FAZER FOOD SERVICES Asiakastutkimus 2015 (syksy) 0557 Kulinarium. OKL Rauman yksikkö N=96

Transkriptio

1 FAZER FOOD SERVICES Asiakastutkimus 2015 (syksy) N=96

2 Johdanto Fazer Food Servicen ravintoloiden asiakastutkimus suoritettiin lokakuussa 2015 noin 226 ravintolassa. Raportti sisältää kaikki ravintolasi asiakkaiden antamat vastaukset. Kansilehdellä kerrotaan vastaajien lukumäärä ravintolassasi. Raportoinnin minimivastaajamäärä on 10. Lomakkeella oli kysymyksiä ravintolan ruoasta, palvelusta sekä kehityskohteista. HR4 PROMENADE 2

3 Raportin sisältö 1. Johdanto 2. Raportin lukuohjeet 3. Indeksit 4. Kysymyskohtaiset tulokset 5. Trendi 6. Taustatiedot 7. Avoin palaute HR4 PROMENADE 3

4 Näin luet raporttia (malli) Tuloksen keskiarvo. Keskiarvo vaihtelee 1-5 välillä (suosittelukysymyksessä välillä 1-10) Muutosluku näyttää keskiarvon muutoksen edellisestä tutkimuksesta. Muutosluku näytetään mikäli ravintola on osallistunut tutkimukseen edellisen vuoden aikana. Löydät ravintolasi vahvuudet ja kehittämisalueet vertaamalla ryhmäsi tulosta vertailuryhmään. Historiamuutosluku kertoo muutoksen suunnan. Myös jakauman tarkastelu on hyödyllistä: onko palaute pääsääntöisesti positiivista 4 tai 5- arviota vai onko joukossa myös kriittisiä vastaajia, jotka ovat antaneet 1- ja 2 -arvioita. Jakauma kertoo vastausten jakautumisen (%) eri vastausvaihtoehtojen 1-5 välillä. Suosittelukysymyksessä jakauma on vastausvaihtoehtojen 1-10 välillä. Prosenttiluku kertoo EOS (en osaa sanoa) vastaajien osuuden HR4 PROMENADE 4

5 Indeksit 2015 Lounas (indeksi) N Ka. Erotus ,45 2,87-0, % % Ravintolan palvelu (indeksi) ,13 3,68 +0, % % Salaatti ja leipä (indeksi) ,02 3,16 +0, % % Kokonaisarvosana (indeksi) ,85 3,24 +0, % % % 20% 40% 60% 80% 100% Raportin alussa esitettäviä Osiokeskiarvoja käytetään antamaan aineistosta tiivistetty yleiskuva. Osiokeskiarvoon olemme yksinkertaisesti laskeneet kunkin aihealueen kaikki arvosanavastaukset yhteen ja laskeneet näistä keskiarvon. Kokonaisarvosanaindeksi Lounas -indeksi Salaatti ja leipä -indeksi Palvelu -indeksi Mukana kaikki oikealla olevissa indekseissä esitetyt arvosanavastaukset Ruoat ovat hyvän makuisia Salaatti on hyvänmakuista Palvelu on ystävällistä Ruoat näyttävät herkullisilta Salaatti on tuoretta ja raikasta Asiointi ruokalassa on sujuvaa Ruoka on tasalaatuista (ruoat ovat yhtä hyviä kullakin kerralla) Leipätarjonta on houkuttelevaa Ruokailutila on siisti Koululounas on minulle päivän tärkein ateria Henkilökunta huolehtii ruoan saatavuudesta HR4 PROMENADE 5

6 Ravintolan ruoka Kuinka samaa mieltä olet seuraavien väittämien kanssa? Ruoat ovat hyvänmakuisia Vastauksia Ka. Erotus ,66 3,22-0, % % Ruoat näyttävät herkullisilta ,47 2,79-0, % % Ruoka on tasalaatuista (ruoat ovat yhtä hyviä kullakin kerralla) ,39 2,76 +0, % % Koululounas on minulle päivän tärkein ateria ,28 2,71-0, % % % 20% 40% 60% 80% 100% HR4 PROMENADE 6

7 Ravintolan ruoka Mitä mieltä olet seuraavista väittämistä? Salaatti on hyvänmakuista Vastauksia Ka. Erotus ,00 3,12-0, % % Salaatti on tuoretta ja raikasta ,91 3,04 +0, % % Leipätarjonta on houkuttelevaa ,17 3,33-0, % % % 20% 40% 60% 80% 100% HR4 PROMENADE 7

