VEDEN VALVONTA ELINTARVIKEHUONEISTOISSA JA ALKUTUOTANNOSSA
|
|
- Emma Maria Ranta
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 VEDEN VALVONTA ELINTARVIKEHUONEISTOISSA JA ALKUTUOTANNOSSA Tomi Kekki Tuoteturvallisuusyksikkö Tampere Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät
2 VESIASIAT EVIRASSA 1/3 Vesivirka täytetty ja työt aloitettu heinäkuussa 2011 Yhteinen virka: Tuoteturvallisuusyksikkö ja Elintarvikehygieniayksikkö Taustaa: Kuntavalvonnassa talousvesi- ja allasvesiasiat Aiemmin myös sisäilma- ja elintarvikevalvonnan asiat Vesi-Instituutissa talousveden kanssa kosketuksissa olevat materiaalit ja ilmiöt verkostossa 2
3 VESIASIAT EVIRASSA 2/3 Päätehtäväalueet: 1) Elintarvikehuoneistojen käyttämä vesi 2) Alkutuotannon käyttämä vesi 3) Pakattu vesi Evira ohjeistaa elintarvikehuoneistoissa ja alkutuotannossa: elintarvikkeiden valmistukseen käytettävän veden käsittely omavalvonta erityistilanteisiin varautuminen 3
4 VESIASIAT EVIRASSA (3/3) Yhteistyö talousveden valvonnan ohjauksesta vastaavan Valviran kanssa Yhteensopivat ohjeet auttavat kuntavalvontaa ja toimijoita Yhteistyö alan yritysten ja muiden toimijoiden kanssa Valvontaa tukevien tutkimushankkeiden edistäminen Tarvittaessa erityistilanteiden ohjaus: pakkokeinojen käyttö, takaisinvedot 4
5 VEDEN MÄÄRITELMIÄ Elintarvikelainsäädännön määritelmiä vedestä: (Yleinen elintarvikehygienia-asetus EY N:o 852/2004) Juomavesi = Suomessa talousvesi Puhdas vesi = puhdasta merivettä tai vastaavanlaatuista makeaa vettä (Luonnon vettä tai käsiteltyä vettä, jossa ei ole mikro-organismeja, haitallisia aineita tai myrkyllistä meriplanktonia siinä määrin, että sillä voisi olla suoraa tai epäsuoraa vaikutusta elintarvikkeiden terveydelliseen laatuun.) Ei-lainsäädännöllisiä, epävirallisia termejä vedestä elintarvikkeiden valmistuksessa: Prosessivesi = Talousvettä tai puhdasta vettä, joka on siirtynyt elintarvikeprosessiin. Voi jäädä osaksi elintarviketta tai poistua kokonaan. 5 Kierrätysvesi = Elintarvikeprosessissa joko jatkuvatoimisesti tai panosperusteisesti prosessiin uudestaan syötettävää vettä. Vesi voi olla talousvettä tai puhdasta vettä. Täytettävä talousveden laatuvaatimukset, ellei elintarvikevalvontaviranomainen katso, että veden laatu ei voi vaikuttaa tuotteiden turvallisuuteen.
6 YLEISPERIAATTEITA VEDESTÄ Elintarvikealan toimijalla aina vastuu käyttämänsä veden laadusta, tutkimisesta ja riskien hallinnasta Heikentynyt veden laatu voi muuttua heikentyneeksi elintarvikkeen laaduksi ja vaikuttaa koko elintarvikeketjussa Veden laatua hallittava kaikissa tuotannon vaiheissa ja veden käyttömuodoissa, jos se voi vaikuttaa elintarvikkeeseen Vaatimuksia sovelletaan nestemäiseen veteen, lumeen, jäähän ja höyryyn Elintarvikevalvontaviranomaisen suorittama veden valvonta on omavalvonnan riittävyyden ja toimivuuden arviointia sekä tarvittaessa toimenpiteisiin ryhtymistä Terveydensuojeluviranomainen vastaa osaltaan myös elintarviketoimijoiden veden valvonnasta 6
7 ALKUTUOTANNON VESI (1/3) Mihin vettä käytetään alkutuotannossa? tuotteiden pesu ja jäähdyttäminen kasteluvesi jään valmistus eläinten juomavesi kalojen perkaaminen aluksella laitteiden, välineiden puhdistaminen 7
8 ALKUTUOTANNON VESI 2/3 Lainsäädännön vaatimukset: Käytettävä alkutuotannossa talousvettä tai puhdasta vettä aina, kun se on tarpeen saastumisen estämiseksi (Yleinen elintarvikehygienia-asetus (EY) N:o 852/2004, liite I) Vaatimukset veden laadulle eri tilanteissa kalastusaluksissa (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus (EY) N:o 853/2004, liite III) Kansallisessa asetuksessa vaatimukset kasteluun, jäähdyttämiseen ja puhdistamiseen käytettävälle vedelle (MMMa elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta 1368/2011) Tuottajilla suuri vastuu: Alkutuotannon valvonta ei ole vielä käynnistynyt täysimääräisesti Toimijoiden on arvioitava riskit toiminnassaan myös veden osalta Veden laadun aistinvarainen tarkkailu alkutuotannossa yleensä helppo järjestää ja pitäisi olla osa perusrutiineja Käyttöönottotutkimukset ja säännölliset tutkimukset tehtävä MMMa 1368/2011 mukaisesti 8
9 ALKUTUOTANNON VESI 3/3 MMMa elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta 1368/2011: Kasvien ja sienten sellaisenaan syötävien osien suoraan kasteluun, elintarvikkeeksi tarkoitettujen osien suoraan jäähdyttämiseen ja puhdistamiseen käytettävän veden vähimmäislaatuvaatimukset sekä laatuvaatimus jos tuotteita käsitellään. Muutokset asetuksessa: Tutkimustulokset säilytettävä vähintään 5 vuotta 10 sijaan, myös kasteluvedestä käyttöönottotutkimus Tutkittava muuttuja Laatuvaatimus: Kastelu (syötävien osien) Laatuvaatimus: Jäähdytys ja puhdistaminen Laatuvaatimus: Tuotteiden käsittely elintarvikehuoneistoissa E. coli 300 pmy/100 ml 0 pmy/100 ml STMa 461/2000 Suolistoperäiset 200 pmy/100 ml 0 pmy/100 ml vaatimusten enterokokit mukaisesti. Väri ja haju (voi tutkia aistinvaraisesti alkutuotantopaikalla) ei poikkeavia muutoksia ei poikkeavia muutoksia Syanobakteerit (jos luonnon pintavesi) ei massaesiintymää - 9
10 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (1/10) Veden laatu elintarvikehuoneistossa (Laitokset ja ilmoitettavat huoneistot) Terveydensuojelulainsäädäntö Talousveden laatu, STMa 461/2000 Vesilaitosten, vesiosuuskuntien ja kaivojen valvonta Elintarvikelainsäädäntö Elintarvikeprosessissa käytetään talousvettä tai puhdasta vettä Mahdollinen vedenkäsittely elintarvikehuoneistossa Veden omavalvonta Rajoituksia ja tarkennuksia veden laadulle riippuen mihin elintarvikkeeseen sitä käytetään 10 Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät Vesi elintarvikeprosessissa, elintarvikkeen osana ja puhdistamisessa
