Käyttö- ja asennusohje Höyryuuni

Käyttö- ja asennusohje Höyryuuni Lue ehdottomasti käyttö- ja asennusohje ennen laitteen asentamista, liitäntöjen tekemistä ja käyttöönottoa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteesi rikkoontumisen. fi-fi M.-Nr. 09 854 960

Sisällysluettelo Tärkeitä turvallisuusohjeita...7 Pidä huolta ympäristöstäsi...14 Laitteen osat....15 Laitteen kuvaus...15 Vakiovarusteet...16 Toimintaperiaate...17 Ohjaustaulu...17 Hipaisupainikkeet...17 Kosketusnäyttö...18 Vedenkeruuastia...20 Vesisäiliö...20 Lämpötila...21 Valmistusaika (Kesto)...21 Käytöstä aiheutuvat äänet...21 Lämmitysvaihe...21 Kypsennysvaihe....21 Höyryn vähennys...22 Lämpimänäpito...22 Uunivalaisin...22 Käyttöönotto....23 Perusasetukset...23 Ensimmäinen puhdistus....25 Vedenkovuuden säätäminen...25 Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan....26 Toimintatavat / valikot...27 Toiminnan kuvaus...28 Esivalmistelu...28 Toimintatavan valinta...28 Lämpötilan säätäminen...28 Valmistusajan asettaminen...28 Kun valitsemasi aika on kulunut....29 Käytön jälkeen...29 2

Sisällysluettelo Käyttö...30 Uunin käytön aikana...30 Uunin toiminnan keskeyttäminen...30 Asetusten muuttaminen...30 Tallenna...31 Jos vesisäiliössä ei ole vettä....31 Omat ohjelmat...32 MyMiele...34 Valinnan lisääminen...34 MyMielen muokkaaminen...35 Valintojen poistaminen...35 Valintojen lajittelu...35 Lisätoiminnot...36 Aloitusaika / Valmis... 36 Hälytyskello / Ajastettu hälytys.... 37 Käyttölukitus....39 Painikelukitus...40 Tärkeää huomioitavaa...41 Höyryssä kypsentämiselle ominaista....41 Valmistusastiat...41 Valmistusastiat...41 Omat astiat...41 Vedenkeruuastia...42 Kannatintaso...42 Pakasteet...42 Lämpötila...43 Valmistusaika (Kesto)...43 Nesteessä kypsentäminen...43 Omat valmistusohjeet...43 Höyrykypsennys...44 Kasvikset...44 Liha...48 Makkarat...50 Kala...51 Äyriäisten kypsennys...54 3

Sisällysluettelo Simpukat...55 Riisi...56 Nuudelit / pasta...57 Knöödelit...58 Viljasuurimot....59 Palkokasvit, kuivatut.... 60 Kananmunat....62 Hedelmät ja marjat....63 Menu-kypsennys - manuaalinen... 64 Erikoiskäyttö...66 Kuumennus...66 Sulatus...68 Umpioiminen...72 Höyrymehun valmistus....75 Kokonaisten aterioiden valmistus (Menu-kypsennys)... 76 Jogurtin valmistus...77 Hiivataikinan kohotus...79 Liivatteen sulatus...79 Suklaan sulatus...80 Vihannesten ja hedelmien kalttaaminen...81 Omenien säilyvyyden parantaminen...82 Ryöppäys....82 Sipulien haudutus...83 Silavan sulatus...83 Astioiden desinfiointi...84 Kosteiden pyyhkeiden lämmitys...84 Hunajan pehmentäminen / Hunajan pehmentäminen... 85 Munakokkelin valmistus...85 Automaattiohjelmat...86 Yleiskatsaus automaattiohjelmiin...87 Automaattiohjelmien käyttö...88 Automaattiohjelmien reseptejä....89 Kananpoikaa Tikka Masala ja riisiä...89 Kinuski-taateli-jälkiruoka...91 4

Sisällysluettelo Kurpitsa-prosciutto-risotto...92 Kurpitsasosekeitto...93 Limejuustokakku...94 Simpukoita tomaattipekonikastikkeessa...95 Naudan sisäfilee...96 Naudanpata ja knöödelit...97 Asetukset...99 Tietoja vertailutestejä varten...102 Puhdistus ja hoito...103 Laitteen etupinta...104 Uunitila...105 Luukun automaattinen aukaisin...105 Varusteet...105 Kannattimet....106 Kalkinpoisto...107 Uuniluukku...109 Vianetsintä...111 Erikseen ostettavat lisävarusteet...114 Valmistusastiat...114 Puhdistus- ja hoitoaineet... 116 Muut tuotteet...117 Miele home...118 Turvallisuusohjeita asentamista varten....120 Laitteen ja sijoitusaukon mitat...121 Sijoitus komerokaappiin....121 Sijoitus alakaappiin...122 Sijoitus yhteen kalusteuunin kanssa...123 Laitteen etupinnan yksityiskohtaiset mitat...124 Laitteen sijoittaminen kalusteisiin...125 Sähköliitäntä....126 Huolto, arvokilpi, takuu...128 Tekijänoikeudet ja lisenssit...129 5

Tärkeitä turvallisuusohjeita Tämä höyryuuni täyttää asetetut turvamääräykset. Asiattomasta käytöstä voi kuitenkin aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Lue tämä käyttö- ja asennusohje tarkoin ennen kuin alat käyttää laitetta. Käyttöohjeessa on tärkeitä laitteen turvallisuutta, käyttöä, asennusta ja huoltoa koskevia ohjeita. Näin vältät mahdolliset vahingot ja laitteen vahingoittumisen. Miele ei vastaa vahingoista, jotka johtuvat tämän käyttöohjeen turvallisuusohjeiden noudattamatta jättämisestä. Säilytä tämä käyttöohje! Jos luovutat laitteen toiselle käyttäjälle, muista antaa käyttöohje laitteen mukana. 6

Tärkeitä turvallisuusohjeita Määräystenmukainen käyttö Tämä höyryuuni on tarkoitettu käytettäväksi kotitalouksissa ja kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä. Tätä höyryuunia ei ole tarkoitettu käytettäväksi ulkotiloissa. Käytä höyryuunia vain kotitalouksien kaltaisissa ympäristöissä ja vain tässä käyttöohjeessa mainittuihin tarkoituksiin. Kaikenlainen muu käyttö on kiellettyä. Henkilöt, jotka eivät pysty käyttämään höyryuunia turvallisesti fyysisten, aistillisten tai henkisten kykyjensä puutteellisuuden vuoksi tai jotka ovat kokemattomia ja tietämättömiä laitteen toiminnasta, eivät saa käyttää tätä laitetta ilman vastuullisen henkilön valvontaa tai opastusta. Tällaiset henkilöt saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa vain, kun heille on opetettu, miten laitetta käytetään turvallisesti. Heidän on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. 7

Tärkeitä turvallisuusohjeita Jos kotonasi on lapsia Käytä käytön estävää lukitusta, jotteivät lapset pääse vahingossa kytkemään höyryuunia päälle. Älä päästä alle 8-vuotiaita lapsia höyryuunin lähelle, ellet pidä heitä jatkuvasti silmällä. Yli 8-vuotiaat lapset saavat käyttää höyryuunia ilman valvontaa ainoastaan, jos heille on kerrottu miten laitetta käytetään turvallisesti. Lasten on ymmärrettävä, millaisia vaaratilanteita laitteen väärä käyttö voi aiheuttaa. Lapset eivät saa puhdistaa höyryuunia ilman valvontaa. Valvo lapsia, jotka oleskelevat tai leikkivät höyryuunin läheisyydessä. Älä koskaan anna lasten leikkiä laitteella. Tukehtumisvaara! Jos lapset saavat leikkiä pakkausmateriaaleilla, he saattavat vetää esim. pakkausmuoveja päänsä yli ja tukehtua niihin. Pidä siksi lapset loitolla pakkausmateriaaleista. Kuuman höyryn aiheuttama palovamman vaara! Lapsen iho reagoi aikuista herkemmin kuumiin lämpötiloihin. Älä anna lasten avata höyryuunin luukkua, kun uuni on käynnissä. Pidä lapset loitolla kuumasta laitteesta, kunnes se on jäähtynyt, etteivät lapset voi vahingossakaan polttaa itseään. Loukkaantumisvaara! Uunin luukku kestää enintään 10 kg painon. Lapset voivat loukata itsensä avoimeen luukkuun. Huolehdi siitä, etteivät lapset pääse kiipeämään avatun uuniluukun päälle tai roikkumaan avatusta uuniluukusta. 8

