Green Key majoitusalan tulevaisuus?

Transkriptio

1 Saimaan ammattikorkeakoulu Hotelli- ja ravintola-ala Imatra Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Ilona Voutilainen Green Key majoitusalan tulevaisuus? Opinnäytetyö 2017

2 Tiivistelmä Ilona Voutilainen Green Key majoitusalan tulevaisuus?, 40 sivua, 1 liite Saimaan ammattikorkeakoulu Hotelli- ja ravintola-ala Imatra Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Opinnäytetyö 2017 Ohjaajat: lehtori Jukka Aineslahti, Saimaan ammattikorkeakoulu Suomessa on monia erilaisia ympäristömerkkejä, mutta yksinomaan majoitusalalle ei ole kuin yksi. Green Key on kansainvälinen, suoraan hotelli- ja majoitusyrityksille suunnattu ympäristömerkki. Työn tarkoituksena oli selvittää, mitä mahdollisuuksia Green Key -merkki hotellille tuo. Tutkimuksen aineistona ja lähteinä käytetään kirjallisuutta, Green Key -kriteeristöä ja sen materiaalia sekä sähköpostihaastatteluja Green Key -merkittyjen hotellien työntekijöille. Green Key -kriteeristössä on 12 erilaista osa-aluetta, jotka on käyty työssä läpi. Opinnäytetyö koostuu teoreettisesta osuudesta, Green Key -merkin vaatimuksista ja Green Key -merkin hyödyistä. Teoriaosuudessa perehdytään kestävään kehitykseen sekä ympäristömerkin kriteereihin. Opinnäytetyön lopussa kerrataan syitä, miksi ympäristömerkittömän hotellin kannattaisi sellainen hankkia. Tutkimustulosten perusteella todetaan, että Green Key on monipuolinen kumppani majoitusalalla. Merkki auttaa hotelleja tekemään pitkän tähtäimen ympäristötyötä. Asiasanat: ympäristötietoisuus, ympäristösertifikaatti, ilmastonmuutos, vastuullinen matkailu, kestävä kehitys 2

3 Abstract Ilona Voutilainen Green Key The Future of the Hotel Industry?, 40 Pages, 1 Appendix Saimaa University of Applied Sciences Faculty of Tourism and Hospitality, Imatra Degree Programme in Hotel and Restaurant Business Bachelor s Thesis 2017 Instructor: Mr Jukka Aineslahti, Senior Lecturer, Saimaa University of Applied Sciences In Finland, there are many different types of eco-labels, but exclusively for the accommodation sector there is only one. Green Key is an international eco-label, targeted directly to the hotel and accommodation business. The purpose of the study was to find out what opportunities Green Key -label brings to the hotel. Material and sources of the thesis are found from the literature, the Green Key criteria and its material and interviews with the Green Key labelled hotels. Green Key criteria has 12 different areas, which have been looked through in this thesis. The thesis consists of a theoretical contribution, the Green Key requirements and benefits of the Green Key label. The theoretical part focuses on sustainable development and eco-label criteria. At the end of the thesis there are the reasons why a hotel without an eco-label should get one. Keywords: environmental awareness, environmental certificate, climate change responsible tourism, sustainability 3

4 Sisällys 1 Johdanto Opinnäytetyön tarkoitus Opinnäytetyöraportin rakenne Tutkimusmenetelmät Aikaisemmat tutkimukset Kestävä kehitys ja ympäristötietoisuus Ilmastonmuutoksen syyt ja seuraukset Kasvihuonekaasupäästöt Suomessa Matkailun vaikutukset ympäristöön Erilaisia ympäristömerkkejä Vastuullinen matkailu ja majoitustoiminta Vastuullisuus majoitusalalla Vastuullisuus matkakohteissa ja nähtävyyksillä Liikenteen ja kuljetusvälineiden osuus Matkanjärjestäjien vastuu Ekologisuus asiakaskokemuksessa Markkinoinnin voima Asiakaskokemuksen korostaminen Asiakaspolku vastuullisempaan majoituskokemukseen Green Key ympäristöohjelma Hakuprojekti Vaatimukset Ympäristöjohtaminen Henkilöstö Asiakkaat ja heidän osallistaminen Vedensäästö Puhtaanapito Jätehuolto ja kierrätys Energiansäästö Elintarvikkeet Sisä- ja ulkotilat Ympäristöaktiviteetit Hallinto Tutkimusmenetelmä Tutkimustulokset Green Keyn sopivuus hotellille Odotukset Green Keyn suhteen Hotellin toiminnan muuttaminen Hotellin arvon nousu Vaikeudet Green Keyn hakuprosessissa Ympäristömerkin hyvät ja huonot puolet Pohdinta Kuvat Taulukot Lähteet

5 Liitteet Liite 1 Green Key -hakulomake 5

6 1 Johdanto Matkailu on yksi maailman nopeimmin kasvavista aloista ja tärkeä tulonlähde monille maille. Matkailu on ihmisiin suuntautunut ala, joten se tarjoaa myös paljon työpaikkoja, jotka ovat auttaneet elvyttämään paikallista taloutta. Kestävä matkailu on määritelty matkailuksi, joka kunnioittaa sekä paikallisia ihmisiä että matkustajia, kulttuuriperintöä ja ympäristöä. Se pyrkii tarjoamaan ihmisille jännittävän ja opettavaisen loman, josta on myös hyötyä ihmisille kohdemaassa. (Unesco 2016.) Yhteiskunnallisesta näkökulmasta ympäristötietoisuuden on oltava äärimmäisen tärkeässä osassa planeettamme säilymiselle (Green Living Ideas 2015). Yleinen kiinnostus ympäristöasioihin lisääntyy vuosi vuodelta niin kuluttajan kuin yritystenkin puolelta. Myös matkailu- ja majoitusalalla ympäristön kuormitusta pyritään vähentämään, ja tätä varten on perustettu Green Key ympäristömerkki Tanskassa vuonna Merkki helpottaa kuluttajia valitsemaan ympäristöystävällisen matkailukohteen sekä majoituksen. (Green Key 2016.) 1.1 Opinnäytetyön tarkoitus Työn tarkoitus on selvittää niin ympäristöystävällisen matkustamisen ja majoituksen ulottuvuuksia sekä niiden mahdollisuuksia kuin ympäristöohjelmien hyötyjä. Ympäristöohjelmien hyöty on kattava ei pelkästään ympäristönsuojelun kannalta, vaan myös kulujen pienenemisessä ja asiakkaiden tyytyväisyydessä (Middleton & Hawkins 1998, 143). Lopuksi esitellään Green Key -merkin vaikutukset ja hyödyt hotelli- ja majoitusyrityksille tutkimustulosten perusteella. Tutkimuksessa tavoitteena on saada tietoa siitä, miten juuri majoitusalan yritysten työntekijät näkevät ympäristömerkkien tärkeyden. 1.2 Opinnäytetyöraportin rakenne Teoreettinen osio käsittelee vastuullista ja ympäristöystävällistä matkailua ja majoitustoimintaa. Osio käsittelee myös eri tapoja, jotka auttavat vähentämään matkailun aiheuttamaa rasitusta ympäristölle. 6

7 Työssä tutkitaan kestävää kehitystä ja ympäristöystävällisyyttä majoitusyritysten näkökulmasta sekä niitä edesauttavia ympäristöohjelmia Green Key -merkin ohella. Teoriaosiossa tutkitaan ympäristöystävällisiä kuluttajavalintoja matkailuja majoitustoiminnan eri näkökulmista. 1.3 Tutkimusmenetelmät Opinnäytetyön empiirinen osuus koostuu laadullisesta tutkimuksesta. Laadullinen tutkimus auttaa määrittelemään, kuinka hyödyllisenä hotellin työntekijät kokevat ympäristömerkkien, erityisesti Green Key -merkin, käytön. Kyselytutkimus koostuu avoimista kysymyksistä, jotka antavat vastaajalle mahdollisimman laajan mahdollisuuden vastata esitettyihin kysymyksiin. Tuloksista tutkitaan, miten Green Key -merkkiin suhtaudutaan. 1.4 Aikaisemmat tutkimukset Green Key -ympäristömerkkiin liittyen on tehty monia opinnäytetöitä jonkin tietyn majoitusyrityksen ympäristötyöhön liittyen. Aiheet vaihtelevat ympäristötyön kehittämisestä henkilökunnan toimintamalleihin ja markkinointityöhön. Tutkimuksia on enemmän esimerkiksi vanhempaan Joutsenmerkkiin liittyen. Green Key on ollut toiminnassa Suomessa vasta vuodesta Kestävä kehitys ja ympäristötietoisuus Ympäristötietoisuus yksilötasolla kehittää koko ympäristön tilan hyvinvointia, josta kuvassa 1 on kysymys. Kun yksilön ympäristötietoisuus yhdistetään ulkoiseen kannusteeseen tai ärsykkeeseen, tämä voi johtaa haluun tehdä työtä ympäristön hyväksi ympäristöystävällisillä valinnoilla. Tämä halu voi saada aikaan ympäristöystävällisiä toimia niin yksityis- kuin työelämässäkin, kun siihen lisätään yksilön tiedot ja taidot sekä mahdollisuus vaikuttaa. Tämä taas parantaa koko ympäristön tilaa. Jo pienillä valinnoilla voi saada paljon aikaan. (Partanen-Hertell 1999, 20.) 7

8 Kuva 1. Ympäristötietoisuus käytännössä (Partanen-Hertell 1999, 21) Tämä lähestymistapa (Kuva 1) voi kuvata yksilöiden, ryhmien, järjestöjen tai koko yhteiskunnan ympäristöystävällisiä valintoja, toimia ja tapoja. Kuvaa voidaan käyttää tutkiessa esimerkiksi jätteen käyttöä kierrätyslaitoksilla, yritysten ympäristökäytäntöjä ja toimintatapoja tai voimavaroja, jotka yhteiskunta kohdistaa ympäristöasioihin. (Partanen-Hertell 1999, 21) 2.1 Ilmastonmuutoksen syyt ja seuraukset Ihmisen toiminnan seurauksena ilmaston lämpeneminen on yksi suurimmista maailmanlaajuisista kriiseistä (WWF). Ilmakehän tietyt kaasut, kuten hiilidioksidi, hidastavat lämmön haihtumista maapallolta ja pitävät maapallon lämpimänä. Tämä kasvihuoneilmiö on nykyisen elämän perusedellytys. Teollisen vallankumouksen seurauksena ihminen on alkanut tuottaa fossiilisten polttoaineiden polton ja maankäytön muutosten myötä niin paljon kasvihuonekaasuja, että lämmön pakeneminen maapallolta on hidastunut entisestään. Tämän seurauksena maapallo lämpenee (Greenpeace 2010). Lämpenemisen seuraukset näkyvät muun 8

9 muassa äärimmäisinä sääilmiöinä, merenpinnan kohoamisena ja luonnon monimuotoisuuden pienenemisenä. Luonnon on vaikea sopeutua niin äkillisiin muutoksiin, ja erilaiset eläinlajit ovat vaarassa kuolla sukupuuttoon sopeutumattomina nopeaan ilmaston lämpenemiseen. Ilmastonmuutoksen torjumiseen edellytetään päästöjen pienentämistä yli 60 prosentilla maailmanlaajuisesti. (Ilmasto.org.) Ilmastokriisiin voidaan vaikuttaa säästämällä energiaa ja käyttämällä sitä tehokkaammin sekä lisäämällä uusiutuvan energian käyttöä (WWF). Ilmastonmuutosta voidaan hillitä erilaisin keinoin, joista yksi on ilmastopolitiikka. Mikäli tätä politiikkaa ei muuteta, maapallon keskilämpötila kohoaa vuoteen 2100 mennessä noin neljä astetta (WWF). Ilmastopolitiikka koostuu päätöksistä ja toimista, joilla maapallon ilmastojärjestelmä pyritään pitämään vakaana ilman, että ihmiskunta aiheuttaa siihen vaarallista häiriötä. Koska ilmasto muuttuu joka tapauksessa, pyritään siihen sopeutumaan mahdollisimman hallitusti. Ensimmäinen näistä tavoitteista on kirjattu YK:n ilmastosopimukseen, joka on maailmanlaajuisesti tärkein ilmastopoliittinen asiakirja. (Ilmasto-opas.) Suomen ilmastopolitiikan tavoitteena on vähentää kasvihuonekaasuja monin eri tavoin. Laadituilla toimenpiteillä pyritään esimerkiksi parantamaan energiatehokkuutta ja edistämään joukko- ja kevyttä liikennettä. Näitä toimenpiteitä voidaan ohjata muun muassa lainsäädännöllä, veroilla, rahoituksella ja koulutuksella sekä palveluiden kehittämisellä. Vuonna 2008 ilmastopolitiikan tavoitteeksi asetettiin vähentää kaasujen kokonaispäästöjä vuoteen 2020 mennessä noin 65 miljoonaan tonniin hiilidioksidiekvivalenttia (CO2-ekv.) EU:n velvoitteiden mukaisesti. Päästöt ovat viime vuosina laskeneet ja ne ovat pysyneet tavoitetason alapuolella vuoden 2010 jälkeen. (Ilmasto-opas.) Energian säästäminen ja energiatehokkuuden parantaminen rinnakkain on todettu kustannustehokkaimmaksi kasvihuonekaasuja vähentäväksi keinoksi. Ilmasto-oppaan mukaan energiansäästöprojektit ovat jopa kymmenen kertaa kannattavampia kuin energiantuotannon lisärakentaminen. Energiatehokkuustoimet maksavat myös aiheutuneet kulunsa nopeasti takaisin. 9

