Käyttö- ja asennusohje Yhdistelmähöyryuuni Lue ehdottomasti laitteen käyttöohje ennen laitteen asennusta, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen. fi-fi M.-Nr. 09 586 690
Sisällysluettelo Tärkeitä turvallisuusohjeita...7 Pidä huolta ympäristöstäsi...16 Laitteen osat....17 Laite etupuolelta...17 Vakiovarusteet...18 Toimintaperiaate...20 Ohjaustaulu...20 Vedenkeruuastia...21 Vesisäiliö...22 Rasvansuodatin...22 Lämpötila...22 Valmistusaika (valmistuksen kesto)... 23 Kosteus...23 Käytöstä aiheutuvat äänet...24 Lämmitysvaihe...24 Höyryn vähennys...24 Lämpimänäpito...25 Uunivalaisin...25 Käyttöönotto....26 Ensimmäinen puhdistus....28 Vedenkovuuden säätäminen...28 Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan....29 Uunin kuumentaminen...29 Toimintatavat / valikot...30 Toiminnan kuvaus...32 Esivalmistelu...32 Toimintatavan valinta...32 Lämpötilan säätäminen...32 Valmistusajan asettaminen...32 Kosteuden säätäminen...33 Kun valitsemasi aika on kulunut....34 Käytön jälkeen...34 2
Sisällysluettelo Käyttö...35 Uunin käytön aikana...35 Uunin toiminnan keskeyttäminen...35 Asetusten muuttaminen...35 Tallennus....36 Jos vesisäiliössä ei ole vettä....36 Omat ohjelmat...37 Lisätoiminnot...39 Aloitusaika / Valmis... 39 Hälytyskellotoiminto...40 Käytönestotoiminto...42 Tärkeää huomioitavaa...43 Höyrykypsennys...43 Höyryssä kypsentämiselle ominaista...43 Valmistusastiat...43 Valmistusastiat...43 Omat astiat...43 Kannatintaso...44 Lämpötila...44 Putoamisen estävä rajoitin...44 Valmistusaika (kesto)... 45 Nesteessä kypsentäminen...45 Omat valmistusohjeet...45 Höyrykypsennys...46 Kasvikset...46 Liha...50 Makkarat...52 Kala...53 Äyriäisten kypsennys...56 Simpukat...57 Riisi...58 Nuudelit / pasta...59 Knöödelit...60 3
Sisällysluettelo Viljasuurimot....61 Palkokasvit, kuivatut.... 62 Kananmunat....64 Hedelmät ja marjat....65 Kokonaisten aterioiden valmistus (Menu-kypsennys)... 66 Erikoisohjelmat...68 Kuumennus...68 Sulatus...70 Umpioiminen...74 Höyrymehun valmistus....78 Kuivattaminen...79 Jogurtin valmistus...80 Hiivataikinan kohotus...82 Liivatteen sulatus...82 Suklaan sulatus...83 Vihannesten ja hedelmien kalttaaminen...84 Omenien säilyvyyden parantaminen...85 Ryöppäys....85 Sipulien haudutus...86 Silavan sulatus...86 Astioiden desinfiointi...87 Kosteiden pyyhkeiden lämmitys...87 Hunajan pehmittäminen....88 Munakokkelin valmistus...88 Paistaminen...89 Yleistä...89 Kiertoilma plus...89 Yhdistelmäkypsennys...90 Leipominen....93 Yleistä...93 Kiertoilma plus...94 Erikoisleivonnaiset...95 Automaattiohjelmat...95 Yhdistelmäkypsennys...95 4
Sisällysluettelo Automaattiohjelmien käyttö...98 Automaattiohjelmien reseptejä....100 Sveitsinpitko....100 Ohjelmataulukko...116 Kasvikset...116 Kala...118 Äyriäiset...118 Liha...118 Riisi...118 Hedelmät ja marjat....119 Kananmunat....119 Leipä...120 Sämpylät...120 Erikoisohjelmat....120 Asetukset...121 Tietoja vertailutestejä varten...124 Puhdistus ja hoito...126 Uunin etupinta...127 Varusteet...128 Vesisäiliö...131 Vesisäiliön tiivistekumi...132 Uunitila...133 PerfectClean...134 Hoito....136 Liotus...136 Kuivaus...136 Kalkinpoisto...137 Uuniluukku...139 5
Sisällysluettelo Vianetsintä...144 Erikseen ostettavat lisävarusteet...148 Valmistusastiat...148 Puhdistus- ja hoitoaineet... 150 Muut tuotteet...151 Turvallisuusohjeita asentamista varten....152 Laitteen ja sijoitusaukon mitat...153 Sijoitus komerokaappiin....153 Sijoitus alakaappiin...155 Sijoitus yhteen kalusteuunin kanssa...157 Laitteen sijoittaminen kalusteisiin...159 Sähköliitäntä....160 Energiatehokkuusluokka...162 Huolto, arvokilpi, takuu...163 6
Tärkeitä turvallisuusohjeita Tämä höyryuuni täyttää asetetut turvamääräykset. Asiattomasta käytöstä voi kuitenkin aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Lue tämä käyttö- ja asennusohje tarkoin ennen kuin alat käyttää laitetta. Käyttöohjeessa on tärkeitä laitteen turvallisuutta, käyttöä, asennusta ja huoltoa koskevia ohjeita. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteen vahingoittumisen. Miele ei vastaa vahingoista, jotka johtuvat tämän käyttöohjeen turvallisuusohjeiden noudattamatta jättämisestä. Säilytä tämä käyttöohje! Jos luovutat laitteen toiselle käyttäjälle, muista antaa käyttöohje laitteen mukana. 7
Tärkeitä turvallisuusohjeita Määräystenmukainen käyttö Tämä höyryuuni on tarkoitettu käytettäväksi kotitalouksissa ja kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä. Tätä höyryuunia ei ole tarkoitettu käytettäväksi ulkotiloissa. Käytä höyryuunia vain kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä ja vain tässä käyttöohjeessa mainittuihin tarkoituksiin. Kaikenlainen muu käyttö on kiellettyä. Henkilöt, jotka eivät pysty käyttämään höyryuunia turvallisesti fyysisten, aistillisten tai henkisten kykyjensä puutteellisuuden vuoksi tai jotka ovat kokemattomia ja tietämättömiä laitteen toiminnasta, eivät saa käyttää tätä laitetta ilman vastuullisen henkilön valvontaa tai opastusta. Tällaiset henkilöt saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa vain, kun heille on opetettu, miten laitetta käytetään turvallisesti. Heidän on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. 8
Tärkeitä turvallisuusohjeita Jos kotonasi on lapsia Käytä käytön estävää lukitusta, jotteivät lapset pääse vahingossa kytkemään höyryuunia päälle. Älä päästä alle 8-vuotiaita lapsia höyryuunin lähelle, ellet pidä heitä jatkuvasti silmällä. Yli 8-vuotiaat lapset saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa ainoastaan, jos heille on kerrottu miten laitetta käytetään turvallisesti. Lasten on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. Lapset eivät saa puhdistaa höyryuunia ilman valvontaa. Valvo lapsia, jotka oleskelevat tai leikkivät höyryuunin läheisyydessä. Älä koskaan anna lasten leikkiä laitteella. Tukehtumisvaara! Jos lapset saavat leikkiä pakkausmateriaaleilla, he saattavat vetää esim. pakkausmuoveja päänsä yli ja tukehtua niihin. Pidä siksi lapset loitolla pakkausmateriaaleista. Palovamman vaara! Lapsen iho reagoi aikuista herkemmin kuumiin lämpötiloihin. Kun käytät höyryuunia, uuniluukun pinta, ohjaustaulu ja uunitilan höyrynpoistoaukot kuumenevat. Älä päästä pikkulapsia laitteen läheisyyteen, kun se on käytössä. Loukkaantumisvaara! Uunin luukku kestää enintään 8 kg:n painon. Lapset voivat loukata itsensä avatun uuniluukun kanssa. Estä lapsia istumasta tai astumasta avatun uuniluukun päälle äläkä anna lasten roikkua avatusta uuniluukusta. 9
