the Boss Erittäin nopea tehosekoitin säädettävällä nopeudella Hienontaa miltei kaikki ainekset ja ne tuntuvat suussa huomattavasti pehmeämmiltä.

Transkriptio

1 the Boss Erittäin nopea tehosekoitin säädettävällä nopeudella Hienontaa miltei kaikki ainekset ja ne tuntuvat suussa huomattavasti pehmeämmiltä. Voidaan käyttää kaikkeen valmistukseen: vihersmoothiet, kuumat keitot, jäädytetyt jälkiruoat, kuohkeat dipit, pähkinävoi ja jauhot. Valitse ohjelma yhdellä hipaisulla. Miltei täysin automaattinen. Täydellinen hallinta.

2

3 Koostumuksen vaikutus makuun. Heston Blumenthal Hienosokerikide Tomusokerikide 500 mikronia Makeammat ja täyteläisemmät smoothiet, joihin ei ole lisätty sokeria tai rasvaa, ja pelkistä pakastetuista marjoista valmistetut makeat sorbetit. Oikean sekoittamisen avulla tämä onnistuu ja salaisuus piilee sekoitettavien aineksien hiukkaskoossa. Hiukkaskoko vaikuttaa todella paljon ruoan koostumukseen ja myös sen makuun. Samojen aineksien suolaisuuden, täyteläisyyden, rasvaisuuden ja jälkimaun havaitseminen muuttuu aineksien koon muuttuessa. Laboratoriossa hiukkaskoko mitataan mikroneina ja yksi mikroni on metrin miljoonasosa. Esimerkiksi suklaata valmistettaessa pyritään varmistamaan, että jokaisen suklaahiukkasen koko on alle 25 mikronia. Kieli havaitsee hiukkaset ja suklaa ei yksinkertaisesti maistu yhtä kuohkealta silloin, kun hiukkaskoko ei ole oikea. Päivittäin ruokaa valmistaessani kuitenkin huomaan, että resepteissä painotetaan erilaisten makujen yhdistelemistä pikemminkin kuin niiden lopullista koostumusta, vaikka koostumuksella voi olla aivan yhtä suuri vaikutus siihen, miltä ruoka maistuu. Hiukkaskoon vaikutusta voi kokeilla helposti myös kotona. Maista silmät sidottuna hienosokeria ja tomusokeria (johon ei ole lisätty tärkkelystä). Hienosokeri tuntuu ensin rakeiselta ja ensimaku on tomusokerin makua heikompi. Sulaessaan hienosokerin maku muuttuu voimakkaammaksi ja jälkimaku on karamellimainen. Tomusokerin maku tuntuu heti ja maku on myös terävämpi, makeampi ja vähemmän täyteläinen. Molemmat ovat kuitenkin samaa sokeria ja ero on jauhatuksessa. Koostumus vaikuttaa makuun. 10 mikronia Hienosokerin hiukkaskoko noin 500 mikronia, joten jokainen hiukkanen tuntuu kielellä. Aito tomusokeri on kemialliselta koostumukseltaan täsmälleen samanlaista, mutta se on jauhettu ja siivilöity siten, että keskimääräinen hiukkaskoko on 10 mikronia. Tomusokerin hiukkaskoko on noin 50 kertaa tavanomaista hienoasokeria pienempi. Kaksi täsmälleen samaa ainesosaa maistuu aivan erilaiselta pelkän koon vuoksi. Sama periaate pätee useiden ruoka-aineiden makuun. Tehosekoittimet on suunniteltu sekoittamaan erilaisia aineksia kooltaan yhtenäisesi, mutta sokerin tapaan hiukkaskoko vaikuttaa merkittävästi lopullisen tuotteen makuun sekä koostumukseen. Useimpien aineksien sekoittamiseen pätee periaate, että mitä tasaisempi lopputulos on, sitä parempi on myös maku. Boss -tehosekoitin jauhaa ja sekoittaa miltei kaikenlaiset ainekset ja lopputulos on huomattavasti pehmeämpi reseptistä riippumatta. Boss -tehosekoittimen tehokkuus ja teräjärjestelmä hienontavat ja sekoittavat ainekset erittäin tasaiseksi, minkä ansiosta tehosekoitinta voidaan käyttää aivan uudenlaisten reseptien valmistukseen. Vihersmoothieista kuumiin keittoihin, sorbeteista humukseen, pähkinävoista jauhoihin - olemme laatineet luovia ja suorastaan ärsyttävän houkuttelevia reseptejä ja annamme myös vinkkejä valmistukseen ja tarjoiluun. Toivottavasti pidät resepteistä yhtä paljon kuin me.

