Kirjan käyttäjälle Expert English for Food Professionals on englannin oppikirja sinulle, joka opiskelet ravitsemisalalla. Aihekokonaisuudet koostuvat teemoista, jotka tukevat ja syventävät ammattiopintoja monipuolisesti ja havainnollisesti. Kirja on myös arvokas hakuteos, kun siirryt työelämään. Kirja on jaettu kuuteen jaksoon eli unitiin, joista jokaisessa on kolme kappaletta. Alun jaksoissa keskitytään raaka-aineisiin ja valmistusmenetelmiin, seuraavaksi perehdytään ravintolamaailmaan, ateriakokonaisuuksiin sekä palvelutilanteisiin. Kaksi viimeistä unitia käsittelee eri maiden ruokakulttuuria sekä työelämän tilanteita, ja ne sopivat myös valinnaisten englannin kurssien sisällöksi tai eriyttäväksi materiaaliksi. Kunkin jakson tärkeimmät teemat ja sisällöt on esitelty unitien aloitussivuilla sekä sisällysluettelossa. Jokainen kappale alkaa havainnollisella kuvasanastolla eli pictionarylla, jonka täydennät itse englannin- tai suomenkielisin termein. Raaka-aineet, työvälineet, työtavat ja monet muut keskeiset asiat on koottu selkeiksi ja monipuolisiksi kokonaisuuksiksi, joista löydät tärkeimmät ammattitermit helposti vielä myöhemminkin. Asiakaspalvelutilanteet ja puheen aktivoiminen kulkevat punaisena lankana läpi koko teoksen. Parityöskentelyllä saat puheeseen sujuvuutta helposti ja hauskasti. Ruokaohjeet ja niiden tulkinta sekä ruokalistan laadinta ovat myös kirjan keskeisiä teemoja. Kappaleiden yhteydessä peruskielioppia käsitellään sopivina annoksina, niin että se tukee ammattikielen omaksumista. Rakenteiden harjoittelu on sulautettu osaksi kappaleisiin liittyviä tehtäviä, jolloin kieliopin omaksuminen on mielekästä ja helppoa. Kappaleiden tietopaketit kiinnittävät huomiosi seikkoihin, jotka on hyvä tietää tai jotka ovat suomalaiselle kielenkäyttäjälle haasteellisia. Laaja hakusanasto käsittää noin 10 000 hakusanaa, kuten raaka-aineet, välineistön, ruoat, juomat, valmistustavat ja ruokalistaterminologian. Mukana ovat myös yleisimmät gastronomian ja ruoan ammattisanat ranskaksi. Hakusanaston käyttöä harjoitellaan tehtävien ja tekstien yhteydessä. Kirjan lopussa oleva minikielioppi syventää ja kokoaa yhteen kappaleissa esitellyt kielioppiasiat. Lopusta löydät myös hyödyllisen fraasipankin ja muita tärkeitä liitteitä. Expert English for Food Professionals on ravitsemisalan opiskelijan ja ammattilaisen korvaamaton työväline, josta sinulle on iloa koko työuran ajan. Toivotamme sinulle antoisia hetkiä englannin kielen parissa! Tekijät 3
Sisällys UNIT 1: KITCHEN BASICS........................................ 7 1 Kitchen............................................................ 8 Kuvasanastot: Chef uniforms, Kitchen, Cooker, Kitchen utensils, Tableware Teemat: keittiö, keittiövälineet Kielioppi: monikko, preesens, määräinen artikkeli, there is/there are 2 Vegetables........................................................ 19 Kuvasanasto: Vegetables and root vegetables Teemat: kasvikset, kasvisruoka, ammattinimikkeet Kielioppi: do kielteiset lauseet ja kysymykset, yleispreesens ja kestopreesens 3 How to make it..................................................... 30 Kuvasanasto: How to make it Teemat: ruokaohjeet, kierrätys Kielioppi: imperatiivi, imperfekti, UNIT 2: MORE INGREDIENTS.................................... 39 4 Meat.............................................................. 40 Kuvasanastot: Meat and offal, Poultry and game Teemat: liha, liharuoka, reseptit Kielioppi: did-kiellot, -kysymykset ja -vastaukset 5 Fish and seafood................................................... 48 Kuvasanasto: Fish and seafood Teemat: kala, kalan ja äyriäisten käsittely Kielioppi: verbin ed-pääte, ed-päätteen ääntäminen 6 Spices and food additives........................................... 56 Kuvasanasto: Spices, herbs and seasonings Teemat: mausteet, tuoteselosteet Kielioppi: adjektiivien vertailu 4