11 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (2/10) Miten valvotaan elintarvikehuoneistojen käyttämän veden laatua? TALOUSVETTÄ KÄYTTÄVÄ TOIMIJA Elintarvikehuoneisto, oma kaivo, toimittaa vettä muualle Elintarvikehuoneisto, oma kaivo, ei toimita vettä muualle Elintarvikehuoneisto, ulkopuolinen veden toimittaja Elintarvikehuoneisto, joka pakkaa talousvettä, oma kaivo Elintarvikehuoneisto, joka pakkaa talousvettä, ulkopuolinen veden toimittaja Terveydensuojelulainsäädäntö Terveydensuojelulaki 18 mukainen Kyllä talousvettä toimittavan laitoksen hyväksyminen ja STMa 461/2000 STMa 461/2000, säännöllinen veden laadun valvonta STMa 461/2000, yleinen veden laadun seuranta talousvettä toimittavan laitoksen valvontatutkimusohjelman mukaisesti, seurantaan voi sisältyä näytteenottoa myös elintarvikehuoneistossa Terveydensuojelulaki 18 :n mukainen talousvettä toimittavan laitoksen hyväksyminen, pakattavan veden laadun säännöllinen valvonta STMa 461/2000 mukaisesti Terveydensuojelulaki 18 :n mukainen talousvettä toimittavan laitoksen hyväksyminen, pakattavan veden laadun säännöllinen valvonta STMa 461/2000 mukaan Ei Valvontatutkimusohjelma TSL:n mukaan = viranomaisvalvontaa Ei (Vettä elintarvikehuoneistoon toimittavalla vesilaitoksella valvontatutkimusohjelma) Kyllä Kyllä Elintarvikelainsäädäntö Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus EY N:o 853/2004) Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus EY N:o 853/2004) Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus EY N:o 853/2004) Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, MMMa 166/2010 pakatun veden laadun valvonta. Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, MMMa 166/2010 pakatun veden laadun valvonta. Omavalvonta Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta Elintarvikehuoneisto, joka pakkaa lähdevettä Elintarvikehuoneisto, joka pakkaa luontaista kivennäisvettä PUHDASTA VETTÄ KÄYTTÄVÄ TOIMIJA Elintarvikehuoneisto, joka käyttää puhdasta vettä elintarvikeprosessissaan (kala-alan laitos tai ilmoitettava huoneisto, jossa käsitellään kalaa) Terveydensuojelulain 18 :n mukainen hyväksyminen, pakattavan veden laadun säännöllinen valvonta STMa 461/2000 mukaisesti Kyllä Elintarvikelain mukainen hakemus tai Tarvittava omavalvonta, riippuu ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen toiminnasta hygienia-asetus EY N:o 852/2004, MMMa 166/2010 pakattavan ja pakatun lähdeveden laadun valvonta. Ei sovelleta Ei Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, MMMa 166/2010 pakattavan ja pakatun luontaisen kivennäisveden laadun valvonta. Ei sovelleta prosessiveteen Ei Elintarvikelain mukainen hakemus tai ilmoitus elintarvikehuoneistosta, Yleinen hygienia-asetus EY N:o 852/2004, (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus EY N:o 853/2004) Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta Tarvittava omavalvonta, riippuu toiminnasta 11
12 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (3/10) Ilmoitettavissa elintarvikehuoneistoissa ja -laitoksissa käytettävä vesi: elintarvikeprosesseissa käytettävä vesi a) raaka-aineena (osuus lopullisesta elintarvikkeesta 0 100%) b) raaka-aineiden tai valmiiden elintarvikkeiden puhdistamiseen c) pintojen ja laitteiden puhdistamiseen elintarvikeprosessissa käytettävä vesi on talousvettä tai tietyissä tilanteissa puhdasta vettä, kuitenkin työntekijöiden nauttima vesi oltava talousvettä käytettävän talousveden laadun valvonta elintarvikehuoneistossa yhteistyötä elintarvikevalvontaviranomaisen ja terveydensuojeluviranomaisen kanssa toimijan on oltava aina tietoinen käyttämänsä veden laadusta ja miten se vaikuttaa elintarvikkeiden laatuun 12
13 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (4/10) Ilmoitettavissa elintarvikehuoneistoissa ja -laitoksissa käytettävä vesi: Lainsäädännön vaatimukset (Yleinen elintarvikehygienia-asetus (EY) N:o 852/2004, liite II) - Talousvettä on oltava riittävästi saatavilla, ja talousvettä (tai talousvedestä tehtyä jäätä) on käytettävä aina kun se on tarpeen sen varmistamiseksi, etteivät elintarvikkeet saastu - Kalastustuotteisiin ja kalan käsittelyyn voidaan käyttää puhdasta vettä, MUTTA ei saa vaarantaa tuotteiden turvallisuutta - Kierrätysvesi ei saa aiheuttaa saastumisriskiä - Juomakelvoton vesi ei saa päästä talousvesiverkostoon (Rakentamismääräyskokoelma D1 mukaiset kytkennät) 13
14 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (5/10) Ilmoitettavissa elintarvikehuoneistoissa ja -laitoksissa käytettävä vesi: Lainsäädännön vaatimukset (Yleinen elintarvikehygienia-asetus (EY) N:o 852/2004, liite II) - Elintarvikkeen kanssa suoraan kosketukseen joutuva höyry ei saa sisältää mitään terveydelle vaarallisia tai elintarvikkeita saastuttavia aineita - Jäähdytykseen käytettävä vesi ei saa saastuttaa elintarvikkeita 14 lisäksi: vesilaitteet ja tarvittaessa verkosto on puhdistettava riittävän hyvin ja usein, jotta voidaan varmistaa prosessin hygieenisyys veden pitkä viipymä tai seisominen kiinteistön verkostossa yleensä heikentää veden laatua materiaalien laatu tärkeä
15 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (6/10) Hyväksyttävissä elintarvikehuoneistoissa eli laitoksissa käytettävä vesi: Lainsäädännön vaatimukset: (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus (EY) N:o 853/2004, liite III) - Vaatimuksia veden laadulle ja käytölle kalastustuotelaitoksissa ja uivissa jalostamoissa: - Jäähdytysvesi juomakelpoisesta tai puhtaasta vedestä - Pakkaamattomien raakavalmisteiden tai kalastustuotteiden varastointijäiden sulamisvesi ei saa jäädä kosketuksiin tuotteiden kanssa - Teurastamoissa ja leikkaamoissa oltava mahdollisuus desinfioida välineet vähintään + 82 C lämpötilassa (tai muu vastaava vaikutus) - Puhdasta vettä voidaan käyttää kalastustuotteiden käsittelyyn ja pesuun, kalastustuotteiden jäähdyttämiseen ja äyriäis- ja nilviäistuotteiden keittämisen jälkeen tapahtuvaan nopeaan viilentämiseen tarkoitetun jään tuottamiseen. 15