Tärkeitä turvallisuusohjeita Tekninen turvallisuus Asiattomista asennus-, korjaus- ja huoltotöistä voi aiheutua vaaratilanteita laitteen käyttäjälle. Laitteen asennus, huolto ja korjaukset on jätettävä valtuutetun huoltoliikkeen tehtäväksi. Vahingoittunut höyryuuni voi vaarantaa turvallisuutesi. Tarkista laite ulkoisten vaurioiden varalta. Älä koskaan ota vahingoittunutta laitetta käyttöön. Höyryuunin sähköturvallisuus on taattu ainoastaan silloin, kun se on liitetty määräysten mukaisesti maadoitettuun sähköliitäntään. Oikein tehty sähköliitäntä on ehdoton edellytys laitteen turvalliselle käytölle. Pyydä tarvittaessa sähköasentajaa tarkistamaan sähköliitäntä. Käytettävän sähköverkon jännitteen ja taajuuden on ehdottomasti vastattava laitteen arvokilvessä ilmoitettuja, muuten laite voi vahingoittua. Varmista tietojen yhteensopivuus ennen laitteen liittämistä sähköverkkoon. Ota epäselvissä tapauksissa yhteyttä sähköasentajaan. Älä liitä höyryuunia sähköverkkoon jatkojohdon tai haaroituspistorasian avulla, jottei laitteen sähköturvallisuus vaarannu (palovaara). Höyryuunia saa käyttää vain paikalleen asennettuna. Vain tällöin sen turvallinen toiminta on taattu. Tätä höyryuunia ei saa käyttää muualla kuin kiinteästi paikallaan pysyvissä sijoituspaikoissa (esim. asennus laivoihin on kielletty). 9

Tärkeitä turvallisuusohjeita Laitteen sähköä johtaviin osiin koskeminen voi olla hengenvaarallista. Muutokset laitteen sähköisissä tai mekaanisissa rakenteissa voivat vahingoittaa laitteen toimintaa. Älä missään tapauksessa avaa laitteen ulkovaippaa. Takuuaikana tehtävät korjaukset on jätettävä ainoastaan Mielen valtuuttaman huoltoliikkeen tehtäviksi, muuten takuu ei ole enää voimassa. Vain alkuperäisistä varaosista Miele voi taata, että ne täyttävät vaaditut turvallisuusmääräykset. Rikkinäiset osat saa vaihtaa vain alkuperäisiin Miele-varaosiin. Jos verkkoliitäntäjohdon pistotulppa irrotetaan tai verkkoliitäntäjohdossa ei ole pistotulppaa, laitteen saa liittää sähköverkkoon vain valtuutettu sähköasentaja. Jos laitteen verkkoliitäntäjohto on vahingoittunut, sen saa vaihtaa vain valtuutettu huoltoliike. Verkkoliitäntäjohdon on ehdottomasti oltava tyyppiä H 05 VV-F (PVC-eristeinen). Höyryuuni täytyy irrottaa sähköverkosta aina asennus-, huolto- ja korjaustöiden ajaksi. Toimi jollakin seuraavista tavoista: kytke sulake pois päältä rakennuksen sulaketaulusta tai irrota sulake rakennuksen sulaketaulusta tai vedä laitteen pistotulppa pistorasiasta (jos sellainen on). Älä vedä tällöin verkkoliitäntäjohdosta, vaan tartu aina pistotulppaan. 10

Tärkeitä turvallisuusohjeita Asianmukainen käyttö Palovammojen vaara Höyryuuni kuumenee käytön aikana. Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Ole varovainen, kun vedät kuumasta uunista tai työnnät kuumaan uuniin valmistusastioita, ettei niiden sisältö pääse roiskumaan. Palovammojen vaara! Höyryn muodostukseen käytettävä vesi on käytön jälkeen kuumaa. Järjestelmä pumppaa sen takaisin vesisäiliöön. Ole varovainen, kun irrotat kuuman vesisäiliön lokerostaan ja kun siirrät sitä. Ilmatiiviisti suljettuihin tölkkeihin muodostuu umpioimisen ja kuumentamisen aikana ylipaine, joka voi saada tölkit halkeamaan. Älä siksi käytä uunia tällaisten tölkkien umpioimiseen ja kuumentamiseen. Avoin uuniluukku aiheuttaa loukkaantumis- ja kompastumisvaaran. Älä siksi pidä höyryuunin luukkua turhaan auki. Kuumuutta kestämättömät muoviastiat voivat sulaa korkeissa lämpötiloissa ja vahingoittaa laitetta. Jos käytät höyryuunissa muovisia valmistusastioita, varmista että muovi on sekä lämmön- (enint. 100 C) että höyrynkestävää. Noudata astiavalmistajan ohjeita. Kun säilytät tai pidät ruokia lämpimänä uunissa, ne voivat kuivua ja niistä poistuva kosteus voi aiheuttaa uuniin korroosiota. Peitä siksi ruoat kannella. Älä säilytä valmiita ruokia uunitilassa. Älä käytä uunitilassa ruostuvasta materiaalista valmistettuja esineitä. 11

Tärkeitä turvallisuusohjeita Uuniluukku kestää enintään 10 kg:n painon. Älä istu tai astu avoimen uuniluukun päälle äläkä aseta sen päälle raskaita esineitä. Huolehdi myös siitä, ettei uuniluukun ja uunitilan väliin jää mitään puristuksiin. Luukku voi mennä rikki. Puhdistus ja hoito Älä koskaan käytä höyryuunin puhdistukseen höyryilmatoimisia puhdistuslaitteita. Höyry voi päästä laitteen sähköä johtaviin osiin ja aiheuttaa oikosulun. Naarmut voivat pilata luukun lasipinnat. Älä koskaan käytä luukun lasipintojen puhdistukseen hankausaineita, kovia sieniä tai harjoja äläkä missään tapauksessa teräviä metallikaapimia! Kannatintasot voi irrottaa puhdistusta varten (katso kappale Puhdistus ja hoito). Asenna ne lopuksi kunnolla takaisin paikalleen äläkä koskaan käytä höyryuunia ilman kannattimia. 12

Pidä huolta ympäristöstäsi Kuljetuspakkauksen uusiokäyttö Pakkaus suojaa laitetta vaurioilta kuljetuksen aikana. Pakkausmateriaalit on valmistettu luonnossa hajoavista ja uusiokäyttöön soveltuvista materiaaleista. Kun palautat pakkausmateriaalin kiertoon, säästät raaka-aineita ja vähennät syntyvien jätteiden määrää. Miele-kauppiaasi huolehtii kuljetuspakkauksen talteenotosta. Vanhan laitteen käytöstä poistaminen Käytöstä poistettavat sähkö- ja elektroniikkalaitteet sisältävät usein arvokkaita, kierrätyskelpoisia materiaaleja. Kuitenkin ne sisältävät usein myös haitallisia aineita, jotka ovat olleet tärkeitä laitteiden toiminnalle ja turvallisuudelle. Sekajätteisiin heitettyinä tai väärän käsittelyn seurauksena nämä voivat olla terveydelle haitallisia ja vahingoittaa ympäristöä. Älä siksi koskaan hävitä käytöstä poistettavia laitteita sekajätteen mukana. Vie sen sijaan vanhat laitteet sähkö- ja elektroniikkaromun (SER) keräyspisteeseen. Voit tiedustella kierrätysmahdollisuuksia myös omalta kauppiaaltasi. 13

Laitteen osat Laitteen kuvaus Kosketusnäyttö Höyrynpoistoaukko Luukun automaattinen aukaisin höyrynvähennystoimintoa varten Luukun tiivistekumi Imuputki Vesisäiliön lokero Vesisäiliö Uunitilan vedenkeruukouru Lämmitysvastus Lämpötilantunnistin Kannattimet Höyryn sisääntuloaukko 14

