Kasviksia, hedelmiä ja marjoja automaattisesti enemmän

Transkriptio

1 6 KODIN RUOKASISUSTUS Ruuan näkeminen houkuttelee syömään. 42 Ruokasisustuksen ideana on järjestää ruokien säilyttäminen kotona siten, ettet kompastu kaloreihin. Samalla huolehdit siitä, että törmäät mahdollisimman vaivattomasti hedelmiin, kasviksiin ja marjoihin, jotka ovat kompastuskivien vastakohtia, kaloreiden vähentäjän ystäviä. Ruokaa syödään enemmän silloin, kun se on näkyvissä ja lähellä ja silloin kun syöminen on helppoa ja vaivatonta. Kodin ruokasisustuksella teet kaloreiden kannalta hyödyllisten ruokien syömisen helpommaksi ja kaloritiheiden ruokien syömisen hieman hankalammaksi. Kasviksia, hedelmiä ja marjoja automaattisesti enemmän Mitä enemmän matalan kaloritiheyden hedelmiä ja kasviksia syöt, sitä vähemmän päivän ruokalistaan mahtuu kaloritiheitä ruokia. Näiden kasvikunnan tuotteiden kohdalla voit käyttää hyväksi kaik

2 kodin ruokasisustus 87 kia niitä tekijöitä, jotka lisäävät syömistä: näkyvillä, runsaasti ja helppo syödä. Omenia, mandariineja, banaaneja ja muita hedelmiä ei siis pidä säilyttää kaapissa vaan sopivassa kulhossa pöydällä. Jos kulhossa on paljon hedelmiä iso annoskoko siitä syödään enemmän. Myös vaihtelevuus houkuttelee syömään (s. 43). Jos samassa kulhossa on omenoita ja mandariineja, siitä syödään enemmän kuin samasta määrästä jompaa kumpaa hedelmää. Kotona hedelmiä säilytetään näkyvällä paikalla Hedelmien ja kasvisten houkuttelevuutta voidaan edelleen lisätä tekemällä syöminen mahdollisimman helpoksi. Suvullani on Juupajoella kesäpaikka, jonka päärakennuksen yhteistalouteen osallistuu sesongin aikana useita kymmeniä kesänviettäjiä. Joukossa on paljon lapsia. Kerran keittiövuorossa oleva nuori emäntä kuori kasan porkkanoita ja asetti erilliselle tarjoilulautaselle lounaspöytään. Yksikään ei mennyt kaupaksi. Kun tuli iltaruuan aika, emäntä pätki samat porkkanat viiden sentin paloiksi ja halkaisi jokaisen palan neljään osaan. Syntyi porkkanatikkuja, jotka hän asetti pöydälle muiden ruokien viereen. Kaikki porkkanat syötiin. Ei ole mikään sattuma, että ranskalaiset perunat ovat helposti syötävinä tikkuina. Elintarviketeollisuus on jo pitkään tiennyt, millä tavalla syötävä saadaan houkuttelevaksi. Myös hedelmien houkuttelevuutta voidaan lisätä tarjoilemalla ne sopivina suupaloina. Omenoista poistetaan siemenkota ja leikataan viipaleiksi, mandariinit kuoritaan ja asetetaan valmiiksi lohkottuina tarjoilulautaselle, banaanit kuoritaan ja pätkitään sopiviksi suupaloiksi lautaselle. Kun vaihtelevuus ja syömisen helppous yhdistetään, menekki on vielä suurempi. Eräällä kesäpaikkani nuorella äidillä on tapana tarjota iltapalaksi lapsilleen "hedelmälautanen", jossa on useita napostelupaloiksi leikattuja kasviksia ja hedelmiä. Lautasella voi olla esi

3 88 vähennä kaloreita ilman dieettiä merkiksi tikunmuotoiseksi leikattua kurkkua, porkkanatikkuja, luumuviipaleita ja viinirypäleitä. Iso lautasellinen katoaa nopeasti lasten mahaan. Kaloritiheät ruuat poissa silmistä, poissa mielestä Jos olet ylipainoinen, olet todennäköisesti tavallista alttiimpi herkullisten kaloritiheiden ruokien houkutuksille. Niitä nähdessäsi aivojesi mielihyväkeskukset ryhtyvät toimimaan ylikierroksilla. Voit vähentää kaloreita välttämällä näitä ylikierroksia. Ongelmallisia ruokia ei pidä säilyttää paikassa, joka kotona on jatkuvasti näkyvissä. Ei siis pöydällä eikä avonaisilla hyllyillä. Kekseille, makeisille, sokeripitoisille juomille, kaloritiheille aamiaismuroille, perunalastuille ja muille naposteltaville etsitään säilytyspaikaksi läpinäkymättömällä ovella varustettu kaappi. Kirjassaan Brian Wansink menee vielä pitemmälle. Hän ehdot Kaloritiheät naposteltavat taa, että kaloritiheiden ruokien komeron tulisi varmuuden sijoitetaan syrjäiseen vuoksi olla keittiön ulkopuolella, esimerkiksi kodinhoitohuoneessa tai eteisessä. Hän kertoo, miten monet ovat kaappiin nauraneet moiselle ehdotukselle, mutta jotkut ovat ottaneet neuvon tosissaan. He ovat siirtäneet kaloritiheät ruuat pois keittiöstä ja huomanneet sen selvästi vähentäneen niiden syömistä. Silläkin on merkitystä, millä korkeudella kaapissa ruokaa säilytetään. Mitä useammin kaapin ovea avatessa ruoka on näkyvissä ja mitä helpommin otettavissa, sitä todennäköisemmin siihen tartutaan. Käytännössä tämä merkitsee, että noin silmän tasalla näkyviä ruokia syödään eniten. Vähemmän syödään alahyllyillä tai korkean kaapin ylähyllyillä olevia ruokia ja etenkin, jos ne ovat hyllyn takaosassa näkymättömissä. Minkä säilytystavan valitsetkin, tärkeintä on järjestää kaloritiheiden ruokien säilytys siten, että niiden kohdalla syömisen auto

