Valtakunnallinen kotiolutkilpailu 2010 Perinteisen Oluen Seura jatkaa Suomen Kotiolutyhdistyksen toimintaa järjestämällä viidennentoista kerran valtakunnallisen kotiolutkilpailun kaikille kotiolutta harrastuksenaan paneville. Ilmoittautuminen viimeistään 30.4.2010 o Timo Jukka, Helsinki, 0404 112 007 o Ari Järmälä, Vihti, 040 589 0187 o o Kilpailutoimikunta: kotiolut@posbeer.org Ilmoittautumisen yhteydessä toimitettava kuvaukset oluista (raaka-aineet, hiiva, kantavierre, alkoholipitoisuus, väri, katkeruus sekä oluttyyppi, jonka mukaisesti näyte pitää arvostella) Näytteiden toimitus viimeistään 30.4.2010 o Kilpailuolutnäytteiden toimituksesta voi sopia kilpailutoimitsijan kanssa ilmoittautuessaan kilpailuun. o Toimitsijat ottavat näytteitä vastaan ainakin Helsingissä ja Vihdin Nummelassa. o Ilmoittautumisen tai näytteiden toimittamisen yhteydessä näytepulloihin merkitään numerokoodi. o Kilpailun osallistumismaksu on maksettava viimeistään näytteitä toimitettaessa. Kilpailun tulokset ilmoitetaan 15.6.2010 mennessä Vuonna 2010 kilpailussa on neljä sarjaa: pohjahiivaoluet, pale ale, imperial stout ja belgialainen vahva vaalea pintahiivaolut Sarjat Kilpailun sarjat kuvataan tarkemmin alla. Ainoastaan näihin sarjoihin sopivia oluita otetaan arvosteltavaksi. Oluen valmistukseen voi käyttää maltaita, viljaa, vettä, humalaa, hiivaa sekä muita yleisesti oluen valmistuksessa käytettäviä raaka-aineita. Valmistusmenetelmää ei ole rajattu. Mallasuutteita saa käyttää. Seuraavassa on lueteltu eri sarjat ja luonnehdittu sarjaan sopivia oluita. Ohjearvoissa on väriä kuvailtu silmämääräisesti ja katkeruus ilmoitettu EBU -yksikköinä. Näiden määrittäminen on yleensä kotioloissa hankalaa, joten kyseiset kohdat ovat suuntaa-antavia. Pohjahiivaolut Tänä vuonna kilpailussa on mukana laaja pohjahiivaolutsarja, johon otetaan arvosteltaviksi enemmän oluttyyppejä kuin aikaisemmin. Tarkoituksena on saada enemmän kilpailijoita ja oluita mukaan. Tarkempia kuvauksia oluttyypeistä voi katsoa esimerkiksi Beer Judge Certification Programin sivuilta (www.bjcp.org). Kilpailijan on ilmoitettava tähan sarjaan tulevista oluistaan tarkempi tyyppi, esimerkiksi "Dortmunder". 1. Vaaleat lagerit - Amerikkalainen lager (BJCP-luokat 1A, 1B ja 1C) - Münchener Helles - Dortmunder 2. Pilsnerit
- Saksalainen pilsner - Tsekkiläinen/böömiläinen pilsner - Perinteinen amerikkalainen pilsner 3. Eurooppalaiset keskitummat lagerit - Wiener - Oktoberfest 4. Tummat lagerit - Amerikkalainen tumma lager - Münchener Dunkel - Schwarzbier 5. Bockit - Maibock - Bock - Doppelbock - Eisbock Pale ale 1. Amerikkalainen pale ale Aromi: Yleensä kohtalainen tai voimakas humalamaisuus, joko jälkihumaloinnista tai keiton lopussa lisätyistä aromihumaloista. Humalat amerikkalaisia lajikkeita. Sitrusmainen humalan tuoksu tavallinen. Esterit vaihtelevat vähäisestä runsaaseen. Diasetyyliä kohtalaisesti tai ei ollenkaan. Ulkonäkö: Väri vaalean kullanvärisestä meripihkaan. Flavori: Yleensä kohtalainen tai runsas humalan flavori, joka on yleensä sitrusmainen. Humala yleensä Cascade, mutta myös muita amerikkalaisia lajikkeita käytetään. Maltaisuus kohtuullinen verrattuna agressiiviseen humalamaisuuteen ja katkeruuteen. Tasapaino katkeruuden puolella. Karamellimaisuus tavallisesti hillittyä. Diasetyyliä kohtalaisesti tai ei ollenkaan. Suutuntuma: Monet tyylin oluet ovat kevyitä, virkistäviä ja runsaammin hiilihapotettuja kuin muiden tyylien edustajat, mutta täyteläisyys voi olla keskitasoa. Kantavierrearvot: OG: 1.040-1.056, FG: 1.010-1.015. Katkeruus: 20-40 EBU. Alkoholipitoisuus: 4,5-5,7 t-%. Kaupallisia esimerkkejä: Sierra Nevada Pale Ale, Summit Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Red Seal Ale. 2. Englantilainen pale ale/bitter Aromi: Humalamaisuus vaihtelee runsaasta olemattomaan. Diasetyyliä ja karamellin tuoksua kohtalaisesti tai ei ollenkaan. Hedelmämäisyys kohtalainen. Maltaisuus selkeä. Ulkonäkö: Väri kuparista ruskeaan. Vaahto voi olla niukka. Flavori: Maltaan flavori selkeä. Karamellimaltaan flavori yleinen. Humalan flavori miedosta vahvaan. Diasetyyli ja hedelmämäisyys kohtalaisesta olemattomaan. Tasapaino vaihtelee tasapainoisesta melko katkeraan, joskin maltaan flavorin ei tule kokonaan peittyä.
