Teollisuus vastaa markkinoiden haasteeseen

Transkriptio

1 Knowledge grows Teollisuus vastaa markkinoiden haasteeseen Fazer Mylly Jarkko Arrajoki

2 1. Fazer esittely ja viljavisio 2. Fazer Mylly Suomi ja Ruotsi; kauran laatuvaatimukset 3. Fazer Mylly investoi kauraan Company confidential 2

4 Fazer toimii viidellä toimialalla Fazer Leipomot Fazer Food Services Fazer Makeiset Fazer Cafés Fazer Mylly Vahvat leipomoperinteet yhdistyvät uusiin innovaatioihin Ruokapalveluita muuttuvien tarpeiden mukaan Fazerin makeiset edustavat laatua ja kekseliäisyyttä Kokonaisvaltainen konsepti nojaa satavuotiseen perinteeseen Sopiva sekoitus perinteitä ja innovaatioita 4

5 Fazerin arvot Asiakaslähtöisyys Pyrimme ylittämään asiakkaidemme odotukset Laadukkuus Vastuullisuus kaikessa mitä teemme Yhteistyö Työskentelemme yhdessä toisiamme kunnioittaen

7 Fazer-konsernin viljavisio Kehitetään viljelyä yhdessä Fazer haluaa ostaa viljaa ja viljatuotteita, jotka on tuotettu parhailla viljelymenetelmillä ympäristönäkökulmat huomioiden Pitkän ajan visiomme on minimoida osaltamme vesistöihin kohdistuvaa ravinnekuormaa, joka aiheutuu peltoviljelystä kotimarkkina-alueellamme Haluamme kasvattaa ja edistää kestävien viljelymenetelmien käyttöä yhteistyössä viljelijöiden kanssa Tulevaisuuden ruokaketjun haasteet ovat yhteiset Fazer Myllylle ja viljelijöille Kuluttajien kiinnostus viljelymenetelmiä ja ympäristövaikutuksia kohtaan kasvaa koko ajan 7

8 Fazerin kestävän viljelyn periaatteet Suunnittelu Viljely Ravinnetase Viljelysuunnitelma Täsmäviljely Kerääjäkasvit, syysviljat, talviajan kasvipeit-teisyys Viljelykiertosuunnitelma Maa-analyysi Haittaaineettomien kierrätysravinteiden käyttö Kasvunsääteiden käytön minimointi Viljelemättömät/ruiskuttamattomat alueet IPM-viljely 8 Fazer. All rights reserved

10 Yksi yritys, kaksi liiketoimintayksikköä Fazer Mills Sweden Fazer Mylly Frebaco perustettu 1981 Tuli osaksi Fazer konsernia 2016 (Fazer Mills Sweden) Sijaitsee Lidköpingissä, Etelä-Ruotsissa 60 työntekijää Tuotavalikoima kattaa mm. murot ja myslit, kaurat, jauhot sekä ateriajyvät Frebaco Kvarn tuotemerkki on hyvin tunnettu kuluttajamarkkinoilla Tarjoaa terveellisiä luomutuotteita, kuten puuroja, myslejä sekä kaurahiutaleita Yrityksellä FSSC 22000, ISO 9001 ja ISO sertifikaatit Tuotantolaitoksessa ei käsitellä pähkinöitä Fazer perusti myllyn 1971 tuottamaan korkealaatuista jauhoa omille leipomoille ja keksitehtaalle Sijaitsee Lahdessa 70 työntekijää, päivittäinen kapasiteetti 660 tonnia Neljä tuoteryhmää: jauhot, mixit ja leivänparanteet, kaura- ja erikoistuotteet Uuden kauramyllyn laajennus valmis keväällä 2017 Tarjoaa asiakkailleen korkealaatuisia viljatuotteita ja tukipalveluita AIB-, Kosher-, Halal- ja luomutuotantosertifikaatit (FSSC sertifiointi käynnissä) Laatuajattelu ja asiakaslähtöisyys kaikessa tekemisessä Tuotekehitystä ja testausta omassa koeleipomossa 10

11 Toimimme maailmanlaajuisesti Eurooppa Venäjä Pohjois-Amerikka Itä- Aasia Etelä- Aasia

12 Faktaa kaurasta Kokojyväkauran korkea ravitsemuksellinen laatu tekee siitä arvokasta ihmiselle Kokojyväkaura sisältää 9-11 % kuitua Puolet siitä on beta-glukaanikuitua % proteiinia Ravitsemuksellisesti arvokas proteiini, hyvä aminohappokoostumus 6-8 % rasvaa (2-3 % enemmän kuin muissa viljoissa) Kauran rasva koostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista Kaurassa on hieno pähkinäinen aromi ja pehmeä, kermainen rakenne Hellä vatsalle

