Kylmämestarin erikoisammattitutkinto 4. Kaupankylmän kylmäsuunnittelu

Transkriptio

1 Kylmämestarin erikoisammattitutkinto 4. Kaupankylmän kylmäsuunnittelu Dnro 67/011/2015

2 Sisällys 1. Kaupankylmän kylmäsuunnittelu Ammattitaitovaatimukset ja ammattitaidon osoittaminen Tutkintosuorituksen reunaehtoja Asiakirjapohja työn kartoitukseen ja tutkintotilaisuuden suunnitteluun Kartoitus- ja suunnitteluasiakirja Arviointilomake Arvioijalle ohjeistukseksi ja arvioinnin apuväline Arviointiesityksen pöytäkirja

3 1. Kaupankylmän kylmäsuunnittelu Tämä näyttötutkintoaineisto-osa sisältää ohjeistukset kylmämestarin erikoisammattitutkinnon valinnaisen tutkinnon osan, kaupankylmän kylmäsuunnittelu tutkintotilaisuuden kartoitukseen, suunnitteluun, toteuttamiseen ja arviointiin. 1.1 Ammattitaitovaatimukset ja ammattitaidon osoittaminen Kaupankylmän kylmäsuunnittelu -tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksena on, että tutkinnon suorittaja osaa hyödyntää työssään kylmäprosessiosaamistaan niin, että suunnittelee itsenäisesti oikein, turvallisesti ja energiatehokkaasti toimivan: kaupallisen kylmälaitoksen yksittäisistä komponenteista rinnankytketyllä kompressorikoneikolla. Arvioitavina kohteina ovat: suunnitellun järjestelmän tarkoituksenmukaisuus, energiatehokkuus ja turvallisuus kylmätekniikan teoreettisten perusteiden ja termodynamiikan osaamisen hyödyntäminen komponenttien valinnassa sekä mitoituksessa tarvittavien mitoitus- ja valintaohjelmien hallinta. Ammattitaitonsa tutkinnon suorittaja osoittaa aidoissa työelämätilanteissa suunnittelemalla itsenäisesti asiakkaan tarjouspyynnön mukaisen kylmäjärjestelmän ja laatimalla mitoittamistaan komponenteista mitoituslaskelmat. 1.2 Tutkintosuorituksen reunaehtoja Kylmäjärjestelmän kaupankylmän kylmäsuunnittelu -tutkinnon osan tutkintosuoritus muodostuu suunnittelutyötehtävästä. Suunnittelutyö tehdään itsenäisesti ja se voi koostua yhdestä tai useammasta työkohteesta ja tehdyt tutkintosuoritukset arvioidaan tutkinnon perusteissa määriteltyjen kriteerien mukaisesti. Reunaehtoja Suunnitelman kohteena oleva kylmälaitos on elintarvikemyymälän kylmäjärjestelmä rinnankytketyllä kompressorikoneikolla. Arvioitaessa tutkintosuoritukseen sopivan työkohteen riittävyyttä on hyvä huomioida seuraavia asioita: kylmälaitokseen mitoitetaan rinnankytketty kompressorikoneikko yksittäisistä komponenteista. Jos kylmäaineena on hiilidioksidi, voidaan vaihtoehtoisesti valita valmis kompressorikoneikko. suunniteltavaan järjestelmään on mitoitettava tulistuslämmönvaihdin tai tulistuslämmön talteenottopatteri ja esitettävä laskelmat tulistustehon määrittämisestä suunniteltavaan järjestelmään mitoitetaan ja valitaan myös lamellituotteet, venttiilit ja kylmäaineputkisto mitoitustehtävässä on otettava huomioon suunniteltavan laitoksen säätöautomatiikka. 2