Suutuntuma: Keskitäyteläisestä melko täyteläiseen. Hiilihappoa voi olla niukalti. Voi olla miedosti lämmittävä. Kantavierrearvot: OG: 1.040-1.056, FG: 1.011-1.020. Katkeruus: 30-65 EBU. Alkoholipitoisuus: 4,4-6,2 t-%. Kaupallisia esimerkkejä: Fullers ESB, Bateman's XXXB, Young's Special London Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Fullers 1845, Bass Ale, Shepherd Neame Spitfire, Young's Ramrod, Fuller's London Pride, Timothy Taylor Landlord. Imperial stout Aromi: Hedelmämäisiä estereitä, jotka muistuttavat tummia hedelmiä, yhdistettynä runsaaseen tai erittäin runsaaseen paahtuneisuuteen ja maltaisuuteen. Usein myös humalan aromia on havaittavasti. Ulkonäkö: Erittäin tumma punertavan musta väri, läpinäkymätön. Flavori: Runsaasti hedelmäisyyttä ja maltaisuutta, jota tasapainottavat paahtuneisuus ja selvästi tuntuva humalan katkeruus ja aromi. Tervamaista makua voi olla, samoin kaakaon ja kahvin aromeja. Selkeä alkoholimaisuus ja maltaiden aromi. Jälkimaku voi olla suhteellisen kuivasta makeahkoon, yleensä lämmittävä ja paahtunut. Suutuntuma: Erittäin täyteläinen ja selkeästi alkoholinen. Hiilihappoa suhteellisen vähän. Kantavierrearvot: OG: 1.065-1.095, FG: 1.015-1.030. Katkeruus: 40-90 EBU. Alkoholipitoisuus: 7-10 t-%. Kaupallisia esimerkkejä: Koff Porter, Carnegie Porter, Samuel Smith Imperial Stout, Courage Imperial Stout. Belgialainen vahva vaalea pintahiivaolut Aromi: Mausteisuutta ja hedelmäisyyttä. Alkoholimaisuus ja humalan aromi vähäisiä. Mausteisuus pippurimaista tai neilikkamaista. Ei diasetyyliä. Suutuntuma: Keskitäyteläinen tai hieman ohuempi. Runsas hiilihappo. Ei adstringoiva. Sarjassa on kolme alaluokkaa: 1. Tripel Flavori: Mausteisuutta, hedelmäisyyttä ja alkoholimaisuutta sekä pehmeää maltaisuutta. Pippurimaista fenolisuutta sekä sitrusmaista hedemäisyyttä. Kuiva loppu. Ei diasetyyliä. Ulkonäkö: Väri keltaisesta kullanväriseen. Kestävä vaahto. Kantavierrearvot: OG: 1.075-1.085, FG: 1.010-1.016. Katkeruus: 25-40 EBU. Alkoholipitoisuus: 7,5-9 t-%. Kaupallisia esimerkkejä: Westmalle Tripel, Chimay (valkoinen), Val-Dieu Triple, St. Bernardus Tripel, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel. 2. Blond Flavori: Mieto humalamaisuus tuoksussa. Hiivan tuottamia aromeja, esim. mausteinen fenolisuus, parfyymimäinen tai hunajamianen alkoholimaisuus ja hedelmäisyys, joka on
usein sitrusmaista. Kevyt maltaisuus. Loppu melko kuiva. Kohtalainen tai runsas hiilihappo. Keskitäyteläinen. Ulkonäkö: Kullanvärinen. Yleensä kirkas. Vaahto runsas ja pysyvä. Kantavierrearvot: OG: 1.062-1.075, FG: 1.008-1.018. Katkeruus: 15-30 EBU. Alkoholipitoisuus: 6-7,5 t-%. Kaupallisia esimerkkejä: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe Blond, Grimbergen Blond 3. Golden Strong Ale Flavori: Hedelmäinen, mausteinen ja ehkä hieman alkoholimainen ja humalamainen. Hedelmäisyys muistuttaa päärynää, appelsiinia tai omenoita. Maltillisesti mausteisia, pippurimaisia fenoleita. Usein esiintyy hento parfyymimäinen ja kukkamainen humalan tuoksu. Ei liikaa alkoholimaisuutta. Ei liuotinmaisuutta. Maltaan tuoksu mieto. Ei diasetyyliä. Katkeruus