Vakiovarusteet Laitteen osat Voit tilata kaikkia laitteen vakiovarusteita ja lisävarusteita myös jälkikäteen (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Vedenkeruuastia DGG 21 Ruuasta irtoavan nesteen keräämiseen 325 x 430 x 40 mm (LxSxK) DGGL 8 1 reiällinen höyrytysastia Bruttotilavuus 2,0 l / käyttötilavuus 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (LxSxK) DGGL 1 2 reiällistä höyrytysastiaa Bruttotilavuus 1,5 l / käyttötilavuus 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (LxSxK) Ritilä Omien valmistusastioiden uuniin asettamista varten Kalkinpoistotabletit Laitteen kalkinpoistoon 15

Toimintaperiaate Ohjaustaulu Hipaisupainikkeet Hipaisupainikkeet reagoivat sormen kosketukseen. Laitteesta kuuluu merkkiääni aina, kun jokin kytkin reagoi kosketukseesi. Voit muuttaa merkkiäänen äänenvoimakkuutta Asetukset-valikosta (ks. kappale Asetukset). Painike Toiminto Kytkee laitteen päälle ja pois päältä. Paluu valikon edelliselle tasolle. Viimeksi tehdyn valinnan peruminen. Valaistus Hälytyskellotoiminnon kytkeminen päälle ja pois päältä. Hälytysajan valitseminen. 16

Kosketusnäyttö Kosketusnäyttöä käytetään koskettamalla sitä sormenpäällä. Kun kosketat näyttöä, syntyy pieni sähkölataus, joka laukaisee sähköimpulssin, jonka kosketusnäytön pinta tunnistaa. Jos sormesi ovat kylmät, kosketusnäyttö ei välttämättä reagoi kosketukseesi. Älä näpäytä näyttöä terävillä esineillä, kuten kynällä. Näytön pinta voi vahingoittua. Kosketusnäyttö ei myöskään reagoi, jos yrität käyttää sitä jonkin apuvälineen avulla. Huolehdi siitä, ettei näytön taakse pääse vettä. Toimintaperiaate Näytön ylimmältä riviltä näet, missä valikon kohdassa kulloinkin olet. Alavalikoista pääset takaisin koskettamalla haluamasi valikon nimeä tai kyseistä valikon tasoa tarkoittavaa laatikkoa. Kellonaika, ajastetun hälytyksen ajankohta ja hälytyskellon aika näkyvät ylärivillä oikealla. Näyttöruudun keskimmäisellä rivillä näkyy kulloinkin valittuna oleva valikko kohtineen. Voit selata sitä sivuttain oikealle tai vasemmalle pyyhkäisemällä näyttöruutua sormella. Vaihtoehtoisesti voit selata valikkoa näyttöruudun alarivin nuolilla ja. Nuolien välissä näkyvien laatikoiden määrä kertoo, montako sivua kyseisessä valikossa on ja korostettuna näkyvä laatikko osoittaa, missä kohtaa valikkoa kulloinkin olet. 17

Toimintaperiaate Kun painat jotain vaihtoehtoa, sen painike muuttuu oranssiksi. Valittuna olevan toiminnon ympärillä näkyy oranssi reunus. Toiminnon tai asetuksen valinta tai valikon hakeminen esiin Näpäytä sormenpäällä kerran haluamaasi toimintoa, asetusta tai valikkoa. Valikon vierittäminen Pyyhkäise sormella näyttöruutua, ts. vedä sormeasi näyttöä pitkin haluamaasi suuntaan. Voit vierittää näyttöä vasemmalle tai oikealle. Joissakin valikon kohdissa pystyt vierittämään näyttöä myös ylös tai alas. tai Näpäytä sormenpäällä nuolipainiketta und vierittääksesi näyttöä sivusuunnassa. Lukujen syöttäminen numeronäppäimistöllä Voit syöttää lukuja pyyhkäisemällä ja näpäyttämällä tai käyttämällä numeronäppäimistöä. Näpäytä painiketta. Numeronäppäimistö avautuu. Näppäile haluamasi numerot. OK-painike muuttuu vihreäksi heti, kun olet syöttänyt kelvollisen arvon. Hyväksy antamasi arvo näpäyttämällä OK-painiketta. Kirjainten syöttäminen Voit nimetä omia ohjelmiasi tietokoneen näppäimistöä muistuttavalla näppäimistöllä. Näppäile haluamiasi kirjain- tai merkkiyhdistelmä. Näpäytä painiketta "tallenna". 18

Vedenkeruuastia Vesisäiliö Toimintaperiaate Työnnä vedenkeruuastia alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällistä kypsennysastiaa. Kypsennyksestä valuvat nesteet kertyvät vedenkeruuastiaan, jolloin saat ne helposti poistettua. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. Enimmäistäyttömäärä on 2,0 litraa, vähimmäistäyttömäärä 0,5 litraa. Vesisäiliössä on merkintöjä. Älä koskaan täytä vettä enimmäisrajan yli! Vedenkulutus vaihtelee valmistettavan ruoan mukaan. Luukun avaaminen kypsennyksen aikana lisää vedenkulutusta. Joskus voit joutua täyttämään vesisäiliön uudelleen 90 minuutin käytön jälkeen. Laite ilmoittaa, kun on aika lisätä vettä. Kypsennyksen jälkeen höyrynkehitin pumppaa yli jääneen veden takaisin vesisäiliöön. Tyhjennä vesisäiliö jokaisen käyttökerran jälkeen. 19

Toimintaperiaate Lämpötila Valmistusaika (Kesto) Käytöstä aiheutuvat äänet Joihinkin toimintatapoihin on valmiiksi ohjelmoitu suosituslämpötila. Voit muuttaa tätä suosituslämpötila erikseen jotain käyttökertaa varten tai pysyvästi (ks. kappale Asetukset). Voit valita valmistusajan 1 minuutin (0:01) ja 9 tunnin 59 minuutin (9:59) väliltä. Jos kypsennys kestää yli 59 minuuttia, sinun on annettava sekä tunnit että minuutit. Esimerkki: Valmistusaika 80 minuuttia = 1:20. Uunista kuuluu hurinaa päällekytkemisen jälkeen, käytön aikana sekä pois päältä kytkemisen jälkeen. Se ei ole merkki mistään virhetoiminnosta tai viasta. Se syntyy, kun laite pumppaa vettä sisään tai ulos. Lämmitysvaihe Kypsennysvaihe Kun uuni lämpenee valittuun lämpötilaan, näet näyttöruudusta, miten uunin lämpötila nousee sekä tekstin "Lämmitysvaihe" (poikkeus: Automaattiohjelmat, menu-kypsennys). Lämmitykseen kuluva aika vaihtelee elintarvikkeiden määrän ja lämpötilan mukaan. Tavallisesti lämmitysvaihe kestää noin 5 minuuttia. Jos kypsennät jääkaappikylmiä tai pakastettuja elintarvikkeita, lämmitysvaihe pitenee. Kun höyryuuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, höyryuuni siirtyy kypsennysvaiheeseen. Kypsennysvaiheessa näyttöruudulla näkyy jäljellä oleva valmistusaika. 20

Höyryn vähennys Lämpimänäpito Toimintaperiaate Vähän ennen valitsemasi ajan umpeutumista uunin luukku avautuu raolleen, jotta höyry pääsee haihtumaan uunitilasta. Luukku sulkeutuu automaattisesti tämän jälkeen. Halutessasi voit kytkeä tämän toiminnon pois päältä (ks. kappale Asetukset). Kun kytket höyrynvähennystoiminnon pois käytöstä, myös lämpimänäpitotoiminto kytkeytyy pois käytöstä. Jos olet kytkenyt höyrynvähennystoiminnon pois käytöstä, uunista tulee luukun avatessasi paljon höyryä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset). Ellet kytke höyryuunia pois päältä välittömästi valmistuksen päätyttyä, laite pitää elintarvikkeita lämpimänä 70 C:n lämpötilassa enintään 15 minuutin ajan. Huomaa kuitenkin, että lämmölle arat ruuat, kuten kala, saattavat jatkaa kypsymistään lämpimänäpidon aikana. Uunivalaisin Uuni on säädetty valmiiksi tehtaalla siten, että uunitilan valaistus kytkeytyy energiansäästösyistä automaattisesti pois päältä uunin päälle kytkemisen jälkeen. Jos haluat, että uunivalaisin palaa koko käytön ajan, muuta tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset / Valaistus). Jos jätät uuniluukun auki kypsennyksen jälkeen, uunivalaisin sammuu automaattisesti 5 minuutin kuluttua. Yksityiskohtaista tietoa käytännön käyttötavoista sekä neuvoja ja vinkkejä höyryuunisi käytöstä löydät kappaleista Höyrykypsennys ja Erikoiskäyttö. 21