10 2.2 Kasvihuonekaasupäästöt Suomessa Suomen kasvihuonekaasupäästöt olivat 55,6 miljoonaa hiilidioksidiekvivalenttitonnia (CO2-ekv.) vuonna 2015 ollen 16 miljoonaa tonnia vähemmän kuin vertailuvuonna Päästöjen trendi on laskenut vuodesta 2004 lähtien. (Tilastokeskus 2016.) Liikenne tuottaa miltei viidenneksen kaikista kasvihuonepäästöistä, joista suurin osa tulee tieliikenteestä. Päästöt matkustajakilometrejä kohden vaihtelevat suuresti. Selvästi eniten päästöjä aiheutuu lentoliikenteestä, mutta myös yksityisautoilun päästöt ovat merkittävät. Autoilu aiheuttaa hiilidioksidipäästöjen ohella myös ruuhkia ja meluhaittoja (Ilmasto-opas). Rautatieliikenteen päästöt ovat vähäiset ja sen osuus liikenteen päästöistä on vain muutamia prosentteja. (Ilmasto.org.) Liikenteen päästöjä voidaan vähentää lisäämällä kevyttä ja joukkoliikennettä sekä vastaavasti vähentämällä lento- ja autoliikennettä. Vähäpäästöisten kulkuvälineiden kehittäminen auttaa myös taistelussa liikenteen päästöjä vastaan (Ilmasto.org). Jokainen voi myös itse vaikuttaa liikkumisestaan aiheutuviin päästöihin suunnittelemalla liikkumistaan. Jos autoa on käytettävä, kannattaa pyrkiä hoitamaan monta asiaa samalla matkalla. Työmatkoilla kimppakyytien suosiminen on hyvä ratkaisu. Matkustamisen tarve vähenee myös useiden palvelujen, esimerkiksi pankkien löytyessä Internetistä. (Ilmasto-opas.) Suomen kokonaispäästöistä rakennusten lämmityksen aiheuttamat kasvihuonekaasupäästöt ovat noin 30 prosenttia. Päästöihin voidaan vaikuttaa järkevällä lämmityksellä ja suosimalla uusiutuvaa energiaa käyttäviä yrityksiä. Remontti- ja uudisrakennuskohteissa tulisi huomioida energiatehokkuus. Yksinkertaisin energiansäästötapa on laskea rakennuksen lämpötilaa. Suotuisa lämpötila asuintiloissa on C. Lämpötilan tarkka säätö on tärkeää, sillä jo yhden asteen muutos sisälämpötilassa voi nostaa merkittävästi lämmityksen energiantarvetta. Myös rakennusten tehokkaasta eristyksestä on huolehdittava. Eräs tehokas keino pientalojen energiankulutuksen vähentämiseksi on ilmalämpöpumppu, joka säästää energiaa tyypillisesti jopa 40 prosenttia. (Ilmasto-opas.) 10

11 Kotitaloussähköstä eniten kuluu valaistukseen ja kylmälaitteisiin. Valaistuksessa voidaan säästää energiaa muun muassa lamppuvalinnoilla ja hyödyntämällä luonnonvaloa. Luonnonvaloa kannattaa käyttää aina mahdollisuuden salliessa. Kodin yleisvalaistuksen ei tarvitse olla kirkas, ja parempaa valaistusta vaativat kohteet tulee valaista erikseen. Myös automatiikan hyödyntäminen valaistuksessa kannattaa, jolloin valo reagoi esimerkiksi liikkeeseen, ja näin palaa tarvittaessa. Kylmälaitteiden tulisi sijaita erossa lämmönlähteistä, kuten uunista. Energiankulutus voi näissä tilanteissa kasvaa jopa 20 prosenttia. Olennaista on myös säätää laitteiden lämpötilat sopiviksi, ettei energiaa kulu turhaan jäähdytykseen. Sähkölaitteidenkin hankinnassa tulee suosia energiatehokkaita ratkaisuja. (Ilmasto-opas.) 2.3 Matkailun vaikutukset ympäristöön UNEP (2008) määrittelee matkailun olevan ala, joka yhdistää laajan valikoiman taloudellisia aktiviteetteja ja katsotaan olevan maailman suurin toimiala. Massaturismi on merkittävä ympäristöongelma, jonka negatiivinen vaikutus näkyy monissa maissa. Vaikutus on näkyvämpää alueilla, joilla ei ole tarpeeksi hyvin suunniteltuja kaatopaikkoja ja esimerkiksi vedenkäsittelylaitokset ovat vanhentuneita. Tästä syntyy pahoja ongelmia jäte- ja vesihuollon kanssa. Matkailu aiheuttaa myös merkittäviä meluhaittoja sekä ilmansaasteita (Holden 2008, 91). Matkailu on luonnonvarojen suuri käyttäjä, kuten maan, veden ja ruoan, ja se saa aikaan merkittäviä määriä päästöjä. Merkittävin ongelma on ilmastonmuutos. Sen haitat näkyvät erityisesti maissa, joissa on herkkä ekosysteemi ja puutteellinen infrastruktuuri. Hotellien ja teiden rakentaminen tehdään usein haitallisilla menetelmillä. Myös suuri tavarankuljetuksen määrä nopeuttaa ympäristön pilaantumista. (UNEP 2008.) Monissa matkakohteissa sesonkiaikaan turisteja on jopa yli 10 kertaa enemmän kuin vakituisia asukkaita. Nämä matkailijat tarvitsevat majoitusta, jossa tulisi olla hyvä lämmitysjärjestelmä kylminä aikoina ja riittävästi vettä kuumina kausina. Tämä tarkoittaa, että tarvitaan paljon vettä ja lämmitykseen vaadittavaa energiaa. Paikalliset osaavat säännöstellä veden kulutusta, mutta turistit harvoin tekevät samoin. Energiantarve on korkea myös talvikauden ulkopuolella korkea, sillä 11

12 energiaa käytetään lämmityksen ohella myös esimerkiksi valaistukseen ja ilmastointiin. (Boers & Bosch 1994, 33.) Suuret määrät kiinteää ja nestemäistä jätettä aiheuttavat myös päästöjä. Boersin ja Boschin (1994, 33) mukaan majoituksesta aiheutuva jätteiden määrä on yllättävän korkea. Usein ei ole käytössä minkäänlaista jätteiden lajittelua. Kiinteä jäte usein vain heitetään alueille, joista ei ole suurta taloudellista hyötyä. Merkittäviä ekosysteemejä häiritään ja tuhotaan. Nestemäinen jäte siirretään pintavesiin ilman oikeanlaista käsittelyä. Toiminnasta johtuen erilaiset kemikaalit ja bakteerit pääsevät vahingoittamaan ei vain uimareita, vaan myös arvokasta kasvistoa ja luontoa. Matkailu tuo suoraan rasitetta herkälle ekosysteemille. Se lisää kilpailua niukoista luonnon resursseista, kuten veden ja maan käytöstä. Matkailu on yksi merkittävimmistä tekijöistä paikalliselle ja globaaliselle saastumiselle. Tämä kaikki aiheutuu huolimatta siitä, että matkailu on epävakaa tulonlähde. Se on usein herkkä ympäristön- ja sosiaalisten olojen muutoksille, kuten erilaisille levottomuuksille alueilla. (UNEP 2008.) 2.4 Erilaisia ympäristömerkkejä Ympäristömerkit ovat tärkeä osa tehdessä ympäristöystävällisiä valintoja. Ne ohjaavat kuluttujaa ja palveluntarjoajaa valitsemaan viisaasti ympäristön kuormittamisen vähentämiseksi (IISD s Business and Sustainable Development: A Global Guide 2013). Suomessa on käytössä erilaisia ympäristömerkkejä majoitusalalla. Green Keyn lisäksi alla on lueteltu muutama tunnetuimpia merkkejä. Pääasiassa ekologiseen vastuullisuuteen keskittyvä Joutsenmerkki on Suomen tunnetuin ympäristömerkki. Joutsenmerkki on Pohjoismaiden yhteinen ympäristömerkki. Ekologinen vastuullisuus on näkynyt Suomessa jo pitkään, sillä vuonna 1990 perustettu Joutsenmerkki on päässyt jo 26 vuoden ikään. Joutsenmerkkisertifiointi alkoi kulutustavaroilla, mutta nykyisin mukana on myös palvelutoiminta. Tällä hetkellä matkailualalta on sertifioitu 41 hotellia ja 11 ravintolaa. Merkin päätavoite on edistää kestävää kehitystä. (Visit Finland 2015.) 12

13 Laatutonni Green Start on suoraan matkailualalle räätälöity vastuullisuuskoulutus ja se kattaa vastuullisuuden kaikki osa-alueet. Se on päivän kestävä valmennus, joka antaa yritykselle työkalut kertoa ympäristöasioista ja vastuullisuudesta asiakkailleen. Valmennuksessa autetaan laatimaan käytännönläheinen toimintasuunnitelma ympäristöasioiden ja vastuullisuuden edistämiseksi. Green Startin on räätälöinyt Matkailun edistämiskeskus ja Haaga-Perho. Tähän mennessä 30 alan yritystä on suorittanut koulutuksen. (Visit Finland 2015.) Suomen luomumatkailuyhdistys ECEAT (European Centre for Ecological and Agricultural Tourism) Suomi ry edistää ja kehittää ympäristövastuullista matkailua. Se tukee luomuviljelyä, luonnon- ja ympäristönsuojelua ja kestävää maankäyttöä. Merkin saaminen perustuu kansainvälisten laatuvaatimusten täyttymiseen. ECEAT-sertifikaatin kriteerit on täyttänyt 29 matkailuyritystä. (Visit Finland 2015.) Green Key merkki on maailmanlaajuinen ympäristöohjelma, joka on erityisesti suunniteltu majoitusalalle. Tämän vuoksi ohjelma ottaa huomioon majoitusalan tarpeet. Green Key sertifioinnin on saanut jo yli 2500 majoitusalan yritystä 53 maassa. Mukana on hotelleja, kongressikeskuksia, leirintäalueita sekä Bed&Breakfast kohteita. Suomessa sertifikaatin on saanut 50 kohdetta. Green Key ohjelmaa hallinnoi kansainvälinen ympäristökasvatusjärjestö FEE (Foundation for Environmental Education). Suomessa merkin käyttöä valvoo ja sen myöntää Suomen Ympäristökasvatuksen Seura ry. (Visit Finland 2015.) Green Key hotelli sitoutuu noudattamaan päivittäisessä työssään merkin vaatimia kansainvälisiä ympäristökriteerejä. Ohjelma käynnistyi Suomessa jo vuonna (Green Key Finland 2016). 3 Vastuullinen matkailu ja majoitustoiminta Ympäristö on tärkeä osa matkailua. Matkailuyritysten ohella myös matkailijat huomaavat ympäristön ongelmia lomallaan. Yhä useammalle matkailijalle on tullut tärkeäksi, että hänen valitsemansa kohde on ympäristöystävällinen ja auttaa kestävää kehitystä. Kestävä kehitys kertoo, että yritys suuntaa toimintaansa ympäristön hyvinvointia ja tulevaisuutta ajatellen. Ympäristön huomioiminen on jo itsessään kilpailuetu, joka tuo hyötyä myös henkilöille, jotka eivät itse toimissaan 13

14 huomioi ympäristöä. Perehtyminen ympäristöasioihin hyödyntää yritystä myös taloudellisesti erilaisilla kustannussäästöillä, esimerkiksi ruokahävikin pienentyessä. Monet asiakkaat arvostavat myös henkilökunnan ympäristöosaamista. Innostunut henkilökunta voi keksiä jopa uusia tapoja auttaa luonnon hyvinvoinnin kehittämisessä. (UNEP 2008.) Tiettyjä kestävän kehityksen käytäntöjä voidaan pitää jopa maailmanlaajuisina majoitusalalla. Yleisimpiä vihreitä tekoja ovat vettä säästävät laitteet ja petivaatteiden kierrätys. Asiakkaat ovat valmiita osallistumaan erilaisiin kestävän kehityksen ohjelmiin, mutta silti hinta ja käytännöllisyys ovat silti suuremmassa arvossa majoituspaikkaa valitessa. Kuitenkin ympäristöohjelmiin osallistutaan innokkaammin, jos hotellit tarjoavat kannustimena esimerkiksi kanta-asiakaspisteitä. Vaikka ympäristöohjelmat eivät ole kytköksissä hotellien asiakastyytyväisyyteen niin suuresti verrattuna esimerkiksi huoneen tasoon, tuotteisiin ja hotellin tarjoamiin muihin palveluihin, nykyisin majoitusliikkeiden suorastaan oletetaan käyttävän ympäristöohjelmia toiminnassaan. Vihreät arvot eivät myöskään vähennä asiakastyytyväisyyttä. Sopivin ympäristöohjelma majoitusliikkeelle tulee valita sen tarjoaman hyödyn perusteella kustannuksiin verrattuna. (Bruns-Smith, Choy, Chong, & Verma 2015, 4.) On sanomattakin selvää, että matkailualan vaikutuksesta syntyy huomattava määrä jätteitä ja saasteita. Omien ympäristöystävällisten valintojen puute päivittäisessä elämässä korvataan valitsemalla ympäristötietoinen matkakohde. Vaikka matkustajat itse eivät tietoisesti tekisikään vihreitä valintoja, he odottavat sitä suurilta majoitus- ja lentoyhtiöiltä. Myös matkanjärjestäjien oletetaan varaavan yhteistyökumppaneilta mahdollisimman vastuullinen ja ympäristöystävällinen kohde. (Pedro 2013.) 3.1 Vastuullisuus majoitusalalla Ympäristötyön arvostamisen matkailijatutkimuksessa (Turun AMK 2015) selvisi, että matkailijalle tärkeintä hotellin toiminnassa on jätteiden kierrättäminen. Monet muut ympäristöteot tulevat heti perässä, kuten energian- ja vedensäästö, luomuja lähiruoan käyttäminen sekä ympäristöystävällinen liikkuminen. Myös paperi- ja painotuotteiden minimointi ja niiden ympäristöystävällisyys koetaan tärkeäksi. 14

