2
3 JOHDANTO... 4 1. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINTO... 4 1.1 KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN AMMATTIALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA... 4 1.2 TUTKINNON TAVOITTEET... 4 1.3 PAIKALLISEN TOIMINTAYMPÄRISTÖN HUOMIOON OTTAMINEN... 4 1.4 TUTKINNON SUORITTANEIDEN SIJOITTUMINEN OPINTOJEN JÄLKEEN... 4 2. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN... 6 3. OPINTOJEN AJOITUS... 8 4. KAIKILLE PAKOLLISET TUTKINNON OSAT:... 10 ATERIA- JA KAHVITUSPALVELUT... 10 YLLÄPITOSIIVOUS... 18 ASIAKKAIDEN AVUSTAMINEN (ko)... 26 KODIN PERUSSIIVOUS JA VAATEHUOLTOPALVELUT (ko)... 34 KOTIRUOKAPALVELUT (ko)... 43 5. KAIKILLE VALINNAISET TUTKINNON OSAT... 51 ASIOINTIPALVELUT JA ERITYISRYHMIEN AVUSTAMINEN... 51 PIHA-ALUEEN JA HUONEKASVIEN HOITO... 58 SOSIAALI- JA TERVEYDENHUOLLON LAITOSTEN PUHDISTUSPALVELUT... 64 VAATTEIDEN JA TEKSTIILIEN HUOLTO... 74 6. AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT PAKOLLISET TUTKINNON OSAT:... 82 ÄIDINKIELI, SUOMI... 82 TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI... 86 VIERAS KIELI, A-KIELI, ENGLANTI... 88 MATEMATIIKKA... 90 FYSIIKKA JA KEMIA... 92 YHTEISKUNTA-, YRITYS- JA TYÖELÄMÄTIETO... 94 LIIKUNTA... 96 TERVEYSTIETO... 98 TAIDE JA KULTTUURI... 100 AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT VALINNAISET TUTKINNON OSAT:... 102 YMPÄRISTÖTIETO... 102 TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKKA... 104 YRITYSTOIMINTA... 108 7. VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT:... 110 KLASSIKKORUOKIA JA -LEIVONNAISIA... 110 LÄHIRUOKA TUTUKSI... 112 PARASTA PÖYTÄÄN... 114 SIIVOUSKONEET TUTUIKSI... 117 TARJOILUN JA SOMISTAMISEN AAKKOSET... 119 TYÖPAIKKAOHJAAJAKSI VALMENTAUTUMINEN... 121 WASH AND GO... 123 8. OPINNÄYTE... 125
4 JOHDANTO ( hyväksytty 25.5.2011/KAM,, 20.6.2012 JEDU) 1. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINTO Tämä opetussuunnitelma on laadittu käyttäen suunnittelun perustana kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon perusteita, OPH:n määräys pvm 24.2.2010, Dno 25/011/2010 ja Kalajokilaakson koulutuskuntayhtymän opetussuunnitelman yhteistä osaa 2009. Opetussuunnitelma on hyväksytty Jokilaakson koulutuskuntayhtymässä toistaiseksi voimassa olevaksi 20.6.2012. Opetussuunnitelma on laadittu paikalliseen toimintaympäristöön sopivaksi yhteistyössä työelämän kanssa. Opetussuunnitelmaa ja sen toteuttamista kehitetään työelämästä ja opiskelijoilta saadun palautteen perusteella. 1.1 KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN AMMATTIALAN KUVAUS JA ARVOPERUSTA Kotityö- ja puhdistuspalveluala on toimiala, jolle on ominaista palvelujentuottaminen asiakaslähtöisesti asiakkaan kotona, kodinomaisissa laitoksissa ja hyvin erityppisissä ja erilaisissa toimitiloissa. Kotityö- ja puhdistuspalveluilla on monia yhteisiä tehtäviä ja toiminta-alueita erityisesti kotitalous-, kiinteistö-, ravitsemus- sekä sosiaali- ja terveyspalveluiden kanssa. Kotityö- ja puhdistuspalvelut ovat merkittävä osa ihmisen päivittäistä elämää ja hyvinvointia. Kotityöpalveluilla tarkoitetaan kodin arjen tehtäviä, kuten kodin siivousta, tekstiilien huoltoa, ruoanvalmistusta ja tarjolle laittoa. Lisäksi palveluita tarjotaan avustamista päivittäisissä toiminnoissa, kuten syömisessä, pukeutumisessa, peseytymisessä, ulkoilemisessa. Kotityöpalvelut sisältävät viriketoiminnan ja vapaa-ajan toiminnan järjestämisen sekä asiointitehtäviä. Kotityöpalvelut kattavat myös asuinympäristön hoitamiseen liittyvät piha-alueen ja parvekkeen hoitotöitä. Puhdistuspalvelut sisältävät ensisijaisesti erilaisten toimitilojen ylläpito- ja perussiivoustehtäviä. Kotityöpalvelujen arvopäämääränä on ylläpitää ja edistää asiakkaiden henkistä ja fyysistä hyvinvointia ja hyvää elämänlaatua. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla työskentelevä työntekijä on toisia ihmisiä kunnioittava, oma-aloitteinen, palveluhenkinen, yhteistyökykyinen, laatu- ja kustannustietoinen ja luotettava. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta ja ympäristöstä. Hän arvostaa omaa työtään ja ylläpitää ja kehittää ammatillista osaamistaan. Monikulttuurinen palveluala ja asiakkaan kotona työskentely edellyttää myös erityistä hienotunteisuutta ja erilaisten arvojen kunnioittamista. 1.2 TUTKINNON TAVOITTEET Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon suorittaneelle on monipuolinen osaaminen kotityö- ja puhdistuspalvelujen tuottamiseen. Kodinhuoltaja osaa tehdä siivous-, ruoanvalmistus- ja tekstiilienhuoltotehtäviä sekä avustaa asiakkaita päivittäistoiminnoissa. Kodinhuoltajan työtehtäviin kuuluvat myös erilaiset asiointitehtävät, kuten käynti postissa, pankissa tai kaupassa. Kotityöpalvelujen tavoitteena on vastata ihmisen tarpeisiin ja odotuksiin. Viriketoimintaan ja vapaa-aikaan liittyvät palvelut ovat osa monipuolista palvelutarjontaa. Kodinhuoltaja tietää puhtauden ja ravitsemuksen yhteyden ihmisen hyvinvointiin ja terveyteen. Hän toimii taloudellisesti, turvallisesti ja oikeudenmukaisesti. Palvelutyössä onnistuminen edellyttää hyviä ihmissuhde- ja vuorovaikutustaitoja ja asiakastuntemusta. Hänen on tiedettävä ja tunnettava eri palvelujen tuottajatahot laadukkaan ja kattavan palvelun tuottamiseksi sekä suunnittelee, arvioi ja kehittää omaa työtään ja toimintaansa. Hän työskentelee ergonomisesti ja ylläpitää työ- ja toimintakykyään sekä noudattaa toimintaohjeita ja säädöksiä ja toimintaa kestävän toimintatavan mukaisesti. 1.3 PAIKALLISEN TOIMINTAYMPÄRISTÖN HUOMIOON OTTAMINEN Tavoitteena on luoda turvallinen ja terveellinen opiskeluympäristö ja edistää oppilaitosyhteisön yhteisöllisyyttä, hyvinvointia ja viihtyisyyttä. 1.4 TUTKINNON SUORITTANEIDEN SIJOITTUMINEN OPINTOJEN JÄLKEEN Perustutkinnon suorittaneelle on alan perusvalmiuksien lisäksi erikoistunut osaaminen valitsemansa koulutusohjelman tai osaamisalan perusteella joko kotityöpalvelujen tai pudistuspalvelujen tehtäviin. Kotityö- ja puhdistuspalvelut tuotetaan julkisten tai yksityisten organisaatioiden palveluina. Alalla on mahdillisuus vaikuttaa oman työn kuvaan ja työtehtävien suoritustapaan sekä työaikaan ja toimintaan. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla on hyvät mahdollisuudet työllistää itsensä myös yrittäjänä tai ammatinharjoittajana.
