Pakkausmerkinnät kerralla kuntoon LuoTu Kasvuun, Oulu, Raahe Soila Hiltunen Oulun Maa- ja kotitalousnaiset
ELINTARVIKETIETO ON KULUTTAJAA VARTEN Vastuu elintarviketiedosta on toimijalla, jonka nimellä tai toiminimellä elintarviketta pidetään kaupan Ruokaketjun jokaisella lenkillä on vastuu viedä elintarviketietoa eteenpäin oikein
Pakkausmerkintäsäädökset Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 1169/2011 elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (= Elintarviketietoasetus) Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (voimassa 1.4.2015 alkaen) 16.10.2014/834 Elintarvikelaki (23/2006) Maa- ja metsätalousministeriön asetus (1010/2014) eräiden elintarvikkeiden ilmoittamisesta voimakassuolaiseksi EPNDir 2000/13/EY Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen perustamisesta sekä elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvistä menettelyistä (= Yleinen elintarvikeasetus) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 1829/2003 muuntogeenisistä elintarvikkeista ja rehuista Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 1924/2006 elintarvikkeita koskevista ravitsemus- ja terveysväitteistä.
Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä huomioitavaa Tekstin vähimmäiskoko on määritelty Elintarvikkeen nimeä täydentävät tiedot tarkentuneet Allergeeneja ja intoleransseja aiheuttavat aineet korostuvat Alkuperämaan tai lähtöpaikan merkintävelvoite laajentunut Etämyynnistä säädetään Ravintoarvomerkintä pakolliseksi lähes kaikkiin pakattuihin tuotteisiin Ravintoarvomerkinnöissä suolan ilmoittaminen kokonaisnatriumin perusteella
1. elintarvikkeen nimi PAKOLLISET PAKKAUSMERKINNÄT 2. ainesosaluettelo ja tarvittaessa tiettyjen ainesosien määrä 3. allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet (korostaen) 4. sisällön määrä 5. vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta 6. valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi, toiminimi tai aputoiminimi sekä osoite 7. alkuperämaa, jos sen puuttuminen voi johtaa ostajaa harhaan 7. elintarvike-erän tunnus (voi olla päiväys) 8. säilytysohje tarvittaessa 9. käyttöohje tarvittaessa 10. varoitusmerkintä tarvittaessa 11. voimakassuolaisuusmerkintä 12. elintarvikkeen alkoholipitoisuus, jos alkoholia on nestemäisessä elintarvikkeessa on yli 1,2 tilavuusprosenttia ja kiinteässä elintarvikkeessa enemmän kuin 1,8 painoprosenttia 13. ravintoarvoilmoitus (poikkeukset huomioiden)
Merkintöjen selvyys ja havaittavuus helposti havaittavia riittävän isokokoisin kirjaimin tehtyjä helposti luettavia ymmärrettäviä pysyvällä tavalla tehtyjä niitä ei saa peittää, hämärtää tai katkaista millään muulla kirjallisella tai kuvallisella esityksellä
Merkintöjen luettavuus 14.12.2014 alkaen Luettavuus määritellään eri tekijöillä, mm. kirjasinkoolla vähintään 1,2 mm (x korkeus), poikkeus: x-korkeus min 0,9 mm, jos pakkauksen suurimman pinnan pinta-ala < 80 cm 2 kirjasinten ja rivien välisellä etäisyydellä viivan paksuudella tekstin värillä kirjasinlajilla materiaalin pinnalla ja kirjoituksen ja taustan huomattavalla kontrastilla
Pakkausmerkinnän kirjasinkoko sisällön määrän ilmoittamisessa Kirjasinkoko Sisällön määrä 6 mm > 1 000 g tai 100 cl 4 mm 1 000-201 g tai 100-21 cl 3 mm 200-51 g tai 20-6 cl tai 2 mm enintään 50 g tai 5 cl
Elintarvikkeen nimi ja sitä täydentävät lisätiedot Esimerkkejä Jauhettu, uudelleen pakastettu, kylmäkuivattu, pakastettu, säilötty, savustettu (fysikaalinen olomuoto tai tehty esikäsittely) Maksalaatikko, sulatettu (myydään sulatettuna) Kasvishernekeitto, kasvishampurilainen (normaalisti käytetty ainesosa korvattu jollakin muulla ainesosalla) Harmaasuolattu kinkku, lisätty vettä (jos lisättyä vettä valmiissa tuotteessa yli 5%) Säteilytetty mustapippuri, oregano käsitelty ionisoivalla säteilyllä (ionisoivalla säteilyllä käsitellyt elintarvikkeet, Suomessa kuivatut mausteyrtit, mausteet, maustekasvit) Paloista tehty kinkkurulla (raakalihavalmisteessa, lihavalmisteessa tai kalastustuotteessa, josta voi syntyä vaikutelma, että tehty yhdestä lihan- tai kalanpalasta)
