TILASTOTIETOJA ETELÄ-SAVON RUOKA- SEKTORISTA. Etelä-Savon ruokaviesti hanke

Transkriptio

1 TILASTOTIETOJA ETELÄ-SAVON RUOKA- SEKTORISTA Etelä-Savon ruokaviesti hanke

2 TILASTO- TIETOJA ETELÄ- SAVON RUOKA- SEKTO- RISTA 2

3 SISÄLLYSLUETTELO Kuvaketta klikkaamalla pääset siirtymään haluamaasi osioon Sisällysluetteloon pääset takaisin klikkaamalla "ALKUUN" Ruokasektorin yritykset s.4 Maatila- ja puutarhayritykset s.8 Peltokasvien tuotanto s.12 Puutarhatuotanto s.16 Kotieläintalous s.24 Luomutuotanto s.28 Mehiläistalous s. 34 Luonnonmarjat ja -sienet s.36 Kalastus ja kalanviljely s.40 Riistasaalis s.44 Ammattikeittiöt s.46 3

4 RUOKASEKTORIN YRITYKSET ETELÄ-SAVOSSA Toimipaikkoja Etelä-Savon yritysten toimipaikoista 22,3% Henkilöstö Etelä-Savon yritysten henkilöstöstä Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot, Maatalouden liikevaihto: Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto ,7% Liikevaihto (milj.euroa ) 971,3 4

5 Etelä-Savon ruokasektori lukuina v Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Kasvinviljely ja kotieläintalous, riistatalous ,1 % ,5 % ,3 % Luonnontuotteiden keruu 2 0,1 % Kalastus ja vesiviljely 32 1,1 % 25 0,5 % ,3 % Elintarvikkeiden valmistus 70 2,4 % ,7 % ,2 % Juomien valmistus 9 0,3 % 24 0,4 % ,3 % Elintarvikkeiden ja juomien tukkukauppa 19 0,7 % 62 1,1 % ,2 % Elintarvikkeiden ja juomien vähittäiskauppa 205 7,1 % ,5 % ,6 % Tukkukauppa 19 0,7 % 62 1,1 % ,2 % Ravitsemistoiminta ,5 % ,1 % ,9 % Yhteensä ,0 % ,0 % ,0 % tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot, Maatalouden liikevaihto: Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto 2016 Etelä-Savon ruokasektorin osuus kaikista toimipaikoista Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Etelä-Savon yritysten toimipaikat yhteensä Etelä-Savon ruokasektorin toimipaikat Etelä-Savon ruokasektorin osuus 22,3 % 17,7 % 17,9 % Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Kalastus- ja kalanviljely-yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v Kalastus ja kalanviljely (TOL3) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Kalastus Kalanviljely Yhteensä Etelä-Savo tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Elintarvikkeita valmistavien yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v Elintarvikkeiden valmistus (TOL 10) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Liha- ja siipikarjatuotteiden valmistus Kalan, äyriäisten ja nilviäisten jalostus ja säilöntä Hedelmien ja kasvisten jalostus ja säilöntä 4 Maitotaloustuotteiden ja juuston valmistus 2 Myllytuotteiden valmistus 2 Leipomotuotteiden, makaronien yms valmistus Einesten ja valmisruokien valmistus Yhteensä Etelä-Savo tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot 5

6 Juomia valmistavien yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v Juomien valmistus (TOL 11) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Siiderin, hedelmä- ja marjaviinien valmistus Oluen valmistus Virvoitusjuomien valmistus; kivennäisvesien ja 1 muiden pullotettujen vesien tuotanto Yhteensä Etelä-Savo tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Elintarvikkeiden vähittäiskaupan yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v Elintarvikkeiden vähittäiskauppa yhteensä Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Yhteensä Etelä-Savo Elintarvikkeiden vähittäiskauppa erikoistumattomissa myymälöissä (TOL 4711) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Isot supermarketit (yli 1000 m²) Pienet supermarketit (yli 400 m², enintään 1000 m²) Valintamyymälät (yli 100 m², enintään 400 m²) Elintarvike-, makeis- ym. kioskit (enintään 100 m²) Elintarvikkeiden vähittäiskauppa erikoistuneissa myymälöissä (TOL 472) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Hedelmien, marjojen ja vihannesten vähittäiskauppa Lihan ja lihatuotteiden vähittäiskauppa 1 Kalan, äyriäisten ja nilviäisten vähittäiskauppa 1 Leipomotuotteiden vähittäiskauppa Makeisten vähittäiskauppa 1 Alkoholi- ja muiden juomien vähittäiskauppa Jäätelökioskit Luontaistuotteiden vähittäiskauppa Muu päivittäistavaroiden erikoisvähittäiskauppa Elintarvikkeiden vähittäiskauppa kojuista ja toreilla (TOL 4781) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Elintarvikkeiden, juomien ja tupakkatuotteiden vähittäiskauppa kojuista ja toreilla tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Kyläkaupat koko maassa ja Etelä-Savossa v pl lopettaneet Koko maa Etelä-Savo Kyläkaupat Liikevaihto 125,8 milj. eur 6,4 milj. eur 6 Lähde: Nielsen Myymälärekisteri

7 Elintarvikkeiden tukkukaupan toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v Elintarvikkeiden tukkukauppa (TOL 463) ja Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) agentuuritoiminta (TOL 4617) Elintarvikkeiden, juomien ja tupakan agentuuritoiminta 1 Juures-, vihannes- marja- ja hedelmätukkukauppa Maitotaloustuotteiden, ravintoöljyjen ja 1 -rasvojen tukkukauppa Alkoholi- ja muiden juomien tukkukauppa 1 Kahvin, teen, kaakaon ja mausteiden tukkukauppa 1 Kalatukkukauppa 2 Luontaistuotteiden tukkukauppa 2 Lemmikkieläinten ruokien tukkukauppa 1 Muualla luokittelematon elintarvikkeiden tukkukauppa 1 Elintarvikkeiden, juomien ja tupakan yleistukkukauppa Yhteensä Etelä-Savo tieto on salassapitosäännön alainen Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot Ravitsemisalan yritysten toimipaikkatietoja Etelä-Savossa v Ravitsemistoiminta (TOL 56) Toimipaikat Henkilöstö Liikevaihto (1000 eur) Ravintolat Kahvila-ravintolat Ruokakioskit Pitopalvelu Henkilöstö- ja laitosruokalat Olut- ja drinkkibaarit Kahvilat ja kahvibaarit Yhteensä Etelä-Savo Lähde: Tilastokeskus, Yritystilastot ALKUUN 7

8 MAATILA - JA PUUTARHAYRITYKSET ETELÄ-SAVOSSA Yritykset, koko maa Tilakoko, koko maa ka. 47 ha/tila Yritykset Etelä-Savossa %-osuus 4,8% Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Tilakoko Etelä-Savo ka. 31 ha/tila 8