5 Kotityöpalvelujen osaamista on mahdollista syventää ja laajentaa suorittamalla ammattitutkinto. Puhdistuspalvelujen osaamista voi syventää ja laajentaa suorittamalla laitoshuoltajan ammattitutkinto. Siivoustyönohjaajan tai siivousteknikon erikoisammattitutkinnon suorittaneilla on mahdollisuus edetä erilaisiin työjohdollisiin tai suunnittelu- ja esimiestehtäviin. Alan työpaikkatilanne alueella ja valtakunnallisesti sekä kansainvälisesti on hyvä.
6 2. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN Tutkinnon rakenne KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINTO 120 ov 1. AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 90 ov Kaikille pakolliset tutkinnon osat Ateria- ja kahvituspalvelut 15 ov Hygienian perusteet 2 ov Elintarviketietous, laite- ja välinetuntemus 3 ov Ravitsemustiedonperusteet 2 ov Aamu-, väli- ja iltapalojen sekä kahvitarjoilujen valmistaminen 3 ov Asiakaspalvelu 2 ov Työpaikalla tapahtuva aamu- ja välipalojen tuottaminen 3 ov, TO Ylläpitosiivous 15 ov Puhdistuspalvelujen perusteet 6 ov Asiakaspalvelu 2 ov Kestävä kehitys ja jätehuolto 2 ov Työturvallisuus ja ergonomia 2 ov Työskentely asiakaskohteissa 3 ov, TO Kotityöpalvelujen koulutusohjelma, kodinhuoltaja Asiakkaiden avustaminen 10 ov Erilaisten asiakkaiden avustaminen 3 ov Viriketoiminnan järjestäminen 2 ov Työhön liittyvien säädösten ja määräysten hallinta 2 ov Asiakkaiden avustaminen asiakaskohteissa 3 ov, TO Kodin perussiivous ja vaatehuoltopalvelut 10 ov Perussiivous 4 ov Tekstiili-, vaate- ja vuodehuolto 3 ov Kodin perussiivous ja vaatehuolto asiakaskohteissa 3 ov, TO Kotiruokapalvelut 10 ov Kotiruoan suunnittelu ja valmistaminen 3 ov Turvallinen toiminta asiakasympäristössä 2 ov Kotiruoan valmistaminen asiakaskohteissa 5 ov, TO Kaikille valinnaiset tutkinnon osat Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen 10 ov Asiointipalvelut erilaisissa asiakaskohteissa 3 ov Toimintakyvyltään rajoittuneen asiakkaan avustaminen 3 ov Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen asiakaskohteissa 4 ov, TO Piha-alueen ja huonekasvien hoito 10 ov Huonekasvien hoitaminen 4 ov Piha-alueen tai parvekkeen hoitaminen ja ulkokalusteiden huolto 3 ov Piha-alueen- ja huonekasvien hoito asiakaskohteissa 3 ov, TO Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut 10 ov Ylläpitosiivous sosiaali- ja terveydenhuollon laitoksessa 4 ov Palvelutehtävät sosiaali- ja terveydenhuollon laitoksissa 3 ov Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut 3 ov, TO
7 Vaatteiden ja tekstiilien huolto 10 ov Pyykin käsittely ja vastaanottaminen 4 ov Työelämän pelisäännöt, hätäensiapu ja työturvallisuus 3 ov Tekstiilihuoltotehtävien suorittaminen asiakaskohteissa 3 ov, TO Muut valinnaiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa Lukio-opinnot 0-10 ov 2. AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT 20 ov Pakolliset tutkinnon osat Pakolliset Valinnaiset Oppilaitoksen tarjonta valinnaisissa 1.... Äidinkieli... 4 ov... 0-4 ov... 0 ov 2.... Toinen kotimainen kieli, ruotsi... 1 ov... 0-4 ov... 0 ov 3.... Vieras kieli... 2 ov... 0-4 ov... 0 ov 4.... Matematiikka... 3 ov... 0-4 ov... 0 ov 5.... Fysiikka ja kemia... 2 ov... 0-4 ov... 0 ov 6.... Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto... 1 ov... 0-4 ov... 0 ov 7.... Liikunta... 1 ov... 0-4 ov... 0 ov 8.... Terveystieto... 1 ov... 0-4 ov... 0 ov 9.... Taide ja kulttuuri... 1 ov... 0-4 ov... 0 ov Valinnaiset tutkinnon osat Pakollisten tutkinnon osien valinnaiset lisäosat, ks. edellä kohdat 1-9 1.... Ympäristötieto... 0-4 ov... 1 ov 2.... Tieto - ja viestintätekniikka... 0-4 ov... 1 ov 3.... Etiikka... 0-4 ov... 0 ov 4.... Kulttuurien tuntemus... 0-4 ov... 0 ov 5.... Psykologia... 0-4 ov... 0 ov 6.... Yritystoiminta... 0-4 ov... 2 ov 16 ov 4 ov 3. VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT 10 ov Klassikkoruokia ja -leivonnaisia 2 ov Lähiruoka tutuksi 2 ov Parasta pöytään 2 ov Siivouskoneet tutuiksi 2 ov Tarjoilun ja somistamisen aakkoset 2 ov Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 2 ov Wash and go (pesulatyöskentely) 2 ov Tutkinnon osiin sisältyy työssäoppimista vähintään 20 ov, yrittäjyyttä vähintään 5 ov ja opinnäyte vähintään 2 ov. Tutkinnon osiin sisältyy opinto-ohjausta vähintään 1,5 ov. Opintoviikko on 40 tuntia opiskelijan työtä. Tarkemmat tiedot tutkintokohtaisista valinnaisuussäänöistä löytyvät tutkinnon perusteista osoitteesta: www.oph.fi/koulutuksen_jarjestaminen/opetussuunnitelmien_ja_tutkintojen_perusteet/ammatilliset_perustutkinnot
8 3. OPINTOJEN AJOITUS KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINTO, 120 ov Kotityöpalvelujen koulutusohjelma, kodinhuoltaja AMMATILLISET TUTKINNON OSAT Kaikille pakolliset tutkinnon osat 90 ov 1. vuosi 2.vuosi 3. vuosi Syksy Kevät Syksy Kevät Syksy Kevät Ateria- ja kahvituspalvelut 15 ov Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O T/O Ylläpitosiivous 15 ov Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O Kotityöpalvelujen koulutusohjelma, kodinhuoltaja T/O Asiakkaiden avustaminen 10 ov Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O T/O Kodin perussiivous ja vaatehuoltopalvelut 10 ov Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (2 osanäyttöä) T/O O T/O Kotiruokapalvelut 10 ov Työssäoppiminen 5 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O T/O Kaikille valinnaiset tutkinnon osat Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen 10 ov Työssäoppiminen 4 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O T/O