Käyttöönotto Perusasetukset Kun liität höyryuunin sähköverkkoon, se kytkeytyy päälle automaattisesti. Näyttöruutuun ilmestyy tervehdysteksti "Miele - Willkommen", ja tämän jälkeen näyttöruutu kysyy sinulta muutamia perusasetuksia, joita tarvitset ottaaksesi laitteen käyttöön. Kielen ja käyttömaan valitseminen Tervehdystekstin jälkeen näyttöruutu siirtyy ensiksi kielen valintaan: Pyyhkäise näyttöä oikealle tai vasemmalle, kunnes haluamasi kieli tulee näkyviin. Näpäytä haluamaasi kieltä ja sen jälkeen painiketta OK. Näpäytä oikeaa käyttömaata ja sen jälkeen painiketta OK. Asetus tallentuu laitteen muistiin. Päivämäärän asettaminen Pyyhkäise näytön päivä-kenttää, kunnes nykyinen päivä tulee näkyviin. Aseta sitten kuukausi ja vuosi samalla tavalla. Näpäytä painiketta OK. Asetus tallentuu laitteen muistiin. Kellonajan asettaminen Pyyhkäise näytön kellonaika-kenttää, kunnes haluamasi kellonaika on asetettu. Näpäytä painiketta OK. Asetus tallentuu laitteen muistiin. 22

Käyttöönotto Kellonaikanäytön valinta Valittavana ovat seuraavat vaihtoehdot: päällä: Kellonaika näkyy näyttöruudussa aina, kun laite on pois päältä. pois päältä: Kellonaika ei näy näyttöruudussa, kun laite on pois päältä. Virran poiskytkentä yöksi: Kellonaika näkyy näyttöruudussa klo 5:00 23:00. Näpäytä haluamaasi kellonajan näyttötapaa ja sen jälkeen painiketta OK. Asetus tallentuu laitteen muistiin. Lopuksi näyttöruutuun ilmestyy ilmoitus: "Käyttöönotto on suoritettu oikein". 23

Käyttöönotto Liimaa laitteen mukana saamasi arvokilpi tämän käyttöohjeen kappaleessa Huolto, arvokilpi, takuu olevaan sille varattuun kohtaan. Laitteelle on tehtaalla suoritettu toiminnan testaus, jonka aikana laitteeseen jäänyttä vettä voi kuljetuksen aikana päästä takaisin uunitilaan. Ensimmäinen puhdistus Irrota ensin mahdolliset suojakalvot. Vesisäiliö Irrota vesisäiliö laitteesta ja huuhtele se käsin. Varusteet / uunitila Ota kaikki varusteet pois uunitilasta. Puhdista varusteet käsin tai astianpesukoneessa. Uunitilan sisäpinnat on käsitelty tehtaalta toimitettaessa erityisellä suoja-aineella. Poista suoja-ainekalvo pinnoilta pyyhkimällä uunitila puhtaalla sieniliinalla, käsiastianpesuaineella ja lämpimällä vedellä. Vedenkovuuden säätäminen Höyryuunisi on ohjelmoitu valmiiksi tehtaalla veden kovuusaluetta "kova" varten. Säädä vedenkovuus käytettävää vettä vastaavaksi, jotta uuni toimii moitteettomasti ja ilmoittaa kalkinpoistotarpeesta oikeaan aikaan. Mitä kovempaa vesi on, sitä useammin kalkinpoisto pitää suorittaa. Tarkista valittuna oleva vedenkovuus ja muuta sitä tarvittaessa (ks. kappale Asetukset). 24

Laitteen sopeuttaminen veden kiehumislämpötilaan Käyttöönotto Uuni on sopeutettava veden kiehumislämpötilaan ennen ensimmäistä ruoanvalmistuskertaa. Kiehumislämpötila määräytyy sen mukaan, millä korkeudella uunin sijoituspaikka sijaitsee merenpintaan nähden. Tämä toiminto myös huuhtelee uunin kaikki vesiputket. Muista ehdottomasti suorittaa tämä toimenpide, muuten uuni ei toimi kunnolla. Käytä laitetta toimintatavalla Höyrykypsennys (100 C) 15 minuutin ajan. Toimi kappaleen Toiminnan kuvaus ohjeiden mukaisesti. Laite on sopeutettava kiehumislämpötilaan uudelleen muuton jälkeen, mikäli uuden sijoituspaikan korkeus merenpinnasta eroaa vähintään 300 m entisestä. Tee tämä suorittamalla kalkinpoisto (ks. kappale Puhdistus ja hoito / Kalkinpoisto). 25

Toimintatavat / valikot Päävalikko Höyrykypsennys Kaikkien elintarvikkeiden kypsentämiseen, umpioimiseen, höyrymehun valmistukseen, erikoiskäyttöön Automaattiohjelmat Käytössä olevien automaattiohjelmien luettelo tulee näkyviin näyttöruutuun Erikoisohjelmat Kokonaisten aterioiden valmistus (Menu-kypsennys) Erilaisten ruoka-aineiden samanaikaiseen kypsentämiseen Sulatus Pakasteiden hellävaraiseen sulatukseen Kuumennus Kypsien elintarvikkeiden hellävaraiseen kuumennukseen Uunin suosituslämpötila Lämpötilaalue 100 C 40-100 C - - - - 60 C 50-60 C 100 C 80-100 C Ryöppäys - - Umpioiminen 90 C 80-100 C Astioiden desinfiointi - - Hiivataikinan kohotus - - My Miele MyMielen avulla voit muokata höyryuunia omia tarpeitasi vastaavaksi siirtämällä sinne usein käyttämiäsi toimintoja tai ohjelmia. Omat ohjelmat Omien suosikkiohjelmien laatimiseen ja tallentamiseen - - Asetukset Tehdasasetusten muuttaminen - - Kalkinpoisto - - 26

Toiminnan kuvaus Esivalmistelu Täytä vesisäiliö vedellä vähintään vähimmäistäyttömäärän ja enintään enimmäistäyttömäärän merkintään saakka. Toimintatavan valinta Lämpötilan säätäminen Valmistusajan asettaminen Käytä ainoastaan vesijohtovettä. Älä missään tapauksessa käytä tislattua vettä, kivennäisvesiä tai muita nesteitä! Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Aseta valmistettava tuote uuniin. Kytke laite päälle virtakytkimestä. Näpäytä haluamaasi toimintatapaa. Jos haluamasi toimintatapa ei ole näkyvissä, kosketa nuolipainiketta < tai >, kunnes se tulee näkyviin. Valitse haluamasi toimintatapa näpäyttämällä sitä kerran. Pyyhkäise näytön lämpötila-kenttää, kunnes haluamasi lämpötila tulee näkyviin. Pyyhkäise näytön kesto-kenttää, kunnes haluamasi valmistusaika tulee näkyviin. Vahvista valitsemalla OK. 27

