Kondiittorin ammattitutkinto
|
|
- Ilmari Sariola
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Kondiittorin ammattitutkinto
2 Kondiittorin ammattitutkinto Kondiittorin ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa ja konditorioissa valmistaen konditoria-alan tuotteita. Tutkinnon suorittanut hallitsee konditorian raaka-aineet ja niiden käytön. Hän punnitsee raaka-aineet sekä valmistaa täytekakkuja, leivoksia, pikkuleipiä, kahvikakkuja, erilaisia jälkiruokia, konditoriakoristeita ja voileipäkakkuja. Kondiittorikisälli valmistaa täytekakut ja leivokset taikinasta tai massasta valmiiksi tuotteiksi. Tutkinnon suorittanut hallitsee koneiden ja laitteiden käytön ja puhdistaen ne. Lisäksi hän huolehtii työympäristön siisteydestä ja puhtaudesta noudattaen elintarvikelainsäädäntöä ja yrityksen omavalvontaohjelmaa. Tutkinnon suorittaja hallitsee työturvallisuus- ja ergonomiaohjeet. Hän pakkaa tuotteet asianmukaisiin pakkauksiin, tekee tuotteisiin tuoteselosteet, pakkaa ja lähettää tuotteet asiakkaille. Tutkinnon suorittanut valmistaa myös erityisruokavaliotuotteita. Hän työskentelee taloudellisesti, tuloksellisesti ja joustavasti halliten konditoria-alan työmenetelmät. Tutkinnon suorittanut hallitsee tuotelaadun toteutumisen ja tietotekniikan käytön työssään. Kondiittorin ammattitutkinnon suorittanut voi toimia leipomoissa, konditorioissa ja ravintoloissa. Kondiittorikisälli voi toimia myös leipomoalan itsenäisenä ammatinharjoittajana tai yrittäjänä. Perusteen nimi Kondiittorin ammattitutkinto Määräyksen diaarinumero 4/011/2016 Korvattavat määräykset 10/011/2008 Koulutuskoodit Kondiittorin ammattitutkinto (355101) Tutkintonimikkeet Kondiittorikisälli (20006) Voimaantulo
3 SISÄLTÖ 1. Tutkinnon muodostuminen Täytekakkujen, leivoksien ja konditoriakoristeiden valmistaminen Pikkuleipien ja kahvikakkujen valmistaminen Jälkiruokien ja patisserie-tuotteiden valmistaminen Voileipäkakkujen ja cocktailpalojen valmistaminen Konditoria-alan kansallinen kilpailutoiminta Kondiittorikisällin taitotyö Työpaikkaohjaajana toimiminen Tutkinnon ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi Liite. Tutkinnon kuvaus (ei sisälly määräykseen) Tutkinnon muodostuminen Tutkinnon suorittaneen osaaminen Työtehtäviä, joissa tutkinnon suorittaja voi toimia Tutkintotodistuksen antajan nimi ja asema Tutkinnosta päättävän kansallisen/alueellisen viranomaisen nimi ja asema Tutkinnon taso (kansallinen tai kansainvälinen) Arvosana-asteikko/hyväksymisvaatimukset Jatko-opintokelpoisuus Säädösperusta Tutkintotodistuksen voi säädösten mukaan saada seuraavilla tavoilla Pohjakoulutusvaatimukset Tutkintoa koskevat muut määräykset
4
5 1. Tutkinnon muodostuminen Kondiittorin ammattitutkinto, kondiittorikisälli muodostuu kahdesta pakollisesta ja kahdesta valinnaisesta tutkinnon osasta. Vähintään yhden tutkinnon osan on oltava osista 3 7. PAKOLLISET TUTKINNON OSAT 2 KPL Valittava kaksi tutkinnon osaa Täytekakkujen, leivoksien ja konditoriakoristeiden valmistaminen, P Pikkuleipien ja kahvikakkujen valmistaminen, P VALINNAISET TUTKINNON OSAT 2 KPL Valittava kaksi tutkinnon osa. Vähintään yhden tutkinnon osan on oltava osista 3 7. Jälkiruokien ja patisserie-tuotteiden valmistaminen Voileipäkakkujen ja cocktailpalojen valmistaminen Konditoria-alan kansallinen kilpailutoiminta Kondiittorikisällin taitotyö Työpaikkaohjaajana toimiminen Tutkinnon osa yrittäjän ammattitutkinnosta Kondiittorin ammattitutkintoon voidaan valita yksi tutkinnon osa yrittäjän ammattitutkinnosta. Todistuksen tutkinnon osan suorittamisesta antaa yrittäjän ammattitutkinnosta vastaava tutkintotoimikunta. Tutkinnon osa leipurin ammattitutkinnosta Kondiittorin ammattitutkintoon voidaan valita yksi tutkinnon osa leipurin ammattitutkinnosta. Todistuksen tutkinnon osan suorittamisesta antaa leipomoalan tutkintotoimikunta. 1 Tutkinnon muodostuminen
6 Täytekakkujen, leivoksien ja konditoriakoristeiden valmistaminen Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa valmistaa kakku- ja leivospohjia ja taikinoita valmistusohjelman mukaisesti leikata, kostuttaa ja täyttää täytekakkupohjia ja leivoksia konditorian tilausmäärien mukaisesti kuorruttaa, koristella ja viimeistellä täytekakkuja ja leivoksia työskennellä hygieenisesti, turvallisesti ja ergonomisesti sekä noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa toimia työyhteisössä ja noudattaa talokohtaista työjärjestystä. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa valmistamalla tilausten mukaisesti konditoriatuotteita. Tutkintotilaisuudessa tutkinnon suorittaja valmistaa kahta erilaista täytekakkua, kahta erilaista leivosta (toinen glaseerattu), kaksi erilaista kaulittavaa tuotetta ja konditoriakoristeita valmistamiinsa tuotteisiin. Yhden tuotteista on oltava erityisruokavaliotuote. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA KAKKU- JA LEIVOSPOHJIA JA TAIKINOITA VALMISTUSOHJELMAN MUKAISESTI. Kakku- ja leivospohjien, massojen ja taikinoiden valmistus suunnittelee työpäivän tuotannon mukaan valitsee ja punnitsee ohjeiden mukaiset raaka-aineet valmistamiinsa kakku- ja leivospohjiin hallitsee raaka-aineiden esikäsittelyn (esim. temperointi) tuntee raaka-aineiden ja lisäaineiden vaikutuksen lopputulokseen valmistaa massoja ja taikinoita eri menetelmillä, kuten vaahdotus, vatkaus, sekoitus ja kaulintatekniikat valmistaa massat ja taikinat asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä annostelee kakku- ja leivospohjamassat erilaisiin vuokiin paistoa varten tunnistaa raaka-aineissa ja tuotteissa tapahtuvia kemiallisia, fysikaalisia ja mikrobiologisia muutoksia käyttää tarvittaessa puolivalmisteita ohjeiden mukaisesti valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti. 2
7 Täytteiden ja kuorrutteiden valmistaminen valmistaa täytteitä ja kuorrutteita vaahdottamalla, keittämällä ja sekoittamalla (esim. kreemi, kermavaahto, mousse, kinuski, canache tai vaniljakreemi) valmistaa täytteet ja kuorrutteet asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä säilyttää valmistetut täytteet ja kuorrutteet oikein. Erityisruokavaliotuotteiden valmistus valmistaa erityisruokavaliotuotteita valmistusohjelman mukaisesti huomioiden ristikontaminaation (esim. ruokaaineallergiat, laktoosi-intoleranssi, keliakia tai diabetes) valitsee sopivat raaka-aineet erityisruokavaliotuotteisiin tarkistaa raaka-aineiden tavallisimmat ravintoaineet ja analysoi erityisruokavaliotuotteiden kriittiset ravintoaineet käyttää yrityksen mukaisia erityisruokavaliotuotteiden raakaaineita annostelee kakku- ja leivospohjamassat paistoa varten valmistaa massat ja taikinat asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä toimii siten, että tuotteet ovat tasalaatuisia, vaikka ympäristötekijät, esim. lämpötila tai raaka-aineet muuttuvat arvioi tuotteen ominaisuudet ja ulkonäön valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti. Paistaminen säätää uunin lämpötilan paistettavan tuotteen mukaiseksi arvioi paistoon tulevan tuotteen ominaisuudet paistaa tuotteen huomioiden tuotteen vaatiman paistoajan ja lämpötilat tunnistaa uunin häiriötilanteet ja toimii ohjeiden mukaisesti tunnistaa kypsän tuotteen varmistaa tuotteen jäähdytyksen toteutumisen arvioi tuotteen ulkonäön ja muut ominaisuudet ennen jäähdytykseen menoa. TUTKINNON SUORITTAJA LEIKKAA, KOSTUTTAA JA TÄYTTÄÄ TÄYTEKAKKUPOHJIA JA LEIVOKSIA KONDITORIAN TILAUSMÄÄRIEN MUKAISESTI. leikkaa, kostuttaa ja täyttää tuotteet tilausten mukaisesti käyttää täytteitä ja kuorrutteita tuotteen mukaisesti työskentelee tuotteen valmistuksen mukaisilla tekniikoilla ja välineillä joutuisasti säilyttää tuotteet oikein. TUTKINNON SUORITTAJA KUORRUTTAA, KORISTELEE JA VIIMEISTELEE TÄYTEKAKKUJA JA LEIVOKSIA. Koristeiden valmistus valmistaa koristeita marsipaanista, suklaasta ja sokerista työskentelee hygieenisesti koristeiden valmistuksessa käyttää koristeita valmistamiinsa tuotteisiin tarpeen mukaan säilyttää koristeet asianmukaisesti. 3
