IENTARVIKEKUVASTO 2015

Transkriptio

1 IENTARVIKEKUVASTO 2015

2 Sisällysluettelo SUODATINKAHVIN VALMISTUS AEROPRESS SIVU 01 BODUM SIVU 02 CHEMEX SIVU 03 HARIO SIVU ESPRESSON VALMISTUS COFFEE HIT SIVU 07 MOTTA SIVU 07 KAHVIN TARJOILU D ANCAP SIVU 08 HUHTAMÄKI SIVU 08 SOMMELIER CUP SIVU 08 PUHDISTUS PALLO SIVU 09 PULY CAFF / ASACHIMICI GROUP SIVU 09 TEEN VALMISTUS HARIO SIVU 10

3 SUODATINKAHVI Kahvin maun kehittymiseen vaikuttaa kahvin laatu, uuttoaika, veden lämpötila, kahvin ja veden määrä, kahvin jauhatusaste sekä uuton tasaisuus - jauhetun kahvin tulisi upota veteen mahdollisimman samanaikaisesti, jotta maku on tasainen. Aeropress 01 Suomessa on perinteisesti suosittu isoja suodatinkahvilaitteita, sillä niitä on helppo käyttää ja kahvin maku on tasainen. Tällä tapaa kuitenkin kahvin uuttoprosessin ei pääse juuri itse vaikuttamaan. Manuaalinen kahvisuodatus antaa paremman mahdollisuuden vaikuttaa kahvin maun kehitykseen ja aromien syntyyn. Pienellä hienosäädöllä, esimekiksi uuttoajan suhteen, voi löytää aivan uusia ulottuvuuksia tutustakin kahvista. 1. Aeropress-laite ja suodatinpaperi 2. Kannu tai kuppi, jonka päälle mahtuu Aeropress 3. Kahvia 17g, jauhettu noin suodatinkarkeuteen 4. Sekoitustikku 5. Vaaka ja ajastin 6. Esilämmitettyyn kannuun runsaasti C vettä VARAUDU NÄILLÄ AEROPRESSAUS SUODATINKAHVIN VALMISTUS - Aeropress AEROBIE Aeropress EAN tuote: Tuotenumero: 80R08 Kahvin manuaalisuodatukseen tarkoitettu Aeropress tarjoaa innovatiivisen ja uuden tavan valmistaa suodatinkahvia. Valmistusmetodi perustuu paineeseen, joka lyhentää kahvin suodatusajan vain 20 sekuntiin. Lyhyt suodatusaika takaa kahviin pehmeän ja miellyttävän maun, ilman kitkeryyttä. Aeropress suodatinpaperi EAN tuote: Tuotenumero: 81R24 1. Aseta paperisuodatin suodatinholkkiin ja laita se runkoon kiinni. 2. Huuhtele suodatinosa kuumalla vedellä ja heitä huuhteluvesi pois. Tämä poistaa suodatinpaperista aiheutuvat epäpuhtaat maut ja lämmittää Aeropressin. 3. Laita Aeropress kannun päälle ja aseta nämä vaa alle. 4. Kaada jauhettu kahvi Aeropressiin ja nollaa vaaka ja ajastin. 5. Kaada C vettä kahvijauheen päälle ja käynnistä samalla ajastin, kun vesi osuu kahviin. 6. Lopeta veden kaato, kun vaaka näyttää 270g. 7. Sekoita reippaasti n kertaa pyörittäen ja laita mäntä heti tulpaksi (n.25s kohdalla), että kahvin valuminen pysähtyy. 8. Ota Aeropress+kannu pois vaa alta ja heitä kannuun jo valunut, aliuuttunut kahvi pois. 9. Uuttoaika yhteensä 1 minuutti, jonka jälkeen aloita männän painaminen. 10. Paina mäntä loppuun 20 sekunnissa. Tarkoitus on osata lopettaa painaminen juuri ennenkuin kuuluu suhahdus. Tällöin ei puristeta kitkeriä makuja mukaan kahviin. 11. Sekoita kahvi ja nauti hieman jäähtyneenä. Näin kahvin hienot makuvivahteet pääsevät parhaiten esiin. Aeropressin erinomaisuus perustuu osaltaan juuri suodatinpaperiin, joka imee itseensä tehokkasti kahvin rasvan ja estää pienten partikkelien pääsyn juomaan.

