Suomen suurin ja monipuolisin elintarvikealan tapahtuma 2016 Messukeskus, Helsinki 17.5.2016 Keskipisteessä brändit ja kuluttajan valinnat Elintarvikkeiden Tutkimussäätiö Finnish Food Research Foundation
Tervetuloa Elintarvikepäivään! Elintarvikepäivän järjestää Elintarvikkeiden Tutkimussäätiö yhdessä Elintarviketeollisuusliitto ry:n kanssa. Alan suurimmassa ja odotetuimmassa koulutustapahtumassa laaja-alainen asiantuntijoiden joukko kohtaa toisensa ajankohtaisen tiedon äärellä. Elintarvikkeiden Tutkimussäätiö on Elintarviketeollisuusliiton vuonna 1960 perustama säätiö. Sen toiminnan tarkoituksena on tukea tutkimusta ja koulutusta, joka edesauttaa suomalaisen elintarviketeollisuuden kehittymistä. Elintarvikepäivän tuotolla tuetaan alan tutkimusta Säätiö myöntää henkilökohtaisia apurahoja jatko-opiskelijoille, äskettäin väitelleille täydennysopintoihin sekä apurahoja laitokselle tai tutkimusryhmälle elintarvikealaan laajasti liittyviin tutkimushankkeisiin. Rahoituksessa painotetaan ulkomailla suoritettavia opintojaksoja. Säätiö tukee myös esimerkiksi alan kansainvälistä verkostoitumista edistävien kongressien järjestämistä Suomessa. Vuosittain apurahoja myönnetään 80 000-150 000 euroa hakemuksista ja säätiön tulorahoituksesta riippuen. Useat sadat elintarvikealan tutkijat ovat saaneet rahoitusta Elintarvikkeiden Tutkimussäätiöltä sen historian aikana. Vuonna 2015 apurahoja myönnettiin 19 jatko-opiskelijalle tai taholle. Elintarvikkeiden Tutkimussäätiön tieteellinen neuvottelukunta on mukana Elintarvikepäivän tieteellisen rinnakkaisohjelman suunnittelussa. Tämänvuotisen ohjelman suunnitteluun ovat osallistuneet professorit Kati Katina, Vieno Piironen ja johtaja Eeva-Liisa Ryhänen.
Ohjelma Elintarvikepäivä 2016 9.30 Tilaisuuden avausosuuden juontaa MTV:n uutisankkuri Maija Lehmusvirta 9.35 Avaus Konsernijohtaja Jaana Tuominen, Paulig Oy 9.45 Brands and Consumer Trust The drivers and impact of brand trust on consumer behavior, brand competitiveness and companies and countries economic performance. Owner, David Morgan, More-Gain Solutions and Associate, IIHD Institute 10.25 Finding a way to help consumer adopt healthier lifestyles: Nudging for Good! Changing consumer behaviours towards healthier and more sustainable lifestyles is the true measure of success in the obesity and nutrition debate. Brands are uniquely positioned to nudge consumers towards this goal. Director Public Affairs, Francesco Tramontin, Mondelez Europe 10.55 Investoidaan markkinointiin! Tässä maassa osataan tehdä hyviä tuotteita. Me investoimme määrätietoisesti tuotekehitykseen ja tuotantolaitoksiin. Mutta millä investoinnit maksetaan takaisin? Meidän tulee investoida myös kaupallistamiseen ja markkinointiin, asiakasrajapintaan sekä vahvojen brändien rakentamiseen. Hallitusammattilainen, markkinoinnin kummi Anne Korkiakoski 11.15 Vuoden Suomalainen Elintarvike 2016 julkistus Asiantuntijaraati on valinnut viisi herkullista ja oivaltavaa tuotetta finaaliin. Yksi niistä nousee voittajaksi kuluttajaäänestyksessä. 11.30 Lounas 12.30 Rinnakkaisohjelmat alkavat 16.00 Rinnakkaisohjelmat päättyvät 16.00-18.00 Päätösbuffet Herkullinen päätösbuffet tarjoaa verrattoman mahdollisuuden verkottumiseen ja kuulumisten vaihtamiseen. #elintarvikepäivä #vuodenelintarvike Osallistu keskusteluun www.viestiseina.fi/etp Elintarvikepäivän 2016 esitysmateriaalit toimitetaan osallistuneille tapahtuman jälkeen.
