Käyttöohje Kalusteuunit H 400, H 40 Lue ehdottomasti tämä käyttöohje ennen laitteen asennusta, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen. f M.-Nr. 06 88 240
Sisällysluettelo Laitteen osat...................................................... 4 Varusteet......................................................... 6 Pidä huolta ympäristöstäsi.......................................... 8 Tärkeitä turvallisuusohjeita......................................... 9 Laitteen käyttöönotto............................................. 4 Kellonajan asetus ensimmäistä kertaa................................. 4 Uunin puhdistus ja ensimmäinen käyttökerta............................ 5 Uunin toimintatavat............................................... 6 Uunin käyttö..................................................... 7 Käyttövalitsimet................................................... 7 Uunin toimintatavan valitsin....................................... 7 Lämpötilanvalitsin............................................... 8 Uunin käyttö...................................................... 8 Pikalämmityksen käyttö............................................. 9 Uunin esilämmittäminen.......................................... 9 Valmisruokien lämmittäminen...................................... 9 Liesikello........................................................ 20 Käyttövalitsimet................................................... 20 Kellonajan asettaminen............................................. 20 Merkkiäänen muuttaminen........................................... 20 Hälytysajan asettaminen............................................ 2 Hälytysajan tarkistaminen ja muuttaminen............................ 2 Hälytyskellotoiminnon peruuttaminen................................ 2 Valmistusajan asettaminen.......................................... 22 Valmistusajan tarkistaminen ja muuttaminen.......................... 22 Valmistusajan poistaminen........................................ 22 Leivonnaisten paistaminen......................................... 23 Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon................................ 26 Lihan paistaminen................................................ 28 Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon................................. 30 Grillaaminen..................................................... 3 Grillaustaulukko.................................................. 33 Uunissa umpioiminen............................................. 34 Sulattaminen uunissa............................................. 35 2
Sisällysluettelo Ruokien kypsentäminen........................................... 36 Valmisruokien lämmittäminen........................................ 36 Esimerkkejä valmisruuista......................................... 37 Ruskistaminen.................................................... 37 Vertailutestiruokia/Energiatehokkuusluokka.......................... 38 Puhdistus ja hoito................................................ 39 Uunin etupinta ja ohjaustaulu........................................ 39 Varusteet........................................................ 4 Leivinpelti, uunipannu............................................ 4 Ritilä, peltien kannattimet......................................... 4 Uunitila.......................................................... 4 PerfectClean-pinnoitettu emali........................................ 42 Katalyyttisesti puhdistuva emali....................................... 44 Uuniluukun irrottaminen............................................. 45 Uuniluukun purkaminen osiin...................................... 46 Uuniluukun paikalleen asettaminen.................................... 48 Peltien kannattimien irrottaminen...................................... 49 Takaseinän irrottaminen............................................. 50 Ylälämpövastuksen laskeminen alas................................... 50 Mitä tehdä, jos...?................................................. 5 Huolto.......................................................... 53 Erikseen ostettavat lisävarusteet.................................... 54 Sähköliitäntä..................................................... 56 Kalusteuunin asennus............................................. 57 3
Laitteen osat H 400 Ohjaustaulu a Uunin toimintatavan valitsin b Lämpötilanvalitsin c Uunin kuumenemisen merkkivalo y Uunitila d Ylälämpö-/grillivastus e Kiertoilmapuhaltimen imuaukko f Katalyyttisesti emaloitu takaseinä g Peltien kannattimet, neljä kannatintasoa h Uuniluukku 4
Laitteen osat H 40 Ohjaustaulu a Uunin toimintatavan valitsin b Liesikello ja sen painikkeet O, Q ja P c Lämpötilanvalitsin d Uunin kuumenemisen merkkivalo y Uunitila e Ylälämpö-/grillivastus f Kiertoilmapuhaltimen imuaukko g Katalyyttisesti emaloitu takaseinä h Peltien kannattimet, neljä kannatintasoa i Uuniluukku 5
Laitteen osat Varusteet Uunin ohjausjärjestelmä Uunin ohjausjärjestelmä mahdollistaa uunin eri toimintatapojen käyttämisen leivontaan, paistamiseen ja grillaamiseen. Jos uunissa on liesikello, sen avulla voit myös nähdä oikean kellonajan, käyttää hälytyskelloa, ajastaa ruoanvalmistuksen päättymään automaattisesti. Höyryn jäähdytysjärjestelmä Kun kytket uunin päälle, jäähdytysjärjestelmän kylmäilmapuhallin käynnistyy automaattisesti. Kylmäilmapuhallin sekoittaa uunista tulevan kuuman höyryn viileämpään huoneilmaan, jolloin höyry ehtii jäähtyä ennen kuin se pääsee ulos uuniluukun ja ohjaustaulun välisestä höyrynpoistoaukosta. Kun kytket uunin pois päältä, kylmäilmapuhallin jatkaa toimintaansa vielä hetken ajan, jottei uunitilaan alkaisi muodostua kosteutta, joka voisi höyrystyä uunin ohjaustauluun ja uunia ympäröiviin kalusteisiin. Kun uunin lämpötila on laskenut riittävän alhaiseksi, puhallin sammuu automaattisesti. PerfectClean-pinnoitetut pinnat Seuraavat pinnat: uunitila, leivinpelti ja uunipannu on pinnoitettu PerfectClean-menetelmällä. Tämän tarttumattoman pintakäsittelyn ansiosta pinta on helppo puhdistaa eikä mikään voi tarttua pintaan kiinni. Noudata kohdan "Puhdistus ja hoito" ohjeita. Katalyyttisesti puhdistuvat pinnat Uunitilan takaseinä on pinnoitettu tummanharmaalla katalyyttisesti puhdistuvalla emalilla. Katalyyttinen emali polttaa öljy- ja rasvaroiskeet itsestään, kun käytät kuumia lämpötiloja. Noudata kappaleen "Puhdistus ja hoito" ohjeita. Sisään painuvat valitsimet Kaikki valitsimet voidaan painaa sisään nolla-asennossa. Voit painaa valitsimen sisään ja takaisin ulos painamalla sitä kevyesti. Huomaa, että valitsimet painuvat sisään vain nolla-asennossa. Jos painat valitsimia muussa asennossa, ne voivat vahingoittua! 6
Laitteen osat Varusteet Seuraavassa on esitetty laitteen mukana toimitetut varusteet. Muita varusteita voit hankkia Mielekauppiaaltasi tai suoraan Miele-huollosta. Lisätietoja muista varusteista löydät käyttöohjeen kohdasta "Lisävarusteet". Leivinpelti, uunipannu ja ritilä Leivinpellissä, uunipannussa ja ritilässä on rajoittimet, jotka estävät niitä tipahtamasta ulos kannattimilta, kun et halua vetää niitä kokonaan ulos. Työnnä nämä varusteet uuniin siten, että niiden rajoittimet tulevat uunin takaseinää kohti. Voit irrottaa varusteet kannattimilta vain nostamalla niitä ylöspäin. 7