9 Piha-alueen ja huonekasvien hoito 10 ov Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut 10 ov T/O T/O erryhmä 4 vuoden syksyllä Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O T/O Vaatteiden ja tekstiilien huolto 10 ov Työssäoppiminen 3 ov X Ammattiosaamisen näyttö (kokonäyttö) T/O Muut valinnaiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa Lukio-opinnot AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT (oppilaitos tiedottaa opintojen sijoittumisesta erikseen) VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT Klassikkoruokia ja -leivonnaisia 0-10 ov 20 ov 10 ov 2 ov T/O Lähiruoka tutuksi 2 ov Parasta pöytään 2 ov Siivouskoneet tutuiksi 2 ov Tarjoilun ja somistamisen aakkoset 2 ov Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 2 ov Wash and go (pesulatyöskentely) 2 ov Opintojen ajoittuminen: Työssäoppiminen: X Ammattiosaamisen näyttö: O=oppilaitoksessa, T=työpaikalla
10 4. KAIKILLE PAKOLLISET TUTKINNON OSAT: Ammattitaitovaatimukset, sisällöt ja arviointi ATERIA- JA KAHVITUSPALVELUT 15 ov AMMATTITAITOVAATIMUKSET suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan valmistautuu asiakaskohteen työtehtäviin valmistaa, viimeistelee ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja noudattaen asiakkaan toivetta, valmista ruokalistaa tai suomalaisten ravitsemussuosituksia valmistaa asiakkaalle tavallisimpien erityisruokavalioiden (laktoositon, maidoton, keliakia) mukaisia aamu-, välija iltapaloja tai kahvitarjoiluja noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita toimii kestävän toimintatavan mukaan. TUTKINNON OSAN KESKEISET SISÄLLÖT JA OPETUSMENETELMÄT Keskeiset sisällöt: Ravitsemispalvelutehtäviin valmistautuminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen valmistaminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen esillelaitto ja jakelu Työvuoron päättäminen Palvelusopimuksen tai tilausmääräyksen tunteminen Aamu-, väli- ja iltapalojen sekä kahvitarjoilujen raaka-aineiden valinta, käsittely ja käyttö Ruoanvalmistuksen välineiden, laitteiden ja koneiden käyttö Ruoanvalmistusmenetelmien hallinta Asiakkaan tunteminen Ravitsemussuositusten ja erityisruokavalioiden tunteminen Hygienia- ja jätehuolto-ohjeiden noudattaminen Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Opintojaksot: Hygienian perusteet 2 ov Elintarviketietous, laite- ja välinetuntemus 3 ov Ravitsemustiedonperusteet 2 ov Aamu-, väli- ja iltapalojen sekä kahvitarjoilujen valmistaminen 3 ov Asiakaspalvelu 2 ov Työpaikalla tapahtuva aamu- ja välipalojen tuottaminen 3 ov, to OPINTOJAKSOT Hygienian perusteet 2 ov Elintarviketietous, laite- ja välinetuntemus 3 ov Keskeiset sisällöt: Henkilökohtainen hygienia Työväline- ja työtapahygienia Mikrobiologian perustiedot Keskeiset sisällöt: Vilja-, maitotaloustuotteet, kasvikset, marjat, hedelmät, liha, kana, kala, kananmuna ja ravintorasvat Aamu ja välipalajuomat
11 Omavalvonta ja jätehuolto Hygieniamääräysten noudattaminen Oppimisympäristöt: Oppilaitosyhteisö, projektit. Opetusmenetelmät: Teoria, käytännöntyö, alan kirjallisuus. Elintarvikkeiden valinta, käsittely ja säilytys ja taloudellinen käyttö Valmistuotteiden käyttö Ruoan valmistuksessa ja asiakaspalvelussa käytettävät koneet, välineet, laitteet, niiden turvallinen ja hygieeninen käyttö sekä puhdistaminen Hätäensiapu ja paloturvallisuus Oppimisympäristöt: Oppilaitosyhteisö, verkko-opetus. Opetusmenetelmät: Teoriakontaktiopetus, käytännön työ, tiimi- ja parityöskentely. Ravitsemustiedonperusteet 2 ov Keskeiset sisällöt: Suomalaiset ravitsemussuositukset Erityisruokavaliot Ateria- ja kahvituspalvelujen tuottaminen ravitsemussuositusten mukaan Oppimisympäristöt: Oppilaitosyhteisö, projektit, verkkoopetus. Opetusmenetelmät: Verkko-opetus, kontaktiopetus, käytännön työ, tiimi- ja parityöskentely. Asiakaspalvelu 2 ov Keskeiset sisällöt: Palvelusopimuksen tunteminen ja tilausmääräyksen sisältö Asiakasryhmät Salassapitovelvollisuus Taloudellinen työskentely Erilaiset palvelutilanteet Oppimisympäristöt: Oppilaitosyhteisö. Opetusmenetelmät: Käytännön työ oppilaitoksessa, kontaktiopetus, pari- ja ryhmätyöskentely. Aamu-, väli- ja iltapalojen sekä kahvitarjoilujen valmistaminen 3 ov Keskeiset sisällöt: Palvelusopimuksen tunteminen ja tilausmääräyksen sisältö Ruoanvalmistusmenetelmät Taloudellinen työskentely Erilaiset palvelutilanteet Oppimisympäristöt: Oppilaitosyhteisö, projektit. Opetusmenetelmät: Kontaktiopetus, käytännön työ, tiimija parityöskentely. Työpaikalla tapahtuva aamu- ja välipalojen tuottaminen 3 ov, to Keskeiset sisällöt: Käytännön keittiötyöskentely Hygieniamääräysten noudattaminen Ulkoinen olemus ja käyttäytyminen Ammattietiikka Erilaisten asiakkaiden kohtaaminen ja tarpeet Palautteen vastaanottaminen ja hyödyntäminen Ongelmanratkaisutaidot Vuorovaikutustaidot Salassapitovelvollisuus Oppimisympäristöt: Työssäoppimispaikka. Opetusmenetelmät: Työssäoppiminen. EDELTÄVYYSOPINNOT TAI MUUT SUORITTAMISEEN LIITTYVÄT ASIAT Ei edeltävyysopintoja. OPPIMISEN ARVIOINTI Oppimisen arvioinnin tavoite on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä hänen on vielä opittava. Opintojen suorittaminen hyväksytysti on edellytyksenä opintojen etenemiseen. Oppimista arvioidaan tutkinnon osassa, oppimistehtävien, harjoitustöiden sekä opiskelijan itsearvioinnin perusteella. Opettaja antaa palautetta tehtävistä ja käytännön töistä jatkuvasti.