16 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (7/10) Ilmoitettavissa elintarvikehuoneistoissa ja -laitoksissa käytettävä vesi: Tulkintaa Veden laadun on oltava jatkuvasti hyvä elintarvikkeiden laadun ja prosessien toimivuuden varmistamiseksi Kun elintarvikehuoneistossa käytettävä vesi on talousvettä, sitä valvotaan terveydensuojelulain nojalla ja soveltuu lähtökohtaisesti elintarvikekäyttöön Suurimmalla osalla elintarviketoimijoista (mm. myymälät, ravintolat, joilla ei ole omaa vedenkäsittelyä tai erityisvaatimuksia): ei tarvetta esim. ottaa itse vesinäytteitä. Tosin pienelläkin elintarvikehuoneistolla voi olla omaa vedenkäsittelyä 16 Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät
17 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (8/10) Ilmoitettavissa elintarvikehuoneistoissa ja -laitoksissa käytettävä vesi: Tulkintaa Kuitenkin hyväksyttävillä elintarvikehuoneistoilla ja suurilla ilmoitusvelvollisilla monesti erityistarpeita veden laadun ja sen tasaisuuden osalta voi olla omaa vedenkäsittelyä elintarvikehuoneiston sisällä veden laatua tarkkaillaan tavanomaisen talousvesitarkkailun lisäksi omavalvonnassa elintarvikelainsäädännön nojalla esim. laitoksissa veden laatua on valvottava lainsäädännön perusteella: Hyvien hygieniakäytäntöjen tarkastamisen yhteydessä on todennettava, että elintarvikealan toimijat soveltavat jatkuvasti ja asianmukaisesti menettelyjä, jotka koskevat ainakin seuraavia seikkoja: g) veden laatu (Eläimistä saatavien elintarvikkeiden valvonta-asetus (EY) N:o 854/2004) 17 Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät
18 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (9/10) Tulkinnan veden käytettävyydestä tiettyyn elintarvikeprosessiin tekee lähtökohtaisesti toimija ja tarvittaessa elintarvikevalvontaviranomainen elintarvikelainsäädännön perusteella erityistilanteiden tulkinta ja jälkihoito, elintarvikeprosessien puhtauden tulkinta (esim. jääpalakoneet), vedenkäsittely/elintarvikeprosessit, kierrätysvesijärjestelmät elintarvikehuoneiston sisällä Sekä erityistilanteissa että normaalitilanteissa noudatettava terveydensuojeluviranomaisen yleisiä ohjeita talousveden käytettävyydestä (jos prosessiin käytetään talousvettä) Erityisesti suuren elintarvikevalmistajan kannattaa valmistautua ennalta tilanteeseen, jossa: 1) veden laadussa aistinvaraisia muutoksia, mutta ei välttämättä terveydelle haitallisia muutoksia (esim. sakkaa irtoaa verkostosta) 2) veden laatu muuttuu ja voidaan tulkita terveyshaitaksi (esim. pintavettä talousvedessä) 3) veden laatu muuttuu ja tulkitaan selvästi terveyshaitaksi (esim. ulosteperäinen saastutus) 18
19 Esimerkkejä veden laadun muutoksista Miten nopeasti ongelma yleensä ilmenee? Äkillinen Äkillinen Äkillinen Äkillinen Äkillinen Äkillinen tai hidas Äkillinen tai hidas Hidas Ongelma vesilaitoksella tai jakeluverkostossa (tai omassa kaivossa) mikrobiologinen ulosteperäinen saastuminen (esim. E. coli) vedenkäsittelykemikaalien liian suuri pitoisuus ja muutokset ph:ssa (esim. natriumhydroksidi tai kloori) sinilevien tai niiden tuottamien yhdisteiden esiintyminen, hajutai makuhaitta-aineet ja toksiinit (raakapintavedessä sinileväkasvua) sameuden lisääntyminen (esim. humuksen pitoisuus raakavedessä sulamisaikaan) polttoaineen tai öljyn pääsy raakaveteen (esim. kuljetusonnettomuuden seurauksena) yleinen mikrobiologisen laadun heikkeneminen, kokonaispesäkeluvun ja homeiden kasvu (esim. kasvanut veden viipymä) rauta- ja/tai mangaanipitoisuuden kasvu raskasmetallien, torjuntaaineiden pitoisuuden kasvu Ongelma elintarviketoimijan kiinteistön verkostossa tai prosessissa mikrobiologinen ulosteperäinen saastuminen (esim. E. coli, pieneläinten pääsy prosessiin) vedenkäsittelykemikaalien liian suuri pitoisuus ja muutokset ph:ssa (esim. natriumhydroksidi tai kloori) - sameuden kasvu (esim. paineenvaihtelun irrottama sakka) - yleinen mikrobiologisen laadun heikkeneminen, kokonaispesäkeluvun ja homeiden kasvu (esim. kasvanut veden viipymä) rautapitoisuuden kasvu (verkostomateriaaleista) - 19 Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät
20 ELINTARVIKEHUONEISTOJEN VESI (10/10) Mitä elintarviketoimijan pitäisi ottaa huomioon veteen liittyvien erityistilanteiden osalta: Kuka vastaa ja päättää asioista veteen liittyvässä erityistilanteessa? Yhteistoiminta elintarvike- ja/tai terveydensuojeluviranomaisen kanssa? Toimitaanko, ja miten, ennen viranomaisten ohjeita? Miten toimitaan käynnissä olevan tuotannon suhteen? Miten pitkään saastunutta vettä on saatettu käyttää elintarvikkeiden valmistukseen? Tarvitaanko takaisinvetoja? Miten varmistetaan, että verkosto ja prosessi ovat varmasti puhtaita? Milloin tuotanto voidaan käynnistää uudelleen? Miten varaudutaan veden loppumiseen tai vähenemiseen? Miten käytännön tiedottamisesta ja yhteistyöstä on sovittu vedentoimittajan kanssa? 20 Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät
21 PAKATTU VESI (1/2) Pakattua vettä koskevat erityisvaatimukset: talousvesi, lähdevesi ja luontainen kivennäisvesi Evira tunnustaa luontaiset kivennäisvedet Luontaiseen kivennäisveteen ei sovelleta terveydensuojelulainsäädäntöä Veden laadulle on eri vaatimukset vesityypin mukaan 21
22 PAKATTU VESI (2/2) Kaavio pakattavan ja pakatun veden valvonnasta. Kaavio on luonnos. Talousvesi (vesilaitoksen toimittama vesi) Talousveden laatua valvotaan terveydensuojelulain mukaan säännöllinen näytteenotto ennen pakkaamista + Käsittelyhuoneisto/pakkaamo on ilmoitettava elintarvikehuoneisto säännölliset tarkastukset + mahdollisen vedenkäsittelyn ja pakkaamisen omavalvonta Talousvesi (oma vesilähde) Lähdevesi Ottamoita ja talousveden laatua valvotaan terveydensuojelulain mukaan säännöllinen näytteenotto ennen pakkaamista ja lainmukaiset tarkastukset + Käsittelyhuoneisto/pakkaamo on ilmoitettava elintarvikehuoneisto säännölliset tarkastukset + mahdollisen vedenkäsittelyn ja pakkaamisen omavalvonta Luontainen kivennäisvesi Tunnustaminen (dir. 2009/54) (Evira tunnustaa) + Käsittelyhuoneisto/pakkaamo on ilmoitettava elintarvikehuoneisto säännölliset tarkastukset + mahdollisen vedenkäsittelyn ja pakkaamisen omavalvonta Laatuvaatimus: STMa 461/2000 (huom. myös liite I A) Laatuvaatimus: STMa 461/2000 (huom. myös liite I A) Laatuvaatimus: Dir. 2009/54 + STMa 461/2000 (huom. myös liite I A) Laatuvaatimus: dir. 2009/54, a) ottopaikan vaatimukset PAKKAAMINEN Laatuvaatimus: MMMa 166/2010 perusteella STMa 461/2000 (myös liite I A kokonaispesäkkeitä lukuun ottamatta) + laatusuosituksena MMMa 166/2010 ohjearvot Laatuvaatimus: MMMa 166/2010 perusteella STMa 461/2000 (myös liite I A kokonaispesäkkeitä lukuun ottamatta)+ laatusuosituksena MMMa 166/2010 ohjearvot Laatuvaatimus: dir. 2009/54 + STMa 461/2000 (kemialliset muuttujat) + laatusuosituksena MMMa 166/2010 ohjearvot Laatuvaatimus: dir. 2009/54, b) markkinoinnin aikaiset vaatimukset + laatusuosituksena MMMa 166/2010 ohjearvot 22 Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät
23 VEDEN LAADUN VALVONTA JATKOSSA Evira antaa ohjeita veden laadun valvontaan: Talousveden ja jään omavalvonta hygienialain mukaisessa laitoksessa (v. 2003) (päivitystarve) Pakatun veden valvontaohje kommenteilla, tavoite antaa työkalu jossa otettu huomioon elintarvike- ja terveydensuojelulainsäädäntö Ilmoituksenvaraisten ja hyväksyttävien elintarvikehuoneistojen sekä alkutuotannon vesivalvonnan ohjeistus osa viranomaisille suunnattua omavalvonnan arviointiohjetta Ohje tarkoitus olla myös toimijoiden sovellettavissa 23 Selvitys: Vesihuoltolaitosten ja elintarvikeyritysten yhteistyön kehittäminen riskienhallinnassa (Vesihuoltolaitosten kehittämisrahasto, Elintarvikkeiden tutkimussäätiö, maa- ja metsätalousministeriö sekä sosiaali- ja terveysministeriö) Artikkeli Veden laatukysymykset elintarvikehuoneistoissa ja laitoksissa, Elintarvike ja Terveys-lehti 6:2011
24 KIITOS! Kysymyksiä, kommentteja ja ajatuksia vedestä otetaan mielellään vastaan myös koulutuksen jälkeen:
VEDEN LAATU JA VALVONTA KALAA KÄSITTELEVISSÄ ELINTARVIKE- HUONEISTOISSA JA LAITOKSISSA
VEDEN LAATU JA VALVONTA KALAA KÄSITTELEVISSÄ ELINTARVIKE- HUONEISTOISSA JA LAITOKSISSA Tomi Kekki Tuoteturvallisuusyksikkö Evira Helsinki, 15.2.2012 Kala-alan valvonnan koulutuspäivä elintarvikevalvontaviranomaisille
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta
Sivu 1/7 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään elintarvikelain (23/2006) nojalla:
LisätiedotKasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun asetuksen muuttamisesta
MUISTIO 11.6.2013 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun asetuksen muuttamisesta TIIVISTELMÄ Elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta
LisätiedotVesilähteen tyyppi jota arvioidaan: kasteluallas
2.11 VILJELY-YRITYKSEN VEDEN RISKINARVIOINTI Viljelijä on aina vastuussa siitä, ettei tuotannossa käytetty vesi aiheuta elintarviketurvallisuus-riskiä kuluttajille.vastuu edellyttää, että pystyy osoittamaan
LisätiedotOHJE Dnro 3565/41/02 TALOUSVEDEN JA JÄÄN OMAVALVONTA HYGIENIALAIN MUKAISESSA LAITOKSESSA (TALOUSVESIOHJE)
Liitettäväksi eläinlääkintölainsäädäntöön OHJE Dnro 3565/41/02 Päivämäärä 31.12.2002 Voimaantulo- ja voimassaoloaika 1.3.2003 toistaiseksi Kumoaa EELAn suositus liha- ja kala-alan laitoksissa käytettävän
LisätiedotRaakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos
Raakamaidon tuotanto ja myynti Evira ja Maitohygienialiitto koulutuspäivä Raakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö
LisätiedotTerveydensuojelulain ja talousvesiasetuksen vaatimukset vesihuoltolaitoksille
Terveydensuojelulain ja talousvesiasetuksen vaatimukset vesihuoltolaitoksille Puhdasvesi-risteily 2016 Häiriöttömän vesihuollon turvaaminen 22.9.2016 Erja Alanen, Lounais-Suomen aluehallintovirasto Terveydensuojelulaki
LisätiedotEviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset
LisätiedotTäydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia
Täydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia 1 Viljelijätukihakukoulutus, kevät 2015 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Täydentävät ehdot
LisätiedotElintarvikelainsäädännön uudistuksista
Elintarvikelainsäädännön uudistuksista 27.9.2010 Eläinlääkintöylitarkastaja Joanna Kurki Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö Elintarvikelainsäädännön
LisätiedotVeden ja jään valvonta elintarvikehuoneistoissa. Sisältö
Vastuuhenkilö Sivu/sivut 1 / 19 Sisältö 1 Yleistä... 2 2 Määritelmät... 2 3 Keskeistä lainsäädäntöä... 3 4 Veteen, jäähän ja vesihöyryyn liittyvät rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset... 4 4.1
LisätiedotTalousvettä. lainsäädäntö. Ylitarkastaja Jari Keinänen Sosiaali- ja terveysministeriö
Talousvettä koskeva lainsäädäntö Ylitarkastaja Jari Keinänen Sosiaali- ja terveysministeriö Vesi- ja ympäristöalan 19.5.2008 TALOUSVEDEN VALVONTA YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON JA YMPÄRISTÖNSUOJELUN KOKONAISUUDESSA
LisätiedotKasvisten kasteluvesien turvallisuus
Kasvisten kasteluvesien turvallisuus Tuorekasvisten turvallisuuden parantaminen TuoPro Sisältö Kasteluveden laatuvaatimukset Kasteluvesilähteet, -menetelmät ja -laitteistot TuoPro-hankkeen analyysituloksia
LisätiedotTalousvesiasetuksen soveltamisohje Ylitarkastaja Jaana Kilponen, MMT
Talousvesiasetuksen soveltamisohje Ylitarkastaja Jaana Kilponen, MMT Sosiaali- ja terveysalan lupa- ja valvontavirasto Valvira jaana.kilponen@valvira.fi Aikatauluja Talousvesiasetuksen (1352/2015) soveltamisohje
LisätiedotElintarvikelainsäädännön vaatimukset teurastamon perustamisessa
Elintarvikelainsäädännön vaatimukset teurastamon perustamisessa Yksikönjohtaja Evira Valvontaosasto Lihantarkastusyksikkö Pienteurastamon suunnittelu Huomioon otettavaa: Teurastamon ympäristövaatimukset
Lisätiedot6. HUNAJANTUOTANNON ERITYSVAATIMUKSET
6.1 1 / 2 6. HUNAJANTUOTANNON ERITYSVAATIMUKSET 6.1 Hunajan kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen puhdistamiseen käytettävän veden laatu Huomioitavaa: Tätä ohjetta sovelletaan hunajan alkutuotantoon.
LisätiedotRaakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla
Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla 18.1. 2012 Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto, Elintarviketurvallisuusyksikkö Käsitteitä *alkutuotannon tuote *alkutuotanto
LisätiedotOhjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan
1/5 Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan Viimeisin päivitys 27.12.2017 Asiakokonaisuuden ja tarkastettavan asian numero ja nimi Ohje-nro / versio / viimeisin päivitys 1 Yleiset elintarvikkeiden alkutuotantoa
LisätiedotUusi talousvesiasetus: Sosiaali- ja terveysministeriön asetus talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista 461/2000
Uusi talousvesiasetus: Sosiaali- ja terveysministeriön asetus talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista 461/2000 (muutosasetus 442/2014) Ajankohtaista laboratoriorintamalla 2014 1 Muutoksia:
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2015 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto 02.06.2015 Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2015 1 (5) 15 Tmi Sari Viiman toiminnan kieltämistä koskeva elintarvikelain 56 :n mukainen päätös HEL 2015-006585 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotKALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää)
HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) 1 (5) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:
LisätiedotHakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?
1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
LisätiedotRiskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen. Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira
Riskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira Anne Fagerlund 18.1.2012 Valvonta-asetus (EY) N:o 882/2004, 3 art. Virallisen valvonnan järjestämistä
LisätiedotTalousvesiasetuksen ja talousveden radioaktiivisuuden valvonnan muutokset. Jari Keinänen Sosiaali- ja terveysministeriö
Talousvesiasetuksen ja talousveden radioaktiivisuuden valvonnan muutokset Jari Keinänen Sosiaali- ja terveysministeriö Talousvesiasetuksen (461/2000) muutos Ministerille allekirjoitettavaksi toukokuun
LisätiedotEviran ohje 10591/1. Veden ja jään valvonta elintarvikehuoneistoissa
Eviran ohje 10591/1 Veden ja jään valvonta elintarvikehuoneistoissa Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 24 Sisältö 1 Yleistä... 2 2 Määritelmät... 3 3 Keskeistä lainsäädäntöä... 3 4 Veteen,
LisätiedotAjankohtaisia asioita
Ajankohtaisia asioita Carmela Hellsten Oivatuloksia 2016 Laitokset 537 tarkastusta 16% 1% 39% Vähittäismyynti 4099 tarkastusta 13% 1% 47% 44% 39% A B C D A B C D 1 Laitosten Oivatuloksia Kala-alan laitoksissa
LisätiedotLiite 2. Suunnitelmallinen valvonta ja näytteet 2015-2019
Liite 2. Suunnitelmallinen valvonta ja näytteet 2015-2019 Elintarvikelain valvonta Näytteen lau Valvontakohde tammi-, huhti-, helmi-, touko-, heinä-, elo-, Aihe Näytteen tutkimus ovv vov maaliskuu kesäkuu
LisätiedotTerveydensuojelulain muutokset talousveden osalta
Terveydensuojelulain muutokset talousveden osalta Raili Venäläinen Neuvotteleva virkamies Sosiaali- ja terveysministeriö Hyvinvoinnin ja terveyden edistämisen osasto Ympäristöterveyden yksikkö Talousveteen
LisätiedotKansallisten hygienia-asetusten uudistaminen
Kansallisten hygienia-asetusten uudistaminen Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät Oulu 19.9.2017 Anna-Maija Grönlund, MMM Turku 10.10.2017 Maaria Hackzell, MMM Kansallisten hygienia-asetusten
LisätiedotAjankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten
Ajankohtaista kalamaailmasta Ylitarkastaja Carmela Hellsten Alkutuotanto Alkutuotanto kalan kasvatus kalastus kalan perkaaminen aluksella alkutuotannon tuotteiden toimittaminen ensimmäiseen elintarvikehuoneistoon
LisätiedotJulkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011. 1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011 1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 20 päivänä
LisätiedotELINTARVIKEVALVONTA JA VALVONNAN SUORITTEET 2014
LOMAKE B ELTU 2014 ELINTARVIKEVALVONTA JA VALVONNAN SUORITTEET 2014 Kunta/Kuntayhtymä: Valvontakohde ALKUTUOTANTOPAIKAT JA LAITOKSET (entisen hygienialain mukaiset kohteet) E1 Alkutuotanto Laukaan ympäristöterveydenhuolto
LisätiedotTalousveden saastuminen ja erityistilanteissa toimiminen
Talousveden saastuminen ja erityistilanteissa toimiminen Ylitarkastaja Jaana Kilponen, MMT Sosiaali- ja terveysalan lupa- ja valvontavirasto, Valvira jaana.kilponen@valvira.fi 27.9.2013 1 Tilannejohtaminen
LisätiedotHakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?