Tärkeitä turvallisuusohjeita Tekninen turvallisuus Asiattomista asennus-, korjaus- ja huoltotöistä voi aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Laitteen asennus, huolto ja korjaukset on jätettävä valtuutetun huoltoliikkeen tehtäväksi. Vahingoittunut höyryuuni voi vaarantaa turvallisuutesi. Tarkista laite ulkoisten vaurioiden varalta. Älä koskaan ota vahingoittunutta laitetta käyttöön. Höyryuunin sähköturvallisuus on taattu ainoastaan silloin, kun laite on liitetty määräysten mukaisesti suojamaadoitettuun sähköliitäntään. Oikein tehty sähköliitäntä on ehdoton edellytys laitteen turvalliselle käytölle. Pyydä tarvittaessa sähköasentajaa tarkistamaan sähköliitäntä. Käytettävän sähköverkon jännitteen ja taajuuden on ehdottomasti vastattava laitteen arvokilvessä ilmoitettuja, muuten laite voi vahingoittua. Varmista tietojen yhteensopivuus ennen laitteen liittämistä sähköverkkoon. Ota epäselvissä tapauksissa yhteyttä sähköasentajaan. Älä liitä höyryuunia sähköverkkoon jatkojohdon tai haaroituspistorasian avulla, jottei laitteen sähköturvallisuus vaarannu (palovaara). Höyryuunia saa käyttää vain paikalleen asennettuna. Vain tällöin sen turvallinen toiminta on taattu. Tätä höyryuunia ei saa käyttää muualla kuin kiinteästi paikallaan pysyvissä sijoituspaikoissa (esim. asennus laivoihin on kielletty). 10
Tärkeitä turvallisuusohjeita Jos kosket sähköä johtaviin osiin tai muutat laitteen sähköisiä tai mekaanisia rakenteita, vaarannat itsesi ja voit aiheuttaa laitteen toimintahäiriön. Älä missään tapauksessa avaa höyryuunin ulkovaippaa. Takuuaikana tehtävät korjaukset on jätettävä ainoastaan Mielen valtuuttaman huoltoliikkeen tehtäviksi, muuten takuu ei ole enää voimassa. Vain alkuperäisistä varaosista Miele voi taata, että ne täyttävät vaaditut turvallisuusmääräykset. Rikkinäiset osat saa vaihtaa vain alkuperäisiin Miele-varaosiin. Jos verkkoliitäntäjohdon pistotulppa irrotetaan tai verkkoliitäntäjohdossa ei ole pistotulppaa, laitteen saa liittää sähköverkkoon vain valtuutettu sähköasentaja. Jos laitteen verkkoliitäntäjohto vaurioituu, sen saa vaihtaa vain Mielen valtuuttama huoltoliike. Katso kappale Sähköliitäntä. Höyryuuni täytyy irrottaa sähköverkosta aina asennus-, huolto- ja korjaustöiden ajaksi. Toimi jollakin seuraavista tavoista: kytke sulake pois päältä rakennuksen sulaketaulusta tai irrota sulake rakennuksen sulaketaulusta tai vedä laitteen pistotulppa pistorasiasta (jos sellainen on). Älä vedä tällöin verkkoliitäntäjohdosta, vaan tartu aina pistotulppaan. 11
Tärkeitä turvallisuusohjeita Asianmukainen käyttö Palovamman vaara! Höyryuuni kuumenee käytön aikana. Lämpövastukset, uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Ole varovainen, kun vedät kuumasta uunista tai työnnät kuumaan uuniin valmistusastioita, ettei niiden sisältö pääse roiskumaan. Ilmatiiviisti suljettuihin tölkkeihin muodostuu umpioimisen ja kuumentamisen aikana ylipaine, joka voi saada tölkit halkeamaan. Älä siksi käytä uunia tällaisten tölkkien umpioimiseen ja kuumentamiseen. Avoin uuniluukku aiheuttaa loukkaantumis- ja kompastumisvaaran. Älä siksi pidä höyryuunin luukkua turhaan auki. Ylikuumennut rasva tai öljy voi syttyä palamaan ja aiheuttaa tulipalon! Kun paistat jotain kiehuvassa öljyssä tai rasvassa, älä koskaan poistu uunin ääreltä. Älä koskaan sammuta öljy- ja rasvapaloa vedellä. Kytke laite pois päältä ja tukahduta liekit varovasti esim. kattilankannella tai sammutuspeitteellä. Käynnissä olevasta laitteesta syntyvä kuumuus voi sytyttää lähellä olevat herkästi syttyvät esineet ja materiaalit palamaan. Älä koskaan käytä laitetta huoneistosi lämmittämiseen. Jos uunitilassa olevat elintarvikkeet alkavat savuta, pidä luukku suljettuna, niin mahdolliset liekit tukahtuvat. Keskeytä höyryuunin toiminta kytkemällä se pois päältä ja irrottamalla pistotulppa pistorasiasta. Avaa uuniluukku vasta, kun savu on hälvennyt. 12
Tärkeitä turvallisuusohjeita Jos käytät uuniruoan valmistukseen alkoholipitoisia juomia, muista että alkoholi höyrystyy korkeissa lämpötiloissa. Höyrystynyt alkoholi voi syttyä palamaan tiivistyessään kuumiin lämpövastuksiin. Kuumuutta kestämättömät muoviastiat voivat sulaa korkeissa lämpötiloissa ja vahingoittaa höyryuunia. Käytä vain uuninkestäviä muoviastioita. Noudata astiavalmistajan ohjeita. Jos käytät höyrykypsennykseen muovisia valmistusastioita, varmista että muovi on sekä lämmön- (enint. 100 C) että höyrynkestävää. Muunlaiset muoviastiat saattavat sulaa, haurastua tai halkeilla. Kun säilytät tai pidät ruokia lämpimänä uunissa, ne voivat kuivua ja niistä poistuva kosteus voi aiheuttaa uuniin korroosiota. Peitä siksi ruoat kannella. Älä säilytä valmiita ruokia uunitilassa. Älä käytä uunitilassa ruostuvasta materiaalista valmistettuja esineitä. Älä koskaan peitä uunitilan pohjaa esim. alumiinifoliolla tai vastaavalla. Älä myöskään aseta pannuja, patoja tai peltejä suoraan uunitilan pohjalle. Uuniluukku kestää enintään 8 kg:n painon. Älä istu tai astu avoimen uuniluukun päälle äläkä aseta sen päälle raskaita esineitä. Huolehdi myös siitä, ettei uuniluukun ja uunitilan väliin jää mitään puristuksiin. Höyryuuni voi vahingoittua. Jos käytät höyryuunin läheisyydessä jotain piensähkölaitetta, kuten sauvasekoitinta tai sähkövatkainta, varo ettei sähkölaitteen verkkoliitäntäjohto jää puristuksiin kuuman uuniluukun väliin. Kuumuus saattaa vahingoittaa verkkoliitäntäjohdon suojaeristettä. 13
Tärkeitä turvallisuusohjeita Älä koskaan käytä höyryuunia ilman uunivalaisimen suojusta, koska tällöin höyryä voi päästä laitteen sähköäjohtaviin osiin ja aiheuttaa oikosulun. Lisäksi laitteen sähköiset rakenneosat voivat vahingoittua. Jos höyryuuni on sijoitettu kalusteoven taakse, laitetta saa käyttää vain kalusteovi avattuna. Sulje kalusteovi vasta, kun laite on jäähtynyt ja täysin kuivunut. Höyryuunin normaaliin toimintaan kuuluu, että vesisäiliöön jää vähän vettä jokaisen käyttökerran jälkeen. Jos vesisäiliöön ei jää vettä, laitteessa voi olla tekninen vika. Ota yhteyttä huoltoon. Älä koskaan upota vesisäiliötä veteen äläkä pese sitä astianpesukoneessa. Ulkopuolelta kastuneen vesisäiliön asettaminen laitteeseen voi aiheuttaa sähköiskun vaaran. Tyhjennä vesisäiliö jokaisen käyttökerran jälkeen hygienian turvaamiseksi ja jottei laitteen sisälle tiivistyisi turhaan vettä. Ole varovainen, kun irrotat kuuman vesisäiliön lokerostaan ja kun siirrät sitä. Kuuma vesi voi läikkyessään aiheuttaa palovammoja. 14