9 Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä ja käytössä oleva maatalousmaa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Maatalous- ja puutarhayritykset ,8 % Käytössä oleva maatalousmaa keskimäärin 47 ha/tila 31 ha/tila Käytössä oleva maatalousmaa ha ha 3,2 % Käytössä olevasta maatalousmaasta vuokrattua ha ha (35,4 %) (41,3 %) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä Ely-keskuksittain v Ely-keskus Maatalous- ja puutarhayritykset %-osuus Uusimaa ,5 % Varsinais-Suomi ,7 % Satakunta ,1 % Häme ,2 % Pirkanmaa ,8 % Kaakkois-Suomi ,1 % Etelä-Savo ,8 % Pohjois-Savo ,1 % Pohjois-Karjala ,1 % Keski-Suomi ,3 % Etelä-Pohjanmaa ,1 % Pohjanmaa ,4 % Pohjois-Pohjanmaa ,8 % Kainuu 647 1,3 % Lappi ,8 % Ahvenanmaa 403 0,8 % Yhteensä ,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Käytössä oleva maatalousmaa ja maatalous- ja puutarhayritysten keskimääräinen käytössä oleva maatalousmaa Ely-keskuksittain v Ely-keskus Käytössä oleva maatalousmaa ha %-osuus Käytössä oleva maatalousmaa ha/tila Uusimaa ,0 % 57 Varsinais-Suomi ,9 % 57 Satakunta ,2 % 47 Häme ,2 % 53 Pirkanmaa ,3 % 44 Kaakkois-Suomi ,0 % 46 Etelä-Savo ,2 % 31 Pohjois-Savo ,6 % 43 Pohjois-Karjala ,7 % 42 Keski-Suomi ,1 % 36 Etelä-Pohjanmaa ,9 % 46 Pohjanmaa ,6 % 43 Pohjois-Pohjanmaa ,6 % 56 Kainuu ,1 % 40 Lappi ,0 % 33 Ahvenanmaa ,7 % 41 Koko maa ha 100, 0 % 47 ha/tila Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne 9

10 Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä Etelä-Savossa kunnittain v Kunta Maatalous- ja puutarhayritykset %-osuus Enonkoski 51 2,2 % Heinävesi 66 2,8 % Hirvensalmi 80 3,4 % Joroinen 171 7,3 % Juva ,4 % Kangasniemi 141 6,0 % Mikkeli ,8 % Mäntyharju 146 6,2 % Pertunmaa 79 3,4 % Pieksämäki 222 9,5 % Puumala 82 3,5 % Rantasalmi 173 7,4 % Savonlinna ,4 % Sulkava 86 3,7 % Yhteensä ,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä tuotantosuunnan mukaan v Koko maa %-osuus Etelä-Savo %-osuus Viljanviljely ,4 % ,4 % Muu kasvinviljely ,6 % ,6 % Kasvihuonetuotanto 836 1,7 % 35 1,5 % Avomaantuotanto ,0 % 153 6,5 % Lypsykarjatalous ,8 % ,8 % Naudanlihan tuotanto ,0 % 211 9,0 % Muu nautakarjatalous ,1 % 33 1,4 % Sikatalous 607 1,2 % 11 0,5 % Siipikarjatalous 436 0,9 % 8 0,3 % Muu laidunkarja ,6 % 144 6,2 % Sekamuotoinen tuotanto ,4 % 64 2,7 % Yhteensä ,0 % ,0 % 1 Avomaan puutarhatuotanto 2 Yhdistetty emolehmän tuotanto ja lihanautojen kasvatus 3 Sisältää lammas-, vuohi- ja hevostalouden Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne 10

11 ALKUUN 11

12 PELTOKASVIEN TUOTANTO ETELÄ-SAVOSSA Rukiin korjuuala / peltoalasta 300ha / 0,4% Kauran korjuuala / peltoalasta 4700ha / 6,5% Perunan korjuuala / peltoalasta 200ha / 0,3% Nurmikasvit / peltoalasta ha / 53,9% Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. Etelä-Savon koko peltoala ha 12

13 Peltokasvien korjuuala* ja sato Etelä-Savossa v Korjuuala Etelä-Savo ha Sato Etelä-Savo Vehnä 1) 800 ha kg Ruis 2) 300 ha kg Ohra 1) ha kg rehuohra ha kg mallasohra 0,0 *) 00,0 **) Kaura 1) ha kg Rypsi ja rapsi 900 ha kg Öljypellava 0,0 *) 0,0 **) Kumina 3) 1500 ha kg Peruna 200 ha kg ruokaperuna 200 ha kg varhaisperuna 0,0 *) kg ruokateollisuusperuna 0,0*) kg tärkkelysperuna 0,0 *) 0,0 **) muu peruna4) 0,0 *) kg Sokerijuurikas 0,0 0,0 **) Herne 5) 100 ha 0,0 **) Härkäpapu 5) 0,0 *) kg Säilörehu, seosvilja, kuivaheinä, ha kg tuore- ja vihantavilja, herne säilörehu, härkäpapu säilörehu Muut (timotein siemen, ruokohelpi) 200 ha 0,0 **) *Korjuuala: vuoteen 2015 asti ala, joka on laskettu vähentämällä viljelyaloista (korjaamatta jäänyt) täysin tuhoutunut ala. Vuodesta 2016 alkaen estimoitu ala. kg 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin 3) alasta vähennetty satovuonna kylvetty ala 4) siemenperuna ja muu peruna 5) ei sisällä säilörehua *) 0,0 = korjuuala < 50 ha **) 0,0 sato < kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. 13

14 Peltokasvien korjuuala* koko maassa ja Etelä-Savossa v Korjuuala koko maa Korjuuala Etelä-Savo %-osuus ha ha Vehnä 1) ha 800 ha 0,4 % Ruis 2) ha 300 ha 1,0 % Ohra 1) ha ha 1,6 % rehuohra ha ha 2,0 % mallasohra ha 0,0**) Kaura 1) ha ha 1,7 % Rypsi ja rapsi ha 900 ha 1,6 % Öljypellava 400 ha 0,0**) Kumina 3) ha ha 8,4 % Peruna ha 200 ha 0,9 % ruokaperuna ha 200 ha 2,1 % varhaisperuna 700 ha 0,0**) ruokateollisuusperuna ha 0,0**) tärkkelysperuna ha 0,0**) muu peruna 4) ha 0,0**) Sokerijuurikas ha 0,0**) Herne 5) ha 100 ha 2,4 % Härkäpapu 5) ha 0,0**) Säilörehu, seosvilja, ha ha 4,9 % kuivaheinä, tuore- ja vihantavilja, herne säilörehu, härkäpapu säilörehu Muut (timotein siemen, ha 200 ha 2,3 % ruokohelpi) *Korjuuala: vuoteen 2015 asti ala, joka on laskettu vähentämällä viljelyaloista (korjaamatta jäänyt) täysin tuhoutunut ala. Vuodesta 2016 alkaen estimoitu ala. 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin 3) alasta vähennetty satovuonna kylvetty ala 4) siemenperuna ja muu peruna 5) ei sisällä säilörehua **) 0,0 = korjuuala < 50 ha Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. 14