4 Vihersmoothiet

5 Vihannesten sekoittaminen keskenään ei ole helppoa. Viileämpi alue Kuumempi alue Yhtenäinen lämpötila Toinen tehosekoitin Vihersmoothiet ovat toistaiseksi uusinta uutta. Yleensä smoothieiden kuullaan olevan täynnä ravitsevia aineksia, sillä muutamista muista terveysjuomista poiketen, niissä käytetään käsittelemättömiä aineksia eli kaikki kuidut ja ravintoaineet saadaan talteen. Kuulostaa järkevältä vai mitä? Vihersmoothiet eivät kuitenkaan ole aivan näin yksinkertaisia ja väärillä laitteilla valmistetut smoothiet eivät välttämättä ole lainkaan niin ravitsevia. Yksinkertaisesti sanottuna vihersmoothieiden sisällön määrää kaksi tekijää, jotka ovat hiukkaskoko ja ravintoaineiden säilyminen. Hiukkaskoko on tärkeä siksi, että sen ansiosta smoothie maistuu paremmalta ja myös siitä syystä, että vihannesten kovan selluloosapinna rikkominen parantaa ravintoaineiden imeytymistä. Todellisuudessa useat ravitsemusasiantuntijat ovat sitä mieltä, että mitä pienempiä hiukkaset ovat, sitä paremmin ravintoaineet imeytyvät elimistöön ruoansulatuksessa. Vihersmoothieiden todella hienojakoinen koostumus vaikuttaa siten merkittävästi juoman terveellisyyteen, ja hienonnuksen tasaisuus ja koostumuksen hienojakoisuus vaihtelee huomattavasti erilaisissa tehosekoittimissa. Tavallinen tehosekoitin 20% hiukkaskoko alle 200 mikronia Boss 80% hiukkaskoko alle 200 mikronia Tämän perusteella vaikuttaa siltä, että ongelma on helposti ratkaistavissa. Valitse tehosekoitin, joka jauhaa ja sekoittaa tasaisemman sekä hienojakoisemman lopputuloksen. Kunpa se olisikin näin helppoa. Tosiasiassa erittäin hienojakoiseksi jauhaminen ja sekoittaminen voi tuhota ne ravintoaineet, Boss joiden halutaan imeytyvän elimistöön. Tämä pattitilanne johtuu siitä, että erittäin hienojakoiseksi jauhannan yhteydessä muodostuva ilma korkea lämpötila tuhoavat raakojen aineksien ravintoaineet. Väärillä laitteilla tärkeät ravintoaineet tuhoutuvat jopa alle 60 sekunnissa. Havaitsimme ravintoaineiden tuhoutuvat poikkeuksellisen perusteellisesti silloin, kun korkea lämpötila kohdistuu osaan seoksesta ja käynnistää ravintoaineiden tuhoutumisprosessin, jota on vaikea pysäyttää. Lämmön jakautuminen tasaisemmin koko seokseen lämpöhuippujen vähentämiseksi parantaa ravintoaineiden säilymistä. Todellisen vihersmoothien salaisuus kätkeytyy sekoittamiseen, jossa koostumus on erittäin hienojakoinen ja myös ravintoaineet säilyvät. Se ei ole helppoa. Useissa tehokkaissa tehosekoittimissa pyörivä terä kerää ainekset hitaasti spiraalimaisesti alas teriin. Tämä tarkoittaa kuitenkin käytännössä sitä, että kannun pohjalla olevat ainekset sekoittuvat todella tehokkaasti ylöspäin siirtymistä odotellessaan. Usein pohjalla olevat ainekset myös kuumenevat kitkan vaikutuksesta huomattavasti enemmän kuin ylempänä olevat ainekset. Boss -tehosekoittimessa käytetään ainutlaatuista kietovaa sekoitusta. Keskimmäinen terä tarttuu ja nostaa ainekset alas ja kolme leveää pyyhkivää terää jauhavat ainekset nopeasti hienjakoiseksi seokseksi. Pyyhkivät terät ja pohja ovat kaarevia, joten hienonnetut ainekset nousevat nopeasti ylös kohti viileämpää ilmaa ennen kuin ne ehtivät kuumentua. Nopea kietova liike levittää lämmön tasaisesti koko seokseen yhden osan kuumentamisen sijaan. Lopputuloksena on todella hienojakoinen koostumus, mikä edesauttaa aineosien imeytymistä. Entistä tehokkaampi sekoitus, jossa aineosat kiedotaan toisiinsa liiallisen, ravintoaineet tuhoavan lämmön välttämiseksi, auttaa säilyttämään aineksien ravintoarvot paremmin. Kuka sanoi, että kaikkea ei voi saada?