Tärkeitä turvallisuusohjeita Puhdistus ja hoito Älä koskaan käytä höyryuunin puhdistukseen höyryilmatoimisia puhdistuslaitteita. Höyry voi päästä laitteen sähköä johtaviin osiin ja aiheuttaa oikosulun. Naarmut voivat pilata luukun lasipinnat. Älä koskaan käytä luukun lasipintojen puhdistukseen hankausaineita, kovia sieniä tai harjoja äläkä missään tapauksessa teräviä metallikaapimia! Kannatintasot voi irrottaa puhdistusta varten (katso kappale Puhdistus ja hoito). Asenna ne lopuksi kunnolla takaisin paikalleen äläkä koskaan käytä höyryuunia ilman kannattimia. 15
Pidä huolta ympäristöstäsi Kuljetuspakkauksen uusiokäyttö Pakkaus suojaa laitetta vaurioilta kuljetuksen aikana. Pakkausmateriaalit on valmistettu luonnossa hajoavista ja uusiokäyttöön soveltuvista materiaaleista. Kun palautat pakkausmateriaalin kiertoon, säästät raaka-aineita ja vähennät syntyvien jätteiden määrää. Miele-kauppiaasi huolehtii kuljetuspakkauksen talteenotosta. Vanhan laitteen käytöstä poistaminen Käytöstä poistettavat sähkö- ja elektroniikkalaitteet sisältävät usein arvokkaita, kierrätyskelpoisia materiaaleja. Kuitenkin ne sisältävät usein myös haitallisia aineita, jotka ovat olleet tärkeitä laitteiden toiminnalle ja turvallisuudelle. Sekajätteisiin heitettyinä tai väärän käsittelyn seurauksena nämä voivat olla terveydelle haitallisia ja vahingoittaa ympäristöä. Älä siksi koskaan hävitä käytöstä poistettavia laitteita sekajätteen mukana. Vie sen sijaan vanhat laitteet sähkö- ja elektroniikkaromun (SER) keräyspisteeseen. Voit tiedustella kierrätysmahdollisuuksia myös omalta kauppiaaltasi. 16
Laitteen osat Laite etupuolelta Ohjaustaulu Höyrynpoistoaukko Luukun tiivistekumi Uunitilan katossa oleva rasvansuodatin Höyrykanava Vesisäiliö (jossa sisäosa) Vesisäiliön lokero Vesisäiliön vastake Peltien kannattimet, kannatintasot 1-6 Höyryn sisääntuloaukko Uunitilan vedenkeruukouru Takaseinän rasvansuodatin Lämpövastus Uunivalaisin Lämpötilantunnistin Uunitilan ilman ulosmenoaukko 17
Laitteen osat Vakiovarusteet Voit tilata kaikkia laitteen vakiovarusteita ja lisävarusteita myös jälkikäteen (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Vedenkeruuastia DGG 17 1 vedenkeruuastia Ruuasta irtoavan nesteen keräämiseen 325 x 350 x 40 mm (LxSxK) DGGL 1 1 reiällinen höyrytysastia Bruttotilavuus 1,5 l / käyttötilavuus 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (LxSxK) DGGL 8 1 reiällinen höyrytysastia Bruttotilavuus 2,0 l / käyttötilavuus 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (LxSxK) DGG 11 1 leivinpelti 325 x 350 x 20 mm (LxSxK) Ritilä 1 ritilä Omien valmistusastioiden uuniin asettamista varten Paistamiseen 18
Laitteen osat Silikonirasva Vesisäiliön tiivistekumin voitelemiseen Kalkinpoistotabletit Vesisäiliön kalkinpoistoon Mielen "Reseptivihko H 6000 Leivonta Ruoanlaitto Kosteuspaisto" Nauti ruoanlaitosta Mielen kanssa Miele-koekeittiön parhaat reseptit 19
Toimintaperiaate Ohjaustaulu Laitetta käytetään kiertovalitsimilla ja hipaisupainikkeilla. Valitsimia voidaan kiertää sekä myötä- että vastapäivään 360 ja ne voidaan painaa sisään. Kun kosketat hipaisupainikkeita, laitteesta kuuluu kuittausääni. Voit muuttaa kuittausäänen voimakkuutta tai kytkeä sen kokonaan pois päältä Asetukset-valikon avulla (ks. kappale Asetukset / Merkkiäänen voimakkuus). Toimintatavan valitsin Valitse haluamasi toimintatapa kiertämällä toimintatavan valitsinta (ks. kappale Höyryuunin toimintatavat). Kiertovalitsin Kiertovalitsinta kiertämällä voit asettaa lämpötilan ja ajan sekä selata valikkoja. - Hipaisupainikkeet 20 Toiminto Kytkee laitteen päälle ja pois päältä Asetukset Laite on kytkettynä päälle, mutta ei toiminnassa: tehdasasetusten muuttaminen Laite on toiminnassa: meneillään olevan valmistustoiminnon asetusten muuttaminen Valaistus Ajastin Paluu OK Valinnan vahvistaminen
Toimintaperiaate Näyttöruutu Näyttöruudussa näkyy tekstin lisäksi myös symboleja: Symboli Symbolin tarkoitus Näyttöruudussa näkyy kerrallaan enintään 3 vaihtoehtoa. Jos valittavia vaihtoehtoja on enemmän, oheinen palkki tulee näkyviin. - - - Valikon viimeisen kohdan jälkeen näkyy katkoviiva, johon kyseinen valikko päättyy. Sen jälkeen näyttöruutuun tulee taas luettelon alku. Juuri sillä hetkellä valittuna oleva asetus on merkitty tällä väkäsellä. Kun valitset tämän kohdan, näyttöruutuun ilmestyy tietoikkuna, joka sisältää höyryuunin käyttöön liittyvää tietoa. Voit sulkea tämän tietoikkunan valitsemalla OK tai noudattamalla tietoikkunassa näkyviä ohjeita. Käytön estävä lukitus päällä Vedenkeruuastia Työnnä vedenkeruuastia alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällistä kypsennysastiaa. Kypsennyksestä valuvat nesteet kertyvät vedenkeruuastiaan, jolloin saat ne helposti poistettua. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. 21
Toimintaperiaate Vesisäiliö Rasvansuodatin Lämpötila Enimmäistäyttömäärä on 1,2 l, vähimmäistäyttömäärä 0,75 l. Täyttömäärämerkinnät löytyvät säiliön sisä- ja ulkopuolelta. Älä koskaan täytä vettä enimmäisrajan yli! Vedenkulutus määräytyy ruoan valmistusajan mukaan. Luukun avaaminen kypsennyksen aikana lisää vedenkulutusta. Täytä vesisäiliö ennen jokaista käyttökertaa enimmäistäyttörajaan asti. Joskus voit joutua täyttämään vesisäiliön uudelleen 90 minuutin käytön jälkeen. Laite ilmoittaa, kun on aika lisätä vettä. Uunitilan katossa sijaitsevaa rasvansuodatinta täytyy käyttää jokaisella käyttökerralla. Uunitilan takaseinässä sijaitsevaa rasvansuodatinta täytyy käyttää aina, kun paistat tuotteita kiertoilmalla. Höyrykypsennyksen ajaksi rasvansuodatin olisi hyvä irrottaa. Kun leivot kiertoilmalla, rasvansuodatin täytyy irrottaa, koska muuten leivonnaiset kypsyvät liian epätasaisesti (poikkeus: luumupiirakka, runsaasti täytettä sisältävät pizzat). Joihinkin toimintatapoihin on valmiiksi ohjelmoitu suosituslämpötila. Voit muuttaa tätä suosituslämpötila erikseen jotain käyttökertaa varten tai pysyvästi (ks. kappale Asetukset / Suosituslämpötilat). 22