Pidä huolta ympäristöstäsi Kuljetuspakkauksen uusiokäyttö Pakkaus suojaa laitetta vaurioilta kuljetuksen aikana. Pakkausmateriaalit on valmistettu luonnossa hajoavista ja uusiokäyttöön soveltuvista materiaaleista. Kun palautat pakkausmateriaalin kiertoon, säästät raaka-aineita ja vähennät syntyvien jätteiden määrää. Miele-kauppiaasi huolehtii kuljetuspakkauksen talteenotosta. Vanhan laitteen käytöstä poistaminen Käytöstä poistettavat sähkö- ja elektroniikkalaitteet sisältävät usein arvokkaita, kierrätyskelpoisia materiaaleja. Kuitenkin ne sisältävät usein myös haitallisia aineita, jotka ovat olleet tärkeitä laitteiden toiminnalle ja turvallisuudelle. Sekajätteisiin heitettyinä tai väärän käsittelyn seurauksena nämä voivat olla terveydelle haitallisia ja vahingoittaa ympäristöä. Älä siksi koskaan hävitä käytöstä poistettavia laitteita sekajätteen mukana. Vie sen sijaan vanhat laitteet sähkö- ja elektroniikkaromun (SER) keräyspisteeseen. Pidä huolta että säilytät laitteet poissa lasten ulottuvilta ennen kuin viet ne keräyspisteeseen. Kun poistat käytöstä rikkinäisen laitteen, noudata myös kohdan "Tärkeitä turvallisuusohjeita" neuvoja. 8
Tärkeitä turvallisuusohjeita Tämä laite täyttää asetetut turvamääräykset. Asiattomasta käytöstä voi kuitenkin aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Lue tämä käyttöohje tarkoin ennen kuin alat käyttää laitetta. Käyttöohjeessa on tärkeitä laitteen turvallisuutta, käyttöä, asennusta ja huoltoa koskevia ohjeita. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi vahingoittumisen. Säilytä tämä käyttöohje! Jos luovutat laitteen toiselle käyttäjälle, muista antaa käyttöohje laitteen mukana! Asianmukainen käyttö Tämä uuni on suunniteltu ainoastaan kotitalouskäyttöön. Käytä uunia vain tavalliseen paistamiseen, kypsentämiseen, sulattamiseen, lämmittämiseen, ruskistamiseen, umpioimiseen, kuivattamiseen ja elintarvikkeiden grillaamiseen. Kaikki muu käyttö tapahtuu omalla vastuullasi. Valmistaja ei vastaa laitteen asiattomasta tai käyttöohjeen vastaisesta käytöstä aiheutuneista vahingoista. Henkilöt, jotka eivät pysty käyttämään laitetta turvallisesti fyysisten, aistillisten tai henkisten kykyjensä puutteellisuuden vuoksi tai jotka ovat kokemattomia ja tietämättömiä laitteen toiminnasta, eivät saa käyttää tätä laitetta ilman vastuullisen henkilön valvontaa tai opastusta. Valvo lapsia, jotka oleskelevat tai leikkivät laitteen läheisyydessä. Älä anna lasten leikkiä laitteella. Lapset saavat käyttää uunia ilman valvontaa ainoastaan, jos heille on kerrottu miten laitetta käytetään turvallisesti. Lasten on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita uunin väärä käyttö voi aiheuttaa. Tekninen turvallisuus Ennen kuin liität laitteen sähköverkkoon, tarkista ehdottomasti, että laitteen arvokilvessä ilmoitettu jännite ja taajuus vastaavat sähköverkon jännitettä ja taajuutta. Näiden tietojen on ehdottomasti vastattava toisiaan, muuten laite voi vahingoittua. Ota epäselvissä tapauksissa yhteyttä sähköasentajaan. Laitteen sähköturvallisuus on taattu ainoastaan silloin, kun laite on liitetty määräysten mukaisesti maadoitettuun sähköliitäntään. Maadoitus on erittäin tärkeää. Pyydä tarvittaessa sähköasentajaa tarkistamaan maadoitus. Valmistaja ei vastaa vahingoista (esim. sähköiskuista), jotka johtuvat laitteen liittämisestä maadoittamattomaan tai puutteellisesti maadoitettuun sähköliitäntään. Uunia saa käyttää vain kalusteisiin sijoitettuna, jottet joudu vahingossa kosketuksiin laitteen jännitteisten osien kanssa. Älä missään tapauksessa avaa laitteen ulkovaippaa. Laitteen sähköä johtaviin osiin koskeminen voi olla hengenvaarallista. Muutokset laitteen sähköisissä tai mekaanisissa rakenteissa voivat vahingoittaa laitteen toimintaa. 9
Tärkeitä turvallisuusohjeita Laitteen sähköasennukset sekä huolto- ja korjaustyöt on aina jätettävä valtuutetun ammattilaisen tehtäviksi. Asiattomista asennus-, huolto- ja korjaustöistä voi aiheutua laitteen käyttäjälle vaaratilanteita, joista valmistaja ei voi olla vastuussa. Jos uunin sähköjohto vaurioituu, sen saa vaihtaa vain Mielen valtuuttama huoltoliike. Laite täytyy irrottaa sähköverkosta aina asennus-, huolto- ja korjaustöiden ajaksi. Laite on kytketty pois sähköverkosta vasta kun jokin seuraavista edellytyksistä täyttyy: laitteen sulake on irrotettu sulaketaulusta, laitteen automaattisulake on kytketty pois päältä, laitteen verkkoliitäntäjohto on irti sähköliitännästä. Kun irrotat pistotulpalla varustetun uunin sähköverkosta, älä vedä liitäntäjohdosta, vaan tartu aina pistotulppaan. Pistotulpalla varustettua laitetta ei saa liittää sähköverkkoon jatkojohdon välityksellä, jottei laitteen sähköturvallisuus heikkenisi. Jos haluat asentaa laitteen muuhun kuin kiinteästi paikallaan pysyvään sijoituspaikkaan (esim. laivaan), jätä laitteen asennus ja käyttöönotto ehdottomasti alan erikoisliikkeen / huoltoliikkeen tehtäväksi. Vain he voivat varmistaa, että laitteen käyttö on turvallista. Käyttö Varo! Palovamman vaara! Uunin osat tulevat kuumiksi käytön aikana! Älä päästä pikkulapsia laitteen läheisyyteen, kun se on käytössä. Lapsen iho reagoi aikuista herkemmin kuumiin lämpötiloihin. Kun käytät uunia, ohjaustaulu, höyrynpoistoaukko ja uuniluukun ikkuna kuumenevat. Käytä patakintaita aina, kun täytät tai tyhjennät kuuman uunin tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Kun käytät ylä- ja alalämpöä tai kun grillaat, kosketusetäisyydellä oleva ylälämpö-/grillivastus tulee hyvin kuumaksi. Palovamman vaara! 0
Tärkeitä turvallisuusohjeita Älä käytä muovisia astioita uunissa. Nämä sulavat korkeissa lämpötiloissa. Myös uuni voi vahingoittua. Älä umpioi uunissa muita kuin lasitölkkejä, koska muut tölkit saattavat räjähtää muodostuvan paineen takia. Palovamman ja esinevahinkojen vaara! Vältä pannujen ja kattiloiden siirtelemistä uunitilan pohjaa pitkin, jottei pohjan pinta ei vaurioidu. Älä istu tai aseta raskaita esineitä uunin luukun päälle. Luukku voi mennä rikki. Uunin luukku kestää enintään 5 kg:n painon. Huolehdi myös siitä, ettei uuniluukun ja uunin väliin jää mitään puristuksiin. Peitä ruoka aina, kun pidät sitä lämpimänä uunissa valmistuksen jälkeen. Ruoasta syntyvä kosteus voi muuten aiheuttaa korroosiota. Ruoka voi myös kuivua liikaa. Jos haluat pitää ruokia lämpiminä uunissa valmistuksen päätyttyä ja hyödyntää siten uunin jälkilämpöä, älä kytke uunia pois päältä. Älä muuta uunin toimintatapaa, vaan valitse mahdollisimman alhainen lämpötila. Älä missään tapauksessa kytke uunia kokonaan pois päältä. Muuten uunin sisätilan ilmankosteus lisääntyy voimakkaasti ja kosteus voi höyrystyä uunin ohjaustauluun, työtason reunaan tai viereisiin keittiökalusteisiin. Höyrystynyt kosteus voi vahingoittaa työtason / keittiökalusteiden pintaa. aiheuttaa korroosiota uunin sisällä. Älä kuumenna pakasteita, esimerkiksi pakastepizzaa, leivinpellillä tai uunipannulla. Pellit voivat vääntyä niin pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos uunista. Kerran tällä tavoin vääntynyt pelti menettää muotonsa joka kerta kuumetessaan. Kuumenna siksi pakasteet ritilällä, jonka olet peittänyt leivinpaperilla. Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten ranskalaisia perunoita ja perunakuorukoita voit kuumentaa myös leivinpellillä tai uunipannulla.