6 Pehmeämmät smoothiet Salaisuus piilee mikrokuplissa. Maitotuotteet ovat smoothieiden ja pirtelöiden yleinen aineosa, ja useissa resepteissä käytetäänkin maitoa, jogurttia ja jäätelöä. Nopeasti vatkattaessa maitotuotteiden rasvaan muodostuu ilmakuplia. Samaan tapaan kuin kiinteiden ainesten hiukkaskoko vaikuttaa makuun, ilmakuplien koolla on merkittävä vaikutus juomien makuun sekä koostumukseen. Pienet ilmakuplat voivat sitoa aromaattisia makumolekyylejä itseensä ja stimuloida makunystyröitä ja tehostaa siten makua. Pirtelöt Mikrokuplat Smoothiet Maidon pintaan on helppo puhaltaa kuplia, kuten kaikki pienet lapset tekevät, jos heille antaa lasillisen maitoa ja pillin. Kieli havaitsee isot ilmakuplat maidosta erikseen. Maitokuplat tuntuvat suussa ensin ilmalta ja sitten juomalta. Tällaiset kuplat myös puhkeavat nopeasti, joten ne on nautittava nopeasti ennen kuin ne puhkeavat. Pienemmät mikrokuplat ovat niin pieniä, että ne nivoutuvat koko nesteeseen ja leviävät tasaisesti ja antavat smoothielle kuohkeamman ja kevyemmän maun. Mikrokuplat ovat alle millimetrin kokoisia ja näyttävät vain paksummalta maidolta, mutta ne tekevät koostumuksesta todella silkkimäisen ja kuohkean. Mikrokuplien tekemiseen liittyy kuitenkin kaksi haastetta: Ainekset on sekoitettava siten, että ilma leviää tasaisesti koko seokseen. Toisekseen lämpötila laskee nesteen ja jään sekä pakastettujen hedelmien lisäämisen jälkeen. Ilmatasku voi muodostua terien yläpuolelle eräänlaisen iglun tapaan, jolloin terät pyörivät esteettä ja pakastetut sekoittamattomat ainekset jäävät ylös. Mikäli näin käy, ainekset on saatava laskeutumaan alas joko lastan avulla työntämällä tai keskeyttämällä sekoittimen toiminta useaan kertaan kannun ravistelemiseksi. Boss Pro Kinetix -sekoittimen kova vatkaava liike, joka saa nesteen kiertämään nopeasti ympäri kannua ja myös ylöspäin. Ainutlaatuinen pyörivä liike ja erittäin nopeat terät auttavat ilmaa ja nestettä sekoittumaan tasaisesti siten, että koko seokseen muodostuu mikrokuplia. Boss -tehosekoittimessa on myös yhden hipaisun Smoothie-painike, joka käynnistyy hitaasti ja vetää ainekset alas teriin ja estää siten iglun muodostumista kannuun. Tämän jälkeen tehosekoitin varmistaa mikrokuplien tehokkaan muodostumisen eri nopeuksilla hitaasta nopeimpaan iglujen välttämiseksi.

