Nyt Puhutaan Lapin Elintarvikealasta 1.9. tapahtuman puhujan Monika Lüthjen esitys Ruoka osana matkailijan kokemusta lähiruoasta kilpailukykyä matkailulle löytyy osoitteesta http://prezi.com/kzplrora23x4/?utm_campaign=share&utm_medium=copy&rc=ex0share

Työkaluja ennakointiin Tilma Tilastoista tietopohjaa Lapin matkailun kehittämiselle Pasi Satokangas / Mirva Tapaninen

Tilma Tiedon: Tuotanto Tulkinta Esittäminen Tuotokset: Matkailijahaastattelut Rekisteröimätön majoitus Tilastojen tulkintaa Parempi tietopohja elinkeinoelämälle

Lähiruoka tilastot? Matkailu on puuttuva linkki Matkailijoita kiinnostaa lähiruoka ja lähiruoan tuottajia matkailijat? Yksi matkailua kuvaava tietolähde ovat tilastot Tietoa oman toiminnan kehittämisen avuksi

Tilman tuloksia Rekisteröimätön majoitus Tunturi-Lapissa Kittilä, Kolari, Muonio, Enontekiö Tilastoitu 11 354 vp. (Tilastokeskus 2016) Kartoitus: n. 26 000 vp.

Matkailijoita kiinnostavat: - Talviaktiviteetit ja -elämykset (yli 80 %) - Talviurheilu (n. 65 %) - Kulttuurikohteet (60 %) - Sauna (n.50 %) - Suomalaiset makuelämykset (n. 45%) - Kesäaktiviteetit maalla (45%) - Kesäaktiviteetit vedessä (n. 35%) - Hyvinvointipalvelut ja -hoidot (n. 10 %) (TAK Rajahaastattelut)

Rajahaastattelut Ulkomaalaiset Lapissa vierailijat - 81 % käytti ravintola- tai kahvilapalveluita - 76 % teki ostoksia - n. 45 % oli kiinnostunut suomalaisista makuelämyksistä ja n. 30 % pääsi kokeilemaan näitä (TAK Rajahaastattelut)

Tiedonlähteitä Tilastokeskus, tilastoja eri aiheista http://www.stat.fi/ Rudolf, mm. majoitustilastot http://www.visitfinland.fi/tutkimukset-ja-tilastot/uusi-tilastopalvelu/ TEM Toimialaraportit mm. matkailualalta http://www.temtoimialapalvelu.fi/toimialaraportit/toimialaraportit_ja_tilasto kuvat Tilma työpaja https://www.youtube.com/watch?v=tr-rbde68j0&feature=youtu.be

Kiitos! mirva.tapaninen@lapinamk.fi 040 527 6270 pasi.satokangas@lapinamk.fi 040 705 4976

Alueellinen elintarvikelogistiikka Nyt Puhutaan Lapin Elintarvikealasta 01.09.2017 Anu Lipsanen Sodankylän kunta Alueellinen elintarvikelogistiikka-hanke anu.lipsanen@businesslappi.fi +358 40 356 9980

Alueellinen elintarvikelogistiikka Resurssiviisaita logistisia järjestelmiä Lapin maakunnan elintarviketuotannon tehostamiseksi HALLINTO- JA KEHITTÄMISPALVELUT

Alueellinen elintarvikelogistiikka Osa Lappi-tason elintarvikeohjelmaa Logistiset järjestelmät ovat Lapissa ensisijaisesti teollisuuden tarpeita palvelevia. Poikittaisliikenne on heikkoa ja paikallisten tuotteiden alueellinen kuljettaminen vaivalloista. Ajatus on, että tällä elintarviketalo-verkostolla voidaan rakentaa maakunnan kattava logistinen järjestelmä, joka pitää myös sisällään jatkojalostusta ja lyhytkestoista varastointia. Lapin elintarvikeohjelma, T. Häyrynen, R. Kuha, J. Asiala (2017), s.9 HALLINTO- JA KEHITTÄMISPALVELUT