Tärkeitä turvallisuusohjeita Älä koskaan kaada vettä kuumalle leivinpellille, uunipannulle tai suoraan kuumaan uunitilaan. Vedestä syntyy polttavan kuumaa vesihöyryä ja pintalämpötilan äkillinen muutos voi vahingoittaa emalipinnoitetta. Älä koskaan laita uunitilan pohjalle alumiinifoliota käyttäessäsi ylä- ja alalämpötoimintoa A, pikalämmitystoimintoa Ä tai ruskistamistoimintoa ö. Älä myöskään aseta pannuja, patoja tai leivinpeltejä suoraan uunin pohjalle. Jos käytät muiden valmistajien uunipannuja tai leivinpeltejä, varmista että uunipannun tai pellin alareunan ja uunitilan pohjan väliin jää vähintään 6 cm tilaa. Jollet noudata näitä ohjeita, alalämpövastuksen toiminta häiriintyy. Tämän seurauksena uunitilan pohjan emalipinnoite voi halkeilla tai rikkoutua. Kaupoissa on myytävänä alumiinifoliosuojuksia, joiden tarkoitus on suojata uunitilan sisäosia likaantumiselta ja helpottaa uunitilan puhdistusta. Jos käytät tällaisia foliosuojuksia, uunin paisto- ja kypsennysominaisuudet heikkenevät huomattavasti. Foliosuojus voi myös vahingoittaa itse uunia (esim. ylikuumenemisen vuoksi). Yleistä Kun paistat jotain kiehuvassa öljyssä tai rasvassa, älä poistu laitteen ääreltä, sillä kuuma rasva voi syttyä palamaan. Palovaara! Älä käytä uunia huoneiston lämmittämiseen. Uunin tuottama kuumuus voi sytyttää lähellä olevat herkästi syttyvät esineet ja materiaalit palamaan. Tarkista, että ruoka kuumenee tarpeeksi. Kypsennysaika riippuu siitä, millaista valmistettava ruoka on, miten suuri valmistettava annos on ja miten kylmää ruoka on ennen valmistusta. Ruoassa mahdollisesti olevat bakteerit kuolevat vain, kun ruokaa kypsennetään riittävän korkeassa lämpötilassa (ü 70 C) ja riittävän kauan (ü 0 minuuttia). Jos olet epävarma siitä, kuumeneeko ruoka riittävästi, kypsennä sitä mieluummin hieman kauemmin kuin ohjeessa neuvotaan. On myös tärkeää, että lämpö jakautuu tasaisesti ruoka-aineeseen ja että ruoka kuumenee tarpeeksi. Sekoita tai käännä ruokaa valmistuksen aikana. 2
Tärkeitä turvallisuusohjeita Varo etteivät keittiön piensähkölaitteiden sähköjohdot jää puristuksiin kuuman uuniluukun väliin. Sähköjohtojen eristeet voivat vahingoittua. Sähköiskuvaara! Älä koskaan käytä uunin puhdistukseen höyryilmatoimisia puhdistuslaitteita. Höyry voi päästä laitteiden sähköä johtaviin osiin ja aiheuttaa oikosulun. Alkoholin käyttö ruoanvalmistuksessa: Jos käytät uuniruoan valmistukseen alkoholipitoisia juomia, kuten rommia, konjakkia, viiniä ym., muista, että alkoholi höyrystyy korkeissa lämpötiloissa. Höyrystynyt alkoholi voi pahimmassa tapauksessa syttyä palamaan kerääntyessään kuumiin lämpövastuksiin. Laitteen käytöstä poistaminen Tee käytöstä poistettava laite käyttökelvottomaksi. Irrota verkkoliitäntäjohto asianmukaisesti sähköliitännästä ja katkaise liitäntäjohto. Jos laite on asennettu sähköverkkoon kiinteästi, liitäntäjohdon irrottaminen on ehdottomasti jätettävä sähköalan ammattilaisen tehtäväksi. Kun toimit näin, kukaan ei pääse vahingossakaan käyttämään rikkinäistä laitetta. Mikäli tätä laitetta käytetään käyttöohjeiden vastaisesti tai muuten huolimattomasti, vastuu syntyvistä esineja henkilövahingoista lankeaa laitteen käyttäjälle. 3
Laitteen käyttöönotto Joissakin uunimalleissa käyttövalitsimet on painettu sisään kuljetuksen ajaksi. Sinun on ensin painettava ne esiin, ennen kuin voit ottaa laitteen käyttöön. Kellonajan asetus ensimmäistä kertaa Jos uunissa on liesikello, sinun on ensin asetettava oikea kellonaika, ennen kuin voit ottaa laitteen käyttöön. k Kun liität uunin sähköverkkoon, näyttöruudussa vilkkuu "0k00". ^ Paina painikkeita P ja O samanaikaisesti. ^ Niin kauan kuin näyttöruudussa näkyvä piste "k" vilkkuu, voit asettaa kellonajan painamalla painikkeita P tai O. Liesikellossa on 24 tunnin näyttö. Noin 7 sekunnin kuluttua asettamasi kellonaika tallentuu liesikellon muistiin ja näyttöruudun piste "k" palaa yhtäjaksoisesti. Kello alkaa käydä, minuutti kerrallaan. 4
Laitteen käyttöönotto Uunin puhdistus ja ensimmäinen käyttökerta Poista - leivinpelleissä, uunipannussa ja uunitilassa mahdollisesti olevat tarrat ja etiketit. - korkista valmistetut kuljetuspehmusteet, jotka sijaitsevat uunitilan yläreunoissa. - laitteen etupintaa suojaava kalvo, jos sellainen on. Noudata kappaleen "Puhdistus ja hoito" ohjeita. Ennen kuin alat käyttää uunia, sinun on poistettava uunitilasta kaikki varusteet ja huuhdeltava ne. kuumennettava uuni ensimmäisen kerran tyhjänä, sillä uunin eristeiden sideaineksen palaminen aiheuttaa käryä ensimmäisellä käyttökerralla. ^ Pyyhi ennen käyttöä myös uunitila kostealla liinalla puhtaaksi pölystä ja mahdollisista pakkausmateriaalien jäämistä. ^ Paina uunin toimintatavan valitsin ja toiminnonvalitsin esiin. ^ Kierrä uunin toimintatavan valitsin asentoon Pikalämmitys Ä. ^ Valitse lämpötilanvalitsimella korkein mahdollinen lämpötila. Kuumenna tyhjää uunia vähintään tunnin ajan. Tuuleta keittiötä hyvin tänä aikana. Varo, ettei käry pääse leviämään muualle huoneistoon. ^ Odota, kunnes uuni on jälleen jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. ^ Puhdista uunitila lopuksi miedolla pesuaineliuoksella ja lämpimällä vedellä. Kuivaa puhtaalla liinalla. Sulje uuniluukku vasta, kun uunitila on kuivunut. Jos uunissa on liesikello, voit ohjelmoida uunin toiminnan päättymään automaattisesti tunnin kuluttua, ks. liesikelloa käsittelevää kappaletta. 5
