Demeter-ehtojen muutokset Hyväksytty kesäkuu 2018, astuvat voimaan viim

Transkriptio

1 Demeter-ehtojen muutokset Hyväksytty kesäkuu 2018, astuvat voimaan viim Tuotantoehdot 3. Kasvintuotanto 3.1. Siemenet ja lisäysaineisto Siemenen sisäinen ja ulkoinen laatu vaikuttavat toisaalta kasvuston vastustuskykyyn kasvukauden aikana, ja toisaalta satotasoihin (kytkettynä kasvuolosuhteisiin) sekä ravitsemukselliseen laatuun. Jotta biodynaamiselle laadulle asetetut vaatimukset pystytään saavuttamaan, on erinäisiin yksityiskohtiin kiinnitettävä huomiota. Tämän vuoksi biodynaamisia siemeniä ja lisäysaineistoa on käytettävä, jos niitä on saatavana. Ensisijaisesti tulisi käyttää biodynaamisessa viljelyssä lisättyjä avopölytteisiä lajikkeita. Geenimanipuloitujen lajikkeiden siemeniä ei saa lisätä tai kylvää Demeter-yrityksissä. Uusien kasvinjalostustekniikoiden (NPBT New plant breeding techniques) tuottamien siementen, lisäysaineiston ja kasvimateriaalin käyttö on kielletty Demeter-yrityksen tuotannossa. Tämä käsittää kaikki NPBT:t, joita IFOAM EU pitää muuntogeenisiin organismeihin johtavina muuntogeenisina tekniikoina nykyisen EU:n lainsäädännön määritelmän mukaisesti. Kesäkuussa 2017 nämä ovat: Oligonucleotide directed mutagenesis (ODM) Zinc finger nuclease technology types I to III (ZFN-I, ZFN-II, ZFN-III) CRISPR/Cas Meganukleaasi Cisgenesis Varrentaminen muuntogeeniseen perusrunkoon Agro-infiltration RNA-dependent DNA methylation (RdDM Käänteinen jalostus Synteettiset genomit Siementen, joita on käsitelty matalaenergisillä elektroneilla käyttö on kielletty mikäli on saatavilla näiden ehtojen mukainen vaihtoehtoinen käsittely 3.11 Monimuotoisuusalueet Tilan täytyy sitoutua tilan monimuotoisuuden hoitamiseen. Jos tilan monimuotoisuusalue/varanto tilalla ja sen välittömässä läheisyydessä ei ole 10 % tilan koko alasta, monimuotoisuuden lisäämissuun-nitelma, joka osoittaa sen, miten se saavutetaan, selvän aika-kehyksen kanssa, täytyy hyväksyttää tuotemerkkitoimikunnalla. Tähän suunnitelmaan voi sisällyttää myös kulttuurisia elementtejä kuten harvinaisten tai uhanalaisten kasvilajien tai eläinrotujen hoitoa, lintujen/hyönteisten elämän vaalimista tarjoamalla niille asuin-paikkoja, käyttämällä biodynaamisia kasvi- ja eläinjalosteita jne. Alueet, jotka lasketaan monimuotoisuusalueiksi Kevyesti laidunnetut pellot, joissa jotkut kasvit voivat kukkia ja tuottaa siemeniä Metsäpellot (agro forestry) Aarniometsät Pientareet Alueet, joille on kylvetty yksivuotisia tai monivuotisia kasveja, joiden annetaan kukkia. Kasvit eivät saa olla pellon päätuotantokasvi (intensiivinen viljely, kaupallisesti korjattu) ellei kyse ole viherlannoituksesta tai nurmesta, ja niiden tulee olla hyönteispölytteisiä. Kesannot...