8 Kuorrutus koristelu ja viimeistely kuorruttaa täytekakkuja ja leivoksia marsipaanilla, kreemillä, kermalla, kinuskilla, suklaalla tai valmiilla kuorrutemassoilla koristelee tuotteita hedelmillä, koristehyytelöillä tai itse tehdyillä koristeilla konditorian laatuvaatimusten mukaisesti työskentelee tuotteen valmistuksen mukaisilla tekniikoilla ja välineillä joutuisasti säilyttää tuotteet oikein. Pakkaaminen pakkaa tuotteet yrityksen pakkausohjeiden mukaisesti pakkaa tuotteet konditorian pakkausohjeiden mukaisesti arvioi tuotteen ulkonäön ja muut ominaisuudet ennen pakkaukseen menoa tuntee käytettävät pakkausmateriaalit valitsee tuotteelle oikean pakkauksen käyttää pakkauslaitteita ja koneita joutuisasti varmistaa pakkausmerkintöjen oikeellisuuden pakkaa tuotteet tilausten ja yrityksen tilauskäytännön mukaisesti varastoi pakatut tuotteet konditorian toimintaohjeiden mukaisesti laittaa esille valmistamansa tuotteet. TUTKINNON SUORITTAJA TYÖSKENTELEE HYGIEENISESTI, TURVALLISESTI JA ERGONOMISESTI SEKÄ NOUDATTAA YRITYKSEN OMAVALVONTAOHJELMAA. huolehtii työympäristönsä siisteydestä ja järjestyksestä ennalta ehkäisee työhön liittyvät vaaratilanteet itselleen ja muille samassa työpisteessä työskenteleville henkilöille noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa huomioi elintarviketurvallisuuden ja siihen liittyvät riskit käyttää koneita ja laitteita työturvallisuusvaatimukset huomioiden tunnistaa laitteiden toimintahäiriöt ja toimii tilanteessa toimintaohjeiden mukaisesti käyttää työpisteissä asianmukaista työvaatetusta ja henkilökohtaisia suojaimia työskentelee ergonomisesti. TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII TYÖYHTEISÖSSÄ JA NOUDATTAA TALOKOHTAISTA TYÖJÄRJESTYSTÄ. toimii itsenäisesti työtehtävässään pystyy työskentelemään työryhmän jäsenenä on tietoinen työnsä kannalta keskeisestä työlainsäädännöstä noudattaa talokohtaista työjärjestystä on yhteistyökykyinen Pikkuleipien ja kahvikakkujen valmistaminen Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa valmistaa pikkuleipien ja kahvikakkujen massoja ja taikinoita valmistusohjelman mukaisesti 4
9 annostella, muotoilla ja paistaa tuotteet konditorian laatuvaatimusten mukaisesti kuorruttaa, koristella, viimeistellä ja pakata tuotteet tilausmäärien mukaisesti työskennellä hygieenisesti, turvallisesti ja ergonomisesti sekä noudattaa konditorian omavalvontaohjelmaa toimia työyhteisössä ja noudattaa talokohtaista järjestystä. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa valmistamalla tuotannon mukaisesti pikkuleipiä ja kahvikakkuja. Tutkintotilaisuudessa tutkinnon suorittaja valmistaa pikkuleipiä ja kahvikakkuja vatkatuista, vaahdotetuista, sekoitetuista, keitettävistä, kaulituista tai all-in -massoista. Tutkinnon suorittaja osoittaa tutkintotilaisuudessa neljän menetelmän hallinnan valmistaessaan pikkuleipiä ja kahvikakkuja. Yhden tuotteista on oltava erityisruokavaliotuote. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA PIKKULEIPIEN JA KAHVIKAKKUJEN MASSOJA JA TAIKINOITA VALMISTUSOHJELMAN MUKAISESTI. Massojen valmistus suunnittelee työpäivän tuotannon mukaan valitsee ja punnitsee ohjeiden mukaiset raaka-aineet valmistamiinsa pikkuleipä ja kahvikakkumassoihin hallitsee raaka-aineiden esikäsittelyn (esim. temperointi) tuntee raaka-aineiden ja lisäaineiden vaikutuksen lopputulokseen valmistaa massoja ja taikinoita eri menetelmillä, kuten vaahdottamalla, vatkaamalla, sekoittamalla ja kaulimalla valmistaa massat ja taikinat asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä tunnistaa raaka-aineissa ja tuotteissa tapahtuvia kemiallisia, fysikaalisia ja mikrobiologisia muutoksia valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti. Erityisruokavaliotuotteiden valmistus valmistaa erityisruokavaliotuotteita valmistusohjelman mukaisesti huomioiden ristikontaminaation (esim. ruokaaineallergiat, laktoosi-intoleranssi, keliakia tai diabetes) tunnistaa ja valitsee sopivat raaka-aineet valmistamiinsa erityisruokavaliotuotteisiin tarkistaa raaka-aineiden tavallisimmat ravintoaineet ja analysoi erityisruokavaliotuotteiden kriittiset ravintoaineet käyttää yrityksen tuotannon mukaisia erityisruokavaliotuotteiden raaka-aineita annostelee ja muotoilee kahvikakku- ja pikkuleipämassat paistoa varten valmistaa massat ja taikinat asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä toimii siten, että massat ja taikinat ovat tasalaatuisia, vaikka ympäristötekijät, esim. lämpötila tai raaka-aineet muuttuvat arvioi valmistettavan massan rakenteen ja ulkonäön valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti. 5
10 TUTKINNON SUORITTAJA ANNOSTELEE, MUOTOILEE JA PAISTAA TUOTTEET KONDITORIAN LAATUVAATIMUSTEN MUKAISESTI. valmistaa tilausten mukaisia tuotteita valmistaa massat ja taikinat asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä annostelee ja muotoilee taikinoita ja massoja käsivaraisesti paistaa tuotteita laatuvaatimusten mukaisesti valitsee tuotteen paistoon soveltuvan uunin säätää uunin lämpötilan paistettavan tuotteen mukaiseksi arvioi paistoon tulevan tuotteen ominaisuudet paistaa tuotteet huomioiden tuotteiden vaatiman paistoajan ja lämpötilat tunnistaa uunin häiriötilanteet ja toimii ohjeiden mukaisesti arvioi tuotteen ulkonäön ja muut ominaisuudet ennen jäähdytykseen menoa jäähdyttää tuotteet ennen jatkokäsittelyä. TUTKINNON SUORITTAJA KUORRUTTAA, KORISTELEE, VIIMEISTELEE JA PAKKAA TUOTTEITA TILAUSMÄÄRIEN MUKAISESTI. Kuorrutus koristelu ja viimeistely kuorruttaa, koristelee ja viimeistelee tuotteita tilausmäärien mukaisesti työskentelee tuotteen valmistuksen mukaisilla menetelmillä ja välineillä joutuisasti kuorruttaa ja koristelee pikkuleivät ja kahvikakut tuotteiden laatuvaatimusten mukaisesti. Pakkaaminen toimii yrityksen tai konditorian pakkausohjeiden mukaisesti pakkaa tuotteet sovitulla tavalla arvioi tuotteen ulkonäön ja muut ominaisuudet ennen pakkaukseen menoa tuntee käytettävät pakkausmateriaalit valitsee tuotteelle oikean pakkauksen käyttää pakkauslaitteita ja koneita joutuisasti varmistaa pakkausmerkintöjen oikeellisuuden pakkaa tuotteet tilausten ja yrityksen tilauskäytännön mukaisesti varastoi pakatut tuotteet toimintaohjeiden mukaisesti laittaa esille valmistamansa pikkuleivät ja kahvikakut. 6