Uunin toimintatavat Kiertoilma plus Y Tämä toiminto kypsentää ruoan kuuman ilmavirran avulla. Uunitilan takaseinässä oleva kiertoilmapuhallin imee ilman uunitilasta, kuumentaa sen rengasmaisen lämpövastuksen avulla ja johtaa sen takaisin uunitilaan takaseinän ilma-aukkojen kautta. Koska kuuma ilma osuu suoraan kypsennettävään ruokaan, sinun ei tarvitse esilämmittää uunia. Poikkeukset: esilämmitä uuni, kun paistat tummaa ruokaleipää, paistaessasi paahtopaistia ja fileetä. Kiertoilmatoiminnon avulla voit kypsentää usealla tasolla samanaikaisesti. Kuuman ilmavirran ansiosta voit käyttää alhaisempaa lämpötilaa kuin tavallista ylä- ja alalämpöä käyttäessäsi. Pikalämmitys Ä Kun valitset tämän toimintatavan, grillija alalämpövastus sekä kiertoilmapuhallin kytkeytyvät päälle samanaikaisesti, jolloin uuni kuumenee nopeammin. Heti kun uunin kuumenemisen merkkivalo sammuu, valitsemasi lämpötila on saavutettu. Kierrä tämän jälkeen toimintatavan valitsin haluamasi uunin toiminnon kohdalle. Ylä- ja alalämpö A Tässä perinteisessä toiminnossa lämpö tulee ruokaan sekä ylä- että alalämpövastuksesta. Uunia ei tarvitse esilämmittää paitsi silloin, kun paistat nopeasti kypsyviä kakkuja ja leivonnaisia (kypsennysaika alle 30 minuuttia), herkästi laskevia taikinoita, paistaessasi tummaa ruokaleipää, paistaessasi paahtopaistia ja fileetä. Ruskistaminen ö Ruskistamisessa lämpö tulee ruokaan grilli- ja alalämpövastuksesta. Tämä toimintatapa sopii laatikkoruokien ja paistosten kypsentämiseen, kun ruokiin halutaan rapea, ruskea pinta. Grilli n Suuren kuumennustehonsa ansiosta grillivastus hehkuu punaisena jo muutaman minuutin kuluttua virran kytkemisestä ja synnyttää grillaukseen tarvittavaa infrapunasäteilyä. Kiertoilmagrillaus N Kiertoilmagrillauksessa kiertoilmapuhallin puhaltaa grillivastuksen tuottaman kuuman ilman tasaisesti koko grillattavaan ruokaan. Grillivastus ja kiertoilmapuhallin kytkeytyvät päälle vuoronperään. Siksi voit käyttää alempia lämpötiloja kuin perinteisessä grillauksessa. 6
Uunin käyttö Käyttövalitsimet Uunia käytetään uunin toimintatavan valitsimen ja lämpötilanvalitsimen avulla. Uunin toimintatavan valitsin Voit valita uunin toimintatavan kiertämällä uunin toimintatavan valitsinta. Voit kiertää valitsinta joko vasemmalle tai oikealle. Älä yritä kääntää valitsinta kokonaan ympäri, sillä keskikohdalla olevan vasteen ylittäminen rikkoo valitsimen. Valaistus H Tällä toiminnolla voit sytyttää ja sammuttaa uunin valaisimen. Ylä- ja alalämpö A Perinteiseen leivonnaisten ja ruokien paistoon, myös kohokkaiden paistoon. Ruskistaminen ö Ruokien kypsentämiseen, kun ruokiin halutaan rapea, ruskea pinta, esim. laatikot, paistokset. Grilli n Käytä grilliä kyljysten, pihvien, lintujen, saslikkivartaiden yms. grillaukseen. Käytä grilliä aina uuniluukku kiinni! Pikalämmitys Ä Uunin lämmitysajan nopeuttamiseksi, uunin esilämmitykseen. Valmisruokien lämmittämiseen. Kiertoilma plus Y Voit paistaa ja kypsentää monta pellillistä samalla kertaa. Kiertoilmagrillaus N Kookkaiden tuotteiden, kuten lintujen, grillikyljen tai useiden saslikkivartaiden grillaukseen. Käytä grilliä aina uuniluukku kiinni! 7
Uunin käyttö Lämpötilanvalitsin Lämpötilanvalitsimella valitset haluamasi paistolämpötilan portaattomasti. Voit kääntää lämpötilanvalitsinta ainoastaan myötäpäivään vasteeseen asti, josta valitsin on käännettävä takaisin. Vasteen ylittäminen rikkoo valitsimen. Kun valitset lämpötilan, uunin kuumenemisen merkkivalo y syttyy. Merkkivalo palaa aina kun uuni kuumenee. Merkkivalo sammuu kun uuni on lämmennyt valitsemaasi lämpötilaan. Merkkivalo syttyy uudelleen, kun lämpötila laskee valitsemasi astemäärän alapuolelle ja uuni alkaa jälleen kuumeta. Uunin käyttö ^ Aseta paistettava tuote uuniin. ^ Kierrä toimintatavan valitsin haluamasi toiminnon kohdalle. Uunivalaisin syttyy. ^ Valitse haluamasi lämpötila lämpötilanvalitsimella. Uuni alkaa lämmetä ja jäähdytysjärjestelmän kylmäilmapuhallin kytkeytyy päälle. ^ Kun ruoat/leivonnaiset ovat valmiita, ota ne pois uunista. Kierrä sekä uunin toimintatavan valitsin että lämpötilanvalitsin asentoon "0". Kylmäilmapuhallin jatkaa toimintaansa vielä hetken ajan, jottei uunitilaan alkaisi muodostua kosteutta, joka voisi höyrystyä uunin ohjaustauluun ja uunia ympäröiviin kalusteisiin. Kun uunin lämpötila on laskenut riittävän alhaiseksi, puhallin sammuu automaattisesti. Jos uunissa on liesikello, voit ohjelmoida uunin toiminnan päättymään automaattisesti, ks. liesikelloa käsittelevää kappaletta. 8
Uunin käyttö Pikalämmityksen käyttö Voit käyttää pikalämmitystoimintoa Ä uunin esilämmittämiseen. valmisruokien lämmittämiseen. Uunin esilämmittäminen Useimmat ruoat voit asettaa suoraan kylmään uuniin. Tällöin voit käyttää hyödyksi lämmön jo uunin kuumenemisen aikana. Esilämmitä uuni vain seuraavissa tapauksissa. Kun käytät toimintoa Kiertoilma plus Y paistaessasi tummaa ruokaleipää, paistaessasi paahtopaistia ja fileetä. Kun käytät toimintoa Ylä- ja alalämpö A nopeasti kypsyvien kakkujen ja leivonnaisten paistamiseen (kypsennysaika alle 30 minuuttia), herkästi laskevien taikinoiden paistamiseen, paistaessasi tummaa ruokaleipää, paistaessasi paahtopaistia ja fileetä. Esilämmitä uuni seuraavasti: ^ Valitse toimintatapa Pikalämmitys Ä. ^ Valitse haluamasi lämpötila lämpötilanvalitsimella. Uuni alkaa kuumeta. ^ Heti kun uunin kuumenemisen merkkivalo y sammuu ensimmäisen kerran, valitsemasi lämpötila on saavutettu. Kierrä tämän jälkeen toimintatavan valitsin haluamasi uunin toiminnon kohdalle ja laita paistettavat tuotteet uuniin. Valmisruokien lämmittäminen Voit käyttää pikalämmitystoimintoa Ä myös valmisruokien lämmittämiseen, katso kappaletta "Valmisruokien lämmittäminen". Valmisruokia lämmittäessäsi sinun ei tarvitse vaihtaa uunin toimintatavan valitsimen asentoa. Älä käytä toimintatapaa Pikalämmitys Ä tavalliseen leipomiseen tai paistamiseen. Älä esilämmitä uunia pikalämmitystoiminnolla Ä, kun paistat pizzaa tai nopeasti kypsyviä kakkuja ja leivonnaisia, esimerkiksi kääretorttupohjia tai pikkuleipiä. Pikalämmitys ruskistaa nämä tuotteet liian nopeasti pinnalta. 9
Liesikello Joissakin uunimalleissa on liesikello. Liesikellon avulla voit nähdä oikean kellonajan. käyttää hälytyskellotoimintoa. ohjelmoida uunin toiminnan päättymään automaattisesti. Käyttövalitsimet l k l Liesikelloa käytetään painikkeilla Q, P ja O sekä näyttöruudun avulla. Painamalla painiketta Q voit valita hälytyskellotoiminnon "l" ja valmistusajan keston "l". Kun haluat muuttaa kellonaikaa, sinun on painettava painikkeita P ja O samanaikaisesti. Voit asettaa aikoja vain, kun näyttöruudussa vilkkuu haluamasi aikatoiminnon symboli ("l", "l" tai "k"). Symboli vilkkuu noin 7 sekunnin ajan. Jos symboli on lakannut vilkkumasta ennen ajan valitsemista, sinun on ensin valittava kyseinen aikatoiminto uudelleen. Valitsemasi ajat muuttuvat näyttöruudulla minuutti kerrallaan jokaisella painikkeen P tai O painalluksella. Kun pidät painikkeita painettuina, näyttöruudun numerot muuttuvat nopeammin. Noin 7 sekunnin kuluttua asettamasi aika tallentuu muistiin ja aikatoiminnon symboli palaa yhtäjaksoisesti. Voit myös tallentaa asettamasi ajan painamalla painiketta Q. Kellonajan asettaminen ^ Paina painikkeita P ja O samanaikaisesti. ^ Niin kauan kuin näyttöruudussa näkyvä piste "k" vilkkuu, voit asettaa kellonajan painamalla painikkeita P tai O. Liesikellossa on 24 tunnin näyttö. Kello alkaa käydä, minuutti kerrallaan. Sähkökatkon jälkeen kellonaika on asetettava uudelleen. Merkkiäänen muuttaminen Voit valita kolmesta erilaisesta merkkiäänestä. ^ Paina painiketta O niin kauan, että kuulet merkkiäänen. Tämän jälkeen jokaisella painikkeen O painalluksella kuulet erilaisen merkkiäänen. Noin 7 sekunnin kuluttua viimeisenä valitsemasi merkkiääni tallentuu automaattisesti muistiin. Sähkökatkon jälkeen merkkiääni palautuu tehdasasetukseen ja se on muutettava tarvittaessa uudelleen. 20