2 Uusi kappale 3.12 Biodynaaminen kasvinjalostus Soveltamisala ja perusteet Biodynaamisen kasvinjalostuksen standardeja kehitettiin ensisijaisesti Biodynaamisten kasvijalostajien yhdistys (Assoziation biologisch-dynamischer Pflanzenzüchter, ABDP) toimesta. Nämä ehdot asettavat sopimuksen perustan lauseen "biodynaamisesti jalostettu kasvilajike" käyttäjien ja vastaava organisaation, joka on vastuussa sopimusten tekemisestä biodynaamisten kasvinjalostajien kanssa ja joka sääntelee edellä mainitun lausekkeen käyttöä tuotteiden merkitsemiseen, välillä. Biodynaamisesti kasvatettu kasvilajike - merkinnän yksityiskohdista ole hyvä ja katso näiden ehtojen merkintäosaa. Biodynaamisten kasvinjalostusehtojen tarkoituksena on tarjota standardoidut kriteerit, jolla tunnistaa ja merkitä biodynaamisesti jalostetut kasvilajikkeet. Tämä mahdollistaa biodynaamisesti kasvatetun lajikkeen erottamisen muista lajikkeista, jotka eivät täytä standardin kriteerejä. Samalla kun Demeter-logo osoittaa, että kasveja tai kasvituotteita tuotettiin Demeter-sertifioidulla tilalla, se ei tällä hetkellä tunnista kasvien viljelyyn käytettävien siementen alkuperää. Biodynaamisten kasvinjalostusehtojen tarkoituksena on kiinnittää erityistä huomiota kasvien jalostuksen taustaan merkitsemällä biodynaamisesti jalostetut kasvien lajikkeet sellaisiksi Uusien lajikkeiden jalostukseen liittyvät yleiset vaatimukset - Jalostus on suoritettava Demeter-sertifioiduilla pelloilla tai muutoin sopivissa kasvinjalostustiloissa. Jos tämä ei ole mahdollista, jalostus voi tapahtua alla kuvatuissa olosuhteissa. - Jos kasvatus tapahtuu sertifioiduilla luonnonmukaisilla viljelyaloilla, biodynaamisia valmisteita on lisättävä seuraavasti: vähintään yksi vuotuinen satoon soveltuva humus- ja piipreparaatti sekä biodynaamisesti valmistettua kompostia tai, ellei sitä ole saatavilla, CPP käyttö kaikilla aloilla. Nämä vaatimukset on sovittava kirjallisesti sertifioidun luomutilan kanssa, esim. kasvien hoitosopimuksessa. - Tilalle, jossa jalostus tapahtuu täytyy päästä ja kaiken jalostukseen liittyvän toiminnan osalta asiakirjojen on oltava saatavilla Demeter-tarkastusta varten kaikkina aikoina. - Uuden lajikkeen kehittäminen aloitetaan joko tahallisen tai satunnaisen ristipölytyksen avulla tai perinnöllisten piirteiden muunnoksen ja sen jälkeisen valinnan kautta. On olennaista, että tehdään vähintään neljä vuotta valintajalostusta biodynaamisissa olosuhteissa, sellaisena kuin se on kuvattu 1 ja 2 kohdassa. - Seuraavat jalostusmenetelmät eivät ole sallittuja: Kaikki menetelmät, jotka eivät ole IFOAM-standardien mukaisia - Hybridituotanto riippumatta tuotantomenetelmästä Kaksinkertainen haploidisaatio tai polyploidisaatio Kasvit, jotka on tuotettu sytoplasti- tai protoplastifuusion avulla - Hybridien tai kaksinkertaisen haploidilajikkeiden käyttö vanhempina linjoina uusien, biodynaamisesti kasvatettujen lajikkeiden jalostamiseen ovat sallittuja. - Jotta voitaisiin tunnustaa rekisteröity kasvinlajike, on tärkeää, että kaikki uudet jalosteet biodynaamisista lajikkeista rekisteröidään vastuulliseen patenttihakemistoon. Vasta sitten lajike

3 (siemenet) myydään muille. - Suljetun tuotantojärjestelmän tapauksessa uuden biodynaamisen lajikkeen patentointi tai rekisteröinti ei ehkä ole tarpeellista kasvattajalle. Vastaava organisaatio voi kuitenkin virallisesti tunnustaa lajikkeen "biodynaamisesti jalostettuna kasvilajikkeena". Tunnustusta voidaan hakea esittämällä, että lajike erottuu tarvittavissa määrin saman lajin muista lajikkeista asiaankuuluvien siementen ja kasvien jalostus- tai patentointisäännösten mukaisesti Ylläpitojalostuksen vaatimukset Ylläpitojalostus tapahtuu luonnollisesti sertifioiduilla biodynaamisilla tiloilla tai vähimmäisvaatimuksena, maatiloilla, jotka noudattavat kohdan 2 :ssä esitettyjä määräyksiä uusien lajikkeiden jalostamisesta Erityiset dokumentointivaatimukset Ensimmäinen siementen toimittaminen tilalle on dokumentoitava (lähetyslista tai toimitus lasku/kuitti/toimittaja/määrä/käsittelyt/geneettisen muutoksen riskianalyysi). Viljelysuunnitelman on osoitettava, mitkä