11 TUTKINNON SUORITTAJA TYÖSKENTELEE HYGIEENISESTI, TURVALLISESTI JA ERGONOMISESTI SEKÄ NOUDATTAA KONDITORIAN OMAVALVONTAOHJELMAA. huolehtii työympäristönsä siisteydestä ja järjestyksestä ennalta ehkäisee työhön liittyvät vaaratilanteet itselleen ja muille samassa työpisteessä työskenteleville henkilöille noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa huomioi elintarviketurvallisuuden ja siihen liittyvät riskit käyttää koneita ja laitteita työturvallisuusvaatimukset huomioiden tunnistaa laitteiden toimintahäiriöt ja toimii tilanteessa yrityksen toimintaohjeiden mukaisesti käyttää työpisteissä asianmukaista työvaatetusta ja henkilökohtaisia suojaimia työskentelee ergonomisesti. TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII TYÖYHTEISÖSSÄ JA NOUDATTAA TALOKOHTAISTA TYÖJÄRJESTYSTÄ. toimii itsenäisesti työtehtävässään pystyy työskentelemään työryhmän jäsenenä on tietoinen työnsä kannalta keskeisestä työlainsäädännöstä noudattaa talokohtaista työjärjestystä on yhteistyökykyinen Jälkiruokien ja patisserie-tuotteiden valmistaminen Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa valmistaa erikoiskakkuja ja -leivoksia valmistusohjelman mukaisesti valmistaa jälkiruoka-annoksia, jäätelöitä, sorbettia tai niiden yhdistelmiä valmistaa suklaatuotteita ja konvehteja työskennellä hygieenisesti, turvallisesti ja ergonomisesti sekä noudattaa konditorian omavalvontaohjelmaa toimia työyhteisössä ja noudattaa talokohtaista työjärjestystä. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa konditorioissa tai matkailu- ja ravitsemispalveluja tuottavissa yrityksissä, joissa valmistetaan jälkiruokia, erikoiskakkuja ja leivoksia. Tutkintotilaisuudessa tutkinnon suorittaja valmistaa erilaisia konditoriatuotteita kolmesta vaihtoehtoisesta tuoteryhmästä, joita ovat 1) erikoiskakut ja -leivokset, 2) jälkiruoka-annokset, 3) jäätelöt, sorbetit tai niiden yhdistelmät ja 4) suklaatuotteet ja konvehdit. Yhden tuotteista on oltava erityisruokavaliotuote. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. 7
12 Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA ERIKOISKAKKUJA JA -LEIVOKSIA VALMISTUSOHJELMAN MUKAISESTI. suunnittelee työpäivän tilausten mukaan valitsee ja punnitsee ohjeiden mukaiset raaka-aineet valmistamiinsa tuotteisiin hallitsee raaka-aineiden esikäsittelyn (esim. temperointi) tuntee raaka-aineiden ja lisäaineiden vaikutuksen lopputulokseen valmistaa pohjia eri menetelmillä, kuten vaahdotus, vatkaus, sekoitus ja kaulintatekniikat (muro- ja voitaikinapohjat) käyttää valmistuksessa asianmukaisia koneita, laitteita ja välineitä annostelee kakku- ja leivospohjamassat erilaisiin vuokiin paistoa varten paistaa tuotteen huomioiden tuotteen vaatiman paistoajan ja lämpötilat jäähdyttää tuotteet ennen jatkokäsittelyä valmistaa täytteitä ja kuorrutteita valmistaa täytteitä ja kuorrutteita säilyttää valmistetut täytteet ja kuorrutteet oikein leikkaa, kostuttaa ja täyttää tuotteet tilausten mukaisesti kuorruttaa erikoiskakkuja ja -leivoksia marsipaanilla, kreemillä, kermalla, kinuskilla, suklaalla tai valmiilla kuorrutemassoilla koristelee tuotteet ja annokset hedelmillä, marjoilla, koristehyytelöillä tai itse tehdyillä koristeilla laatuvaatimuksien mukaisesti valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti. TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA JÄLKIRUOKA-ANNOKSIA, JÄÄTELÖITÄ, SORBETTIA TAI NIIDEN YHDISTELMIÄ. valmistaa jälkiruokamassoja (mm. mousse, jäätelö tai sorbetti) valmistaa kastikkeita ja koristeita hyödyntää kylmälaitteita tuotteiden valmistuksessa maustaa massan korostaen pääraaka-aineiden makua ajoittaa valmistettavan jälkiruokakokonaisuuden valmistumisen oikein valitsee jälkiruokatuotteille oikeat tarjoiluastiat annostelee jälkiruokamassan tarjoiluastioihin jäähdyttää jälkiruokamassan tarjoiluastiassa valmistusohjelman mukaisesti pakastaa jäätelö- ja sorbettimassan valmistusohjelman mukaisesti viimeistelee ja laittaa esille jälkiruoka-annoksia nopeasti ja laadukkaasti. 8
13 TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA SUKLAATUOTTEITA JA KONVEHTEJA. valitsee suklaatuotteisiin ja konvehteihin tarvittavat raaka-aineet oikein säilyttää tarvittavia raaka-aineita oikein tuntee suklaan ominaisuudet valmistusprosessissa tarkastaa käytettävien muottien kunnon ja puhtauden käsittelee muotteja ja muita välineitä huolellisesti temperoi suklaan oikeaan käyttölämpötilaan annostelee temperoidun massan muotteihin oikea-aikaisesti jäähdyttää suklaatuotteet ja konvehdit valmistusohjelman mukaisesti arvioi suklaatuotteiden ja konvehtien laadun aistinvaraisesti täyttää, koristelee ja viimeistelee tuotteet valitsee tuotteelle oikean pakkauksen varmistaa pakkausmerkintöjen oikeellisuuden pakkaa tuotteet tilausten mukaan varastoi pakatut tuotteet valmistusohjeen mukaisesti. laittaa esille suklaatuotteet ja konvehdit pakkaa suklaatuotteet ja konvehdit tarvittaessa tarjoiluvadille myyntiä varten konditoriassa. TUTKINNON SUORITTAJA TYÖSKENTELEE HYGIEENISESTI, TURVALLISESTI JA ERGONOMISESTI SEKÄ NOUDATTAA KONDITORIAN OMAVALVONTAOHJELMAA. huolehtii työympäristönsä siisteydestä ja järjestyksestä ennalta ehkäisee työhön liittyvät vaaratilanteet itselleen ja muille samassa työpisteessä työskenteleville henkilöille noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa huomioi elintarviketurvallisuuden ja siihen liittyvät riskit käyttää koneita ja laitteita työturvallisuusvaatimukset huomioiden tunnistaa laitteiden toimintahäiriöt ja toimii tilanteessa ohjeiden mukaisesti käyttää työpisteissä asianmukaista työvaatetusta ja henkilökohtaisia suojaimia työskentelee ergonomisesti. TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII TYÖYHTEISÖSSÄ JA NOUDATTAA TALOKOHTAISTA TYÖJÄRJESTYSTÄ. toimii itsenäisesti työtehtävässään pystyy työskentelemään työryhmän jäsenenä on tietoinen työnsä kannalta keskeisestä työlainsäädännöstä noudattaa talokohtaista työjärjestystä on yhteistyökykyinen Voileipäkakkujen ja cocktailpalojen valmistaminen Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa valmistaa voileipäkakkuja ja cocktailtuotteita valmistusohjelman mukaisesti 9
14 valmistaa täytteitä ja kuorrutteita valmistamiinsa tuotteisiin täyttää, koristella, viimeistellä ja pakata tuotteet tilausmäärien mukaisesti työskennellä hygieenisesti, turvallisesti ja ergonomisesti sekä noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa toimia työyhteisössä ja noudattaa talokohtaista työjärjestystä. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa valmistamalla voileipäkakkuja ja cocktailpaloja. Tutkintotilaisuudessa tutkinnon suorittaja valmistaa neljä erilaista konditoriatuotetta seuraavista tuoteryhmistä: 1) voileipäkakut, 2) tuulihatut, 3) vannikkeet (vol-au-vent), 4) minicroissantit, 5) voileipäleivokset 6) muffinit (täytteenä sieni, kinkku, kala, kasvis, juusto tai tofu) ja 7) cocktailpalat. Yhden tuotteista on oltava erityisruokavaliotuote. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA VOILEIPÄKAKKUJA JA COCKTAILTUOTTEITA VALMISTUSOHJELMAN MUKAISESTI. suunnittelee työpäivän tilausmäärien mukaisesti valitsee ja punnitsee ohjeiden mukaiset raaka-aineet valmistamiinsa voileipäkakkuihin ja cocktailtuotteisiin säilyttää raaka-aineita ja puolivalmisteita oikein hallitsee raaka-aineiden esikäsittelyn (esim. liha, kala, kasvis, tuorejuustot ja kermat) valmistaa taikinoita ja massoja eri menetelmillä, kuten sekoitus, keittäminen ja kaulintatekniikat tunnistaa raaka-aineissa ja tuotteissa tapahtuvia kemiallisia, fysikaalisia ja mikrobiologisia muutoksia arvioi paistoon tulevan tuotteen ominaisuudet paistaa tuotteet oikea-aikaisesti huomioiden tuotteen vaatiman paistoajan ja lämpötilan käyttää tarvittaessa puolivalmisteita ohjeiden mukaisesti valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti säilyttää tuotteet oikein. TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA TÄYTTEITÄ JA KUORRUTTEITA VALMISTETTAVIIN TUOTTEISIIN. valmistaa täytteitä ja kuorrutteita eri menetelmillä, esim. kerma-, majoneesi- tai juustopohjaiset täytteet ja kuorrutteet valmistaa täytteet ja kuorrutteet asianmukaisilla koneilla, laitteilla ja välineillä säilyttää valmistetut täytteet ja kuorrutteet asianmukaisesti. 10