Alueellinen elintarvikelogistiikka Osa Lappi-tason elintarvikeohjelmaa HALLINTO- JA KEHITTÄMISPALVELUT

Alueellinen elintarvikelogistiikka Ensisijaiset toimenpiteet: Olemassa olevien toimijoiden perkaaminen HALLINTO- JA KEHITTÄMISPALVELUT

Alueellinen elintarvikelogistiikka Ensisijaiset toimenpiteet: Tiedon pohjalta tehtäviä pilottireittejä HALLINTO- JA KEHITTÄMISPALVELUT

HALLINTO- JA KEHITTÄMISPALVELUT

Kiitos! Lisätietoa: Jukka Lokka, kehittämisjohtaja, Sodankylän kunta Puhelin: +358 40 146 0448 E-mail: jukka.lokka@businesslappi.fi Anu Lipsanen, projektipäällikkö /Alueellinen elintarvikelogistiikka Puhelin: +358 40 356 9980 E-mail:anu.lipsanen@businesslappi.fi Veli-Matti Hettula, projektityöntekijä /Alueellinen elintarvikelogistiikka Puhelin: +358 40 487 7556 E-mail: veli-matti.hettula@kittilä.fi

Valoisten kesäöiden ja keskiyönauringon kasvattamaa Sinulle - liiketoimintamallin konseptointi 1.9.2017

Valoisten kesäöiden ja keskiyönauringon kasvattamaa Sinulle - liiketoimintamallin konseptointi Hankekoodi A72720 Toimintalinja 1. Pk-yritystoiminnan kilpailukyky Erityistavoite 2.1. PK-yritysten kasvun ja kansainvälistymisen edistäminen Kustannusmalli Flat rate 24 % Hanke toteutettava 01.06.2017-31.05.2018 välisenä aikana Tuen määrä Euroopan aluekehitysrahaston (EAKR) ja valtion rahoitusta 162 724. Tuen osuus hankkeen hyväksyttävistä tukikelpoisista nettokustannuksista enintään 75%:a. Budjetti yhteensä 216 966. Päätoteuttaja Kolarin kunta Osatoteuttaja Leader Tunturi-Lappi Yksityinen rahoitus: Arctic Superfoods / Arctic Forest Foods Oy, Lapin Sara Oy, Samikka ay/karilan Navettagalleria, Hosanojan Porotila Ky, Kumpulan Palvaamo, Northern Lights Superfood Oy Yhteyshenkilö Lapin liitto, Samu Rötkönen Vastuuhenkilö Kolarin kunta, Johanna Koivumaa Lisätiedot Kolarin kunta, Asta Hakso, Leader Tunturi-Lappi, Nina-Maria Möykkynen 2

Liiketoimintamallin konseptointi Talteenotto Tuotekehitys Tuotanto Varastointi Logistiikka Myynti Markkinointi Brändäys 3

Tieto Tavoitteet/visio Tarina Brändi Toiminta Arvot Mielikuvat Elämys Kestävä kehitys Ekologinen Taloudellinen Sosio-kulttuurinen Talteenotto Tuotanto Logistiikka Markkinointi Tuotekehitys Varastointi Myynti 4

Luodaan yhdessä hyvää lappilaista luonnontuotekulttuuria Projektipäällikkö Eveliina Niva eveliina.niva@kolari.fi 040-4895351 5

LaaTu Säädökset tutuiksi laadun ja turvallisuuden kehittäminen elintarvikeketjussa

Toimivat elintarvikeketjut Lapin elintarvikejalostus tukeutuu arvokkaisiin paikallisiin raaka-aineisiin Elintarvikelainsäädäntö luo pohjan turvallisille ja laadukkaille tuotteille; arvokas raaka-aine ansaitsee arvoisensa käsittelyn! Suomen toimiva elintarvikevalvonta on kilpailuetu tulevaisuudessa ruoan turvallisuus ja todennettu alkuperä ovat yhä suurempia markkinointivaltteja! Footer 31.8.2017