kohtalainen tai korkea. Erittäin runsas hiilihappo. Kuiva loppu. Keskitäyteläinen tai ohut. Ulkonäkö: Keltainen tai kullanvärinen. Kirkas. Runsas hiilihappo. Runsas ja pysyvä vaahto. Kantavierrearvot: OG: 1.070-1.095, FG: 1.005-1.016. Katkeruus: 22-35 EBU. Alkoholipitoisuus: 7,5-10,5 t-%. Kaupallisia esimerkkejä: Duvel, Lucifer, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat Ilmoittautuminen Kilpailuun ilmoittaudutaan puhelimitse tai Internet-sähköpostilla ilmoitettuihin puhelinnumeroihin ja osoitteisiin. Ilmoittauduttaessa pitää kertoa oluen sarja ja tarvittaessa tarkempi tyyli. Kilpailunäytteiden toimituksesta voi sopia kilpailutoimitsijan kanssa ilmoittautuessaan kilpailuun. Ilmoittautumisen tai näytteiden toimittamisen yhteydessä näytepulloihin merkitään numerokoodi. Kilpailun osallistumismaksu on maksettava viimeistään näytteitä toimitettaessa. Osallistumismaksu Osallistumismaksua peritään 4 euroa oluelta ja se maksetaan joko POS:n tilille Nordea 101530-85659 viitenumerolla 123459 ilmoittautumisen jälkeen tai viimeistään oluiden toimittamisen yhteydessä. POS:n jäseniltä osallistumismaksu on 2 euroa oluelta. Arvosteltavat olutnäytteet Arvosteltaviksi tarkoitetut olutnäytteet toimitetaan kilpailun toimitsijoiden kanssa sovittuun paikkaan. Kilpailijan on pidettävä huolta siitä, että näytteet on pakattu kestämään kuljetusta. POS ei vastaa kuljetuksessa rikkoutuneista, pilaantuneista, tai kadonneista näytteistä. Olutta otetaan arvosteltavaksi vain 0,33 tai 0,5 litran kotimaisissa ruskeissa, kierrätettävissä lasipulloissa ja niitä tarvitaan viisi jokaisesta olutnäytteestä. Pulloissa ei saa olla etikettejä. Toimitsijoiden ja tuomareiden turvallisuuden sekä varastona toimivan tilan siisteyden varmistamiseksi yksi näytepulloista pidetään huoneenlämmössä vähintään yksi vuorokausi, jonka jälkeen se avataan huoneenlämpöisenä. Pullo jätetään pöydälle ja jos olut kuohuu ulos pullosta, kyseisen kilpailunäytteen muut pullot viemäröidään ja kilpailunäyte hylätään.
Arvostelu Kilpailuun lähetettävät oluet arvostellaan sen mukaan miten ne sopivat ilmoitettuun oluttyyppiin sekä kuinka onnistuneita ne ovat. Valmistusmenetelmä ei vaikuta arvosteluun. Kussakin sarjassa on 4-6 tuomaria, jotka arvostelevat oluet. Tuomarina toimiva henkilö ei saa osallistua sarjaan, jossa tuomitsee. (Arvostelussa käytetään POS:n arvostelulomaketta, johon kukin tuomari kirjoittaa kommenttinsa arvioitavasta oluesta.) Arvostelu suoritetaan sokkomaisteluna, eivätkä tuomarit tiedä kenen olut kulloinkin on arvosteltavana. Tuomareille kerrotaan kustakin oluesta ainoastaan kilpailijan ilmoittama oluttyyppi, muita (perustietolomakkeen) tietoja ei paljasteta tuomareille ennen arviointia. Kilpailun tulosten julkistaminen Kilpailun tulokset ilmoitetaan sähköpostitse kullekin kilpailijalle 15.6.2010 mennessä. Kilpailijalla on mahdollisuus saada yhteenveto tuomareiden kommenteista omista oluistaan. POS varaa oikeuden julkaista kilpailuun osallistuneiden oluiden reseptit. Palkinnot Kilpailussa palkitaan kokonaisuutena parhaiten menestynyt "Vuoden kotipanija" sekä kunkin sarjan paras olut.