Kalafoorumi kala-alan ajankohtaispäivä - Pakkausmerkinnät kalatuotteissa 13.5.2016, hotelli Arthur, Helsinki Tuulikki Lehto
Elintarvikkeesta annettavat tiedot Pakatut tuotteet Pakkaamattomat tuotteet Etämyynti Markkinointi Pakolliset elintarviketiedot Pakatut, yleiset EPNAs 1169/2011 MMMa 834/2014 (kieli, eränro) KTMa 1084/2004, 24-25 :t 13.12.2016 saakka (suolapitoisuus, voimakassuolaisuus), MMMa 1010/2014 13.12.2016 alk. ->voimakassuolaisuus) Pakkaamattomat, yleiset > MMMa 834/2014 (1.4.2015 alk.) ja MMMa 1010/2014 (13.12.2016 alk.) Erityislainsäädännön edellyttämät tiedot Vapaaehtoiset elintarviketiedot (EPNA 1169/2011, V luku)
Kalastus- ja vesiviljelytuotteet ja niiden merkinnät MMM:n asetukset 1423/2015 ja 1424/2015 ovat tulleet voimaan joulukuussa 2015. http://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/2015/20151423 http://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/2015/20151424 Asetuksilla luovutaan ns. dioksiinipoikkeuksen alaisten kalastustuotteiden suorakaide-lisämerkinnästä sekä tarkennetaan asetuksissa olevaa kohtaa silakan ja kilohailin vapautuksesta EU-lainsäädännössä olevasta jäädyttämisvaatimuksesta. MMMa 818/2012 Pakasteasetus (voimassa, muutos 275/2016; 1.6.2016 voimaan)
Kalastus- ja vesiviljelytuotteet ja niiden erityismerkinnät EPNAs EU N:o 1379/2013, 35 39 art. MMMa 597/2008 kalastus- ja vesiviljelytuotteiden sallituista kauppanimistä MMMa 1367/2011, huoneistohygienia-asetus (13 ) -> tuoreen kalan nosto- ja pyyntipäivän ilmoittaminen; notifiointi 5.4.2016-> 3kk ja 3 kk?, numerolla 2016/601/FIN meneillään -> jos EU-tasolla hyväksytään -> tullaan säätämään MMMa (834/2014):lla Seuraavat asetukset kumottu: KomAs N:o 2065/2001 (Kom.täyt.As N:o 1420/2013) NAs N:o 104/2001 (asetuksella EPNAs 1379/2013) Oiva-arviointiohje 13.5
Erityismerkintävelvoite koskee pakattuja ja pakkaamattomia Tuoreet, jäähdytetyt tai jäädytetyt kalat (sekä kokonainen kala että kalafileet yms.), äyriäiset ja nilviäiset Lisäksi kuivatut, suolatut, savustetut ja hiillostetut kalat, kalafileet yms., äyriäiset ja nilviäiset. Merkintävelvoite koskee vastaavasti myös muita meressä eläviä selkärangattomia kuin äyriäisiä ja nilviäisiä, esim. merimakkara. Samoin se koskee kalasta, äyriäisistä, nilviäisistä ja muista selkärangattomista valmistettuja jauhoja, jauheita ja pellettejä.
Sen sijaan merkintävelvoite EI KOSKE kalavalmisteita eikä ruokavalmisteita eikä niiden sisältämiä kala-ainesosia. Ruokavalmisteet, kuten kalakeitto, kalakiusauslaatikko tms., jossa kala on yhtenä valmistusaineena. Kalavalmisteet, jotka sis. pääasiassa kalaa, mutta myös vähäisessä määrin myös muita ainesosia, kuten suolaa, mausteita ym.
Kalastus- ja vesiviljelytuotteet ja niiden erityismerkinnät EPNAs (EU) N:o 1379/2013, artikloita 35-39 ei sovelleta seuraaviin tuotteisiin: Tonnikala- ja sardasäilykkeet / sardiinisäilykkeet ja säilötyt sardiinityyppiset tuotteet: näille tuotteille on erityiset kaupan pitämistä koskevat vaatimukset, jotka vahvistetaan neuvoston asetuksissa (ETY) N:o 1536/92 tonnikala- ja sardasäilykkeiden kaupan pitämistä koskevista yhteisistä vaatimuksista ja ETY) N:o 2136/89 sardiinisäilykkeiden kaupan pitämistä koskevista yhteisistä vaatimuksista.