15 TUTKINNON SUORITTAJA TÄYTTÄÄ, KORISTELEE, VIIMEISTELEE JA PAKKAA TUOTTEET TILAUSMÄÄRIEN MUKAISESTI. Tuotteiden täyttäminen ja viimeistely jäähdyttää tuotteen sopivaksi täyttämistä ja viimeistelyä varten arvioi tuotteen ulkonäön ja muut ominaisuudet ennen jatkokäsittelyä täyttää voileipäkakkuja ja cocktailtuotteita konditorian laatuvaatimusten mukaisesti kuorruttaa, koristelee ja viimeistelee tuotteet valmistusohjelman mukaisesti välivarastoi viimeistellyn tuotteen konditorian toimintatavan mukaisesti. Pakkaaminen pakkaa tuotteet yrityksen pakkausohjeiden mukaisesti tuntee käytettävät pakkausmateriaalit valitsee tuotteelle oikean pakkauksen varmistaa pakkausmerkintöjen oikeellisuuden varastoi pakatut tuotteet ohjeiden mukaisesti laittaa esille voileipäkakut ja cocktailpalat tarjoiluvadille tarvittaessa. TUTKINNON SUORITTAJA TYÖSKENTELEE HYGIEENISESTI, TURVALLISESTI JA ERGONOMISESTI SEKÄ NOUDATTAA OMAVALVONTAOHJELMAA. huolehtii työympäristönsä siisteydestä ja järjestyksestä ennalta ehkäisee työhön liittyvät vaaratilanteet itselleen ja muille samassa työpisteessä työskenteleville henkilöille noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa huomioi elintarviketurvallisuuden ja siihen liittyvät riskit käyttää koneita ja laitteita työturvallisuusvaatimukset huomioiden tunnistaa laitteiden toimintahäiriöt ja toimii tilanteessa yrityksen toimintaohjeiden mukaisesti käyttää työpisteissä asianmukaista työvaatetusta ja henkilökohtaisia suojaimia työskentelee ergonomisesti. TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII TYÖYHTEISÖSSÄ JA NOUDATTAA TALOKOHTAISTA TYÖJÄRJESTYSTÄ. toimii itsenäisesti työtehtävässään pystyy työskentelemään työryhmän jäsenenä on tietoinen työnsä kannalta keskeisestä työlainsäädännöstä noudattaa talokohtaista työjärjestystä on yhteistyökykyinen Konditoria-alan kansallinen kilpailutoiminta Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa hankkia ja soveltaa tietoa konditoria-alan kilpailutoiminnasta 11
16 arvioida omaa osaamistaan kansallisiin konditoria-alan kilpailuihin toimia konditoria-alan kansallisissa yhteisöissä ja verkostoissa osallistua kansalliseen konditoria-alan kilpailutoimintaan. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa osallistumalla kansalliseen konditoria-alan kilpailuun. Tutkinnon suorittaja hankkii tietoa kilpailuista käyttäen tiedonhankinnassa tietotekniikkaa ja alan verkostoja. Tutkinnon suorittaja laatii työsuunnitelman, johon sisältyy kilpailutyön valmistusohje, valokuvat tai piirrokset ja aikataulu. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA HANKKII JA SOVELTAA TIETOA KONDITORIA-ALAN KILPAILUTOIMINNASTA. Oman osaamisen arviointi arvioi konditoria-alan kilpailutoimintaa arvioi omaa osaamistaan suhteessa konditoria-alan kansalliseen tasoon arvioi yrityksen toimintaa suhteessa konditoria-alan kilpailutoimintaan verkostoituu oman toimintansa kannalta tärkeiden kotimaisten toimijoiden kanssa arvioi konditoria-alan hyvien kotimaisten käytäntöjen sovellettavuutta omaan toimintaansa ja työtehtäviinsä. TUTKINNON SUORITTAJA ARVIOI OMAA OSAAMISTAAN KANSALLISIIN KONDITORIA- ALAN KILPAILUIHIN. Tiedon hankkiminen käyttää erilaisia tiedonhankintamenetelmiä ja kanavia konditoria-alan kilpailujen tiedon hankinnassa kerää tietoa konditoria-alan kilpailutoiminnan yhteisöistä ja verkostoista tunnistaa konditoria-alan kotimaiset osaajat ja hyvät käytänteet hyödyntää hankitun tiedon työsuunnitelmassaan soveltaa konditoria-alan kotimaista osaamista, tutkimusta ja tuotekehitystyötä oman osaamisen tai yrityksen toiminnan kehittämisessä. 12
17 TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII KONDITORIA-ALAN KANSALLISISSA YHTEISÖISSÄ JA VERKOSTOISSA. valmistautuu kilpailutoimintaan määrittää omat tavoitteet kilpailutoiminnalleen käyttää kotimaista verkostoa apuna suunnittelussa ja toteutuksessa toimii yhteistyökykyisesti erilaisten sidosryhmien kanssa tekee työsuunnitelman kilpailutyöstään harjoittelee ja valmistaa suunnittelemansa työn suhtautuu saamaansa työyhteisön ja valmentajan palautteeseen rakentavasti toimii kilpailutoiminnassa asianmukaisesti työnsä edellyttämällä tavalla. TUTKINNON SUORITTAJA OSALLISTUU KANSALLISEEN KILPAILUTOIMINTAAN. osallistuu konditoria-alan kilpailuun ja laatii osallistumisestaan raportin valmistaa tuotekokonaisuuden huomioiden asetetut tavoitteet vertaa omaa kilpailutoiminnan toteutumista annettuihin tavoitteisiin suhtautuu arvioijien antamaan palautteeseen rakentavasti hyödyntää saadun osaamisensa konditoria-alan yrityksen tuotekehityksessä ja valmistuksessa noudattaa konditoria-alan kotimaista toimintaa ohjaavia säädöksiä, sääntöjä, sopimuksia ja kilpailuohjelmia Kondiittorikisällin taitotyö Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa suunnitella ja hinnoitella asiakaslähtöisen tuotteen taitotyöksi valmistaa kondiittorikisällin taitotyön erilaisista massoista tai niiden yhdistelmistä käyttää ja puhdistaa koneita, laitteita ja pientyövälineitä taitotyön valmistuksessa työskennellä hygieenisesti, turvallisesti ja ergonomisesti sekä noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa toimia työyhteisössä ja noudattaa talokohtaista työjärjestystä Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa suunnittelemalla ja valmistamalla asiakaslähtöisen taitotyön erilaisista massoista (esimerkiksi sokeri, isomalti, suklaa, pähkinä ja manteli) tai niiden yhdistelmistä. Tutkinnon suorittaja laatii työsuunnitelman, jossa esitetään taitotyön valmistusohje, aikataulu, valokuvat tai piirrokset ja kustannusarvio. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. 13
18 Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA SUUNNITTELEE JA HINNOITTELEE ASIAKASLÄHTÖISEN TUOTTEEN TAITOTYÖKSI. suunnittelee erilaisista massoista myyntikelpoisen taitotyön, jossa ilmenee luovuutta, taiteellisuutta, tasapainoisuutta ja laatua laatii kirjallisen työsuunnitelman taitotyön valmistamisesta hinnoittelee taitotyön konditorian laskentaperiaatteen mukaiseksi. TUTKINNON SUORITTAJA VALMISTAA KONDIITTORIKISÄLLIN TAITOTYÖN ERILAISISTA MASSOISTA TAI NIIDEN YHDISTELMISTÄ. säilyttää raaka-aineet oikein ja taloudellisesti käyttää raaka-aineita taloudellisesti valmistaa erilaisia massoja koristetuotteille arvioi massojen ominaisuudet muotoilussa ja viimeistelyssä muotoilee taitotyönsä työsuunnitelman mukaisesti tuntee käyttämiensä massojen säilyvyyteen vaikuttavat tekijät viimeistelee työnsä valmistaa tuotteen siten, että lopputulos on ammatillisesti näyttävä ja viimeistelty laittaa esille valmistamansa taitotyön ja pakkaa tarvittaessa valmistaa ohjeiden mukaisia tuotteita taloudellisesti. TUTKINNON SUORITTAJA KÄYTTÄÄ JA PUHDISTAA KONEITA, LAITTEITA JA PIENTYÖVÄLINEITÄ TAITOTYÖN VALMISTUKSESSA. käyttää taitotyöhön soveltuvia koneita, laitteita ja pientyövälineitä puhdistaa käyttämänsä koneet, laitteet ja pientyövälineet tuntee työturvallisuuteen vaikuttavat tekijät ja noudattaa niitä työskentelee normaalijoutuisuudella. TUTKINNON SUORITTAJA TYÖSKENTELEE HYGIEENISESTI, TURVALLISESTI JA ERGONOMISESTI SEKÄ NOUDATTAA YRITYKSEN OMAVALVONTAOHJELMAA. 14 huolehtii työympäristönsä siisteydestä ja järjestyksestä ennalta ehkäisee työhön liittyvät vaaratilanteet itselleen ja muille samassa työpisteessä työskenteleville henkilöille noudattaa yrityksen omavalvontaohjelmaa huomioi elintarviketurvallisuuden ja siihen liittyvät riskit käyttää koneita ja laitteita työturvallisuusvaatimukset huomioiden tunnistaa laitteiden toimintahäiriöt ja toimii tilanteessa yrityksen toimintaohjeiden mukaisesti käyttää työpisteissä asianmukaista työvaatetusta ja henkilökohtaisia suojaimia työskentelee ergonomisesti