7 Vihersmoothiet 1 Valmistusaika 10 minuuttia 2 1,5 litraa/neljälle henkilölle 1 pieni appelsiini, kuorittu, halkaistu ja siemenet poistettu 1 omena, viipaloitu ja siemenkota poistettu 1 pieni libanonilainen kurkku, paloiteltu 150 g vihreitä siemenettömiä rypäleitä 6 jääpalaa 50 g (2 kupillista) pikkupinaatin lehtiä 330 ml (1 ⅓ kupillista) kylmää kookosvettä 1. Lisää ainekset tehosekoittimen kannuun ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 3 GREEN SMOOTHIE-painiketta ohjelman loppuun saakka. Aamiaissmoothie 1 Valmistusaika 10 minuuttia ml/neljälle henkilölle 6 taatelia, halkaistu ja kivet poistettu 2 ruokalusikallista valkoisia chia-siemeniä 65 g (⅓ kupillinen) kaurahiutaleita 1½ ruokalusikallista vaahterasiirappia tai hunajaa 140g (½ kupillista) maustamatonta jogurttia tai kookosmaitojogurttia 500 ml (2 kupillista) kylmää maitoa, manteli-, riisi- tai soijamaitoa 2 kypsää banaania, kuorittuna ja karkeasti paloiteltuna 1. Lisää ainekset tehosekoittimen kannuun ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 3 SMOOTHIE-painiketta, kunnes ohjelma päättyy ja käytä työnnintä ensimmäisen 20 sekunnin ajan. Cashewpähkinämaito 1 Valmisteluaika 15 minuuttia ja liotusaika 8 tuntia 2 1 l 310 g (2 kupillista) käsittelemättömiä cashewpähkinöitä 1 l viileää puhdasta vettä 1. Lisää cashewpähkinät suureen lasi- tai keramiikkakulhoon. Peitä kylmällä vedellä ja aseta muovikelmu päälle. Anna liota jääkaapissa 8 tuntia tai yön yli 2. Valuta pähkinät ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää pähkinät ja vesi tehosekoittimen kannuun ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 4 MILL-painiketta kahden minuutin ajan. 3. Aseta pähkinämaitopussi (tai vuoraa siivilä palasella musliinikangasta) suuren puhtaan kannun päälle ja kaada pähkinäseos pussiin. Väännä kangas kuivaksi kerätäksesi mahdollisimman paljon nestettä astiaan. Poista pussi ja heitä seos pois. Säilytys: Säilytä puhtaassa ilmatiiviissä astiassa Säilyy jääkaapissa korkeintaan kolme päivää. Vinkki: Makeuta cashewpähkinämaito maun mukaan agaavella tai vaahterasiirapilla tai käsittelemättömällä hunajalla. Lisää 500 ml viileää puhdasta vettä maitoon cashewpähkinäkermaa varten. Pähkinämaitopakkauksia voi ostaa luonnontuotekaupoista. Musliinikangasta voi ostaa kangaskaupasta tai keittiötarvikeliikkeestä.

8 Kuumat keitot Päästä höyryä! Tehokas tehosekoitin jauhaa useat erilaiset aineosat jopa alle minuutissa. Suuri nopeus ja aineksien sekoittuminen aiheuttaa kitkaa ja kitka voi puolestaan nostaa lämpötilaa merkittävästi. Tehokas tehosekoitin voi täydellä nopeudella lämmittää nestettä jopa 15 C minuutissa. Boss -tehosekoitin hyödyntää kitkaa kuumille keitolle tarkoitettua toimintoa käytettäessä kuuman keiton valmistamiseksi kylmistä aineksista noin kuudessa minuutissa. Keiton lämmittämisen ohella tehosekoitinta voidaan käyttää valmiin keiton sekoittamiseen juuri ennen sen tarjoilua ylimääräisten aineksien lisäämiseksi tai ilman lisäämiseksi nesteeseen kuohkeamman lopputuloksen varmistamiseksi. Varo! Kuumien nesteiden käsittely on vaarallista useilla tehosekoittimilla. Aineksien lämpötilan noustessa vesi muuttuu höyryksi 50 C ja korkeammissa lämpötiloissa. Vesi laajentuu uskomattomat 1600 kertaa höyrystyessään ja esimerkiksi yhdestä teelusikallisesta vettä tulee yli kahdeksan litraa höyryä. Höyrystyminen on yleensä turvallista, mikäli lämpötila nousee hitaasti. Kuumaa keittoa tehosekoittimessa sekoitettaessa, kannussa oleva kylmä ilma työntyy aineksiin miltei samanaikaisesti ja paine Höyrynpaineen aiheuttama räjähdys muuttuu todella voimakkaasti. Mikäli höyryllä ei ole pakopaikkaa, paine nousee räjähdyspisteeseen todella nopeasti. Tästä syystä tehosekoittimen kansi voi irrota kuumia aineksia sekoitettaessa. Kuumiin aineksiin liittyvä vaarallinen räjähdysalttius tarkoittaa, että tehosekoittimia ei yleensä voi käyttää turvallisesti keittojen lämmitykseen tai ilman lisäämiseen. Tästä syystä Boss -tehosekoitin on varustettu hyvin tiivistetyllä ja ilmastoidulla kannella, jotta kansi pysyy paikoillaan paineen kasvaessa ja höyry pääsee poistumaan käytön aikana ilman, että kannusta roiskuu nestettä. Keittojen valmistukseen tarkoitettu Soup-ohjelma käynnistyy myös hitaasti kuuman nesteen äkkinäisen roiskumisen välttämiseksi ja päättyy myös hitaaseen sekoitukseen mahdollisten höyrykuplien poistamiseksi. Boss -tehosekoittimen avulla voi tehdä turvallisesti kuumia ja kylmiä keittoja ja käyttää kuumaksi keitettyjä aineksia. Kannattaa muistaa, että aineksien on annettava jäähtyä perusteellisesti alle kiehumispisteen, eikä kannun 1,2 litran merkkiviivaa saa koskaan ylittää kuumia nesteitä sekoitettaessa. Turvallinen ilmastoitu kansi Toinen tehosekoitin Boss