LaaTu - hanke LaaTu edistää elintarvikesäädösten ja niiden merkityksen tuntemusta erityisesti mikro- ja pk-yrityksissä LaaTu edistää turvallisuutta ja laatua Toteutusaika 31.10.17 asti, haettu jatkoaikaa 31.7.2018 asti Footer 31.8.2017

LaaTu kouluttaa Syyskuun 2017 koulutukset - Elintarvikkeiden pakkausmerkinnät 28.9. (45,-, Rovaniemi, ilm. 21.9. mennessä) - Hygieniaosaamiskoulutus 29.9. (30,-/50,- Rovaniemi, ilm. 21.9. mennessä) Footer 31.8.2017

Koulutusta tarpeen mukaan Räätälöityjen koulutusten ja opintomatkojen avulla lokakuussa sisällöt ja koulutuspaikat sovitaan tapauskohtaisesti Esim. Hygieniakoulutukset, omavalvonta, tuotantohygienia, luomutuotanto, elintarviketilat, pakkausmerkinnät, luonnontuotteet/uuselintarvikkeet Mahdollisuus opintomatkoihin ryhmille Ota yhteyttä petri.muje@lapinamk.fi Puh.040-768 6502 Footer 31.8.2017

SOCIAL ENTREPRENEURSHIP IN SPARSELY POPULATED AREAS - SOCENT SPAs Hanke-esittely Levi, 01.09.2017 Mirva Tapaninen matkailu.luc.fi

Päätulokset ja Partneriverkosto

Sidosryhmät Lapin liitto ELY-keskus Lappi Itä-Lapin kuntayhtymä Lapin yrittäjät ProAgria Digipolis Lapin LEADER ryhmät

Hyvät käytännöt Lapista Yhteiskunnallinen yritys merkki: Lapin Kuntoutus Oy, Rovaniemi Meriva sr, Kemi Muut esimerkit: Sompion Tähti, Sodankylä Sodankylän keskuskeittiö Saura säätiö, Kemijärvi Sallan 4-H

Kiitos! Matkailualan tutkimus- ja koulutusinstituutti Viirinkankaantie 1, 96300 Rovaniemi Projektipäällikkö: Marlene Kohllechner-Autto marlene.kohllechner-autto@lapinamk.fi Puh. 040 653 2446 matkailu.luc.fi

POHJOISSUOMENKARJAN MAIDON OMALEIMAISUUDEN HYÖDYNTÄMINEN LAPPARI hanke Päivi Soppela ja Anne Tuomivaara Ark4nen keskus, Lapin yliopisto Nyt puhutaan Lapin elintarvikealasta! 1.9.2017 Levi

Lapinlehmän maidon tuodajana Pohjoiseen ilmastoon ja ympäristöön sopeutunut alkuperäisrotu KäyFää laidunta monipuolises4, myös luonnonlaitumia TuoFaa korkealaatuista maitoa Lappari

Lapinlehmän maito Maito on erifäin hyvin juoksefuvaa ja juustoutuvaa johtuen mm. korkeasta kaseiinipitoisuudesta Mahdollisuuksia monipuolisiin tuotejalosteisiin; juustot, jäätelö, viili, jukurj Lapinlehmän maitoon erikoistuva Ila voi pärjätä taloudellisesi paremmin Lähiruoan arvostus noussut ErikoistuoFeita matkailijoille Tarinalliset tuofeet Elämyspalvelut, green care

LAPPARI hankkeen tavoideet KartoiFaa lapinlehmäkarjojen määrää, sijain4a ja maidon tuotantoa Lapissa ja lähialueilla SelviFää lapinlehmän maidon jatkojalostuksen kehifämismahdollisuuksia Tilastot Kyselytutkimus Työpajat