pellot on käytetty kyseisen lajikkeen kasvattamiseen ja valintaan. Valittujen kasvien vanhempilinjojen täytyy olla jäljitettävissä laskujen tai muiden tositteiden avulla. Siementen myynti on dokumentoitava lähetyslaskun kautta EU:n luomutarkastuksen edellyttämällä tavalla. Näissä laskuissa on mainittava lajikkeen nimi/erä/määrä/siementen käsittely/vastaanottaja. Tarvittavien asiakirjojen avulla voidaan seurata lajiketta viljelykierron sisällä ja jäljittää lajikkeen kehittäminen useiden sukupolvien aikana Kasvintuotantoa koskevat avoimuusohjeet Lajikkeen kehityshistoria sisältää seuraavat tiedot: - Lajike, kanta, lajikenimiö, jalostajan nimi, päivämäärä, jalostuksen tavoitteet - Jalostusmateriaalin geneettinen lähde (vanhemmat), kuvaus, toimittaja, ensimmäinen viljelypäivä, tiedot esivanhemmista, mikäli vanhempaismateriaali on risteytysjalostuksen tulos - Missä olosuhteissa viljeltiin/viljellään ja valittiin/valitaan lajike? Paikan sijainti ja viljelymenetelmä. - Mitä valintamenetelmiä käytettiin/käytetään? Massavalinta (positiivinen tai negatiivinen): kuinka monta yksilöä mistä määrästä on valittu? Yksittäisen kasvivalinnan tapauksessa onko kasvit erotettu ja kasvatettu ulkona/tarkastettu yksilöllisten ominaisuuksien mukaan vai onko se valmistettujen siementen seos (sukutaulu menetelmä vs. massavalinta -menetelmä)? Oliko menettely muuttunut missään vaiheessa sukupolvien aikana? Oliko valinnan aikana aikoja, jolloin sovellettiin erityisiä valintakriteerejä? Oliko valintamenetelmän tueksi joitain erityisiä testausmenetelmiä? Millä edellytyksillä tehtiin lisäkokeita? Onko olemassa erityisiä vaatimuksia, jotka on täytettävä, kun lajike esiteltiin laajempaa käyttöä varten? - Milloin lajike rekisteröitiin vastaavassa patenttitoimistossa - Myyntiin ja jakeluun tuotettujen siementen lisäysprosessin kuvaus - lajikkeen nykyinen /tämänhetkinen/ajankohtainen/käypä kuvaus: tyypilliset ominaisuudet, suositellut viljelymenetelmät ja muut käytännön ohjeet lajikkeen kanssa työskentelyyn, laatuanalyysien tulokset Sikojen hoito

4 Porsaiden kastrointi on sallittu mikäli se tehdään Eviran luomuohjeita noudattaen. Immunokastraatiota ei sallita Siipikarjan hoito Lajinmukaisen Demeter-siipikarjatalouden perusehdot Jalostuksen ja haudonnan tulee sisältyä tarkastukseen. Munassa tapahtuvaa sukupuolen määrittelyä ei sallita menetelmänä, jolla erotetaan urospuoliset naaraspuolisista siipikarjasta Eläimen alkuperä, ulkopuolelta tulevat yksilöt ja markkinointi A) Jalostuseläinten ostaminen ja lauman laajentaminen tulisi mieluiten tapahtua hankkimalla eläimiä, jotka ovat peräisin sertifioidusta biodynaamisesta yrityksestä. Jos tämä ei ole mahdollista, voidaan eläimiä hankkia sertifioiduilta luomutiloilta. Jos luomueläimiä ei ole saatavilla, Demeter-tuotemerkkitoimkunta voi antaa luvan hankkia eläimiä tavanomaisilta tiloilta max 40 % karjasta, vain seuraavissa tapauksissa: - harvinainen rotu - lauman laajentaminen - tila vuokraa maata eläimineen - urokset (jalostukseen) - rodun vaihtaminen - kehitetään uutta erikoistumista (kohta 17, katso liite 7) Kaikista hankituista tavanomaisesta tuotannosta peräisin olevista eläimistä täytyy olla varmistus, että niitä ei ole ruokittu eläinperäisellä jauholla tai liha-luujauholla, mikäli tämä ei ole valmiiksi kielletty kansallisessa lainsäädännössä. Jos tuodut eläimet tulevat luomutiloilta, ne voidaan markkinoida Demeter-merkillä, kun niitä hoidettu ja ruokittu näiden sääntöjen mukaan (ks. taulukko). Jos eläimet ovat peräisin tavanomaiselta tilalta tai ne ovat syntyneet ennen siirtymävaihetta, ei niitä (poikkeuksina jalostusvuohet ja -siat) voi markkinoida Demeter-merkillä Lihakarja Luomutilalta hankittua lihakarjaa pitää ruokkia ja hoitaa Demeter-ehtoja noudattaen vähintään 2/3 niiden elämästä ennen kuin niitä voi myydä Demeter-merkillä. Jos nautaeläimet ovat peräisin tavanomaiselta tilalta tai ne ovat syntyneet ennen siirtymävaihetta, ei niitä voi markkinoida Demeter-merkillä. Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen

5 Myytävä tuote Nauta Hankitun eläimen sertifiointitaso Sääntöjen mukainen ruokinta ja hoito Maito Luomu Demeter Maito Tavanomainen 6 kk Demeter Lihakarjan liha Luomu Vähintään 2/3 elämästä Demeter Jalostus- /lihakarjan liha Jalostuskarjan liha Myytävän tuotteen tuote-merkki Tavanomainen Vähintään 3/4 elämästä Ei Demeter tai siirtymävaiheessa demeteriin merkintää Demeter Luomu Vähintään 12 kk Demeter Lampaat ja vuohet Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty tilan ulkopuolelta ostettavia eläimiä koskevat määräykset. Sellaisten eläinten maitoa, jotka on hankittu tavanomaisilta tiloilta, saa myydä Demeter-merkkisenä 6 kuukauden jälkeen. Sellaisten eläinten lihaa, jotka on hankittu tavanomaiselta tilalta, saa myydä siirtymävaiheessa Demeteriin -merkkisenä 6 kuukauden kuluttua. Tavanomaiselta tilalta peräisin olevan vuohen lihaa voidaan markkinoida Demeter-merkillä yhden vuoden kuluttua tai siirtymävaiheen jälkeen. Tavanomaisilta tiloilta hankittujen eläinten maitoa saa myydä Demeter-merkillä vasta 6 kk siirtymä-ajan jälkeen. Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen Myytävä tuote lammas ja vuohi Hankitun eläimen sertifiointitaso Sääntöjen mukainen hoito ja ruokinta Myytävän merkki Maito Luomu - Demeter Maito Tavanomainen 6 kk Demeter Liha Luomu Vähintään 6 kk Demeter Liha Tavanomainen 6 12 kk siirtymävaiheessa demeteriin Liha (vain vuohet) Tavanomainen Enemmän kuin 12 kk Demeter Villa Luomu tai tavanomainen Enemmän kuin 12 kk Demeter tuotteen Siipikarja

6 Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen Myytävä tuote Siipikarja Hankitun eläimen sertifiointitaso Hankintaikä Sääntöjen mukainen hoito ja ruokinta Munat luomunuorikot max 18 vk rehun mukainen sertifiointitaso Munat Siipikarjan liha (mukaan lukien munintakana t lihaksi) Muu siipikarjan liha (mukaan lukien munintakana t lihaksi) tavanomaiset päivän vanhat kananpojat tavanomaiset päivän vanhat kananpojat tavanomainen luomu max 3 pv max 3 pv rehun mukainen sertifiointitaso kanat 81 pv kukot 150 pv saapumisesta teurastukseen (teurastusikä ks liite 8) Myytävän tuotteen merkki Demeter/siirtymävaiheessa demeteriin Demeter/siirtymävaiheessa demeteriin siirtymävaiheessa demeteriin Demeter max 3 pv ½ eliniästä siirtymävaiheessa demeteriin Demeter 7.2 Yrityksen siirtäminen Kun yritystä aletaan siirtää biodynaamiseksi, on syytä tehdä yrityskohtainen malli, jossa määritellään yrityksen kehityksen suunta. Tätä ohjeistusta seuraten siirtymävaihesuunnitelma voidaan tehdä yhteistyössä neuvojan kanssa. Suunnitelmasta tulee käydä ilmi yritykselle kuuluvat pellot (koko, viljelykasvit), yksityiskohtainen kuva maatilakokonaisuudesta, viljelykiertosuunnitelma, lannoitussuunnitelma, kuvaus kotieläintuotantosuunnasta, olemassa olevien eläinten alkuperä kuin myös toimenpiteet, joilla voidaan minimoida ympäröivän ympäristön saastuttamisvaikutuksia (esim. teollisuudesta, tiheästi liikennöidyt tiet) tai torjunta-ainekulkeumat tavanomaisilta naapuritiloilta Siirtymävaiheen aikainen sertifiointi Jotta tila voitaisiin sertifioida siirtymävaihetilaksi, on koko yritystä hoidettava näiden sääntöjen kohtaa Siirtymävaihe noudattaen. Tuotemerkin käyttöoikeus noudattaa seuraavaa aikataulua: Näitä aikarajoja voi erikoistapauksissa pidentää: Jos yritys tai osa yrityksestä on ollut erittäin voimaperäisesti tavanomaisessa viljelyssä, voidaan liittää yllä oleviin aikarajoihin vielä lisäksi ns. nollavuosi. - Näitä aikarajoja voidaan myös lyhentää poikkeustapauksissa: Jos voidaan osoittaa yrityksen olleen hyvin laajaperäisesti hoidettu, voidaan ensimmäisen siirtymävaihevuoden jälkeen myydä tuotteita merkillä siirtymävaiheessa demeter iin. Toisen siirtymävuoden jälkeen Demeter-sertifiointi on mahdollista. - Jos yritys tai suurin osa siitä on sertifioitu luomuksi vähintään yhden vuoden ajan, voidaan ensimmäisen siirtymävaihevuoden tuotteet sertifioida siirtymävaiheessa demeteriin. Toisena siirtymävaihevuonna on Demeter-sertifiointi mahdollista. - Jos yritys tai suurin osa siitä on sertifioitu luomuksi kolmen vuoden ajan voi se saada täyden Demetersertifioinnin seuraavalle sadolle, mikäli kaikki näiden sääntöjen ehdot on pantu täytäntöön.