4 SUODATINKAHVIN VALMISTUS - pressokahvi BODUM Chambord pressopannu Chambord pressopannu on todellinen klassikko samaa designia on käytetty jo 50-luvulta lähtien. Chambord pressopannulla valmistat erinomaisen kahvin nopeasti ja kätevästi. Runko ja kansi on valmistettu kromipäällystetystä teräksestä, kannu on lasia ja kahva kestävää polypropeenia. Pressopannun osat ovat helposti irrotettavia ja konepesun kestäviä. Saatavilla useampi koko. Ajastin KOKO: One size VÄRI: punainen (kuvasta poiketen) EAN tuote: Tuotenumero: B 02 BODUM, VARAOSAT Chambord Presspot KOKO: 350ml EAN tuote: Tuotenumero: Chambord Presspot KOKO: 500ml EAN tuote: Tuotenumero: Spare Glass KOKO: 350ml/500ml YHTEENSOPIVA: Chambord Presspot EAN tuote: / Tuotenumero: / Chambord Presspot KOKO: 1000ml EAN tuote: Tuotenumero: Chambord Presspot KOKO: 1500ml EAN tuote: Tuotenumero: Spare Glass KOKO: 1000ml/1500ml YHTEENSOPIVA: Chambord Presspot EAN tuote: / Tuotenumero: /

5 SUODATINKAHVIN VALMISTUS - Chemex CHEMEX 03 Chemex tarjoaa tyylikkään vaihtoehdon kahvin manuaalisuodatukseen. Chemexin ainutlaatuinen design on saumattomasti kotonaan niin arjessa kuin juhlassakin. Eri kokoisilla kannuilla valmistat kahvia 3-10 kuppiin asti. Chemexille on omat erikoisvalmisteiset suodatinpaperit, joiden avulla kahvista tulee puhtaan ja selkeän makuista. Lasiosa on konepesun kestävä, mutta puuosa tulee irrottaa ennen pesua. Saatavilla useampi koko. Chemex KOKO: 3 cup EAN tuote: Tuotenumero: CM-1C Chemex KOKO: 10 cup EAN tuote: Tuotenumero: CM-10A Chemex Chemex KOKO: 6 cup EAN tuote: Tuotenumero: CM-6A Pre Folded Filter -suodatinpaperi KOKO: 10 cup EAN tuote: Tuotenumero: FS-100 SUODATUS - CHEMEX 6 CUP 1. Aseta suodatinpaperi Chemexin kaulaosaan siten, että kolminkertainen taitososa osuu nokan kohdalle ja yksinkertainen suodatinpaperi vastakkaiselle puolelle. 2. Mittaa 45g suodatinkarkeutta tai hieman karkeammaksi jauhettua kahvia. 3. Varaa n. 1,5l kuumaa (yli 95 asteista) vettä erilliseen kaatimeen 4. Varaa ajastin viereen. ESIVALMISTELUT Chemex KOKO: 8 cup EAN tuote: Tuotenumero: CM-8A Half Moon Filter -suodatinpaperi YHTEENSOPIVA: Chemex 3cup EAN tuote: Tuotenumero: FP-2 1. Kastele suodatinpaperi kokonaan kuumalla vedellä. Anna veden olla hetki Chemexissä, sillä samalla myös kannuosa lämpenee. 2. Kaada vesi varoen pois ja pidä samalla kiinni suodatinpaperista. 3. Kaada kahvi suodatinpaperin päälle. Tasaa kahvipurujen pinta heilauttamalla Chemexiä kevyesti. 4. Kaada 100 ml kuumasta vedestä hitaasti, pyörittävällä liikkeellä, kahvipurujen päälle siten, että ne kaikki jäävät veden alle. 5. Lopeta kaataminen hetkeksi ja anna kahvipurujen kastua rauhassa. Tässä vaiheessa voit myös sekoittaa hieman. 6. Kaada lisää, noin 600ml, vettä pyörivällä liikkeellä Chemexiin. Huomioi kuitenkin, ettei uuton tulisi kestää yhteensä pidempään kuin 4-4,5 minuuttia. 7. Poista suodatinpaperi varovasti ja tarjoile.