19 TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII TYÖYHTEISÖSSÄ JA NOUDATTAA TALOKOHTAISTA TYÖJÄRJESTYSTÄ. toimii itsenäisesti työtehtävässään pystyy työskentelemään työryhmän jäsenenä on tietoinen työnsä kannalta keskeisestä työlainsäädännöstä noudattaa talokohtaista työjärjestystä on yhteistyökykyinen Työpaikkaohjaajana toimiminen Ammattitaitovaatimukset Tutkinnon suorittaja osaa arvioida työpaikan soveltuvuuden työssäoppijan oppimistavoitteisiin toimia työpaikkaohjaajana. Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla vastuualueellaan työssäoppijan tai harjoittelijan työpaikkaohjaajana. Siltä osin kuin vaadittava ammattitaito ei tule esiin käytännön työtehtävissä, ammattitaidon osoittamista täydennetään siten, että ammattitaito voidaan luotettavasti arvioida. Arviointi TUTKINNON SUORITTAJA ARVIOI TYÖPAIKAN SOVELTUVUUDEN TYÖSSÄOPPIJAN OPPIMISTAVOITTEISIIN. selvittää työssäoppijan kanssa, mitä hänen valitsemassaan tutkinnon perusteissa edellytetään perehtyy työssäoppijan henkilökohtaistamista koskevaan asiakirjaan tai henkilökohtaiseen opiskelusuunnitelmaan perehtyy huolellisesti leipomoalan ammatillisen tutkinnon perusteisiin ja ammattitaitovaatimuksiin selvittää ja arvioi leipomon työtehtävien soveltavuudesta työssäoppijan oppimistavoitteisiin arvioi leipomon soveltavuuden tutkintotilaisuuksien tai ammattiosaamisen näyttöjen järjestämiseen selvittää keskustellen työssäoppijan nykyisen osaamisen tason selvittää työssäoppijalle, millaista osaamista leipomon työtehtävissä tarvitaan. 15
20 TUTKINNON SUORITTAJA TOIMII TYÖPAIKKAOHJAAJANA. tiedottaa leipomon muille työntekijöille työssä oppimiseen liittyvistä asioista sopii työssä oppimisen käytännön järjestelyistä koulutuksen järjestäjän kanssa osallistuu henkilökohtaistamista koskevan asiakirjan tai henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman laadintaan yhteistyössä koulutuksen järjestäjän kanssa suunnittelee työssäoppimisjakson käytännön toteutuksen yhdessä työssäoppijan kanssa vastaa omalta osaltaan työssäoppijan perehdyttämisestä ja työnopastuksesta leipomon työtehtäviin ottaa ohjauksessa huomioon työssäoppijan erilaisuuden oppijana ja tavan oppia hyödyntää erilaisia ohjausmenetelmiä järjestää työssäoppijalle hänen oppimistavoitteisiinsa soveltuvia työtehtäviä seuraa ja havainnoi työssäoppijan työskentelyä säännöllisesti kertaa ja varmistaa opittua yhdessä työssäoppijan kanssa kannustaa työssäoppijaa ottamaan vastuuta omasta oppimisestaan ja työtehtävistään rohkaisee työssäoppijaa kysymään ja kokeilemaan erilaisia vaihtoehtoja ohjeistaa tai ohjaa tarvittaessa työssäoppijaa tutkinnon suorittamisen henkilökohtaistamisessa tai ammattiosaamisen näyttöjen suunnittelussa seuraa ja varmistaa oppimisen edistymistä keskustelemalla säännöllisesti työssäoppijan kanssa antaa työssäoppijalle palautetta kannustavasti ja rakentavasti arvioi rakentavasti yhdessä työssäoppijan kanssa hänen oppimista ja työssä oppimisen toteutumista suhteessa tavoitteisiin antaa tarvittaessa kirjallisen arvioinnin työssä oppimisesta arvioi onnistumistaan työssä oppimisen ohjaamisessa perustelee toimintaansa ammattimaisesti ja löytää siitä kehittämisen kohteita. 16
21 3. Tutkinnon ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi Tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset määrittävät, mitä tutkinnon suorittajan tulee osata suorittaessaan kyseistä tutkinnon osaa. Ammattitaidon osoittaminen -kohdassa määritellään, mitä tutkinnon suorittaja tekee osoittaakseen ammattitaitonsa. Tutkintotilaisuudessa osoitettava ammattitaito arvioidaan hyväksytyn suorituksen kriteerien mukaisesti. 17 Tutkinnon ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi
22 4. Liite. Tutkinnon kuvaus (ei sisälly määräykseen) Tutkinnon perusteiden voimaantulopäivä (4/011/2016) 4.1. Tutkinnon muodostuminen Kondiittorin ammattitutkinto muodostuu kahdesta pakollisesta ja kahdesta valinnaisesta tutkinnon osasta. Pakolliset tutkinnon osat 1. Täytekakkujen, leivoksien ja konditoriakoristeiden valmistaminen 2. Pikkuleipien ja kahvikakkujen valmistaminen Valinnaiset tutkinnon osat, joista tutkinnon suorittaja valitsee kaksi osaa. Vähintään yhden tutkinnon osan on oltava osista Jälkiruokien ja patisserie-tuotteiden valmistaminen 4. Voileipäkakkujen ja cocktailpalojen valmistaminen 5. Konditoria-alan kansallinen kilpailutoiminta 6. Kondiittorikisällin taitotyö 7. Työpaikkaohjaajana toiminen 8. Tutkinnon osa yrittäjän ammattitutkinnosta 9. Tutkinnon osa leipurin ammattitutkinnosta 4.2. Tutkinnon suorittaneen osaaminen Liite. Tutkinnon kuvaus (ei sisälly määräykseen) Kondiittorin ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa ja konditorioissa valmistaen konditoria-alan tuotteita. Tutkinnon suorittanut hallitsee konditorian raaka-aineet ja niiden käytön. Hän punnitsee raaka-aineet sekä valmistaa täytekakkuja, leivoksia, pikkuleipiä, kahvikakkuja, erilaisia jälkiruokia, konditoriakoristeita ja voileipäkakkuja. Kondiittorikisälli valmistaa täytekakut ja leivokset taikinasta tai massasta valmiiksi tuotteiksi. Tutkinnon suorittanut hallitsee koneiden ja laitteiden käytön ja puhdistaen ne. Lisäksi hän huolehtii työympäristön siisteydestä ja puhtaudesta noudattaen elintarvikelainsäädäntöä ja yrityksen omavalvontaohjelmaa. Tutkinnon suorittaja hallitsee työturvallisuus- ja ergonomiaohjeet. Hän pakkaa tuotteet asianmukaisiin pakkauksiin, tekee tuotteisiin tuoteselosteet, pakkaa ja lähettää tuotteet asiakkaille. Tutkinnon suorittanut valmistaa myös erityisruokavaliotuotteita. Hän työskentelee taloudellisesti, tuloksellisesti ja joustavasti halliten konditoria-alan työmenetelmät. Tutkinnon suorittanut hallitsee tuotelaadun toteutumisen ja tietotekniikan käytön työssään. 18
23 4.3. Työtehtäviä, joissa tutkinnon suorittaja voi toimia Kondiittorin ammattitutkinnon suorittanut voi toimia leipomoissa, konditorioissa ja ravintoloissa. Kondiittorikisälli voi toimia myös leipomoalan itsenäisenä ammatinharjoittajana tai yrittäjänä Tutkintotodistuksen antajan nimi ja asema Tutkintotodistuksen antaa Opetushallituksen asettama tutkintotoimikunta Tutkinnosta päättävän kansallisen/alueellisen viranomaisen nimi ja asema Opetus- ja kulttuuriministeriö Opetushallitus, opetus- ja kulttuuriministeriön alainen keskusvirasto 4.6. Tutkinnon taso (kansallinen tai kansainvälinen) ISCED Arvosana-asteikko/hyväksymisvaatimukset Hyväksytty/hylätty 4.8. Jatko-opintokelpoisuus Tutkinto tuottaa kelpoisuuden korkeakouluopintoihin Säädösperusta Laki ammatillisesta aikuiskoulutuksesta 631/1998, asetus ammatillisesta aikuiskoulutuksesta 812/ Tutkintotodistuksen voi säädösten mukaan saada seuraavilla tavoilla Tutkinto suoritetaan osoittamalla tutkintotilaisuuksissa Opetushallituksen päättämissä tutkinnon perusteissa vaadittu ammattitaito. Tarvittaessa järjestetään tutkintoon valmistavaa koulutusta. Koulutuksen järjestäjä vastaa näyttötutkintoon ja siihen valmistavaan koulutukseen hakeutumisen, tutkinnon suorittamisen ja tarvittavan ammattitaidon hankkimisen henkilökohtaistamisesta sekä näihin liittyvästä ohjauksesta Pohjakoulutusvaatimukset Näyttötutkinnon suorittaminen on ammattitaidon hankkimistavasta riippumatonta. Tutkintoon osallistujalle ei ole asetettu muodollisia koulutusvaatimuksia. 19 Liite. Tutkinnon kuvaus (ei sisälly määräykseen)