15 Peltokasvien sato koko maassa ja Etelä-Savossa v Sato kokomaa Sato Etelä-Savo %-osuus ha Vehnä 1) kg kg 0,3 % Ruis 2) kg kg 0,7 % Ohra 3) kg kg 1,3 % rehuohra kg kg 1,7 % mallasohra kg 0,0**) Kaura 4) kg kg 1,5 % Rypsi ja rapsi kg kg 1,4 % Öljypellava kg 0,0**) Kumina 5) kg kg 7,6 % Peruna kg kg 0,8 % ruokaperuna kg kg 1,3 % varhaisperuna kg kg 2,4 % ruokateollisuusperuna kg kg 0,2 % tärkkelysperuna kg 0,0**) 1,6 % muu peruna kg kg Sokerijuurikas kg 0,0**) Herne 5) kg 0,0**) Herne säilörehu kg kg 2,1 % Härkäpapu 5) kg kg 0,3 % Säilörehu, seosvilja, kuivaheinä, kg kg 4,7 % tuore- ja vihantavilja, herne säilörehu, härkäpapu säilörehu Muut (timotein siemen, ruokohelpi) kg 0,0**) kg 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin 3) alasta vähennetty satovuonna kylvetty ala 4) siemenperuna ja muu peruna 5) ei sisällä säilörehua **) 0,0 = sato < kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Satotilasto. ALKUUN 15

16 PUUTARHATUOTANTO ETELÄ-SAVOSSA Yrityksiä vihannesviljely avomaa 92 Yrityksiä marjan- ja hedelmänviljely avomaa 169 Kasvihuoneala Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot 6,9ha Vihannes- ja marjanviljelyala 1 236ha 16

17 Puutarhatuotanto Etelä-Savossa v Yrityksiä Pinta-ala ha Sato kg Vihannesviljely avomaalla ha kg Vihannesviljely kasvihuoneessa ruukkuvihannekset 6 5,2 ha*) 26,6 milj. muut vihannekset 15 1,7 ha*) kg Marjanviljely avomaalla ha kg Hedelmänviljely avomaalla ha kg *) kasvihuoneala Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot Vihannesviljely avomaalla kokonaistuotanto Etelä-Savossa v Yrityksiä Etelä-Savo Pinta-ala Etelä-Savo Sato Etelä-Savo ha kg Tarhaherne ha kg Pensaspapu Valkokaali ha kg Punakaali 3 3 ha kg Kukkakaali ha kg Parsakaali 7 63 ha kg Savoijinkaali Ruusukaali Kyssäkaali Porkkana ha kg Punajuuri 8 10 ha kg Lanttu ha kg Nauris 4 0*) kg Mukulaselleri Palsternakka 4 4 ha kg Ruokasipuli ha kg Purjo Avomaankurkku 8 1 ha kg Kurpitsa Kesäkurpitsa 9 3 ha kg Salaatit ha kg Kiinankaali ha kg Lehtiselleri 3 4 ha kg Pinaatti Raparperi 3 0*) kg Tilli 8 1 ha kg Persilja 3 2 ha 0**) Valkosipuli 9 2 ha kg Parsa Sokerimaissi 5 1 ha 0**) Muut vihannekset 12 7 ha.. Yhteensä ha kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = pinta-ala pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg) 17

18 Vihannesviljely avomaalla pinta-ala koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v Pinta-ala Koko maa Pinta-ala Etelä-Savo %-osuus ha ha Tarhaherne ha 51 ha 1,3 % Pensaspapu 47 ha.. Valkokaali 557 ha 52 ha 9,3 % Punakaali 37 ha 3 ha 8,1 % Kukkakaali 291 ha 30 ha 10,3 % Parsakaali 235 ha 63 ha 26,8 % Savoijinkaali 4 ha.. Ruusukaali 35 ha.. Kyssäkaali 11 ha.. Porkkana ha 106 ha 6,0 % Punajuuri 420 ha 10 ha 2,4 % Lanttu 420 ha 21 ha 5,0 % Nauris ha 0*) Mukulaselleri 28 ha.. Palsternakka 128 ha 4 ha 3,1 % Ruokasipuli ha 24 ha Purjo 33 ha.. Avomaankurkku 165 ha 1 ha 0,6 % Kurpitsa 31 ha.. Kesäkurpitsa 60 ha 3 ha 5,0 % Salaatit 315 ha 135 ha 42,9 % Kiinankaali 109 ha 79 ha 72,5 % Lehtiselleri 16 ha 4 ha 25,0 % Pinaatti 55 ha.. Raparperi 10 ha 0*) Tilli 111 ha 1 ha 0,9 % Persilja 8 ha 2 ha 25,0 % Valkosipuli 39 ha 2 ha 5,1 % Parsa 17 ha.. Sokerimaissi 19 ha 1 ha 5,3 % Muut vihannekset 600 ha 7 ha 1,2 % Yhteensä ha 602 ha 5,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = pinta-ala pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) 18

19 Vihannesviljely avomaalla sato koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Tarhaherne kg kg 0,9 % Pensaspapu kg.. Valkokaali kg kg 4,9 % Punakaali kg kg 4,4 % Kukkakaali kg kg 9,2 % Parsakaali kg kg 33,9 % Savoijinkaali kg - Ruusukaali kg.. Kyssäkaali kg.. Porkkana kg kg 5,7 % Punajuuri kg kg 1,6 % Lanttu kg kg 4,9 % Nauris kg kg 0,1 % Mukulaselleri kg.. Palsternakka kg kg 2,4 % Ruokasipuli kg kg 1,6 % Purjo kg.. Avomaankurkku kg kg 0,1 % Kurpitsa kg.. Kesäkurpitsa kg kg 3,4 % Salaatit kg kg 35,1 % Kiinankaali kg kg 68,6 % Lehtiselleri kg kg 29,3 % Pinaatti kg.. Raparperi kg kg 1,2 % Tilli kg kg 1,2 % Persilja kg 0**) Valkosipuli kg kg 11,8 % Parsa kg.. Sokerimaissi kg 0**) Muut vihannekset.... Yhteensä kg kg 5,4 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. - ei yhtään.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg) 19