Liesikello Hälytysajan asettaminen Voit käyttää uunin näyttöruutua myös tavallisena hälytys- tai herätyskellona. Voit käyttää hälytyskelloa myös silloin, kun olet ohjelmoinut uunin toimimaan automaattisesti, esimerkiksi muistuttamaan, milloin paistia on valeltava tai milloin voit lisätä vihannekset kypsymään paistin rinnalla. Voit valita hälytysajan minuutista aina 23 h 59 minuuttiin saakka. Toimi seuraavasti: ^ Paina painiketta Q niin monta kertaa, että näyttöruudussa vilkkuu symboli "l". k l Näyttöruudussa näkyy "0k00". ^ Aseta hälytysaika sinä aikana, kun symboli "l" vilkkuu. Kun asettamasi aika on tallentunut muistiin, näyttöruudussa näkyy taas normaali kellonaika. Näyttöruudulla näkyvä symboli "l" muistuttaa sinua hälytyskellon toiminnasta. Hälytysajan tarkistaminen ja muuttaminen ^ Paina painiketta Q niin monta kertaa, että näyttöruudussa vilkkuu symboli "l". Näyttöruudussa näkyy jäljellä oleva hälytysaika. Viimeinen minuutti näkyy näyttöruudussa sekunteina. ^ Niin kauan kuin symboli "l" vilkkuu, voit muuttaa hälytysaikaa. Hälytyskellotoiminnon peruuttaminen ^ Paina painiketta Q niin monta kertaa, että näyttöruudussa vilkkuu symboli "l". ^ Niin kauan kuin symboli "l" vilkkuu, voit asettaa hälytysajaksi "0k00" painamalla painiketta O, tai paina painikkeita P ja O samanaikaisesti. Hälytyskellotoiminto peruuntuu ja näytössä näkyy taas kellonaika. Kun valitsemasi aika on kulunut, näyttöruudussa vilkkuu "l", laitteesta kuuluu merkkiääni noin 7 minuutin ajan. ^ Paina painiketta Q. Merkkiääni vaikenee ja näyttöruutu lakkaa vilkkumasta. 2
Liesikello Valmistusajan asettaminen Voit ohjelmoida uunin toiminnan päättymään automaattisesti asettamalla haluamasi valmistusajan. ^ Aseta paistettava tuote uuniin. ^ Valitse uunin toimintatapa ja lämpötila. Voit asettaa valmistusajaksi enintään 0 tuntia. ^ Paina painiketta Q niin monta kertaa, että näyttöruudussa vilkkuu symboli "l". l k Näyttöruudussa näkyy "0k00". ^ Aseta haluamasi valmistusaika sinä aikana, kun symboli "l" vilkkuu. Kun asettamasi aika on tallentunut muistiin, näyttöruudussa näkyy taas normaali kellonaika. Näyttöruudulla näkyvä symboli "l" muistuttaa sinua siitä, että olet asettanut valmistusajan. Kun valmistusaika on kulunut uuni kytkeytyy automaattisesti pois päältä. kylmäilmapuhallin jatkaa toimintaansa. laitteesta kuuluu merkkiääni noin 7 minuutin ajan. näyttöruudussa vilkkuu "l". ^ Paina painiketta Q. Merkkiääni vaikenee ja näyttöruutu lakkaa vilkkumasta. Heti kun painat painiketta Q, uuni alkaa lämmetä uudelleen. Kytke siksi uuni aina pois päältä toimintatavan valitsimesta, jollet enää käytä sitä. Valmistusajan tarkistaminen ja muuttaminen ^ Paina painiketta Q niin monta kertaa, että näyttöruudussa vilkkuu symboli "l". Näyttöruudussa näkyy jäljellä oleva valmistusaika. ^ Niin kauan kuin symboli "l" vilkkuu, voit muuttaa valmistusaikaa. Valmistusajan poistaminen ^ Paina painiketta Q niin monta kertaa, että näyttöruudussa vilkkuu symboli "l". ^ Niin kauan kuin symboli "l" vilkkuu, voit asettaa valmistusajaksi "0k00" painamalla painiketta O, tai paina painikkeita P ja O samanaikaisesti. Heti kun olet poistanut valmistusajan, uuni alkaa lämmetä. Kytke siksi uuni aina pois päältä toimintatavan valitsimesta, jollet enää käytä sitä. 22
Leivonnaisten paistaminen Leivonnaisten paistoon suosittelemme seuraavia uunin toimintatapoja: Kiertoilma plus Y Ylä- ja alalämpö A Paistovuoan valinta Kun valitset uunin toimintatapaa, ota huomioon käyttämäsi paistovuoan materiaali saadaksesi parhaimman mahdollisen paistotuloksen. Kiertoilma plus Y Voit käyttää kaikkia tulenkestäviä uunivuokia. Ylä- ja alalämpö A Parhaiten ylä- ja alalämmöllä sopivat käytettäviksi tummat ja himmeät uunivuoat, jotka on valmistettu tummasta metallista, ruskeasta emalista, teflon-käsitellystä metallista tai himmeäpintaisesta alumiinista, sekä tulenkestävät muovi- ja lasivuoat. Älä käytä ylä- ja alalämpötoiminnon kanssa vaaleita, kiiltäviä ja ohutpohjaisia vuokia, esimerkiksi kirkkaita alumiinipeltejä. Tällaiset materiaalit heijastavat lämpösäteilyä. Leivonnaiset eivät paistu tasaisesti tällaisissa vuoissa ja pahimmassa tapauksessa leivonnaiset voivat jäädä sisältä raaoiksi. Kiertoilma plus Y Voit paistaa leivonnaisia usealla tasolla samanaikaisesti. Suosittelemme seuraavaa: pelti = kannatinkorkeus 2 peltiä= kannatinkorkeus + 3 3 peltiä= kannatinkorkeus, 2 + 4 Älä paista kerralla enemmän kuin kaksi pellillistä marjapiirakoita, leipää tms. leivonnaisia, jotka sisältävät runsaasti nestettä. Valitse alhaisempi lämpötila kuin käyttäessäsi tavallista ylä- ja alalämpöä A. Noudata leivonnaisten paistotaulukon ohjelämpötiloja. 23