12 OSAAMISEN ARVIOINTI JA TUTKINNON OSAN ARVOSANAN MUODOSTUMINEN Todistukseen tuleva tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnin perusteella. Mikäli osaamista arvioivia opettajia on ollut useita, päätös tehdään arviointikeskustelussa. Opintojaksot ja ammattiosaamisen näyttö tulee olla hyväksytysti suoritettu ennen tutkinnon osan arvosanan antamista. Tutkinnon osan arvosana muodostuu ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden luotettavien menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttö: osoittaa ammattitaitonsa toimimalla työpaikoissa, joissa tehdään aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvituspalveluja, esimerkiksi asiakaskodeissa (yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit, palvelukeskukset), sairaaloissa ja muissa hoitolaitoksissa, päiväkodeissa, kouluissa, virastoissa, tuotantolaitoksissa, hyvinvointi- ja matkailukeskuksissa tai hotelleissa sekä oppilaitoksessa. valmistaa tai valmistelee työvuorossa valmistettavia tai tarjoiltavia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvituspalveluja. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia.
13 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ ARVIOINTINA Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon Kotityöpalvelujen koulutusohjelman, Ateria- ja kahvituspalvelut 15 ov tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamis- ja arviointisuunnitelma (hyväksytetään arviointitoimikunnassa ohjeiden mukaisesti). NÄYTÖN KUVAUS Ammattiosaamisen näyttö muodostuu kokonäytöstä. osoittaa ammattitaitonsa toimimalla työpaikoissa, joissa tehdään aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvituspalveluja, esimerkiksi asiakaskodeissa (yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit, palvelukeskukset), sairaaloissa ja muissa hoitolaitoksissa, päiväkodeissa, kouluissa, virastoissa, tuotantolaitoksissa, hyvinvointi- ja matkailukeskuksissa tai hotelleissa. valmistaa tai valmistelee työvuorossa valmistettavia tai tarjoiltavia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvituspalveluja. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖLLÄ ARVIOIDAAN Ammattiosaamisen näytössä arvioidaan vähintään (arvioinnin kohteet ja kriteerit taulukossa tummennettuina) työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. NÄYTTÖÄ KUVAAVA LAUSE(ET) NÄYTTÖTODISTUKSESSA Ateria- ja kahvituspalveluiden tuottaminen. NÄYTTÖYMPÄRISTÖ Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työpaikalla/oppilaitoksella. NÄYTÖN ARVIOIJAT Arviointi perustuu arviointikeskusteluun ja opiskelijan tekemään itsearviointiin. Ammattiosaamisen näytön arvosanan päättää/päättävät ( ) Alan opettaja(t) ( ) Työelämän edustaja(t) (x) em yhdessä Ammattiosaamisen näyttöjen arviointiin osallistuvalla muulla henkilöllä kuin opettajalla tulee olla sellainen koulutuksella, työkokemuksella tai muulla tavalla hankittu asianomaisen alan osaaminen ja ammattitaito, jota voidaan pitää riittävänä ammattiosaamisen näyttöjen arvioinnissa. Opettajan tulee olla oman alansa asiantuntija. Jos opettaja on kelpoinen opettamaan ko. ammattiosaamisen näytön sisältöön liittyviä ammatillisia opintoja, hän on kelpoinen arvioimaan ao. opintoihin liittyviä ammattiosaamisen näyttöjä. Arvioijien esteellisyyteen sovelletaan hallintolakia 434 vuodelta 2003, 27 29.
14 ARVIOINNIN KOHTEET JA KRITEERIT OSAAMISEN ARVIOINNISSA a arvioidaan suhteessa ennalta asetettuihin tavoitteisiin ja hänen osoittamaansa osaamista verrataan ennalta määriteltyihin arvioinnin kohteisiin ja arviointikriteereihin. ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Ravitsemispalvelutehtäviin valmistautuminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen valmistaminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen esillelaitto ja jakelu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pukeutuu hygieniasääntöjen pukeutuu hygieniasääntöjen mukaisesti ja tilanteeseen mukaisesti ja tilanteeseen sopivalla tavalla sopivalla tavalla sopivalla tavalla ottaa ohjeistettuna esille tarvitsemansa raaka-aineet ja ruoanvalmistusvälineet toimii annetun ohjeen ja valmiin työsuunnitelman mukaan ja noudattaa työturvallisuutta ja ergonomiaa toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa asiallisesti työskentelee hygieenisesti valmiin työsuunnitelman mukaan ja ottaa huomioon tavallisimmat erityisruokavaliot työskentelee kohtuullisessa ajassa arvioi tarjottavien tuotteiden makua ja laatua toimii ohjeistettuna kestävän toimintatavan mukaisesti laittaa ohjeistettuna tarjottavat esille tai jakaa ruokaa tekee ohjeistettuna muutoksia tarjottavien esillelaitossa ottaa esille tarvitsemansa raaka-aineet ja ruoanvalmistusvälineet tekee taloudellisen toteuttamiskelpoisen työsuunnitelman ottaen huomioon asiakkaan toiveen, tarpeen, työturvallisuuden ja ergonomian ja noudattaa palvelusopimusta tai tilausmääräystä tai työohjetta toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa työskentelee hygieenisesti laatimansa työsuunnitelman mukaisesti ja ottaa huomioon tavallisimmat erityisruokavaliot työskentelee huolellisesti kohtuullisessa ajassa ja pääsääntöisesti kustannustehokkaasti arvioi tarjottavien tuotteiden makua ja laatua sekä tekee tarvittaessa muutoksia toimii kestävän toimintatavan mukaisesti laittaa tarjottavat esille tai jakaa ruokaa organisaation jakelujärjestelmän mukaan arvioi tarjottavien esillelaittoa ja tekee tarvittaessa muutoksia pukeutuu hygieniasääntöjen mukaisesti ja tilanteeseen valitsee ja ottaa esille tarvitsemansa raaka-aineet ja ruoanvalmistusvälineet omatoimisesti tekee itsenäisesti taloudellisen toteuttamiskelpoisen työsuunnitelman ottaen huomioon asiakkaan toiveen, tarpeen, työturvallisuuden ja ergonomian ja noudattaa palvelusopimusta tai tilausmääräystä tai työohjetta toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa ja edistää asiakassuhteita omalla toiminnallaan työskentelee hygieenisesti ja itsenäisesti työtehtäviä lomittaen laatimansa työsuunnitelman mukaisesti ja ottaa huomioon tavallisimmat erityisruokavaliot työskentelee huolellisesti kohtuullisessa ajassa, kustannustehokkaasti sekä osaa ajoittaa ruoanvalmistuksen asiakkaan tarpeiden mukaisesti arvioi tarjottavien tuotteiden makua ja laatua sekä tekee tarvittaessa muutoksia toimii omatoimisesti kestävän toimintatavan mukaisesti laittaa tarjottavat esille tai jakaa ruokaa organisaation jakelujärjestelmän mukaan arvioi tarjottavien esillelaittoa ja tekee tarvittaessa muutoksia sekä toteuttaa mahdollisuuksien mukaan asiakkaan toiveita