20 Vihannesviljely kasvihuoneessa ruukkuvihannekset Etelä-Savossa v Yrityksiä Etelä-Savo Kasvihuoneala Etelä-Savo Sato Eelä-Savo m 2 Salaatti m Tilli Persilja m Basilika m Muut m Yhteensä m Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen Vihannesviljely kasvihuoneissa ruukkuvihannekset, kasvihuoneala koko maassa ja Etelä-Savossa, v Kasvihuoneala koko maa Kasvihuoneala Etelä-Savo %-osuus Salaatti m m 2 10,8 % Tilli m2.. Persilja m m 2 16,7 % Basilika m m 2 27,3 % Muut yhteensä m m 2 51,5 % Yhteensä m m 2 16,2 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen Vihannesviljely kasvihuoneissa ruukkuvihannekset, sato koko maassa ja Etelä-Savossa, v Kasvihuoneala koko maa Kasvihuoneala Etelä-Savo %-osuus Salaatti ,5 % Tilli Persilja ,0 % Basilika ,2 % Muut yhteensä ,9 % Yhteensä ,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen 20 Vihannesviljely kasvihuoneessa Etelä-Savossa ilman ruukkuvihanneksia, kokonaistuotanto v Yrityksiä Etelä-Savo Kasvihuoneala Etelä-Savo Sato Etelä-Savo m 2 kg Tomaatti m kg Kurkku m kg Avomaankurkku m kg Pehmeäkeräsalaatti Rapeakeräsalaatti Kiinankaali Paprika 4 0*) 0 Tilli Persilja Porkkana Ruokasipuli Muut Yhteensä m kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. - ei yhtään.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 m2)

21 Vihannesviljely kasvihuoneessa, kasvihuoneala koko maassa ja Etelä-Savossa ilman ruukkuvihanneksia, kokonaistuotanto v Kasvihuoneala Koko maa Kasvihuoneala Etelä-Savo m 2 m 2 %-osuus Tomaatti m m 2 0,4 % Kurkku m m 2 1,3 % Avomaankurkku m m 2 9,2 % Pehmeäkeräsalaatti m 2.. Rapeakeräsalaatti m 2.. Kiinankaali m 2.. Paprika m 2 0*) Tilli m 2.. Persilja m 2.. Porkkana m 2.. Ruokasipuli m 2.. Muut m 2.. Yhteensä m m 2 0,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot... tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 m2) Vihannesviljely kasvihuoneessa, sato koko maassa ja Etelä-Savossa ilman ruukkuvihanneksia, kokonaistuotanto v Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Tomaatti kg kg 0,1 % Kurkku kg kg 0,2 % Avomaankurkku kg kg 5,9 % Pehmeäkeräsalaatti kg.. Rapeakeräsalaatti kg.. Kiinankaali kg - Paprika kg 0**) Tilli kg - Persilja kg.. Porkkana kg - Ruokasipuli kg - Muut kg - Yhteensä kg kg 0,2 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. - ei yhtään.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg) 21

22 Marjanviljely avomaalla Etelä-Savossa v Yrityksiä Etelä-Savo Pinta-ala Etelä-Savo Sato Eelä-Savo ha kg Musta- ja viherherukka ha kg Punaherukka ha kg Valkoherukka 7 15 ha kg Vadelma ja mesivadelma ha kg Karviainen 6 1 ha kg Mansikka ha kg Tyrni 14 6 ha kg Pensasmustikka ha kg Marja-aronia 4 0*) kg Muut marjat 7 2 ha 0 Yhteensä ha kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) Marjanviljely avomaalla, pinta-ala kokomaassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v Pinta-ala koko maa Pinta-ala Etelä-Savo %-osuus ha ha Musta- ja viherherukka ha 158 ha 10,3 % Punaherukka 167 ha 46 ha 27,5 % Valkoherukka 42 ha 15 ha 35,7 % Vadelma ja mesivadelma 429 ha 81 ha 18,9 % Karviainen 28 ha 1 ha 3,6 % Mansikka ha 312 ha 8,2 % Tyrni 120 ha 6 ha 5,0 % Pensasmustikka 81 ha 12 ha 14,8 % Marja-aronia 39 ha 0*) Muut marjat 110 ha 2 ha 1,8 % Yhteensä ha 634 ha 10,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Puutarhatilastot *) 0 = ala on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1 ha) Marjanviljely avomaalla, sato koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Musta- ja viherherukka kg kg 15,7 % Punaherukka kg kg 24,2 % Valkoherukka kg 8 000kg 9,3 % Vadelma ja mesivadelma kg kg 16,5 % Karviainen kg kg 10,4 % Mansikka kg kg 9,0 % Tyrni kg kg 6,3 % Pensasmustikka kg kg 17,0 % Marja-aronia kg kg 10,0 % Muut marjat kg 0**) Kokonaistuotanto yhteensä kg kg 10,4 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot **) 0 = sato on pienempi kuin puolet käytetystä yksiköstä (1000 kg)

23 Hedelmänviljely avomaalla kokonaistuotanto Etelä-Savossa v Yrityksiä Pinta-ala Sato ha kg Omena ha kg Muut hedelmät 14 6 ha kg Yhteensä ha kg Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. Hedelmänviljely avomaalla, pinta-ala koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto Suomessa v Pinta-ala koko maa Pinta-ala Etelä-Savo %-osuus ha ha Omena 684 ha 29 ha 4,2 % Muut hedelmät 60 ha 6 ha 10,0 % Yhteensä 745 ha 35 ha 4,7 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. Hedelmänviljely avomaalla, sato koko maassa ja Etelä-Savossa, kokonaistuotanto v Sato Koko maa Sato Etelä-Savo %-osuus kg kg Omenan viljely kg kg 0,8 % Muut hedelmät kg kg 1,7 % Kokonaistuotanto yhteensä kg kg 0,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. Viljeltyjen sienten tuotanto v Koko maa Etelä-Savo kg kg Sienten tuotanto yhteensä *) (herkkusieni, siitake, osterivinokas, muut) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot. *) ei julkaistu Ely-keskuksittain ALKUUN 23

24 KOTIELÄINTALOUS ETELÄ-SAVOSSA Maidontuotanto tiloja koko maa Maidontuotanto tiloja Etelä-Savossa 421 Koko maan naudanlihan tuotannosta 4,9% Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Koko maan sianlihan tuotannosta 0,5% 24

25 Nautojen lukumäärä yhteensä Etelä-Savossa ja koko maassa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Nautojen lukumäärä ,8 % Tilojen lukumäärä ,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Lypsylehmien lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Lypsylehmien lukumäärä ,8 % Tilojen lukumäärä ,7 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Emolehmien lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Emolehmien lukumäärä ,5 % Tilojen lukumäärä ,4 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Hiehojen lukumäärä yhtensä Etelä-Savossa ja koko maassa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Hiehojen lukumäärä ,8 % Tilojen lukumäärä ,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Sonnien lukumäärä yhteensä Etelä-Savossa ja koko maassa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Sonnien lukumäärä ,5 % Tilojen lukumäärä ,5 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Vasikoiden lukumäärä yhteensä Etelä-Savossa ja koko maassa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Vasikoiden lukumäärä ,5 % Tilojen lukumäärä ,9 % Lähde:SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. 25