Toiminnan kuvaus Kun valitsemasi aika on kulunut Kun asettamasi aika on kulunut, laitteesta kuuluu merkkiääni ja näyttöruutuun ilmestyvät ilmoitukset "Höyryn vähennys" ja "Toiminto päättynyt". Höyrynvähennystoiminnon aikana uuniluukku avautuu raolleen automaattisesti. Odota kunnes ilmoitus "Höyryn vähennys" häviää näyttöruudusta, ennen kuin avaat uuniluukun ja otat ruoan ulos uunista. Kytke uuni pois päältä. Kun kytket höyryuunin pois päältä, kylmäilmapuhallin jatkaa toimintaansa vielä hetken ajan. Palovammojen vaara Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun otat kuumia tuotteita ulos uunista. Käytön jälkeen Ota vedenkeruuastia ulos uunista ja tyhjennä se. Ota vesisäiliö ulos ja tyhjennä se. Puhdista ja kuivaa koko laite jokaisen käyttökerran jälkeen kappaleen Puhdistus ja hoito ohjeiden mukaisesti. Sulje uuniluukku vasta, kun uunitila on täysin kuivunut. 28

Käyttö Uunin käytön aikana Uunin toiminnan keskeyttäminen Kun avaat uuniluukun, uunin toiminta keskeytyy. Lämmitys kytkeytyy pois päältä ja jäljellä oleva kypsennysaika jää laitteen muistiin. Kun avaat kuuman höyryuunin uuniluukun, uunitilasta poistuu höyryä. Astu askel taaksepäin ja odota, kunnes höyry haihtuu. Palovammojen vaara! Uunitilan pinnat, varusteet, valmistettavat tuotteet ja kuuma höyry voivat aiheuttaa palovammoja. Käytä patakintaita aina, kun laitat tuotteita kuumaan uuniin tai otat niitä sieltä pois tai kun työnnät kätesi kuumaan uunitilaan. Kun suljet uuniluukun, uuni jatkaa toimintaansa. Kun olet sulkenut luukun, laite tasaa uunitilan höyrynpaineen, mistä voi aiheutua viheltävää ääntä. Ensiksi höyryuuni kuumenee uudelleen. Tänä aikana näet näytössä uunin lämpötilan nousevan. Kun höyryuuni on saavuttanut asetetun lämpötilan, näyttöön palaa jäljellä oleva valmistusaika, joka alkaa jälleen kulua. Asetusten muuttaminen Voit muuttaa asetuksia milloin tahansa uunin käytön aikana. Valitse vaihtoehto "muuta". Valitse haluamasi kohta, esim. "Lämpötila" ja muuta haluamasi asetus. Vahvista painamalla OK. 29

Käyttö Tallenna Voit tallentaa käyttämäsi valmistustoiminnon niin, että voit valita sen jatkossa Omat ohjelmat -valikosta. Valmistustoiminnon päätyttyä näyttöruutuun ilmestyy teksti "tallenna". Näpäytä painiketta "tallenna". Näyttöruudussa näkyy yhteenveto ohjelmasta. Näpäytä painiketta "valitse". Voit tallentaa ohjelman haluamallasi nimellä. Näppäile haluamasi nimi näppäimistön avulla. Näpäytä painiketta "tallenna". Tallentamasi ohjelman tiedot tulevat näkyviin näyttöruutuun. Vahvista painamalla OK. Jos vesisäiliössä ei ole vettä Jos vesisäiliöstä loppuu vesi uunin käytön aikana, laitteesta kuuluu merkkiääni ja näyttöruutuun ilmestyy kehotus täyttää vesisäiliö raikkaalla vedellä. Ota vesisäiliö ulos uunista ja täytä se. Työnnä vesisäiliö takaisin paikalleen niin pitkälle kuin se menee. Sulje uuniluukku. Uuni jatkaa toimintaansa. 30

Käyttö Omat ohjelmat Luo ohjelma Voit tallentaa jopa 20 usein käyttämääsi ohjelmaa Omat ohjelmat -valikkoon, jokaisen omalla nimellään. Jos olet jo tallentanut omia ohjelmia, ne näkyvät näyttöruudussa. Valittavana ovat seuraavat vaihtoehdot: Ohjelmien muokkaaminen Luo ohjelma Voit luoda oman ohjelman. Muuta ohjelma Näyttöruudussa näkyvät käytössäsi olevat ohjelmat ja voit muuttaa niitä. Poista ohjelma Voit poistaa olemassa olevia ohjelmia. Jos et ole tallentanut yhtään ohjelmaa, näyttöruudussa näkyy vain: Luo ohjelma Tässä voit luoda omia ohjelmia. Valitse "Omat ohjelmat". Näpäytä vaihtoehtoa "Luo ohjelma". Valitse toimintatavan asetukset tavalliseen tapaan ja vahvista valitsemalla OK. Jos haluat lisätä ohjelmaan uuden vaiheen, valitse "lisää" ja toimi edellä kuvatulla tavalla. Näpäytä vaihtoehtoa "päätä". Näyttöruutu näyttää yhteenvedon. Vahvista valitsemalla OK. 31

Käyttö Voit tallentaa ohjelman haluamallasi nimellä. Näpäytä painiketta "tallenna". Näppäile haluamasi nimi näppäimistön avulla. Näpäytä painiketta "tallenna". Tallentamasi ohjelman tiedot tulevat näkyviin näyttöruutuun. Vahvista valitsemalla OK. Ohjelman muuttaminen Valitse "Omat ohjelmat". Näpäytä vaihtoehtoa "Muokkaa". Näpäytä vaihtoehtoa "Muuta ohjelma". Näpäytä haluamaasi ohjelmaa. Nyt voit muuttaa yksittäisiä kypsennysvaiheita tai ohjelman nimeä. Suorita asetukset tavalliseen tapaan. Ohjelman poistaminen Valitse "Omat ohjelmat". Näpäytä vaihtoehtoa "Muokkaa". Näpäytä vaihtoehtoa "Poista ohjelma". Valitse haluamasi ohjelma. Näyttöruutu pyytää vahvistusta. Näpäytä vaihtoehtoa "kyllä", jos todella haluat poistaa ohjelman. 32

Käyttö MyMiele MyMielen avulla voit muokata uunia omia tarpeitasi vastaavaksi siirtämällä sinne usein käyttämiäsi toimintoja tai ohjelmia. Tämä helpottaa erityisesti automaattiohjelmien käyttöä, kun sinun ei enää tarvitse selata kaikkia valikon tasoja läpi ohjelman käynnistääksesi. Voit myös asettaa MyMieleen lisäämäsi valikon kohdat aloitusnäytöksi (ks. kappale Asetukset Aloitusnäyttö). Valinnan lisääminen Voit lisätä MyMieleen jopa 20 valintaa. Valitse "MyMiele ". Valitse "Lisää valinta". Voit lajitella valinnat seuraavien alaotsikoiden alle: Höyrykypsennys Automaattiohjelmat Erikoisohjelmat Omat ohjelmat Kalkinpoisto Vahvista valintasi valitsemalla OK. Luetteloon ilmestyy laatta, valitsemasi alakohta sekä valitsemasi alaotsikon symboli. Suorita seuraavat valinnat samalla tavalla. Valittavana ovat nyt enää vain alaotsikot, joita et ole vielä valinnut. 33

Käyttö MyMielen muokkaaminen Kun valitset "muokkaa", voit lisätä valintoja, jos olet aiemmin lisännyt MyMieleen alle 20 valintaa, poistaa valintoja, lajitella valintoja, jos olet lisännyt MyMieleen vähintään 4 valintaa. Valintojen poistaminen Valitse "MyMiele ". Valitse "muokkaa". Valitse "Poista valinta". Valitse valinta, jonka haluat poistaa. Vahvista valintasi valitsemalla OK. Kyseinen valinta poistuu luettelosta. Valintojen lajittelu Kun valintoja on vähintään 4, voit muuttaa niiden järjestystä. Valitse "MyMiele ". Valitse "muokkaa". Valitse "Lajittele valinnat". Valitse valinta, jonka paikkaa haluat muuttaa. Valitse kohta, johon haluat siirtää äsken valitsemasi valinnan. Vahvista valintasi valitsemalla OK. Kyseinen valinta siirtyy valitsemaasi kohtaan. 34

