Hygienia ja tuoteturvallisuus osa päivittäistä työrutiinia Sucros Oy:n tehtaalla
Tämä esite on tarkoitettu SUCROS Oy:n henkilöstölle, ulkopuoliselle työvoimalle, vieraille sekä muille henkilöille, jotka tarvitsevat tietoa tehtaan hygieniaohjeista.
Tärkeä tuoteturvallisuus Hyvä hygieniakäytäntö on osa laadunvarmistusta. Sucros Oy:lle on tärkeää että tuotanto, varastointi, pakkaus ja autonlastaus toteutetaan hyvien hygieniakäytäntöjen mukaisesti. Näin voimme taata turvalliset tuotteet elintarvike- ja rehuasiakkaillemme. Tässä esitteessä kuvataan tehtaan hygieniaohjeistus pääpiirteissään. Tehtaalla on lisäksi tarkemmat menettelytavat koskien esim. tuholaistorjuntaa, siivousta sekä vieraiden vastaanottoa. Hygieniaohjeiden noudattaminen on jokaisen omalla vastuulla. Tehtaallamme on HACCP-järjestelmä ja toimintajärjestelmämme on sertifioitu ISO 9001 (laatu), ISO 14001 (ympäristö) ja ISO 22000 (elintarviketurvallisuus) standardien mukaisesti.
Yleiset ohjeet Noudatamme työssä seuraavia ohjeita: 1. Tupakointi, syöminen ja juominen on sallittu vain niille tarkoitetuissa tiloissa ei koskaan tuotantotiloissa. Ota selvää oman työpisteesi ohjeista. 2. Henkilökohtaisten tavaroiden säilytys tuotantotiloissa on kielletty. 3. Huolehdi henkilökohtaisesta hygieniasta. Pese kädet ennen työn aloittamista, sekä WC:ssä käynnin jälkeen. 4. Älä koske pakkaamattomaan tuotteeseen, jos se ei ole aivan välttämätöntä. Käsin kosketeltu tuote tulee hylätä tai käsitellä uudelleen. 5. Käytä tarvittaessa vain sinistä laastaria, jossa on metallilanka. 6. Verkottomat ikkunat ja ovet on pidettävä suljettuina, niin että hyönteiset, linnut ja muut tuholaiset eivät pääse sisälle. 7. Varmista ennen korjaustyön aloittamista työjohtajalta työn suoritustapa, niin että tuotteen laatu ei vaarannu. 8. Varmista korjaustyön jälkeen, ettei tuotteeseen pääse vieraita esineita tai muita epäpuhtauksia. Laite on puhdistettava huolellisesti ennen käyttöönottoa noudattaen asianmukaisia puhdistusmenettelyjä. 9. Pakkausmateriaalia saa käyttää ainoastaan asianomaiselle tuotteelle. 10. Pakkausmateriaalit, apuaineet ja muut kemikaalit tulee varastoida omilla paikoillaan, kontaminaation välttämiseksi. 11. Lopputuotteen tai välituotteen kanssa kosketuksissa olevien materiaalien tulee olla hyväksyttyjä kontaktimateriaaleja. 12. Tehtaalla saa käyttää vain Sucroksen hyväksymiä kemikaaleja. 13. Jäteastioiden tulee olla merkittyjä ja tarvittaessa kannellisia. 14. Lemmikkieläimiä ei saa tuoda tehtaalle. 15. Ilmoita aina esimiehelle, jos kärsit pahoinvoinnista tai ripulista, tai jos sinulla on tulehtunut haava. Ilmoita esimiehellesi tai isännällesi, jos huomaat puutteita hygieniaohjeiden noudattamisessa tai sellaisia asioita joilla voi olla haitallinen vaikutus tuotteen laatuun tai tuoteturvallisuuteen!
Hygienia-alueet Tietyillä tuotantoalueilla on yleisten ohjeiden lisäksi voimassa tarkemmat säännöt. Alla ollevat ohjeet pätevät aina myös seuraavalla tasolla! Alue 1 Hygienia-alueeseen 1 kuuluvat rakennukset, joissa ei ole tuotantoa, eikä raaka-aineen käsittelyä. Alueella noudatetaan edellä esitettyjä yleisiä hygieniaohjeita. Alue 2 Hygienia-alueeseen 2 kuuluvat pesuasema, näytepesula sekä juurikkaan kuljetintunneli. Lasiesineiden käyttö ja säilytys kielletty Valaisimet on sijoitettava niin, että niistä ei aiheudu tuotteen kontaminaatiovaaraa
Alue 3 Hygienia-alueeseen 3 kuuluvat tuotantotilat, joissa tuote tai välituote on suljetussa tilassa. Verkottomat ikkunat ja ovet on pidettävä suljettuina, niin että hyönteiset, linnut ja muut tuholaiset eivät pääse sisälle Aloita aina työpäivä puhtaissa vaatteissa ja vaihda tarvittaessa työpäivän aikana likaantuneet vaatteet puhtaisiin Palauta kaikki työkalut, varaosat jne. kun työ on tehty ja puhdista laitteisto ja työmaa Siivoustyöt voivat tietyillä alueilla vaatia kirjallisen kuittauksen Kun tehdään korjaus- tai puhdistustöitä laitteelle, joka on kosketuksissa lopputuotteeseen, pätevät hygienia-alue 4:n ohjeet Huolto tai korjaustöitä tehdessäsi, varmista että työkalut ovat puhtaat
Alue 4 Hygienia-alue 4 kattaa alueet, joissa lopputuote (sokeri) on avoimena. Käytettävä työnantajan antamaa, hiukset peittävää päähinettä Siilotyöskentelyssä on käytettävä kenkäsuojia Korujen käyttö kielletty; sileä sormus sallittu Siilotyöskentelyssä silmälaseissa oltava nauha joka estää lasien putoamisen Tavaroita ei saa säilyttää vyötärön yläpuolisissa taskuissa Työkalujen tulee olla ehdottoman puhtaita
Vastuu on sinun Tässä esitteessä on kuvattu hygieniasääntömme. Sinun vastuullasi on noudattaa niitä. Tarkempia ohjeita löydät laatukäsikirjastamme, jossa on kuvattu myös muut laadunvarmistusta, ympäristöasioita ja työturvallisuutta koskevat menettelytavat. Kysy esimieheltäsi jos tarvitset lisätietoa. Älä epäröi kertoa esimiehellesi hygieniakäytäntöihin tai muuhun toimintaan liittyviä parantamistarpeita työpisteessäsi. Sucros Oy 27820 Säkylä Käyntiosoite: Maakunnantie 4 Säkylä Puh: 010 431 060 sugarinfo@nordicsugar.com www.nordicsugar.com Kuvitus: Sophia Lundquist Nordic Sugar Kesäkuu 2009 ID