15 Majoitustoiminnassa on monia osa-alueita ja miltei niiden kaikkien odotetaan toimivan ympäristöä huomioiden. Majoitusalalla kestävä kehitys tuo mahdollisuuksia ympäristön suojelemisen lisäksi myös kustannussäästöinä ja asiakastyytyväisyyden paranemisena (Goldstein, K.A. & Primlani, R.V. 2012, 8). Middletonin (1998, ) mukaan suurimmat ympäristöön vaikuttavat seikat hotelli- ja majoitusalalla sekä yleensä matkailualalla ovat seuraavat Luonnonvarojen ehtyminen Majoitusalalla käytetään paljon energiaa fossiilisista polttoaineista. Uusiutumattomien luonnonvarojen käyttö on suurta, kuten hiili, öljy ja maakaasu lämmitykseen. Veden kulutus on huomattavaa erityisesti vesipulasta kärsivillä alueilla esimerkiksi uima-altaissa ja golf-kenttien kastelussa. Ilmansaasteet Energiankäytön osuus näkyy ilmaston lämpenemisessä ja happosateina. Edellä mainitut seikat sekä mahdollinen otsonikato ovat syitä niin matkustajien kuljetuksesta matkakohteisiin kuin käyttötuotteiden tuonti asiakkaiden ulottuville kohteessa. Vesiväylät saastuvat jätevesistä ja käsittelemättömästä vedestä keittiöissä, hotellihuoneissa ja uima-altaissa. Luonnon rappioituminen Suuret matkailijamäärät kuormittavat paikallisia luontopolkuja ja kulttuuriperintöalueita. Lajien monimuotoisuus heikkenee infrastruktuurin kehittyessä ja levitessä. Hiljalleen laajeneva kaupungistuminen vähentää maiseman ja alueiden ominaisuuksia suurien turistikohteiden tieltä. Majoitusalan mahdollisuudet ympäristöä kohtaan kasvavat erilaisilla ympäristöohjelmilla. Ympäristöohjelmat tuovatkin usein taloudellisia säästöjä muun muassa vähentämällä energian ja veden kulutusta. Suurilla kansainvälisillä hotelliketjuilla tämä voi tarkoittaa jopa miljoonien eurojen säästöjä. Ympäristöohjelmilla on usein myös motivoiva vaikutus henkilökuntaan erityisesti, jos henkilökuntaa 15

16 palkitaan osallistumisestaan ympäristötekoihin. Monesti myös asiakkaiden kiinnostus kasvaa, jos majoitusliikkeellä on käytössään jokin ympäristöohjelma. (Middleton 1998, ) 3.2 Vastuullisuus matkakohteissa ja nähtävyyksillä Ympäristöohjelmat nähtävyyksillä sisältävät erilaisia mahdollisuuksia. Kohteiden laatu paranee, joka on tärkein mahdollisuus luonnonvaroihin perustuvissa kohteissa. Kuten majoitusalalla, myös lomakohteissa työntekijöiden viihtyvyys paranee erilaisilla ympäristöohjelmien palkitsemismenetelmillä. Kustannussäästöjä kertyy myös energian ja veden kulutuksen säästämisellä sekä jätteiden kierrätyksellä. (Middleton 1998, 166.) Monissa kohteissa esimerkillinen ympäristöohjelmien käyttö on auttanut lisäämään suhteita paikallisten yhteisöjen kanssa esimerkiksi osallistamalla paikallinen väki kierrätysohjelmiin. Matkailijoita kiinnostaa ympäristöystävälliset kohteet ja nähtävyydet aivan kuten majoitusvaihtoehdotkin. Kohteiden on tärkeä säilyttää ympäristönsä viihtyvyys taatakseen matkailijavirran myös tulevaisuudessa. (Middleton 1998, 166.) 3.3 Liikenteen ja kuljetusvälineiden osuus Koska kaikki matkailu sisältää liikkumista kohteeseen ja sieltä pois, kuljetusvälineet tekevät mahdolliseksi kaiken pituiset vierailut. Kuljetusvälineillä on suuri osuus ympäristöystävällisemmän matkailun kehittämisessä vähentämällä ja kontrolloimalla liikenteestä aiheutuvia päästöjä ja jätteitä. Fossiilisten polttoaineiden kulutus on suurta niin lentokoneilla kuin autoillakin liikuttaessa. (Middleton 1998, ) Ympäristöohjelmien käyttö tuo myös kuljetussektorilla säästöjä, jotka ovatkin selkein syy niiden käytölle ja kuljetusvälineiden kehittämiselle. Myös kuljetusyritysten halu kehittää yleistä imagoaan on yksi syistä tälle ympäristöä säästävälle kehityssuunnan toteuttamiselle. Suhteet yhteiskunnassa kehittyvät eri tavoin, sillä ympäristöohjelmat miltei aina ulottuvat paikallisiin yhteisöihin. Tämä näkyy esimerkiksi kutsuna käyttämään paikallisia kierrätysmahdollisuuksia ja oppimateriaaleina kouluille. Uhka syytteistä ympäristön vahingoittamisesta ovat luultavasti 16

17 suurempia kuljetussektorille kuin muille matkustamisen ja matkailun aloille. Määrätyt sakot voivat olla suuria. Myös matkustajat ovat kiinnostuneita ympäristöystävällisemmistä vaihtoehdoista. (Middleton 1998, 175.) 3.4 Matkanjärjestäjien vastuu Palvelujen tuottajana matkanjärjestäjillä on tärkeä ja usein välttämätön rooli kolmelle osapuolelle: matkailijat, matkailuyritykset määränpäissä ja markkinoijille. Middletonin (1998, ) mukaan matkanjärjestäjä tarjoaa vierailijoille luotettavaa tietoa ja palvelua. Matkanjärjestäjän kautta moni löytää helpomman ja edullisemman vaihtoehdon kuin itse yrittäessään selvittää monen eri vaihtoehdon kautta. Toimijoille kohteessa, erityisesti hotelleille, matkanjärjestäjä säätää sopivat sopimusehdot ja tarjoaa kansainväliset markkinointikanavat. Matkanjärjestäjä voi myös täyttää myymättä jäänyttä kapasiteettiä ja selvittää asiakastyytyväisyyttä. Tiedon jakelussa ja tuottamisessa matkanjärjestäjä voi olla lyömätön kumppani. Matkanjärjestäjille on erilaisia vihreitä mahdollisuuksia. Ei ole tarkkaa tietoa siitä, valitseeko suurin osa matkustajista matkakohteensa sen ympäristöystävällisyyden perusteella. Kuitenkin on paljon näyttöä, että sellaista matkailukohdetta suositaan, joka ei ole valtavassa turistikuplassa tai modernin kaupungistumisen ja teollisuuden kolhima. Matkanjärjestäjien vihreät matkat ovatkin entistä suositumpia. Tyytyväiset asiakkaat palaavat takaisin samalle järjestäjälle ja samaan kohteeseen aina uudestaan. Asiakas palaa mieluusti korkealaatuisia elämyksiä tarjoavaan kohteeseen, jossa luonto on olennaisessa osassa. (Middleton 1998, 190.) 4 Ekologisuus asiakaskokemuksessa Onnellisuus ja ilo luovat pohjan monelle onnistuneelle lomalle. Ne ovat mahdollisuus sisäiselle rauhalle ja henkiselle tasapainolle, varsinkin jos matkailija nauttii luonnon rauhasta ja kauneudesta. Luonnon läheisyys yhdistetään helposti vastuulliseen elämäntapaan. (Weeden 2014, ) 17

18 Ympäristöystävällisyyttä voi käyttää myös asiakaskokemukseen keskittymisessä. Ympäristömerkityt majoitusliikkeet tuovat toimissaan vihreät arvot jo asiakkaiden ulottuville, joka tuo asiakkaalle tiettyä vaikutusvaltaa. Pienilläkin teoilla kokemus ympäristön hyvinvointiin vaikuttamisessa ilahduttaa asiakasta (Löytänä & Kortesuo 2011, 45). 4.1 Markkinoinnin voima Middletonin (1998, ) mukaan erilaisia markkinointitekniikoita ei yleensä liitetä matkustukseen ja matkailuun. Matkailun markkinointiin tarvitaan tehokas tekniikka tietojen välittämiseen, tuotteiden mukauttamiseen ja asiakaskäyttäytymisen seurantaan. Luultavasti tehokkain tapa markkinoida vastuullista matkailua suuremmalle yleisölle on tuoda esille matkan mahdollisuudet ainutlaatuisiin kokemuksiin (Weeden 2014, 120). Markkinoinnin on kohdattava niin kuluttajan kuin palveluntarjoajan tarpeet (Fennell 2008, 105). Y-sukupolvi on 1980-luvun alun ja 1990-luvun puolivälin välillä syntynyt sukupolvi. Tätä nettisukupolvea kutsutaan myös millenniaaleiksi. He ovat myös ensimmäinen sukupolvi, jotka odottavat suoraan majoitusyrityksillä olevan vihreitä arvoja. Majoituspalvelujen vihreä trendi leviää jatkuvasti ja kehittää uusia ympäristöystävällisiä trendejä. (Matkailu- ja ravitsemiskaupan toimialakatsaus 2014.) Esimerkiksi TripAdvisorin GreenLeaders ohjelma auttaa matkailijoita tarkistamaan hotellin vihreät arvot (TripAdvisor). On tärkeää osata markkinoida majoitusyritystä millenniaaleille. He ovat tottuneet värikkääseen mainontaan ja markkinointiin, joten heitä on vaikeampi vakuuttaa. Esimerkiksi sponsoroidun Internetmainoksen on avannut vain 33 % millenniaaleista. He pitävät ystäviään ja tuttujaan luotettavimpana lähteenä. Kolme neljästä millenniaalista julkaisee sosiaalisessa mediassa ainakin kerran päivässä ollessaan matkalla. Heille on myös tärkeää ympäristön huomioiminen majoitusyrityksen toiminnassa. Sukupolvi on oppinut, että kierrätys vähentää jätettä ja suuri fossiilisten polttoaineiden käyttö lisää ilmaston lämpenemistä. Jopa 62 % arvostaa yrityksiä, jotka tekevät mahdollisimman paljon ympäristön hyväksi. Näyttämällä, kuinka hotelli vähentää ympäristön aiheuttamaa rasitusta esimerkiksi käyt- 18

19 tämällä lähituotteita ravintolassaan, se antaa millenniaaleille yhden syyn lisää varata huoneen kyseisestä hotellista. (Matkailu- ja ravitsemiskaupan toimialakatsaus 2014.) Innostunut henkilökunta on tärkeä osa ympäristösertifikaatin saanutta majoitusyritystä. Henkilökunta näyttää esimerkkiä ja saa asiakkaatkin innostumaan ympäristötekoihin. Sisäinen markkinointi on tässä suuressa osassa, jotta vihreän liikeidean sisältö toteutuu jokapäiväisessä toiminnassa ja jokaisen omissa työtehtävissä. Sisäisellä markkinoinnilla pyritään varmistamaan liikeidean ja uuden vihreän markkinointisuunnitelman toteutuminen. (Bergström & Leppänen 2015, 155.) 4.2 Asiakaskokemuksen korostaminen Asiakkaiden asenteet ja käyttäytyminen vaikuttavat herkimmin siihen, että yritys saavuttaa liiketoiminnassaan kestävää kehitystä (Middleton 1998, 144). Löytänä & Kortesuo (2011, 60) esittävät odotusten ylittämisen olevan keskeinen osa asiakaskokemuksen johtamisessa. Odotukset ylittävä kokemus voidaan jakaa kolmeen osaan, mikä näkyy kuvassa 2. Ydinkokemus Laajennettu kokemus Odotukset ylittävä kokemus Kuva 2. Odotukset ylittävän asiakaskokemuksen elementit (Löytänä & Kortesuo 2011, 60) 19

20 Kaikki alkaa ydinkokemuksesta, kun kehitetään asiakaskokemusta. Ydinkokemus on hyöty, jonka perusteella asiakas valitsee tuotteen tai palvelun, esimerkiksi lentoyhtiö siirtää matkustajat paikasta toiseen. Tämän tulee olla kunnossa, jotta asiakaskokemusta voidaan kehittää. Laajennetussa kokemuksessa yritys tuo kokemukseen jotain, joka lisää palvelun arvoa asiakkaan silmissä. Odotukset ylittävään kokemukseen päästään vasta näiden vaiheiden jälkeen, joka on mahdollista toteuttaa monin eri tavoin. Jotta ympäristöystävällinen palvelukokemus toteutuisi, on henkilökunnan osuus suuri. Yritykselle luotava ympäristöstrategia usein kehottaakin koko henkilökuntaa kertomaan asiakkaille heidän ympäristöohjelmastaan. Näin asiakas kokee olevansa erityinen yritykselle. (Löytänä & Kortesuo 2011, ) Tosielämässä asiakas arvostaa sitä, että hänen odotuksensa edes täytetään. Odotukset ylittävään kokemukseen ei siis välttämättä tarvita paljon. Majoitusyrityksessä henkilökohtaisesti ympäristötyöstä kertominen voi jo positiivisesti ylittää asiakkaan odotukset. Positiivisen kokemuksen jakamiseen kannustetaan asiakasta esimerkiksi sosiaalisessa mediassa. Asiakkaan jakaessa negatiivisista kokemuksistaan, voi yritys ottaa reklamaation mahdollisuutena parantaa toimintaansa. Asiakaskokemuksessa yllättävyys on suuresti korostettu asia. Asiakkaalle on tarjottava yllätyksiä, jotta hänen odotuksensa ylittyvät. Monet hotellit tarjoavat esimerkiksi ekologisempina kulkuneuvoina polkupyöriä vuokralle tai lainaan asiakkaan vierailun ajaksi. Tämä hyöty yllättää asiakkaan tahtoessa tutkia kaupunkia laajemmin. (Löytänä & Kortesuo 2011, ) 4.3 Asiakaspolku vastuullisempaan majoituskokemukseen Asiakaspolun ymmärtäminen on tärkeä osa vastuullisen liiketoiminnan suunnittelussa, josta kuvassa 3 on kyse. Nykyisin hotellin asiakaspolun ymmärtäminen on yhä vaikeampaa monien erilaisten markkinointikanavien ja kehittyneen teknologian takia. Jokaiseen asiakaspolun kohtauspisteeseen on kiinnitettävä erityistä huomiota (Hotelgenius). Hotellivieraat, jotka pitävät vastuullisuutta tärkeänä arvona, ovat valmiita maksamaan huoneesta vähintään 7 prosenttia enemmän mui- 20