Aloitusaika / Valmis Lisätoiminnot Voit siirtää kypsennyksen aloitusta myöhemmäksi. Laite käynnistyy valitsemanasi ajankohtana automaattisesti. Toimintoa Kalkinpoisto ei voi siirtää myöhemmäksi. Kun valitset "Aloita klo", voit valita kellonajan, jolloin haluat kypsennyksen käynnistyvän. Kun valitset "Valmis klo", voit valita kellonajan, jolloin haluat kypsennyksen päättyvän. Huomaa samalla, että aloitus- ja valmistumisajan välinen erotus sisältää valitsemasi ajan lisäksi laitteen automaattisesti laskeman lämmitysajan. Et voi käyttää tätä toimintoa, jos uunitilan lämpötila on liian korkea esim. edellisen käyttökerran jäljiltä. Valikossa ei tällöin näy kohtaa "Aloita klo" / "Valmis klo". Anna uunin ensin jäähtyä luukku auki. Valmistustulos saattaa kärsiä, jos valmistettavan ruuan uuniin laittamisen ja valmistuksen alkamisajankohdan väliin jää pitkä aikaväli. Tuoreiden elintarvikkeiden väri saattaa muuttua ja elintarvikkeet voivat jopa pilaantua. Asetus Ajan muuttaminen Valitse haluamasi toimintatapa, lämpötila ja kestoaika tavalliseen tapaan. Valitse joko "Aloita klo" tai "Valmis klo", ja valitse kellonaika, jolloin haluat uunin käynnistyvän tai kytkeytyvän pois päältä. Vahvista valitsemalla OK. Näpäytä vaihtoehtoa "muuta". Valitse "Aloita klo" tai "Valmis klo". 35

Lisätoiminnot Poista Näpäytä vaihtoehtoa "muuta". Valitse "Aloita klo" tai "Valmis klo". Valitse. Hälytyskello / Ajastettu hälytys Voit käyttää uunin näyttöruutua myös tavallisena hälytyskellona tai ajastaa siihen hälytyksiä. Näitä toimintoja voit käyttää myös käynnissä olevan ruoanvalmistuksen aikana. Voit asettaa kerrallaan kaksi eri hälytystä. Asetettu hälytyskello / ajastettu hälytys näkyy kosketusnäytön tilapalkissa. Hälytyskellotoiminto Voit valita hälytysajan 1 sekunnista aina 9 tuntiin 59 minuuttiin 59 sekuntiin. Kun valitsemasi aika on kulunut, laitteesta kuuluu merkkiääni. Ajastettu hälytys Voit asettaa kellon soimaan tiettyyn kellonaikaan. Ajasettu hälytys toimii herätyskellon tavoin. Kun asettamasi kellonaika koittaa, laitteesta kuuluu merkkiääni. 36

Lisätoiminnot Asetus Jos kellonaikanäyttö on kytketty pois päältä (ks. kappale Asetukset Kellonaika), sinun on kytkettävä laite päälle virtakytkimestä voidaksesi asettaa hälytyskellon / ajastetun hälytyksen. Ajan muuttaminen Poista Näpäytä hipaisupainiketta. Näpäytä vaihtoehtoa "Uusi hälytyskello" / "Uusi Ajastettu hälytys". Pyyhkäise näyttöä asettaaksesi haluamasi hälytysajan / ajastetun hälytyksen. Näpäytä painiketta OK. Asetus tallentuu laitteen muistiin. Näpäytä hipaisupainiketta tai näytön oikeassa yläkulmassa näkyvää hälytyskelloa / ajastettua hälytystä. Näpäytä vaihtoehtoa "Ajastettu hälytys" / "Hälytyskello". Pyyhkäise näyttöä asettaaksesi haluamasi hälytysajan / ajastetun hälytyksen. Näpäytä painiketta OK. Asetus tallentuu laitteen muistiin. Näpäytä hipaisupainiketta tai näytön oikeassa yläkulmassa näkyvää hälytyskelloa / ajastettua hälytystä. Näpäytä vaihtoehtoa "Ajastettu hälytys" / "Hälytyskello". Näpäytä vaihtoehtoa "palauta". 37

Lisätoiminnot Käyttölukitus Käytön estävä lukitus estää asiattomia henkilöitä kytkemästä uunia päälle vahingossa. Tehdasasetuksena käytön estävä lukitus on kytketty pois päältä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset Turvallisuus). Kun käytön estävä lukitus on aktivoitu, näyttöruutuun ilmestyy symboli heti, kun kytket laitteen päälle. Lukituksen avaaminen Kytke laite päälle. Näyttöruutuun ilmestyy ilmoitusteksti. Avaa lukitus koskettamalla symbolia n. 6 sekunnin ajan. Nyt voit käyttää laitetta tavalliseen tapaan. Käytön estävä lukitus menee päälle automaattisesti muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun kytket laitteen pois päältä. 38

Painikelukitus Lisätoiminnot Laitteissa on painikelukitus, jolla voit estää käynnissä olevan toiminnon tahattoman muuttamisen. Kun se on kytketty päälle, kaikki kytkimet virtakytkintä lukuunottamatta lukkiutuvat. Hälytyskellon hälytyksen voi kuitata myös lukituksen ollessa päällä. Tehdasasetuksena painikelukitus ei ole käytössä. Jos haluat käyttää tätä toimintoa, sinun on otettava se käyttöön muuttamalla tehdasasetusta (ks. kappale Asetukset Turvallisuus). Lukituksen avaaminen Näpäytä mitä tahansa hipaisupainiketta. Avaa lukitus koskettamalla symbolia n. 6 sekunnin ajan. Nyt voit käyttää laitetta tavalliseen tapaan. Painikelukitus menee päälle automaattisesti muutaman sekunnin kuluttua siitä, kun olet koskettanut jotain painiketta. 39

Tärkeää huomioitavaa Kappaleesta Tärkeää huomioitavaa löydät yleisiä ohjeita, jotka sinun kannattaa ottaa huomioon. Elintarvikkeisiin ja/tai käyttötapoihin liittyviä erityispiirteitä käsitellään asiaa koskevissa kappaleissa. Höyryssä kypsentämiselle ominaista Valmistusastiat Vitamiinit ja mineraalit säilyvät höyrykypsennyksessä lähes täydellisesti, koska valmistettava tuote ei kiehu vedessä. Höyrykypsennyksessä elintarvikkeiden oma maku säilyy paremmin kuin tavallisessa ruuanvalmistuksessa. Siksi suosittelemme, ettet lisää ruokaan ollenkaan suolaa tai lisäät suolan vasta ruuanvalmistuksen jälkeen. Elintarvikkeet säilyvät näin myös tuoreen ja luonnollisen värisinä. Valmistusastiat Omat astiat Höyryuunin mukana toimitetaan teräksisiä valmistusastioita. Lisävarusteena voit hankkia erikokoisia valmistusastioita, jotka ovat joko reiättömiä tai reiällisiä (ks. kappale Erikseen ostettavat lisävarusteet). Näin voit valita kullekin ruokalajille sopivimman valmistusastian. Käytä höyryuunissa reiällisiä höyrytysastioita aina kuin se vain on mahdollista. Näin höyry pääsee valmistettavaan ruokaan joka puolelta ja ruoka kypsyy tasaisemmin. Voit käyttää myös omia astioita. Ota huomioon seuraavat seikat: Astian on kestettävä kuumia lämpötiloja (enint. 100 C) sekä kuumaa höyryä. Jos haluat käyttää muoviastioita, varmista niiden valmistajalta, että kyseiset astiat soveltuvat höyrykypsentämiseen. Paksuseinäiset astiat, esim. posliini, keramiikka tai kivitavara, eivät sovi höyrytykseen kovin hyvin. Paksut seinät johtavat huonosti lämpöä, minkä takia taulukoissa mainitut valmistusajat voivat pidetä huomattavasti. 40