Erityislainsäädännön vaatteet (EPNAs 1379/2013) lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi tuotantomenetelmä " pyydetty (->merestä pyydetyt) tai " pyydetty makeasta vedestä " tai " viljelty alue, jolla tuote on pyydetty tai viljelty: merestä pyydetyistä kalastustuotteista on mainittava niiden pyyntialue: kts. jäljempänä makeasta vedestä pyydetyistä on ilmoitettava niiden alkuperämaa ja vesistöalue; tulkittu järvi, joki jne. viljellyistä kalastustuotteista ilmoitetaan viljelymaa, jossa tuotteen loppukasvatus on tapahtunut.
Erityislainsäädännön vaatteet (EPNAs 1379/2013) kalastuksessa käytetty pyydystyyppi (liite III) Nuotat Troolit Verkot Saartopyydykset ja nostoverkot Koukut ja siimat Laahusreet Merrat ja sulkupyydykset onko tuote sulatettu; poikkeukset huomioiden vähimmäissäilyvyysajan /viim. käyttöajankohdan ilm. -> ei koske pakkaamattomia
Pyyntialue Merestä pyydetyt: pyyntialue asetuksen 1379/2013 mukaisesti (FAO-alueen numeroa ei tarvitse mainita) Makeasta vedestä pyydetyt: tuotteen alkuperämaa ja vesistön nimi (joen, järven nimen tarkkuudella, esim. Saimaa) Vesiviljelytuotteet: viljelymaa, jossa tuotteen lopullinen kehitys on tapahtunut
Pyyntialue - merialueet Jos kala on pyydetty Koillis-Atlantilla (FAO 27), Välimerellä tai Mustallamerellä (FAO 37), on ilmoitettava suuralueen (esim. Läntinen Välimeri (37.1) tai osa-alueen esim. Sardinia (alue 37.1.3) nimi. Lisäksi nimi on esitettävä kuluttajille ymmärrettävässä muodossa tai alueen osoittavana karttana tai kuvakkeena. Tällä korvataan pääkalastusalueen nimi. http://ec.europa.eu/fisheries/documentation/publications/cf p_factsheets/fishing_areas_en.pdf Muun maailman osalta tarvitsee ilmoittaa vain pääkalastusalueen nimi. FAOn luetteloon pääkalastusalueista (2-numeroinen luku), suuralueista ja osa-alueista (ICES) voi tutustua FAOn sivuilla http://www.fao.org/fishery/cwp/handbook/h/en EU:nmerialueet: http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/market/consumerinformation/index_fi.htm
FAO:n merialueet (FAO:n nro ja pääkalastusalueiden nimet)
Pyyntialue: merialueet http://www.fao.org/fishery/cwp/handbook/h/en
Pyyntialue: EU:n merialueet http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/international/index_fi.htm
Sulatettu- merkintä onko tuote sulatettu; vaatimusta ei sovelleta: lopputuotteessa esiintyviin ainesosiin; (esim. pakastekala lohikeittoa varten) elintarvikkeisiin, joiden kohdalla jäädyttäminen on teknisesti tarpeellinen vaihe tuotantoprosessissa; asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä III olevassa VIII jaksossa tarkoitettuihin kalastus- ja vesiviljely-tuotteisiin, jotka on aikaisemmin jäädytetty tuotteiden terveyttä koskevan turvallisuuden varmistamiseksi; kalastus- ja vesiviljelytuotteisiin, jotka on sulatettu ennen savustamista, suolaamista, kypsentämistä, marinointia, kuivaamista tai mitä hyvänsä mainittujen käsittelyjen yhdistelmää
Erityismerkintävaatimukset Sekoitetuotteet Jos tarjotaan myytäväksi loppukuluttajalle tai suurtaloudelle samoista lajeista koostuvaa, mutta eri tuotantomenetelmillä tuotettua sekoitetuotetta, kunkin erän tuotantomenetelmä on ilmoitettava. mutta eri pyyntialueilta tai kalanviljelyä harjoittavista eri maista peräisin olevaa sekoitetuotetta, on vähintään ilmoitettava määrältään suurimman erän alue ja mainittava, että myös tuotteet ovat peräisin eri pyyntitai kalanviljelyalueilta.