21 hin verrattuna. Vihreät arvot on saatava asiakkaan näkyville asiakaspolun eri vaiheissa. Kuten majoitusyrittäjät tietävät, asiakastyytyväisyys ei ole vain antaa asiakkaalle mitä he haluavat, kun he haluavat sitä, vaan ratkaisevasti ennakoida nämä tarpeet ennen niiden syntymistä. (Green Hotelier.) Kuva 3. Hotellin asiakaspolku Ajatus matkalle lähdöstä voi tulla mistä vain, esimerkiksi mainoksista, tarpeesta tai ystävän kanssa keskustellessa. Kaikissa tapauksissa voi vaikuttaa kuluttajan ostopäätökseen. Jos ajatus on lähtöisin mainosviestistä, on markkinointikampanja onnistunut. Matkustajan tarpeen herätessä voi ostokäyttäytymiseen vaikuttaa Internet-markkinointikanavien kautta. Ajatuksen tullessa juuri hotellissa vierailleelta ystävältä, on pystytty tekemään hänen vierailustaan onnistunut. (Hotelgenius.) On tärkeää, että hotellin ympäristömerkki näkyy online-kanavilla selkeästi asiakkaan houkuttelemiseksi. Hotelliin sisään astuessa mahdollinen ympäristösertifikaatti on asetettuna näkyvälle paikalle. Vastaanottohenkilökunta pystyy henkilökohtaisesti kertomaan hotellin tekemästä ympäristötyöstä ja hotellin tarjoamista mahdollisuuksista toimia 21

22 ympäristöä säästäen suoraan asiakkaalle. Ympäristösertifikaatin materiaaleja voi tarjota asiakkaille ja kannustaa heitä osallistumaan. (Green Key 2016.) Huoneessa avaimella toimiva valaistus, lajiteltava roskakori ja ympäristömerkityt suihkutuotteet näyttävät hotellihuoneiden vihreän puolen. Asiakas pystyy itse vaikuttamaan lajittelemalla roskansa ja sammuttamalla turhat valot. Asiakkaita voi myös innostaa kannustavilla viesteillä esimerkiksi suosimaan suihkua kylvyn sijaan (Green Key 2016). Ravintolapalvelut ovat tärkeässä osassa hotellin oheispalveluna. Luomu- ja lähiruoan saatavuus sekä runsas valikoima kasviksia kertovat heti vastuullisesta toiminnasta. Erilaisista lähiruokavaihtoehdoista on hyvä viestiä kyltein esimerkiksi aamiaispöydässä ja ruokalistalla (Green Key 2016). Aamiainen on yleensä viimeinen asia, jonka majoittuja vierailullaan kokee (Hotel Success Handbook). Ravintolapalveluista aamiainen jättää viimeisen vaikutuksen asiakkaaseen. Vierailun lopulla täytetty asiakaspalaute auttaa kehittämään hotellin ympäristötyötä. Sen avulla voidaan selvittää hotellivieraille tärkeät ympäristökysymykset (Green Key 2016). Arviointi on tärkeä osa asiakaskokemusta. 5 Green Key ympäristöohjelma Green Key ohjelma edistää ympäristön hyvinvointia pienentämällä majoitustoiminnan ympäristörasitusta. Tehokas kierrätys on avainasemassa resurssitehokkuudessa sekä energian- ja vedenkäytön säästössä. Merkki innostaa mukaan ympäristötöihin viestimällä ja kertomalla avoimesti ympäristötyön saavutuksistaan. Se myös lisää matkailualalla sekä henkilökunnan että asiakkaiden ympäristötietoisuutta. (Green Key 2016.) Esimerkiksi S-Ryhmän tahtotilana on saada yksi yhteinen ympäristömerkki koko ryhmän hotelleille. Green Keyn ideologian ja majoitusalalle suuntautuneisuuden vuoksi se on valikoitunut kyseiseksi merkiksi. Koko hotelliketjun käyttäessä samaa ympäristömerkkiä, se luo markkinoinnillisia mahdollisuuksia ja toisilta oppimista. Sokos Hotellien vastuullisuusmielikuva vahvistuu ketjutasolla. Green Key 22

23 merkkiä voi hyödyntää pian koko S-Ryhmän hotellien markkinointisuunnitelmassa. (Sokos Hotels 2016.) 5.1 Hakuprojekti Hakemus (Liite 1) lähetetään sähköisesti Green Keylle. Green Key käsittelee hakemuksen ja auditoi sen jälkeen hotellin. Auditointi tehdään, jotta saadaan selville hakijan noudattavan Green Key kriteeristöä. Green Key tuomaristo käsittelee hakemuksen ja auditointiraportin, ja päättää sen jälkeen sertifioinnista. Tuomaristo koostuu muun muassa MaRa ry:n, Visit Finlandin ja Suomen luonnonsuojeluliitto ry:n jäsenistä. (Green Key 2016.) 5.2 Vaatimukset Nykyinen Green Key -kriteeristö on voimassa vuodesta 2016 vuoteen 2020 saakka, jolloin se päivitetään. Tällä hetkellä kriteeristö käsittelee 12 eri osa-aluetta, muun muassa ympäristöjohtamista, henkilöstöä ja asiakkaita. Green Key merkin saanut hotelli sitoutuu noudattamaan tätä tiettyä kriteeristöä. (Green Key 2016.) Green Key -ympäristömerkki edellyttää, että hotelli täyttää nämä vaaditut, määritellyt kriteerit. Hakijan tulee täyttää kaikki pakolliset peruskriteerit Green Key - merkkiä hakiessaan. Tämän jälkeen hakijan toiminnan tulee täyttää kaikki Green Key -merkin pakolliset kriteerit vuosittain sekä lisäksi joka vuosi kasvava määrä pistekriteereitä. (Green Key 2016.) Toiminnan laatutaso ei saa laskea. Vuosi Pistekriteerit kpl Prosenttia (%) Taulukko 1. Pistekriteerien määrä vuosittain 23

24 Hakemuksen valmistuttua se lähetetään sähköisesti eteenpäin. Green Key tarkistaa hakemuksen tiedot ja sopii auditoinnista. Tällä varmistetaan, että kriteeristön vaatimukset toteutuvat. Samalla suunnitellaan hakijan kanssa hotellin ympäristötyötä ja sen näkyvyyttä hotellin toiminnassa ja teoissa. (Green Key 2016.) Ympäristöjohtaminen Tehokkaalla ympäristöjohtamisella edistetään majoitusliikkeen toiminnan ekotehokkuutta. Samalla palvelujen ja tarjottavien tuotteiden koko elinkaaren ympäristöhaitat vähenevät (Ympäristö.fi). Ympäristötyöhön sitoutunut johto ja kannustava ote ovat avainasemassa ympäristövastuullisen ilmapiirin leviämiselle henkilökunnan pariin. On tärkeää, että ympäristötyöllä on johdon tuki. Kehittyvää ja suunnitelmallista ympäristötyötä varten hotelli tarvitsee erilaisia apuvälineitä ympäristöjohtamiseensa. Tätä varten hotellissa nimitetään ympäristövastaava ja luodaan yhteinen ympäristöpolitiikka ja konkreettista ympäristötyötä varten toimintasuunnitelma. (Green Key 2016.) Kriteerit täyttääkseen johto on sitoutunut ympäristötyöhön ja nimittänyt hotelliin ympäristövastaavan. Nimitetty ympäristövastaava toimii myös Green Key -yhteyshenkilönä. Hotellilla on myös oltava kirjallinen ympäristöpolitiikka. Ympäristötyössä on pyrittävä jatkuvaan parantamiseen. Konkreettiset ympäristötavoitteet tulee kirjata vuosittain, ja niille on oltava nimetty vastuuhenkilöt ja tavoiteaikataulut. Tavoitteiden tulee olla hotellikohtaisia, mutta voivat olla johdettuja koko konsernin tavoitteista. Tavoitteita voivat olla esimerkiksi, että hotelli pyrkii vähentämään energiankulutusta tietyllä prosenttimäärällä tai vähentämään sekajätteen määrää aikaisemmasta. Ympäristötavoitteita miettiessä voi myös käyttää hyvin apuna Green Key kriteeristöä, esimerkiksi järjestämme vähintään kaksi lajittelukoulutusta henkilökunnallemme kuluvana vuonna. Myös omistajien, osakkaiden ja hallituksen on oltava tietoisia Green Keystä ja hotellissa tehtävästä ympäristötyöstä. Green Keyhin liittyviä toimenpiteitä käsitellään hallituksen kokouksissa vähintään kerran vuodessa. (Green Key 2016.) 24

25 5.2.2 Henkilöstö Yhteistyö johdon ja henkilökunnan välillä luo tukipilarin hotellin pitkän tähtäimen ympäristötyölle. Koko henkilökunnan on sitouduttava toimimaan Green Keyn arvojen mukaisesti työssään päivittäin ja heidän on osattava kertoa myös asiakkaille hotellin tekemästä ympäristötyössä. (Green Key 2016.) Kriteeriesimerkkeinä henkilökunnan ja johdon on pidettävä kokous, jossa käydään läpi hotellin nykyinen ympäristötyö ja tulevat toimenpiteet. Ympäristövastaava osallistuu vähintään kahdesti vuodessa johtoryhmän tapaamisiin ja esittelee ympäristötoimenpiteiden tilanteen ja kehittymisen. Ympäristöasioiden parissa työskentelevät henkilöt saavat vuosittain koulutusta omaan työhönsä liittyvissä ympäristöasioissa. Henkilökunnalla on oltava selkeät ohjeet, milloin ja miten asiakkaille kerrotaan hotellin toiminnasta ympäristötyössä. Ympäristöpolitiikan lisäksi hotellilla on oltava vastuullisuuspolitiikka, joka kattaa muun muassa tasaarvo- ja ihmisoikeuskysymykset. Johdon on kannustettava henkilökuntaa kehittymiseen ja kehittämiseen ympäristökysymyksissä, joka voidaan toteuttaa erilaisin menetelmin. Toimivia ratkaisuja ovat muun muassa työpajat ja keskustelut. (Green Key 2016.) Asiakkaat ja heidän osallistaminen Asiakkaiden ympäristötietoutta halutaan lisätä ja innostaa heitä myös ympäristötekoihin. Ohjelma kannustaa yksilöitä ja yhteisöjä mukaan pitkäjänteiseen ympäristötyöhön. Ympäristökasvatus onkin tärkeässä osassa Green Key -hotellien ympäristötyössä. (Green Key 2016.) Green Key sertifikaatin on oltava näkyvästi esillä. Myös henkilökunnan on innostettava asiakkaita osallistumaan ympäristötekoihin. Green Key materiaalia on oltava esillä ja helposti saatavilla. Vastaanoton henkilökunnan on osattava neuvoa asiakkaita julkisen liikenteen käytössä. Aikataulut ja reittioppaat pitäisi olla esillä, jotta asiakkaiden on ne helppo saada käyttöönsä. Asiakkaille on myös tarjottava mahdollisuus arvioida hotellin ympäristötyötä. (Green Key 2016.) 25

26 5.2.4 Vedensäästö Vähentämällä vedenkulutusta voidaan pienentää ympäristökuormitusta ja tehdä jopa huomattavia taloudellisia säästöjä. Vedenkulutuksen vähentäminen säästää erilaisten kemikaalien määrää, joita tarvitaan muun muassa veden hankinnassa. Myös energiaa säästyy. Lämpimän veden käytön vähentäminen säästää myös lämmitykseen käytettävää energiaa. (Green Key 2016.) Veden kokonaiskulutus on mitattava vähintään kuukausittain. WC-istuinten on oltava vettä säästäviä. Henkilökunnan on tehtävä tarkastuskierros säännöllisesti vuotavien vesihanojen ja wc-säiliöiden varalta. Roskakori on oltava joka wc:ssä. Veden virtaamaa on säädettävä, jotta se on vähintään puolessa suihkuista enintään 9 litraa minuutissa ja vesihanoissa 8 litraa minuutissa. Virtaamat on mitattava vähintään viidestä huoneesta, vaikka valmistaja olisikin ilmoittanut hanan virtaamaksi alle kyseisen 8 litran rajan. Myös kaikki jätevesi on puhdistettava kriteerien täyttymiseksi. Hotellissa tulee olla käytössä tunnistimet vesivahinkojen ja vuotojen havaitsemiseksi. Erilliset vesimittarit tarvitaan alueilla, joissa vedenkulutus on runsasta ja vesijohtovettä tarjoillaan asiakkaille juomavedeksi. (Green Key 2016.) Puhtaanapito Huonesiivouksella on tärkeä asema päivittäisessä ympäristötyössä. Kemikaalien, veden ja materiaalin kulutukseen vaikuttavia valintoja tehdään siivoustyössä päivittäin (Ympäristöosaava.fi). Ympäristövastuullinen siivous vähentää turhien kemikaalien ja energian käyttöä sekä optimoi vedenkulutusta. Kriteerit kehottavat kylpyhuoneissa käytettäväksi kyltit, jotka kertovat pyyhkeenvaihdosta vain asiakkaan pyynnöstä. Käytettävien puhdistusaineiden, WC- ja talouspaperien sekä mahdollisten paperipyyhkeiden on oltava ympäristömerkittyjä. Mikrokuituliinoja käytetään siivouksessa veden ja pesuaineiden säästämiseksi kertakäyttöliinojen sijaan. Asiakkaiden käyttöön tarkoitettujen tuotteiden on oltava ympäristömerkittyjä ja -ystävällisiä. Heidän käytössään olevien shampoiden ja saippuoiden on oltava annostelijoissa yksittäispakkausten sijaan. (Green Key 2016.) 26