9 Thom Kha Gai -keitto 1 Valmisteluaika 10 minuuttia/valmistusaika 6 minuuttia 2 1 litra/neljälle henkilölle 500 ml (2 kupillista) huoneenlämpöistä kanalientä 400 ml purkki kookosmaitoa 1 sitruunaruohon varsi, vain vaalea osa, karkeasti paloiteltuna 2½ cm galangalia, kuorittu ja ohueksi viipaloitu 4 kuivattua limenlehteä 5 korianterinjuurta, puhtaaksi raaputettu 2 pitkää punaista chiliä, siemenet poistettu ja yksi ylimääräinen chili, ohueksi viipaloituna koristelua varten 1 ruokalusikallinen hienjakoista palmusokeria 2 ruokalusikallista tuoretta limettimehua 2 ruokalusikallista kalakastiketta 2 keitettyä ja suikaloitua kanan rintapalaa, nahka poistettu 2 aasialaista salottisipulia ohueksi viipaloituna 1 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta korianteria Limettilohkoja tarjoiluun 1. Lisää liemi, kookosmaito, sitruunaruoho, galangal, kuivatut limetinlehdet, korianterin juuret ja chilit kannuun ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 3 SOUP-painiketta ohjelman loppuun saakka. 2. Lisää palmusokeri, limettimehu, kalakastike ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 4 BLEND-painiketta 30 sekuntia tai kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Tarjoilu: jaa kananliha kulhoihin ja lisää keitto. Lisää koristeeksi salottisipulia, korianterinlehtiä ja chiliä. Vinkki: Keittoresepteissämme on käytetty huoneenlämmössä säilyviä UHT:n liemiä Tuoreita liemiä käytettäessä, liemeä on keitettävä 1-2 minuuttia ja annettava jäähtyä, kunnes se ei enää höyryä ennen kannuun lisäämistä. Täysjyvävehnäjauhoista tehty leipä 1 Valmistelu: 10 minuuttia ja kohoamisaika 1 tunti/ valmistusaika 40 minuuttia 2 1 limppu 660 g (3 kupillista) kokonaisia vehnänjyviä 2½ teelusikallista kuivahiivaa 40 g pehmeää voita 310 ml (1¼ kupillista) lämmintä vettä 2 teelusikallista suolaa 2 ruokalusikallista hunajaa 1. Lämmitä uuni 200 C (kiertoilmauuni 180 C) Voitele kevyesti ,5 cm leipävuoka. 2. Lisää vehnä tehosekoittimen kannuun ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 4 MILL-painiketta 1½ 2 minuuttia tai kunnes jauho on hienojakoista. 3. Sekoita kaksi kupillista täysjyvävehnäjauhoa, hiiva, voi, vesi, suola ja hunaja sähkövatkaimella, jossa on taikinavispilät. Vatkaa keskinopeudella neljä minuuttia. Lisää kokojyväjauhoa (¾ kupilliseen saakka) tarpeen mukaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella kahden minuutin ajan. 4. Aseta taikina kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla. Asta sivuun 20 minuutiksi lämpimään ja vedolta suojattuun paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. 5. Tasoita taikina ja muotoile siitä leipävuokaan sopiva limppu. Peitä kevyesti voidellulla kelmulla. Aseta sivuun lämpimään ja vedottomana paikkaan minuutiksi tai kunnes taikina on hyvin noussut. 6. Paista uunissa minuuttia tai kunnes leipä on valmis ja kullanruskea. Poista leipä vuoasta ja anna jäähtyä uuniritilällä.