LAPPARI hankkeen tavoideet KartoiFaa matkailuyritysten kiinnostusta lapinlehmän maitoon ja siitä tehtäviin jalosteisiin sekä lapinlehmän kulfuurihistorialliseen tarinaan Lappari

Mitä LAPPARI hankkeessa selvitetään? Toimijaverkosto Toimintamalli Mikä olisi paras toimintamalli lapinlehmän maidon erilliskeräyksen, tuofeistamisen ja jatkojalostuksen kannalta? Onko riifäväs4 tuotantoa, miten voidaan lisätä? Minkälaisia tuofeita voidaan valmistaa? Miten ja mistä tuofeille löytyy markkinat? Mitä osaamista tarvitaan lisää, mistä sitä saadaan? TietopakeL, jossa kaikki hankkeen aikana saatu 4eto, mukaan lukien työpajat Lapinlehmäkanta nousuun!

Miten hyödydää elintarvikealan kehidymistä Lapissa Lapin maa4loista monet kamppailevat kannafavuuskysymysten kanssa Ø maa4lat tarvitsevat erikoistumista pärjätäkseen kilpailussa Ø maakunnan oma nimikkorotu on helppo brändätä - tunnefuus, huomioarvo, tarina, huippulaatuinen maito Lappari

Miten hyödydää elintarvikealan kehidymistä Lapissa Lapinlehmän maidon erityislaatu mahdollistaa monipuolisen tuotekehityksen Lappari - matkailuyritysten käyföön erikoistuofeita, jotka jalostetaan maakunnassa Ø vaikka vain osa suurista matkailukeskifymistä käyfäisi lapinlehmän maidosta tehtyjä jatkojalosteita, työllisyysvaikutus olisi suuri Ø premium-tuofeita myös paikalliseen kulutukseen Ø tuofeissa mukana myös Lapin muut raaka-aineet kuten marjat ja yr4t

Miten tähän päästään? Lapinlehmän tarinan tunnetuksi tekeminen Tutkimuksen tuoma vakuudavuus HuipputuoDeet Tehokas markkinoini Matkailuyrityksille/ravintoloille Matkailijoille Maakunnan asukkaille Etelän herkkukaupoille ja ravintoloille

Kiitos! Päivi Soppela, hankkeen johtaja p. 0400 138805 paivi.soppela@ulapland.fi Anne Tuomivaara, projekikoordinaadori p. 040 4844 160 anne.tuomivaara@ulapland.fi www.arc4ccentre.org/lappari

Tornionlaakson kesäsiika 1.12.2015 31.11.2018 Kulttuuriperintö Luonto- ja ympäristö

Päätavoitteet Vahvistaa tietämystä Tornionlaakson ainutlaatuisesta perinnekalastuskulttuurista ja lisätä sen vetovoimaisuutta alueen kalastajien, yrittäjien, asukkaiden, matkailijoiden ja erityisesti nuorten parissa Luoda edellytyksiä elävää kalastuskulttuuria tukevan Tornionjoen siikakannan kestävälle hoidolle

Ajankohtaista: Kulttuuriperintö osahanke - Tiedon keräys. Haastattelut, kirjallisuus, arkistot ym. - Dokumenttien teko eri perinneaiheista, webkirjat ja videot - Tekstituotosten saaminen tiiviiseen muotoon (opasteet, mobiilikäyttö) - Kalastusmuseon suunnittelu - Koululaisten innostaminen (mm. kalastajavierailut) + Opetussuunnitelmatyö.