27 5.2.6 Jätehuolto ja kierrätys Suomen ja EU:n jätehuoltoa ohjaa viisiosainen tärkeysjärjestys. Syntyvää jätettä on vähennettävä esimerkiksi valitsemalla pitkäikäinen tuote. Jäte pyritään uudelleenkäyttämään sellaisenaan esimerkiksi korjaamalla tuote. Jätteen sisältämä materiaali kierrätetään ja sen energia hyödynnetään. Lopuksi jäte sijoitetaan kaatopaikalle. Näin voidaan minimoida kaatopaikoille kertyvän materiaalin määrää. Jätteet on lajiteltava hotellissa asianmukaisesti. Sekä asiakkaille että henkilökunnalle on oltava selkeät ohjeet koskien jätteiden lajittelua, jotka helpottavat kierrätystyötä. Asiakkaille on tarjottava mahdollisuus lajitella itse jätteensä. Kertakäyttöastioita voi käyttää vain erityistilanteissa, kuten take away annoksissa. Tällöin astioiden on oltava biologisesti hajoavia. Yksittäispakattuja puhdistustuotteita ei käytetä tai pakkausten on oltava kierrätettäviä tai biologisesti hajoavia. (Green Key 2016.) Energiansäästö Energiankäyttö kuormittaa suuresti ympäristöä. Energiansäästö ja energiatehokkaat laitteet ovatkin suuressa asemassa ympäristökuormitukseen vaikuttaessa. Energiatehokkuus ei vain vähennä ympäristön kuormitusta, vaan tuo samalla myös säästöjä. Energiatehokas kehitys on jatkuvaa ja Green Key -hotelleja kannustetaan toimimaan näissä ratkaisuissa suunnannäyttäjinä. Energia on hakemuksen suurin kriteereitä vaativa osa-alue. Esimerkiksi energiankulutus on mitattava vähintään kerran kuukaudessa. Muun muassa erilaisten energiaa tarvitsevien laitteiden pinnat ja tiivisteet on puhdistettava säännöllisesti. Vähintään puolet valaisimista on oltava energiaa säästäviä ja muut lamput on vaihdettava sellaisiksi mahdollisimman pian. Hotellilla on oltava työohjeet koskien tyhjien huonetilojen laitteistojen (esimerkiksi TV, jääkaappi) sammuttamista. Energiaa säästävien valaisimien lukumääräksi vaaditaan jo 90 prosenttia. Suositus olisi käyttää vain LED-valaisimia. Hotellin olisi hyvä käyttää uusiutuvaa energiaa. Myös sähkölaitteissa tulisi olla automaattinen virrankatkaisu. (Green Key 2016.) 27

28 5.2.8 Elintarvikkeet Asiakkaiden kiinnostus ruoan ekologisuuteen ja alkuperään kasvaa jatkuvasti. Jo noin kolmannes kulutuksemme ympäristövaikutuksista johtuu syömästämme ruoasta. Ravinnon kulutusta voi auttaa minimoimalla hävikkiruoan määrää ja suosimalla sesonki- ja kasvistuotteita. Pelkät ympäristönäkökulmat eivät ole kuluttajalle tärkeitä, vaan niiden lisäksi myös ruoan terveellisyys ja eettisyys. Hotellissa on tarjolla laaja valikoima lähi- ja luomutuotteita. Luomu- ja lähituotteita on käytettävä aina mahdollisuuksien mukaan. Näiden käytettyjen tuotteiden osuuden on pysyttävä samana tai kasvettava joka vuosi. Vaatimuksena on, että ravintolassa tarjoillaan kasvisruokaa, kokoustiloissa tarjottavan veden on oltava hanavettä pulloveden sijaan ja hotellin on hyödynnettävä valikoimissaan kausituotteita. Ruokahävikki tulee minimoida, josta ravintolahenkilökunnalla on tarkat työohjeet. (Green Key 2016.) Sisä- ja ulkotilat Hotellin on noudatettava lakivaatimuksia liittyen vaarallisten ja ympäristölle haitallisten aineiden käsittelyyn. Ravintolatilojen on oltava savuttomia ja noudatettava lakivaatimuksia tupakointia koskien. Huoneista suurin osa on oltava savuttomia. Jos huoneet ovat remontin tarpeessa, on käytettävä terveellistä sisäilmaa edistäviä materiaaleja. (Green Key 2016.) Kemiallisten lannoitteiden ja tuholaismyrkkyjen käyttöä tulee välttää. Peruskriteerien mukaan ruohonleikkureiden on oltava käsi- tai sähkökäyttöisiä tai muuten ympäristömerkittyjä. Puutarhajäte on kompostoitava ja sadevesi kerättävä kukkien kastelua varten. Myös viheralueisiin on käytettävä kotimaisia tuotteita. (Green Key 2016.) Ympäristöaktiviteetit Asiakkaille on hyvä tarjota mahdollisuuksia ympäristötietoisempaan matkailuun myös lähiluonnon kautta. Suomalainen luonto on yksi suurimpia matkailuvalttejamme. Green Key -hotellit mahdollistavat asiakkaille helpon tavan tutustua paikalliseen luontoon ja liikkua ekologisesti. (Green Key 2016.) 28

29 Vastaanotosta on oltava helposti saatavilla tietoa lähialueen puistoista ja muista luontokohteista ja hotellin on tarjottava tietoa pyöräreiteistä ja pyörien vuokrausja lainausmahdollisuuksista. Hotellin tulisi myös tarjota asiakkaille mahdollisuus vuokrata polkupyöriä hotellilta. Tarjolla tulee olla muitakin ympäristöaktiviteetteja. (Green Key 2016.) Hallinto Toimistossa käytettävien paperituotteiden on oltava ympäristömerkittyjä. Jos hotellin tiloissa toimisi jokin muu palveluntarjoaja (esimerkiksi kampaamo tai kylpylä), hotellin Green Key ohjelmasta tulisi kertoa myös heille ja kannustaa ympäristötekoihin. (Green Key 2016.) Hotellin kestokulutustuotteiden on oltava ympäristömerkittyjä paperituotteiden tapaan. Sekä asiakkaita että henkilökuntaa rohkaistaan käyttämään ympäristöystävällisiä liikennevälineitä. Myös johdon on rohkaistava vähentämään paperinkulutusta kokoustiloissa. (Green Key 2016.) 6 Tutkimusmenetelmä Opinnäytetyön tutkimusmenetelmänä käytettiin laadullista tutkimusta. Laadullisessa tutkimuksessa tavoitteena on kuvata jotakin tapahtumaa ja tuottaa teoreettisesti järkevä tulkinta jostakin ilmiöstä (Eskola & Suoranta 1998, 61). Tavoitteena on myös kokonaisvaltainen ymmärrys tutkittavasta ilmiöstä (Kananen 2014, 18). Tutkimuksen aineistonkeruumenetelmänä käytettiin sähköpostihaastattelua. Aineistonkeruumenetelmänä sähköpostihaastattelu on tutkimuksesta riippumatta halpa ja tutkittavat henkilöt maailmanlaajuisesti ja tehokkaasti tavoittava. Sähköpostihaastattelu on ajallisesti joustava ja tarjoaa kysymyksenasettelun ulkopuolelle jäävää informaatiota. Tutkittava henkilö voi vastata silloin, kun hänelle itselleen sopii parhaiten. Menetelmä tuo myös tutkijalle mahdollisuuden korjata ja täsmentää palautettuja vastauksia. Viestin menemistä oikeaan osoitteeseen voidaan jossain määrin seurata sähköpostiohjelmien avulla. (Kuoppala 1998, ) Sähköpostihaastattelun etuna haastattelu tallentuu automaattisesti ja kysymykset on helppo lähettää monelle eri vastaajalle (Jyväskylän yliopisto). 29

30 Aineistonkeruumenetelmänä sähköpostihaastattelu sisältää myös erilaisia ongelmia. Ensimmäisenä sähköpostiviestiin ei välttämättä reagoida mitenkään, eli vastaus jää saamatta. Tällöin jää epäselväksi, jättääkö tutkittava tarkoituksella vastaamatta vai eikö viesti tavoittanut kohdetta lainkaan. Jos vastausta ei kuulu, voi viestin saapumisen aina varmistaa erikseen. Viesteihin myös vastataan usein lyhyesti ja ympäripyöreästi. Merkittävä osa tiedosta jää saamatta, sillä spontaaneja lisäkysymyksiä ei samassa tilanteessa ole mahdollista esittää eikä voida käyttää hyväksi vastaajan kasvonilmeitä, kehonkieltä ja äänenpainoa. Kysymys voi olla vaikea muotoilla niin, että vastaaja ymmärtää mitä tutkija kysymyksellään hakee. (Jyväskylän yliopisto.) 7 Tutkimustulokset Tutkimusmenetelmänä käytettiin laadullista tutkimusta ja aineistonkeruumenetelmänä toimivat sähköpostihaastattelut. Sähköpostihaastattelu lähetettiin Green Key -sivuilla listatuille 45 ympäristösertifioiduille hotellille. Kysely lähetettiin ja aineisto kerättiin tammikuussa Saadut vastaukset on koottu ja analysoitu kysymysten otsikoiden alle. Kyselyyn vastasi kuusi yritystä. Vastaajien joukossa oli hotellinjohtajia, ympäristövastaavia ja vastaanottovirkailijoita. Haastattelun rakenne 1. Miksi koitte juuri Green Key merkin sopivimmaksi hotellille? 2. Mitä odotuksia Teillä oli Green Key merkin suhteen? Toteutuivatko ne? 3. Kuinka hotellin toiminta muuttui Green Key merkin myötä? 4. Koetteko/Koitteko hotellin arvon nousevan ympäristömerkin saamisen myötä? Millä tavoin? 5. Ilmenikö prosessin hakuvaiheessa vaikeuksia, millaisia? 6. Mitkä ovat Green Key -ympäristömerkin hyvät puolet? Entä huonot? 7.1 Green Keyn sopivuus hotellille Monet Green Key -merkityt hotellit kuuluvat laajempaan ketjuun, jolloin päätös on tullut johtotasolla. Esimerkiksi kaikki Sokos Hotels -ketjun hotellit tullaan liittämään Green Keyhin vuoden 2017 loppuun mennessä. S-Ryhmän hotellit olivat 30

31 edelläkävijöitä ja ensimmäisiä merkin saajia Suomessa. Green Key -merkin kriteerit on suunnattu suoraan hotelli- ja majoitustoimintaan, kun taas Joutsenmerkin voi saada myös erilaiset käyttötavarat. Green Key on positiivinen keino viestiä asiakkaillekin hotellin tekemästä ympäristötyöstä. Merkin saadakseen on pystyttävä sitoutumaan pidemmän aikavälin ympäristötyöhön kestävän kehityksen toteuttamiseksi muita ympäristömerkkejä tiukemmin. Tämä kertoo Green Keyn laadusta. Kansainvälisyys on suuri valtti Green Keylle. Myös ulkomaiset matkaajat ymmärtävät paremmin hotellin tekemästä ympäristötyöstä merkin kautta. Green Key -ohjelmaan on helppo lähteä mukaan, vaikka alkuvaatimustaso onkin tiukka ja kunnianhimoinen. Vuosi vuodelta hotellin tavoitteita korotetaan ja uusia kriteerejä on tällöin kohtuullisesti. Green Key -merkin hinta oli myös osasyynä sen valinnassa sen ollessa edullisempi kuin Joutsenmerkki. 7.2 Odotukset Green Keyn suhteen Osalla hotelleista oli jo aikaisemmin hankittu Joutsenmerkki, joten odotukset Green Keyn suhteen eivät olleet niin suuria ympäristötyön ollessa jo tuttua. Green Key ei tuonut suuria muutoksia hotellien ympäristöasioihin niiden ollessa valmiiksi mallillaan. Näissä tapauksissa odotukset kohdistuivat ympäristötyön jatkumiseen samalla toimivalla kaavalla. Merkin toivottiin auttavan kehittymään ympäristötyössä ja sen arvoissa, ja tämä tapahtui. Green Keyn kautta toivottiin apua ja ideoita, kuinka kehittyä omassa vastuullisuustyössään. Hakuprosessin aikana tapahtui positiivisia oivalluksia henkilökunnan puolelta. Henkilökunnan innostus lämmitti paljon mieltä ja uusia toimintatapoja on päässyt ideariiheen. Asiakkaat kiinnittivät yhä enemmän huomiota ympäristöasioihin myös lomaillessaan, joten majoituspalvelujen tarjoajien on panostettava toiminnassaan koko ajan enemmän vastuullisuusasioihin. Positiivista palautetta on merkin myötä tullut. Merkin toivotaan vaikuttavan asiakkaiden hotellivalinnassa. 31

32 Odotuksia ei osalla juurikaan ollut, ja Green Keyn tiimin apu ja tuki pääsi yllättämään positiivisesti. Green Keyn lähettämistä uutiskirjeistä saa hakemuksen jälkeenkin paljon hyviä vinkkejä. Energiansäästön ja jätekulujen odotettiin pienenevän, ja hakemuksen kriteerien täyttymisen myötä se onkin jossain määrin tapahtunut. Sähkössä säästetään ja kierrätyksen tehostuessa myös jätekulut pienenevät. 7.3 Hotellin toiminnan muuttaminen Henkilökunnan ymmärrys ja tietotaito ovat tärkeässä osassa ympäristöasioissa. Henkilökuntaa koulutetaan enemmän näissä asioissa. Useasti monia asioita on pidetty itsestäänselvyytenä, eikä ole osattu arvostaa omaa aikaisempaa tekemistä. Merkin myötä on tullut ymmärrystä jo ennestään tehdystä ympäristötyöstä. Huomio kiinnitetään nyt enemmän ympäristöasioihin ja vastuullisuuteen. Syntyy paljon ideoita ja uusia toimintatapoja, joilla kehittää pitkän tähtäimen ympäristötyötä. Viestintä ympäristöteoista ja vaihtoehdoista asiakkaiden suuntaan on kasvanut. Asiakkaita on huomioitu myös enemmän luontoon liittyvien aktiviteettisuositusten vinkkailulla. Ympäristöasiat ovat enemmän esillä niin asiakkaiden kuin henkilökunnan keskuudessa. Konkreettisina muutoksina näkyi myös kriteerien täyttymistä vaativat toimenpiteet, kuten vedenpaineen laskeminen. Veden säästö ja kulutus konkretisoituivat. Kierrätyksen tehostetulla valvomisella pyritään lopulta siihen, ettei jätteenlajittelussa sekajätteeseen jouduttaisi heittämään enää mitään. Energiankulutusta tulee seurattua tarkemmin. Ravintoloissa suositaan entistä enemmän luomu- ja lähiruokaa. Joutsenmerkittyjen hotellien toiminta ei suuresti muuttunut. Jo Joutsenmerkin aikana ympäristöasiat on huomioitu hyvin eikä periaatteessa mitään uutta ole tullut. Alusta asti ympäristöystävällisillä hotelleilla merkin saanti ei juuri muuttanut asioita. 32