Tapahtumakartta Elintarvikepäivän 2016 avaus 101-sali, 1. krs 201 Rinnakkaisohjelmat: 1. Brändit ja kuluttajan valinnat: 101-sali, 1. krs 2. Lainsäädäntö: Miten homma hallitaan? 208-sali, 2. krs 3. Teknologia: 3D-tulostus ja teollinen internet 203-sali, 2. krs 4. Tieteellinen: Miten tutkimus tukee kiertotalouden toteutumista? 204 + 205-sali, 2. krs 5. Bisnes: Kultakaivos vai riskibisnestä pääomasijoittaminen elintarvikealalla 102-sali, 1. krs 208 Lainsäädäntö 207 209 210 206 Sauna 215 204 205 Tieteellinen Klubiravintola Club Restaurant 214 213 212 211 216A 203 Teknologia Press 218 217 216 2. kerros 6. Kansainvälistyminen: Teemoina Aasia ja klusteri-caset 103-sali, 1. krs Cafeteria Piazza 103 Kansainvälistyminen Terra Nova Brasserie Restaurant Buffet Talvipuutarhan kabinetti Winter Garden Cabinet Holiday Inn Helsinki Kulku 2. kerrokseen Talvipuutarha Winter Garden 101 Avaus Brändit ja kuluttajan valinnat Ravintola Panorama 102 Bisnes 1. kerros Ilmoittautuminen Aula Lobby Kulku ravintola Panoramaan Kokoustamo Conference Centre
1 2 Brändit ja kuluttajan valinnat Lainsäädäntö: Miten homma hallitaan? ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen, HKScan Finland Oy laadunvarmistuspäällikkö Olli Saarinen, Apetit Ruoka Oy 12.30 Yhteistyöllä terveyttä ja hyvää ruokaa kaikille 2025 Ravitsemuksella, ruokaketjulla ja muilla toimijoilla on terveiden elintapojen edistämiseen asetettujen tavoitteiden saavuttamisessa tärkeä rooli, samoin toimivalla yhteistyöllä ja vuoropuhelulla. Kiinnostus terveyteen luo myös kansainvälistä kysyntää elintarvikealan osaamiselle. Neuvotteleva virkamies Sirpa Sarlio-Lähteenkorva, Sosiaali- ja terveysministeriö 13.00 Hyvän omantunnon valintoja Miten terveellisyys näkyy suomalaisten ostoskoreissa? Maajohtaja Sanna Kotakorpi, A.C. Nielsen Finland Oy 13.30 Pelottava pakotus vai hellä houkuttelu miten ohjata kulutusta kohti terveellisempiä valintoja? Tietoa on, mutta miten kääntää se kulutuskäyttäytymiseksi? Valion keinovalikkoa esittelyssä etenkin suolan ja sokerin osalta. Johtaja, Suomen myynti ja markkinointi Elli Siltala, Valio Oy 14.30 Hypistelijä vai nopea ostaja? Tuotteiden sijoittelulla voidaan palvella paremmin eri asiakastyyppejä. Tutkija Katri Grenman, Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy 15.00 Kukaan ei kerro syövänsä puhtaan tai turvallisen makuista ruokaa Kuka brändäisi kasvikset? Mitkä näkökulmat kiinnostavat kuluttajaa ja mitä kannattaa muuttaa kuluttajaviestinnässä kasvisten menekin edistämiseksi? Satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula, Sesonkia Oy / Satokausikalenteri 12.30 Valvojasta valmentajaksi Toimialan parhaat yritykset tunnistavat elintarviketurvallisuuden kilpailueduksi. Evirassa lusikka on otettu kauniisti käteen: valvonta ei enää riitä parhaille, nyt on osattava myös valmentaa. Pääjohtaja Matti Aho, Evira 13.00 Normeja puretaan elintarvikealalla väheneekö hallinnollinen taakka? Myös elintarvikelakia aletaan uudistaa. Mitä on odotettavissa? Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen, Maa- ja metsätalousministeriö 13.30 EU:n yleinen tietosuoja-asetus mikä muuttuu? Yrityksissä käsitellään erilaisia asiakasrekistereitä henkilötietoineen. Asetuksen voimaantuloon on tärkeä alkaa valmistautua. Asiantuntija Niina Harjunheimo, Elinkeinoelämän Keskusliitto 14.30 Kontaminantit kondikseen omavalvonnassa Erilaisten vierasaineiden määrä hämmentää. Miten ja miksi hallita omaan toimintaan liittyvät vaarat? Ylitarkastaja Marika Jestoi, Evira 15.00 14 vuotta akryyliamidia tunnetko tuotteesi ja lainsäädännön? Akryyliamidialtistus on liian suurta. Sitä muodostuu useissa jokapäiväisissä ruoissamme. Miten raaka-aineet