26 Sikojen lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Sikojen lukumäärä ,7 % Tilojen lukumäärä ,6 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Munivien kanojen lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Munivien kanojen lukumäärä ,1 % Tilojen lukumäärä ,3 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Broilereiden lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Broilereiden lukumäärä Tilojen lukumäärä Kalkkunoiden lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Kalkkunoiden lukumäärä Tilojen lukumäärä ,8 %.. tietoa ei saatavilla tai sitä ei voida esittää Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Lampaiden lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Lampaiden lukumäärä ,9 % Tilojen lukumäärä ,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. 26

27 Vuohien lukumäärä v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Vuohien lukumäärä ,5 % Tilojen lukumäärä ,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kotieläinten lukumäärä. Maidontuotanto v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Maidontuotanto 2 297, 0 milj. l 110, 3 milj. l 4,8 % Tiloja ,8 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Alueittainen maidontuotanto. Lihan kokonaistuotanto v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Naudanliha kg kg 4,9 % Sianliha kg kg 0,5 % Siipikarjanliha kg *) Lampaanliha kg kg 4,7 % Hevosenliha kg *) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Lihantuotanto. Alueittainen lihantuotanto. *) ei julkistettu Ely-keskuksittain Kananmunien kokonaistuotanto v Koko maa Etelä-Savo %-osuus milj. kg milj. kg *) Kananmunat 73,6 milj. kg **) 3,0 milj.kg Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Kananmunien tuotanto. *) ei julkistettu Ely-keskuksittain **) Lähde: MTK Etelä-Savo / TNS Kantar. Tieto vuodelta 2016 ALKUUN 27

28 LUOMUTUOTANT0 ETELÄ-SAVOSSA Luomutilat koko maa Luomutilat Etelä-Savo 253 (5,5%) Luomualan osuus Etelä-Savon peltoalasta 16,1% Luomukotieläintiloja / luomujalostajia 66 / 15 Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut. SVT: Luonnonvarakeskus. Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne. 28

29 Luomutuotantoala Etelä-Savossa v Etelä-Savo Luomutilojen lukumäärä Etelä-Savossa 253 Luomutuotantoala*) Etelä-Savossa ha Etelä-Savon luomutuotantoalan osuus Etelä-Savon koko peltoalasta 16,1 % Etelä-Savon luomutuotantoalan osuus koko maan luomutuotantoalueesta 4,4 % *) sisältää luomuhyväksytyn alan ja siirtymävaiheen alan (alaa viljellään luonnonmukaisesti, mutta satoa ei vielä voida markkinoida luomutuotteena) Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut. SVT: Luonnonvarakeskus. Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne. Luomutilojen lukumäärä Ely-keskuksittain v Ely-keskus Luomutilat %-osuus koko Tilakoko ha/tila maan luomutiloista Uusimaa 349 7,6 % 64,7 ha Varsinais-Suomi 394 8,6 % 62,8 ha Satakunta 161 3,5 % 58,7 ha Häme 209 4,6 % 54,6 ha Pirkanmaa ,4 % 50,2 ha Kaakkois-Suomi 254 5,5 % 64,3 ha Etelä-Savo 253 5,5 % 45,7 ha Pohjois-Savo 345 7,5 % 48,5 ha Pohjois-Karjala 368 8,0 % 62,2 ha Keski-Suomi 178 3,9 % 48,9 ha Etelä-Pohjanmaa 410 8,9 % 59,2 ha Pohjanmaa 411 9,0 % 51,8 ha Pohjois-Pohjanmaa472 10,3 % 71,4 ha Kainuu 111 2,4 % 43,6 ha Lappi 42 0,9 % 76,1 ha Ahvenanmaa 154 3,4 % 25,2 ha Yhteensä ,0 % 56,6 ha Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomutuotantoalan osuus koko maan luomutuotantoalasta Ely-keskuksittain v Ely-keskus Luomutuotantoala*) %-osuus koko maan luomutuotantoalasta ha Uusimaa ha 8,7 % Varsinais-Suomi ha 9,5 % Satakunta ha 3,6 % Häme ha 4,4 % Pirkanmaa ha 9,2 % Kaakkois-Suomi ha 6,3 % Etelä-Savo ha 4,4 % Pohjois-Savo ha 6,4 % Pohjois-Karjala ha 8,8 % Keski-Suomi ha 3,4 % Etelä-Pohjanmaa ha 9,4 % Pohjanmaa ha 8,2 % Pohjois-Pohjanmaa ha 13,0 % Kainuu ha 1,9 % Lappi ha 1,2 % Ahvenanmaa ha 1,5 % Yhteensä ha 99,9 % *) sisältää luomuhyväksytyn alan ja siirtymävaiheen alan (alaa viljellään luonnonmukaisesti, mutta satoa ei vielä voida markkinoida luomutuotteena) Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut 29

30 Luomutuotantoalan osuus koko käytössä olevasta maatalousmaasta Ely-keskuksittain v Ely-keskus Käytössä oleva maatalousmaa Luomutuotantoala*) %-osuus alueen peltoalasta ha ha Uusimaa ha ha 12,5 % Varsinais-Suomi ha ha 8,4 % Satakunta ha ha 6,7 % Häme ha ha 6,1 % Pirkanmaa ha ha 14,5 % Kaakkois-Suomi ha ha 11,9 % Etelä-Savo ha ha 16,1 % Pohjois-Savo ha ha 11,2 % Pohjois-Karjala ha ha 26,9 % Keski-Suomi ha ha 9,3 % Etelä-Pohjanmaa ha ha 9,8 % Pohjanmaa ha ha 10,9 % Pohjois-Pohjanmaa ha ha 14,2 % Kainuu ha ha 18,9 % Lappi ha ha 7,2 % Ahvenanmaa ha ha 23,3 % Koko maa ha ha 11,4 % *) sisältää luomuhyväksytyn alan ja siirtymävaiheen alan (alaa viljellään luonnonmukaisesti, mutta satoa ei vielä voida markkinoida luomutuotteena) Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maatalous- ja puutarhayritysten rakenne. Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomuhyväksytty tuotantoala: Tärkeimmät vilja- ja valkuaiskasvit ja nurmi v Koko maa Etelä-Savo %-osuus ha ha Vehnä ha 185 ha 3,6 % Ruis ha 189 ha 5,7 % Ohra ha 181 ha 3,5 % Kaura ha 618 ha 19,0 % Rypsi ha 268 ha 17,4 % Herne ha 223 ha 9,7 % Härkäpapu ha 4 ha 0,1 % Seosvilja ha 599 ha 5,2 % Nurmi ha ha 5,0 % Muut kasvit ha 621 ha 5,2 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut 30

