Kalanviljelyn ja -kaupan kansainväliset kehityssuunnat. Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos. Jari Setälä Asmo Honkanen. Murmansk

Transkriptio

1 Kalanviljelyn ja -kaupan kansainväliset kehityssuunnat Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos Jari Setälä Asmo Honkanen Murmansk

2 Kalan kysyntä kasvaa Miljoonaa tonnia Kokonaistarjonta Kalastus Vesiviljely % Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto Luvut sisältävät kalan lisäksi mm. levät ja äyriäiset

3 Luonnon kalavarat pääosin hyödynnetty Alikalastettu Sopivasti hyödynnetty Täysin hyödynnetty Ylikalastettu Romahtanut Elpymässä % Unto Eskelisen esitelmästä kalankasvattajien yrityspäivillä syksyllä 2007, Lähde: FAO:n tilastot

4 Kalankasvatus laajenee erityisesti kehittyvissä maissa Tn Muut Norja Chile Vietnam Intia Kiina Unto Eskelisen esitelmästä kalankasvattajien yrityspäivillä syksyllä 2007, RKTL

5 Mistä kalankasvatuksen nopea kehittyminen johtuu Tuotantoprosessin hallinta mahdollistaa tuottavuuden kehittämisen Tekniikka ja teknologia Rehut ja ruokinta Suurtuotannon edut

6 Lohen tuotanto ja hinta tonn Tuotantomäärä Norjan lohen vientihinta NOK/kg Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

7 Tuottavuuden kasvu on mahdollistanut hintatason laskun kannattavasti NOK/kg Vientihinta Tuotantokustannus Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

8 Tilapia 2,5 2 1,5 1 0, tonnes USD/kg Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

9 tonnes USD/kg Seabream (Kultaotsa-ahven) Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

10 Shrimp (Katkaravut) USD/kg tons Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

11 Mistä kalankasvatuksen nopea kehittyminen johtuu Edullinen hinta lisää kysyntää Tuotantoprosessin hallinta mahdollistaa myös tarjontaketjun ja markkinoiden kehittämisen * Saatavuus, määrä, laatu, hinta * Jalostus, jakelu, tuotekehitys ja markkinointi Kasvatus ja kauppaketjut muuttavat kalakaupan rakenteita

12 Kasvatetun lohen jakelu tehokasta Vähittäishinta (FR) Euro/kg Tuottajahinta (N) Supermarket Farmgate Tuottajan osuus % Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

13 verrattuna kalastettuun turskaan NOK/kg Turskan tuottaja- ja tuontihinta Turskan vähittäishinta Tuottajan osuus % Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

14 Tarjontaketjun tuottavuus Lohen jakelukustannukset on pystytty puolittamaan kalastetun kalan jakelukustannuksista!

15 Jakelu- ja logistiikkakustannukset Korkea Matala Kalastus Kalankasvatus Maatalous Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

16 Tuotteen laatu vähittäiskaupan tiskissä Korkea Matala Kalastus Kalankasvatus Maatalous Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

17 Miksi kalankalankasvatus laajenee myös jatkossa Kasvatus on kannattavaa Tuottavuus paranee edelleen Globaalit mahdollisuudet suuret * Uudet lajit * Kehittyviin maihin työtä ja tuloja Teollisuusmaille kasvun mahdollisuuksia

18 Kansainvälinen kauppa kasvaa Tulleista ja kauppakiistoista huolimatta kalaelintarvikkeiden kauppa on maataloustuotteisiin verrattuna suhteellisen vapaata

19 Lohikauppa ja markkinat Oslo 1430 km Paris New York km Miami km km Tokyo km Santiago km Lähde: Frank Asche, Stavangerin Yliopisto

20 Suurimmat kalan tuojat Milj. tn tuotepainona EU Japani Kiina Itä- ja Kaakkois-Aasia USA Muu maailma

21 EU:ssa kalatuotteiden omavaraisuus laskee 70 Omavaraisuusaste, % Vesiviljelyn kasvutavoite 4 %/v

22 Kaukotuonti Eurooppaan kasvaa Chile, Argentiina, Vietnam, Indonesia, Thaimaa Lähde: Thomas Vedsman, Gemba Innovation Lohi savustetaan Puolassa Kiinalla jo 20 % osuus Saksan turskakalamarkkinoista Espanjaan turskaa Etelä-Afrikasta

23 Kiina maailman pakastefileiden tuotantokeskus Pakastettu raaka-aine Sulatus, fileointi, paloittelu Kuvat: Thomas Vedsman, Gemba Innovation Pakastus, jälleenvienti

24 Euroopan elintarvikekaupan rakenne Vähittäiskauppaketjut Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

25 Euroopan elintarvikekaupan rakenne Vähittäiskauppaketjut Elintarvikejätit Lihan toimittajat Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

26 Euroopan elintarvikekaupan rakenne Lohi yritykset Vähittäiskauppaketjut Elintarvikejätit Lihan toimittajat Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