1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro ja saapumispäivämäärä (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin
LisätiedotTäydentävät ehdot -ajankohtaista. Viljelijätukihakukoulutus hallinnolle Kevät 2018 Elintarvikehygienian jaosto Noora Tolin
Täydentävät ehdot -ajankohtaista Viljelijätukihakukoulutus hallinnolle Kevät 2018 Elintarvikehygienian jaosto Noora Tolin Elintarvikkeet Eläintilojen vaatimukset Kasvitilojen vaatimukset Loppuvuonna 2017
LisätiedotLaivatarkastuksen uusi kansallinen soveltamisohje. Päivi Aalto
Laivatarkastuksen uusi kansallinen soveltamisohje Päivi Aalto 18.1.2016 Terveydensuojelulaki Kunnan terveydensuojeluviranomainen tarkastaa alukset ja antaa terveyssäännöstön liitteen 3 mukaisen todistuksen
LisätiedotKansallisten hygienia-asetusten uudistus
Kansallisten hygienia-asetusten uudistus elintarvikelain kokonaisuudistuksen rinnalla uudistetaan kansallinen elintarvikehygienialainsäädäntö elintarvikelain sisältö vaikuttaa kansallisten asetusten sisältöön
LisätiedotAjankohtaiset elintarvikelainsäädännön muutokset ja niiden toimeenpano
Ajankohtaiset elintarvikelainsäädännön muutokset ja niiden toimeenpano Ylitarkastaja Mia Piipari Elintarvikehygieniayksikkö 6.3.2012 Uudistunut elintarvikelaisäädäntö Elintarvikelaki (23/2006) muutos 352/2011
Lisätiedot28.01.2014 9 TOIMIVALLAN SIIRTÄMINEN TERVEYSTARKASTAJILLE YMPÄRISTÖTERVEYS- VALVONTAAN KUULUVISSA ASIOISSA
Meri-Lapin ympäristöterveysjaosto Jatkodelegointi 28.01.2014 9 TOIMIVALLAN SIIRTÄMINEN TERVEYSTARKASTAJILLE YMPÄRISTÖTERVEYS- VALVONTAAN KUULUVISSA ASIOISSA Terveydensuojelulaki 763/1994 6 5 mom. Laivatarkastukset
LisätiedotUUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005. Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö
UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005 Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Uusi EY-lainsäädäntö Yleinen elintarvikeasetus pellolta pöytään yleiset määritelmät ja periaatteet toimijoiden
LisätiedotSivu 1/6. Elintarvikelain (23/2006) 32 :n perusteella X X X X X X X. Ymptltk
Ymptltk 16.12.2016 23 Elintarvikelain (23/2006) 32 :n perusteella Ympäristö terveysjohtaja 14 Elintarvikehuoneistoa koskevan ilmoituksen käsittely ja todistuksen antaminen ilmoituksen käsittelystä 15 Elintarvikehuoneiston
LisätiedotAlkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake
1/8 lkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake Tarkastuksen suorittaja: lkutuotantopaikan nimi ja osoite: Läsnä: Toteutus 1 Ylset elintarvikkden alkutuotantoa koskevat vaatimukset 1.1. lkutuotantopaikkailmoitus
LisätiedotOiva-järjestelmä. Esityksen sisältö
AJANKOHTAISTA LABORATORIORINTAMALLA Evira 30.9.-1.10.2015, Helsinki Laatija: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Elintarvikehygieniayksikkö & Tuoteturvallisuusyksikkö Esittäjä: Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari
LisätiedotYmpäristöAgro I ja II
YmpäristöAgro I ja II 2008-2012-> jatkohanke 2014 loppuun ProAgria Oulu Maa- ja kotitalousnaiset MTK Pohjois-Suomi Yhteistyökumppanina Pohjois-Pohjanmaan maanmittaustoimisto Suoramyyntimahdollisuudet Lampaanlihaa
LisätiedotOhje viranomaisille 5/ (6)
Ohje viranomaisille 5/2011 1 (6) Kuntien ja aluehallintovirastojen terveydensuojeluviranomaiset Toksisten syanobakteerien valvonta ja toimenpiteet talousvettä toimittavilla laitoksilla Syanobakteereja
LisätiedotPOHJOIS-SUOMEN VESIHUOLTOPÄIVÄT Ruka. Terveydensuojelulain ja talousvesiasetuksen edellyttämä vesilaitoksen riskinarviointi
POHJOIS-SUOMEN VESIHUOLTOPÄIVÄT 14.11.2018 Ruka Terveydensuojelulain ja talousvesiasetuksen edellyttämä vesilaitoksen riskinarviointi Vesiasiain päällikkö Riina Liikanen, TkT Vesilaitosyhdistys 1 Riina
LisätiedotKÖYLIÖN KUNNAN VESILAITOKSEN VALVONTATUTKIMUSOHJELMA VUOSILLE 2007-2011
KÖYLIÖN KUNNAN VESILAITOKSEN VALVONTATUTKIMUSOHJELMA VUOSILLE 2007-2011 1. YLEISTÄ Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksen, 461/2000 talousveden laatuvaatimuksista ja valvontatutkimuksista, mukaan kunnan
LisätiedotLuku 8 8 Lainsäädäntö
Luku 8 Sisällysluettelo 8 Lainsäädäntö 8.1 Määritelmät 8.1.1 Valvontaa ja sen suorittamista koskevia käsitteitä 8.1.2 Elintarvikkeen turvallisuus 8.1.3 Valvottava toimija ja toiminnot 8.1.4 Valvottavat
LisätiedotHeinon Tukku Oy, Vanha Talvitie 2, 00580 Helsinki
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 3 Elintarvikelain 13 pykälän mukainen hakemus Heinon Tukku Oy:n liha-, kala- ja maitoalan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-006929 T 11
LisätiedotEviran ohje 17057/1. Pakatun veden valvontaohje
Eviran ohje 17057/1 Pakatun veden valvontaohje Pakatun veden valvontaohje 24.2.2017 Eviran ohje 17057/1 Eviran ohje 17057/1 Käyttöönotto 2.3.2017 Elintarviketurvallisuus, elintarvikkeiden koostumus, tiedot
LisätiedotElintarvikevalvonnan rooli epidemiaselvityksissä
Elintarvikevalvonnan rooli epidemiaselvityksissä Virukset elintarvikehygieenisenä haasteena, Helsinki 2.2.2016 Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö
LisätiedotHelsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) Ympäristölautakunta Etp/2 25.08.2015
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 2 Elintarvikelain 13 :n mukainen hakemus Lihakauppa Roslund Ky:n liha-alan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-007493 T 11 02 02 01 Päätösehdotus
Lisätiedot16.6.2014. Vesiosuuskuntien. Vastuut ja velvollisuudet 5.6.2014
Vesiosuuskuntien Vastuut ja velvollisuudet 5.6.2014 Lähtökohta Talousvesi ei saa sisältää tekijöitä, joista voi aiheutua haittaa ihmisten terveydelle Kiinnostus kaivosta ja sen lähiympäristön kunnosta,
LisätiedotEsitys laiksi terveydensuojelulain muuttamisesta (HE 124/2016)
Sosiaali- ja terveysvaliokunta 16.9.2016 Esitys laiksi terveydensuojelulain muuttamisesta (HE 124/2016) Riina Liikanen Vesiasiain päällikkö, TkT 15.9.2016 1 Esiintyjän nimi Talousvesihuolto Suomessa Turvallisen
LisätiedotTalousveden valvonta. Talousvesivalvonnan tarkastuslomakkeet
Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät 2017 Turku, 10. 11.10. Talousveden valvonta Talousvesivalvonnan tarkastuslomakkeet Ylitarkastaja Ari Markkanen, FT ari.markkanen@valvira.fi puh. 0295
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta (alkutuotantoasetus)
MUISTIO 14.12.2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta (alkutuotantoasetus) TIIVISTELMÄ Asetus sisältää alkutuotannon elintarvikehygieniaa koskevia
LisätiedotEviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/2 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 9 SISÄLTÖ 1 Yleistä... 2 2 Lainsäädäntöä... 2 3 Aidon perinteisen tuotteen nimitys... 2 4 Tilojen
LisätiedotEläintilan hygieniavaatimukset
Eläintilan hygieniavaatimukset Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle
LisätiedotLUOMU Nyt! 27.9.2011 Joensuu Jaana Elo
LUOMU Nyt! Joensuu 1 Elintarviketurvallisuusorganisaatio 2 Jäljitettävyys ja luotettavuus läpi koko ketjun Miksi lakia piti taas muuttaa? 3 Kuka nyt valvoo mitäkin Kuntien elintarvikevalvonta Markkinavalvonta
LisätiedotAsetusluonnokseen on lisätty maininta vesilaitostarkastuksista osana viranomaisvalvontaa.