31 Luomusato Suomessa ja Etelä-Savossa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Vehnä 1) kg kg 0,9 % Ruis 2) kg kg 8,6 % Ohra 1) kg kg 1,9 % rehuohra kg kg 2,4 % mallasohra kg 0,0**) Kaura 1) kg kg 1,0 % Rypsi kg kg 14,3 % Peruna kg kg 2,1 % Herne kg 0,0**) Härkäpapu kg 0,0**) Muut (seosvilja, kg kg 3,4 % kuivaheinä, säilörehu, tuorevilja, vihantavilja) 1) ei sisällä tuoreviljaa 2) sisältää syys- ja kevätrukiin **) 0,0 sato < kg Lähde: Luonnonvarakeskus. Luomusatotilasto. Luomuhyväksytty tuotantoala: Peruna ja tärkeimmät puutarhakasvit v Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Peruna 761 ha 13 ha 1,7 % Porkkana 76,3 ha 20,4 ha 26,7 % Sipuli 22,1 ha 3,3 ha 14,9 % Kaalit 28,9 ha 12,5 ha 43,3 % Mansikka 169,8 ha 21,7 ha 12,8 % Mustaherukka 326,7 ha 4,6 ha 1,4 % Vadelma 21,9 ha 1,2 ha 5,5 % Omena 69,5 ha 3,3 ha 4,7 % Muut marjat ja hedelmät 123,7 ha 5,9 ha 4,8 % Muut puutarhakasvit 395,0 ha 26,8 ha 6,8 % Puutarhakasvit yhteensä 1 233,8 ha 99,7 ha 8,1 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut 31

32 Luomuviljelyn pinta-ala, sato ja yritysten määrä Suomessa v. 2017*): Vihannekset, marjat ja omena Yritykset Pinta-ala ha Sato kg Tarhaherne ha kg Valkokaali ha kg Porkkana ha kg Ruokasipuli ha kg Muut avomaanvihannekset ha kg Avomaanvihannekset yhteensä ha kg Tomaatti 18 4 ha kg Kasvihuonekurkku 12 1 ha kg Mansikka ha kg Herukat ha kg Vadelma ha kg Muut marjat ha kg Marjat yhteensä ha kg Omena ha kg *) tietoa ei ole julkistettu alueittain **) marjat ja omena: satoikäinen kasvusto Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Puutarhatilastot Luomukotieläintalous Etelä-Savossa v Etelä-Savo Luomukotieläintilojen lukumäärä Etelä-Savossa 66 Etelä-Savon luomukotieläintilojen osuus koko maan kotieläintiloista 6,4 % Luomunaudat Luomusiat - Luomulampaat ja -vuohet Luomusiipikarja 70 Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomukotieläintilojen määrä Ely-keskuksittain v Ely-keskus Luomukotieläintilat %-osuus Uusimaa 48 4,7 % Varsinais-Suomi 77 7,5 % Satakunta 30 2,9 % Häme 45 4,4 % Pirkanmaa ,4 % Kaakkois-Suomi 42 4,1 % Etelä-Savo 66 6,4 % Pohjois-Savo 91 8,9 % Pohjois-Karjala 93 9,1 % Keski-Suomi 39 3,8 % Etelä-Pohjanmaa 100 9,8 % Pohjanmaa 98 9,6 % Pohjois-Pohjanmaa111 10,8 % Kainuu 20 2,0 % Lappi 9 0,9 % Ahvenanmaa 48 4,7 % Koko maa ,0 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut

33 Luonnonmukainen eläintuotanto koko maassa ja Etelä-Savossa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Naudat ,5 % lypsylehmät ,1 % lihanaudat ,4 % emolehmät ,7 % muut naudat ,3 % Siat lihasiat muut Lampaat ja vuohet ,5 % uuhet ,7 % kutut muut ,6 % Siipikarja ,02 % munivat kanat ,03 % broilerit kalkkunat muut 21 - Mehiläiset, pesiä ,3 % Lähde: Evira, Luomuvalvonnan tilastot ja tietohaut Luomulihantuotanto Suomessa v. 2017*) Lihantuotanto yhteensä kg Luomulihantuotanto kg Luomun osuus % Naudat kg kg 3,1 % Siat kg kg 0,5 % Lampaat kg kg 24,8 % Siipikarja kg.. *) tietoa ei ole julkistettu alueittain.. tietoa ei ole saatu, se liian epävarma esitettäväksi tai se on salassapitosäännön alainen Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Lihantuotanto. Meijerimaidon luomutuotanto Suomessa v. 2017*) Maidontuottajat yhteensä Luomumaidontuottajat Luomun osuus % Maidontuottajia ,0 % keskimäärin Vastaanotettu milj. l 62,6 milj. l 2,7 % maitomäärä milj. l *) tietoa ei ole julkistettu alueittain Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Maito- ja maitotuotetilasto Luomukananmunien tuotanto Suomessa v. 2017*) Kananmunien kokonaistuotanto**) Luomukananmunien tuotanto Luomun osuus milj. kg milj. kg (A-luokka) % 73,6 milj. kg 3,9 milj. kg 5,3 % *) tietoa ei ole julkistettu alueittain **) Sisältää suoramyynnin ja kotikäytön kananmunantuotantotiloilla. Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus. Kananmunien tuotanto ALKUUN 33

34 MEHILÄISTALOUS KOKO MAASSA Mehiläispesät koko maa Hunajasato kg Lähde: Suomen Mehiläishoitajain Liitto ry 2,1milj. kg Ammattitarhaajia 74 34

35 Hunajan tuotanto ja ammattitarhaajat v Mehiläispesät *) Hunajasato kg kg *) Ammattitarhaajat 74 *) (pesätukitilaston yli 100 pesän tarhaajat) Koko maa Etelä-Savo %-osuus *) ei tilastoitu alueittain Lähde: Suomen Mehiläishoitajain Liitto ry ALKUUN 35

36 LUONNONMARJAT JA -SIENET KOKO MAASSA Marjojen kauppaantulomäärä 9,1milj. kg Sienien kauppaantulomäärä 0,2 milj. kg Yhteensä 9,3milj. kg Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna

37 Luonnonmarjojen ja sienten kauppaantulomäärät Suomessa v Kauppaantulomäärä kg %-osuus Luonnonmarjat kg 97,5 % Luonnonsienet kg 2,5 % Yhteensä kg 100,0 % Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Luonnonmarjojen kauppaantulomäärät ja kilohinnat Suomessa v Luonnonmarjojen Kilohinta eur/kg kauppaantulomäärä (ilman alv) kg Mustikka kg 1,82 eur/kg Puolukka kg 0,88 eur/kg Lakka kg 6,77 eur/kg Pihlajanmarja kg 0,73 eur/kg Variksenmarja Karpalo kg 4,82 eur/kg Mesimarja - - Vadelma Tyrni - - Joulukka - - Yhteensä kg alle 3 toimijaa - ei kauppaantuloa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Luonnonmarjojen kauppatulomäärät alueittain*) v Länsi-Suomi Itä-Suomi Oulu+Kainuu Lappi Mustikka kg kg kg kg Puolukka kg kg kg kg Lakka kg kg kg Pihlajanmarja kg kg - Variksenmarja Karpalo kg kg - Mesimarja Vadelma - - Tyrni Juolukka Yhteensä kg kg kg kg 27,5 % 26,9 % 28,8 % 16,8 % *) tiedot raportoitu suuralueittain alle 3 toimijaa - ei kauppaantuloa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna

38 Luonnonsienten kauppaantulomäärät ja kilohinnat Suomessa v Luonnonsienten Kilohinta eur/kg kauppaantulomäärä (ilman alv) kg Keltavahvero kg 5,49 eur/kg Herkkutatit kg 2,61 eur/kg Haaparousku kg 1,93 eur/kg Kangasrousku kg 1,38 eur/kg Karvarousku Suppilovahvero kg 2,32 eur/kg Korvasieni kg 2,21 eur/kg Mustatorvisieni Muut sienet kg 3,49 eur/kg Yhteensä kg Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Luonnonsienten kauppaantulomäärät alueittain*) v Länsi-Suomi Itä-Suomi Oulu+Kainuu Lappi Keltavahvero 980 kg kg 215 kg - Herkkutatit kg 635 kg - Haaparouskut 350 kg kg kg - Kangasrousku kg kg kg - Karvarousku Suppilovahvero kg kg 880 kg - Korvasieni kg kg - Mustatorvisieni - - Muut sienet kg 565 kg kg - Yhteensä kg kg kg 0 kg 10,0 % 83,6 % 6,4 % 0,0 % *) tiedot raportoitu suuralueittain alle 3 toimijaa - ei kauppaantuloa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna

39 ALKUUN 39

40 KALASTUS JA KALANVILJELY ETELÄ-SAVOSSA Ammattikalastajia 62 Kalansaalis 1,3milj. kg josta muikkusaalis 1,1milj. kg Kalansaaliin arvo 2,2milj. euroa Lähde: Maaseutuvirasto. Marsi 2017: Luonnonmarjojen ja -sienten kauppaantulomäärät vuonna 2017 Ruokakalankasvatus laitokset /tuotanto 3 / kg 40

41 Sisävesien kaupalliset kalastajat v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Sisävesien kaupallisten kalastajien lukumäärä ,3 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Sisävesien kaupalliset kalastajat alueittain v Ely-keskus Sisävesien kaupalliset kalastajat %-osuus Uusimaa 1 0,3 % Varsinais-Suomi 24 6,0 % Häme 24 6,0 % Kaakkois-Suomi 18 4,4 % Etelä-Savo 62 15,3 % Pohjois-Karjala 46 11,3 % Pohjois-Savo 44 10,8 % Keski-Suomi 32 7,9 % Pohjanmaa 24 6,0 % Kainuu 63 15,5 % Lappi 67 16,5 % Yhteensä ,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen kalasaalis sisävesialueella v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Kaupallisen kalastuksen kalasaalis kg kg 21,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen kalasaalis sisävesialueella v Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Muikku kg kg 37,8 % Siika kg kg 2,0 % Kuha kg kg 7,0 % Ahven kg kg 4,2 % Hauki kg kg 4,1 % Made kg kg 14,6 % Särki kg kg 9,9 % Lahna kg kg 12,5 % Kuore kg kg 1,4 % Taimen kg 0 Lohi kg 0 Ankerias 0 0 Muut kalat kg kg 2,0 % Yhteensä kg kg 21,1 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä 41

42 Kaupallisen kalastuksen rapusaalis sisävesialueella v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Täplärapu ,6 % Jokirapu Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen mätisaalis sisävesialueella v Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Muikun mäti kg kg 15,4 % Muu mäti Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen saaliin arvo sisävesialueella v Koko maa Etelä-Savo %-osuus euroa euroa Saaliin arvo sisävesialueella eur eur eur 19,0 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Kaupallisen kalastuksen saaliin arvo sisävesialueella alueittain v Ely-keskus Saaliin arvo euroa %-osuus Uusimaa* - - Varsinais-Suomi ,2 % Häme ,1 % Kaakkois-Suomi ,0 % Etelä-Savo ,0 % Pohjois-Karjala ,0 % Pohjois-Savo ,1 % Keski-Suomi ,9 % Pohjanmaa ,3 % Kainuu ,3 % Lappi ,1 % Yhteensä eur 100,0 % *) = tietosuojan vuoksi vuosien Uudenmaan saalis on raportoitu Varsinais-Suomen saaliissa, vuosien Uudenmaan saalis on raportoitu Hämeen saaliissa. Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä 42

43 Kalanviljelylaitosten määrä v Koko Suomi Etelä-Savo Ruokakalalaitokset Poikaslaitokset 90 5 Luonnonravintolammikkoviljelijät Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Vesiviljely Kalanviljelylaitosten määrä alueittain v Ely-keskus Ruokakalalaitokset Poikaslaitokset Luonnonravinto-lammikkoviljelijät Uusimaa Varsinais-Suomi Häme Kaakkois-Suomi Etelä-Savo Pohjois-Karjala Pohjois-Savo Keski-Suomi Pohjanmaa Kainuu Lappi Ahvenanmaa Yhteensä Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Vesiviljely Ruokakalan kasvatus sisävesialueella (perkaamatonta kalaa) v Koko maa Etelä-Savo %-osuus kg kg Ruokakalantuotanto sisävesialueella kg kg kg 6,3 % Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Kaupallinen kalastus sisävesillä Ruokakalan kasvatus alueittain (1000 kg perkaamatonta kalaa) v Ely-keskus Merivesi kg Sisävesi kg Uusimaa.. 0 Varsinais-Suomi kg kg Häme.... Kaakkois-Suomi kg 0 Etelä-Savo kg Pohjois-Karjala 0.. Pohjois-Savo kg Keski-Suomi kg Pohjanmaa kg 0 Kainuu kg Lappi kg Ahvenanmaa kg 0 Yhteensä kg kg.. tietoa ei ole saatu tai sitä ei voida esittää Lähde: SVT. Luonnonvarakeskus. Vesiviljely ALKUUN 43

44 RIISTASAALIS ETELÄ-SAVOSSA Jänissaalis Jänissaalis koko maassa Hirvisaalis Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Metsästys Hirvisaalis koko maassa

