Kotimaisuus, täysjyvä ja kuitu. Ateria

Transkriptio

1 Kotimaisuus, täysjyvä ja kuitu Ateria

2 Aihealueet Helsingin Mylly Oy Ajattelutavan muutos Miten saavuttaa kuiturikas ruokavalio Kotimainen vilja Kuitu

3 Helsingin Mylly Oy 80-vuotias perheyritys, perustettu 1934 valmistaa, markkinoi ja myy erilaisia viljatuotteita sekä luomuna, tavanomaisena että nyt myös gluteenittomana niin kuluttajille, suurtalouksille kuin teollisuudelle merkittävä viljatuotteiden viejä yksi Euroopan suurimmista luomukaurahiutaleiden valmistajista ja luomukauran viejistä, vientiä lähes 30 maahan tuotantolaitokset Järvenpäässä, Vaasassa ja Närpiössä TOIMINTA-AJATUS tarjoamme aineksia hyvään elämään, puhtaalla omallatunnolla, luontoa kunnioittaen ARVOT vastuullisuus yhdessä tekeminen jatkuvuus

4 Laatu toiminnan perusta ISO 9001:2008 sertifikaatti HACCP LUOMU sertifikaatti KRAV: Swedish Organic certificate FSSC Järvenpää ja Vaasa, Närpiö 2016 Jatkuva laadunvalvonta on tärkeä osa päivittäistä tekemistä Jarkko Tuomola

5 Puhtaasti parempaa jo yli 80 vuotta panostamme vastuullisuuteen ja ympäristöystävällisyyteen: tavoitteenamme vähentää uusiutumattomien polttoaineiden käyttöä kaikki tuotantolaitoksemme toimivat vihreällä sähköllä Vaasan toimipisteessä biovoimalaitos tuottaa lämmitysenergiaa kaurankuorijätteestä, minkä ansiosta kaikki Myllärin hiutaleet valmistetaan 100 % ilman fossiilisia polttoaineita Tästä kertoo merkki hiutalepakkauksessa.

6 Kulutustottumukset muuttuvat puhdasta, luonnollista, suomalaista lähiruokaa Ilmastoystävällinen ruoka ei lisäaineille täysjyvä kuitu proteiini ruoka ei ole pelkkää vatsan täytettä, vaan myös vireyttä ja hyvää oloa terveellistä mutta ei tiukkapipoisesti

7 Suomessa tarjottava lounasruoka (julkishallinto ja henkilöstöravintolat) Ravitsemussuositusten mukaisesti valmistettua Ravitsevaa, terveellistä, monipuolista Sisältää paljon kuitua, sopivasti proteiinia ja vähän rasvaa Tarjoilulinjastot on järjestelty terveellisyyden ja taloudellisuuden pohjalta Miksi siis saamme edelleen liian vähän kuitua?

8 Tämän hetken haasteet Suomalaisista lapsista ja nuorista vain noin 60 prosenttia syö päivittäin aamupalaa. Välipaloja syödään epäsäännöllisesti, mutta niistä saadaan merkittävä määrä sokeria ja vain vähän kuitua (THL:n Kouluterveyskysely ja Finravinto-tutkimus) Suomalaisista aikuisista 16% ei syö lounasta Koululaisista ja nuorista iso osa ei syö kouluruokaa/lounasta Sitran tutkimuksen mukaan vuotiaista 29 % ei syö lounasta koulussa Tytöistä vain n. 25 % ja pojista n. 30 % syö kaikki aterian osat! Useimmat lapset/nuoret syövät ainoastaan pääruoan Kouluruokakilpailu

9 Pitäisikö ajatella toisin? Miten lähestyä asiakkaita?

10 Miten varmistamme riittävän kuidun? Saamme lapset, nuoret ja aikuiset syömään ateriakokonaisuuden Ruoan tulee olla selkeää tämä korostuu erityisesti lapsilla ja nuorilla Ei liian erikoisia raaka-aineita kouluissa, päiväkodeissa ja teollisen tuotannon henkilöstöravintoloissa Kotimaisen viljan käyttö monipuolisesti Juuresten ja hedelmien käyttö monipuolisesti Miten tavoitat kuluttajan: Lapsen, nuoren, aikuisen

11 Viestintä Ruokalista, ruokalajit, terveellisyysviestintä Erityisesti nuoret ja SOME Some on harrastus muiden joukossa Somea käytetään selkeästi enemmän kuin perinteistä mediaa Somessa ollaan jatkuvasti ja keskustelut sekä hyväksyntä tapahtuvat siellä. Mielenkiintoiset seurattavat, ystävien suositukset, vinkit Tärkeimmät kanavat: YouTube, Instagram, Snapchat, (Whatsapp, Buzzfeed) Facebook?