7 - Trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa monivuotisille kasveille, joista korjataan satoa vuoden ympäri, vaaditaan vähintään 3 kuukautta siitä, kun kaikki biodynaamisia preparaatteja on käytetty ennen kuin siirtymävaiheessa demeteriin on mahdollista. Vaaditaan vähintään toiset 9 kuukautta ennen kuin Demeter-sertifiointi on mahdollista. Osittainen siirtyminen ja uudet alueet noudattavat edellä mainittuja sääntöjä, ja lisävaatimuksena on vaadittu dokumentointi. Kotieläintuotteiden sertifiointi seuraa rehun sertifiointiastetta. Katso 5.7. kohdassa listatut taulukot. Liite 5 Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät 2. Kasvien terveyttä edistävät aineet - Valmisteet, jotka tukevat kasvien tautien vastustuskykyä ja estävät tuholaisia ja tauteja esim.: Kasvivalmisteet (nokkosvesi, peltokortetee, koiruohotee jne.), propolis, maito ja maitotuotteet, homeopaattiset valmisteet 4. Tuholaistorjunnassa käytettävät aineet - Mikro-organismit: Virus, sieni ja bakteerivalmisteet (esim. Bacillus thuringiensis, Granulose virus), spinosad vastaavan organisaation luvalla - Pyretriiniuutteet ja jauhot, ei kuitenkaan sienituotannossa (ei synteettisiä pyretroideja). Käyttö varastoinnissa on sallittu vain, jos valmiste ei sisällä kemiallisia apuaineita. Sama pätee viljelyssä jos saatavilla on valmisteita, joiden luonnolliset apuaineet ovat yhtä tehokkaita. - Kvassia - Kasviöljyemulsiot kasveille (ilman kemiallisia synteettisiä torjunta-aineita) (kaikki kasvit) - Mineraaliöljypohjaiset emulsiot monivuotisille kasveille (ilman kemiallisia synteettisiä torjuntaaineita) vain ennen kukintaa (kasvit, jotka kukkivat koko ajan ovat poikkeus) ja vain jos tehokkaita kasviöljyjä ei ole saatavilla Kuparia koskevia säädöksiä, ei sallittu Suomessa Jatkojalostusehdot osa A Tuotteiden tai niiden osien säteilyttäminen ionisoivalla tai röntgensäteilyllä. Vastaava organisaatio voi antaa poikkeusluvan röntgensäteilyn käyttöön vierasesineiden havaitsemiseen. osa B I Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin Hedelmien paloittelu Hedelmien paloittelu tapahtuu mekaanisesti. Mekaaninen paloittelu on sallittua. Homogenisointi paineen avulla on sallittu kaikille hedelmille ja vihanneksille paitsi kookokselle.

