Transkriptio

1

2 Näytteilleasettajien parhaat uutuudet 2014 Gastron parhaat esillä näytteilleasettajien osastoilla: ADANDE-KYLMÄ/PAKASTE/ PIKAJÄÄHDYTYSVETOLAATIKOSTO Dieta Oy 6C105 Gastron parhaisiin valittiin tänä vuonna kymmenen tuotetta tai palvelua. Gastron parhaat esitellään seuraavilla sivuilla. Tuote on tarkoitettu parantamaan ammattikeittiöiden raaka-aineiden kylmä/pikajäähdytys/pakastesäilytystä. Adanden kehittämän kylmätekniikan ja kalusterakenteen ansiosta raaka-aineiden säilyvyysaika pitenee, säilytettävän ruoan laatu pysyy parempana ja hävikki minimoituu. Adanden kylmätekniikka jäähdyttää vain itse laatikon sisältöä. Kylmä ilma ei tämän vuoksi pääse karkaamaan, eikä keittiön lämmin ilma tai kosteus pääse itse laatikon sisältöön laatikoita avattaessa. Pakastetoiminnossa tämä mm. estää huurteen syntymistä pakastetun tuotteen pintaan. Tähän kartta Tuote on monikäyttöinen, tehokas, mahtuu pieneen tilaan ja vähentää investointeja. Dieta Oy, Mervi Laatu,

3 DIETA PREMIER MX-PATAYLEISKONE Dieta Oy 6C105 SORBIFACILE-SORBETTIJUOMAT Europicnic Oy 7B51 Premier MX on vaakatoiminnolla varustettu patayleiskone ruoanvalmistukseen ja jäähdytykseen. Se soveltuu ammattikeittiöiden ruoanvalmistukseen ja jäähdytykseen Cook-Serve, Cook-Chill ja kylmävalmistuskeittiöissä. Koneessa on AutoCook ja vaakatoiminnot ja SuperChill -tehojäähdytysautomatiikka. Loistava paketti kaikki yhdessä laitteessa. Sorbifacile-sorbettijuomat ovat raikkaita virvoitusjuoman ja sorbetin yhdistelmiä, joita voi tarjota sellaisenaan tai käyttää erilaisten juomasekoitusten pohjana. Juomat toimitetaan pakasteina. Valmistus ja tarjoilu on helppoa: sekoita sulatettua juomaa hetki omassa pakkauksessaan tai pyöräytä tehosekoittimessa juuri ennen tarjoilua, jolloin juomaan saadaan lisää kuohkeutta. Kaksi makuvaihtoehtoa: suklainen maitokahvi ja sitruuna. Raikas, monikäyttöinen ja aidosti hyvänmakuinen tuote. Dieta Oy, Mervi Laatu, Europicnic Oy, Piritta Mamia,

4 SWEET TREE KOOKOSPALMUSOKERI Green Room Oy 7D62 FESTIVO MEDIA -KYLMIÖ Suomen Kotikylmiö Oy 6B131 Kookospalmusokeri on täysin luonnollinen makeutusaine, johon ei lisätä mitään eikä siitä oteta mitään pois. Niin sanottu täydellinen whole food. YK:n maatalous- ja elintarvikejärjestö on nimennyt kookospalmusokerin maailman kestävimmäksi makeutusaineeksi: ruokosokeriin verrattuna kookospalmusokeri tuottaa 50-75% suuremman sadon ja käyttää vain 1/5 vesimäärän viljelyalaa kohden. Kookospalmusokeri on maailman ravinnerikkain makeuttaja, se sisältää runsaasti mm. kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. Tervetullut, laadukas, terveellinen, luonnollinen vaihtoehto, joka sopii myös diabeetikoille. Festivo Media -kylmiön lasioveen on integroitu läpinäkyvä näyttö, jolla voidaan näyttää mitä tahansa video- ja kuvamateriaalia. Materiaalia ja laitteen sisällä olevia tuotteita voidaan näyttää samanaikaisesti. Tuote sopii uusien tuotteiden lanseeraukseen ja tuotteiden myynnin edistämiseen. Aivan uusi teknologia ja liikkuva kuva mahdollistavat tehokkaan tavan herättää kuluttajan huomio. Hyvä keino edistää myyntiä erityisesti baareissa ja deleissä. Green Room Oy, Pekka Lehtinen, Suomen Kotikylmiö Oy, Mika Mäkinen,