45 Riistasaalis koko maassa ja Etelä-Savossa v Koko maa Etelä-Savo %-osuus Jänikset ,7 % metsäjänis rusakko kani Turkiseläimet*) ,5 % Hirvieläimet ,5 % hirvi valkohäntäpeura metsäkauris kuusi- ja metsäpeura 88 0 Muut sorkkaeläimet ,0 % Vesilinnut ,4 % hanhet sorsat tavi ja heinätavi telkkä haapana muut vesilinnut (sotkat, haahka, alli, koskelot) Metsäkanalinnut ,0 % pyy riekko teeri metso Muut riistalinnut ,0 % (peltopyy, fasaani, sepelkyyhky, nokikana, lehtokurppa) Suurpedot ,6 % Halli Rauhoittamattomat linnut**) ,0 % * saukko ei sisälly lajiryhmäluokittelussa turkiseläimiin **) varis, harakka ja lokit ovat rauhoittamattomia lajeja Lähde: SVT: Luonnonvarakeskus, Metsästys ALKUUN 45

46 AMMATTIKEITTIÖT ETELÄ-SAVOSSA Ammattikeittiöitä 570 julkiset / yksityiset 195 / 375 Annosmäärä yhteensä 21,4 milj. Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 46

47 Ammattikeittiöt kunnittain Etelä-Savossa v Kunta Ammattikeittiöt Enonkoski 5 Heinävesi 16 Hirvensalmi 8 Joroinen 16 Juva 34 Kangasniemi 29 Mikkeli 199 Mäntyharju 25 Pertunmaa 11 Pieksämäki 61 Puumala 13 Rantasalmi 15 Savonlinna 126 Sulkava 12 Yhteensä 570 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Ammattikeittiöiden lukumäärä Etelä-Savossa pitäjän mukaan v Pitäjä Ammattikeittiöt %-osuus Osakeyhtiö tai yksityinen liikkeenharjoittaja ,9 % Kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta ,2 % Yhteisö tai säätiö 42 7,4 % Osuustoiminta 15 2,6 % Ei tietoa % Yhteensä ,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 47

48 Ammattikeittiöiden annosmäärät Etelä-Savossa pitäjän mukaan v pl jakelukeittiöt Pitäjä Ammattikeittiöt Annosmäärä %-osuus Osakeyhtiö tai yksityinen liikkeenharjoittaja ,2 % Kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta ,0 % Yhteisö tai säätiö ,0 % Osuustoiminta ,1 % Ei tietoa ,7 % Yhteensä ,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Julkiset ammattikeittiöt Etelä-Savossa kunnittain v (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Kunta Julkiset ammattikeittiöt Enonkoski 3 Heinävesi 4 Hirvensalmi 3 Joroinen 6 Juva 14 Kangasniemi 14 Mikkeli 65 Mäntyharju 8 Pertunmaa 6 Pieksämäki 24 Puumala 2 Rantasalmi 8 Savonlinna 35 Sulkava 3 Yhteensä 195 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 48

49 Yksityiset ammattikeittiöt Etelä-Savossa kunnittain v (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Kunta Yksityiset ammattikeittiöt Enonkoski 2 Heinävesi 12 Hirvensalmi 5 Joroinen 10 Juva 20 Kangasniemi 15 Mikkeli 134 Mäntyharju 17 Pertunmaa 5 Pieksämäki 37 Puumala 11 Rantasalmi 7 Savonlinna 91 Sulkava 9 Yhteensä 375 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Julkiset ammattikeittiöt keittiötyypin mukaan Etelä-Savossa v (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Keittiötyyppi Julkisten ammattikeittiöiden määrä %-osuus Keskuskeittiö 33 16,9 % Valmistuskeittiö 37 19,0 % Jakelukeittiö ,6 % Ei tietoa 1 0,5 % Yhteensä ,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 49

50 Yksityiset ammattikeittiöt keittiötyypin mukaan Etelä-Savossa v (pitäjä osakeyhtiö, liikkeenharjoittaja, osuuskunta, yhteisö tai säätiö) Keittiötyyppi Yksityiset ammattikeittiöt %-osuus Keskuskeittiö 13 3,4 % Valmistuskeittiö ,3 % Jakelukeittiö 27 7,2 % Ei tietoa 34 9,1 % Yhteensä ,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri Julkiset ammattikeittiöt Etelä-Savossa kunnittain v (pitäjä: kunta, kaupunki, kuntainliitto tai maakunta) Toimiala Julkiset %-osuus ammattikeittiöt Peruskoulut ja lukiot 81 41,5 % Lasten päiväkodit 49 25,1 % Vanhainkodit 19 9,8 % Muu hoitokoti 19 9,8 % Sairaalat 11 5,6 % Ammatilliset oppilaitokset 6 3,1 % Yrityksen oma henkilöstöravintola 5 2,6 % Muu kahvila 1 0,5 % Muun toiminnan yhteydessä 1 0,5 % toimivat kahvilat Aikuiskoulutus 1 0,5 % Kunnallinen keskuskeittiö 1 0,5 % Anniskeluravintola 1 0,5 % Yhteensä ,0 % Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 50

51 Yksityiset ammattikeittiöt toimialoittain Etelä-Savossa v (pitäjä osakeyhtiö, liikkeenharjoittaja, osuuskunta, yhteisö tai säätiö) Toimiala Yksityiset ammattikeittiöt %-osuus Anniskeluravintola ,0 % Muu kahvila 36 9,6 % Kaikki huoltoaseman yhteydessä toimivat kahvilat ja ravintolat 34 9,1 % Hampurilais-, kebabpaikka, pizzeria 26 6,9 % Ravintolat (luokittelematon) 23 6,1 % Muun toiminnan yhteydessä sijaitseva kahvila/ravintola 16 4,3 % (esim. tavaratalojen, uimahallin yht. Majoitusliike tms 15 4,0 % Hotelli, motelli 14 3,7 % Pito- ja ateriapalvelu 14 3,7 % Muu hoitokoti 13 3,5 % Kahvilat (luokittelematon) 11 2,9 % Ulkopuolisen hoitama henkilöstöravintola 9 2,4 % Ammatilliset oppilaitokset 9 2,4 % Muu ravintola (ei anniskeluoikeuksia) 8 2,1 % Lasten päiväkoti 7 1,9 % Muun toiminnan yhteydessä toimivat kahvilat 5 1,3 % Vanhainkoti 3 0,8 % Yrityksen oma henkilöstöravintola 2 0,5 % Aikuiskoulutus 2 0,5 % Ammattikorkeakoulut 2 0,5 % Yliopistot ja korkeakoulut 2 0,5 % Peruskoulu tai lukio 1 0,3 % Lastenkoti tai koulukoti 1 0,3 % Henkilöstöravintola (luokittelematon) 1 0,3 % Huoltoaseman yhteydessä toimivat kahvilat 1 0,3 % Yhteensä ,0 % 1 Luvussa mukana muutama ammattikeittiö, joiden pitäjästä ei tietoa Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri ALKUUN 51

52 TILASTOTIETOJA ETELÄ-SAVON RUOKASEKTORISTA Etelä-Savon ruokaviesti hanke