8 III Ehdot Demeter-leipomotuotteiden sertifiointiin 2.3. Nousemistapahtuman pitkittäminen tai keskeyttäminen jäähdyttämällä tai pakastamalla Työteknisistä syistä tapahtuva nostatuksen keskeyttäminen jäähdyttämällä tai pakastamalla on sallittua. Olisi suositeltavaa, että toimenpide mainittaisiin tuoteselosteessa Pakastaminen Hedelmiä voidaan pakastaa, jotta leipomo voi niiden osalta toimia vuodenkierrosta itsenäisenä. Mikroaaltouuneja ei saa käyttää sulattamiseen. Valmiita leipiä ja leipomotuotteita ei saa pakastaa. Erikoistuotteiden kuten keksien ja vastaavien leipominen voidaan tehdä loppuun ja sitten pakastaa. Ne pitää myydä pakasteina. Valmiiksi leivottuja leipiä ja leipomotuotteita ei saa pakastaa ja myydä niitä jälkeenpäin sulaneina Uunit IV Ehdot Demeter-viljan, vilja- ja tofutuotteiden, ja pastan sertifiointiin 3 Jatkojalostus 3.1 Jatkojalostusmenetelmät Esikeitetyn riisin valmistaminen Demeter-riisistä on sallittua. Seuraava menetelmä EI ole sallittu: Muunnellun tärkkelyksen valmistus kemiallisin apuainein tai entsyymein. Muunnellun tärkkelyksen valmistus käyttäen kemikaaleja tai entsyymejä ei ole sallittu. Ekstruusiotekniikoilla tarkoitetaan "muotoilevaa ekstruusiota " - minkä tahansalaista lempeää kylmää aineen puristusta muotin läpi muotoilutarkoituksella tai muuntavaa ekstruusiota korkeapaineen tai korkean lämpötilan avulla, jolloin ei muotoilla ainoastaan fyysistä muotoa, mutta myös alkuperäisen materiaalin ominaisuuksia ja laatua. Muotoileva ekstruusio on sallittua, muuntava ekstruusio ei ole sallittua. Koska näitä tekniikoita ei useinkaan voida erottaa selvästi käsitellystä materiaalista, muotoilevalle ekstruusiolle määritellään olevan ylärajana 75 C ja 90 bar. Extruudio-menetelmät ovat sallittuja esim. puffattujen murojen valmistuksessa seuraavin rajoituksin: - Tuote on valmistettu Demeter-raaka-aineista. - Tuotemerkinnät tehdään kohdan (Ohjeet Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) tuotemerkkilogojen käyttöön) mukaisesti: Demeter raaka-aineet mainitaan tuoteselosteessa (ilman logoa). 4. Tofun tuotanto 4.1 Pursotustekniikka ei ole sallittu soijatuotteiden valmistuksessa. VII Ehdot Demeter maidon ja maitotuotteiden sertifiointiin Kalsiumkarbonaatti ja kalsiumkloridi Kalsiumkarbonaatin E 170 käyttö on sallittu ainoastaan piimäjuustojen valmistuksessa. Natriumbikarbonaatin käyttö ei ole sallittua. Kalsiumkloridin (E 509) käyttö on sallittu lisäaineena kaikessa juuston valmistuksessa.

9 4.3 Tuorejuustot ja rahka Tuorejuustoja ja rahkaa saa valmistaa hapatetta, kalsiumkloridia ja juoksutetta lisäämällä. Heraproteiinin erottaminen sallitaan lämpö- ja suodatusmenetelmin. Heran erottaminen linkoamalla ei ole sallittua. Rasvasisältöä voidaan muunnella lisäämällä vähä- tai runsasrasvaista juustoa tai kermaa. Tavalliset valmistusmenetelmät ovat sallittuja. XIII Ehdot Demeter-oluen sertifiointiin 2 Ainesosat, apuaineet ja lisäaineet Ainoat Ainesosat, joita voidaan käyttää, ovat humala, mallas ja vesi panoon. Kaikkien on täytettävä nämä standardit. Demeter-laatuisten hedelmien, yrttien ja mausteiden lisääminen on sallittua. Hedelmät täytyy huuhtoa juomakelpoisella vedellä. Murskatut hedelmät tulee puristaa hellävaraisella tavalla. 3.1 Valmistustavat Mallastaminen Käymisen kiihdyttäminen paineella tai sekoittamisella ei ole sallittua. Mitään nopeutettuja ikääntymisprosesseja kuten varaston lämmittämistä ei myöskään sallita. Lämmitetty kammio maksimissaan 25 C on sallittu toisessa käymisessä pullossa vain, jos ulkoilman lämpötila on alle 10 C Säilöntäaineet Jos toissijainen käyminen on pullossa, sokerin lisäys on sallittua vain siinä tapauksessa, että se maksimissaan ei ylitä 2,5g/l 7,5 g/l olutta, ja jos sokeri on Demeter-laatua (tai luomua, jos Demeter-sokeria ei ole saatavilla). Shampanja-oluiden (kevyt helmeilevä olut) toissijainen käyminen pullossa, sokerin lisäys on sallittua vain