Terveydensuojelujaosto 64 23.08.2017 LUONNOS SOSIAALI- JA TERVEYSMINISTERIÖN ASETUKSEKSI TALOUSVEDEN LAATUVAATIMUKSISTA JA VALVONTATUTKIMUKSISTA ANNETUN STM:N ASETUKSEN 1352/2015 MUUTTAMISEKSI, LAUSUNTO
LisätiedotElintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN MAHDOLLISUUDET- RAJOITTAVA
LisätiedotSivutuotteiden valvonta kala-alanlaitoksissa. lainsäädännöstä koottua
Sivutuotteiden valvonta kala-alanlaitoksissa lainsäädännöstä koottua Tuula Lundén Ylitarkastaja Elintarvikehygieniayksikkö 1 2 Kalasivutuotteet: arvioita määristä Perkuusivutuotteet - 12 milj kg/ v Jalostusteollisuuden
LisätiedotElintarvikelain muutos näkyväksi valvontatyössä
Elintarvikelain muutos näkyväksi valvontatyössä Osastonjohtaja Maria Teirikko Muutoksen tavoitteet / toimenpiteet (1) Riskiperusteisuuden korostaminen (ETL 6a ) valvonnan kohdentaminen riskiin nähden oikein
LisätiedotWSP-työkalu talousveden riskien arviointiin ja hallintaan Yleisesittely SuoVe II -hanke 2018
WSP-työkalu talousveden riskien arviointiin ja hallintaan Yleisesittely SuoVe II -hanke 2018 WaterSafetyPlan WSP 24.10.2018 Suomen ympäristöopisto SYKLI Kuva STM/J Rapala Vedentuotantoketju 24.10.2018
Lisätiedot142 02.10.2012 104 25.06.2013 137 27.08.2013 71 20.05.2014
EURAJOEN JOKIVEDEN KÄYTTÖKIELTO 64/64.641/2013, 280/62.623/2013 PJSYMPLK 02.10.2012 142 JVP-Eura Oy:n jätevesipuhdistamolla tapahtuneiden laiterikkojen seurauksena Eurajokeen on päässyt puutteellisesti
LisätiedotTalousveden saastuminen ja erityistilanteissa toimiminen
Talousveden saastuminen ja erityistilanteissa toimiminen Tarja Pitkänen, FT, Erikoistutkija Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Vesi ja terveys-yksikkö 6.10.2013 1 www.thl.fi/vesi 6.10.2013 2 Toimintaohjeet
LisätiedotMaataloustuotannon kirjaamisvaatimukset
Maataloustuotannon kirjaamisvaatimukset Lisälehtinen vuodelle 2017 Maaseutuvirasto ja Elintarviketurvallisuusvirasto Maataloustuotannon kirjaamisvaatimusten muutokset 2017 Lisälehtinen sisältää muutokset
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/2012 1 (7) 348 Heinon Tukku Oy, elintarvikelain mukainen hakemus liha-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta ja kala- ja maitoalan laitoksen hyväksymisestä HEL 2012-010314
LisätiedotAlkutuotannon kirjanpito kalastus ja kalastustuotteiden valmistus omavalvonta
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna Alkutuotannon kirjanpito
LisätiedotEvira 5.5.2014 JÄLJITETTÄVYYS. Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira
Evira 5.5.2014 JÄLJITETTÄVYYS Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira jäljitettävyys kyky/mahdollisuus seurata raaka-aineen/elintarvikkeen liikkumista läpi määriteltyjen/eriteltyjen toimitus-/tuotanto-
LisätiedotEviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon
LisätiedotKalastus ja jalostetut kalastustuotteet
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK- yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi,
LisätiedotKeurusselän ympäristölautakunnan päätösvallan ja tehtävien delegointi viranhaltijoille, Keurusselän ympäristölautakunta 29.9.