15 Työvuoron päättäminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Palvelusopimuksen tai tilausmääräyksen tunteminen Aamu-, väli- ja iltapalojen tai kahvitarjoilujen raakaaineiden valinta, käsittely ja käyttö Ruoanvalmistuksen välineiden, laitteiden ja koneiden käyttö Ruoanvalmistusmenetelmi en käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan tunteminen Ravitsemussuositusten ja erityisruokavalioiden tunteminen puhdistaa ja laittaa paikalleen ohjeistettuna käyttämänsä ruoanvalmistusvälineet, koneet, laitteet ja astiat ja siivoaa työympäristön käsittelee ohjeistettuna jätteet jätehuoltosuunnitelman mukaisesti tekee tarvittavia jälkitöitä noudattaa ohjeistettuna omavalvontaa. puhdistaa ja laittaa paikalleen käyttämänsä ruoanvalmistusvälineet, koneet, laitteet ja astiat ja siivoaa työympäristön käsittelee jätteet jätehuoltosuunnitelman mukaisesti tekee vastuullisesti tarvittavat jälkityöt noudattaa omavalvontaa. puhdistaa ja laittaa paikalleen käyttämänsä ruoanvalmistusvälineet, koneet, laitteet ja astiat ja siivoaa työympäristön itsenäisesti käsittelee jätteet jätehuoltosuunnitelman mukaisesti tekee vastuullisesti tarvittavat jälkityöt noudattaa itsenäisesti omavalvontaa. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa työsuunnitelmaa tunnistaa tarjoiluihin käyttämänsä elintarvikkeet käsittelee elintarvikkeita ohjeistettuna ruoanvalmistuksen eri vaiheissa käyttää ja puhdistaa ohjeistettuna työn edellyttämiä keittiön työvälineitä ja koneita noudattaen työturvallisuutta ja ergonomiaa valmistaa aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja niille soveltuvilla menetelmillä työympäristön koneilla, laitteilla ja välineillä. tuntee palvelusopimuksen tai tilausmääräyksen sisällön ja toimii sen mukaan tunnistaa tarjoiluihin käyttämänsä ja muut yleisimmät elintarvikkeet käsittelee, varastoi ja säilyttää elintarvikkeita ruoanvalmistuksen eri vaiheissa ohjeen mukaan käyttää ja puhdistaa työsuunnitelmansa edellyttämiä keittiön työvälineitä ja koneita ohjeen mukaan noudattaen työturvallisuutta ja ergonomiaa valmistaa taloudellisesti ohjeen mukaan aamu-, välija iltapaloja tai kahvitarjoiluja niille soveltuvilla menetelmillä työympäristön koneilla, laitteilla ja välineillä. tuntee palvelusopimuksen tai tilausmääräyksen sisällön ja toimii itsenäisesti sen mukaan tunnistaa tarjoiluihin käyttämänsä ja muut yleisimmät elintarvikkeet ja niiden ruoanvalmistuksellisia ominaisuuksia käsittelee, varastoi ja säilyttää elintarvikkeita omatoimisesti oikein ruoanvalmistuksen eri vaiheissa käyttää ja puhdistaa omatoimisesti työsuunnitelmansa edellyttämiä keittiön työvälineitä ja koneita noudattaen työturvallisuutta ja ergonomiaa valmistaa omatoimisesti tai ohjetta soveltaen taloudellisesti aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja niille soveltuvilla menetelmillä työympäristön koneilla, laitteilla ja välineillä. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tuntee asiakkaan tuntee asiakkaan tarpeet ja ottaa aktiivisesti selvää perustarpeet ja huomioi ne toimii niiden mukaisesti asiakkaan tarpeista ja ohjeistettuna toiminnassaan toiveista ja toimii niiden tuntee ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot (laktoositon, maidoton ja keliakia) niin, että valmistaa ohjeistettuna asiakkaille aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja tuntee ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot niin, että valmistaa asiakkaille maistuvia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja mukaan itsenäisesti tuntee ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot niin, että valmistaa itsenäisesti asiakkaille maistuvia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja
16 Hygienia- ja jätehuoltoohjeiden noudattaminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka noudattaa ohjeistettuna työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. noudattaa työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. noudattaa ja soveltaa itsenäisesti työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii tutuissa tilanteissa toimii muuttuvissa toimii muuttuvissa asiakkaiden kanssa ja asiakaspalvelutilanteissa asiakaspalvelutilanteissa tarvitsee uusissa tilanteissa oma-aloitteisesti ja oppii oma-aloitteisesti ja ohjeistusta niistä itsenäisesti, oppii niistä ja löytää asiakastilanteeseen parhaiten sopivan suhtautuu alaan ja työhön myönteisesti hakee apua ongelmatilanteissa toimii asiallisesti ja selviytyy asiakastilanteista sekä omista työtehtävistä työyhteisössä ohjeistettuna tekee yhteistyötä tavallisissa tilanteissa työyhteisössä toimii ohjeistetusti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttää ohjeistettuna pääsääntöisesti ammattisanastoa suhtautuu alaan myönteisesti ja on kiinnostunut työstään perustelee ongelmatilanteissa tekemänsä ratkaisut toimii asiakkaan toiminnan huomioon ottaen huolellisesti omissa työtehtävissä työyhteisössä tekee yhteistyötä työyhteisössään erilaisissa tilanteissa toimii tilanteen edellyttämällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja sekä sopii pääsääntöisesti poikkeamista sovitun toimintatavan mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti, ystävällisesti ja ammatillisesti käyttää pääsääntöisesti ammattisanastoa toimintatavan ja ratkaisun suhtautuu alaan myönteisesti, on kiinnostunut työstään, hakee alan tietoa eri tietolähteistä ja on valmis oppimaan muilta perustelee ongelmatilanteissa tekemänsä ratkaisut ja toimintansa ammatillisilla tiedoilla toimii asiakkaan toiminnan huomioon ottaen huolellisesti ja joustavasti asiakastilanteissa sekä omissa työtehtävissä työyhteisössä tekee mielellään ja monipuolisesti yhteistyötä työyhteisössä, asiakkaiden ja sidosryhmien kanssa toimii tilanteen edellyttämällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja sekä sopii poikkeamista sovitun toimintatavan mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti, ystävällisesti ja muuttuvissakin tilanteissa ammatillisesti käyttää työssään ammattisanastoa
17 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky tuntee hätäensiaputilanteiden toimintaohjeet tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet toimii työssään turvallisesti ylläpitää ohjeistettuna toiminta- ja työkykyä työssään. tuntee hätäensiaputilanteiden toimintaohjeet tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet vastaa omalta osaltaan henkilökohtaisesta työturvallisuudesta ja asiakasturvallisuudesta ja pyytää tarvittaessa apua ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään. tuntee hätäensiaputilanteiden toimintaohjeet tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet vastaa omalta osaltaan työsuojeluvelvoitteen toteutumisesta ja asiakasturvallisuudesta ylläpitää oma-aloitteisesti toiminta- ja työkykyä työssään. AMMATILLISEN KASVUN TUKEMINEN JA OPINTOJEN OHJAUS perehdytetään tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksiin, sisältöön, toteutukseen sekä arviointiin. lla on oikeus saada henkilökohtaista ja muuta opintojen ohjausta. lle tiedotetaan jatkoopintomahdollisuuksista sekä kansainvälistymisen mahdollisuuksista.