ja ruoanvalmistuslämpötilat vaikuttavat akryyliamidin määrään ruoassa? Elintarvikeylitarkastaja Liisa Rajakangas, Maa- ja metsätalousministeriö 15.30 Kontaminantit lisääkö tieto tuskaa vai turvaa? Kontaminanttien kirjo laajenee tiedon lisääntyessä. Tieto on keskeistä myös niiden hallinnassa. Vihollinen on tunnistettava, löydettävä ja pääsy linjojen läpi estettävä. Raaka-aineasiantuntija Jussi Hautala, Suomen Nestlé Oy 15.30 Oikeaa ruokapornoa! Miten kuvalla voidaan tukea kuluttajan terveellisiä ja kestäviä valintoja? Luova johtaja Jaani Vaahtera, Trust Creative Society Oy
3 4 Teknologia: 3D-tulostus ja teollinen internet Tieteellinen: Miten tutkimus tukee kiertotalouden toteutumista? toimitusjohtaja Virpi Korhonen, Pakkaustutkimus PTR ry yksikönjohtaja Eeva-Liisa Ryhänen, Luonnonvarakeskus 12.30 3D-tulostus hypeä ja käytännön sovelluksia 3D-tulostus on uusi ryhmä valmistusmenetelmiä ja sen viimeaikainen nopea esiintulo teollisena menetelmänä on huomattu laajalti. Ylilyönneiltäkään ei ole voitu välttyä. Tutkimuspäällikkö Jukka Tuomi, Aalto-yliopisto, Suomen Pikavalmistusyhdistys FIRPA:n puheenjohtaja 13.00 Industrial Internet and Object Memory A paradigm change in industrial production brings memories to manufactured objects that contain detailed information about this object. This approach can also be adapted to daily consumer goods like frozen food to monitor the temperature until the users home. Dr. Jens Haupert, The German Research Center for Artificial Intelligence, DFKI 13.30 Voiko ruokaa 3D-tulostaa? 3D-tulostusmenetelmät määritellään alan standardeissa. On kerrottu että aseita, taloja ja ruokaa 3D-tulostetaan, mutta milloin on kyse 3D-tulostuksesta? Professori Jouni Partanen, Aalto-yliopisto 14.30 3D-tulostusteknologian ja materiaalin valinta sovelluskohtaisesti 3D-tulostus jakautuu seitsemään eri menetelmäryhmään ja laitteiden valmistajia on satoja materiaalivaihtoehtoja vielä enemmän. Miten näistä valitaan parhaat vaihtoehdot? Toimitusjohtaja Dan Björklöf, PL Finland Oy Proto Labs 15.00 Teollisuuden uudet 3D-komponentit ja niiden valmistus Voidaanko 3D-tulostamalla valmistaa mitä tahansa? Teollisuudessa on voitu toteuttaa kokonaan uudenlaisia komponentteja ja laitteiden toiminnallisuutta, mutta rajoituksiakin on. Toimitusjohtaja Toni Järvitalo, 3D Formtech Oy 15.30 3D-tulostus lääketieteessä ja 3D-tulostuksen materiaaliturvallisuus Lääketieteen eri sovelluksissa 3D-tulostuksen materiaaliturvallisuus on viety äärimmilleen. 3D-tulostuksen nykyaikainen materiaalitekniikka mahdollistaa sovelluskohtaisen materiaalivalinnan. 12.30 Hiilenkierto näkyväksi elintarviketuotannossa Fotosynteesin rooli esiin meillä kuten Pariisissa. Ympäristöjohtaja Liisa Pietola, MTK, maanviljelyskemian ja -fysiikan dosentti, Helsingin yliopisto 13.00 Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi Suomen valkuaisomavaraisuus vuonna 2030 on noin 60 % ja kuluttajat syövät maukkaita, terveellisiä ja kestävästi tuotettuja elintarvikkeita. Erikoistutkija Anne Pihlanto, Luonnonvarakeskus 13.30 Biomassa-atlas biomassojen kestävää käyttöä edistävä verkkopalvelu Biomassojen saatavuus, määrät ja sijainnit kootaan valtakunnalliseen tietokantaan. Tietoja voidaan hyödyntää biomassojen käytön suunnittelussa. Tutkija Eeva Lehtonen, Luonnonvarakeskus 14.30 Upgraded bran How bran is upgraded or processed further and what other possibilities there might be in future to utilize the bran and other grain fractions? Food R&D Project Manager Christian Malmberg, Lantmännen Ekonomisk Förening 15.00 Miksotrofisten mikrolevien hyödyntäminen arvokkaiden biomolekyylien lähteinä Kalat ovat hyviä pitkäketjuisten monityydyttämättömien Omega-3-rasvahappojen lähteitä, koska syövät leviä. Voidaanko tehokasvatettua levää hyödyntää suoraan ravintolisänä ja rehuna? Professori Martin Romantschuk, Helsingin yliopisto 15.30 Perunankuorien sivutuotteena syntyy elintarvikkeita Sivuvirtojen tuotteistaminen pienentää jätteen määrää, vähentää kustannuksia ja voi tuoda uusia lisäarvotuotteita teollisuudelle. Ovatko bioaktiiviset yhdisteet ja yksisoluproteiini tulevaisuudessa perunatehtaiden tuotteita? Tutkijatohtori Sanna Taskila, Oulun yliopisto Tohtori Mika Salmi, Aalto-yliopisto