27 Euroopan elintarvikekaupan rakenne Lohi yritykset Pienet kalan toimittajat Vähittäiskauppaketjut Elintarvikejätit Lihan toimittajat Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

28 Euroopan kalakaupan rakenne Lohi yritykset Pienet kalan toimittajat Vähittäiskauppaketjut Elintarvikejätit Suuret kalan toimittajat Lihan toimittajat Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

29 Euroopan kalakaupan rakennemuutos Lohi yritykset Pienet kalan toimittajat Alihankinta Kaupan tuotemerkit Vähittäiskauppaketjut Elintarvikejätit Suuret kalan toimittajat Lihan toimittajat Lähde: Ragnar Tveterås, Stavangerin Yliopisto

30 Eurooppalaisen elintarvikeketjun kannattavuus Kannattavuus Elintarvikejättien tuotemerkit Lihatuotteet Kalatuotteet Alkutuotanto Jalostus ja jakelu Vähittäiskauppa

31 Euroopan kalakaupan rakennemuutos Pääomasijoittajat Lohi yritykset Pienet kalan toimittajat Vähittäiskauppaketjut Elintarvikejätit Suuret kalan toimittajat Lihan toimittajat

32 Kasvua ja kannattavuutta jalostusta ulkoistamalla Raaka-aineen saannin turvaaminen Tuotteiston monipuolistaminen Kalan jalostuksen ulkoistaminen kaukomaihin Edullisemmat tuotantokustannukset Kasvavat markkinat Turvallisuutta ja läpinäkyvyyttä Kauppapoliittiset edut

33 Pangasiuksen (haimonnin) vienti Lähde: Thomas Vedsman, Gemba Innovation

34 Laajat kasvatusmahdollisuudet Kuvat: Thomas Vedsman, Gemba Innovation

35 Jalostusosaamisen vienti Kuvat: Thomas Vedsman, Gemba Innovation

36 Kuvat: Thomas Vedsman, Gemba Innovation Pitkälle jalostettujen pakasteiden tuotanto

37 Pakastekalojen arvoketju jatkossa Raakaaine Fileointi Leivitys Kastikkeet & Lisukkeet Pakkaukset Uusien tuotteiden kehitys Markkinointi Tuotemerkintä Tarjontaketjun hallinta. Markkinaosaaminen Ulkoistus Aasiaan, Itä-Eurooppaan Lisäarvoa Euroopassa Maailmanlaajuinen raaka-aineen hankinta Kustannustehokkuus palkoissa Laatu ja turvallisuus eurooppalaisella tasolla yksinkertaisissa jatkojalosteissa Suhteellisen edulliset ja tehokkaat kuljetukset Yhteisyritykset/Suorat ulkomaan investoinnit Lähde: Thomas Vedsman, Gemba Innovation Keskittyminen markkinoiden kehittämiseen Tuotteiden ja konseptien kehittely, kuluttaja-segmentointi ja tuotteiden erilaistaminen Palvelut ja tarjontaketjun hallinta asiakkaan näkökulmasta yhteistyössä asiakkaiden kanssa

38 Eurooppalaisen elintarvikeketjun kannattavuus Kannattavuus Elintarvikejättien tuotemerkit Lihatuotteet Kalatuotteet Alkutuotanto Jalostus ja jakelu Vähittäiskauppa

39 Kalakaupan kannattavuus kasvaa Kannattavuus Elintarvikejättien tuotemerkit Lihatuotteet Kalatuotteet Kasvu, keskittyminen, ulkoistaminen ja markkinaorientoituminen Alkutuotanto Jalostus ja jakelu Vähittäiskauppa

40 Tulevaisuuden kehityssuunnat Kalankasvatus tyydyttää kalatuotteiden laajenevaa kysyntää: * Kehittyvissä tuottajamaissa vanhoja ja uusia lajeja laajamittaiseen tuotantoon vientiin ja omaan kasvavaan kysyntään Euroopassa kehitetään omaa vesiviljelyä kestäväksi * Uudet ohjausmenetelmät, teknologiat, lajit Myös kalastusta kehitetään kestävämmin ja markkinalähtöisemmin: * Kalastustuotteet on erilaistettava ja asemoitava markkinoilla uudelleen

41 Tulevaisuuden kehityssuunnat Kalan jalostus ja kauppa keskittyvät edelleen alueiden suhteellisia kilpailuetuja hyödyntäen Pakasteet tuotetaan kehittyvissä maissa, tuoretuotteet lähellä markkinoita Euroopassa kalan toimittajat keskittyvät yhä enemmän asiakasräätälöityihin markkinointipalveluihin ja tuotteisiin

42 Tulevaisuuden kehityssuunnat EU:n oma kalantuotanto erikoistuu laadukkaisiin kestävästi tuotettuihin kalatuotteisiin Tehokasta ravitsemusta Terveellisyys Helppokäyttöisyys Nautintoa ilman tunnontuskia Kuva: Thomas Vedsman, Gemba Innovation Nautinnollisuus Mukavuutta

43 The End