Allergeeneja korostetaan Allergisoivat ainesosat kuten gluteenipitoiset viljat, pähkinät, maito, kananmuna ja kalat korostetaan ainesosaluettelossa esimerkiksi lihavoimalla. (LIITE II) Jos ainesosan nimestä ei selviä, että se on peräisin allergisoivasta raaka-aineesta, ainesosan nimen oheen lisätään allergeeni, esimerkiksi herajauhe (maito). Allergeenit ilmoitetaan silloinkin, kun tuotteessa ei ole ainesosaluetteloa, kuten yksittäispakatuissa tikkareissa. myös pakkaamattomien elintarvikkeiden allergeenit ilmoitettava
Alkuperämaa tai lähtöpaikka Alkuperämaan tai lähtöpaikan ilmoittaminen on pakollista, jos ilmoittamatta jättäminen voi johtaa kuluttajaa harhaan.
Alkuperämaan tai lähtöpaikan ilmoittaminen on pakollista Naudan, sian, lampaan, vuohen ja siipikarjan lihassa, hunajassa, kalastustuotteissa ja kasviksissa. Alkuperämaa on maa, jossa elintarvike on valmistettu tai tuotettu. Lähtöpaikka on paikka, josta elintarvikkeen ilmoitetaan tulevan, ei alkuperämaa. Valmistusmaan ilmoittaminen ei korvaa alkuperämaan ilmoittamista
Alkuperätieto kiinnostaa, siitä saa aina kertoa lisää! http://www.ruokatieto.fi/ruokafakta/elintarviketietoesiin/alkuperan-ilmoittaminen-kannattaa
Viimeinen käyttöpäivä tai viimeinen käyttöajankohta Mikrobiologisesti helposti pilaantuvien tuotteiden pakkauksiin on merkittävä viimeinen käyttöpäivä tai käyttöajankohta. Päiväyksen merkintä päivänä ja kuukautena sekä haluttaessa myös vuosilukuna esim. 12.04.2016 Viimeisen käyttöpäivän jälkeen elintarviketta ei saa enää myydä käyttää käyttää myytävän tai tarjottavan elintarvikkeen valmistuksessa.
Parasta ennen -päiväysmerkintä (vähimmäissäilyvyysaika) Ajankohta merkitään ilmaisun parasta ennen jälkeen seuraavasti: Päivänä ja kuukautena, jos elintarvikkeen säilyvyys on enintään 3 kuukautta; Kuukautena ja vuotena, jos elintarvikkeen säilyvyys on enemmän kuin 3 kuukautta, mutta enintään 18 kuukautta; Vuoden tarkkuudella, jos elintarvikkeen säilyvyys on enemmän kuin 18 kuukautta.
Elintarvikkeet, joihin ei tarvitse merkitä parasta ennen päivämäärää: tuoreet marjat, hedelmät, kasvikset ja sienet, joita ei ole kuorittu, pilkottu eikä muulla tavalla käsitelty; tätä poikkeusta ei sovelleta ituihin eikä muihin vastaaviin tuotteisiin täysmehut, nektarit, mehut, virvoitusjuomat ja yli 1,2 tilavuus % alkoholia sisältävät juomat, jotka on tarkoitettu suurtalouksille ja jotka on pakattu suurempiin kuin 5 litran pakkauksiin leipomotuotteet ja leivät, jotka ovat ominaisuuksiltaan sellaisia, että ne tavallisesti nautitaan yhden vuorokauden kuluessa etikka suola ja suolavalmisteet sokeri makeiset, jotka koostuvat lähes yksinomaan maustetuista tai värjätyistä sokereista purukumi ja muut vastaavat pureskeltavat elintarvikkeet jäätelön annospakkaukset
Pakkaamattomat elintarvikkeet Vähittäismyyntipaikassa (1.4.2015 alkaen) Elintarvikkeen nimi Elintarvikkeen ainesosat Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet Alkuperämaa ja lähtöpaikka Tarvittavat käyttö- ja säilytysohjeet
Pakkaamattomat elintarvikkeet Vähittäismyyntipaikassa lisäksi (13.12.2016 alkaen) Tiedot rasvan ja suolan määrästä ja tarvittaessa voimakassuolaisuudesta Juustoista rasvan ja suolan määrä Makkaroista rasvan ja suolan määrä Muista leikkeleinä käytettävistä lihavalmisteista rasvan ja suolan määrä Ruokaleivistä suolan määrä
Pakkaamattomat elintarvikkeet Tarjoilupaikassa (1.4.2015 alkaen) Elintarvikkeen nimi Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet Alkuperämaa ja lähtöpaikka
Pakkaamattomat elintarvikkeet Pakkaamattomista tuotteista allergeenitiedon on löydyttävä tarjoilupaikassa ja vähittäismyyntitilassa tuotteen vierestä tai se on annettava suullisesti kysyttäessä.