10 Pidä pää kylmänä. Tehokkaat tehosekoittimet pystyvät hienontamaan aineosat, kuten esimerkiksi jauhot ja siemenet, ilman nestettä. Kaupoissa myytävissä tehosekoittimissa on yleensä tasapohjaiset kannut eli kannun pohjalla olevat ainekset liikkuvat jatkuvasti pohjan ja terien välissä ja kuumenevat ennen kuin ylempänä olevat aineosat edes sekoittuvat. Osa aineksista ehtii kuumentua todella paljon ennen kuin kaikki aineosat on hienonnettu perusteellisesti. Lämpö vapauttaa puolestaan jyvien sisällä olevat öljyt ja jauho paakkuuntuu. Myös ravintoaineet löytyvät jyvien sisältä, joten paakkuuntuminen viittaa yleensä siihen, että herkät ja ravintoaineita sisältävät öljyt höyrystyvät. Boss -tehosekoittimessa ainekset pysyvät viileämpinä hienonnuksen aikana, Pro Kinetix -terien kaarevan muodon ansiosta, ja ainekset nousevat nopeasti ylös ja pois päin teristä. Näin kuivat ainekset sekoittuvat viileämpään ilmaan ja ylikuumentuminen vältetään. Tämän ainutlaatuisen toiminnon ansiosta lämpö leviää tasaisesti, mutta sitä on kuitenkin riittävästi esimerkiksi kuumia keittoja valmistettaessa ja samalla myös liiallinen lämpö vältetään kuivempia aineksia, kuten esimerkiksi jauhoja sekoitettaessa. Boss -tehosekoitin varmistaa viileyden täysjyväjauhoja, leipäjauhoja, gluteenittomia jauhoja ja siemensekoituksia hienonnettaessa. Pro Kinetix in nopea kietova pyörintä mahdollistaa hiukkasten jäähtymisen koko seoksessa ja jakaa lämmön tasaisesti eikä kuumenna mitään tiettyä seoksen osaa liikaa Viileämpi Kuumempi Jauhojen pyörintä hajauttaa kitkan aiheuttaman lämmön. Taianomaista hienonnusta

11 Ilman yllätyksiä. Makuelämyksiä Jäätelöissä, sorbeteissa ja muissa kaupasta ostetuissa jälkiruoissa on lisäaineita ja niissä on usein runsaasti sokeria ja rasvaa Monoglyseridi, aspartaami ja propyleeniglykoli (käytetään myös jäätymisen estämiseen) eivät oikeastaan kuulu jälkiruoka-astiaan. Myöskään sellaiset numerot kuin polysorbaatti 80, tartrasiini 102 tai säilöntäaine 160B eivät herätä ruokahalua. Jälkiruoan tulisi olla luonnollinen eikä mikään laboratoriokoe. Boss -tehosekoittimella sekä oikeilla aineksilla valmistat upeat herkut muutamassa minuutissa pelkästään itse valitsemistasi aineksista. Tehokas ja nopea Boss -tehosekoitin jauhaa myös kovat jäätyneet ainekset kuohkeaksi ja herkulliseksi. Tehosekoittimen jäädytettyjen jälkiruokien valmistukseen tarkoitetulla ohjelmalla valmistat terveelliset vaihtoehdot ja vähennät lisäaineiden määrää ruokavaliossasi. Muista, että vaikka Pro Kinetix on suunniteltu suurien pakastettujen hedelmien ja jään helppoon käsittelyyn nestettä lisäämättä, laite saattaa tarvita toisinaan apua ainesten käsittelyssä. Seuraavien reseptien valmistuksessa kannattaa käyttää apuna jäädytettyjen jälkiruokien valmistukseen tarkoitettua Boss -työnnintä aineksien nopeampaan ja tasaisempaan sekoittamiseen. aspartaami tartratsiini monoglyseridi säilöntäaine 160B propyleeniglykoli polysorbaatti 80 Kemia ja lisäaineet vastaan jää hunaja hedelmät puhtaat ja luonnolliset