18 YLLÄPITOSIIVOUS 15 ov AMMATTITAITOVAATIMUKSET suunnittelee työtään yhteistyössä työyhteisön kanssa asiakaskohteen toiminnan, palvelukuvauksen ja työohjeiden mukaan valmistautuu ylläpitosiivoukseen, suunnittelee omaa aikatauluansa ja ottaa huomioon työturvallisuusmääräykset sekä asiakasturvallisuuden tekee ylläpitosiivousta asiakaskohteissa valitsee ja käyttää tarkoituksenmukaisia siivousmenetelmiä ja -aineita valitsee ja käyttää työssä tarvittavia ajanmukaisia siivousvälineitä ja kohteessa olevia koneita puhdistaa ja hoitaa asiakaskohteessa olevia pintamateriaaleja tekee sovitut lopputyöt ja raportoi työnsä tilanteen vaatimalla tavalla noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita toimii kestävän toimintatavan mukaan. TUTKINNON OSAN KESKEISET SISÄLLÖT JA OPETUSMENETELMÄT Keskeiset sisällöt: Ylläpitosiivoukseen valmistautuminen Ylläpitosiivouksen toteuttaminen Ylläpitosiivouksen päättäminen Siivouspalvelun sopimusten, työohjeiden ja laadunhallinnan välineiden käyttö Siivousmenetelmien, -välineiden ja -koneiden sekä puhdistusaineiden käyttö Asiakkaan toiminnan ja siivouksen tavoitteen tunteminen Lian laadun ja pintamateriaalin tunnistaminen Puhdistuksen osatekijöiden tunteminen Hygienia- ja jätehuolto-ohjeiden noudattaminen Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Opintojaksot: Puhdistuspalvelujen perusteet 6 ov Asiakaspalvelu 2 ov Kestävä kehitys ja jätehuolto 2 ov Työturvallisuus ja ergonomia 2 ov Työskentely asiakaskohteissa 3 ov, to OPINTOJAKSOT Puhdistuspalvelujen perusteet 6 ov Asiakaspalvelu 2 ov Keskeiset sisällöt: Puhdistustapahtuma ja sen osatekijät sekä vedenkäyttö siivouksessa Siivousmenetelmät, -aineet, -välineet ja -koneet (mm. eritetahradesinfektio, siivousvaununkäyttö) Pintamateriaalit ja niiden puhdistus ja hoito Lika ja lianlaatu sekä ph:n merkitys Ylläpitosiivouksen toteuttaminen Ammattisanasto Keskeiset sisällöt: Ulkoinen olemus ja käyttäytyminen Asiakaslähtöinen toiminta Ammattietiikka Erilaisten asiakkaiden kohtaaminen ja heidän tarpeiden huomioiminen Asiakasturvallisuus, toimiminen asiakaskohteessa Palautteen vastaanottaminen ja hyödyntäminen Ongelmanratkaisutaidot
19 Työnsuunnittelu ja työohjeiden noudattaminen, työjärjestys, palvelukuvaukset Työturvallisuus Työvälineiden puhdistus, huolto ja järjestäminen Tehokas ja tarkoituksenmukainen työskentely asiakaslähtöisesti Asiakaskohteen toiminta-ajatuksen, liikeidean ja keskeisten palveluiden huomioiminen Oman työn arviointi ja laadunvarmistus sekä hygieniavaatimukset Työtä koskevat säännöt ja työajankäyttö ja taloudellinen toiminta Erilaisten palvelutilanteiden hoitaminen ja päättäminen Erilaisten tietolähteiden käyttö työn kehittämisen apuvälineenä Oppimaan oppiminen, myönteinen suhtautuminen alaan Opintojen ohjaus: työssäoppiminen ja näyttösuunnitelma, työssäoppimispaikan valinta, totehtävät Vuorovaikutustaidot, tiimityö, sidosryhmät Joustava työskentely muuttuvissa tilanteissa Oppimisympäristöt: Käytännön työ, verkko-opetus, kontaktiopetus, ryhmä/tiimi/pari, itsenäinen työskentely, yrityskäynnit. Opetusmenetelmät: Käytännön työ, verkko-opetus, kontaktiopetus, ryhmä/tiimi/pari/, itsenäinen työskentely, yrityskäynnit, oman työn arviointi. Oppimisympäristöt: Oppilaitosyhteisö, erilaiset tietoverkot. Opetusmenetelmät: Käytännön työ, verkko-opetus, kontaktiopetus, ryhmä/tiimi/pari, itsenäinen työskentely, yrityskäynnit. Kestävä kehitys ja jätehuolto 2 ov Työturvallisuus ja ergonomia 2 ov Keskeiset sisällöt: Tuotteiden elinkaari ja ympäristöä vähiten kuormittavat aineet Jätehuoltolaki ja asetukset Jätehuoltosuunnitelman toteuttaminen työssään, jätteen tunnistaminen, -lajittelu ja -kierrätys sekä - hävittäminen Luonnonvarojensäästäminen esim. vedenkäyttö Tutustuminen paikalliseen jätehuoltoyritykseen Oppimisympäristöt: Teoriaopetus, ryhmätyöskentely, käytännön työskentely, yrityskäynnit. Opetusmenetelmät: Käytännön työ, verkko-opetus, kontaktiopetus, ryhmä/tiimi/pari, itsenäinen työskentely, yrityskäynnit. Keskeiset sisällöt: Koneiden ja laitteiden turvallinen käyttö ja puhdistus Puhdistus- ja hoito sekä suojausaineiden turvallinen käyttö Turvalliset työmenetelmät, aseptiikka, hygieniamääräykset (mm. eritetahradesinfektio, tartuntavaara) Suojaimet Hätäensiapu, paloturvallisuus, työsuojeluvelvoite Sähköturvallisuus Ergonominen työskentely Toiminta ja työkyvyn ylläpitäminen Turvallisuussuunnittelu (OULA) Oppimisympäristöt: Teoriaopetus, ryhmätyöskentely, käytännön työskentely, yrityskäynnit. Opetusmenetelmät: Käytännön työ, verkko-opetus, kontaktiopetus, ryhmä/tiimi/pari, itsenäinen työskentely, yrityskäynnit. Työskentely asiakaskohteissa 3 ov, to Keskeiset sisällöt: Oman työn arviointi ja laadunvarmistus Ammattietiikka Vaitiolovelvollisuus Työaikojen noudattaminen Hyvien käyttäytymistapojen noudattaminen
20 Ylläpitosiivouksen toteuttaminen Erilaisten palvelutilanteiden hoitaminen Erilaisten asiakkaiden kohtaaminen ja heidän tarpeiden huomioiminen Oppimisympäristöt: Työssäoppimispaikka. Opetusmenetelmät: Työssäoppiminen. EDELTÄVYYSOPINNOT TAI MUUT SUORITTAMISEEN LIITTYVÄT ASIAT Ei edeltävyysopintoja. OPPIMISEN ARVIOINTI Oppimisen arvioinnin tavoite on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä hänen on vielä opittava. Opintojen suorittaminen hyväksytysti on edellytyksenä opintojen etenemiseen. Oppimista arvioidaan tutkinnon osassa, oppimistehtävien, käytännön työn ja palautteen sekä opiskelijan itsearvioinnin perusteella. OSAAMISEN ARVIOINTI JA TUTKINNON OSAN ARVOSANAN MUODOSTUMINEN Todistukseen tuleva tutkinnon osan arvosana päätetään osaamisen arvioinnin perusteella. Mikäli osaamista arvioivia opettajia on ollut useita, päätös tehdään arviointikeskustelussa. Opintojaksot ja ammattiosaamisen näyttö tulee olla hyväksytysti suoritettu ennen tutkinnon osan arvosanan antamista. Tutkinnon osan arvosana muodostuu ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden luotettavien menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttö: osoittaa ammattitaitonsa toimimalla työpaikoissa, joissa tehdään ylläpitosiivousta, esimerkiksi asiakaskodeissa(yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit, palvelukeskukset), sairaaloissa ja muissa hoitolaitoksissa, päiväkodeissa, kouluissa, virastoissa, tuotantolaitoksissa, hyvinvointi- ja matkailukeskuksissa tai hotelleissa sekä oppilaitoksessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Hätäensiapua ja paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet arvioidaan haastattelun avulla.