5 6 Bisnes: Kultakaivos vai riskibisnestä pääomasijoittaminen elintarvikealalla Kansainvälistyminen: Teemoina Aasia ja klusteri-caset asiantuntija Pirjo Hakanpää, ELY-keskus, Tekes -palvelut, kasvuyritykset ohjelmajohtaja Esa Wrang, Finpro Oy 12.30 Löytyykö elintarviketeollisuudesta uusi Supercell? Suomalaisella elintarviketeollisuudella on merkittävää kasvupotentiaalia. Mitkä ovat kasvun haasteet sijoittajan silmin? Yrittäjä Petri Lehmuskoski, Gorilla Ventures Oy 13.00 Elintarvikkeet osana biotaloutta Suomen kasvun lähteenä Missä muodossa ja millä tavalla elintarvikkeet voisivat erityisesti yksityissijoittajan näkökulmasta ottaa tärkeän roolin Suomen talouden uudessa nousussa vaikkapa osana biotalouden kärkihanketta? Hallituksen puheenjohtaja, bisnesenkeli Juha Kurkinen, Nordic Koivu Oy, Finnish Business Angels Network (FiBAN) 13.30 Isäntiä ja renkejä pääomasijoittajan matkassa makujen maailmoissa Pääomasijoittajat ovat kiinnostuneita elintarvikealan kasvumahdollisuuksista ja toisaalta vakaista kassavirroista. Kaksi case-esimerkkiä pk-yrityksen kehittämisestä pääomasijoittajan kanssa: toinen on kypsä ja vakaa, pitkään toiminut yritys, ja toinen start-up company with grown-up people. Toimitusjohtaja, yrittäjä Risto Jämsén, Makua Foods Oy 12.30 Cross-border e-commerce creates new opportunities for Finnish food companies Assured quality and safe products are two key reasons why Chinese choose to purchase products directly from overseas. For international brands crossborder e-commerce is an opportunity to sell to the Chinese consumer without having any physical presence or trademark license in China. Senior Market Specialist Jonna Wibelius, Export Finland, Finpro Oy 13.00 Brands Life Style Food China Brands in Asia and China today, successes, failures and Nordic food advantage in Asia and China. Director, Brands Erik Engström, Food Linkers 13.30 Market Entry and Regulatory Affairs Update for China Hongkong as Gateway to China Market. Chairman Jari Vepsäläinen, Fintrade-Mercer Group 13.45 Food from Finland vientiohjelmalla vauhtia vientiin Ohjelmajohtaja Esa Wrang, Finpro Oy 14.30 The Little Brewery That Could Pienen saaristolaispanimon ensi askeleet kansainvälistymiseen. Toimitusjohtaja Jan Wennström, Stallhagen Ab 15.00 Jymy jäätelö miten viileästä tuotteesta tehdään kuuma brändi? Massojen himoitsema ja monesti palkittu Jymy luomujäätelö puhuttelee kaikkialla. Moderni toimintamalli, ainutlaatuiset raaka-aineet ja arvopohjainen brändi avaavat pienelle suomalaiselle elintarvikeyritykselle ovia maailmalla. Pieni on uusi suuri. Founder, CMO, Head of branding and marketing Erkki Mikola, Suomisen Maito Oy 15.30 Suomalaista laatua eri mantereille Viennin rakentaminen on pitkäjänteistä työtä. Millaisia oppeja on saatu matkan varrelta? Toimitusjohtaja Miska Kuusela, Helsingin Mylly Oy
2016 Messukeskus, Helsinki 17.5.2016 Merkitse muistiin: Elintarvikepäivä 2017 16.5.2017 Elintarvikepäivä 2018 15.5.2018 Elintarvikkeiden Tutkimussäätiö Finnish Food Research Foundation Pasilankatu 2 PL 115 00241 Helsinki, Finland Puh. (09) 148 871 Tel. +358 9 148 871 www.etl.fi/elintarvikepaiva