Leivonnaisten paistaminen Ylä- ja alalämpö A Käytä ylä- ja alalämmön kanssa tummia ja himmeitä uunivuokia. Älä käytä vaaleita, kiiltäviä ja ohutpohjaisia vuokia, esimerkiksi kirkkaita alumiinipeltejä. Leivonnaiset eivät paistu tasaisesti tällaisissa vuoissa ja pahimmassa tapauksessa leivonnaiset voivat jäädä sisältä raaoiksi. Valitse kannatinkorkeus tai 2. Keittokirjoissa ja resepteissä mainitut paistolämpötilat Muuttuneiden normien vuoksi (Eurooppa-normi EN 60350 on korvannut tähänastisen saksalaisen normin DIN 44547) uunin lämpötilasäätöjä on jouduttu tarkistamaan hieman. Kun käytät omia reseptejäsi, säädä yläja alalämpöä käyttäessäsi paistolämpötila 0 alemmaksi kuin mitä resepteissä on mainittu. Näin hyödynnät uunisi lämpötilan parhaimmalla mahdollisella tavalla. Paistoajat pysyvät silti samoina. Leivinpeltiä ja uunipannua ei yleensä tarvitse voidella eikä vuorata leivinpaperilla, sillä niiden pinta on käsitelty tarttumattomalla PerfectClean-pinnoitteella. Paistetut leivonnaiset irtoavat pelleistä vaivattomasti. Tarvitset leivinpaperia vain, kun paistat suolaliuosta sisältäviä leivonnaisia (esim. suolarinkelit, juustotangot), koska taikinan sisältämä suolaliuos voi vahingoittaa leivinpellin tai uunipannun PerfectClean-pinnoitettua pintaa. munanvalkuaisia sisältäviä taikinoita, jotka tarttuvat helposti kiinni, esim. marengit, marenkikakkupohjat. Paista marjapiirakat ja hedelmätäytteiset leivonnaiset mieluiten uunipannulla; näin uunitilan pohja pysyy puhtaampana. Leivonnassa huomattavaa Noudata leivonnaisten paistotaulukon ohjelämpötiloja, kannatinkorkeuksia ja ohjeaikoja. Aseta pitkänmalliset vuoat poikittain uunitilan keskelle, ritilän päälle. Näin lämpö jakautuu mahdollisimman tasaisesti ja paistotuloksesta tulee tasainen. Aseta vuoassa paistettavat kakut aina kannatinkorkeudelle. 24
Leivonnaisten paistaminen Pakasteet Kun paistat pakastettuja kakkuja, pizzaa tai patonkeja, valitse alhaisin pakkauksessa ilmoitettu paistolämpötila. Käytä paistamiseen ritilää, jonka päälle olet asettanut leivinpaperin. Älä paista pakasteita suoraan leivinpeltien tai uunipannun päällä. Pellit voivat vääntyä niin pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos uunista. Kerran tällä tavoin vääntynyt pelti menettää muotonsa joka kerta kuumetessaan. Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten ranskanperunoita, perunakuorukoita yms. voit kuumentaa myös leivinpellillä tai uunipannulla. Käytä näidenkin pakasteiden kanssa leivinpaperia ja valitse alhaisin pakkauksessa ilmoitettu paistolämpötila. Käännä paistettavaa tuotetta välillä. Alhaisessa lämpötilassa paistaminen on terveellistä. Kakut, pizzat, ranskanperunat jne. on tarkoitus vain paistaa kullanruskeiksi, ne eivät saa paistua tummanruskeiksi. Tuotteet paistuvat mahdollisimman hellävaraisesti ja tasaisesti, kun valitset paistotaulukossa ilmoitetun alimman paistolämpötilan. Älä valitse korkeampaa lämpötilaa kuin mitä paistotaulukossa on ilmoitettu. Korkeampi lämpötila tosin lyhentää paistoaikaa, mutta seurauksena on useimmiten hyvin epätasainen paistotulos. Joissakin tapauksissa osa leivonnaisista voi jäädä raaoiksi. kokeilet leivonnaisten kypsyyttä lyhimmän ilmoitetun paistoajan jälkeen. Voit todeta kypsyyden pistämällä leivonnaista esim. puutikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, leivonnainen ei ole vielä kypsä. 25
Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon Lämpötila C Kiertoilma plus Y Suositeltava kannatinkorkeus Aika minuuttia Kahvikakut, marjapiirakat Kuivakakku Kahvikakku Matala suklaakakku (pelti) ) Tiikerikakku (vuoka) Hedelmä-rahkapiirakka (pelti) Marjapiirakka (pelti) Hedelmäkakku (vuoka) ) 3) Piirakkapohja Pikkuleivät ) 3) (piparit) 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70, 3 4) 60 70 65 80 25 40 60 80 45 50 35 45 55 65 25 30 20 25 ) 3) Sokerikakkutaikina ) 3) Kakkupohja (3-6 munaa) ) 3) Torttupohja (2 munaa) ) 3) Kääretorttupohja 60 80 60 80 60 80 25 35 20 25 20 25 Murotaikina Torttupohja Muropiirakka Pikkuleivät ) 3) (piparit) Rahka-omenatorttu Muruomenapiirakka ) Aprikoositorttu ) Kinkkupiirakka 2) 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70 50 70 90 20, 3 4) 20 25 45 55 5 25 70 90 50 70 55 75 25 35 Hiiva-/rahkataikina Hiivataikinan nostatus Baba (kahvikakku) Muropiirakka Mustikkapiirakka Vehnäleipä, pullapitko Täysjyväleipä 2) ) 3) Pannupizza Sipulipiirakka ) Sämpylät, pikkupullat 30 50 50 70 50 70 60 80 60 80 70 90 70 90 70 90 50 70 uunitilan pohjalla 5), 3 4) 5 30 50 60 35 45 40 50 40 50 50 60 35 45 35 45 25 30 Tuulihattutaikina ) 3), Tuulihatut 60 80, 3 4) 30 40 Voitaikinaleivonnaiset ) 70 90, 3 4) 20 25 Marenkileivonnaiset ), Marengit 20 40, 3 4) 25 50 Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat leivonnaiset kylmään uuniin. Jos olet esilämmittänyt uunin, paistoajat lyhenevät noin 0 minuuttia. ) Kun käytät ylä- ja alalämpöä A, lämmitä uuni etukäteen. 2) Kun käytät toimintoja Kiertoilma plus Y tai Ylä- ja alalämpö A, lämmitä uuni etukäteen. 3) Älä käytä uunin esilämmitykseen pikälämmitystoimintoa Ä. 4) Ota leivinpellit pois uunista sitä mukaa kuin leivonnaiset alkavat olla kypsiä. Jotkin leivonnaiset voivat kypsyä nopeammin kuin toiset. 5) Aseta ritilä uunitilan pohjalle ja aseta astian ritilän päälle. 26
Ohjetaulukko leivonnaisten paistoon Lämpötila C Ylä- ja alalämpö A Suositeltava kannatinkorkeus Aika minuuttia 50 70 70 90 70 90 50 70 70 90 70 90 60 80 70 90 70 90 2 2 2 2 60 70 65 80 25 40 60 80 45 50 35 45 55 65 20 25 2 20 70 90 70 90 80 200 2 20 35 5 20 2 6 70 90 70 90 70 90 70 90 70 90 70 90 220 240 2 2 2 5 20 45 55 0 20 70 90 45 65 55 75 25 35 30 50 60 80 70 90 80 200 80 200 90 20 90 20 80 200 60 80 uunitilan pohjalla 5) 2 2 2 2 5 30 50 60 35 45 40 50 40 50 50 60 30 40 25 35 25 30 80 200 2 25 35 90 20 2 5 25 20 40 2 25 50 Taulukon arvot ovat ainoastaan ohjeellisia. 27
Lihan paistaminen Lihan ja kalan paistamiseen suosittelemme toimintoa Kiertoilma plus Y. Voit toki käyttää myös toimintoa Ylä- ja alalämpö A. Järkevintä on paistaa liha kannellisessa astiassa, koska astiaan jää riittävästi paistin nestettä herkullisen kastikkeen valmistamiseen. uunitila pysyy puhtaampana kuin paistaessasi ritilällä. Astiat Voit käyttää kaikkia kuumuutta kestäviä astioita: rautapatoja, kiviastioita, Römertopf- yms. savipatoja, tulenkestäviä lasivuokia, paistokelmua, paistopusseja jne. Aseta liha astiaan ja astia ritilälle kylmään uuniin. Poikkeus: Kun paistat paahtopaistia tai fileetä, kuumenna uuni etukäteen valmistusohjeessa suositeltuun lämpötilaan. Kannatinkorkeus Käytä paistamiseen kannatinkorkeutta. Poikkeus: Kun käytät ylä- ja alalämpöä A ja kun paistat - alle kg:n painoisia lintuja, - paahtopaistia, fileetä, - kalaa, käytä kannatinkorkeutta 2. Lämpötila Tarkista suosituslämpötilat oheisesta lihanpaistotaulukosta. Älä valitse ilmoitettua korkeampaa paistolämpötilaa. Liian korkeassa lämpötilassa liha ruskistuu, mutta ei paistu kypsäksi. Kun käytät toimintoa Kiertoilma plus Y, valitse noin 40 C alhaisempi paistolämpötila kuin ylä- ja alalämpöä A käyttäessäsi. Valitse yli 3 kg painaville paisteille noin 0 C alhaisempi lämpötila kuin mitä lihanpaistotaulukossa on annettu. Vaikka paistaminen kestää tällä tavoin hieman kauemmin, liha paistuu tasaisesti eikä saa liian kovaa kuorta. Kun paistat lihaa ritilällä, valitse 20 C alhaisempi lämpötila kuin kannellisessa astiassa. Kun paistat lihaa ritilällä, aseta aina uunipannu ritilän alle. 28