24 5. Tutkintoa koskevat muut määräykset Elintarvikehygieenistä osaamista koskevista yleisistä vaatimuksista säädetään Euroopan unionin yleisessä elintarvikehygienia-asetuksessa (852/2004/EU, liite I, osan A kohdan 4 alakohta e ja kohdan 5 alakohta d sekä liitteen II luvun 12 kohta 1), kansallisessa elintarvikelaissa (23/2006 muutoksineen) sekä Eviran määräyksessä hygieniaosaamisesta (1/2009). Elintarvikealan toimijan velvollisuus on varmistaa, että elintarvikkeita käsitteleviä työntekijöitä valvotaan, ohjataan ja koulutetaan elintarvikehygienian asioissa heidän työtehtäviensä edellyttämällä tavalla (yleinen elintarvikehygienia-asetus EY/852/2004 liite II luku XII kohta 1). Kaikilla elintarvikealan yrityksissä työskentelevillä henkilöillä tulee olla tehtäviensä suorittamisen kannalta riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen. Elintarvikealan toimijan velvollisuus on kustannuksellaan huolehtia siitä, että ilmoitetussa tai hyväksytyssä elintarvikehuoneistossa työskentelevällä, pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevällä henkilöllä on elintarvikehygieenistä osaamista osoittava Eviran hyväksymän mallin mukainen todistus (osaamistodistus), jos hän on työskennellyt pakkaamattomien helposti pilaantuvien elintarvikkeiden käsittelyä edellyttävissä tehtävissä yhdessä tai useammassa elintarvikehuoneistossa yhteensä vähintään kolme kuukautta (EL 27 ). Kolme kuukautta lasketaan huomioiden taannehtivasti myös aiemmat työsuhteet. Osaamistodistus on oltava myös elintarvikealan toimijalla, joka omassa elintarvikehuoneistossaan käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Osaamistodistus vaaditaan myös opiskelijoilta tai harjoittelijoilta, jos he ovat käsitelleet helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita kolmen kuukauden ajan tai pidempään. Tutkintoa koskevat muut määräykset 20
KONDIITTORIN AMMATTITUTKINTO, KONDIITTORIKISÄLLI TUTKINNON PERUSTEET
KONDIITTORIN AMMATTITUTKINTO, KONDIITTORIKISÄLLI TUTKINNON PERUSTEET 1 S I S Ä L T Ö I Kondiittorin ammattitutkinnon osat ja muodostuminen ----------------------------------------------- 3 II Kondiittorin
LisätiedotLEIPURIN AMMATTITUTKINTO, LEIPURIKISÄLLI TUTKINNON PERUSTEET
LEIPURIN AMMATTITUTKINTO, LEIPURIKISÄLLI TUTKINNON PERUSTEET 1 S I S Ä L T Ö I Leipurin ammattitutkinnon osat ja muodostuminen ---------------------------------------------------- 3 II Leipurin ammattitutkinnon
LisätiedotLeipurin ammattitutkinto 2016
Leipurin ammattitutkinto 2016 Leipurin ammattitutkinto 2016 Leipurin ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa valmistaen tuotteita taikinasta valmiiksi tuotteiksi. Suurissa leipomoissa
LisätiedotLeipomoalan ammattitutkinto
Leipomoalan ammattitutkinto Leipomoalan ammattitutkinto Leipomoalan ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa (leipurikisälli) ja konditorioissa (kondiittorikisälli) sekä leipomoteollisuudessa
LisätiedotLeipurin ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Leipurin ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Leipurin ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Leipurin ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa valmistaen
LisätiedotYritysjohtamisen erikoisammattitutkinto
Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon suorittaneella on yrityksen johtajalta edellytettävä yrityksen strategisen johtamisen
LisätiedotYritysjohtamisen erikoisammattitutkinto
Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon suorittaneella on yrityksen johtajalta edellytettävä yrityksen strategisen johtamisen
LisätiedotKondiittorimestarin erikoisammattitutkinto
Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinto Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinto Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinnon suorittanut toimii eri kokoisissa konditorioissa valmistaen konditoriatuotteita.
LisätiedotLausuntopyyntö leipomoalan ammattitutkinnon ja leipomoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnoksista
LAUSUNTOPYYNTÖ 1 (3) 30.10.2017 OPH-2358-2017 Jakelussa mainitut Lausuntopyyntö leipomoalan ammattitutkinnon ja leipomoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnoksista Opetushallitus pyytää lausuntoanne
LisätiedotKONDIITTORIMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET
1 KONDIITTORIMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET S I S Ä L T Ö I Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinnon tutkinnon osat ja muodostuminen ----------------- 3 II Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinnon
LisätiedotYritysjohtamisen erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon suorittaneella
LisätiedotYritysjohtamisen erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon suorittaneella
LisätiedotKondiittorimestarin erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinnon
LisätiedotLeipomoalan erikoisammattitutkinto
Leipomoalan erikoisammattitutkinto Leipomoalan erikoisammattitutkinto Leipomoalan erikoisammattitutkintoon sisältyy kolme tutkintonimikettä, joita ovat kondiittorimestari, leipomoteollisuuden mestari ja
LisätiedotKondiittorin ammattitutkinto
Kondiittorin ammattitutkinto Kondiittorin ammattitutkinto Ammattitaitoinen kondiittori hallitsee sekä alan käsityömenetelmät että koneiden ja laitteiden käytön ja puhdistuksen. Laitteiden ja menetelmien
LisätiedotYRITYSJOHTAMISEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET (LUONNOS)
YRITYSJOHTAMISEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET (LUONNOS) S I S Ä L T Ö I Yritysjohtamisen erikoisammattitutkinnon osat ja muodostuminen ---------------------------------------- 3 II Yritysjohtamisen
LisätiedotKONDIITTORIN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Voimassa 1.8.2015 alkaen
KONDIITTORIN AMMATTITUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 SISÄLLYS 1 KONDIITTORIN AMMATTITUTKINTO... 3 1.1. JOHDANTO... 3 1.2. VALMISTAVAN KOULUTUKSEN TAVOITTEET...
LisätiedotIsännöinnin erikoisammattitutkinto
Isännöinnin erikoisammattitutkinto Isännöinnin erikoisammattitutkinto Isännöinnin erikoisammattitutkinnon suorittaneella on vaativissa isännöinnin tehtävissä edellytettävä ammattitaito. Tutkinnon suorittanut
LisätiedotKondiittorin ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Kondiittorin ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Kondiittorin ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Kondiittorin ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa
LisätiedotLausuntopyyntö leipomoalan ammattitutkinnon ja leipomoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnoksista
LAUSUNTOPYYNTÖ 1 (3) 30.10.2017 OPH-2358-2017 Jakelussa mainitut Lausuntopyyntö leipomoalan ammattitutkinnon ja leipomoalan erikoisammattitutkinnon perusteiden luonnoksista Opetushallitus pyytää lausuntoanne
LisätiedotIsännöinnin erikoisammattitutkinto
Isännöinnin erikoisammattitutkinto Isännöinnin erikoisammattitutkinto Isännöinnin erikoisammattitutkinnon suorittaneella on vaativissa isännöinnin tehtävissä edellytettävä ammattitaito.tutkinnon suorittanut
LisätiedotLEIPURIMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET
LEIPURIMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET 1 S I S Ä L T Ö I Leipurimestarin erikoisammattitutkinnon osat ja muodostuminen ---------------------------------- 3 II Leipurimestarin erikoisammattitutkinnon
LisätiedotNäyttötutkinnon perusteet
Näyttötutkinnon perusteet KONDIITTORIN AMMATTITUTKINTO 2008 MÄÄRÄYS 10/011/2008 OPETUSHALLITUS ISBN 978 952 13 3644 7 (nid.) ISBN 978 952 13 3645 4 (pdf) 1 Dno 10/011/2008 MÄÄRÄYS Velvoittavana noudatettava
LisätiedotAsiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Asiakirjahallinnon ja
LisätiedotAsiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto
Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinnon suorittanut osaa toimia monipuolisesti asiakirja-
LisätiedotLeipurimestarin erikoisammattitutkinto 2016
Leipurimestarin erikoisammattitutkinto 2016 Leipurimestarin erikoisammattitutkinto 2016 Leipurimestarin erikoisammattitutkinnon suorittanut toimii erikokoisissa leipomoissa valmistaen leipomotuotteita.
LisätiedotDIEETTIKOKIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET
DIEETTIKOKIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET 1 S I S Ä L T Ö I Dieettikokin erikoisammattitutkinnon osat ja muodostuminen 2 II Dieettikokin erikoisammattitutkinnon ammattitaitovaatimukset ja
LisätiedotKultaajamestarin erikoisammattitutkinto
Kultaajamestarin erikoisammattitutkinto Kultaajamestarin erikoisammattitutkinto Kultaajamestarin erikoisammattitutkinnon suorittaneella on alan ammattihenkilöltä edellytettävä ammattitaito. Tutkinnon suorittaneella
LisätiedotAsiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2016
Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2016 Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinto 2016 Asiakirjahallinnon ja arkistotoimen ammattitutkinnon suorittanut osaa toimia monipuolisesti
LisätiedotLeipurimestarin erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Leipurimestarin erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Leipurimestarin erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Leipurimestarin erikoisammattitutkinnon suorittanut
LisätiedotARVIOINTILOMAKE / VIHERALAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO Määräys 47/011/2015 Toimiminen viheralan kansainvälisessä toimintaympäristössä
TUTKINNON SUORITTAJAN NIMI SYNTYMÄAIKA ARVIOINTIKOKOUKSEN TIEDOT AIKA PAIKKA ARVIOINTIKRITEERIT Kansainvälisen tiedon hankkiminen ja soveltaminen HAVAINTOJA TUTKINTOSUORITUKSESTA Kansainvälisen tiedon
LisätiedotLähiesimiestyön ammattitutkinto
Lähiesimiestyön ammattitutkinto Lähiesimiestyön ammattitutkinto Tutkinnon suorittaneen osaaminen Lähiesimiestyön ammattitutkinnon suorittaneella on osaamista suunnitella ja ohjata työryhmän työskentelyä
LisätiedotKultaajakisällin ammattitutkinto
Kultaajakisällin ammattitutkinto Kultaajakisällin ammattitutkinto Kultaajakisällin ammattitutkinnon suorittaneella on alan ammattityöntekijältä edellytettävä ammattitaito. Tutkinnon suorittaneella on vahva
LisätiedotLähiesimiestyön ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Lähiesimiestyön ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Lähiesimiestyön ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste suorittaneen osaaminen Lähiesimiestyön ammattitutkinnon suorittaneella
LisätiedotLÄHIESIMIESTYÖN AMMATTITUTKINTO 2015
Näyttötutkinnon perusteet LÄHIESIMIESTYÖN AMMATTITUTKINTO 2015 Määräys 38/011/2015 Määräykset ja ohjeet 2015:34 Opetushallitus Määräykset ja ohjeet 2015:34 ISBN 978-952-13-6122-7 (pdf) ISSN-L 1798-887X
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon
LisätiedotTieto- ja viestintätekniikan erikoisammattitutkinto
Tieto- ja viestintätekniikan erikoisammattitutkinto Tieto- ja viestintätekniikan erikoisammattitutkinto Tieto- ja viestintätekniikan erikoisammattitutkinnon suorittanut osaa vastata palveluprosesseista,
LisätiedotKultaajamestarin erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Kultaajamestarin erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Kultaajamestarin erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Kultaajamestarin erikoisammattitutkinnon suorittaneella
LisätiedotLähiesimiestyön ammattitutkinto
Lähiesimiestyön ammattitutkinto Lähiesimiestyön ammattitutkinto Tutkinnon suorittaneen osaaminen Lähiesimiestyön ammattitutkinnon suorittaneella on osaamista suunnitella ja ohjata työryhmän työskentelyä
LisätiedotTuotekehitystyön erikoisammattitutkinto 2016
Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinto 2016 Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinto 2016 Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinnon suorittanut osaa kehittää ja uudistaa oman ammattialansa tuotteita, palveluja
LisätiedotDieettikokin erikoisammattitutkinto
Dieettikokin erikoisammattitutkinto Dieettikokin erikoisammattitutkinto Dieettikokin erikoisammattitutkinto muodostuu yhdestä pakollisesta ja kahdesta valinnaisesta tutkinnon osasta. Dieettikokin erikoisammattitutkinnon
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon
LisätiedotTuotekehitystyön erikoisammattitutkinto
Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinto Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinto Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinnon suorittanut osaa kehittää ja uudistaa oman ammattialansa tuotteita, palveluja tai
LisätiedotTIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET Luonnos
TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET Luonnos S I S Ä L T Ö I Tieto- ja viestintätekniikan erikoisammattitutkinnon osat ja muodostuminen ---------------------- 3 II Tieto-
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon
LisätiedotLähiesimiestyön ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Lähiesimiestyön ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Lähiesimiestyön ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste suorittaneen osaaminen Lähiesimiestyön ammattitutkinnon suorittaneella
LisätiedotKULTAAJAKISÄLLIN AMMATTITUTKINTO 2015
Näyttötutkinnon perusteet KULTAAJAKISÄLLIN AMMATTITUTKINTO 2015 Määräys 35/011/2015 Määräykset ja ohjeet 2015:31 Opetushallitus Määräykset ja ohjeet 2015:31 ISBN 978-952-13-6119-7 (pdf) ISSN-L 1798-887X
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon
LisätiedotDieettikokin erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Dieettikokin erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Dieettikokin erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Dieettikokin erikoisammattitutkinto muodostuu yhdestä
LisätiedotTuotekehitystyön erikoisammattitutkinto 2016
Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinto 2016 Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinto 2016 Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinnon suorittanut osaa kehittää ja uudistaa oman ammattialansa tuotteita, palveluja
LisätiedotLÄHIESIMIESTYÖN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET LUONNOS
LÄHIESIMIESTYÖN AMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET LUONNOS 2 S I S Ä L T Ö I Lähiesimiestyön ammattitutkinnon osat ja muodostuminen ------------------------------------------- 3 II Lähiesimiestyön ammattitutkinnon
Lisätiedot15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 () Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon
LisätiedotTuotekehittäjän erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Tuotekehittäjän erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Tuotekehittäjän erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Tuotekehitystyön erikoisammattitutkinnon suorittanut
LisätiedotPerhejuhlapalvelut 20 osp
Perhejuhlapalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: Opiskelija toimii vierastarjoilun ja perhejuhlan kahvitilaisuuden suunnittelu-, valmistus- ja tarjoilutehtävissä. Tehtäviin
LisätiedotKULTAAJAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 2015
Näyttötutkinnon perusteet KULTAAJAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 2015 Määräys 36/011/2015 Määräykset ja ohjeet 2015:32 Opetushallitus Määräykset ja ohjeet 2015:32 ISBN 978-952-13-6120-3 (pdf) ISSN-L 1798-887X
LisätiedotElintarviketekniikan erikoisammattitutkinto
Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinnon henkilöllä on laaja-alaiset taidot työskennellä elintarvikealalla monipuolisissa
LisätiedotSUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015
Näyttötutkinnon perusteet SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015 Määräys 16/011/2015 Määräykset ja ohjeet 2015:9 Opetushallitus Määräykset ja ohjeet 2015:9 ISBN 978-952-13-6060-2 (pdf) ISSN-L 1798-887X ISSN
LisätiedotLASINPUHALTAJAKISÄLLIN AMMATTITUTKINTO 2014
Näyttötutkinnon perusteet LASINPUHALTAJAKISÄLLIN AMMATTITUTKINTO 2014 Määräys 31/011/2014 Määräykset ja ohjeet 2014:26 Opetushallitus ja tekijät Määräykset ja ohjeet 2014:26 ISBN 978-952-13-5872-2 (nid.)
LisätiedotKodin siivous erityistilanteissa 20 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa
Kodin siivous erityistilanteissa 20 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa suunnitella kodin siivouksen erityistilanteessa asiakaskohteessa tehdä kodin siivouksen erityistilanteessa asiakaskohteessa
LisätiedotAmmattiosaamisen näytöt
Työpaikkaohjaaja kouluttajakoulutus Veijo Kykkänen Ammattiosaamisen näytöt Ammattiosaamisen näytöt ovat ammatillisten perustutkintojen opetussuunnitelmaperusteisessa koulutuksessa osa opiskelijan arviointia.
LisätiedotNäyttötutkinnon perusteet
Näyttötutkinnon perusteet LEIPURIN AMMATTITUTKINTO 2008 MÄÄRÄYS 11/011/2008 OPETUSHALLITUS ISBN 978 952 13 3648 5 (nid.) ISBN 978 952 13 3649 2 (pdf) 1 Dno 11/011/2008 MÄÄRÄYS Velvoittavana noudatettava
LisätiedotAUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma, peligrafiikan osaamisala
AUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma, peligrafiikan osaamisala Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 Sisällys 1 AUDIOVISUAALISEN VIESTINNÄN AMMATTITUTKINTO, PELIGRAFIIKAN
LisätiedotLeipurin ammattitutkinto
Leipurin ammattitutkinto Leipurin ammattitutkinto Tutkinnon suorittanut hallitsee taikinan valmistuksen ja ylöslyönnin valmistusohjelman mukaisesti erilaisia koneita ja laitteita käyttäen tuntee raaka-aineet
LisätiedotTämä kokonaisuus kuuluu seuraavaan/ seuraaviin tutkintoihin ja tutkinnon osiin: - Elintarvikealan perustutkinto, elintarviketuotannossa toimiminen
LEIPOMO- KONDITORIA-ALA OSAAMISTARJOTIN 1.8.2018-31.12.2018 6.8.2018 1 Sisällysluettelo Elintarviketuotanto... 2 Elintarvikkeiden valmistuksen perusteet... 2 Leipomotuotteet... 3 Ruokaleivät 1... 3 Kahvileivät
LisätiedotRAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO
1 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO 40 Massan valmistus Suorittaja: Järjestäjä: Rakennustuotealan tutkintotoimikunta 9/2009 1(10) Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Näyttö suoritetaan mahdollisuuksien mukaan työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon
LisätiedotElintarvikealan perustutkinto www.kpedu.fi 1.8.2009
ELINTARVIKKEIDEN PAKKAAMINEN 10 OV pakkaa elintarvikkeita ja käsittelee pakkausmateriaaleja ottaen huomioon pakkaamiseen liittyvät ympäristönäkökohdat ja elintarvikepakkausten tehtävät seuraa pakattavan
LisätiedotKIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Voimassa alkaen
KIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Voimassa 1.8.2015 alkaen 2 Sisällys 1 KIVIMIEHEN AMMATTITUTKINTO... 3 1.1. JOHDANTO... 3 1.2. VALMISTAVAN KOULUTUKSEN TAVOITTEET...
LisätiedotÀ la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa
À la carte -ruoanvalmistus 30 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä esivalmistaa ja valmistaa ruokaravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä
LisätiedotPuhtauspalvelussa toimiminen 15 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus
Puhtauspalvelussa toimiminen 15 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: suunnittelee työtään yhteistyössä työyhteisön kanssa asiakaskohteen toiminnan, palvelukuvauksen ja työohjeiden
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN. osaa työskentely.