Tiedot voidaan antaa myös suullisesti edellyttäen, että 1) elintarvikkeen luovutuspaikassa ja sen läheisyydessä on helposti havaittava ja selkeä esite, taulu tms., jossa ilmoitetaan, että allergioita ja intoleransseja aiheuttavien aineiden tiedot ovat saatavissa henkilökunnalta pyydettäessä tai 2) tietojen tulee olla kuluttajan saatavissa kirjallisessa tai elektronisessa muodossa ennen ostopäätöksen tekoa ilman ylimääräisiä kustannuksia ja 3) tiedot ovat kirjallisessa tai elektronisessa muodossa elintarvikkeen luovutuspaikassa henkilökunnan ja valvontaviranomaisten helposti saatavilla
Etämyynnistä säädetään ensimmäistä kertaa Elintarvikkeita myydään internetin ja postimyynnin välityksellä. Pakatuista, etämyyntinä myytävistä elintarvikkeista annetaan ennen kaupantekoa vastaavat tiedot kuin tavanomaisessa kaupassa myytävistä elintarvikkeista (lukuun ottamatta vähimmäissäilyvyysaikaa tai viimeistä käyttöajankohtaa) Toimitushetkellä annettava kaikki pakolliset tiedot myös vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta Etämyynnissä annettavista tiedoista vastaa www-sivuston omistaja.
Ravintoarvotietojen ilmoittaminen Ravintoarvot ilmoitetaan kaikissa pakatuissa elintarvikkeissa, paitsi kahvissa, mausteissa, purukumissa jne. jos pakkaus on pieni (suurin pinta-ala < 25 cm2) alkoholijuomissa (yli 1,2 til.% alkoholia sisältävät) Elintarvikkeiden ravintoarvomerkintä muuttunut pakolliseksi 13.12.2016. Lisätietoa ravintoarvoilmoituksesta vapautetuista elintarvikkeista Elintarviketietoasetuksen liitteestä V
Ravintoarvotietojen ilmoittaminen Ravintoarvo 100 g Energia, kj/kcal Rasva, g tyydyttynyttä, g kertatyydyttymättömät rasvat (vapaaehtoinen tieto), g monityydyttymättömät rasvat (vapaaehtoinen tieto), g Hiilihydraatit, g josta sokereita, polyolit (vapaaehtoinen tieto), g tärkkelys (vapaaehtoinen tieto), g 1 kj = 0,239 kcal 1 kcal = 4,187 kj Ravintokuitu (vapaaehtoinen tieto), g Proteiini, g Suola, g Vitamiinit ja kivennäisaineet (vapaaehtoinen tieto), g
Miten ravintoaineen määrä varmistetaan? Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä ilmoitettujen ravintoarvotietojen tulee olla keskiarvoja, jotka perustuvat valmistajan tekemään analyysiin elintarvikkeesta tai laskelmaan, joka on tehty käytettyjen ainesosien tunnettujen tai todellisten keskiarvolukujen perusteella tai laskelmaan, joka perustuu yleisesti tunnettuun ja hyväksyttyyn tietoon, esim. Fineli - elintarvikkeiden koostumustietopankki www.fineli.fi Terveysväitteiden suosituksena on ko. ravintoaineiden määrän analysointi laboratoriotutkimuksin.