Keurusselän ympäristölautakunnan päätösvallan ja tehtävien delegointi viranhaltijoille, Keurusselän ympäristölautakunta 29.9.2016, 14 Ympäristöterveyspäällikölle ja ympäristöterveystarkastajalle delegoitavat
LisätiedotRiskinarviointiseminaari Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa
Riskinarviointiseminaari 6.11.2015 Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa Kaija-Leena Saraste Evira/Elintarvikehygienia 06.11.2015
LisätiedotJarkko Rapala Terveydensuojelulain ja talousvesiasetuksen muutokset
Jarkko Rapala Terveydensuojelulain ja talousvesiasetuksen muutokset 1 Tausta Juomavesidirektiivin (98/83/EY) liitteiden muutos Komission direktiivi (EU) 2015/1787 Muutokset saatettava kansallisesti voimaan
LisätiedotYmpäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät Oulu Vantaa. Terveydensuojelulain muutokset ja niiden vaikutukset
Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät 2016 20.-21.9. Oulu 11.-12.10. Vantaa Terveydensuojelulain muutokset ja niiden vaikutukset Valvira.fi, @ValviraViestii Valvira valvoo valtakunnallisesti
LisätiedotNORMINPURKU. Elintarvikelainsäädäntö uudistuu , Helsinki Sebastian Hielm. Elintarviketurvallisuusjohtaja, MMM/RO/ETU
NORMINPURKU Elintarvikelainsäädäntö uudistuu 30.5.2017, Helsinki Sebastian Hielm Elintarviketurvallisuusjohtaja, MMM/RO/ETU Norminpurulla laaja tuki Hallitusohjelmaan 2015-19 Ratkaisujen Suomi on kirjattu
LisätiedotKansalliset säädökset
1 (10) Kansalliset säädökset Elintarvikelaki 13.1.2006/23 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 321/2006 Sosiaali- ja terveysministeriön asetus (905/2007) eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta
LisätiedotVesihuollon häiriötilanne ja siihen varautuminen
Vesihuollon häiriötilanne ja siihen varautuminen SuoVe hanke 2017 Vesa Arvonen Esityksen sisältö Vesihuollon häiriötilanne Varautuminen vesihuollon häiriötilanteisiin Vesihuollon häiriötilanne Vesihuollon
LisätiedotAjankohtaista elintarvikehygieniasta. 2.5.2016 Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin
Ajankohtaista elintarvikehygieniasta 2.5.2016 Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Ajankohtaista 2016 Elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
LisätiedotValvonnan toteutumisen vuosiraportti
Valvonnan toteutumisen vuosiraportti Toimiala: Ei rajausta Vuosi: 2015 AVI: Ei rajausta Valvontayksikkö: 394 AVI Valvontayksikkö /-koodi Toimiala Länsi- ja Sisä- Suomen aluehallintovirasto Kohteiden kohteet,
LisätiedotPohjois-Karjalan Ympäristöterveys
Pohjois-Karjalan Ympäristöterveys POHJOIS-KARJALAN YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON YHTEISTOIMINTA-ALUE Ilomantsi, Joensuu, Juuka, Kitee, Kontiolahti, Lieksa, Liperi, Nurmes, Outokumpu, Polvijärvi, Rääkkylä,
LisätiedotJohdanto... 3. 1 Tarkastukset... 3
Liite I Liite I 2 (7) Sisällysluettelo Johdanto... 3 1 Tarkastukset... 3 a) Elintarvikehuoneistojen ilmoitusten ja hakemusten käsittelyyn liittyvät tarkastukset 3 b) Säännöllisen valvonnan tarkastukset...
LisätiedotOiva-arviointiohjeet hyväksytyille elintarvikehuoneistoille
Oiva-arviointiohjeisiin sisältyvät Eviran ohjeet nro 10205, 10232-10243, 10245,10249-10252 ja 12056-10307 Alempaa näet ohjeiden otsikot (KUTI-rivit) numeroineen, ohjeen numeron, ohjeen version ja ohjeen
LisätiedotTOIMIVALLAN SIIRTÄMINEN YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON JAOSTON ALAISILLE VIRANHALTIJOILLE LAKISÄÄTEISISSÄ ASIOISSA
Toimivallan siirtäminen 1.10.2016 alkaen. 1 / 7 TOIMIVALLAN SIIRTÄMINEN YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON JAOSTON ALAISILLE VIRANHALTIJOILLE LAKISÄÄTEISISSÄ ASIOISSA Ympäristöterveydenhuollon jaosto päättää siirtää
LisätiedotKala-alan koulutuspäivä Alkutuotantoa, elintarvikehuoneistotoimintaa vai hyväksytty laitos?
Kala-alan koulutuspäivä 24.10.2017 Alkutuotantoa, elintarvikehuoneistotoimintaa vai hyväksytty laitos? Alkutuotanto kalastuksessa Kalan tainnutus Verestys Kalastusaluksella tai jäällä tehty pään, sisälmysten
LisätiedotEviran ohje 16045/1. Elintarvikkeiden tuotantoa koskeva täydentävien ehtojen valvonta - Kasvintuotantotilat 2015
Eviran ohje 16045/1 Elintarvikkeiden tuotantoa koskeva täydentävien ehtojen valvonta - Kasvintuotantotilat 2015 Sivu/sivut 1 / 16 Elintarvikkeiden tuotantoa koskeva täydentävien ehtojen valvonta Kasvintuotantotilat
LisätiedotElintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotEläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
Eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset Eläintuotantotilojen yleiset elintarvikehygieniaa koskevat vaatimukset laajenevat koskemaan kaikkia eläintiloja
LisätiedotVeden terveellisyyteen vaikuttavien riskien arviointi ja hallinta. Talousvesiasetuksen 1352/2015 muutokset 683/2017
Veden terveellisyyteen vaikuttavien riskien arviointi ja hallinta Talousvesiasetuksen 1352/2015 muutokset 683/2017 2018 Talousvettä koskeva lainsäädäntö Talousvesiasetuksen(1352/2015) keskeiset muutokset
LisätiedotELINTARVIKKEIDEN ENSISAAPUMISVALVONTA
KESKUSTELU- JA TIEDOTUSTILAISUUS ENSISAAPUMISESTA JA ELINTARVIKEKULJETUKSISTA 6.9.2007 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Joni Haapanen SÄÄDÖKSET Elintarvikelaki
LisätiedotVesihuollon häiriötilannesuunnitelman laatiminen. Vesa Arvonen
Vesihuollon häiriötilannesuunnitelman laatiminen Vesa Arvonen Esityksen sisältö Vesihuollon häiriötilanne Häiriötilannesuunnitelma Mikä? Miksi? Miten? Häiriötilannesuunnitelman malli Vesihuollon häiriötilanne
LisätiedotRAVINTOLAHANKE 2005. Yhteenveto: Fredrik Ollus, terveystarkastaja
RAVINTOLAHANKE 2005 Yhteenveto: Fredrik Ollus, terveystarkastaja 2 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto... 3 2. Tarkastukset ja näytteenotot... 3 3. Elintarvikehuoneiston vaatimukset...4 4.1 Tarkastuksien tulosten
LisätiedotValtakunnallinen terveydensuojelun valvontaohjelma vuosille
Valtakunnallinen terveydensuojelun valvontaohjelma vuosille 2020-2024 YTH:n alueelliset koulutuspäivät: Rovaniemi 25.-26.9.2019 Kouvola 9.-10.10.2019 Heli Laasonen heli.laasonen@valvira.fi Kimmo Ilonen
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotTÄYDENTÄVÄT EHDOT. V.2018 muutoksia ja TUKIEHTOJA. Hiltunen Päivi
TÄYDENTÄVÄT EHDOT V.2018 muutoksia ja TUKIEHTOJA 22.02.2018 Hyvän maatalouden ja ympäristön vaatimusten VNa 4/2015 muuttaminen vuodelle 2018 à 1/2018 Muuttunut Viherkesanto = yksi- tai monivuotinen riista-,
LisätiedotRavintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava
LisätiedotLAINSÄÄDÄNNÖN MUUTOKSET
LAINSÄÄDÄNNÖN MUUTOKSET Eläinlääkintöylitarkastaja Maaria Hackzell Maa- ja metsätalousministeriö, elintarvike- ja terveysosasto Kala-alan valvonnan koulutuspäivä Evira 15.2.2012 EU-lainsäädäntö yleinen
Lisätiedot