Kas 1020/2008 as. 853/2004 liitteen III muuttamisesta Seuraavien heimojen myrkyllisistä kaloista saatuja kalastustuotteita ei saa saattaa markkinoille: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae ja Canthigasteridae. Gempylidae-heimoon, erityisesti Ruvettus pretiosus- ja Lepidocybium flavobrunneum -lajeihin, kuuluvia tuoreita, valmistettuja, jäädytettyjä ja jalostettuja kalastustuotteita saa saattaa markkinoille ainoastaan käärityssä tai pakatussa muodossa, ja niihin on tehtävä asianmukaiset pakkausmerkinnät, joissa kuluttajalle annetaan tietoa valmistus- tai kypsentämismenetelmistä ja riskistä, joka koskee sellaisten aineiden esiintymistä, joilla voi olla gastrointestinaalisia haittavaikutuksia.
Kas 1020/2008 as. 853/2004 liitteen III muuttamisesta Gempylidae-heimoon kuuluvien kalojen lisämerkinnät (Komission asetus (EY) N:o 1020/2008 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EPNA N:o 853/2004 liitteen III muuttamisesta) Suomen kalastus- ja vesiviljelytuotteiden kauppanimiluettelossa ainoa Gempylidae-heimon kalalaji on Lepidocybium flavobrunneum, jonka suomenkielinen nimi on eskolaari. Eskolaaria saa myydä vain pakattuna. Pakkauksiin edellytetään seuraavanlaista lisämerkintää: Koska eskolaari sisältää runsaasti sulamatonta rasvaa, jonka nauttiminen voi aiheuttaa suolisto-oireita (mm. rasvaripulia), se on kypsennettävä siten, että suurin osa rasvasta poistuu kalasta (esim. grillaamalla). Kalan rasvaa ei saa käyttää kastikkeen valmistukseen.
Luettelo pakollisista yleisistä tiedoista (Elintarviketietoasetus, 9 art.) Elintarvikkeen nimi Ainesosaluettelo Allergioita tai intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet Ainesosien/ainesosien ryhmien määrät* Sisällön määrä Vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta sekä pakastuspäivämäärä* Säilytysolosuhteet ja/tai käyttöolosuhteet* Valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi ja osoite Alkuperämaa tai lähtöpaikka (26 artikla)* Käyttöohje* Alkoholipitoisuus (juomien, jos alk. > 1,2 til-%)* Ravintoarvoilmoitus (huom. poikkeukset) * tarvittaessa
Muista pakollisista tiedoista Pakkaustapa* (suojakaasu, vakuumipakkaus) Pakkauspäivä (vähintään pp.kk): simpukat Ruokasuolan määrän ilmoittaminen ja voimakassuolaisuus -merkintä*?(mmma 1010/2014 -> 13.12.2016 alkaen uudet voimakassuolaisuusrajat) Tunnistusmerkki (laitos pakkaa) Erätunnus* Erityislainsäädännön edellyttämät merkinnät*(viite: kts kalan osalta edellä-> tuoreet, jäähdytetyt ja jäädytetyt, savustetut ; ei kalavalmisteet) lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi tuotantomenetelmä alue, jolla tuote on pyydetty tai viljelty kalastuksessa käytetty pyydystyyppi (liite III) onko tuote sulatettu; poikkeukset huomioiden * tarvittaessa
Pakollisten tietojen esittäminen (Elintarviketietoasetus - 13 art.; liite IV ja 15 art.) Kielivaatimukset (15 art.): Pakolliset elintarviketiedot on annettava kielellä, jota kuluttajat ymmärtävät jäsenmaassaan helposti. Suomessa pakolliset pakkausmerkinnät tulee antaa suomen- ja ruotsin kielellä (MMMa 834/2014). Vain yksikielisissä kunnissa myytäviin ja luovutettaviin elintarvikkeisiin merkinnät tulee tehdä ainakin ko. kunnan kielellä. Lisäksi tiedot saa antaa useammalla kielellä.