Vedenkeruuastia Kannatintaso Pakasteet Tärkeää huomioitavaa Aseta valmistusastia uuniin ritilän päälle, älä uunin pohjalle. Varmista, että astian yläreunan ja uunitilan katon väliin jää vapaata tilaa, jotta astiaan pääsee riittävästi höyryä. Aseta vedenkeruuastia uunin alimmalle kannatintasolle aina, kun käytät reiällisiä valmistusastioita, jottei rei'istä valuva vesi pääse valumaan uunin pohjalle. Voit käyttää vedenkeruuastiaa halutessasi myös valmistusastiana. Voit valita minkä kannatintason tahansa tai kypsentää usealla tasolla samalla kertaa. Tämä ei vaikuta valmistusaikaan. Jos kypsennät samaan aikaan useammassa korkeassa kypsennysastiassa, älä laita niitä uuniin liian lähelle toisiaan. Jätä mahdollisuuksien mukaan aina yksi tyhjä kannatintaso astioiden väliin. Työnnä valmistusastiat ja ritilä aina kannatintason kahden kannattimen väliin, jotteivät ne pääse putoamaan, kun vedät niitä uunista. Pakasteita kypsennettäessä lämmitysaika on pidempi kuin tuoreilla elintarvikkeilla. Lämmitysvaihe kestää sitä pidempään, mitä enemmän uunissa on pakastettuja tuotteita. 41

Tärkeää huomioitavaa Lämpötila Valmistusaika (Kesto) Nesteessä kypsentäminen Omat valmistusohjeet Höyryuunin lämpotila on enintään 100 C. Tämä lämpötila sopii lähes kaikkien elintarvikkeiden valmistamiseen. Joidenkin hellävaraista käsittelyä vaativien elintarvikkeiden, kuten marjojen valmistuksessa täytyy käyttää alempaa lämpötilaa, sillä muutoin niiden kuori halkeaa. Asiaa käsitellään näitä elintarvikkeita koskevien kappaleiden yhteydessä. Kun laitteen yhteyteen on asennettu ruokien lämpimänäpitolaatikko Yhdistelmähöyryuunin lämpötila voi lämpimänäpitolaatikon käytön aikana nousta 40 C:seen. Jos käytät tänä aikana höyrykypsennystä ja asetat lämpötilaksi alle 40 C, niin uuni ei muodosta höyryä, koska uunitila on liian lämmin. Kun valmistat ruokaa höyryttämällä, valmistusaika on suurin piirtein sama kuin valmistaessasi ruokaa keittämällä. Valmistusaikaan mahdollisesti vaikuttavia tekijöitä käsitellään seuraavissa kappaleissa. Ruuan määrä ei vaikuta elintarvikkeen valmistusaikaan. Yksi kilo perunoita valmistuu täsmälleen samassa ajassa kuin 500 g perunoita. Taulukoissa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Kun kypsennät ruokaa nesteessä, täytä valmistusastiasta vain 2 / 3, jotta vältyt nesteen mahdolliselta läikkymiseltä, kun otat astiaa pois uunista. Voit valmistaa höyryuunissa myös elintarvikkeita ja ruokalajeja, jotka valmistetaan kannellisessa astiassa. Niiden valmistusajat ovat muunnettavissa höyryvalmistukseen sopiviksi. Huomaa, että höyryuunissa ei voi ruskistaa. 42

Höyrykypsennys Kasvikset Tuoretuotteet Pakasteet Valmistusastiat Kannatintaso Esikäsittele tuoreet kasvikset tavanomaiseen tapaan, esim. pese, siisti ja silppua ne. Pakastettuja vihanneksia ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Poikkeus: tiiviinä kasana pakastetut vihannekset, kuten pakastepinaatti. Voit valmistaa pakastettuja ja tuoreita kasviksia samalla kertaa, jos niillä on sama valmistusaika. Pienennä suuret toisiinsa kiinni jäätyneet lohkareet. Tarkista suositeltavat kypsennysajat tuotepakkauksesta. Kun valmistat halkaisijaltaan pieniä, tiiviisti toisiaan vasten painautuvia elintarvikkeita (kuten herneitä, tankoparsaa), astiaan jää vain vähän tai ei lainkaan rakoja, joiden läpi höyry pääsisi tunkeutumaan. Jotta tällaiset ruuat kypsyisivät tasaisesti, valmista ne laakeissa ja matalissa astioissa, ja laita niitä astiaan vain noin 3 5 cm:n paksuinen kerros. Levitä suuret ruokamäärät mieluiten useampaan valmistusastiaan. Voit valmistaa erilaisia kasviksia samassa valmistusastiassa, jos niillä on sama valmistusaika. Valmista nesteessä kypsennettävät kasvikset, kuten punakaali, reiättömissä valmistusastioissa. Jos kypsennät reiällisissä astioissa värjääviä kasviksia, kuten punajuuria, älä laita muita ruokia uuniin niiden alapuolelle. Näin vältät nesteen valumisen aiheuttaman värjäytymisen. 43

Höyrykypsennys Valmistusaika Asetukset Valmistusaika vaihtelee, kuten perinteisessäkin ruuanvalmistuksessa, valmistettavan tuotteen koon ja halutun kypsyysasteeen mukaan. Esimerkki: lohkotut kiinteät keitinperunat = noin 18 minuuttia halkaistut kiinteät keitinperunat = noin 22 minuuttia isot ruusukaalit, al dente = noin 12 minuuttia pienet ruusukaalit, pehmeä = noin 12 minuuttia Automaattiohjelmat / Kasvikset /... / Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa mainittujen tuoreiden kasvisten kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Aika minuutteina Artisokka 32 38 Kukkakaali, kokonainen 27 28 Kukkakaali, paloina 8 Pavut, vihreät 10 12 Parsakaali, paloina 3 4 Porkkanat, kokonaisina 7 8 Porkkanat, halkaistuna 6 7 Porkkanat, paloina 4 Salaattisikuri, halkaistuna 4 5 Kiinankaali, suikaleina 3 Herneet 3 Fenkoli, halkaistuna 10 12 Fenkoli, suikaleina 4 5 Lehtikaali, suikaleina 23 26 44

Höyrykypsennys Kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Enimmäkseen kiinteät perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Jauhoiset perunat, kuorittuina kokonaisina halkaistuina lohkoina Aika minuutteina 27 29 21 22 16 18 25 27 19 21 17 18 26 28 19 20 15 16 Kyssäkaali, tikkuina 6 7 Kurpitsa, kuutioina 2 4 Maissintähkät 30 35 Mangoldi, suikaleina 2 3 Paprika, suikaleina/viipaleina 2 Kuoriperunat, kiinteät 30 32 Sienet 2 Purjosipuli, viipaleina 4 5 Purjosipuli, halkaistuna 6 Romanesco-kukkakaali, kokonaisena 22 25 Romanesco-kukkakaali, paloina 5 7 Ruusukaali 10 12 Punajuuret, kokonaisina 53 57 Punakaali, suikaleina 23 26 Mustajuuri, kokonaisena 9 10 Mukulaselleri, tikkuina 6 7 45

Höyrykypsennys Aika minuutteina Parsa, vihreä 7 Parsa, valkoinen, peukalonpaksuinen 9 10 Porkkanat, paloina 6 Pinaatti 1 2 Suippokaali, suikaleina 10 11 Varsiselleri, paloina 4 5 Lanttu, paloina 6 7 Valkokaali, suikaleina 12 Savoijinkaali, suikaleina 10 11 Kesäkurpitsa, viipaleina 2 3 Sokeriherneet 5 7 46

Höyrykypsennys Liha Tuoretuotteet Pakasteet Esivalmistelu Valmistusaika Vinkkejä Esikäsittele liha tavanomaiseen tapaan. Sulata pakastettu liha ennen kypsennystä (ks. kappale Sulatus). Ruskistettava liha, esim. karjalanpaisti, joka haudutetaan kypsäksi ruskistuksen jälkeen täytyy ruskistaa ensin keittotasolla. Kypsennysaikaan vaikuttavat valmistettavan elintarvikkeen paksuus ja koostumus, ei sen paino. Mitä paksumpi valmistettava kappale on, sitä kauemmin ruoan valmistuminen kestää. Liha, joka painaa 500 g ja on 10 cm paksu, tarvitsee pitemmän kypsennysajan kuin liha, joka painaa 500 g ja on 5 cm paksu. Lihan aromit säilyvät parhaiten, kun valmistat sen reiällisessä valmistusastiassa. Aseta tämän alle reiätön valmistusastia, jotta saat lihasta valuvan nesteen talteen. Voit käyttää tätä nestettä kastikepohjana tai pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Vahvan liemen valmistukseen sopivat keittokana ja naudasta potkaviipaleet, rinta, kylkipalat ja luut. Laita liha, keittokasvikset ja kylmä vesi valmistusastiaan. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä vahvempi liemi. 47