Ravintoaineiden ja energiamäärän laskemisen apuna ravintoainetaulukot ja valmiit ohjelmat www.fineli.fi Elintarvikkeet aakkosjärjestyksessä Yli 4000 elintarviketta Keskiarvoelintarvikkei ta Energia kj (kcal) / 100 g ainesosaa Tiedot päivityksen alla koko ajan Jamix Jäätelö, kermajäätelö
Kun ravintoaineita ei ole tuotteessa merkitään 0 g
Suola ravintoarvomerkinnässä Ravintoarvoihin merkitään tuotteen kokonaissuolapitoisuus Lasketaan yhteen valmistuksessa lisätty natrium ja raaka-aineiden luontainen natrium. Merkintä suolapitoisuudesta tulee myös luontaisesti natriumia sisältäviin elintarvikkeisiin, kuten jalostamattomaan maitoon, lihaan, kalaan tai kasviksiin. Kun tuotteessa ei ole lainkaan lisättyä suolaa, voidaan ilmoittaa, että suolapitoisuus johtuu yksinomaan luonnollisesti esiintyvästä natriumista.
Milloin voidaan ilmoittaa, että suolapitoisuus johtuu yksinomaan luonnollisesti esiintyvästä natriumista? Maininta siitä, että suolapitoisuus johtuu yksinomaan luontaisesti esiintyvästä natriumista, voidaan liittää ravintoarvoilmoituksen välittömään läheisyyteen elintarvikkeissa, joihin ei ole lisätty suolaa, kuten maito, vihannekset, liha ja kala. Jos suolaa on lisätty jalostuksen aikana tai lisäämällä suolaa sisältäviä ainesosia, kuten kinkkua, juustoa, oliiveja, anjoviksia jne., tätä mainintaa ei voida käyttää. Lähde: Kysymyksiä ja vastauksia elintarviketietojen antamista kuluttajille koskevan asetuksen (EU) N:o 1169/2011 soveltamisesta https://www.evira.fi/elintarvikkeet/valmistus-ja-myynti/elintarvikkeistaannettavat-tiedot/pakkausmerkinnat/usein-kysyttya/
Voimakassuolaisuuden raja-arvot 13.12.2016 alkaen MMMa 1010/2014
Väite ja ravintoarvotietojen esittäminen Jos ravitsemus- ja terveysväite koskee ainetta, joka sisältyy ravintoarvotietoihin, esim. kuitu ja on väite Runsaskuituinen mitään muuta merkintää ei vaadita
Laktoositon / vähälaktoosinen Erityisruokavaliovalmiste, ei ravitsemusväite Tulossa (1169/2011) -> sallitaan ilmoitus esim. varsinaisen ravintoarvomerkinnän alla EU:ssa ei ole tällä hetkellä yhtenäisiä raja-arvoja; Suomessa sovelletaan yhteispohjoismaisia rajaarvoja: laktoosittomat elintarvikkeet - laktoosia vähemmän kuin 10 mg/100 g tai 100 ml vähälaktoosiset elintarvikkeet laktoosia vähemmän kuin 1 g/100 g tai 100 ml
Vitamiinien ja kivennäisaineiden päivittäisen saannin vertailuarvot (1169/2011, Liite XIII) C-vitamiini 80 mg / d 30 mg / 80 mg x 100 % = 37,5 %
MMMa 834/2014 Elintarvike ja ravintoarvotietojen antaminen kuluttajille Vähittäismyyntipaikka Elintarvikkeen nimi Ainesosat Alkuperämaa Tarvittaessa käyttö- ja säilytysohjeet Allergeenit Juustot, makkarat ja lihaleikkeleet Rasva ja suola Ruokaleivät Suola (= kokonaisnatrium x 2,5)
MMMa 834/2014 7 Ammattikeittiöt ruokalat, laitoskeittiöt, kahvilat, ravintolat, pitseriat Ei tarvitse ilmoittaa kaikkia ainesosia Ei tarvitse ilmoittaa ravintosisältötietoja MUTTA Kannustetaan tarjoiltavien aterioiden ravitsemuksellista laatua, määrittämään aterioiden ravintosisältöä sekä antamaan kuluttajille ravintosisältötietoja vapaaehtoisesti
Kun ravintoarvoja ei tarvitse merkitä (EU) 1169/2011 Liite V Kohta 18; Pakkaukset, joiden suurimman pinnan pinta-ala on <25 cm² Kohta 19; Elintarvikkeet, käsityönä valmistetut elintarvikkeet mukaan lukien, joita pieniä tuotemääriä tuottava valmistaja toimittaa suoraan loppukuluttajalle tai paikallisille vähittäisliikkeille, jotka toimittavat tuotteet suoraan loppukuluttajalle MMMa 834/2014 7
Ravintoarvoilmoitus vai ei? Haasteita ja kysymyksiä Kaikki tiedot eivät löydy esim. Finelistä mistä sitten? Mitä kaikkia merkintöjä kuuluisi / voi laittaa? Lainsäätäjän henki Helpotuksia pienille toimijoille Toiminnan luonne ja laajuus Riskiperusteisuus ja toiminnan todellinen laajuus
Vastuu oikean tiedon välittämisestä on kaikilla toimijoilla http://www.ruokatieto.fi/ruokafakta/elintarviketietoesiin/vastuu-elintarvikkeen-tuotetiedoista-kaikillatoimijoilla
Neljä vinkkiä ETL:stä Johtaja Marleena Tanhuanpää Tee yritykselle tyylikirja, johon kuvataan esim. ravintosisältötaulukon muoto, miten allergeenit boldataan yms. yhtenäiset merkinnät ja toimintatavat säilyvät työntekijän vaihtuessa. Systemaattinen läpikäynti tuotteittain ja aikataulutus, joka perustuu vanhojen pakkausmateriaalien riittävyyteen ja tiedossa oleviin muihin pakkausta koskeviin muutoksiin.