12 Nauti ihanasta mausta. Pähkinävoit ja -maidot Kokonaiset pähkinät ja siemenet ovat erinomainen luonnollinen ravintoaineiden lähde. Niissä on runsaasti proteiinia, B-vitamiinia sekä Omega 3 -rasvahappoja ja kuituja. Pähkinöissä ja siemenissä on runsaasti tärkeitä rasvahappoja, joten oikein käsiteltynä niistä voi tehdä herkullista ja helposti levitettävää pähkinävoita. Maapähkinävoi on ilmeisesti tunnetuin pähkinävoi, mutta vastaavanlaisia voita voi valmistaa myös useista muista pähkinöistä ja siemenistä, kuten esimerkiksi auringonkukansiemenistä ja pistaasipähkinöistä tai parapähkinöistä. Kaikilla siemenillä ja pähkinöillä on oma makunsa ja ravintoainesisältönsä, ja niistä kaikista voidaan tehdä terveellisiä levitteitä, täyteläisiä kastikkeita tai herkullisia dippikastikkeita. Kaupasta löytyy useita erilaisia pähkinävoilajeja. Kaupoissa myytäviin tuotteisiin lisätään kuitenkin usein stabilointiaineita, sokeria, lisä- ja säilöntäaineita käyttöajan pidentämiseksi. Maultaan tuoreinta ja eniten ravintoaineita sisältävää pähkinävoita saa kuitenkin valmistamalla sen itse vaikka kokonaisista pähkinöistä, tuoreista tai paahdetuista pähkinöistä eikä lisäaineita tarvitse käyttää. Miten kuivasta pähkinästä saadaan kermaisenpehmeää voita? Boss -tehosekoitin jauhaa pähkinät hienojakoisiksi seoksiksi erittäin nopean teränpyörinnän ansiosta ja vapauttaa siten öljyn pähkinöistä ja siemenistä tehden kuivista aineksista tahnaa. Öljy vapautuu käsittelyn aikana ja Pro Kinetix -terien pyörivä liike sekä kannun muoto pitävät öljyn suhteellisen viileänä ravintoaineiden säilyttämiseksi. Pähkinöiden ja siemenien sisällä on runsaasti hyvänmakuista öljyä Pähkinävoin hiukkasten koko on mikronia Proteiinia B-vitamiinia Omega 3 -rasvahappoja Kuitua

13 Öljy ja vesi eivät sekoitu. Vai sekoittuvatko? Säväyttäviä kastikkeita Parhaiden kastikkeiden ja jälkiruoka- sekä salaattikastikkeiden koostumus on tasainen ja kuohkea, ja niissä öljy- ja vesipohjaiset nesteet ovat yhdistyneet emulsioksi. Emulsioita voi tehdä kahdella tavalla: lisäämällä pieniä määriä rasvaa vesipohjaiseen nesteeseen (majoneesin valmistus) tai lisäämällä pieniä määriä vettä rasvapohjaiseen seokseen (vinaigretten valmistus). Käytettiinpä kumpaa valmistustapaa tahansa, ainekset emulgoituvat ja tuloksena on uusi makujen ja koostumuksen muodostama kokonaisuus, joka on enemmän kuin osiensa summa. Öljy ja vesi eivät kuitenkaan sekoitu helposti. Miten yleensä erilliset kerrokset muodostavat nesteet yhdistetään toisiinsa? Kerrokset muodostava pintajännite on rikottava särkemällä nesteet pikkuruisiksi pisaroiksi. Tämä tehdään ravistelemalla, vatkaamalla tai sekoittamalla. Käsin ravisteltaessa muodostuu noin millimetrin tuhannesosan kokoisia pisaroita. Koko voi kuulostaa pieneltä, mutta tällaiset pisarat kuitenkin hajoavat nopeasti. Nopealla Boss -tehosekoittimella saadaan aikaan millimetrin kymmenestuhannesosan kokoisia pisaroita. Hiukkaset ovat siis yli neljä kertaa pienempiä kuin vatkattaessa ja kymmenen kertaa pienempiä kuin ravisteltaessa. Pisaroiden koko ehdottoman tärkeä osa vakaata emulsiota. Pienemmät pisarat vähentävät pintajännitettä, joten öljy ja vesi eivät pysy erillään yhtä tehokkaasti. Pisarat mm Käsin ravisteltu emulsio Pisarat mm Sekoitettu emulsio Boss -tehosekoittimella teet vakaat emulsiot ilman kemiallisia lisäaineita tai stabilointiaineita. Kaareva kulho, terät ja terien kärjet vatkaavat ainekset sekoitettaessa ja aiemmin hankalasti valmistettava emulsiot ovat koostumukseltaan yhtenäisiä ja kuohkeita eivätkä ne lämpene liikaa.