12 Viestintä Kiinnostavat aiheet: Omat kaverit Urheilijat, julkkikset, bloggaajat, vloggaajat, tubettajat Muut joilla on mielenkiintoinen elämä tai ovat nuorista hyvännäköisiä Artistit: Avicii (R), Musta Barbaari, Kasmir, Nikke Ankara, Elastinen, JVG Tubettajat: Mmiisas (Master chef), Justimus, Annika #syöhyvää, Elizabeth Lydia, Ilona Julia, Tea Marika Blokkaajat: Vilja Järvinen, Venla Savikuja, OonaE, Pullahiiri, Hanna-Maarit Latvala Ruoka ja siihen liittyvät kuvat etsitään Instagramista

13 Musta Barbaari Fitness- ja somepersoona Mikael Sundberg Tubettaja ja kokki

14 Kohderyhmää kiinnostaa minä ja minun maailmani

15

16

17

18 Viihtyisyys ja informaatio Asiakaskunnan mukainen ilme ravintolalle Musiikki tai akustiikan parantaminen rauhallinen ruokahetki Mahdollisuus rauhalliseen nurkkaukseen Riittävästi aikaa Menu esille selkeästi Mallilautanen Henkilökunnan tunteminen ja tervehdykset! Biojäteindeksi Raaka-aineiden alkuperä

19 Suomalainen vilja ja kuitu ja mitä hyvää ne saivatkaan aikaiseksi

20 Suomalainen vilja Suosi täysjyväviljaa (hyviä vaihtoehtoja myös makeaan leivontaan, ruokalisäkkeeksi, salaatteihin, aamiaiselle, välipalaksi) Täysjyvävilja vähentää sydän- ja verisuonisairauksia, syöpiä sekä kakkostyypin diabetesta Viljassa on runsaasti hyvää tekevää kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita sekä muita bioaktiivisia aineita Kotimaisella viljalla on pieni ympäristökuorma Vilja on oleellinen osa Pohjoismaisia ravitsemussuosituksia

21 Kaura Hyvä betaglukaanin ja kuidun lähde, viskositeetti, terveysvaikutukset Monipuolinen mineraalien ja vitamiinien lähde Kolesterolia alentava ja verensokerin vaihteluja tasaava vaikutus Hyvän makuinen! Ravintokuitua 11 % Puhdaskaura sopii gluteenittomaan ruokavalioon monia eri tarveryhmiä - Keliaakikot (aina 100% gluteenittomuus) - Gluteenisensitiivisyys - IBSiläiset (ärtyvän suolen oireyhtymä) - Trenditarkkailijat

22 Kaura Powerfood -kampanja toteuttaa Suomen Kaurayhdistys ry. Kampanjan tavoitteena on tarjota yläkoululaisille lisää tietoa kaura- ja marjapohjaisista välipaloista ja innostaa nuoria niiden käyttöön. Kampanjan toteuttamiseen käytetään maa- ja metsätalousministeriön tukea.

23 Vehnä Suomen eniten käytetty viljalaji Lähes kaikkien leipien perusraaka-aine Täysjyvävehnä Erinomainen kuidun lähde Ravintokuitua 12 % Mainettaan huomattavasti parempi Nopean hiilihydraatin imeytymistä hillitsemään terveellisen kasviöljyn lisääminen samanaikaiseen ruokavalioon

24 Ruis On tärkeä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mm. Folaatti, magnesium, sinkki ja rauta Täysjyväruis on erinomainen kuidun lähde ja sopiva myös laihduttajan ruokavalioon. Ravintokuitua 20 % Ruis on tärkein liukenemattomien kuitujen lähde. Niitä tarvitaan, jotta vatsaa toimii. Rukiilla on hyvä vaikutus aterianjälkeiseen verensokeri- ja insuliinitasapainoon Loistava raaka-aine lisäkkeeksi, salaatteihin, leivontaan

25 Ohra Ohrassa on paljon terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Se sisältää kolesterolia alentavaa ravintokuitua. Kuidun määrä on samaa tasoa kuin kauran. Ohra sisältää betaglukaania. Betaglukaani vähentää haitallisen LDL kolesterolin määrää ja alentaa veden kolesterolitasoa. Täysjyväohrassa on runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja. Veteen liukenevat kuidut hidastavat ravinnon sokerin imeytymistä. Siksi ne tasoittavat veren sokerin heilahtelua. Tämä vähentää kakkostyypin diabeteksen riskiä. Todennäköisesti seuraava terveellisyystrendi

26 Kuitu Suomalaiset saavat liian vähän kuitua, keskimäärin vain noin 20 grammaa päivässä. Kuitua suositellaan aikuisille grammaa päivässä, diabeetikoille mielellään vieläkin enemmän, eli 40 grammaa päivässä. Kuitua saa tarpeeksi, kun syö täysjyväviljaa ja puoli kiloa kasviksia päivässä.

27 Kuitu Kuiduilla on monia hyödyllisiä vaikutuksia terveyteen. Ne alkavat jo siitä, kun laittaa ruokaa suuhun. Kuitua paljon sisältäviä ruokia pitää pureskella pidempään. Pureskelu erittää sylkeä, joka taas suojaa hampaita reikiintymiseltä ja ientulehduksilta. Kuidut myös auttavat painon hallinnassa. Kuiduista tulee lisäksi vain vähän kaloreita, kaksi kilokaloria per gramma Ravintokuidut myös ruokkivat paksusuolen bakteereita ja vievät mukanaan paksusuolen seinämiin jämähtäneitä kuona-aineita. On viitteitä siitä, että ruis ja muut ravintokuidut suojaavat paksu- ja peräsuolisyöviltä. Syövän riskiä vähentävät tehokkaimmin täysjyväviljasta saatavat kuidut.

28 Vinkkejä tiedonhakuun ja ilmaisuun #voimaruokaa #kauraamarjaa beds/vanttiwwwstructure/21464_kouluruoka_rokkaa_manuaalimuotohiomo-2013.pdf

29 KIITOS!