Valmistusaika (valmistuksen kesto) Kosteus Toimintaperiaate Toimintatavan mukaan voit valita valmistusajan 1 minuutin ja 6, 10 tai 12 tunnin väliltä. Automaattiohjelmien ja hoito-ohjelmien ja Menu-kypsennyksen kesto on ohjelmoitu tehtaalla valmiiksi eikä sitä voi muuttaa. Kun valitset toimintatavan tai automaattiohjelman, joka käyttää ainoastaan höyrykypsennystä, valmistusajan kesto alkaa kulua vasta siitä hetkestä, kun asetettu lämpötila on saavutettu. Kaikilla muilla toimintatavoilla ja automaattiohjelmilla valmistusajan kesto alkaa kulua heti. Toimintatavat Yhdistelmäkypsennys ja Kuumennus käyttävät valitun lämmitystavan ja kosteuden yhdistelmää. Voit muuttaa tätä kosteutta näyttöruudussa ilmoitettavissa rajoissa yksittäisen kypsennyskerran tai -vaiheen ajaksi. Valitsemasi asetuksen mukaan laite johtaa uunitilaan joko kosteutta tai ilmaa. Kun kosteusarvoksi on valittu 20 %, laite johtaa uunitilaan enimmäismäärän ilmaa eikä ollenkaan kosteutta. Kun kosteusarvoksi on valittu 100 %, laite johtaa uunitilaan enimmäismäärän kosteutta eikä ollenkaan ilmaa. Laite mittaa uunitilan kosteutta. Myös valmistettava ruoka vaikuttaa uunitilan kosteuteen ja laite ottaa sen huomioon. Ota huomioon, että joistakin elintarvikkeista vapautuu kypsennyksen aikana kosteutta. Laite ottaa tämän kosteuden huomioon uunitilan kosteudensäädössä. Siksi höyrynkehitin ei välttämättä kytkeydy päälle ollenkaan, jos olet valinnut alhaisen kosteuden. 23
Toimintaperiaate Käytöstä aiheutuvat äänet Lämmitysvaihe Höyryn vähennys Uunista kuuluu hurinaa päällekytkemisen jälkeen, käytön aikana sekä pois päältä kytkemisen jälkeen. Se ei ole merkki mistään virhetoiminnosta tai viasta. Höyryn tuottamisen aikana laitteesta kuuluu myös samanlaisia ääniä kuin vedenkeittimestä. Kun uuni lämpenee valittuun lämpötilaan, näet näyttöruudusta, miten uunin lämpötila nousee sekä tekstin "Lämmitys" (poikkeus: automaattiohjelmat, menu-kypsennys, kuumennus, hoito-ohjelmat). Höyrykypsennys Höyrykypsennyksessä lämmitykseen kuluva aika vaihtelee elintarvikkeiden määrän ja lämpötilan mukaan. Tavallisesti lämmitysvaihe kestää noin 7 minuuttia. Jos kypsennät jääkaappikylmiä tai pakastettuja elintarvikkeita, lämmitysvaihe pitenee. höyrykypsennyksessä Jos käytät yli 70 C:en lämpötilaa, höyrynvähennystoiminto kytkeytyy päälle automaattisesti kypsennyksen päätyttyä. Toiminnon ansiosta uunista tulee normaalia vähemmän höyryä, kun avaat luukun valmistuksen jälkeen. Näyttöruudussa näkyy "Toiminto päättynyt" -tekstin lisäksi teksti "Höyryn vähennys". Halutessasi voit kytkeä tämän toiminnon pois päältä (ks. kappale Asetukset / Höyryn vähennys). 24
Lämpimänäpito Toimintaperiaate höyrykypsennyksessä Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Jollet kytke uunia pois päältä valmistuksen jälkeen, uuni käynnistää jonkin ajan kuluttua automaattisesti lämpimänäpitotoiminnon. Ruokaa pidetään 70 C:en lämpötilassa lämpimänä enintään 15 minuutin ajan. Huomaa kuitenkin, että lämmölle arat ruuat, kuten kala, saattavat jatkaa kypsymistään lämpimänäpidon aikana. Uunivalaisin Uuni on säädetty valmiiksi tehtaalla siten, että uunitilan valaistus kytkeytyy energiansäästösyistä automaattisesti pois päältä uunin päälle kytkemisen jälkeen. Jos haluat, että uunivalaisin palaa koko käytön ajan, muuta tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset / Valaistus). Jos jätät uuniluukun auki kypsennyksen jälkeen, uunivalaisin sammuu automaattisesti 5 minuutin kuluttua. Uunivalaisin tuottaa lämpöä. Jos käytät alle 50 C:en lämpötilaa, valaisin sammuu automaattisesti. Kun kosketat ohjaustaulun painiketta, valaisin kytkeytyy päälle 15 sekunnin ajaksi. 25
Käyttöönotto Kun liität höyryuunin sähköverkkoon, se kytkeytyy päälle automaattisesti. Näyttöruutuun ilmestyy tervehdysteksti "Miele - Willkommen", ja tämän jälkeen näyttöruutu kysyy sinulta muutamia perusasetuksia, joita tarvitset ottaaksesi laitteen käyttöön. Kielen ja käyttömaan valitseminen Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi kieli näkyy vaalealla pohjalla näyttöruudussa. Vahvista valitsemalla "OK". Kierrä toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi maa näkyy vaalealla pohjalla. Vahvista valitsemalla "OK". Valintasi näkyy näyttöruudussa väkäsellä merkittynä. Jos olet vahingossa valinnut kielen, jota et ymmärrä, irrota laite sähköverkosta ja liitä se uudelleen sähköverkkoon. Kun näyttöruutuun ilmestyy tervehdysteksti, menettele taas edellä kuvatulla tavalla. tai - suorita käyttöönotto loppuun valitsemallasi kielellä. Kierrä sitten toimintatavan valitsin kohtaan Muut ohjelmat > Asetukset. Alavalikko Kieli on merkitty lipun merkillä. Valitse haluamasi kieli ja vahvista valintasi edellä kuvatulla tavalla. 26
Käyttöönotto Päivämäärän asettaminen Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes vuosiluku näkyy näyttöruudussa ja vahvista valitsemalla "OK". Toista sama kuukauden ja päivän osalta. Vahvista aina valitsemalla OK. Kellonajan asettaminen Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes kellonaika näkyy näyttöruudussa. Vahvista valitsemalla "OK". Kellonaikanäytön valinta Valittavana ovat seuraavat vaihtoehdot: päällä: Kellonaika näkyy näyttöruudussa aina, kun laite on pois päältä. pois päältä: Kellonaika ei näy näyttöruudussa, kun laite on pois päältä. virran poiskytkentä yöksi: Kellonaika näkyy näyttöruudussa klo 5:00 23:00. Kierrä toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi asetus näkyy vaalealla pohjalla. Vahvista valitsemalla "OK". Näyttöruutuun ilmestyy ilmoitus: "Käyttöönotto on suoritettu oikein". Vahvista valitsemalla "OK". 27