21 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ ARVIOINTINA Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinto, Ylläpitosiivous 15 ov tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamis- ja arviointisuunnitelma (hyväksytetään arviointitoimikunnassa ohjeiden mukaisesti). NÄYTÖN KUVAUS Ammattiosaamisen näyttö muodostuu kokonäytöstä. osoittaa ammattitaitonsa toimimalla työpaikoissa, joissa tehdään ylläpitosiivousta, esimerkiksi asiakaskodeissa (yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit, palvelukeskukset), sairaaloissa ja muissa hoitolaitoksissa, päiväkodeissa, kouluissa, virastoissa, tuotantolaitoksissa, hyvinvointi- ja matkailukeskuksissa tai hotelleissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. AMMATTIOSAAMISEN NÄYTÖLLÄ ARVIOIDAAN Ammattiosaamisen näytössä arvioidaan vähintään (arvioinnin kohteet ja kriteerit taulukossa tummennettuina) työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. NÄYTTÖÄ KUVAAVA LAUSE(ET) NÄYTTÖTODISTUKSESSA Ylläpitosiivous tehtävien hoitaminen. NÄYTTÖYMPÄRISTÖ Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työpaikalla / oppilaitoksessa. NÄYTÖN ARVIOIJAT Arviointi perustuu arviointikeskusteluun ja opiskelijan tekemään itsearviointiin. Ammattiosaamisen näytön arvosanan päättää/päättävät ( ) Alan opettaja(t) ( ) Työelämän edustajat (x) em yhdessä Ammattiosaamisen näyttöjen arviointiin osallistuvalla muulla henkilöllä kuin opettajalla tulee olla sellainen koulutuksella, työkokemuksella tai muulla tavalla hankittu asianomaisen alan osaaminen ja ammattitaito, jota voidaan pitää riittävänä ammattiosaamisen näyttöjen arvioinnissa. Opettajan tulee olla oman alansa asiantuntija. Jos opettaja on kelpoinen opettamaan ko. ammattiosaamisen näytön sisältöön liittyviä ammatillisia opintoja, hän on kelpoinen arvioimaan ao. opintoihin liittyviä ammattiosaamisen näyttöjä. Arvioijien esteellisyyteen sovelletaan hallintolakia 434/2003, 27 29.
22 ARVIOINNIN KOHTEET JA KRITEERIT OSAAMISEN ARVIOINNISSA a arvioidaan suhteessa ennalta asetettuihin tavoitteisiin ja hänen osoittamaansa osaamista verrataan ennalta määriteltyihin arvioinnin kohteisiin ja arviointikriteereihin. ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Ylläpitosiivoukseen valmistautuminen Ylläpitosiivouksen toteuttaminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pukeutuu tilanteeseen pukeutuu tilanteeseen pukeutuu tilanteeseen sopivalla tavalla ja käyttää sopivalla tavalla ja käyttää sopivalla tavalla ja käyttää ohjeiden mukaisia suojaimia ohjeiden mukaisia suojaimia ohjeiden mukaisia suojaimia tekee toteuttamiskelpoisen työsuunnitelman valitsee ylläpitosiivouksen menetelmät, puhdistusaineet ja -välineet sekä koneet toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa asiallisesti työskentelee työryhmän jäsenenä tai parin kanssa ja suhtautuu työtehtäviinsä ja työyhteisöön positiivisesti tekee ylläpitosiivouksen valmiin työsuunnitelman mukaisesti työskentelee kohtuullisessa ajassa ja arvioi ohjeistettuna työnsä tuloksen tekee toteuttamiskelpoisen työsuunnitelman ottaen huomioon asiakkaan toiveen, tarpeen ja noudattaen palvelukuvausta tai työohjetta ja työturvallisuutta valitsee ylläpitosiivoukseen tarkoituksenmukaiset menetelmät, puhdistusaineet ja -välineet sekä koneet toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa työskentelee työryhmän jäsenenä tai parin kanssa ja suhtautuu työtehtäviinsä positiivisesti edistäen omalla toiminnallaan yhteistyötä tekee ylläpitosiivouksen noudattaen tarkoituksenmukaista työjärjestystä ottaen huomioon asiakkaan toiminnan työskentelee huolellisesti kohtuullisessa ajassa ja arvioi työnsä tuloksen tekee itsenäisesti toteuttamiskelpoisen työsuunnitelman ottaen huomioon asiakkaan toiveen, tarpeen ja noudattaen palvelukuvausta tai työohjetta ja työturvallisuutta valitsee itsenäisesti ylläpitosiivoukseen tarkoituksenmukaiset menetelmät, puhdistusaineet ja -välineet sekä koneet välittäen ammattimaisen kuvan työstään toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa edistäen asiakassuhteita omalla toiminnallaan työskentelee joustavasti työryhmän jäsenenä tai parin kanssa ja suhtautuu työtehtäviinsä positiivisesti edistäen omalla toiminnallaan yhteistyötä tekee ylläpitosiivouksen itsenäisesti ja tavoitteen mukaisessa työjärjestyksessä ottaen huomioon asiakkaan toiminnan ja muuttaen työskentelyään tarvittaessa työskentelee huolellisesti kohtuullisessa ajassa sekä ajoittaa työtehtävät keskenään asiakaslähtöisesti, joustavasti ja tehokkaasti ja arvioi työnsä tuloksen
23 Ylläpitosiivouksen päättäminen 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Siivouspalvelun sopimusten, työohjeiden ja laadunhallinnan välineiden käyttö Siivousmenetelmien, -välineiden ja -koneiden sekä puhdistusaineiden käyttö puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet sekä ilmoittaa vioista toimii ohjeistettuna sovittujen laatutavoitteiden sekä kestävän toimintatavan mukaisesti arvioi yhteistyössä kestävän toimintatavan merkitystä asiakkaalle ja yritykselle tai organisaatiolle käsittelee ohjeistettuna jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan tekee tarvittavia lopputöitä. puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet ja huolehtii huoltotilan siisteydestä ja tarvikkeiden täydennyksestä sekä ilmoittaa vioista toimii sovittujen laatutavoitteiden sekä kestävän toimintatavan mukaisesti arvioi yhteistyössä kestävän toimintatavan merkitystä asiakkaalle ja yritykselle tai organisaatiolle käsittelee jätteet jätehuoltoohjeiden mukaan tekee vastuullisesti tarvittavat lopputyöt. puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet itsenäisesti ja huolehtii huoltotilan siisteydestä ja tarvikkeiden täydennyksestä vastuullisesti sekä ilmoittaa vioista toimii omatoimisesti sovittujen laatutavoitteiden sekä kestävän toimintatavan mukaisesti arvioi kestävän toimintatavan merkitystä asiakkaalle ja yritykselle tai organisaatiolle käsittelee jätteet jätehuoltoohjeiden mukaan tekee vastuullisesti tarvittavat lopputyöt ja huolehtii omalta osaltaan palvelukokonaisuuden onnistumisesta. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii siivouksen palvelukuvauksen ja työohjeiden mukaisesti suhtautuu asiallisesti annettuun palautteeseen tekee ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä käyttää ohjeistettuna vettä tarkoituksenmukaisesti käyttää ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita tarkoituksenmukaisesti käyttää siivousvälineitä ja -koneita turvallisesti. toimii siivouksen palvelukuvauksen ja työohjeiden mukaisesti huomioiden asiakkaan tarpeet ottaa vastaan palautetta ja muuttaa tarvittaessa toimintaansa ja työskentelyään tekee ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä ottaen huomioon lian laadun ja pintamateriaalin ja työnsä tavoitteen käyttää siivousmenetelmissä vettä pääsääntöisesti tarkoituksenmukaisesti käyttää ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti ottaen huomioon taloudellisuuden käyttää siivousvälineitä ja -koneita turvallisesti ja ergonomisesti. toimii siivouksen palvelukuvauksen ja työohjeiden mukaisesti soveltaen niitä asiakkaan muuttuviin tarpeisiin pyytää ja käyttää saamaansa palautetta työnsä ja palvelun kehittämiseen ja saavuttaa sovitun laadun tekee ylläpitosiivousta itsenäisesti työhön parhaiten soveltuvilla siivousmenetelmillä ottaen huomioon lian laadun ja pintamateriaalin ja työnsä tavoitteen käyttää siivousmenetelmissä vettä tarkoituksenmukaisesti keventää työtään tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmä-, aine-, väline- ja konevalinnoilla käyttää ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti ottaen huomioon taloudellisuuden ja kestävän toimintatavan käyttää siivousvälineitä ja -koneita toimintaperiaatteen mukaan, turvallisesti ja ergonomisesti.