siinä tapauksessa, että se maksimissaan ei ylitä 2,5 g/l 10 g/l olutta, ja jos sokeri on Demeter-laatua (tai luomua, jos Demeter-sokeria ei ole saatavilla). Lisäksi kosmetiikka ja viiniehtoihin muutoksia Merkintäehdot 4.6. Yksittäisten tuoteryhmien merkintäehtoja Viinimerkinnät käännetään myöhemmin Demeter-raaka-aineita sisältävien kuitujen merkintä Demeter/Biodynamic sanojen käyttö on sallittua viitattaessa raaka-aineisiin ja kun annetaan lyhyt info biodynaamisesta viljelystä mutta vain silloin, kun markkinoinnissa ei johdeta kuluttajaa harhaan niin, että hän ajattelee koko tuotteen olevan Demeter/Biodynamic laatua tai että se on kokonaisuudessaan tuotettu Demeter-liiton Demeter-jatkojalostusehtojen osan XVI mukaisesti. Demeter tai Biodynamic sanoja voidaan käyttää vain pakkauksen taka- ja/tai sivuseinässä kun: - Tuotteen tulee olla tuotettu luomu (organic) tai luonnollinen (natural) -sääntöjen mukaan*, jotka on Demeter -liitto on hyväksynyt kuten COTS ja on merkitty sellaiseksi, tai - tuote on tuotettu Demeter-tekstiilien jatkojalostusehtojen mukaisesti sen poikkeuksen kanssa, että yksi tai useampi ainesosa/prosessi on hyväksytty yllä mainituissa luonnollinen (natural) -säännöissä, ja - fontin tyyli ja koko, jota käytetään Demeter biodynaaminen (Biodynamic) sanoissa on samanlainen kuin infopanelin tekstissä (ei demeter-logon käyttöä)

10 - sertifioidut Demeter-raaka-aineet kerrotaan: joko pakkauksessa tai etiketissä tai pakkauksen esittelyssä ja internerissä niin, että siinä on linkki tuotteesta. Viittaus Demeter/Biodynamic maatalouteen ja raaka-aineisiin suhteessa tuotteeseen saa olla tehty vain yllämainitun mukaisesti. Internetissä ja muussa ei-keskitetyssä myynti-informaatiossa, joka liittyy tuotteeseen, täytyy tulla selväksi, että tämä/nämä tuote/tuotteet eivät ole Demeter/Biodynamic-laatuisia. * Hyväksyntä vaatii että kyseessä olevissa säännöissä on: Vähintään 50 % maatalousperäisiä tuotteita Raaka-aineissa ei rinnakkaistuotteita (Demeter luomun/tavanomaisen kanssa) Ei GMO Ei nanopartikkeleita Luvanhaltijan on haettava hyväksyntä toimittamalla todisteet siitä, että edellä mainitut vaatimukset täyttyvät kyseisissä säännöissä ja että ne on sertifioitu ko. standardissa. Uusi kappale Biodynaamisesta jalostuksesta peräisin olevien tuotteiden merkintä 1. Tuotteet, jotka ovat peräisin biodynaamisesta jalostuksesta, joka täyttää Demeter- tuotantoehtojen jalostusta koskevat ehdot, voidaan merkitä Demeter-merkillä näiden merkintäehtojen yleisten vaatimusten mukaisesti. 2. Biodynaamisesta jalostuksesta peräisin olevat tuotteet voidaan lisäksi merkitä tekstiviitteellä esim. "Biodynaamisesti jalostettu lajike" tai "Biodynaamisesti jalostetut lajikkeet" tai "peräisin biodynaamisesta jalostuksesta tuotteesta kertovan tekstin sisällä. 3. Biodynaamisesta jalostuksesta saadut tuotteet voidaan merkitä lisäksi luomujalostajien yhdistyksen Bioverita logoyhdistelmällä ja viittauksella biodynaamiseen jalostukseen. Tuotteille, jotka merkitään tekstiviittauksella tai logoyhdistelmällä "Bioverita", kuten edellä on todettu, tulevat seuraavat vaatimukset biodynaamisesti kasvatettujen raaka-aineiden vähimmäisosuudesta: - merkityn siemenen tulee olla 100 % biodynaamista jalostetta - yhden ainesosan tuotteiden, jotka irtona jalostamattomana tuotteena pitää olla 100 % biodynaamista jalostetta - yhden ainesosan tuotteiden, jotka myydään pakattuna ja tai jatkojalostettuna täytyy sisältää vähintään 66 % raaka-ainetta, joka on biodynaamista jalostetta. Tämä vähimmäismäärä lasketaan vuotuisena keskiarvona eikä per pakkaus. - monesta ainesosasta koostuvan tuotteen tulee sisältää vähintään 50 % raaka-aineita, jotka ovat peräisin biodynaamisesta jalostuksesta. Tämä vähimmäismäärä lasketaan vuotuisena keskiarvona eikä per pakkaus. Nämä edellä esitetyt vaatimukset koskevat myös tuotteita ja raaka-aineita, jotka ovat peräisin Demetertilojen siemenistä, jotka on lisätty luomutiloilla siementuotantotarkoituksessa. Taulukko: kuvayhdistelmä logo Bioverita tekstiviittauksen "Biodynaaminen jaloste" kanssa