- Kesätapahtumat, tuotosten esittely, ruokaperinteet ym. - Kalastuskuntien ja tutkijoiden vuorovaikutuksen lisääminen - Kansallinen elävän perinnön listaus Luonto- ja ympäristö osahanke - Siian kutupaikkojen tutkimus - Siikojen merkinnät

TARINOITA, PERINTEITÄ, TUTKIMUSTA

ELÄVÄ KULTTUURIPERINTÖ NÄKYVÄKSI Lippokalastus Kulle- ja nuottakalastus

Kouluyhteistyö, nuoret, kalastajat, kalastuskunnat, matkailuyritykset

Ruoka Tärkeä osa paikallista kulttuuria, kala osana paikkaan liittyvää tarinaa Varrassiika, suolasiika, siikakeitto ym. Mahdollisuus nähdä koko prosessi, kalastus, valmistus sekä tarinan kuuleminen. Elämys.

Ruokaa läheltä Kala elintarvikkeena: Paikallisuus, lähiruoka, syvällinen ruoan alkuperän tunteminen, hyvät ravintoarvot Villikala vs. Viljelty kala, luomu / ekologiskt Ulkomainen kala, kalan houkuttelevuus

Laadukas ruoka Alkuperämerkinnät, sertifikaatit, nimisuoja Kansainvälinen ruokatrendi Matkailun vetovoimatekijä

Haasteet Säädökset ja rajoitukset Kalan saatavuus Jälleenmyynnin vaikeudet, esim. kalastajalta kuluttajalle Kalanjalostus Miten ravintolat saa paikallista kalaa Yrittäjien, paikallisten ja kalastajien näkökulmien yhteensopiminen Kouluille ja vanhuksille paikallista kalaa Kalan suhteen ollaan alkutekijöissään luomuja lähiruokatuotannossa Vaikea löytää alan asiantuntijoita

Kumppanit Kulttuuriympäristö kulturarv Lapin ammattikorkeakoulu Tornion kaupunki Haparanda stad Luontoympäristö naturmiljö Lapin ammattikorkeakoulu Luonnonvarakeskus (LUKE) Tornedalens folkhögskola Länsstyrelsen i Norrbottens län, fiske-enhet

Kumppanit/ rahoittajat(1/2) Havs och Vattenmyndigheten (HaV) Prosiika ry Kukkolan osakaskunta Kukkolankosken Siikakalastusyhtymä Karungin osakaskunta Korpikylän osakaskunta Kainuunkylän osakaskunta Alkkulan kalastuskunta Nuotiorannan kalastuskunta Armassaaren kalastuskunta Närkki-Tengeliö-Portimojärvi osakaskunta Kaulirannan osakaskunta Kuivakankaan kalastuskunta Pirkkiön osakaskunta Alavojakkalan osakaskunta Tornio-Muoniojokiseura ry Tornionjoen kalastusalue Nedre Vojakkala Skifteslag samfällighetsförening Kukkola Skifteslags Samfällighetsförening Karungi Skifteslags Samfällighetsförening Karungi fiskeförening Salmo salar Matkakoski Fiskeförening Vitsaniemi Skifteslags Samfällighetsförening Koivukylä-Päkkilä-Vitsaniemi Fiskeförening Meän Kukkolankoski ry Kukkolankosken Myllynpirtti Kukkolankoski Catering Kalaliike Haavi Hovilompolo Pohjolan Safarit Nordic Safaris

Kumppanit / rahoittajat (2/2) Hopeaseppä Jorma Smeds Kukkolaforsen Turist o Konferens Kukkolaforsen FC Hulkoffgården AB Ylitornion kunta Övertorneå kommun Maaseudun sivistysliitto (MSL) Hushållningssällskapet Norbotten -Västerbotten Suomalais ruotsalainen rajajokikomissio Tornionlaakson neuvosto Kukkolan kyläyhdistys Karungin kyläyhdistys Karungi Hembygdsförening Vojakkalan kyläyhdistys Korpikylä Hembygdsförening Ylitornion Museo- ja kotiseutuyhdistys ry Pekanpään maa- ja kotitalousseura ry Armassaaren kylätoimikunta Kaulinrannan kyläyhdistys ry Tengeliön kyläyhdistys ry Norrbottens Museum

Tack Kiitos