UNIT 3: MEALS AND CUSTOMERS.............................. 65 7 Breakfast.......................................................... 66 Kuvasanasto: Breakfast dishes Teemat: aamiainen Kielioppi: perfekti 8 Starters and main courses........................................... 74 Kuvasanastot: Starters, Main courses, Side dishes, Mushrooms Teemat: alku- ja pääruoan tilaaminen ja palvelutilanteet, päivämäärät ja kuukaudet Kielioppi: konditionaali 9 Desserts........................................................... 82 Kuvasanastot: Fruit, Desserts, Berries, Bakery products, Pie, Cake Teemat: leipominen, ongelmatilanteet Kielioppi: passiivin preesens UNIT 4: SERVICE AND MENU.................................... 93 10 Drinks............................................................. 94 Kuvasanastot: Drinks, Alcoholic beverages, Glasses Teemat: alkoholi- ja viinisanasto, juomat Kielioppi: futuuri, menu ja hinnat 11 Canteen.......................................................... 102 Kuvasanasto: Canteen equipment Teemat: ruokala-menu, asiakaspalvelu ruokalassa Kielioppi: viikonpäivät, kellonajat, adverbit 12 The Happy Cowboy Restaurant...................................... 111 Teemat: ravintolassa syöminen, tilaaminen ja tarjoilu Kielioppi: Menu UNIT 5: WORLD OF COOKING.................................. 117 13 Finnish cuisine.................................................... 118 Kuvasanastot: Finnish dishes, Christmas buffet Teemat: suomalainen keittiö, jouluruoat, erikoisruokavaliot 14 French and Mediterranean cooking................................. 125 Kuvasanasto: Mediterranean shellfish and crustaceans Teemat: ranskankielinen ruokasanasto, välimerellinen keittiö Kielioppi: ed-päätteen ääntyminen 5
15 Ethnic kitchen.................................................. 133 Kuvasanastot: Asian ingredients, Nuts Teemat: aasialainen, kiinalainen, japanilainen ja intialainen keittiö, mittojen ja asteiden muuntaminen UNIT 6: WORKING LIFE......................................... 139 16 Qualified food professional...................................... 140 Teemat: ammattilaisena ravitsemisalalla, ammattinimikkeet, henkilökohtaiset ominaisuudet 17 Applying for a job............................................... 147 Teemat: ansioluettelo, työnhakukirje, työpaikkailmoitukset, työhaastattelu Kielioppi: ajanilmauksia 18 On-the-job learning & travelling................................. 153 Teemat: työharjoittelu ja työskentely ulkomailla, maat, kielet ja kansallisuudet, matkustaminen, matkustusasiakirjat, tien näyttäminen Minikielioppi........................................................ 161 Liitteet............................................................. 174 Hakusanasto........................................................ 185 English Finnish................................................... 185 suomi englanti................................................... 224 Symbolit: kuuntelutehtävä paritehtävä 6