11 Uusi kappale Munintakanojen tuotteiden merkitseminen Demeter-munintakanojen tuotteiden pakkausten merkintä ja etiketöinti käyttäen Demeter-logoa yhdessä kuvauksen kuten "munintakanojen veljet on kasvatettu" tai muun vastaavan kanssa on sallittu vain, jos munintakanojen veljet on kasvatettu Demeter-tiloilla. 5 Voimaanastumisen aikataulu Sääntömuutosten tulee astua voimaan yksi vuosi Demeter-liiton jäsenkokouksen hyväksynnän jälkeen eli 1.7. Hyvästä syystä voimaanastumisen aikataulua voidaan pidentää 6 kuukautta. Nykyiset etiketit ja muu Demeter-tuotemerkin käyttö voi jatkua korkeintaan seuraavat 3 vuotta sen jälkeen kun on hyväksytty näiden ehtojen vaatimuksia muuttava muutos. Vastaava organisaatio voi oikeutetuissa tapauksissa antaa erivapauden pidemmäksi ajaksi. Ehdotetut lisäykset ja muutokset tulisi lähettää Demeter-liiton sääntökomitean yhteyshenkilölle. Muut muutokset 4 Biodynaamiset preparaatit Ruiskutepreparaatteja tulee käyttää kukin kasvusto huomioon ottaen: - Humuspreparaatti tai preparoitu lehmänsarvilanta (500P) tulee levittää vegetatiivisen ajanjakson alussa tai kasvuston sadonkorjuun jälkeen, kuitenkin vähintään kerran vuodessa, annos vähintään 50 g/ha. - Piipreparaatti tulee ruiskuttaa kasvin kypsymisvaiheen alussa, kuitenkin vähintään kerran vuodessa, annos vähintään 2,5 g/ha. Mehiläisehdot 4.4 Kennosto Kennosto on pesän olennainen osa. Siksi kaikkien kennostojen tulisi saada olla luonnonmukaisesti rakennettuja. Se tarkoittaa, että mehiläiset saavat rakentaa kennostoa ilman valmiita vahapohjukkeita. Ne voidaan tehdä joko kiinteisiin tai siirreltäviin kehikoihin. Sallittua on käyttää rakenta-misen ohjaukseen pieniä vahaliuskoja kehien yläosissa Sikiökakkujen kennostot Kuten luonnossa sikiökakusto muodostaa oman kokonaisuutensa mehiläispesässä Sulkuristikon käyttö rutiininomaisena hoitotoimenpiteenä on kielletty. Poikkeukset tästä ovat mahdollisia siirtymäaikana. Liite 1 Invertaasi-entsyymin tason- mitattuna Hadorn Siegenthaler menetelmällä- on oltava vähintään 10 64U (lukuun ottamatta hunajia, joissa entsyymipitoisuus on luonnostaan matala, esim. akaasiahunaja.)

12 Jatkojalostusehdot eri Demeter-tuoteryhmille Lisää lause Käytettyjen entsyymien tulee täyttää vaatimukset, jotka on listattu taulukossa 5.3. seuraaviin kohtiin I Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin Hedelmämehutiivisteet - Mehutiivisteen raaka-aineena on hedelmämehu tai mehuste (ks ). Mehutiivisteet valmistetaan ilman lisättyjä makeutusaineita. Vedenhaihdutuksen tulisi tapahtua monivaiheisessa alipainehaihduttimessa ja/tai ohutlevyhaihduttimessa, mahdollisuuksien mukaan tyhjiössä. Entsyymien, myös kuivattujen (pektolyyttiset, proteolyyttiset amylolyyttiset ilman kemiallisia säilöntäaineita) käyttö on sallittua. Käytettyjen entsyymien tulee täyttää vaatimukset, jotka on listattu taulukossa 5.3. X Ehdot Demeter-sokerin, makeutusaineiden, makeisten, jäätelön ja suklaan sertifiointiin 4 Makeutusaineet 4.1 Jatkojalostuksen apuaineet - suodattimet, jotka ovat tehty tekstiileistä, paperista, selluloosasta, piimaasta, perliitistä, bentoniitista (ks. 5.4 osa A) - entsyymit (ei GMO) vilja- ja tärkkelyssokerituotteille. Käytettyjen entsyymien tulee täyttää vaatimukset, jotka on listattu taulukossa 5.3. I Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin Tekniset apuaineet Aluna luomutuotannossa kannan kumivuodon estoon banaanitertussa Tarkkailtu/valvottu sana muutettu ehdoissa sertifioiduksi, siirtymävaihe demeteriin asu korjattu Henkilö vaihtunut Ehdotetut lisäykset ja muutokset tulisi lähettää Demeter-liiton sääntökomitean yhteyshenkilölle. The Standards Committee Demeter International Labelling standards Attention: Sebastian Fuchs Sebastian.fuchs@demeter.net