6 SUODATINKAHVIN VALMISTUS - V60 HARIO V60 DRIPPER Kahvin manuaalisuodatukseen tarkoitettu V60 Dripper tarjoaa mahdollisuuden hienosäätää kahvin uuttoa ja saada uusia makuelämyksiä kahvista. Tukeva suodatinsuppilo pitää lämmön tasaisena uuton ajan. Hario V60-sarjaan on omat suodatinpaperit. Niiden muotoilu auttaa kahvia tippumaan suoraan suppilon keskeltä. Suodatinsuppilosta on saatavilla kaksi eri kokoa. V60 Copper Dripper KOKO: 02 VÄRI: Kupari EAN tuote: Tuotenumero: VDP-02CP Buono Copper Kettle KOKO: 900ml VÄRI: Kupari EAN tuote: Tuotenumero: VKB-90CP V60 kahvisuodatus 1. Aseta suodatinpaperi kartioon ja huuhtele huolellisesti kuumalla vedellä. Tällä poistetaan suodatinpaperista aiheutuva makuvirhe, samalla keraaminen suppilo lämpenee uuttoa varten. 2. Mittaa 18g suodatinkarkeutta hieman hienommaksi jauhettua kahvia. 3. Aseta V60-suppilo kannun päälle ja laita tämä yhdistelmä vaa alle. 4. Varaa ajastin viereen. 04 ESIVALMISTELUT V60 Dripper KOKO: 02 VÄRI: valkoinen EAN tuote: Tuotenumero: VDC-01W V60 Suodatinpaperi 01 KOKO: 01 YHTEENSOPIVA: V60 Dripper 01 EAN tuote: / Tuotenumero: VCF-01-40W/VCF W V60 Dripper KOKO: 02 VÄRI: valkoinen/punainen EAN tuote: / Tuotenumero: VDC-02W/VDC-02R VDC-02W VDC-02R V60 Suodatinpaperi 02 KOKO: 02 YHTEENSOPIVA: V60 Dripper 02 EAN tuote: / Tuotenumero: VCF-02-40W/VCF W SUODATUS 1. Lisää suodattimeen tasaiseksi kerrokseksi 18g jauhettua kahvia. Nollaa vaaka ja ajastin. 2. Aloita veden kaato ja käynnistä ajastin samalla. Kaada vettä ensin vain n. 50g ja huolehdi, että kaikki purut kastuvat (esiuutto). Esiuuton pituus on 45s. 3. Esiuuton jälkeen ala kaataa vettä rauhallisesti lähellä pintaa spiraalikuviona, tasaisena yhtenäisenä norona. Pyri välttämään kuohuntaa ja kuplimista. Vettä kaadetaan, kunnes veden kokonaismäärä on 300g. 4. Tavoiteltu uuttoaika on n. 2min 30s siten, että kaikki vesi on valunut kahvipurujen pinnalta, eikä siihen ole jäänyt lätäkköä. 5. Sekoita kahvi ja nauti hieman jäähtyneenä. Näin kahvin hienot makuvivahteet pääsevät parhaiten esiin. VCF-01-40W (40kpl) VCF W (100kpl) VCF-02-40W (40kpl) VCF W (100kpl)

7 SUODATINKAHVIN VALMISTUS - V60 V60 Pour Over Kit SIS. suodatinsuppilo, Hario Server, suodatinpaperi, kahvimitta EAN tuote: Tuotenumero: VCSD-02B-EX Buono Kettle KOKO: 1200ml VÄRI: Metalli EAN tuote: Tuotenumero: VKB-120HSV V60 Dripper, Drip Station, Server Black, Buono Kettle ja Drip Scale myydään erikseen. 05 Server Clear KOKO: 01 (360ml)/02 (600ml) VÄRI: Lasi, Clear EAN tuote: / Tuotenumero: XGS-36TB/ XGS-60TB Server Black KOKO: 01(350ml)/02 (600ml) VÄRI: Lasi, Musta EAN tuote: / Tuotenumero: XVD-36B/XVD-60B XGS-36TB XGS-60TB XVD-36B XVD-60B Drip Scale VÄRI: Musta YHTEENSOPIVA: Drip Station EAN tuote: Tuotenumero: VST-2000B Drip Station KOKO: One size VÄRI: Metalli, Clear EAN tuote: Tuotenumero: VKB-120HSV SUODATINKAHVIN VALMISTUS - Käsikäyttöiset kahvimyllyt SUODATINKAHVIN VALMISTUS - Jääkahvi Skerton Grinder KOKO: One size VÄRI: Clear, Musta EAN tuote: Tuotenumero: MSCS-2TB Slim Mill Grinder KOKO: One size VÄRI: Clear, Musta EAN tuote: Tuotenumero: MSS-1B V60 Ice Coffee Maker KOKO: 02 VÄRI: Clear, Musta EAN tuote: Tuotenumero: VIC-02B

8 SUODATINKAHVIN VALMISTUS - Syphon SYPHON 06 Näyttävällä Sifonilla valmistat ensiluokkaisen kirkkaan, puhtaan ja herkullisen kahvin. Sifonin käyttö vaatii hieman harjoittelua ja kokeilemista, mutta perehtyminen palkitaan erinomaisella kahvilla. Korkealaatuinen, kuumuudenkestävä lasi ja tukevat metalliosat tekevät Hario Coffee Syphon Technicasta pitkäikäisen kumppanin hyvän kahvin valmistukseen. Sifonista on saatavilla 2 kokoa: 03 (reilu kahvimukillinen) ja 05 (kaksi reilua kahvimukillista). Syphon KOKO: 03 EAN tuote: Tuotenumero: TCA-3 Syphon KOKO: 05 EAN tuote: Syphon Tuotenumero: TCA-5 Syphon Syphon bambutikku KOKO: One size EAN tuote: Tuotenumero: BA-15 Syphon suodatinpaperi KOKO: One size YHTEENSOPIVA: TCA-3/ TCA-5 EAN tuote: Tuotenumero: CF-103E SYPHON, VARAOSAT - Tarvittaessa myös muita varaosia tilattavissa! Syphon upper bowl KOKO: 03/05 EAN tuote: / Tuotenumero: BU-TCA-3/BU-TCA-5 Syphon lower bowl KOKO: 03/05 EAN tuote: / Tuotenumero: BL-TCA-3/ BL-TCA-5 BU-TCA-3 BU-TCA-5 BL-TCA-3 BL-TCA-5