24 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Asiakkaan toiminnan ja siivouksen tavoitteen tunteminen Lian laadun ja pintamateriaalin tunnistaminen Puhdistuksen osatekijöiden tunteminen Hygienia- ja jätehuoltoohjeiden noudattaminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tietää asiakaskohteen tietää asiakaskohteen tietää asiakaskohteen toiminnan tavoitteet niin, toiminnan ja siivouksen toiminnan ja siivouksen että ohjeistettuna saavuttaa tavoitteet niin, että tuottaa tavoitteet niin, että tuottaa siivouspalvelun tavoitteen sovittua laatua sovitun laadun ja saavuttaa selvittää asiakaskohteen toiminta-ajatuksen, liikeidean ja keskeisiä palveluja valitsee ja käyttää tarkoituksenmukaisia siivousmenetelmiä valitsee tarkoituksenmukaiset puhdistusmenetelmät valitsee ohjeen mukaan tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen noudattaa ohjeistettuna työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. toimii työyhteisössä joustavasti ottaen huomioon asiakaskohteen toimintaajatuksen, liikeidean ja keskeiset palvelut tunnistaa lian laadun ja selvittää asiakaskohteen pintamateriaalit niin, että valitsee ja käyttää tarkoituksenmukaisia siivousmenetelmiä tietää puhdistuksen osatekijät niin, että valitsee tarkoituksenmukaiset puhdistusmenetelmät tietää ph:n merkityksen siten, että valitsee tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen lian poistamiseen pintamateriaalista noudattaa työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. asiakkaan tyytyväisyyden toimii joustavasti ja yhteistyössä asiakkaan ja työyhteisön kanssa ottaen huomioon asiakaskohteen toiminta-ajatuksen, liikeidean ja keskeiset palvelut tunnistaa lian laadun ja selvittää asiakaskohteen pintamateriaalin niin, että valitsee ja käyttää itsenäisesti tarkoituksenmukaisia ja taloudellisia siivousmenetelmiä tietää puhdistuksen osatekijät niin, että valitsee itsenäisesti tarkoituksenmukaiset puhdistusmenetelmät tietää ph:n merkityksen siten, että valitsee itsenäisesti tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen lian poistamiseen pintamateriaalista noudattaa ja soveltaa itsenäisesti työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii tutuissa tilanteissa toimii muuttuvissa toimii muuttuvissa asiakkaiden kanssa ja asiakaspalvelutilanteissa asiakaspalvelutilanteissa tarvitsee uusissa tilanteissa oma-aloitteisesti ja oppii oma-aloitteisesti ja ohjeistusta niistä itsenäisesti, oppii niistä ja löytää asiakastilanteeseen parhaiten sopivan suhtautuu alaan ja työhön myönteisesti hakee apua ongelmatilanteissa suhtautuu alaan myönteisesti ja on kiinnostunut työstään perustelee ongelmatilanteissa tekemänsä ratkaisut toimintatavan ja ratkaisun suhtautuu alaan myönteisesti, on kiinnostunut työstään, hakee alan tietoa eri tietolähteistä ja on valmis oppimaan muilta perustelee ongelmatilanteissa tekemänsä ratkaisut ja toimintansa ammatillisilla tiedoilla
25 Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky toimii asiallisesti ja selviytyy asiakastilanteista sekä omista työtehtävistä työyhteisössä ohjeistettuna tekee yhteistyötä tavallisissa tilanteissa työyhteisössä toimii ohjeistettuna erilaisissa vuorovaikutustilanteissa tekee vastuullaan olevat työt, mutta tarvitsee ajoittain ohjeistusta noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttää ohjeistettuna ammattisanastoa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet toimii työssään turvallisesti ylläpitää ohjeistettuna toiminta- ja työkykyä työssään. toimii asiakkaan toiminnan huomioon ottaen huolellisesti omissa työtehtävissä työyhteisössä tekee yhteistyötä työyhteisössään erilaisissa tilanteissa toimii tilanteen edellyttämällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja sekä sopii pääsääntöisesti poikkeamista sovitun toimintatavan mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti, ystävällisesti ja ammatillisesti käyttää pääsääntöisesti ammattisanastoa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet vastaa omalta osaltaan henkilökohtaisesta työturvallisuudesta ja asiakasturvallisuudesta ja pyytää tarvittaessa apua ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään. toimii asiakkaan toiminnan huomioon ottaen huolellisesti ja joustavasti asiakastilanteissa sekä omissa työtehtävissä työyhteisössä tekee mielellään ja monipuolisesti yhteistyötä työyhteisössä sekä asiakkaiden ja sidosryhmien kanssa toimii tilanteen edellyttämällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja tuo rakentavasti esille erilaisia näkökantoja toimii vastuullisesti työssään ja tukee ja auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvaiheen ja työntekijän noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja sekä sopii poikkeamista sovitun toimintatavan mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti, ystävällisesti ja muuttuvissakin tilanteissa ammatillisesti käyttää työssään ammattisanastoa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet vastaa omalta osaltaan työsuojeluvelvoitteen toteutumisesta ja asiakasturvallisuudesta ylläpitää oma-aloitteisesti toiminta- ja työkykyä työssään. AMMATILLISEN KASVUN TUKEMINEN JA OPINTOJEN OHJAUS perehdytetään tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksiin, sisältöön, toteutukseen sekä arviointiin. lla on oikeus saada henkilökohtaista ja muuta opintojen ohjausta. lle tiedotetaan jatkoopintomahdollisuuksista sekä kansainvälistymisen mahdollisuuksista.