13 Terveellistä ja maistuvaa kauraa Fazerilta Fazerin oma kauramylly aloitti toiminnan keväällä 2013 Moderni tuotantolaitos ja uusin teknologia takaavat huippulaadun Tuotteet ovat saatavilla useilla eri teknisillä ominaisuuksilla sekä erikokoisina pakkauksina (paperisäkki, suursäkki) Raaka-aineena laadukas suomalainen kaura, myös luomuna Ensiluokkainen asiantuntemus tuotekehityksessä ja ratkaisuissa

14 Kauran terveysväitteet EU:ssa 1. väite**: Kauran sisältämä beetaglukaani edistää veren kolesterolitasojen pysymistä normaalina. 2. väite**: Kauran sisältämän beetaglukaanin nauttiminen osana ateriaa auttaa vähentämään veren glukoosipitoisuuden kohoamista kyseisen aterian jälkeen ja tasapainottaa verensokerin suuria heilahteluita. 3. väite***: Kauran sisältämä beetaglukaani alentaa veren kolesterolia, mikä vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. 4. väite**: Kaurajyvän kuitu edistää vatsan toimintaa. Kaura lisää suolistossa kulkevan massan määrää ja siten helpottaa suolen toimintaa. Hyvin toimiva ruoansulatus ylläpitää terveyttä ja ehkäisee suolistosairauksia. ** perustuu EFSA (European Food Safety Authority) hyväksymään terveysväitteeseen / artikla 13 *** perustuu EFSA (European Food Safety Authority) hyväksymään terveysväitteeseen / artikla 14 Lisätietoja

15 Fazer Myllyn suurimokauran laatuvaatimukset Päivitetty Suurimokaura Luomusuurimokaura Kosteus (%) max 14,0 14,0 Hlp (kg) min 56,0 54,0 Sakoluku min Valkuainen (%) min DON (mg/kg) max 1,75 1,75 Lajittelu 2 mm seula (%) max 10,0 15,0 Muut rikkajyvät (%) max Vieraat viljalajit (%) max 1,0 1,0 Vihreät jyvät (%) max 1,0 1,0 Rikkoutuneet (%) max Roskat (%) max 2,0 2,0 Torajyviä (%) max Ytimen väri Vaalea Vaalea Klormekvattivalmisteiden käyttö suurimokauran viljelyssä on kielletty Yhdyskuntapuhdistamolietteitä sisältävien lannoitteiden käyttöä saman kasvukauden aikana ei suositella, harkitsemme niiden käytön kieltämistä. Muiden viljanviljelyyn hyväksyttyjen kiertolannoitteiden käyttö on suositeltavaa. 15

16 KOMISSION ASETUS (EY) N:o 1881/2006 Enimmäismäärät elintarvikkeissa mikrog/kg Analysointi Analysoinnin tarkoitus on varmistaa tuoteturvallisuus Kaikkien tuotteiden tulee täyttää vaatimukset Yhden tuotteen koko usein kuluttajalle päätyessään g, melko pieni näyte! Keinoja riskin vähentämiseen Viljelykierto Lajikevalinta Kunnostettu ja peitattu kylvösiemen Kuivaus pian puinnin jälkeen Mikäli kuormasi hylkääntyy vastaanotossa Autamme löytämään uuden toimituspaikan ja ostajan erällesi 16

17 Suurimokaura ja luomusuurimokaura, satokausi 2017 Kauramyllymme laajennus valmistuu kuukauden kuluttua, kapasiteetti kasvaa tonniin vuodessa Laadukkaille kauratuotteille on viennissä kysyntää Lajikevalinnassa erityishuomio jyväkokoon Lajikevalinnassa tärkeitä myös: alhainen kuoripitoisuus, korkea hlp, ytimen vaalea väri, korkea tjp Suurta jyväkokoa arvostaa myllyteollisuuden lisäksi rehuteollisuus, erityisesti Akseli soveltuu huonosti kaupalliseksi kauralajikkeeksi Huomioi viljelyssä keinot hometoksiinien välttämiseksi Luomukauralla kasvavaa kysyntää Suosituslajikkeiden tietoja 2016 Lajike Hlp 2 mm seula ALKU 58,3 5,0 PEPPI 58,4 4,3 BELINDA 54,9 5,5 STEINAR 54,0 3,2 MARIKA 57,1 3,6 AVANTI 56,6 2,8 Muita suosituslajikkeita: Matty Donna Niklas 17