UNIT 1: KITCHEN BASICS 1 Kitchen 2 Vegetables 3 How to make it Unit 1:ssä tutustutaan keittiövälineisiin, kasviksiin sekä yleisimpiin valmistusmenetelmiin. Opit kertomaan asioista preesensissä ja imperfektissä sekä muodostamaan myönteisiä ja kielteisiä lauseita, kysymyksiä ja käskyjä. 7
1 Kitchen Pictionary 1. Mitä kuvan asusteet ovat suomeksi? CHEF UNIFORMS 1. chef s hat 2. cook s jacket 3. stud buttons 4. waist apron 5. chef s trousers 6. chef s shoes 7. beanie 8. neckerchief 9. thermometer pocket 10. half apron 11. trousers 12. clogs 13. chef kokki/keittiömestari 14. culinary student 13 14 1 7 8 3 9 2 4 10 11 5 8 Unit 1 6 12
Pictionary 10 5 1 4 3 13 15 11 12 6 9 7 2 8 2. Kirjoita viivoille suomenkieliset vastineet. KITCHEN 14 16 1. fridge 2. freezer 3. tap 4. coffee maker 5. scissors 6. toaster 7. drawer 8. dishwasher 9. kitchen roll 10. cupboard 11. stove / cooker 12. oven 13. sink 14. oven glove 15. microwave (oven) 16. spice rack 1 Kitchen 9
6 4 5 7 8 1 2 11 10 9 3 12 13 Pictionary 3. Kirjoita seuraavat sanat englanniksi. Kirjan sanastosta löydät apua. COOKER s t o v e / c o o k e r 1. liesi 2. sähkölevy 3. uuni 4. liesituuletin 5. (vesi)kattila 6. paistinpannu 7. kasari 8. leivinpelti 9. ritilä 10. kansi 11. kakkuvuoka 12. uunivuoka 13. piirakkavuoka 10 Unit 1
5 Kitchen Working is easy in a well-planned kitchen. It is easy to rinse the dishes when the sink is on the left and the dishwasher is on the right-hand side of it. Notice that the fridge and the freezer should not be beside the oven if you want to think green and save energy. You usually keep knives, forks and spoons in the top drawer. It is good to keep glasses, saucers and plates in the cupboard on the bottom shelf because you need them so often. Surprise someone you like a lot and bring him or her breakfast in bed on a tray in the morning. You can put a napkin under the cup of coffee on the saucer if you like. A rose between your teeth adds the finishing touch! well-planned [wel pl nd] hyvin suunniteltu kitchen [kitʃən] keittiö rinse [rins] huuhdella dish [diʃ] astia sink [siŋk] pesuallas on the right(-hand side) oikealla (puolella) notice [nəutis] huomata fridge, refrigerator jääkaappi [fridʒ, rif fridʒəreitə] freezer [fri:zə] pakastin should not [ʃud not] ei pitäisi beside [bi said] vieressä oven [ vən] uuni think green (think, ajatella vihreiden thought, thought) arvojen mukai- [θiŋk gri:n] sesti/ekologisesti save [seiv] säästää energy [enədʒi] energia usually [ju:ʒuəli] tavallisesti top drawer [top drɔ:ə] ylälaatikko in sisässä, -ssa, -ssä bottom shelf [bɔtəm ʃelf] alahylly (mon. shelves) surprise [sə praiz] yllättää bring [briŋ] tuoda on päällä, -lla, -llä tray [trei] tarjotin put (put, put, put) [put] laittaa napkin [n pkin] lautasliina under [ ndə] alapuolella, alla saucer [sɔ:sə] aluslautanen add [ d] lisätä finishing touch loppusilaus [finiʃiŋ t tʃ] 1 Kitchen 11
Pictionary 4. Mitä seuraavat keittiövälineet ovat englanniksi? KITCHEN UTENSILS 1. kauha 3. lävikkö 2. kuorimaveitsi 5. survin 4. leikkuulauta 6. siivilä 7. nuolija 8. lasta 9. juustohöylä 10. lihamylly 12 Unit 1 11. vatkain 12. reikälusikka
13. tehosekoitin 14. monitoimikone 15. vispilä 16. raastin 17. kaulin 18. kuorrutusveitsi 19. sitruspuserrin 21. kannu 20. pullasuti 22. pihdit 23. pullonavaaja 24. purkinavaaja 25. kulho 26. korkkiruuvi 1 Kitchen 13