4 kodin ruokasisustus 89 matiikka katkeaa. Silloin niitä ei tule syötyä ohimennen huomaamatta. Ruokaa kaapista etsiessä ehtii miettiä, haluanko juuri nyt syödä tätä ruokaa. TV:n ja työpöydän ääressä Keittiön ja ruokailutilan lisäksi kotona tulee usein syötyä muuallakin. Kirjassaan Brian Wansink antaa käytännön vinkkejä siitä, miten kaloreita voidaan vähentää televisiota katsellessa ja työpöydän ääressä. Niiden avulla karsitaan automaattista syömistä. TV:n ääressä syöminen on usein huomaamatonta, etenkin silloin kun meneillään on hyvin kiinnostava ohjelma. Rajoittuneen työmuistimme vuoksi emme pysty keskittymään kahteen asiaan yhtä aikaa. TV-syömistä selvittäneissä tutkimuksissa hyvän ohjelman jälkeen ihmisiltä on muistikuva syömisestä, mutta he eivät muista yksityiskohtia. Heillä voi olla joitakin makuihin liittyviä kokemuksia, mutta ei aavistustakaan siitä, paljonko söivät. 43 Yksinkertainen keino estää automaattinen syöminen on sijoittaa naposteltavat ja kaloripitoiset juomat istumapaikasta vähintään kahden metrin päähän. Toinen mahdollisuus on ottaa kaloritiheää syötävää TV-tuolin käden ulottuville erillisessä pienessä astiassa sen verran kuin katsoo kaloreissa olevan varaa. Kolmas mahdollisuus on, että ryhdyt syömään TV:n ääressä hedelmiä, kasviksia ja marjoja. Kun pilkot ne valmiiksi suupaloiksi, tulee samalla "naposteluvietti" tyydytetyksi. Silloin ei ole väliä, vaikka jännittävän filmin jälkeen huomaat koko kulhollisen kadonneen mahaasi. En tiedä, mitä ruokia suomalaisilla työpöydillä on, vai onko niillä mitään purtavaa. Ainakin amerikkalaisissa toimistoissa työntekijöillä on usein makeisia pöydillään. Näillä makeisten ystävillä on seitsemän kiloa enemmän painoa kuin muilla työtovereillaan. Brian Wansink kehottaa työhuoneessa kotona tai työpaikalla noudatta

5 90 vähennä kaloreita ilman dieettiä maan samaa kaavaa kuin TV:n katselussa, sijoittamaan syötävä parin metrin päähän. Lisäksi työtuolin ääressä on vettä korkeintaan käsivarren mitan päässä. Silloin lasiin tai pulloon on helppo tarttua. Automaatio kohdistuu vaarattomaan veteen. Jääkaapin uusi järjestys Brian Wansink kertoo kirjassaan tutkimuslaitoksessaan tehdystä jääkaappikokeesta. 44 Jonkin ison tapahtuman jälkeen jäi paljon ylimääräistä ruokaa. Puolet niistä sijoitettiin jääkaappeihin läpinäkyvissä muovirasioissa tai käärittyinä läpinäkyviin kelmuihin. Puolet olivat läpinäkymättömissä rasioissa tai alumiinifolion sisällä. Kahden päivän kuluttua kaikki läpinäkyvien pakkausten ruuat oli syöty. Läpinäkymättömiin pakkauk Jääkaapin sisällön järjestelyllä siin sijoitettuja ruokia oli jääkaapissa vielä kymmenen päivän kuluttua. Ruuan näkyminen kelmussa tai voit vaikuttaa kaloreiden saantiin rasiassa lisäsi yhtä lailla porkkanatikkujen kuin pikkuleipien kulutusta. Wansink kehottaa suunnittelemaan jääkaapin sisällön siten, että syömiseen liittyvä automaatio suuntautuu ensisijaisesti vähäkalorisiin kasvikunnan tuotteisiin. Kasviksia ja hedelmiä säilytetään silmien korkeudella olevalla hyllyllä ja läpinäkyvissä pakkauksissa. Pizzaa, makkaroita, juustoja ja muita kaloritiheitä ruokia säilytetään muilla hyllyillä ja käärittyinä folioon. Tai niitä voi säilyttää hedelmiltä ja kasviksilta vapautuneissa vihanneslaatikoissa. Sinne katseelta piiloon Wansik kehottaa sijoittamaan myös kaloritiheät "hemmotteluruuat" (kuva 14). Wansink ei anna ohjeita juomien säilyttämisestä jääkaapissa. Voit itse miettiä, miten jääkaapin sijoittelun avulla lisäät kalorittomien juomien kulutusta ja vähennät täysmehujen ja virvoitusjuomien käyttöä.

6 kodin ruokasisustus 91 KUVA 14. Jääkaapissa kasvikset ja hedelmät asetetaan näkyvimmälle paikalle sellaisenaan tai läpinäkyvään kelmuun käärittynä. Kaloritiheät ruuat sijoitetaan katseelta piiloon, läpinäkymättömään kääreeseen tai vihanneslaatikkoon.