9 ESPRESSON VALMISTUS COFFEE HIT Espresso Gear Tamping Mat KOKO: 200mm x 150mm 07 METALLURGICA MOTTA Tampperi KOKO: 53mm/58mm VÄRI: Puu EAN tuote: / Tuotenumero: 8140/8100 Lämpömittari EAN tuote: Tuotenumero: 365 Knock Box KOKO: 16,5cm EAN tuote: Tuotenumero: 8250 Espresso Maidonvaahdotuskannu KOKO: 0,35l/0,5l/0,75l EAN tuote: / / Tuotenumero: 5001/35, 5001/50, 5001/ / / /75

10 KAHVIN TARJOILU D ANCAP Espresso-kuppi ja -asetti ME: 6kpl, tuotetta ei myydä yksittäiskappaleina KOKO: espresso Tuotenumero: Special Edition, Kaffa Roastery logo 08 Cappuccino-kuppi ja -asetti ME: 6kpl, tuotetta ei myydä yksittäiskappaleina KOKO: cappuccino Tuotenumero: Special Edition, Kaffa Roastery logo Cappuccino-kuppi ja -asetti ME: 6kpl, tuotetta ei myydä yksittäiskappaleina KOKO: latte Tuotenumero: Special Edition, Kaffa Roastery logo Kahvin tarjoilu HUHTAMÄKI Take Away -kuppi, espresso ME: 2000kpl (laatikko)/125kpl (pötkö) KOKO: 100ml Tuotenumero: SP4 Take Away -kuppi, latte ME: 1500kpl (laatikko)/ 75kpl (pötkö) KOKO: 300ml Tuotenumero: SP12 Take Away -kansi, latte ME: 1000kpl (laatikko)/125kpl (pötkö) VÄRI: Musta Tuotenumero: LPS90S Take Away -kuppi, cappuccino ME: 1600kpl (laatikko)/80kpl (pötkö) KOKO: 220ml Tuotenumero: SP9S Take Away -kansi, cappuccino ME:1000kpl (laatikko)/125kpl (pötkö) VÄRI: Musta Tuotenumero: LPS80S SOMMELIER CUP Espresso - Aromikuppi espressolle KOKO: espresso EAN tuote: Brygg - Aromikuppi suodatinkahville KOKO: suodatinkahvi EAN tuote:

11 PUHDISTUS - Espressokeitin 09 PALLO Grinder Combo -harja EAN tuote: Grouphead -harja EAN tuote: Steam Wand -harja KOKO: 7,5mm EAN tuote: Bristle -vaihtopäät EAN tuote: Yhteensopiva: Grouphead -harja Espressokeittimen puhdistus PULY CAFF / ASACHIMICI GROUP Caff Powder KOKO: 900g EAN tuote:: Descaler Espresso KOKO: 10 x 30g EAN tuote:

12 TEE Jokaisella teellä on omat ainutlaatuiset ominaispiirteensä, jotka perustuvat alkuperään, teelaatuun ja erilaisten valmistustapojen tarjoamaan makujen vivahteikkaaseen kirjoon. Teetä voi valmistaa joko kuumana tai kylmänä, mutta ohessa esitellyt valmistusvälineet soveltuvat perinteiseen teenhaudutukseen, jossa teelehdet upotetaan kumaan veteen. 10 Kaikki valmistusvälineet ovat kirkkasta lasia, jotta haudutusta voi seurata myös silmämääräisesti. Teen haudutukseen ei ole olemassa sitä yhtä oikeaa tapaa, vaan kokeilemalla ja haudutuksen aikaa varioimalla saa teestä uusia makuelämyksiä. Valmistusvälineet on suunniteltu irtoteelle. HARIO Cha Cha Fukami-teepannu KOKO: 450ml EAN tuote: Tuotenumero: CHN-45T Teen haudutus Tea Dripper Largo EAN tuote: Tuotenumero: TDR-80B Tea Dripper Largo, Drip Station, Server Clear ja Drip Scale myydään erikseen.