5 KYMPPI VANILJA JA KINUSKI- KAAKAO KERROSMÄMMIT Kymppi-Maukkaat Oy Perinteisestä mämmistä on jalostettu kerrosmämmi. Se soveltuu välipalaksi tai jälkiruoaksi. Pakastetuote on 130 gramman pikarissa, jossa päällimmäisenä kerros vaniljakastiketta tai kinuski-kaakaokastiketta. Tuote on kuitupitoinen, laktoositon ja lisäaineeton. Mämmiä syödään usein kastikkeiden kanssa, tässä tuotteessa ei tarvitse ostaa erikseen lisukkeita. Tuotteen käyttö ei rajoitu pääsiäiseen, siitä voi nauttia läpi vuoden. Uusi, upea käyttö perinneruoasta. Kaikki samassa: kastike ja mämmi. Uusi tapa lähestyä vahvaa sesonkituotetta. 7A30 ÄLYLINJASTO METOS NUTRIME Metos Oy Ab Metos Nutrime -älylinjastossa ruokailija saa heti tiedon, paljonko hän otti ruokaa ja mikä sen energiasisältö on. Otettuaan ateriakokonaisuuden hän voi heti tulostaa koko aterian ravintoainesisällön. Linjaston tarjotinrataan integroidut vaa at punnitsevat otetun ruokamäärän, johon järjestelmään syötetty ravintoainesisältötieto yhdistetään. Tuote edistää terveellisiä ruokailutottumuksia. Kokonaisratkaisun ovat kehittäneet yhdessä Mikkelin ammattikorkeakoulu, Metos, Fazer Food Services ja AgentIT. Tuote palvelee sekä asiakasta että ravintolaa ja vastaa nykyasiakkaiden tarpeisiin. 6A105 Kymppi-Maukkaat Oy, Pauli Karttunen, Metos Oy Ab, Juha Jokinen,

6 GLUTENS GLUTEENITTOMAT FOCACCIAT Multicatering Oy 7E47 Glutens on Italialainen gluteeniton tuoteperhe. Pakastetuotteet ovat yksittäispakatut pakkaukseen, jossa tuote voidaan kuumentaa uunissa. Innovatiivinen pakkaus tekee tuotteesta turvallisen keliaakikoille, koska se voidaan kuumentaa uunissa pakkauksessaan. Glutens tuoteperhe sisältää aidot italialaiset maut: foccacinat, focacciat ja pizzat, jotka on valmistettu käsin korkealuokkaisista italialaisista raaka-aineista. Tuotteen koostumus ja maku ovat hyviä. Tervetullut laadukas vaihtoehto, joka on turvallista valmistaa. PORKKA INVENTUS Porkka Finland Oy Porkka INVENTUS on uusi, ammattikäytön kylmä- ja pakastekaappisarja entistä parempaan ja ympäristöystävällisempään elintarvikkeiden turvalliseen säilyttämiseen. Tuotteen sähkönkulutus on jopa 72 % pienempi kuin nykyisen Future-malliston. Mikä tekee tuotteesta/palvelusta esimerkillisen: ympäristöystävällisyys, pitkäikäisyys ja ja pitkän elinkaaren jälkeinen yli 95 % hyötykäyttö. Tuote on ekologinen ja taloudellinen. Suomalaista laatua. 6C131 Multicatering Oy, Vesa Lehto, vesa.lehto@multicatering.fi Porkka Finland Oy, Jarmo Paasio, jarmo.paasio@huurre.com

7 MATCHART-VIININVALITSIJA HAAGA-HELIA Oy / Matchart Oy 6E145 Ilmainen MatchArt-Viininvalitsija älypuhelinsovellus osaa tunnistaa ja suositella oikeat viinit mille tahansa ruoka-annokselle. Matchart purkaa annoksen osiin perusmakujen perusteella ja yhdistää käyttäjän valintojen perusteella annoksen oikeaan viinityyliin. Käyttäjä saa vastaukseksi kolme puna- ja valkoviiniä, jotka sopivat annokselle. Suositukset annetaan geneerisessä muodossa, esimerkiksi Bordeaux Superior Tavoitteena on auttaa illallisten isäntiä ja emäntiä onnistumaan. Ammattilaispuolella Matchart toimii myynninohjauksen välineenä sekä apuna henkilökunnan koulutuksessa viinin ja ruuan yhteensovittamisessa. Kehitystyö on tehty HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulussa. Mukana on ollut alan ammattilaisia sekä opiskelijoita. Sovellus on helppo ladata puhelimeen. Upea koulutusväline ja kätevä apu monelle. HAAGA-HELIA Oy, Risto Karmavuo, risto.karmavuo@haaga-helia.fi Mitä Gastron parhaita? Gastron näytteilleasettajien uutuustuotteista valitaan uusimmat uutuudet ammattilaisraadin voimin. Ne esitellään näytteilleasettajien osastoilla ja tässä esitteessä. Gastron parhaisiin valittiin tänä vuonna tuotteita ja palveluita, jotka helpottavat päivittäistä työtä ammattikeittiöissä ja ravintoloissa sekä lisäävät toimipisteiden myyntiä. Uutuustuotteissa ja -palveluissa trendinä näkyy tänä vuonna yksilöllisyys ja kestävä kehitys. Gastron parhaiden valitsijaraati: puheenjohtaja: Eero Lehtinen, päätoimittaja, Aromi-lehti Henri Klimscheffskij, toimitusjohtaja, Active People yhtiöt Oy Harri Koskinen, muotoilija, Friends of Industry Ltd. Ulla Liukkonen, keittiömestari, Suomen Keittiömestarit ry Atte Vannasmaa, kehitysjohtaja, SOK