14 Kolminkertainen vihersmoothie 1 Valmistusaika 10 minuuttia 2 litra/neljälle henkilölle 1 vihreä omena, viipaloitu ja siemenkota poistettu 1 libanonilainen kurkku, paloiteltu 30 g (⅔ kupillinen) pikkupinaattia 20 g (½ kupillista) karkeasti silputtua lehtikaalia, varret poistettu 1 kuorittu ja halkaistu banaani 2 sellerinvartta, halkaistu ¼ sitruunaa, kuorittu, siemenet poistettu 500 ml (2 kupillista) kylmää kookosvettä 1. Lisää ainekset tehosekoittimen kannuun ja aseta kansi hyvin paikoilleen. 3 GREEN SMOOTHIE-painiketta ohjelman loppuun saakka.

15 6 syytä valita tehosekoittimeksi Boss. KÄTEVÄ ÄLYTEKNOLOGIA MÄRKÄ JA KUIVA SEKOITUS Valitse ohjelma yhdellä hipaisulla. Tavallisissa tehosekoittimissa ainekset on työnnettävä pois kannun seinämistä. Boss -in tehosekoittimen kietomista muistuttava pyörintä minimoi tällaiset keskeytykset ja lyhentää myös sekoittamiseen kuluvaa aikaa. Sama kannu kaikille aineksille. Sekoittamistoimintonsa vuoksi joissakin kotikäyttöön tarkoitetuissa tehosekoittimissa on erilaiset terät ja kannut märkien ja kuivien aineksien käsittelyä varten. Muotoiltu ProKinetix -terä ja kannu on suunniteltu hienontamaan kaikenlaiset ainekset. INTUITIIVINEN OHJAUS ERITTÄIN HIENOJAKOINEN LOPPUTULOS Boss 80% hiukkaskoko alle 200 mikronia Ennalta valitut suosikkiohjelmat. Useissa kotikäyttöön tarkoitetuissa tehosekoittimissa sekoituksen aikaa ja nopeutta on säädettävä eri aineksille. Boss -in tehosekoittimessa ohjaustaulun tärkeimmät toiminnot on ohjelmoitu valmiiksi, mikä helpottaa käyttöä. Tehokas vääntömoottori. Tehosekoittimen toiminta kovalla kuormituksella on erittäin tärkeä ominaisuus. 3 hv 2200W moottori takaa yli 200 km/h teränopeuden. Ylikuormitussuojauksen ja seitsemän vuoden takuun ansiosta tähän moottorin voi luottaa vuosien ajan. PROKINETIX TERÄ JA ASTIA TERVEELLISEMPIÄ MEHUJA +24% +5% +9% +23% C-vitamiini Kalsium Magnesium Kalium Kietova liike minimoi käsittelyyn kuluvan ajan. ProKinetix -terien liike on leveä ja pyyhkivä ja terät ulottuvat astian pohjaan saakka nostaen ainekset kannun yläosaan. Samalla keskimmäiset terät tarttuvat ja vetävät ainekset alas kietovan sekoituksen ja käsittelyn viimeistelemiseksi. Tällainen teknologia auttaa välttämään liiallisen käsittelyn ja myös lämpö leviää tasaisesti. Jopa 24 % enemmän ravintoaineita. Tavallisissa kotikäyttöön tarkoitetuissa tehosekoittimissa tuoreiden ainesten käsittely vahingoittaa ravintoaineita. ProKinetix -terä ja astia tuottavat vähemmän lämpöä ja säilyttävät 24 % enemmän ravintoaineita.* *Australian mittaustutkimuslaitoksen tutkimus, joulukuu 2013.

16 the Boss BBL910 Erittäin nopea tehosekoitin säädettävällä nopeudella Muotoiltu Pro Kinetix terä ja astia Tehokas vääntömoottori ylikuormitussuojalla Esiohjelmoidut yhden hipaisun asetukset ja 12 nopeussäätöä sekä käsin säädettävät toiminnot BPA-free Tritan -kannussa ei ole bisfenoli-a:ta Kahden kannu, joka voidaan pestä astianpesukoneessa Moottorilla on seitsemän vuoden takuu Kolmen vuoden tuotetakuu