33 Green Key on vaikuttanut pieninä muutoksina päivittäisissä toimissa. Turhat valot sammutetaan, liikutaan kävellen tai joukkoliikennettä käyttäen ja suositaan suomalaista. 7.4 Hotellin arvon nousu Green Key ei sinällään lisää hotellin arvoa, jos aikaisemmin on ollut käytössä Joutsenmerkki. Green Key kuitenkin lisää ulkomaalaisten matkaajien arvostusta, sillä merkki on heille tutumpi ja selkeämpi. Green Key -merkin myötä arvon nousu näkyy parhaiten asiakkaiden silmissä. Myös monille matkanjärjestäjille ympäristömerkki saattaa olla kriteeri hotellin valinnassa. Hotellin yleinen arvostus ja brändi-imago nousevat merkin kanssa. Ympäristöasiat ja vastuullisuus yleensäkin tulevat vain korostumaan tulevaisuudessa ja asiakkaille onkin entistä tärkeämpää majoituspaikkaa valitessaan, onko hotellilla ympäristömerkki vai ei. Green Keyn odotetaan vaikuttavan positiivisesti hotellin imagoon. Merkki korostaa yrityksen vastuullisuutta. Myös henkilökunta kokee asiat tärkeinä. Henkilökunta voi olla Green Key -sertifikaatista ylpeä. Työntekijät arvostavat itseään enemmän ja uskovat myös asiakkaiden tekevän niin sen myötä. 7.5 Vaikeudet Green Keyn hakuprosessissa Green Key -hakemus prosessina pituudestaan huolimatta on toimiva ja selkeä. Jotkin hakemuksen kohdat tuottivat enemmän töitä, ja vaativimmaksi tuntui muodostuvan veden virtaaman mittaus ja sitä parantavat ratkaisut. Virtaamisarvot olivat usein reilusti yli Green Key -kriteereistä, ja asiaan ratkaisua ei välttämättä ollut helppo löytää ilman, että laatu kärsi. Monien vaihtoehtojen jälkeen päädyttiin esimerkiksi hankkimaan uudet ekologiset, vettä säästävät suihkupäät koko hotelliin. Tällaiset muutokset eivät saisi olla asiakkaille pudotus laadussa. Aluksi Green Key -hakemuksen täyttö koettiin ehkä vaikeaksikin, ja pitkän kaavakkeen täyttä saattoi tuntua kovin työläältä. Kuitenkin prosessi kehitti koko työyhteisöä ja antoi paljon ajattelemisen aihetta. 33

34 7.6 Ympäristömerkin hyvät ja huonot puolet Green Key- merkistä on vaikea löytää huonoja puolia. Ainoa ilmi käynyt asia oli ekologisempien suihkupäiden alhaisempi vedenpaine, joka ei miellytä kaikkia asiakkaita. Negatiivinen lista jäi siis todella vähäiseksi, mutta positiivisia ja onnistuneita asioita riitti. Merkin kansainvälisyys kävi ilmi monesta vastauksesta. Ulkomaalaisia vieraita käy monessa hotellissa päivittäin, joten kansainvälinen ympäristömerkki on tärkeä. Suomalaiset ympäristömerkit eivät kerro ulkomaalaisille vieraille välttämättä mitään, mutta Green Key voidaan tunnistaa. Merkki alkaa olla Suomessakin koko ajan tunnetumpi. Myös tarkka kontrolli mainittiin. Tiukan, vuosittain kasvavan kriteeristön eteen tulee tehtyä töitä. Ympäristötyön toimiminen pitkällä aikajänteellä tulee valvottua. Kriteerit ovat tiukat ja niitä hakukaavakkeessa riittää, mutta tämä takaa ympäristömerkin varman laatutason. Pitkä ja tarkka kriteeristö saavuttamalla tehdään oikeasti ympäristötyötä. Tuki Green Key -merkin puolelta on ollut riittävää. Apua on saatu joka tilanteessa ja yhteistyö on ollut mieluisaa. Yksin ei ole tarvinnut jäädä pohtimaan. Green Key on monipuolinen ja hyvä kumppani. Asiakkaat voivat nyt paremmin vaikuttaa omiin ympäristövalintoihinsa ympäristömerkin sitä velvoittaessa. Vieraat pyritään saamaan ajattelemaan valintojaan kestävän kehityksen kannalta. Ympäristöasiat saavat huomiota niin henkilökunnan kuin asiakkaidenkin puolelta. Green Key -merkki myös mahdollistaa yrityksen itse valitsemaan, mihin tahtoo ympäristötyössään keskittyä. Vaihtoehtoisia tapoja on paljon, joten jokainen voi itse valita sopivimman vaihtoehdon ympäristötyöhönsä. Merkki myös osallistaa yritystä viestimään hyvistä ympäristöteoista eteenpäin. Kaiken kaikkiaan Green Key on monipuolinen ja hyvä kumppani majoitusalalla. Se pitää henkilökunnan lisäksi asiakkaat aktiivisina kehittämään jatkuvasti toimiaan ympäristön hyvinvoinnin puolesta. 34

35 8 Pohdinta Sähköpostihaastattelussa ei ollut suurta määrää kysymyksiä, mutta avoimet kysymykset saattoivat antaa vastaamisesta aikaa vievän kuvan ja eivät tästä syystä motivoineet vastaamaan. Vastausten vähyys voi johtua juuri sähköpostin käyttämisestä aineistonkeruumenetelmänä. Kokosin haastattelukysymykset nopealla aikataululla, mikä jätti kysymysten tärkeän suunnittelu- ja kypsyttelyvaiheen miltei olemattomaksi. Vaikka kyselyyn vastasi vain kuusi yritystä, olivat vastaukset hyvin samankaltaisia ja mielipiteet yhtenäisiä. Pidän tuloksia kuitenkin luotettavina, sillä vastaajat kertoivat omista kokemuksistaan ja vastauksia tuli eri hotelliketjuilta. Täten tietyn ketjun mielipiteet eivät tulleet selvästi ilmi vastauksista. Tutkimustyöhön sain idean työskennellessäni viime kesänä Original Sokos Hotel Seurahuoneella Savonlinnassa, jonne Green Key -merkki oli suunnitteilla hankkia lähiaikoina. Alkuperäisestä opinnäytetyön aiheesta jouduttiin luopumaan, jonka seurauksena päätin keskittyä yleisiin mielipiteisiin majoitusyritysten näkökulmasta. Itselleni vaikeinta työssä oli pysyä laatimassani aikataulussa. En uskaltanut edes avata työtäni, sillä se tuntui joka kerta olevan yhä enemmän hajallaan. Sivumäärän kasvaessa sain kuitenkin uutta puhtia syventyä työhön, ja tutkimustyö alkoi olla jopa mukavaa. Tutkimustyötä aloittaessa mietin itsekin, mikä Green Key? Merkki on saanut tunnettavuutta lyhyessäkin ajassa, ja yhä useampi suomalainenkin tunnistaa jo merkin. Muutaman vuoden sisällä jokainen suomalainen hotelliyöpyjä tuntee varmasti Green Keyn ja sen monipuoliset ympäristötavoitteet. Ympäristömerkin saanut tuote auttaa ja ohjaa kuluttajia ostopäätöksen teossa. Nykypäivänä yhä useampi huomioi valinnoissaan tuotteen tai palvelun ympäristöystävällisyyttä jo ennen ostopäätöstä. Työni aloittamisen jälkeen olen itsekin huomannut tekeväni vihreämpiä valintoja. Monet kuluttajat esimerkiksi kierrättävät orjallisemmin kotioloissa, mutta lomalla nämä vihreät arvot helposti unohtuvat. Green Key -merkitty hotelli auttaa kuluttajaa toimimaan ympäristöystävällisemmin myös lomaillessaan. Green Key auttaa vierailijoita toimimaan vastuullisemmin jopa heidän huomaamattaan. Tähän on päästy laajalla ja laadun takaavalla tarkalla kriteeristöllä, joka jokaisen merkkiä hakevan hotellin on täytettävä. 35

36 Green Keyn ollessa suunnattu täysin hotelleille voin suositella sitä majoitusyritykselle, joka pohtii vielä ympäristömerkin tarpeellisuutta omalle kohdalleen. Vaikka Green Key -hakemus on pitkä ja vaativa, sen täyttämisen myötä voi vaikkapa saada uusia ympäristöideoita. Ympäristömerkki takaa tietyn laatutason, jota nykyisin monet vastuulliset matkustajat vaativat. Ympäristömerkki ja vastuullinen toiminta ovat usein päätös yöpymispaikalle, joten ympäristömerkittömät hotellit voivat tämän takia menettää potentiaalisia asiakkaita. Ympäristömerkintä on tehokas tapa kertoa asiakkaille heidän valintojensa ympäristövaikutuksista. Se myös auttaa välttämään tuotteita ja palveluja, jotka ovat haitallisia ympäristölle. Ympäristömerkki on laatutakuu palvelulle, puhumattakaan lisäarvosta yrityksen imagolle. Green Keyn saatua vielä enemmän tunnettavuutta, voisi olla hyödyllistä toteuttaa kysely ympäristömerkistä juuri asiakaskokemuksen kannalta. Kuinka asiakkaat kokevat Green Keyn toiminnan tärkeyden? Kuluttajien suhtautumista voitaisiin tutkia liittyen tähän yleistyneempään ympäristötoimintaan majoitusyrityksissä. 36

37 Kuvat Kuva 1. Ympäristötietoisuus käytännössä (Partanen-Hertell 1999, 21), s. 8 Kuva 2. Odotukset ylittävän asiakaskokemuksen elementit (Löytänä & Kortesuo 2011, 60), s. 19 Kuva 3. Hotellin asiakaspolku, s. 21 Taulukot Taulukko 1. Pistekriteerien määrä vuosittain, s

38 Lähteet Bergström, S. & Leppänen, A Yrityksen asiakasmarkkinointi. Keuruu: Otavan kirjapaino Oy. Boers, H. & Bosch, M The earth as a Holiday Resort: an introduction to Tourism and the Environment. Utrecht: Desforges. Bruns-Smith, A., Choy, V., Chong, H., & Verma, R Environmental Sustainability in the Hospitality Industry: Best Practices, Guest Participation, and Customer Satisfaction. Statler Hall Ithaca, NY: Cornell University School of Hotel Administration The Center for Hospitality. Coker-Appiah, H Green Key -merkkiin liittyvä opinnäytetyö. hanna.cokerappiah@sok.fi Eskola, J. & Suoranta, J Johdatus laadulliseen tutkimukseen. Tampere: Vastapaino. Fennell, D Ecotourism, Third Edition. Oxon: Routledge. Goldstein, K.A. & Primlani, R.V Current Trends and Opportunities in Hotel Sustainability. New York, United States of America: HVS Sustainability Services. Green Hotelier. Do Customers Care. Luettu Green Key Finland. Kriteeristö ja hakemus. Luettu Green Key. Green Key kriteerit. Luettu Green Living Ideas. How to Be Environmentally Conscious. Luettu Greenpeace. Pysäytetään ilmastonmuutos. Luettu Holden, A Environment and Tourism, Second Edition. Oxon: Routledge. Hotelgenius. The Hotel Customer Journey. Luettu Hotel Success Handbook. Hotel Breakfast: Greatest Asset or Biggest Downfall? Luettu

39 IISD s Business and Sustainable Development: A Global Guide Benefits of eco-labeling. Luettu Ilmasto.org. Ilmastonmuutos. Luettu Ilmasto-opas. Ilmastonmuutoksen syyt ja seuraukset. Luettu Jyväskylän yliopisto. Tutkivan toimittajan internetopas. Luettu Kaarlela, P Greenkey-tutkimus. paivi.kaarlela@sok.fi Kalmari, H. & Kelola, K Vastuullisen matkailijan käsikirja. Keuruu: Otava. Kananen, J Laadullinen tutkimus opinnäytetyönä. Jyväskylän ammattikorkeakoulu. Kuoppala, A Sähköpostihaastattelu aineistonkeruumenetelmänä: tapaustutkimus saksalaisten ja japanilaisten harjoittelijoiden sähköpostihaastattelusta. Yhteisöviestinnän pro gradu-tutkielma. Jyväskylän yliopisto, viestintätieteiden laitos. Lund, C. & Arminen, T Green Key -merkkiin liittyvä opinnäytetyö. info@lossiranta.net Löytänä, K. & Kortesuo, K Asiakaskokemus, palvelubisneksestä kokemusbisnekseen. Hämeenlinna: Kariston Kirjapaino Oy. Middleton, V. T. C. & Hawkins, R Sustainable Tourism: A Marketing Perspective. Oxford: Butterworth-Heinemann. Matkailu- ja ravitsemiskaupan toimialakatsaus Matkailijatutkimus: Ympäristötyön arvostaminen. Turun Ammattikorkeakoulu Mäkilä, V Greenkey-tutkimus. reception.sokoshotellevi@sok.fi Partanen-Hertell, M Raising environmental awareness in the Baltic Sea area. Helsinki: Edita. Pedro, L Sustainable, responsible tourism: Luxury travel's new trend. Luettu Pikkarainen, K Green Key -merkkiin liittyvä opinnäytetyö. kiira.pikkarainen@hotelhaven.fi

40 Pohjalainen, H Green Key -merkkiin liittyvä opinnäytetyö Radisson Blu Aleksanteri Hotel Reception Salmela, H Green Key -merkkiin liittyvä opinnäytetyö Sokos Hotels. Luettu Sokos Hotels. Vastuullisuus Sokos Hotelleissa. Luettu Tilastokeskus Kasvihuonekaasut. Luettu TripAdvisor. The GreenLeaders Program. Leaders. Luettu UNEP United Nations Environment Programme. The Impacts of Tourism and Hospitality on the Planet. Luettu Unesco. Teaching and Learning for a Sustainable Future. Luettu Visit Finland Suomessa käytössä olevia sertifiointeja. Luettu Weeden, C Responsible Tourist Behaviour. NY: Routledge. WWF. Ilmastonmuutos. Luettu Ympäristö.fi. Ympäristöjärjestelmät ja johtaminen. FI/Kulutus_ja_tuotanyto/Ymparistojarjestelmat_ja_johtaminen. Luettu Ympäristöosaava.fi. Ympäristövastuullinen siivous. Luettu