Käyttöönotto Ensimmäinen puhdistus Vesisäiliö Liimaa laitteen mukana saamasi arvokilpi tämän käyttöohjeen kappaleessa Huolto, arvokilpi, takuu olevaan sille varattuun kohtaan. Laitteelle on tehtaalla suoritettu toiminnan testaus, jonka aikana laitteeseen jäänyttä vettä voi kuljetuksen aikana päästä takaisin uunitilaan. Irrota ensin mahdolliset suojakalvot. Ota vesisäiliö ulos uunista ja irrota vesisäiliön sisäosa (ks. kappaletta "Puhdistus ja hoito / Vesisäiliö"). Huuhtele vesisäiliö ja säiliön sisäosa käsin huolellisesti pelkällä lämpimällä vedellä; älä käytä astianpesuainetta. Älä koskaan upota vesisäiliötä tai sen sisäosaa veteen äläkä pese sitä astianpesukoneessa! Varusteet / uunitila Ota kaikki varusteet pois uunitilasta. Puhdista varusteet käsin tai astianpesukoneessa. Uunitilan sisäpinnat on käsitelty tehtaalta toimitettaessa erityisellä suoja-aineella. Poista suoja-ainekalvo pinnoilta pyyhkimällä uunitila puhtaalla sieniliinalla, käsiastianpesuaineella ja lämpimällä vedellä. Vedenkovuuden säätäminen Höyryuunisi on ohjelmoitu valmiiksi tehtaalla veden kovuusaluetta "kova" varten. Säädä vedenkovuus käytettävää vettä vastaavaksi, jotta uuni toimii moitteettomasti ja ilmoittaa kalkinpoistotarpeesta oikeaan aikaan. Mitä kovempaa vesi on, sitä useammin kalkinpoisto pitää suorittaa. Tarkista valittuna oleva vedenkovuus ja muuta sitä tarvittaessa (ks. kappale Asetukset). 28
Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan Uunin kuumentaminen Käyttöönotto Uuni on sopeutettava veden kiehumislämpötilaan ennen ensimmäistä ruoanvalmistuskertaa. Kiehumislämpötila määräytyy sen mukaan, millä korkeudella uunin sijoituspaikka sijaitsee merenpintaan nähden. Tämä toiminto myös huuhtelee uunin kaikki vesiputket. Muista ehdottomasti suorittaa tämä toimenpide, muuten uuni ei toimi kunnolla. Käytä laitetta toimintatavalla Höyrykypsennys (100 C) 15 minuutin ajan. Toimi kappaleen Toiminnan kuvaus ohjeiden mukaisesti. Laite on sopeutettava kiehumislämpötilaan uudelleen muuton jälkeen, mikäli uuden sijoituspaikan korkeus merenpinnasta eroaa vähintään 300 m entisestä. Tee tämä suorittamalla kalkinpoisto (ks. kappale Puhdistus ja hoito / Kalkinpoisto). Rengasmaisessa lämpövastuksessa olevan voitelurasvan poistamiseksi uunia on kuumennettava tyhjänä toimintatavalla Kiertoilma plus 200 C noin 30 minuutin ajan. Toimi kappaleessa Käyttö esitetyllä tavalla. Rengasmaisen lämpövastuksen kuumeneminen aiheuttaa käryä ensimmäisellä käyttökerralla. Käryn ja mahdollisen höyryn muodostuminen on ohimenevä ilmiö, joka ei ole merkki mistään virheellisistä kytkennöistä tai laitteessa olevasta viasta. Tuuleta keittiötä hyvin tänä aikana. 29
Toimintatavat / valikot Toimintatapa / valikko Suosituslämpötila Lämpötilan säätöalue Yhdistelmäkypsennys 170 C 30 C 225 C Kiertoilma plus 160 C 30 C 225 C Automaattiohjelmat Käytössä olevien automaattiohjelmien luettelo tulee näkyviin näyttöruutuun Omat ohjelmat Omien suosikkiohjelmien laatimiseen ja tallentamiseen Muut ohjelmat Ryöppäys Umpioiminen Sterilointi Kuivattaminen Hiivataikinan kohotus Vihannesten kypsennys Kalan kypsennys Lihan kypsennys Erikoisleivonnaiset Asetukset Hoito Kalkinpoisto 100 C 90 C 100 C 60 C 40 C 100 C 85 C 100 C 160 C - - - 100 C 80 100 C 100 C 60 70 C 40 C 90 100 C 75 100 C 90 100 C 30 225 C - - - Liotus 100 C 100 C Kuivaus 50 C 50 C 30
Toimintatavat / valikot Toimintatapa / valikko Sulatus Pakasteiden hellävaraiseen sulatukseen Kuumennus Kypsien elintarvikkeiden hellävaraiseen kuumennukseen Höyrykypsennys Kaikkien elintarvikkeiden kypsentäminen, umpioiminen, höyrymehun valmistus, erikoiskäyttö, menu-kypsennys Suosituslämpötila Lämpötilan säätöalue 60 C 50-60 C 130 C 120 100 C 100 C 40 100 C 31
Toiminnan kuvaus Esivalmistelu Täytä vesisäiliö vedellä vähintään vähimmäistäyttömäärän merkintään saakka. Säiliön sisäosaa ei tarvitse irrottaa täyttämistä varten. Käytä ainoastaan vesijohtovettä.. Älä missään tapauksessa käytä tislattua vettä, kivennäisvesiä tai muita nesteitä! Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Aseta valmistettava tuote uuniin. Kytke laite päälle hipaisukytkimellä. Toimintatavan valinta Valitse haluamasi toimintatapa (esim. Höyrykypsennys ). Lämpötilan säätäminen Voit vahvistaa suosituslämpötilan suoraan valitsemalla OK. tai Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi lämpötila näkyy näyttöruudussa ja vahvista valitsemalla "OK". Valmistusajan asettaminen Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi tuntiluku näkyy näyttöruudussa ja vahvista valitsemalla "OK". Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi minuuttiluku näkyy näyttöruudussa ja vahvista valitsemalla "OK". 32
Kosteuden säätäminen Toiminnan kuvaus (toiminnoissa Yhdistelmäkypsennys ja Kuumennus) Vahvista suositeltu kosteuslukema valitsemalla "OK". tai Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi kosteuslukema näkyy näyttöruudussa ja vahvista valitsemalla "OK". 33
Toiminnan kuvaus Kun valitsemasi aika on kulunut Kun käytät toimintatapaa Kiertoilma plus, uuni käynnistyy välittömästi kun olet valinnut lämpötilan. Voit valita valmistusajan hipaisupainikkeen kautta. Kun valitsemasi aika on kulunut, laitteesta kuuluu merkkiääni ja näyttöruutuun ilmestyy teksti "Toiminto päättynyt". Joitakin toimintoja käytettyäsi näyttöruutuun ilmestyy myös teksti "Höyryn vähennys". Odota kunnes ilmoitus "Höyryn vähennys" häviää näytöstä, ennen kuin avaat uuniluukun ja otat ruoan ulos uunista. Kytke uuni pois päältä. Palovammojen vaara! Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun otat kuumia tuotteita ulos uunista. Käytön jälkeen Ota vedenkeruuastia ulos uunista ja tyhjennä se. Ota vesisäiliö ulos ja tyhjennä se. Kun irrotat vesisäiliötä, paina sitä kevyesti ylöspäin. Puhdista ja kuivaa koko laite jokaisen käyttökerran jälkeen kappaleen Puhdistus ja hoito ohjeiden mukaisesti. Höyryuunin normaaliin toimintaan kuuluu, että vesisäiliöön jää vähän vettä jokaisen käyttökerran jälkeen. Jos vesisäiliöön ei jää vettä, laitteessa voi olla tekninen vika. Ota yhteyttä huoltoon. Sulje uuniluukku vasta, kun uunitila on täysin kuiva. 34