Lihan paistaminen Keittokirjoissa ja resepteissä mainitut paistolämpötilat Muuttuneiden normien vuoksi (Eurooppa-normi EN 60350 on korvannut tähänastisen saksalaisen normin DIN 44547) uunin lämpötilasäätöjä on jouduttu tarkistamaan hieman. Kun käytät omia reseptejäsi, säädä yläja alalämpöä käyttäessäsi paistolämpötila 0 alemmaksi kuin mitä resepteissä on mainittu. Näin hyödynnät uunisi lämpötilan parhaimmalla mahdollisella tavalla. Paistoajat pysyvät silti samoina. Paistoaika Paistoaika määräytyy lihan lajin, koon ja korkeuden mukaan. Voit laskea tarvittavan paistoajan kertomalla paistin paksuuden (korkeuden) senttimetreinä sillä aikamäärällä, jonka kyseinen lihalaji tarvitsee senttimetriä kohti, ks. seuraavaa taulukkoa: Naudanliha/riista...... 5-8 min/cm Sianliha/vasikanliha/ lampaanliha.......... 2-5 min/cm Paahtopaisti/filee....... 8-0 min/cm Esimerkki: 8 cm korkea naudanpaisti 8 x 5 min / cm = 20 minuutin paistoaika Neuvoja paistamiseen Liha ruskistuu vasta paistoajan loppupuolella. Jos haluat, että paistisi ruskistuu kunnolla, voit poistaa astian kannen, kun noin puolet paistamiseen tarvittavasta ajasta on kulunut. Kun paisti on kypsynyt, ota valmis paisti uunista, kääri se alumiinifolioon ja anna sen vielä muhia noin 0 minuuttia. Tällöin paistista ei valu leikattaessa pois liikaa lihanestettä. Paistaminen kannellisessa astiassa Mausta liha ja laita se astiaan. Lisää paistin päälle muutama nokare voita tai margariinia tai sivele paisti öljyllä. Kun paistat isoa vähärasvaista paistia (2-3 kg) tai rasvaisia lintuja, lisää astiaan reilu desilitra vettä. Ritilällä paistaminen Mausta liha ja laita se uunipannun päälle asetetulle ritilälle. Lisää paistin päälle muutama nokare voita tai margariinia. Valele paistia pienellä nestemäärällä paistamisen aikana (käytä vettä, lihalientä tai kermaa). Lintujen paistaminen Jos haluat lintupaistillesi rapean pinnan, sivele se laimealla suolavesiliuoksella noin 0 minuuttia ennen paistoajan loppumista. Pakastetun lihan paistaminen Alle,5 kg:n painoisen paistin voit paistaa sulattamatta. Paistoaika on tällöin noin 20 minuuttia normaalia pidempi. 29
Ohjetaulukko lihan ja kalan paistoon Ruokalaji Suosit. kannatinkorkeus Kiertoilma plus Y Ylä- ja alalämpö A ) Lämpötila C 2) Aika minuuttia Lämpötila C 2) Aika minuuttia Naudanpaisti, noin kg 70 90 00 20 90 20 00 20 Naudanfilee tai paahtopaisti, noin kg 3) 90 20 45 55 200 220 45 55 Riista, noin kg 4) 80 200 90 20 90 20 90 20 Porsaanpaisti tai porsaanniska, noin kg 70 90 00 20 200 220 00 20 Porsaanpaisti, jossa silavakerros, n. 2 kg 50 70 60 80 80 200 20 50 Kassler, noin kg 70 90 60 70 200 220 60 70 Lihamureke, noin kg 60 80 70 80 90 20 70 80 Vasikanpaisti, noin,5 kg 4) 70 90 00 20 90 20 00 20 Lampaanviulu, noin,5 kg 70 90 90 20 200 220 90 20 Lampaanselykset, noin,5 kg 3) 70 90 50 60 90 20 50 60 Lintu, 0,8 kg 4) 70 90 60 70 90 20 60 70 Lintu, n. 2 kg 70 90 90 0 90 20 90 0 Lintu, täytetty, n. 2 kg 70 90 0 30 90 20 0 30 Lintu, n. 4 kg 60 80 50 80 80 200 50 80 Kokonainen kala, n.,5 kg 4) 60 80 35 55 90 20 35 55 Jos muuta ei ole ilmoitettu, ajat koskevat tilannetta, jolloin asetat lihan kylmään uuniin. ) Suosittelemme paistamiseen toimintoa Kiertoilma plus Y. Voit toki myös käyttää ylä- ja alalämpöä A. 2) Lämpötila silloin, kun käytät kannellista astiaa Kun valmistat paistia ritilällä, alenna lämpötilaa 20 C. 3) Esilämmitä uuni. 4) Kun käytät toimintoa Ylä- ja alalämpö A, valitse kannatinkorkeus 2. Taulukon arvot ovat ainoastaan ohjeellisia. 30
Grillaaminen Pidä uuniluukku kiinni grillauksen aikana. Jos pidät luukkua auki, kylmäilmapuhallin ei enää jäähdytä ulosvirtaavaa kuumaa höyryä. Tällöin uunin ohjaustaulu voi kuumeta liikaa ja voit polttaa itsesi. Ritilällä grillaaminen Uunin toimintatavat Grilli n Ohuiden tuotteiden grillaamiseen ja ruokien gratinointiin. Kiertoilmagrillaus N Kookkaampien tuotteiden, kuten lintujen ja grillikyljen grillaukseen. Grillattavan tuotteen esivalmistelu Huuhtele liha nopeasti kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se huolellisesti. Älä suolaa lihaviipaleita ennen grillausta, ettei lihaneste valu ulos. Halutessasi voit sivellä vähärasvaisen lihan öljyllä. Älä käytä muita rasvoja, koska ne palavat helposti sekä synnyttävät savua ja käryä. Puhdista kala ja kalafileet tavalliseen tapaan, suolaa ne ja kostuta sitruunalla. ^ Aseta ritilä uunipannun päälle. ^ Aseta grillattava tuote ritilälle. ^ Valitse uunin toimintatapa ja lämpötila. ^ Kuumenna grillivastusta ennen grillausta noin 5 minuutin ajan uuniluukku kiinni. ^ Työnnä grillattava tuote uuniin ja sulje uuniluukku. ohut grillattava = kannatinkorkeus 3 tai 4 paksumpi grillattava = kannatinkorkeus tai 2 ^ Käännä tuotteet grillauksen puolivälissä. 3
Grillaaminen Lämpötila Ohut grillattava (esim. kyljykset, pihvit)... maksimi (n) Paksumpi grillattava (esim. linnut, kylkirulla)........ 240 C Tarkempia tietoja löydät oheisesta grillaustaulukosta. Jos huomaat grillauksen aikana, että grillattavan tuotteen pinta alkaa olla voimakkaasti ruskistunut, mutta sisin osa ei ole vielä kypsä, voit jatkaa grillausta alentamalla grillin lämpötilaa. Grillausaika Grillausajat ovat seuraavat: ohuet liha- tai kalaviipaleet n. 6 8 minuuttia kultakin puolelta. paksummat tuotteet tarvitsevat hieman pidemmän grillausajan. grillikylki noin 0 minuuttia halkaisijan cm:ä kohti. Neuvoja grillausta varten Grillausaika vaihtelee grillattavan tuotteen korkeuden mukaan, joten saat tasaisimman tuloksen, kun grillaat samanpaksuisia tuotteita samalla kertaa. Voit kokeilla lihan kypsyyttä painamalla sitä lusikalla: jos se on hyvin kimmoisaa, se on sisältä vielä veristä. jos se antaa vähän periksi, se on sisältä puolikypsää ("medium"). jos se ei anna juuri ollenkaan periksi, se on sisältä täysin kypsää. 32
