSÄOPPIMINEN? 2. MIKÄ ON AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ? 2.1. Oppilaitosnäyttö ja työpaikkanäyttö 3. TYÖSSÄOPPIMISPROSESSI

Lisätiedot

MÄÄRÄYS 9/011/2009. Näyttötutkinnon perusteet

MÄÄRÄYS 9/011/2009. Näyttötutkinnon perusteet MÄÄRÄYS 9/011/2009 Näyttötutkinnon perusteet VIESTINVÄLITYS- JA LOGISTIIKKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINTO 2009 Näyttötutkinnon perusteet VIESTINVÄLITYS- JA LOGISTIIKKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINTO 2009 MÄÄRÄYS

Lisätiedot

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TILINPÄÄTÖSKIRJAUKSET JA YRITYKSEN VEROTUS TIVE 15 osp

Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TILINPÄÄTÖSKIRJAUKSET JA YRITYKSEN VEROTUS TIVE 15 osp Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 TILINPÄÄTÖSKIRJAUKSET JA YRITYKSEN VEROTUS TIVE 15 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Tilinpäätöskirjaukset ja yrityksen verotus, 15 osp Ammattitaitovaatimukset

Lisätiedot

työssäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat

työssäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat 1(8) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Sähköinen kaupankäynti 15 osp Tavoitteet: Opiskelija osallistuu verkkokaupan ylläpitämiseen. Hän seuraa kilpailutilannetta ja alan trendejä

Lisätiedot

Hyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä

Hyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä Pikaruokapalvelut 15 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka-

Lisätiedot

LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, MERKONOMI 2013

LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, MERKONOMI 2013 LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, MERKONOMI 2013 Tuoteneuvonta tutkinnon osa (TUNE) MÄÄRÄYS 20/011/2013 AMMATILLISEN PERUSTUTKINNON PERUSTEET mercuria.fi Tuoteneuvonta Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai

Lisätiedot

Näyttötutkinnon perusteet ASIAKIRJAHALLINNON JA ARKISTOTOIMEN AMMATTITUTKINTO 2010 MÄÄRÄYS 48/011/2010. Määräykset ja ohjeet 2010:9

Näyttötutkinnon perusteet ASIAKIRJAHALLINNON JA ARKISTOTOIMEN AMMATTITUTKINTO 2010 MÄÄRÄYS 48/011/2010. Määräykset ja ohjeet 2010:9 Näyttötutkinnon perusteet ASIAKIRJAHALLINNON JA ARKISTOTOIMEN AMMATTITUTKINTO 2010 MÄÄRÄYS 48/011/2010 Määräykset ja ohjeet 2010:9 Määräykset ja ohjeet 2010:9 Näyttötutkinnon perusteet ASIAKIRJAHALLINNON

Lisätiedot

Siivouspalvelut erityiskohteessa 20 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus

Siivouspalvelut erityiskohteessa 20 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Siivouspalvelut erityiskohteessa 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: suunnittelee työtään ja valmistautuu työhönsä palvelukuvauksen, työohjeiden ja asiakkaan tarpeiden mukaan.

Lisätiedot

Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp. Ammattitaitovaatimukset

Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp. Ammattitaitovaatimukset Majoitus- ja ravitsemispalveluissa 30 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta

Lisätiedot

YRITYSJOHTAMISEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET (LUONNOS)

YRITYSJOHTAMISEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET (LUONNOS) YRITYSJOHTAMISEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET (LUONNOS) S I S Ä L T Ö I Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon osat ja muodostuminen ---------------------------------------- 3 II Yritysjohtamisen

Lisätiedot

Liikunnanohjaus. Ammattitaidon osoittamistavat. Utbildning Ab

Liikunnanohjaus. Ammattitaidon osoittamistavat. Utbildning Ab 1/6 Liikunnanohjaus Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla liikunnan ohjaustehtävissä. Hän hankkii tarvittavan tiedon, osallistuu tapahtuman

Lisätiedot

LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, Merkonomi

LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, Merkonomi LIIKETALOUDEN PERUSTUTKINTO, Merkonomi Tutkinnon osa Talouspalvelut Mikäli jo aikaisemman tutkinnon osan yhteydessä on arvioitu Työprosessin hallinta, Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta

Lisätiedot

4.2.2 Vastaanoton asiakaspalvelu (20ov) 1 Ammattitaitovaatimukset

4.2.2 Vastaanoton asiakaspalvelu (20ov) 1 Ammattitaitovaatimukset 4.2.2 Vastaanoton asiakaspalvelu (20ov) 1 Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja työskentelee majoitusliikkeessä vastaanoton työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden

Lisätiedot