Käyttö Uunin käytön aikana Uunin toiminnan keskeyttäminen Kun avaat uuniluukun, uunin toiminta keskeytyy. Lämmitys kytkeytyy pois päältä ja jäljellä oleva kypsennysaika jää laitteen muistiin (poikkeus: "Kiertoilma plus"). Kun käytät höyrykypsennystä: Kun avaat kuuman uunin luukun, uunitilasta poistuu höyryä. Astu askel taaksepäin ja odota, kunnes höyry haihtuu. Palovammojen vaara! Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Kun suljet uuniluukun, uuni jatkaa toimintaansa. Kun käytät höyrykypsennystä ja suljet luukun, laite tasaa uunitilan höyrynpaineen, mistä voi aiheutua viheltävää ääntä. Ensiksi uuni kuumenee uudelleen. Tänä aikana näet näytössä uunin lämpötilan nousevan. Kun uuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, näyttöön palaa jäljellä oleva valmistusaika, joka alkaa jälleen kulua. Asetusten muuttaminen Voit muuttaa asetuksia milloin tahansa uunin käytön aikana. Kosketa hipaisupainiketta. Kierrä oikeanpuoleista toiminnonvalitsinta, kunnes haluamasi asetus näkyy näyttöruudussa ja vahvista valitsemalla "OK". Muuta asetus haluamaksesi ja vahvista se valitsemalla OK. 35
Käyttö Tallennus Voit tallentaa käyttämäsi valmistustoiminnon niin, että voit valita sen jatkossa Omat ohjelmat -valikosta. Valmistustoiminnon päätyttyä näyttöruutuun ilmestyy teksti "tallenna". Vahvista valitsemalla "OK". Näyttöruudussa näkyy yhteenveto ohjelmasta. Vahvista valitsemalla "OK". Nyt voit tallentaa laatimasi valmistustoiminnon. Voit tallentaa ohjelman haluamallasi nimellä. Nimessä voi olla enintään 10 merkkiä. Vahvista jokainen valinta valitsemalla OK. Anna haluamasi nimi. Kun olet antanut nimen, valitse ja vahvista lopuksi valitsemalla OK. Tallentamasi ohjelman tiedot tulevat näkyviin näyttöruutuun. Vahvista valitsemalla "OK". Jos vesisäiliössä ei ole vettä Jos vesisäiliöstä loppuu vesi uunin käytön aikana, laitteesta kuuluu merkkiääni ja näyttöruutuun ilmestyy kehotus täyttää vesisäiliö raikkaalla vedellä. Ota vesisäiliö ulos uunista ja täytä se. Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Sulje uuniluukku. Uuni jatkaa toimintaansa. 36
Käyttö Omat ohjelmat Voit tallentaa jopa 20 usein käyttämääsi ohjelmaa Omat ohjelmat -valikkoon, jokaisen omalla nimellään. Jos et vielä ole laatinut omia ohjelmia, näyttöruutuun ilmestyy: Luo ohjelma Tällä toiminnolla voit luoda omia ohjelmia. Jos olet jo tallentanut omia ohjelmia, ne näkyvät näyttöruudussa. Valittavana ovat seuraavat vaihtoehdot: Luominen Ohjelmien muokkaaminen Luo ohjelma Voit luoda oman ohjelman. Muuta ohjelma Näyttöruudussa näkyvät käytössäsi olevat ohjelmat ja voit muuttaa niitä. Poista ohjelma Voit poistaa olemassa olevia ohjelmia. Valitse "Omat ohjelmat". Valitse "Luo ohjelma" tai "Muokkaa ohjelmia" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse "Luo ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse toimintatapa vahvista se valitsemalla OK. Valitse toimintatavan asetukset tavalliseen tapaan ja vahvista valitsemalla OK. Jos haluat lisätä ohjelmaan uuden vaiheen, valitse "Lisää kypsennysvaihe" ja toimi edellä kuvatulla tavalla. 37
Käyttö Valitse "Päätä ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Näyttöruudussa näkyy yhteenveto ohjelmasta. Vahvista valitsemalla "OK". Voit tallentaa ohjelman haluamallasi nimellä. Nimessä voi olla enintään 10 merkkiä. Vahvista jokainen valinta valitsemalla OK. Valitse vaihtoehto "Tallenna". Anna haluamasi nimi. Kun olet antanut nimen, valitse ja vahvista lopuksi valitsemalla OK. Tallentamasi ohjelman tiedot tulevat näkyviin näyttöruutuun. Vahvista valitsemalla "OK". Ohjelman muuttaminen Valitse "Omat ohjelmat". Valitse "Muokkaa ohjelmia" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse "Muuta ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse haluamasi ohjelma vahvista valitsemalla OK. Nyt voit muuttaa yksittäisiä kypsennysvaiheita tai ohjelman nimeä. Suorita asetukset tavalliseen tapaan. Ohjelman poistaminen Valitse "Omat ohjelmat". Valitse "Muokkaa ohjelmia" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse "Poista ohjelma" ja vahvista valitsemalla OK. Valitse haluamasi ohjelma vahvista valitsemalla OK. 38
Aloitusaika / Valmis Lisätoiminnot Voit siirtää kypsennyksen aloitusta myöhemmäksi. Laite käynnistyy valitsemanasi ajankohtana automaattisesti. Toimintoa Kalkinpoisto ei voi siirtää myöhemmäksi. Kun valitset "Aloita klo", voit valita kellonajan, jolloin haluat kypsennyksen käynnistyvän. Kun valitset "Valmis klo", voit valita kellonajan, jolloin haluat kypsennyksen päättyvän. Huomaa, että aloitus- ja valmistumisajan välinen erotus sisältää valitsemasi kestoajan lisäksi laitteen automaattisesti laskeman lämmitysajan. Et voi käyttää tätä toimintoa, jos uunitilan lämpötila on liian korkea esim. edellisen käyttökerran jäljiltä. "Aloita klo" ja "Valmis klo" eivät tällöin tule näkyviin. Pidä uunin luukkua auki ja odota, kunnes uuni jäähtyy. Valmistustulos saattaa kärsiä, jos valmistettavan ruuan uuniin laittamisen ja valmistuksen alkamisajankohdan väliin jää pitkä aikaväli. Tuoreiden elintarvikkeiden väri saattaa muuttua ja elintarvikkeet voivat jopa pilaantua. Aseta aika Valitse toimintatapa, lämpötila ja kestoaika tavalliseen tapaan. Kosketa hipaisupainiketta. Valitse "Aloita klo" tai "Valmis klo". Anna kellonaika, jolloin haluat valmistuksen alkavan tai päättyvän. Vahvista valitsemalla "OK". 39
Lisätoiminnot Poista aika Hälytyskellotoiminto Aloitus- tai valmistumisaikaa ei voi poistaa, vaan valmistustoiminto on keskeytettävä. Kierrä toimintatavan valitsin asentoon " ". Voit käyttää uunin näyttöruutua myös tavallisena hälytyskellona. Voit käyttää hälytyskelloa myös käynnissä olevan valmistuksen aikana. Voit valita ajan 5 sekunnin (0:00:05 h: min: sek) ja 9 tunnin 55 minuutin, 55 sekunnin (9:55:55) väliltä. Alle 10 minuutin hälytysaika näkyy näyttöruudussa muodossa min:sek, yli 10 minuutin hälytysaika näkyy muodossa h:min. Hälytysaika on aina ilmoitettava tunteina, minuutteina ja sekunteina. Esimerkki: 8 minuuttia = 0:08:00 Kun valitsemasi aika on kulunut, laitteesta kuuluu merkkiääni. Kun hälytyskello soi, kuittaa se koskettamalla. Jollet kuittaa hälytystä, näyttö alkaa laskea aikaa eteenpäin sekunti kerrallaan. Tästä näet, miten paljon aikaa on kulunut hälytysajan päättymisestä. 40
Lisätoiminnot Aseta aika Jos kellonaikanäyttö on kytketty pois päältä, sinun on kytkettävä laite päälle virtakytkimestä voidaksesi asettaa hälytysajan. Muuta aikaa Kosketa hipaisupainiketta. Aseta hälytysaika. Vahvista valitsemalla "OK". Asettamasi aika tulee näkyviin. Kosketa hipaisupainiketta. Valitse "muuta" ja vahvista valintasi. Valitse haluamasi aika ja vahvista se valitsemalla OK. Poista aika Kosketa hipaisupainiketta. Valitse "poista" ja vahvista valintasi. Vahvista valitsemalla "OK". 41