8 Ravintolan palvelu Arvioi seuraavia palvelua koskevia väittämiä Palvelu on ystävällistä Vastauksia Ka. Erotus ,87 3,71-0, % % Asiointi ruokalassa on sujuvaa ,29 3,55 +0, % % Ruokailutila on siisti ,08 3,66 +0, % % Henkilökunta huolehtii ruoan saatavuudesta ,28 3,79-0, % % % 20% 40% 60% 80% 100% HR4 PROMENADE 8

9 Trendi HR4 PROMENADE 9

10 Kouluruoka ja sen syöminen Kuinka usein viikossa syöt koululounaan Päivittäin Vastauksia % % 68% 3-4 päivänä viikossa 1-2 päivänä viikossa % 19% 7% 6% En syö juuri koskaan kouluruokaa % 4% 0% 20% 40% 60% 80% 100% HR4 PROMENADE 10

11 Kouluruoka ja sen syöminen Jos et syö kouluruokaa, mikä tekijä vaikuttaa eniten siihen, että et syö Ruoat eivät maistu herkullisilta Vastauksia % % 39% Ruoat eivät näytä herkullisilta % 23% Ruokalistalla ei ole minulle maistuvia ruokia % 22% Ruokailutila ei ole viihtyisä % 5% Jonot ovat liian pitkiä % 13% Haen kaupasta/kioskilta jotain pientä purtavaa % 10% Jokin muu syy, mikä? % 13% 0% 20% 40% 60% 80% 100% HR4 PROMENADE 11

12 Taustatiedot Mihin vastaajaryhmään kuulut Yläaste Vastauksia % % 46% Lukio % 45% Henkilökunta (opettajat ja muu henkilökunta) % 6% 0% 20% 40% 60% 80% 100% HR4 PROMENADE 12

13 Avoin palaute Muu syy olla syömättä kouluruokaa Joutuu olemaan ruokalassa tasaan asti. Kiitos. Näytän paksulta sinä päivänä pitämässäni vaatteessa jos se on todella tiukka, esim. XS. Perunat maistuvat kuorille. Ruoat eivät aina ole hyviä, ehkä kerran viikossa on kerran hyvää ruokaa. Ruoka on pahaa. Se että siellä joutuu viettämään vartin. Tulen töihin vasta iltapäivällä tai en ehdi syömään. Välillä ei ole nälkä. HR4 PROMENADE 13