19 Kauran menestystarina jatkuu Terveys- ja hyvinvointitrendin myötä kauran kysyntä maailmalla kasvaa Pohjoismainen kaura on saanut maailmanlaajuisesti tunnustusta korkeasta laadustaan. Viime vuosien aikana olemme jo investoineet Suomessa 15 miljoonaa euroa kauraan Kauramylly 2013 Kauran lisäarvotuotteet: kauran betaglukaani, kauraproteiini ja kauraöljy 2015 Kauramyllyn laajennus Frebacon oston myötä Fazerista tulee kansainvälisen sarjan myllytoimija Aiomme kasvaa kansainvälisillä markkinoilla entisestään ja viedä kauraa Suomesta ja Ruotsista Keski-Eurooppaan ja Aasiaan

20 Kaurahiutaleiden raaka-ainekäyttäjästä kauran moniosaajaksi Kauramylly valmistui 2013 fokuksena B&B-Myynti 2014 Fazer Alku-puurot vähittäiskaupan markkinoille 2015 Fazerin Alku Sadonkorjuupuuro nimitettiin vuoden elintarvikkeeksi Suomessa ja Fazer Alku-puurojen pakkaukset voittivat vastuullisuuskategorian (Sustainability Award) eurooppalaisten kartonginvalmistajien yhdistyksen Pro Cartonin järjestämässä ECMA Awards kilpailussa 2015 B-glukaanin valmistus ja hiutaleiden vähittäiskaupan Privat Labelpakkaaminen alkaa Menestyksen johdosta vuoden 2015 lopussa tehtiin viiden miljoonan euron investointi-päätös, joka kaksinkertaistaa kauramyllyn kapasiteetin 2016 Fazer Alku-myslit markkinoille ja kauramyllyn kapasiteetin nosto investoinnin toteuttaminen Kauran kasvaneen vientimenekin ansiosta Fazerin kauramylly toimii nyt täydellä kapasiteetilla vuoden edellä aikataulusta Kapasiteetin kaksinkertaistaminen saa lentävän lähdön Kauran kasvaneen vientimenekin ansiosta Fazerin kauramylly toimii nyt täydellä kapasiteetilla vuoden edellä aikataulusta Menestyksen johdosta vuoden 2015 lopussa tehtiin viiden miljoonan euron investointipäätös, joka kaksinkertaistaa kauramyllyn kapasiteetin

21 Kauran kaikki osat tulevat meillä käyttöön: Elintarvikkeita, energiaa, kosmetiikkaa Eläinrehua Osa kaurasta palaa maatalouteen eläinten rehuksi Kokojyväkaura Kuorinta Kauraöljy Öljyn erottaminen Uusi fraktiointiprosessi Kuoret Hiutaleet Kauran betaglukaani Kaura-proteiini Kaura-tärkkelys Energiaa Fazer Mylly valmistaa kauran kuoresta brikettejä energiayhtiön käyttöön Elintarvikkeita Leipä Puuro, mysli Välipalapatukat Keksit Uusia kauratuotteita voidaan käyttää esimerkiksi funktionaalisissa elintarvikkeissa, kuten sydänterveyttä edistävissä välipalapatukoissa, kekseissä, leivissä, maitotuotteissa ja ravintolisissä Proteiinin ja erityisesti kasviproteiinin tarve kasvaa, ja joissakin elintarvikkeissa voidaan puhua proteiinibuumista

22 Enemmän kuluttajahyötyä kauran beta-glukaanilla, - proteiinilla, -öljyllä ja -tärkkelyksellä Fazer Myllyn uudet kaura-ainesosat on helppo lisätä monenlaisiin tuotteisiin Luonnollinen Kasviperäinen Ei GMO Soijaton Maidoton Jäämätön Kauran beta-glukaani Ihanteellinen leivontaan Sydämen terveyteen ja vatsan hyvinvointiin,* antamaan pitkäkestoista energiaa 30% ja 10% konsentraatit Kauraproteiini 30% konsentraatti Vähärasvainen proteiini Loistava ravitsemuksellinen sisältö Kauraöljy Puhdas ja jäämätön öljy Paljon Omega-6 rasvahappoja E-vitamiinin lähde Kauratärkkelys 70% luonnollinen hiilhydraatti * EFSAn hyväksymät terveysväittämät Aamiaistuotteet (puuro, leipä, mysli, granola) Smoothiet, juomat ja ravintolisät Keksit ja välipalapatukat

23

24

25

26 Knowledge grows KIITOS!