Lisätoiminnot Käytönestotoiminto Käytön estävä lukitus estää asiattomia henkilöitä kytkemästä uunia päälle vahingossa. Tehdasasetuksena käytön estävä lukitus on kytketty pois päältä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Kun käytön estävä lukitus on aktivoitu, näyttöruutuun tulee siitä ilmoitus, kun kytket laitteen päälle. Lukon avaaminen Kosketa virtakytkintä. Näyttöruutuun ilmestyy ilmoitusteksti. Kosketa OK niin kauan, että ilmoitusteksti sammuu. Nyt voit käyttää laitetta tavalliseen tapaan. Käytön estävä lukitus menee päälle automaattisesti muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun kytket laitteen pois päältä. 42
Höyrykypsennys Kappaleesta Tärkeää huomioitavaa löydät yleisiä ohjeita, jotka sinun kannattaa ottaa huomioon. Elintarvikkeisiin ja/tai käyttötapoihin liittyviä erityispiirteitä käsitellään asiaa koskevissa kappaleissa. Höyryssä kypsentämiselle ominaista Vitamiinit ja mineraalit säilyvät höyrykypsennyksessä lähes täydellisesti, koska valmistettava tuote ei kiehu vedessä. Höyrykypsennyksessä elintarvikkeiden oma maku säilyy paremmin kuin tavallisessa ruuanvalmistuksessa. Siksi suosittelemme, ettet lisää ruokaan ollenkaan suolaa tai lisäät suolan vasta ruuanvalmistuksen jälkeen. Elintarvikkeet säilyvät näin myös tuoreen ja luonnollisen värisinä. Valmistusastiat Tärkeää huomioitavaa Valmistusastiat Omat astiat Höyryuunin mukana toimitetaan teräksisiä valmistusastioita. Lisävarusteena voit hankkia erikokoisia valmistusastioita, jotka ovat joko reiättömiä tai reiällisiä (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Näin voit valita kullekin ruokalajille sopivimman valmistusastian. Käytä höyrykypsennykseen reiällisiä valmistusastioita aina kun se vain on mahdollista. Näin höyry pääsee valmistettavaan ruokaan joka puolelta ja ruoka kypsyy tasaisemmin. Voit käyttää myös omia astioita. Huomaa seuraava: Astian täytyy olla uuninkestävä ja höyrynkestävä. Jos haluat käyttää höyrykypsennykseen muoviastioita, varmista astianvalmistajalta, sopivatko muoviastiat käytettäviksi höyryuunissa. Paksuseinäiset astiat eivät sovi höyrykypsennykseen kovin hyvin. Paksut seinämät johtavat huonosti lämpöä, minkä takia taulukoissa mainitut valmistusajat voivat pidetä huomattavasti. 43
Tärkeää huomioitavaa Aseta astia uuniin ritilälle tai valmistusastiaan, älä uunin pohjalle. Varmista, että astian yläreunan ja uunitilan katon väliin jää vapaata tilaa, jotta astiaan pääsee riittävästi höyryä. Kannatintaso Lämpötila Voit valita minkä kannatintason tahansa tai kypsentää usealla tasolla samalla kertaa. Tämä ei vaikuta valmistusaikaan. Jos kypsennät höyrykypsennyksellä samaan aikaan useammassa korkeassa kypsennysastiassa, älä laita niitä uuniin liian lähelle toisiaan. Jätä mahdollisuuksien mukaan aina yksi tyhjä kannatintaso astioiden väliin. Höyrykypsennyksessä uunin lämpötila on enintään 100 C. Tämä lämpötila sopii lähes kaikkien elintarvikkeiden valmistamiseen. Joidenkin hellävaraista käsittelyä vaativien elintarvikkeiden, kuten marjojen valmistuksessa täytyy käyttää alempaa lämpötilaa, sillä muutoin niiden kuori halkeaa. Asiaa käsitellään näitä elintarvikkeita koskevien kappaleiden yhteydessä. Kun laitteen yhteyteen on asennettu ruokien lämpimänäpitolaatikko Yhdistelmähöyryuunin lämpötila voi lämpimänäpitolaatikon käytön aikana nousta 40 C:seen. Jos käytät tänä aikana höyrykypsennystä ja asetat lämpötilaksi alle 40 C, niin uuni ei muodosta höyryä, koska uunitila on liian lämmin. Putoamisen estävä rajoitin Leivinpellissä ja ritilässä on rajoittimet, jotka estävät niitä tipahtamasta ulos kannattimilta, kun et halua vetää niitä kokonaan ulos. Kun haluat ottaa pellin tai ritilän kokonaan pois uunista, nosta niitä vähän ylöspäin. 44
Tärkeää huomioitavaa Valmistusaika (kesto) Kun valmistat ruokaa höyrykypsennyksellä, valmistusaika on suurin piirtein sama kuin valmistaessasi ruokaa keittämällä. Valmistusaikaan mahdollisesti vaikuttavia tekijöitä käsitellään seuraavissa kappaleissa. Ruuan määrä ei vaikuta elintarvikkeen valmistusaikaan. Yksi kilo perunoita valmistuu täsmälleen samassa ajassa kuin 500 g perunoita. Taulukoissa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Nesteessä kypsentäminen Kun kypsennät ruokaa nesteessä, täytä valmistusastiasta vain 2 / 3, jotta vältyt nesteen mahdolliselta läikkymiseltä, kun otat astiaa pois uunista. Omat valmistusohjeet Voit höyrykypsentää myös elintarvikkeita ja ruokalajeja, jotka valmistetaan kannellisessa astiassa. Samat valmistusajat pätevät myös tällöin. Huomaa kuitenkin, että höyrykypsennyksessä tuotteet eivät ruskistu. 45
Höyrykypsennys Kasvikset Tuoretuotteet Pakasteet Valmistusastiat Kannatintaso Esikäsittele tuoreet kasvikset tavanomaiseen tapaan, esim. pese, siisti ja silppua ne. Pakastettuja vihanneksia ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Poikkeus: tiiviinä kasana pakastetut vihannekset, kuten pakastepinaatti. Voit valmistaa pakastettuja ja tuoreita kasviksia samalla kertaa, jos niillä on sama valmistusaika. Pienennä suuret toisiinsa kiinni jäätyneet lohkareet. Tarkista suositeltavat kypsennysajat tuotepakkauksesta. Kun valmistat halkaisijaltaan pieniä, tiiviisti toisiaan vasten painautuvia elintarvikkeita (kuten herneitä, tankoparsaa), astiaan jää vain vähän tai ei lainkaan rakoja, joiden läpi höyry pääsisi tunkeutumaan. Jotta tällaiset ruuat kypsyisivät tasaisesti, valmista ne laakeissa ja matalissa astioissa, ja laita niitä astiaan vain noin 3 5 cm:n paksuinen kerros. Levitä suuret ruokamäärät mieluiten useampaan valmistusastiaan. Voit valmistaa erilaisia kasviksia samassa valmistusastiassa, jos niillä on sama valmistusaika. Valmista nesteessä kypsennettävät kasvikset, kuten punakaali, reiättömissä valmistusastioissa. Jos kypsennät reiällisissä astioissa värjääviä kasviksia, kuten punajuuria, älä laita muita ruokia uuniin niiden alapuolelle. Näin vältät nesteen valumisen aiheuttaman värjäytymisen. 46