14 Avoin palaute Miten toivoisit kouluruokaa tai ruokailuhetkeä kehitettävän - HR4 PROMENADE 14

15 Avoin palaute Toiveita ja kehitysideoita Ei kasvispossupataa. Ei porkkanaa joka ruokaan. Kiitos! En tiedä. Enemmän kotiruokia. Enemmän lasangettea ja muita sellaisia ruokia. Aikaisemmin ulos. Enemmän tavallisia kotiruokia. Että ruoat eivät loppuisi heti, esim. uunimakkarat loppu, niin sitten syödään niitä pikkunakkeja. Hyvää, normaalia kotiruokaa. Jos nyt se kumipueruna ja smetanakastike voitais jättää pois! Kalapalat, pyttipannu, pinaattiohukaiset, broilerikiusaus, mannapuuro, lohipyörykät. Olisi mukavaa jos saisi lähteä kun on syönyt eikä tarvitse jäädä tasaksi. Kasvisruuassa saisi olla enemmän proteiiinia, esim. raejuustoa keiton tai gratiinan kanssa. Kun muilla on esim. lihamakaronilaatikkoa tai makkaraa, voisi kasvissyöjällä olla soijarouhemakaronilaatikkoa tai tofunakkeja. Esim. punajuuripyörykät ovat hyvinkevyitä, myös soija- tai kikhernepyöryköitä on saatavilla. Kasvisruoka on toisinaan tosi hyvää, esim. herkkusienikastike on herkullista! Olisi myös mukavaa joskus saada tuoretta sämpylää esim. keiton kasnsa. Salaatit ovat hyviä ja monipuolisia, joskus kyllä klo 12 aikaan laarit jo tyhjiä. Kasvisruokapäivä olisi kiva! Kiitos. Liikaa meteliä! Taitaa olla kuitenkin Norssin asia. Lisää ja enemmän ruokaa, aina kun on jotain suosittua ja hyvää. Ettei ruoka lopu kesken. Lisää lasagnea, pyttipannua, hernekeittoa, pyttipannu ja vielä pyttipannu ja ei ikinä kasviskrokettia. Lisää ruokaa eism. kun on pinaattilättyjä tai muuta hyvää, koska välillä ruoka loppuu kesken. Mausteet. Mausteita enemmän erilaisia. Melutasoa olisi ehdottomasti vähennettävä. Kasvisruoka terveelliseksi ja kevyeksi vaihtoehdoksi ei liikaa kypsennystä esim. kukkakaaleihin. Myös hedelmiä voisi tarjota. Olisi jotain parempia ruokia. Olisi parempaa ruokaa!!!! Opettajien pöydässä oma mauste (suola) ja levite - oppilaiden käyttämät ovat aika epäsiistejä. Panostakaa parempiin ruokiin. (Esim. perunamuusi ja uunimakkara, broiler- ja lihapyörykät, hernekeitto, lasagne.) Panostakaa parempiin ruokiin. Älkää laittako porkkanaa kaikkeen. Pasta ei saa olla mitään täysjyväpastaa. Keittiötädit ei saa näyttää masentuneilta. Parempaa ruokaa!!!! Parempaa ruokaa, useammin pinaattilettuja, sekä lämmin ruoka olisi kiva. Parempi ruoka. Parempi ruoka. Perunat kuoritaan itse! & Pyttipannua enemmän sekä hernekeittoa & pannaria. Perunat saisi kuoria itse jottei ne ole kumin makuisia! Perunoiden laatu paremmaksi. Tarjolle öljyä ja etikkaa tai yrttiöljyä vaihtoehdoksi salaatinkastikkeisiin. Vähemmän makkararuokia. Muutakin kalaa kuin paneroitua. Lautaset tuntuvat aina likaisilta pohjasta kun ne ottaa käteen. Onko pesu kohdallaan? Pöytiin joskus paperista kaitaliinaa tms. piristystä. HR4 PROMENADE 15

16 Avoin palaute...toiveita ja kehitysideoita Pizza, tortillat. Pyttipannu, pinaattiletut. Pyttipannu, pinaattiletut. Pyttipannua enemmän ja uunimakkaraa. Pyttipannua ja broilerpyöryköitä currykastikkeessa, ja lohipyörykät. Ruoan taso vaihtelee paljon. Perunoiden laatu ollut tänä syksynä heikko. Useat kastikkeet todella mauttomia. Eineksiä nykyisin kovin paljon. Ruoka ei loppuisi kesken esim. silloin kun on pinaattilättyjä. Ruoka ei saa vaihtua keskenkaiken. Jos on pinaattilättyjä, ne EIVÄT saa vaihtua porkkanaohukaisiin! Ruokaa olisi enemmän esim. silloin kun on pinaattilättyjä jotta ruokaa riittäisi myös yläluokkalaisille. Ruokaa pitäisi tehdä sen verran, ettei se lopu kesken, ettei tarvitsisi esim. loppuneita pinaattilättyjä korvata porkkanalätyillä. Pyttipannua useammin! Ruokia ei otettaisi niin aikaisin pois tarjolta. Vasta sitten kun tunti alkaa ja katottaisiin, että kaikille riittää ruokia. Saisi lähteä ruokalasta aikaisemmin, saisi käyttää puhelinta. Saisi olla puhelimella ruokalassa. Saisi olla salaateissa enemmän/useammin makaronisalaattia. Salaatin kanssa olisi mukava saada öljyä, oliiviöljyä / makuöljyä. Raastesalatit olisi hyvä olla mahdollisimman hienoa, näin kaalikin olisi maukkaampaa/mehukkaampaa. Tummaa pastaa vaalean tilalle. Salaattitarjonta voisi olla monipuolisempaa. Tortillat jauhelihalla. Tortillat jauhelihalla. Tortillat olisivat ihan jees jauhelihalla. Viime aikoina lähes joka ruokailussa likaisia astioita tai aterimia + tarjottimia (myös vetisiä)!!! Missä ovat hernekeitto + pannari, makkarakeitto, lihaperunasose- ja nakkiperunasoselaatikko, smetanakala, lasagnette, kalamurekepihvit... Liian paljon riisiä ja broilerkastiketta / pekonikastiketta. Voisi olla enemmän toiveruokaviikkoja ja useammin jotain muuta leipää, kuin niitä mitä on. Voisi tulla uusia ruokia. HR4 PROMENADE 16