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Tutkinnon osa ei sisällä ammattiosaamisen näyttöä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
LisätiedotNäyttötutkintojen henkilökohtaistaminen ja arviointi
Näyttötutkintojen henkilökohtaistaminen ja arviointi Logistiikan koulutuksen kehittämispäivät 24.-25.3.2010 Henkilökohtaistamista ohjaavat säädökset ja ohjeet 1/2 Laki ammatillisesta aikuiskoulutuksesta
Lisätiedot5 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN. osaa työskentely.
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Tutkinnon osa ei sisällä ammattiosaamisen näyttöä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
LisätiedotElintarviketekniikan erikoisammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinnon
Lisätiedot15 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 (6) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Tutkinnon osasta ei anneta ammattiosaamisen näyttöä (kts. tutkinnon osan arvosanan muodostuminen) Näytön arviointi ja arvioijat: (kts. tutkinnon
LisätiedotAikuisten ammatilliset näyttötutkinnot
Aikuisten ammatilliset näyttötutkinnot Hämeen ammattikorkeakoulu 2015 Lähde: www.minedu.fi, Suomen koulutus- ja tutkintojärjestelmä 1 Tutkintorakenne Tutkintorakenteessa yli 370 ammatillista tutkintoa
LisätiedotRAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO
1 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO Suorittaja: Järjestäjä Rakennustuotealan tutkintotoimikunta 12/2008 1(9) Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen 2 1 Arvioitsijat
LisätiedotAteria- ja kahvituspalvelut 20 osp. Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus. Näytön tehtävät: Opiskelija
Ateria- ja kahvituspalvelut 20 osp Ammattiosaamisen näytön toteutuksen kuvaus Näytön tehtävät: suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan. valmistautuu asiakaskohteen
Lisätiedot1(5) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ. Tutkinnon osa: Testaus 15 osp Tavoitteet:
1(5) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Testaus 15 osp Tavoitteet: Opiskelija osaa suunnitella ohjelmiston, toteuttaa ohjelmiston valittua testausympäristöä käyttäen sekä laatia
LisätiedotRAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO
1 Tutkintosuorituksen arviointiaineisto RAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO 41 Muottien käsittely Suorittaja: Järjestäjä: Rakennustuotealan tutkintotoimikunta 12/2009 1(10) 2 Ohjeet tutkinnon osan suorittamiseen
Lisätiedot10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN. osaa työskentely
Hyväksymismerkinnät 1 (5) Ammaattiosaamisen näyttö Näytön kuvaus Osaaminen arvioidaan työn tekemisestä pientalo - oppimisympäristössä. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä
LisätiedotNäyttötutkintojen ja tutkintotoimikuntien tilannekatsaus
Näyttötutkintojen ja tutkintotoimikuntien tilannekatsaus Luonnonvara- ja ympäristöalan ammatillisen koulutuksen kehittämispäivä 3.-4.11.2015 Anne Liimatainen Esityksen aiheet Ajankohtaiset säädösmuutokset
LisätiedotTuotannon esimiestyön erikoisammattitutkinnon perusteet
Tuotannon esimiestyön erikoisammattitutkinnon perusteet Tuotannon esimiestyön erikoisammattitutkinnon perusteet Tuotannon esimiestyön erikoisammattitutkinto (180 osp) on tarkoitettu henkilöille, jotka
LisätiedotLiiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 ORGANISAATION ASIAKIRJOJEN HOITAMINEN
Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 ORGANISAATION ASIAKIRJOJEN HOITAMINEN Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Organisaation asiakirjojen hoitaminen Ammattitaitovaatimukset o laatii asioiden valmistelua,
LisätiedotLeipurin ammattitutkinto. Ammatillisen näyttötutkinnon peruste
Leipurin ammattitutkinto Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Leipurin ammattitutkinto: Ammatillisen näyttötutkinnon peruste Tutkinnon suorittanut hallitsee taikinan valmistuksen ja ylöslyönnin valmistusohjelman
LisätiedotNäyttötutkinnot. Osoita osaamisesi joustavasti ja yksilöllisesti näyttötutkinnossa
Näyttötutkinnot Osoita osaamisesi joustavasti ja yksilöllisesti näyttötutkinnossa Tietoa näyttötutkinnoista tutkintoja järjestävistä oppilaitoksista työvoimatoimistoista oppisopimustoimistoista kirjastoista
LisätiedotAmmattiosaamisen näytöt / tutkintotilaisuudet ammattillisessa koulutuksessa osa 2. Terhi Puntila, Tampereen seudun ammattiopisto, Tredu
Ammattiosaamisen näytöt / tutkintotilaisuudet ammattillisessa koulutuksessa osa 2. Terhi Puntila, Tampereen seudun ammattiopisto, Tredu Ammatilliset tutkinnot Yhteensä yli 350 kpl erilaisia tutkintoja
Lisätiedottyössäoppimispaikan työtehtävissä toimiminen ammattiosaamisen näytön suorittaminen näyttösuunnitelman mukaan Ammattitaidon osoittamistavat
1(5) TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Tutkinnon osa: Tilinpäätöskirjaukset ja yrityksen verotus 15 osp Tavoitteet: Opiskelija kirjaa tilikaudelle kuuluvat tulot ja menot sekä tuottaa viralliset
LisätiedotJulkaistu Helsingissä 6 päivänä lokakuuta /2014 Laki. ammatillisesta aikuiskoulutuksesta annetun lain muuttamisesta
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 6 päivänä lokakuuta 2014 788/2014 Laki ammatillisesta aikuiskoulutuksesta annetun lain muuttamisesta Annettu Helsingissä 3 päivänä lokakuuta 2014 Eduskunnan
LisätiedotLiiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. TILINPÄÄTÖSKIRJAUKSET JA YRITYKSEN VEROTUS TIVE 15 osp
Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 TILINPÄÄTÖSKIRJAUKSET JA YRITYKSEN VEROTUS TIVE 15 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Tilinpäätöskirjaukset ja yrityksen verotus, 15 osp Ammattitaitovaatimukset
LisätiedotRAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO
1 Tutkinnonsuorituksen arviointiaineisto RAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO 27 Puhallusvillan valmistus Suorittaja: Järjestäjä Rakennustuotealan tutkintotoimikunta 12/2009 1(9) 2 Ohjeet tutkinnon näytön
LisätiedotRAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO
1 Tutkinnonsuorituksen arviointiaineisto RAKENNUSTUOTEALAN AMMATTITUTKINTO 24 Karkaisu ja jäähdytys Suorittaja: Järjestäjä Rakennustuotealan tutkintotoimikunta 12/2009 1(9) 2 Ohjeet tutkinnon näytön suorittamiseen
LisätiedotAxxell Utbildning Ab. Opiskelu aikuisena
Axxell Utbildning Ab Opiskelu aikuisena 1. YLEISTÄ VALMISTAVASTA KOULUTUKSESTA JA NÄYTTÖTUTKINNOISTA Näyttötutkintojärjestelmä perustuu läheiseen yhteistyöhön työelämän kanssa ja tarjoaa etenkin aikuisille
LisätiedotErityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet
Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon perusteet Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon laajuus on 160 osaamispistettä.
LisätiedotRUOKAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET LUONNOS
RUOKAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO TUTKINNON PERUSTEET LUONNOS 2 SISÄLTÖ I Ruokamestarin erikoisammattitutkinnon muodostuminen --------------------------------------------- 3 II Ruokamestarin erikoisammattitutkinnon
LisätiedotElintarvikealan perustutkinnon toteutus- ja arviointisuunnitelma Pori
Elintarvikealan perustutkinnon toteutus- ja arviointisuunnitelma Pori Hyväksymispäätökset Työelämäjaos 25.5.2016 Johtokunta 16.6.2016 1 Sisällys Jaksosuunnitelma...2 Ammatilliset tutkinnon osat 135 osp...3
LisätiedotVähittäiskaupan vuoden 2016 työpaikkaohjaaja kilpailu
Vähittäiskaupan vuoden 2016 työpaikkaohjaaja kilpailu Oppilaitoksen edustajan arviointilomake Täytä taustatiedot ja perustele kilpailuun ehdotettavan työpaikkaohjaajan osaamista ja toimintaa eri osa-alueilla.
LisätiedotLiiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 FINANSSIPALVELUT
Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 FINANSSIPALVELUT Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Finanssipalvelut Ammattitaitovaatimukset o valmistautuu finanssipalveluihin o hoitaa finanssipalvelun o
LisätiedotLiiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015. VISUAALINEN MYYNTITYÖ VISU 30 osp
Liiketalouden perustutkinto, merkonomi 2015 VISUAALINEN MYYNTITYÖ VISU 30 osp Määräyksen diaarinumero 59/011/2014 Visuaalinen myyntityö, 30 osp Ammattitaitovaatimukset o toteuttaa tuotteen, tuoteryhmän
Lisätiedot10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN
Hyväksymismerkinnät 1 () Matkailualan perustutkinto Koodi: MAT3902 Päätös: LAMO C19/201 Näytön kuvaus osoittaa ammattitaitonsa työskentelemällä kulttuuritapahtumassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että
Lisätiedot