41 Liite 1 1 (18) Green Key -hakemuslomake Hotellikriteeristö HAKIJAN TIEDOT Hotellin nimi Katuosoite Postiosoite Puhelin www Sähköposti Ympäristövastaavan yhteystiedot: Nimi Titteli Puhelin Sähköposti 1

42 Liite 1 2 (18) Hotellinjohtajan yhteystiedot: Nimi Titteli Puhelin Sähköposti Laskutusosoite: Laskutettava yritys Y-tunnus Verkkolaskuosoite Verkkolaskuoperaattori OVT-tunnus Hotellin perustiedot: Huoneiden lukumäärä Vuodepaikkojen lukumäärä Yöpymisten määrä/vuosi Henkilöstömäärä Lyhyt kuvaus hotellista (käytettäväksi Green Keyn kotisivuilla, suomenkielinen teksti n. 40 sanaa.) Lyhyt kuvaus hotellista (käytettäväksi Green Keyn kotisivuilla, ruotsinkielinen teksti n. 40 sanaa.) Lyhyt kuvaus hotellista (käytettäväksi Green Keyn kotisivuilla, englanninkielinen teksti n. 40 sanaa) 2

43 Liite 1 3 (18) 1. YMPÄRISTÖJOHTAMINEN JA VASTUULLISUUS PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 1.1. Hotelli noudattaa toiminnassaan Suomen ympäristölakeja ja -asetuksia, ja hotelli täyttää kaikki toimintaansa koskevat lakisääteiset velvoitteet. Hotelli on tietoinen omaa toimintaansa koskevista lakivelvoitteista ja johto seuraa systemaattisesti lakivelvoitteiden mahdollisia muutoksia. Kuvaa lyhyesti miten lakivelvoitteita ja niiden mahdollisia muutoksia seurataan: 1.2. Johto on sitoutunut ympäristötyöhön ja nimittänyt hotelliin ympäristövastaavan. Ympäristövastaava toimii myös Green Key -yhteyshenkilönä Hotel lilla on ki rjallinen ympäristöpolitiikka. Ympäristöpolitiikka on hakemuksen liitteenä Hotelli tavoittelee ympäristötyössään jatkuvaa parantamista. Hotellilla on kirjatut, vähintään vuosittain tarkasteltavat, konkreettiset ympäristötavoitteet, joille on tavoiteaikataulu ja vastuuh enkilöt. Li itteeksi ympäristötavoitteet Green Key -ympäristöohjelman dokumentaatio on kerätty ympäristökansioksi. Kansio on Green Keyn edustajien saatavilla ja tarkastettavissa Ympäristövastaava varmistaa, että Green Key -kriteerien mukainen toiminta tarkastetaan vuosittain. Ympäristövastaava raportoi tilanteesta johdolle Hotelli tekee aktiivista ympäristöyhteistyötä yhden tai useamman tärkeäksi määrittelemänsä sidosryhmän kanssa. Green Key toimenpiteitä käsitellään vuorovaikutuksessa sidosryhmän kanssa vähintään kerran vuodessa. Tärkeimmät sidosryhmät: DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 3

44 Liite 1 4 (18) PISTEKRITEERIT kyllä kyllä 1.8. Hotelli mittaa oman hiilijalanjälkensä. Yksilöi mittaustyökalu: Hotelli ei myy eikä esittele tuotteita, jotka vaarantavat paikallisen luonnon tai kulttuurin säilymisen Hotelli tukee lähiyhteisössään ympäristön hyvinvointia ja luonnon monimuotoisuutta edistävää toimintaa Hotelli kerää ja lahjoittaa tarpeettomat tavarat ja materiaalit hyväntekeväisyyteen. Lahjoitukset tehdään harkitusti ja siten, että lahjoitus hyödyttää vastaanottajaa pitkäkestoisesti. Miten: Hotelli on tehnyt Sitoumus 2050 kestävän kehityksen toimenpidesitoumuksen Hotelli toteuttaa toimissaan kulttuurisesti kestävää matkailua arvostaen ja suojellen paikalliskulttuuria ja paikallista elämäntapaa sekä tukee alueen elinvoimaisuutta. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 4

45 Liite 1 5 (18) 2. HENKILÖSTÖN OSALLISTAMINEN PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 2.1. Johto pitää henkilökunnan kanssa säännöllisesti kokouksia, joissa käydään läpi hotellin nykyi nen ymp äristötyö ja tulevat toimenpiteet Ympäristövastaava osallistuu säännöllisesti, vähintään kahdesti vuodessa, johtoryhmän tapaamisiin ja esittelee ympäristötoimenpiteiden tilanteen ja kehittymisen Ympäristövastaava ja muut ympäristökysymysten parissa työskentelevät (johtoryhmän jäsenet, kiinteistöhuolto, vahtimestarit, vastaanotto ja keittiö) saavat vuosittain koulutusta omaan työhönsä liittyvissä ympäristöasioissa. Mitä koulutusta: 2.4. Henkilökunnalla on selkeät ohjeet miten ja missä tilanteissa asiakkaille kerrotaan ympäristötyöstä. Kuvaus toteutuksesta ja toimintatavasta (ml. perehdytys): 2.5. Huonesiivoushenkilökunnalla on toimintamallinaan, että hotellihuoneiden pyyhkeet ja lakanat vaihdetaan vain asiakkaiden pyynnöstä tai automaattisesti kolmen tai useamman vuorokaud en välein. Siivoushenkilökunnalla on kirjalliset ohjeet tästä. PISTEKRITEERIT kyllä kyllä 2.6. Johto kannustaa henkilökuntaa kehittymiseen ja kehittämiseen ympäristökysymyksissä. Tämä voidaan toteuttaa esimerkiksi työpajoin, keskusteluin tai käytännön kokeiluin Johto kannustaa henkilökuntaa ympäristöystävälliseen liikkumiseen. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 5

46 Liite 1 6 (18) 3. ASIAKKAIDEN OSALLISTAMINEN PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 3.1. Gree n Key -se rtifikaatti ja -kyltti ovat näkyvästi esillä Green Key -materiaalia on asiakkaiden helposti saatavissa näkyvällä paikalla Hotellin www-sivuilla, sosiaalisen median kanavissa ja muussa sähköisessä viestinnässä on tietoa hotellin Green Key -ympäristötyöstä Henkilökunta kertoo asiakkaille ympäristötyöstä ja innostaa heitä osallistumaan. Asiakkaita innostetaan osallistumaan seuraavasti: 3.5. Vastaanoton henkilökunta osaa kertoa asiakkaille hotellin ympäristötavoitteista, ympäristötyön painopisteistä ja siitä miksi hotelli haluaa tehdä ympäristötyötä. Green Key -kriteerit ja hotellin ympäristötavoitteet ovat asiakkaiden nähtävillä Vastaanoton henkilökunta osaa neuvoa asiakkaita julkisen liikenteen käytössä. Aikataulut ja reittioppaat ovat asiakkaiden helposti saatavilla Hotelli viestii asiakkailleen näkyvästi ja selkeästi esim. kyltein miten henkilökunta ja asiakkaat voivat sä ästää energiaa ja vettä (esim. TV, valaistus, lämmitys ja puhtaanapito). PISTEKRITEERIT kyllä kyllä 3.8. Asiakkaille tarjotaan mahdollisuus arvioi da hotellin ympäristötyötä Ympäristöviestintä on sisällytetty yrityksen viestinnän vuosisuunnitelmaan ja suunnitelmass a on huo mioitu eri kohderyhmiä Hotelli viestii ympäristötekojen vaikutuksista (esim. vettä säästävien suihkujen merkitys, muovijätteen vähentäminen, lähiruoka) Hotel li palkitse e asiakkaitaan ympäristöteoista. Miten? Hotelli on tehnyt näkyvän ympäristökamp anjan asia kkaille. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 6

47 Liite 1 7 (18) 4. YMPÄRISTÖAKTIVITEETIT PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 4.1. Vastaanotossa on helposti saatavilla tietoa läheisistä puistoista ja luontokohteista. Mm. seuraavista kohteista: 4.2. Hotelli tarjoaa asiakkaille tietoa pyöräreiteistä ja polkupyörien sekä muiden ekologisten liikkumisvälineiden vuokraus- ja lainausmahdollisuuksista. Pyöriä voi vuokrata tai lainata mm: PISTEKRITEERIT kyllä kyllä 4.3. Hotelli kannustaa asiakkaita liikkumaan ympäristöystävällisesti Hotelli välittää tietoa alueen luontoretkistä ja muista luontopalveluista Asiakkailla on mahdollisuus lainata tai vuokrata polkupyöriä tai muita ekologisia liikkumisvälineitä suoraan hotellista. Hotelli järjestää ympäristökasvatustoimintaa itse tai kumppanin kanssa eri kohderyhmille esimerkiksi yrityksille ja kokousvieraille, aikuisille, perheille, nuorille ja lapsille Hotelli kannustaa asiakkaita jatkamaan ympäristöystävällisiä käytäntöjä myös kotona tai työpaikalla. Hotelli tarjoaa asiakkaille tietoa lähialueen Blue Flag rannoista (toistaiseksi Suomessa vain Ahvenanmaalla). DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 7

48 Liite 1 8 (18) 5. VEDENSÄÄSTÖ PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 5.1. Ved e n kokona iskulutus mitataan vähintään kuukausittain Uudet wc-istuimet ovat vettä säästäviä (vedenkulutus max. 6 litraa huuhtelukerralla) 5.3. Henkilökunta tarkastaa säännöllisesti, etteivät vesihanat tai wc-säiliöt vuoda Vähintään 75%:ssa suihkuista virtaama on max. 9 ltr/min. Virtaama (mittaus väh. 5 huoneesta): 5.5. Vähintään 75%:ssa vesihanoista virtaama on max. 8 ltr/min. Virtaama (mittaus väh. 5 huoneesta): 5.6. Pisuaarit on varustettu sensoreilla, ne ovat vettä säästäviä tai vedettömiä Uudet astianpesukoneet ovat vettä säästäviä laitteita, joissa vedenkulutus on max. 3,5 ltr/ kori Astia npesuko neiden läheisyydessä on ohjeet veden ja energian säästämiseksi Kaikki jätevesi puhdistetaan. Jätevesiä koskevia lakivaatimuksia noudatetaan. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 8

49 Liite 1 9 (18) PISTEKRITEERIT kyllä kyllä Erilliset vesimittarit ovat käytössä alueilla, joissa vedenkulutus on runsasta Uima-altaat tarkastetaan säännöllisesti vuotojen varalta Missä: Uudet astianpesu- ja pyykinpesukoneet ovat ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita. Uudet wc-istuimet on varustettu kaksoishuuhtelulla: 3/6 litraa. Yleisten tilojen vesihanojen virtaama on alle 6 litraa minuutissa. Virtaama: Hotellissa on käytössä tunnistimet vesivahinkojen ja vuotojen havaitsemiseksi ja vianetsinnän helpottamiseksi. Hotellilla on käytössään lämmöntalteenotto vedestä. Asiakkaille on tarjolla konkreettiset ohjeet vedenkäytöstä ja mahdollisuuksista säästää vettä. Nämä ohjeet sisältävät myös tiedon veden säästön y mpäristövaikutuksista Yleisten tilojen wc-istuimet kuluttavat vettä max. 6 l/huuhtelukerta Yleisten tilojen vesihanat on varustettu sensoreilla. Ns. harmaata vettä tai piha-alueiden hulevettä kerätään ja hyödynnetään uudestaan turvallisesti (esimerkiksi piha-alueiden puhdistukseen). Ulkouima-altaat on katettu haihtumisen vähentämiseksi Asiakkaille viestitään suomalaisen hanaveden ju omakelpo isuudesta. Hotellilla on erillinen vesipullojen täyttöpiste. Hotellihuoneissa on ainoastaan suihkut. Kylpy- ja muut ammeet vain sauna-, kylpylätms. osastolla. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 9

50 Liite 1 10 (18) 6. PUHTAANAPITO PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 6.1. Hotellihuoneissa on kyltit, jotka kertovat, että pyyhkeet ja lakanat vaihdetaan vain asiakkaiden p yynnöst ä tai automaattisesti kolmen tai useamman vuorokauden välein Hotellin tyjä. * päivittäisessä siivouskäytössä olevat puhdistus- ja pesuaineet ovat ympäristömerkit Desinfioivia puhdistusaineita ei käytetä päivittäisessä perussiivouksessa. Muulloin niitä käytetään harkitusti ja vain tarvittaessa tai vain määräysten edellyttämällä tavalla WC- ja talouspaperit sekä mahdolliset paperipyyhkeet ovat ympäristömerkittyjä *tuotteita. PISTEKRITEERIT kyllä kyllä Hotellin käyttämät astianpesuaineet ja pyykinpesuaineet ovat ympäristömerkittyjä. Kriteeri koskee myös alihankintana teh tävää pesulapalvelua. * Siivouksessa käytetään mikrokuituliinoja veden ja pesuaineiden ja kemikaalien säästämiseksi Hotelli käyttää pesulapalvelunaan samalla paikkakunnalla tai lähialueella sijaitsevaa pesulaa minimoidakseen kuljetusmatkan. Kaikki asiakkaiden käyttöön tarjottavat shampoot ja saippuat ovat ympäristömerkittyjä. * 6.7. Hotelli välttää hajusteiden käyttöä puhtaanapidossa ja pyykinpesussa. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA * Ympäristömerkin tulee olla kolmannen osapuolen myöntämä tai vastaavat kriteerit täyttävä 10 tuote.