Höyrykypsennys Asetukset Automaattiohjelmat / Liha /... / Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Valmistusaika: ks. taulukko Taulukossa ilmoitetut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Liha Aika minuutteina Potkaviipale, vedessä 110 120 Porsaan etupotka 135 145 Broilerin rintafilee 8 10 Porsaan takapotka 105 115 Kylkipalat, vedessä 110 120 Naudan suikaleliha 3 4 Kassler siivutettuna 6 8 Lammasmuhennos 12 16 Broileri 60 70 Kalkkunakääryleet 12 15 Kalkkunaleike 4 6 Rintapala, 130 140 vedessä Gulassi 105 115 Keittokana, vedessä 80 90 Keitetty häränpaisti 110 120 48

Höyrykypsennys Makkarat Asetukset Automaattiohjelmat / Makkarat /... Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: 90 C Valmistusaika: ks. taulukko Makkarat Aika minuutteina Nakit 6 8 Lihamakkara 6 8 Valkomakkara 6 8 49

Höyrykypsennys Kala Tuoretuotteet Pakasteet Esivalmistelu Valmistusastiat Kannatintaso Lämpötila Esikäsittele tuore kala tavanomaiseen tapaan, esim. suomustamalla, suolistamalla ja perkaamalla. Sulata pakastettu kala ennen kypsennystä (ks. kappale Sulatus). Kostuta kala esim. sitruuna- tai limettimehulla ennen sen valmistamista. Käsittely happamalla mehulla kiinteyttää kalan lihaa. Kalaa ei tarvitse suolata, sillä höyrykypsennyksessä kala säilyttää suhteellisen hyvin kivennäisaineensa, jotka antavat kalalle sen ominaismaun. Voitele reiälliset höyrytysastiat. Kun valmistat samalla kertaa kalaa reiällisissä höyrytysastioissa ja muita elintarvikkeita eri astioissa, vältät nesteen valumisen ja samalla makujen siirtymisen kalasta muihin ruokiin, kun asetat kalan alimmaksi heti vedenkeruuastian yläpuolelle. 85 90 C Hellävaraiseen hauraslihaisen kalan, kuten merianturan, kypsennykseen. 100 C Turskan ja lohen kaltaisten kiinteälihaisten kalalajien kypsennykseen. Kalan kypsentämiseen kastikkeessa tai kalaliemessä. 50

Höyrykypsennys Valmistusaika Vinkkejä Asetukset Kypsennysaikaan vaikuttavat valmistettavan elintarvikkeen paksuus ja koostumus, ei sen paino. Mitä paksumpi valmistettava kappale on, sitä kauemmin ruoan valmistuminen kestää. Kala, joka painaa 500 g ja on 3 cm paksu, tarvitsee pitemmän kypsennysajan kuin kala, joka painaa 500 g ja on 2 cm paksu. Mitä kauemmin kalaa kypsennetään, sitä kiinteämmäksi sen liha tulee. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Jos kala ei ole riittävän kypsää, kypsennä sitä vain muutama minuutti lisää. Kun kypsennät kalaa kastikkeessa tai kalaliemessä, pidennä ilmoitettua kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Voit vahvistaa kalan oma makua, kun lisäät siihen mausteita ja yrttejä. Kypsennä suuret kalat asennossa, jossa ne uivat. Jotta saat kalan pysymään kunnolla pystyssä, laita valmistusastiaan esim. pieni kuppi ylösalaisin, ja aseta vatsastaan avattu kala sen päälle. Laita perkaustähteet, kuten ruodot, evät ja kalanpäät, toiseen valmistusastiaan yhdessä keittokasvisten ja kylmän veden kanssa ja valmista niistä kalaliemi. Kypsennä 100 C:n lämpötilassa 60 90 minuuttia. Mitä pitempi kypsennysaika, sitä vahvempi liemi. Kun valmistat keitettyä kalaa, kypsennä kala etikkavedessä (veden ja etikan suhde vaihtelee reseptin mukaan). Muista varoa, ettet vahingoita kalan nahkaa. Tämä valmistustapa sopii lohelle, purotaimenelle, ankeriaalle, karpille ja suutarille. Automaattiohjelmat / Kala /... / Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: ks. taulukko Valmistusaika: ks. taulukko 51

Höyrykypsennys Lämpötila C Aika minuutteina Ankerias 100 5 7 Ahvenfilee 100 8 10 Taulukossa mainittujen tuoreiden kalojen kypsennysajat ovat vain ohjeellisia. Suosittelemme, että valitset aluksi lyhyemmän kypsennysajan. Voit tarvittaessa jatkaa kypsennystä jälkikäteen. Kultaotsa-ahvenfilee 85 3 Purotaimen, 250 g 90 10 13 Ruijanpallasfilee 85 4 6 Turskafilee 100 6 Karppi, 1,5 kg 100 18 25 Lohifilee 100 6 8 Lohipihvi 100 8 10 Kirjolohi 90 14 17 Pangasiusfilee 85 3 Puna-ahvenfilee 100 6 8 Koljafilee 100 4 6 Punakampelafilee 85 4 5 Merikrottifilee 85 8 10 Merianturafilee 85 3 Piikkikampelafilee 85 5 8 Tonnikalafilee 100 6 8 Kuhafilee 85 4 52

Äyriäisten kypsennys Esivalmistelu Sulata pakastetut äyriäiset ennen niiden kypsentämistä. Kuori äyriäiset, suolista ne ja pese. Valmistusastiat Voitele reiälliset höyrytysastiat. Valmistusaika (Kesto) Mitä kauemmin äyriäisiä kypsennetään, sitä kiinteämmiksi ne tulevat. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Kun kypsennät äyriäisiä kastikkeessa tai kalaliemessä, pidennä ilmoitettua kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Asetukset Automaattiohjelmat / Äyriäiset /... Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: Taulukko Paistoaika: ks. taulukko Lämpötila C Höyrykypsennys Paistoaika minuutteina Katkaravut 90 3 Jokiravunpyrstöt 90 4 Meriravut 90 3 Langustit 95 10 15 Kuoritut katkaravut 90 3 53

Höyrykypsennys Simpukat Tuoretuotteet Käytä vain simpukat, joiden kuori on kiinni. Heitä pois simpukat, joiden kuori ei ole avautunut valmistuksen aikana. Myrkytysvaara! Pidä tuoreita simpukoita joitakin tunteja vedessä ennen niiden kypsentämistä, jotta niiden sisällä mahdollisesti oleva hiekka valuu ulos. Harjaa simpukoita lopuksi voimakkaasti, jotta saat poistettua niissä kiinni olevat säikeet. Pakasteet Sulata pakastetut simpukat. Valmistusaika (Kesto) Mitä kauemmin simpukoita kypsennetään, sitä kovemmiksi ne tulevat. Noudata ilmoitettuja valmistusaikoja. Asetukset Automaattiohjelmat / Simpukat /... Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: ks. taulukko Paistoaika: ks. taulukko Lämpötila C Paistoaika minuutteina Hietasimpukat 100 2 Sydänsimpukat 100 2 Sinisimpukat 90 12 Kampasimpukat 90 5 Huotrasimpukat 100 2 4 Venussimpukat 90 4 54

Höyrykypsennys Riisi Asetukset Riisi imee nestettä kypsennettäessä, ja siksi ne on kypsennettävä nesteessä. Eri riisilajit imevät itseensä nestettä eri tavoin. Sen vuoksi niiden kypsennyksessä käytetään nestettä eri suhteessa. Riisi imee kypsennyksessä käytettävän nesteen kokonaan, joten ravintoaineita ei mene hukkaan. Automaattiohjelmat / Riisi /... Höyrykypsennys tai Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Paistoaika: ks. taulukko Suhde riisi : neste Paistoaika minuutteina Basmatiriisi 1 : 1,5 15 Irtonainen riisi 1 : 1,5 23 25 Pyöreäjyväinen riisi Riisipuuro Risotto 1 : 2,5 1 : 2,5 30 18 19 Täysjyväriisi 1 : 1,5 26 29 Villiriisi 1 : 1,5 26 29 55