Neljä vinkkiä ETL:stä Johtaja Marleena Tanhuanpää Vaikeisiin tulkintatilanteisiin on hyvä varautua. Vaikeimpia asioita kannattaa konsultoida paikallisilta valvojilta, ETL:tä tai Eviralta. Jos kysymyksiin ei ole olemassa selkeitä vastauksia, pitää vain tehdä oman intuition mukaan. Kannattaa myös tutkia kilpailijoiden tuotteita kaupoissa. Kaikki isot yritykset ovat muutokset jo tehneet, joten sieltä saattaa saada ideoita oman tuotteen merkintäongelmien ratkaisuun.
Lisätietoja pakkauksista ja pakkausmerkinnöistä Suomen Pakkausyhdistys ry (Pakkaus Finnish packaging magazine) www.pakkaus.com Evira http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus+ja+myynti/pakkausmerkinnat/ http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus+ja+myynti/pakkausmerkinnat/elintarviketietoasetus/ Ruokatieto ry http://www.ruokatieto.fi/ruokafakta/elintarviketietoasetus-selkea-kasitys-ostettavasta-ruuasta Oman alueesi Ympäristötoimi/Elintarvikevalvonta Fineli http://www.fineli.fi/ Finlex lainsäädäntö http://finlex.fi/fi/
Maa- ja kotitalousnaisten Yrityspalvelut Maa- ja kotitalousnaiset on valtakunnallinen ruuan, maaseutumaiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä yksi maan suurimmista naisjärjestöistä. Yritysasiantuntijamme tuntevat ruoka-, matkailu- ja elintarvikealan erityispiirteet. Saat meiltä käytännönläheiset suunnitelmat ja laskelmat sekä tietoa rahoitusmahdollisuuksista. MAISTUVA, VIIHTYISÄ JA ELINVOIMAINEN MAASEUTU HYVINVOIVAT SUOMALAISET
Maa- ja kotitalousnaisten Yrityspalvelut Esimerkkejä palveluistamme ruoka- ja elintarvikeyrityksille: omavalvontasuunnitelman ohjaus hygieniaosaamiskoulutus ja -testaus pakkausmerkinnät ruokapalveluiden kehittäminen ruokamatkailun tuotteistaminen suoramyynnin kehittäminen Lisätietoa www.maajakotitalousnaiset.fi/yrityspalvelut
Pakkausmerkinnät kerralla kuntoon yritysasiantuntijamme avulla Yritysasiantuntijamme ovat Eviran kouluttamia ja erikoistuneet elintarviketietoasetuksen tulkintaan. Asiantuntijamme ovat kokeneita ratkomaan yrityskohtaisia erityiskysymyksiä yhteistyössä paikallisten valvontaviranomaisten sekä Eviran kanssa. Työtämme tukee valtakunnallinen verkosto. Tarjoamme yrityksellesi yrityskohtaista ohjausta pakkausmerkintöjen laatimiseen ja päivitykseen. Ota yhteyttä, niin keskustellaan lisää! Soila Hiltunen Oulun Maa- ja kotitalousnaisten piirikeskus www.maajakotitalousnaiset.fi/yrityspalvelut
Kiitos!