51 Liite 1 11 (18) 7. JÄTTEEN VÄHENTÄMINEN, LAJITTELU JA KIERRÄTYS PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 7.1. Hotelli huolehtii jätteiden asianmukaisesta lajittelusta jätelain ja kunnallisten jätehuoltomääräysten mukaisesti vähintään seuraaviin kategorioihin: metalli, lasi, energiajae, paperi, biojäte, pahvi. Mikäli jonkin jakeen kuljetusta ja käsittely ei ole paikkakunnalla järjestetty, voidaan se jättää pois. Seuraavat lajittelukriteerit ovat käytössä: 7.2. Hotelli, heidän palveluntarjoajansa tai kiinteistöhuoltopalvelu huolehtii eri jakeiden jatkokuljetuksesta ja käsittelystä. Mikäli jätekuljetuksen hankinta on ulkoistettu, hotelli vastaa kriteerin toteutumisesta heidän puolestaan ja käy läpi toimintamallin esimerkiksi kiinteistöhuoltoyhtiön kanssa Hotelli huolehtii jätteiden kuljetuksista lakivaatimuksia ja jätehuoltomääräyksiä noudattaen Hotellin asiakkaille ja henkilökunnalle on selkeät ohjeet jätteiden lajittelusta ja käsittelystä. Tarvitta essa käytetään eri kielisiä versioita tai kuvasymboleja Kertakäyttöastioita käytetään vain poikkeustapauksissa esim. allasosastoilla, isoissa tapahtumissa, kuntosali- ja kylpylä alueilla sekä take away -annoksissa Mikäli hotellissa järjestetään suuria (yli 500 ihmisen) tilaisuuksia, joissa käytetään kertakäyttöastioita, tulee astiat valita kierrätettävistä tai biohajoavista materiaaleista sekä järjestää niille asianmukaiset kierrätyspisteet ja ohjeistaa asiakkaat käyttämään näitä kierrätyspisteitä Vaaralliseksi luokiteltavat jätteet säilytetään erillisissä astioissa ja kierrätetään asianmukaisesti (esim. paristot, lamput, maalit, kemikaalit ym.) 7.8. Vaaralliseksi luokiteltavat jätteet kuljetetaan turvamääräyksiä noudattaen asianmukaiseen käsittelylaitokseen ja kuljetuksesta tehdään jätelain edellyttämä siirtoasiakirja Jokaisessa kylpyhuoneessa ja wc:ssä on roskakori. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 11

52 Liite 1 12 (18) PISTEKRITEERIT kyllä kyllä Hotelli mittaa jätemäärät jakeittain kuukausittain. Lisäksi hotellilla on toimintasuunnitelma jätemäärän pienentämisek si Yksittäispakattua voita, kermaa, marmeladia tms. ei käytetä tai pakkaukset ovat kierrätettäviä tai biologisesti hajoavia Ulkouima-altaat on katettu haihtumisen vähentämiseksi Asiakkailla on mahdollisuus lajitella jätteet vähintään seuraaviin jakeisiin: paperi, lasi, pullot, paristot, biojäte. SER-jätteen keräys ja kierrätys on huolehdittu. Hotellitekstiilit kierrätetään uusiokäyttöön. Hotellihuoneissa on lajitteluroskakorit. Jokaisessa wc:ssä on lajitteluroskakori. Kaikki asiakkaiden käyttöön tarjottavat shampoot ja saippuat ovat annostelijoissa yksittäispakkausten sijaan Hotellilla on sopimus pakkausmateriaalien käytöstä (erityisesti muovi), noudosta ja hävityksestä. Hotelli pyrkii käyttämään mahdollisimman paljon kestopakkauksia, jotka palautetaan paluukuljetuksia hyödyntäen. Mikäli kertakäyttöastioita käytetään, ne ovat biologisesti hajoavia. Kertakäyttöastioita ei käytetä lainkaan. Koko henkilökunta on saanut lajittelukoulutuksen. Orgaaninen jäte kompostoidaan tai toimitetaan eteenpäin asianmukaiseen käsittelylaitokseen edelleen käyttöön (esim. biokaasu). DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 12

53 Liite 1 13 (18) 8. ENERGIANSÄÄSTÖ JA -HANKINTA PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 8.1. Ener giankulut us mitataan vähintään kerran kuukaudessa Hotellilla on käytössään toimintamalli tyhjillään olevien huoneiden lämmityksen, ilmanvaihdon ja ilmastoinnin säätämiseksi energiatehokkuuden varmistamiseksi. Toimintamalli: 8.3. Vähintään 75% lampuista on energiansäästölamppuja tai ledjä. Muut lamput vaihdetaan mahdollisimman pian. Energiansäästölamppujen / LED-valaisimien osuus: % 8.4. Keittiön ilmanvaihtolaitteen rasvasuodattimet puhdistetaan vähintään kerran vuodessa. Puhdistussykli: 8.5. Lämmitys- ja viilennyslaitteiden pinnat puhdistetaan säännöllisesti (väh. 1 krt/v). Puhdistussykli: 8.6. Ilmanvaihtojärjestelmä tarkastetaan vähintään kerran vuodessa. Tarvittavat korjaustoimenpiteet tehdään energiatehokkaan toiminnan varmistamiseksi. Tarkastussykli: 8.7. Jääkaappien, pakastimien, uunien ja muiden kuuma- ja kylmäsäilytystilojen tiivisteet ovat kunnossa. Tarkastettu (pvm): 8.8. Uudet hankittavat hotellihuonevarusteet ovat energiatehokkaita Hotellilla on työohjeet koskien tyhjien huonetilojen laitteistojen (mm. TV, jääkaappi) sammuttamista energian säästämiseksi Hotelli on määritellyt standardilämpötilan huonelämmölle. Lämpötila: C Uusiutuvan energian hankintamahdollisuus kartoitetaan vuosittain. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 13

54 Liite 1 14 (18) PISTEKRITEERIT kyllä kyllä Hotelli suorittaa energiakatselmuksen ulkopuolisen asiantuntijan avustamana vähintään joka viides vuosi. Hotellin hankkimasta sähköenergiasta vähintään 50% tuotetaan uusiutuvilla energialähteillä. Hotellin hankkimasta sähköenergiasta 100% tuotetaan uusiutuvilla energialähteillä. Energialähteet (8.13, 8.14): Hotellin hankkima sähköenergia on 100% uusiutuvaa energiaa ja täyttää kestävyyskriteerit (kestävä tuotanto on ympäristömerkitty tai vastaavat kriteerit täyttävää) Energialähteet sekä selvitys kestävyyskriteereistä: Erilliset sähkömittarit on asennettu energiankulutuksen kannalta merkittäviin paikkoihin Hotellin ympärivuotisesti käytössä olevien tilojen ikkunoissa on tiivistetyt kolmikerroslasit. Tiivisteet ovat kunnossa ja ne tarkistetaan säännöllisesti. Hotellin ikkunoissa on selektiivilasit. Rakennuksen eristys ylittää uudis- ja korjausrakentamista koskevat kansalliset energiatehokkuuden minimivaatimukset. Hotellissa on lämmöntalteenottojärjestelmä mm. kylmälaitteiden, ilmastointilaitteiden, uima-altaiden tai jätevesien hukkalämmön hyödyntämiseksi. Hotellin käyttämä lämpöenergia tuotetaan uusiutuvilla polttoaineilla (ei turve) Lämpöenergialähde: Hotellin käyttämä kaukolämpö ja kaukokylmä (myös koskikylmä) tuotetaan vähintään 75% uusiutuvilla energialähteillä (ei turve). Energialähteet: Hotelli tuottaa itse uusiutuvaa energiaa. (maalämpö, aurinko, tuuli, ilma) Mitä? DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ Hotelli on liittynyt elinkeinoelämän energiatehokkuussopimukseen (matkailu- ja ravintolaalan toimenpideohjelman kautta). Hotellin huoneissa, keittiössä, pesulassa tms. käyttämät sähkölaitteet ovat energiatehokkaita. (A-A+++, EnergyStar, ympäristömerkki.) Ilmanvaihtokoneisto on varustettu energiankäytön optimoivalla puhaltimella ja sen moottori on energiaa säästävä. Ilmastointi sammuu automaattisesti, kun ikkuna avataan. Hotellissa on avainkorttijärjestelmä tai muu automaattinen järjestelmä, joka varmistaa sähkölaitteiden ja valojen sammumisen huoneen ollessa tyhjillään. Mikä?: Käytävä- ja aulavaloissa on käytössä liikkeentunnistus. Yleisissä tiloissa on käytössä energiatehokas automatisoitu valaistus. Hotelli käyttää vain led-lamppuja. Ulkovalaisimet ovat tarveohjattuja esim. liiketunnistimella ja ne sammuvat automaattisesti, kun niitä ei tarvita. Keittiön liesituulettimissa on infrapunatunnistin, jonka avulla liesituulettimien käyttö on mahdollisimman energiatehokasta. Keittiölaitteiden tarpeetonta päällä pitämistä vältetään. Saunat lämmitetään vain rajatun ajan aamuin illoin tai tilauksesta. Juoma-, kahvi-, vesi- ja muut automaatit eivät ole päällä tarpeettomasti. Tietokoneissa ja kopiokoneissa on virran automaattinen aikakatkaisu. Uudet tietokoneet, tulostimet, kopiokoneet ja muut toimistolaitteet ovat ympäristömerkittyjä tai laitteiden toimittajalla on ympäristösertifikaatti. Hotellilla on sähköauton latauspiste tai biokaasuauton tankkauspiste. Hotelli tarjoaa sähköauton vuokrauspalvelua/ välitystä tai sähkötaksin käyttöä. Hotellin omassa käytössä olevista autoista vähintään puolet ovat sähköautoja, biokaasuautoja tai hybridiautoja. Hotelli tarjoaa aurinkoenergiaa, muuta uusiutuvaa energiaa tai näihin liittyvää uutta teknologiaa näkyvästi asiakkaiden käyttöön. DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 14

55 Liite 1 15 (18) 9. ELINTARVIKKEET PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ 9.1. Hotelli käyttää luomu- ja lähituotteita. (Vähintään viisi lähi- tai luomutuotetta käytössä.) 9.2. Lähi- ja luomutuotteiden ja ympäristömerkittyjen tuotteiden osuus säilyy tai kasvaa joka vuosi. Poikkeama tästä raportoidaan Green Keylle. (Lähiruoka on mahdollisimman lähellä tuotettua kotimaista ruokaa, jonka alkuperä, tuottaja ja valmistaja tiedetään.) 9.3. Ravintolan ruokalistalla on aina myös kasvisvaihtoehto. PISTEKRITEERIT kyllä kyllä Hotelli ei käytä uhanalaisia kalalajeja Hotelli hyödyntää valikoimassaan satokauden kasviksia. Esimerkkejä: Hotellin ravintolan ruokalistalla on myös täysin vegaaninen ruokalaji ja maitojuoma. Hotelli vähentää aktiivisesti naudanlihan käyttöä Hotellin ravintolan ja aamiaistarjoilun ruokalistoille ja tarjoilupöytiin on merkitty luomutuotteet, lähituotteet ja muut ympäristömerkityt tuotteet. Hotelli nostaa esille lähiruokatuotantoa ja tutustuttaa asiakkaat alueen lähiruokatuottajiin (esim: esittely ruokalistalla, retki lähiruokatilalle) Hotelli mittaa ruokahävikin määrän ja toimii ruokahävikin minimoimiseksi. Keittiö- ja tarjoiluhenkilökunnalla on työohjeet tätä koskien. Kokoustiloissa ja ravintoloissa tarjoillaan ensisijaisesti vesijohtovettä pullotetun veden sijaan. Hotellilla on keittiöpuutarha Hotellilla on vuosittain kasvisruokateemapäivä esimerkiksi Maailman kasvisruokapäivänä Hotellin keittiöpuutarhassa on kompostori, jonka multa käytetään hyödyksi keittiöpuutarhassa. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 15

56 Liite 1 16 (18) 10. SISÄTILAT PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ Sisätiloja remontoitaessa suositaan ympäristöystävällisiä ja terveellistä sisäilmaa edistäviä materiaaleja. PISTEKRITEERIT kyllä Hotellilla on henkilöstöpolitiikka koskien tupakointia työaikana. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 16

57 Liite 1 17 (18) 11. ULKOTILAT Hotellilla ei ole piha-alueita PAKOLLISET PERUSKRITEERIT KYLLÄ Kemiallisia lannoitteita tai tuholaismyrkkyjä käytetään vain siinä tapauksessa, että vastaavaa luonnonmukaista vaihtoehtoa ei ole saatavilla Uudet ruohonleikkurit ovat käsikäyttöisiä, sähkökäyttöisiä, käyttävät lyijytöntä bensiiniä, ovat varustettu katalysaattorilla tai ovat ympäristömerkittyjä Kukat ja puutarha kastellaan aikaisin aamulla tai myöhään illalla. PISTEKRITEERIT kyllä kyllä Puutarhajäte kompostoidaan. Sadevettä kerätään ja käytetään kukkien ja puutarhan kastelussa. Uusia viheralueita perustettaessa käytetään kotimaisia tai kotoperäisiä lajikkeita. Lumenluonnissa käytettävä konekalusto on vähäpäästöistä. Autojen lämmitystolpissa on ajastimet. Hotelli hyödyntää kiinteistöstä kerättävää hukkalämpöä piha-alueiden kulkuväylien puhtaanpitoon lumesta/ jäästä tai kuivattamiseen (esimerkiksi vesikiertoisen lämmityksen avulla) Piha-alueiden puhtaanapidossa käytettävissä koneissa ja laitteissa käytetään biohajoavaa öljyä. Hotelliasiakkaiden käyttöön tarjottavat moottorikelkat tai muut moottorikäyttöiset kulkuvälineet esim. mönkijät (omat tai kumppanin) ovat vähäpäästöisiä (nelitahti?) tai sähkömoottorikäyttöisiä. Hotelli käy vuosittain läpi kuljetus- ja ohjelmapalveluyritysten ympäristötyön esim. kuljetuskaluston ja kulkuvälineiden suhteen ja kannustaa näitä ajantasaisen, vähäpäästöisen kaluston hankintaan ja käyttöön. DOKUMENTTI HAKEMUKSEN LIITTEENÄ DOKUMENTTI GREEN KEY KANSIOSSA 17