Kuumenna grillivastusta ennen grillausta noin 5 minuutin ajan uuniluukku kiinni. Grillattava tuote Grilli n Kiertoilmagrillaus N Suosit. kannatinkorkeus Lämpötilaalue Kokonaisgrillausaika min ) Lämpötila C Kokonaisgrillausaika min ) Ohuet grillattavat Naudanlihapihvit 3 tai 4 2) maksimi (n) 0 6 220 20 25 Saslikkivartaat 3 240 C 25 30 220 6 20 Broilerivartaat 3 240 C 20 25 200 23 27 Leikkeet 3 tai 4 2) maksimi (n) 2 8 220 23 27 Maksapihvit 3 tai 4 2) maksimi (n) 8 2 220 2 5 Lihapyörykät 3 tai 4 2) maksimi (n) 4 20 220 8 22 Grillimakkara 3 tai 4 2) maksimi (n) 0 5 220 9 3 Kalafilee 3 tai 4 2) maksimi (n) 2 6 220 3 8 Taimen 3 tai 4 2) maksimi (n) 6 20 220 20 25 Paahtoleipä 3 tai 4 2) maksimi (n) 2 4 220 3 6 Lämpimät voileivät 3 tai 4 2) maksimi (n) 7 9 220 5 8 Tomaatit 3 tai 4 2) maksimi (n) 6 8 220 8 0 Halkaistut persikat 2 maksimi (n) 6 8 220 5 20 Suuremmat grillattavat Broileri (noin kg) Grillikylki, C 7 cm, (noin kg) Siansorkat (noin kg) Paahtopaisti, naudanfilee, noin kg 3) 240 C 50 60 90 60 65 240 C 75 85 200 00 0 240 C 00 20 200 95 00 250 25 35 ) Käännä tuotteet grillauksen puolivälissä. 2) Valitse kannatinkorkeus tuotteen paksuuden mukaan. 3) Kun käytät toimintoa Kiertoilmagrillaus N, valitse kannatinkorkeus 2. Grillaustaulukko Taulukon arvot ovat ainoastaan ohjeellisia. 33
Uunissa umpioiminen Käytä säilykkeiden umpioimiseen toimintoa Kiertoilma plus Y. Voit käyttää seuraavanlaisia umpiointiastioita: tavallisia umpiotölkkejä Kun käytät kumisia tiivisterenkaita, ne voivat aiheuttaa epämiellyttävää hajua umpioinnin aikana. Hajun muodostuminen vähenee, kun laitat uuniin umpiotölkkien päälle kostean talouspaperin. kierrekantisia lasitölkkejä Käytä vain nimenomaan umpioimiseen sopivia tölkkejä. Älä käytä muita tölkkejä! ^ Aseta uunipannu kannatinkorkeudelle ja aseta tölkit uunipannulle. Kun tölkkien sisältö kuplii Alenna lämpötilaa ajoissa, jotteivät tölkit kiehu ylitse. kun umpioit marjoja ja kurkkuja ^ Kierrä toimintatavan valitsin asentoon Valaistus H. Anna purkkien umpioitua uunissa vielä 25-30 minuuttia. kun umpioit muita vihanneksia ^ Alenna uunin lämpötila 00 C:een. Anna vihannesten kypsyä tässä lämpötilassa seuraavasti: parsa, porkkanat..... 60-90 minuuttia herneet........... 90-20 minuuttia ^ Kierrä toimintatavan valitsin asentoon Valaistus H. Anna purkkien umpioitua uunissa vielä 25-30 minuuttia. Umpioimisen jälkeen Ota tölkit pois uunista ja siirrä ne vedottomaan paikkaan. Peitä ne pyyhkeellä ja anna seisoa noin vuorokauden ajan. Tarkista lopuksi, että tölkit ovat umpioituneet. Voit umpioida kerrallaan enintään 5 tölkkiä. ^ Valitse lämpötilaksi 50-70 C. Anna tölkkien umpioitua tässä lämpötilassa, kunnes kaikkien tölkkien sisältö alkaa kuplia tasaisesti. 34
Sulattaminen uunissa Voit käyttää uunia myös pakasteiden sulattamiseen. Käytä sulatukseen toimintoa Kiertoilma plus Y. Valitse kuitenkin enintään 50 C:n lämpötila. Pakasteet sulavat erityisen hellävaraisesti, kun valitset mahdollisimman alhaisen lämpötilan (30 C). Ota huomioon seuraavat seikat: Ota pakaste pois pakkauksestaan ja sulata se esimerkiksi kulhossa. Kun sulatat lihaa tai lintuja, sulata pakasteet uunipannun päälle asetetun ritilän päällä. Tällä tavoin ne eivät loju omassa sulamisnesteessään. Pakasteiden sulatusaikoja Sulatusajat vaihtelevat pakasteiden laadun ja painon mukaan: Broileri, 800 g.......... 90-20 min Liha, 500 g.............. 60-90 min Liha, 000 g............ 90-20 min Lenkkimakkara, 500 g..... 30-50 min Kala, 000 g............ 60-90 min Mansikat, 300 g.......... 30-40 min Kuivakakku, 500 g........ 20-30 min Leipä, 500 g............. 30-40 min Noudata erityistä puhtautta lintuja sulattaessasi. Älä käytä sulamisnestettä. Salmonellan vaara! Lihaa, kalaa tai lintuja ei tarvitse sulattaa kokonaan ennen valmistusta. Riittää, kun tuotteiden pinta sulaa sen verran, että sen voi maustaa. 35
Ruokien kypsentäminen Uunikypsennykseen suosittelemme seuraavia uunin toimintatapoja: Kiertoilma plus Y Ylä- ja alalämpö A Voit käyttää seuraavanlaisia astioita: tulenkestäviä lasi- ja posliinivuokia, Römertopf- yms. savipatoja ja rautapatoja, joissa on tulenkestävät kahvat, sekä paistopusseja ja -kelmuja. ^ Laita ritilä kannatinkorkeudelle ja nosta astia ritilälle. ^ Valitse uunin toimintatapa ja lämpötila: Kiertoilma plus Y...... 70-90 C Ylä- ja alalämpö A...... 80-200 C Kypsennysaikoja Kokonaiset ateriat.... 70-90 minuuttia Laatikkoruoat....... 40-60 minuuttia Neuvoja kypsentämiseen Peitä ruoka kannella, jos kypsennät ruokaa hauduttamalla tai höyryttämällä, esim. perunoita tai vihanneksia. Tällä tavoin ruoka ei kuivu. Mikäli sinulla ei ole astiaan sopivaa kantta, voit käyttää myös alumiinifoliota tai vedellä kostutettua leivinpaperia. Älä peitä sellaista ruokaa, johon haluat saada rapean pinnan, esimerkiksi laatikkoruoat ja gratiinit. Voit hauduttaa monta ruokalajia samanaikaisesti asettamalla kypsennysastiat toistensa päälle. Käännä tällöin alempana olevan astian kansi nurinpäin, niin voit asettaa sen päälle toisen astian. Ruskistettavat ruoat on tällöin asetettava ylimmäisiksi. 36 Valmisruokien lämmittäminen Valmiiden ruokien lämmittämiseen (ks. oheista taulukkoa) voit käyttää uunin toimintatapaa Pikalämmitys Ä. ^ Valitse toimintatapa Pikalämmitys Ä. ^ Valitse lämpötila. ^ Heti kun uunin kuumenemisen merkkivalo y sammuu, voit laittaa lämmitettävän ruoan uuniin. Valmisruokia lämmittäessäsi sinun ei tarvitse vaihtaa uunin toimintatavan valitsimen asentoa. Noudata myös valmisruoan pakkauksessa mainittuja lämmitysohjeita. Pikalämmitystä käyttäessäsi voit lämmittää valmisruokia vain yhdellä tasolla kerrallaan. Jos haluat käyttää useampia tasoja samanaikaisesti, käytä toimintoa Kiertoilma plus Y. Älä kuumenna pakasteita, esimerkiksi pakastepizzaa, leivinpellillä tai uunipannulla. Pellit voivat vääntyä niin pahasti, ettei niitä saa kuumana ulos uunista. Kerran tällä tavoin vääntynyt pelti menettää muotonsa joka kerta kuumetessaan. Kuumenna siksi pakasteet ritilällä, jonka olet peittänyt leivinpaperilla. Kuitenkin irtonaisia pakasteita, kuten ranskalaisia perunoita ja perunakuorukoita voit kuumentaa myös leivinpellillä tai uunipannulla.