Elintarvikkeet, joiden merkinnöissä oltava yksi tai useampi lisätieto pakasteet/jäädytetyt (Elintarviketietoasetus10 art., liite III) ESIM. Pakastuspäivämäärä on pakollinen ainoastaan valmiiksi pakattujen pakastetun lihan, pakastettujen raakalihavalmisteiden ja pakastettujen jalostamattomien kalastustuotteiden merkinnöissä Esim. Pakastettu pp/kk/vv
Elintarvikkeen nimi Elintarvikkeen nimeä täydentävät tiedot *: esim. Lisätty vettä, jos lisättyä vettä valmiissa tuotteessa yli 5 %: kalastustuotteet ja kalastustuotteista saadut raakavalmisteet tai kokonaiset kalastustuotteet, kun on kyse palan, viipaleen, annoksen tai fileen muodossa olevasta tuotteesta.
Pakatut: Ravintoarvotietojen esittäminen pakollinen (poikkeukset huomioiden) Myytävää elintarviketta / Nautittavaksi valmistettua elintarviketta kohti -> tarkat valmistusohjeet (esim. kuivat keittoainekset) 100 g / 100 ml kohti (pakollinen pääosin) Keskiarvolukuja, jotka perustuvat analyyseihin laskelmaan joka on tehty käytettyjen ainesosien tunnettujen tai todellisten keskiarvolukujen perusteella yleisesti tunnettuun ja hyväksyttyyn tietoon. Finelin tietokanta: www.fineli.fi (koostumustietopankki)
LIITE XV 1 kj = 0,239 kcal 1 kcal = 4,187 kj
LIITE XIII
Ravintoarvotietojen ilmoittaminen sallitut poikkeamat sekä arvojen tarkkuus ja pyöristys Ns. Toleranssiohje http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutritio n/labelling_legislation/index_en.htm tavanomaisille elintarvikkeille ja ravintolisille, ravitsemus- ja terveysväiteasetuksen omaaville sekä täydennetyille Ilmoitettaviin arvoihin vaikuttaa sallittu poikkeama ja pyöristys.
Ravintoarvotietojen esittäminen Jos ravitsemus- ja terveysväite koskee ainetta, joka sisältyy ravintoarvotietoihin, esim. kuitu ja on väite Runsaskuituinen mitään muuta merkintää ei vaadita. Jos ko. aine ei kuulu ravintoarvotiedoissa ilmoitettaviin ravintoaineisiin, esim. omega 3- rasvahapot, sen määrä on ilmoitettava ravintoarvomerkinnän välittömässä läheisyydessä (ei siis esim. ravintoarvotietotaulukossa, vaan vaikka sen alla).
Ravintoarvomerkintä ei pakollinen Pakkaus on pieni (suurin pinta-ala < 25 cm 2 ) (liite V) Elintarviketietoasetuksen liitteessä V on kuvattu ne elintarvikkeet, jotka on vapautettu ravintoarvoilmoituksesta > -> ovat jalostamattomia tai joiden ravintoarvotiedot eivät ole oleellisia kuluttajan ostopäätöstilanteessa
Esim.