Höyrykypsennys Valmistusaika Asetukset Valmistusaika vaihtelee, kuten perinteisessäkin ruuanvalmistuksessa, valmistettavan tuotteen koon ja halutun kypsyysasteen mukaan. Esimerkki: lohkotut kiinteät keitinperunat = noin 18 minuuttia halkaistut kiinteät keitinperunat = noin 22 minuuttia isot ruusukaalit, al dente = noin 12 minuuttia pienet ruusukaalit, pehmeä = noin 12 minuuttia Automaattiohjelmat / Kasvikset /... / Höyrykypsennys tai Muut ohjelmat / Kasvisten kypsennys, tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa mainittujen tuoreiden kasvisten kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Aika minuutteina Artisokka 32 38 Kukkakaali, kokonainen 27 28 Kukkakaali, paloina 8 Pavut, vihreät 10 12 Parsakaali, paloina 3 4 Porkkanat, kokonaisina 7 8 Porkkanat, halkaistuna 6 7 Porkkanat, paloina 4 Salaattisikuri, halkaistuna 4 5 Kiinankaali, suikaleina 3 Herneet 3 Fenkoli, halkaistuna 10 12 Fenkoli, suikaleina 4 5 47
Höyrykypsennys Aika minuutteina Lehtikaali, suikaleina 23 26 Kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Enimmäkseen kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Jauhoiset perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina 27 29 21 22 16 18 25 27 19 21 17 18 26 28 19 20 15 16 Kyssäkaali, tikkuina 6 7 Kurpitsa, kuutioina 2 4 Maissintähkät 30 35 Mangoldi, suikaleina 2 3 Paprika, suikaleina/viipaleina 2 Kuoriperunat, kiinteät 30 32 Sienet 2 Purjosipuli, viipaleina 4 5 Purjosipuli, halkaistuna 6 Romanesco-kukkakaali, kokonaisena 22 25 Romanesco-kukkakaali, paloina 5 7 Ruusukaali 10 12 Punajuuret, kokonaisina 53 57 Punakaali, suikaleina 23 26 Mustajuuri, kokonaisena 9 10 48
Höyrykypsennys Aika minuutteina Mukulaselleri, tikkuina 6 7 Parsa, vihreä 7 Parsa, valkoinen, peukalonpaksuinen 9 10 Porkkanat, paloina 6 Pinaatti 1 2 Suippokaali, suikaleina 10 11 Varsiselleri, paloina 4 5 Lanttu, paloina 6 7 Valkokaali, suikaleina 12 Savoijinkaali, suikaleina 10 11 Kesäkurpitsa, viipaleina 2 3 Sokeriherneet 5 7 49
Höyrykypsennys Liha Tuoretuotteet Pakasteet Esivalmistelu Valmistusaika Vinkkejä Esikäsittele liha tavanomaiseen tapaan. Sulata pakastettu liha ennen kypsennystä (ks. kappale Sulatus). Ruskistettava liha, esim. karjalanpaisti, joka haudutetaan kypsäksi ruskistuksen jälkeen, täytyy ruskistaa ensin keittotasolla. Kypsennysaikaan vaikuttavat valmistettavan elintarvikkeen paksuus ja koostumus, ei sen paino. Mitä paksumpi valmistettava kappale on, sitä kauemmin ruoan valmistuminen kestää. Liha, joka painaa 500 g ja on 10 cm paksu, tarvitsee pitemmän kypsennysajan kuin liha, joka painaa 500 g ja on 5 cm paksu. Lihan aromit säilyvät parhaiten, kun valmistat sen reiällisessä valmistusastiassa. Aseta tämän alle reiätön valmistusastia, jotta saat lihasta valuvan nesteen talteen. Voit käyttää tätä nestettä kastikepohjana tai pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Vahvan liemen valmistukseen sopivat keittokana ja naudasta potkaviipaleet, rinta, kylkipalat ja luut. Laita liha, keittokasvikset ja kylmä vesi valmistusastiaan. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä vahvempi liemi. 50
Höyrykypsennys Asetukset Automaattiohjelmat / Liha /... / Höyrykypsennys tai Muut ohjelmat / Lihan kypsennys, tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Liha Aika minuutteina Potkaviipale, vedessä 110 120 Porsaan etupotka 135 145 Broilerin rintafilee 8 10 Porsaan takapotka 105 115 Kylkipalat, vedessä 110 120 Naudan suikaleliha 3 4 Kassler siivutettuna 6 8 Lammasmuhennos 12 16 Broileri 60 70 Kalkkunakääryleet 12 15 Kalkkunaleike 4 6 Rintapala, vedessä 130 140 Gulassi 105 115 Keittokana, vedessä 80 90 Keitetty häränpaisti 110 120 51
Höyrykypsennys Makkarat Asetukset Höyrykypsennys Lämpötila: 90 C Valmistusaika: ks. taulukko Makkarat Aika minuutteina Nakit 6 8 Lihamakkara 6 8 Valkomakkara 6 8 52
Höyrykypsennys Kala Tuoretuotteet Pakasteet Esivalmistelu Valmistusastiat Kannatintaso Lämpötila Esikäsittele tuore kala tavanomaiseeen tapaan, esim. suomustamalla, suolistamalla ja perkaamalla. Sulata pakastettu kala ennen kypsennystä (ks. kappale Sulatus). Kostuta kala esim. sitruuna- tai limettimehulla ennen sen valmistamista. Käsittely happamalla mehulla kiinteyttää kalan lihaa. Kalaa ei tarvitse suolata, sillä höyrykypsennyksessä kala säilyttää suhteellisen hyvin kivennäisaineensa, jotka antavat kalalle sen ominaismaun. Voitele reiälliset höyrytysastiat. Kun valmistat samalla kertaa kalaa reiällisissä höyrytysastioissa ja muita elintarvikkeita eri astioissa, vältät nesteen valumisen ja samalla makujen siirtymisen kalasta muihin ruokiin, kun asetat kalan alimmaksi heti vedenkeruuastian yläpuolelle. 85 90 C Hellävaraiseen hauraslihaisen kalan, kuten merianturan, kypsennykseen. 100 C Turskan ja lohen kaltaisten kiinteälihaisten kalalajien kypsennykseen. Kalan kypsentämiseen kastikkeessa tai kalaliemessä. 53
Höyrykypsennys Valmistusaika Vinkkejä Asetukset Kypsennysaikaan vaikuttavat valmistettavan elintarvikkeen paksuus ja koostumus, ei sen paino. Mitä paksumpi valmistettava kappale on, sitä kauemmin ruoan valmistuminen kestää. Kala, joka painaa 500 g ja on 3 cm paksu, tarvitsee pitemmän kypsennysajan kuin kala, joka painaa 500 g ja on 2 cm paksu. Mitä kauemmin kalaa kypsennetään, sitä kiinteämmäksi sen liha tulee. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Jos kala ei ole riittävän kypsää, kypsennä sitä vain muutama minuutti lisää. Kun kypsennät kalaa kastikkeessa tai kalaliemessä, pidennä ilmoitettua kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Voit vahvistaa kalan oma makua, kun lisäät siihen mausteita ja yrttejä. Kypsennä suuret kalat asennossa, jossa ne uivat. Jotta saat kalan pysymään kunnolla pystyssä, laita valmistusastiaan esim. pieni kuppi ylösalaisin, ja aseta vatsastaan avattu kala sen päälle. Laita perkaustähteet, kuten ruodot, evät ja kalanpäät, toiseen valmistusastiaan yhdessä keittokasvisten ja kylmän veden kanssa ja valmista niistä kalaliemi. Kypsennä 100 C:n lämpötilassa 60 90 minuuttia. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä vahvempi liemi. Kun valmistat keitettyä kalaa, kypsennä kala etikkavedessä (veden ja etikan suhde vaihtelee reseptin mukaan). Muista varoa, ettet vahingoita kalan nahkaa. Tämä valmistustapa sopii lohelle, purotaimenelle, ankeriaalle, karpille ja suutarille. Automaattiohjelmat / Kala /... / Höyrykypsennys tai Muut ohjelmat / Kalan kypsennys, tai Höyrykypsennys Lämpötila: ks. taulukko Valmistusaika: ks. taulukko 54