Pictionary 5. Kirjoita viivoille seuraavien ruokailuvälineiden ja astioiden englanninkieliset nimitykset. Apua löydät kirjan sanastosta. TABLEWARE teapot 1. teepannu 2. kuppi 3. aluslautanen 4. lautanen 5. haarukka 6. teelusikka 11 12 1 3 2 6 13 7. ruokalusikka 8. lasi 9. lautasliina 10. pöytäliina 11. kermakko 12. sokerikulho 5 7 8 4 14 13. tarjotin 9 14. veitsi 10 Monikko Monikon merkkinä on yleensä pelkkä s a cup cups kuppi kupit s-äänteeseen ( suhinaan ) loppuvilla monikon merkki on es a glass glasses lasi lasit a dish dishes astia astiat Huom. a knife knives veitsi veitset 14 Unit 1
Preesens nykyhetki Yleispreesens Yleispreesens on sama kuin verbin perusmuoto, joka löytyy sanakirjasta. I work every day. Teen töitä joka päivä. Ainoa poikkeus on yksikön 3. persoonan s-pääte. She works every day. Hän tekee töitä joka päivä. 1. muoto (preesens) 2. muoto 3. muoto work worked worked eat ate eaten Yleispreesensillä kerrotaan, mitä tehdään yleensä tai toistuvasti. I study at a vocational school. Opiskelen ammattikoulussa. Niina goes to school every day. Niina menee kouluun joka päivä. Olla-verbin yksikkö on is ja monikko are. The cup is on the table. Kuppi on pöydällä. The cups are on the table. Kupit ovat pöydällä. Katso myös minikielioppi s. 169, Preesens. 6. Suunnittele keittiö nuorelleparille. Laadi englanniksi luettelo oleellisista keittiövälineistä ja keittiövarusteista, joita pariskunta tarvitsee uudessa kodissaan. Esitä luettelo parillesi. Vertailkaa englanniksi, mitä luetteloistanne ehkä puuttuu. Esim. What s on your list? I have a fridge two kettles I think the young couple also needs young couple [jaŋ kapl] nuoripari 1 Kitchen 15
7. Täydennä preposition merkitys suomeksi. above yllä on the left on on the right in behind under/below in front of beside/next to between against in the middle The Määräinen artikkeli, tuttu, tietty asia Seuraavissa lauseissa käytetään määräistä artikkelia aina esineiden ja paikkojen yhteydessä, koska kyse on tietyistä esineistä tietyissä paikoissa. The food is on the table. Ruoka on pöydällä. The plates are on the top shelf. Lautaset ovat ylähyllyllä. 8. Kirjoita englanniksi. Huomioi määräisen artikkelin lisäksi myös yksikkö ja monikko. 1. Lautanen on jääkaapissa. 2. Paistinpannu on liedellä. 3. Lasit ovat ylähyllyllä. 4. Teelautaset ovat astiakaapissa oikealla. 5. Kupit ovat alahyllyllä vasemmalla. 6. Haarukat ovat veitsien ja lusikoiden välissä. 16 Unit 1
Jotakin on jossakin yksikkö: There is There is an apple on the table. Pöydällä on omena. monikko: There are There are plates on the bottom shelf. Alahyllyllä on lautasia. 9. a) Kuuntele ja piirrä esineet keittiöön. a loaf of bread glasses a candle tea cups a ball coffee plates topshelf a cupboard a work top a window sill a closet a bottom shelf chair 1 Kitchen 17
b) Kirjoita kuulemasi ja piirtämäsi perusteella viivoille englanniksi, missä tavarat ovat. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 10. Päätä parisi kanssa, kumman luettelon esineet piirrätte omiin keittiöihinne. Valitkaa eri luettelot. Kyselkää ja selittäkää vuorotellen englanniksi, missä esineet ovat. Piirtäkää myös parin kuvailemat esineet paikoilleen. Kysy parilta, missä tämän piirtämät esineet ovat. Where is the glass? Where are the scissors? It s on the They re in the A glass saucers cup spoon cream jug lasi aluslautaset kuppi lusikka kermakko B knife fork scissors frying pan ladle veitsi haarukka sakset paistinpannu kauha 18 Unit 1