Voimakassuolaisuus MMMa 1010/2014 (rajaarvot 13.12.2016 alkaen)
ESIM. Merkinnät, pakattu tuore kala Elintarvikkeen nimi: Lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi * Tuotantomenetelmä Alue, jolta tuote on pyydetty tai viljelty Pyynti- tai nostopäivä Vähimmäissäilyvyysaika/Viimeinen käyttöajankohta Pyydystyyppi (määritelty, mitä ovat, esim. verkko)* Säilytysohje Sisällön määrä Valmistajan, pakkaajan tai myyjän nimi ja osoite Tunnistusmerkki (jos pakattu laitoksessa)
Esimerkki 1. Laitoksessa pakattu PERATTU MUIKKU Coregonus albula Pyydetty makeasta vedestä Pyyntialue: Suomi, Saimaa Pyyntipäivä 10.5.2016 Paino 440g Viimeinen käyttöpäivä: 14.5.2016 Säilytettävä 0.. +2 C Toimija ja Osoite Pyydetty verkolla FI XXXX EY
ESIM. Merkinnät, pakkaamaton tuore kala Elintarvikkeen nimi: Lajin kauppanimi ja tieteellinen nimi (tieteellisen nimen ei tarvitse olla esim. haukifileessä kiinni tai sen läheisyydessä; tieto voidaan antaa suullisesti; tieto tulee olla kuitenkin kirjallisena, esim. vihkossa tms.) Tuotantomenetelmä (pyynti merestä: pyydetty ; pyynti makeasta vedestä: pyydetty makeasta vedestä ja vesiviljely: viljelty ) Alue, jolta tuote on pyydetty tai viljelty Pyynti- tai nostopäivä ( notifioitavana ) Pyydystyyppi (määritelty, mitä ovat, esim. verkko,)* -> tulee kohdistaa irtomyynnissä kalaan, mitä koskee (vrt. tieteellinen nimi) Erityiset säilytys- ja/tai käyttöolosuhteet. (Vähimmäissäilyvyysaika*->ei vaadita pakkaamattomiin, ellei kansallisesti siitä säädetä ei ole säädetty)
Esimerkki 2. Kauppa myy pakkaamatonta Esitteessä tai muutoin myynnin yhteydessä ilmoitettava: KIRJOLOHI Oncorhynchus mykiss voi antaa myös suullisesti tietyin edellytyksin Viljelty Suomessa Nostopäivä 10.5.2016 Erityiset säilytysolosuhteet voi antaa myös suullisesti tietyin edellytyksin
Palvelumyynnissä myytävät pakkaamattomat kalastus- ja vesiviljelytuotteet Irtomyynnissä olevan kalastus- ja vesiviljelytuotteen välittömässä läheisyydessä, näkyvällä tavalla, kuten merkittynä mainostauluun tai julisteeseen, on oltava vastaavat erityistiedot kuin kalastus- ja vesiviljelytuotteiden pakkauksissa lukuun ottamatta vähimmäissäilyvyysaikaa tai viimeistä käyttöajankohtaa. Kalan tieteellisen nimen ilmoittamisessa riittää, että maa- ja metsätalousministeriön kauppanimiluettelo on kuluttajan nähtävissä ja selattavissa. Kalan tieteellinen nimi ja pyydystyyppi on mahdollista ilmoittaa myös suullisesti edellyttäen, että elintarvikkeen läheisyydessä olevassa julisteessa tms. ilmoitetaan, että tiedot on saatavissa pyydettäessä henkilökunnalta. Tiedot on oltava silloin kirjallisessa tai elektronisessa muodossa henkilökunnan käytössä. Pyydystyypin tiedot ovat kalaerän mukana kulkevissa tiedoissa tai muuten kauppiaan saatavilla.
Suolan määrä paino- % ja tarvittaessa merkintä voimakassuolaisuus KUVA: Komission (DG Sante) sivuilla on julkaistusta taskuoppaasta Lämpötila -mikä? Ravintoarvo alk. 13.12.2016
%? KUVA: Komission (DG Sante) sivuilla on julkaistu taskuopas kalastustuotteista vaadittavista tiedoista: http://ec.europa.eu/fisheries/documentation/publications/eu-new-fish-and-aquacultureconsumer-labels-pocket-guide_fi.pdf (suomeksi) http://ec.europa.eu/fisheries/documentation/publications/eu-new-fish-and-aquacultureconsumer-labels-pocket-guide_en.pdf(englanniksi) lk
Kysymyksiä? Kuva: Tunisian kauppahalli 2007