4 Suunnitelma Suorittaja laatii itsenäisesti suunnitelman elintarvikemyymälän kylmäjärjestelmästä annettujen reunaehtojen mukaisesti. Suunnitelmaa varten mitoitetaan laitoksen komponentit ja laitteet. Laitevalinnoissa on otettava huomioon toimitusajat sekä niiden vastaavuus ja sopivuus asiakkaan hankintaohjelmaan ja/tai tarjouspyyntöön. Suunnitelmassa on huomioitava seuraavia asioita: tarjouspyynnössä ja/tai hankintaohjelmassa esitetyt laitteet ja jäähdytystehon tarpeet on tarkistettava ja niistä on esitettävä mitoitukset ja/tai laskelmat jos asiakkaan tarjouspyyntö sallii, voidaan esittää myös vaihtoehtoinen suunnitelma muutoksiin tulee suorittajalla olla pätevät perustelut suunnitteluasiakirjat luovutetaan tutkinnon järjestäjälle arvioitavaksi ja suunnitelma esitellään arvioijille. 1.3 Asiakirjapohja työn kartoitukseen ja tutkintotilaisuuden suunnitteluun Seuraavaa asiakirjapohjaa (lomaketta) käytetään työpaikan soveltuvuuden ja tutkintosuorituksen kartoitukseen ja suunnitteluun. Tutkinnon suorittaja, -järjestäjä sekä työpaikan edustaja yhdessä selvittävät hyvissä ajoin työympäristössä ja työpaikalla toteutuvat vaatimukset sekä millaisissa työtehtävissä tai kohteissa ne voidaan toteuttaa. Selvityksen yhteydessä kirjataan asiat lomakkeelle ja kuvataan miten ne suunnitelmallisesti toteutetaan. Suunnitelmaan kirjataan myös miten ammattitaitoa täydennetään tutkintosuorituksen aikana syntyneillä dokumenteilla, laskelmilla, piirustuksilla ja muilla tutkinnon osaan liittyvillä kuvauksilla. 3

5 2. Kartoitus- ja suunnitteluasiakirja Kaupankylmän kylmäsuunnittelu Tutkinnon suorittaja (nimi ja puh.) Syntymäaika Tutkinnon järjestäjä Yhteyshenkilö ja puh. Suorituspaikka, osoite ja yhteyshenkilö Tutkintosuorituksen ajankohta Mitoita ja määrittele tarjouspyynnössä tai hankintaohjelmassa määritellyn kylmä- ja pakkasvarastoinnin sekä elintarvikkeiden jäähdyttämisessä ja pakastuksessa tarvittava jäähdytysteho. Hyödynnä ja huomioi suunnittelussa: kylmäprosessiosaaminen on mahdollisuus toteuttaa työpaikalla turvallisuus täydennetään lisäksi energiatehokkuus ja toimivuus ei ole mahdollista toteuttaa työpaikalla mitoitus- ja valintaohjelmien käyttö. Kuvaus ammattitaidon osoittamisesta: Tutkintosuoritusta täydennetään lisäksi: (dokumentit, laskelmat jne.) Suunnittele kylmäjärjestelmä yksittäisistä komponenteista ja valmiista tehdasvalmisteisista osakokoonpanoista. Hyödynnä ja huomioi suunnittelussa: käyttökohteeseen taloudellisesti ja ympäristösyistä parhaiten soveltuva laitostyyppi, kylmäaine ja tarvittaessa lämmönsiirtoneste muuttuva kylmäainetilanne (lainsäädäntö, kylmäaineiden käytön rajoitukset, vaihtoehtoiset kylmäaineet) ja ota huomioon sen tuomat muutokset suunnittelussa on mahdollisuus toteuttaa työpaikalla täydennetään lisäksi ei ole mahdollista toteuttaa työpaikalla teknologia, jonka avulla voidaan vähentää fluorattujen kasvihuonekaasujen käyttöä ja päästöjä 4

6 putkimateriaalit ja kylmäaineputkiston mitoitus standardin SFS EN 378:n vaatimukset laitteiden energiatehokkuudesta annetut määräykset piirrä cad-ohjelmalla kylmäjärjestelmän PI-kaavio osaluetteloineen sekä pääkomponentit ja putkilinjat rakennuksen pohjakuviin. Hiilidioksidikylmäjärjestelmän suunnittelu: suunnittele toimiva CO2-kylmäjärjestelmä (kaskadi- tai booster-järjestelmä) hyödyntäen valmista kompressorikoneikkoa. Huomioi kylmäjärjestelmän ohjauksen suunnittelussa: kylmäjärjestelmän ohjaukset perinteisillä sähkömekaanisilla komponenteilla kylmäjärjestelmän ohjaukset jollakin elektronisella ohjaus- ja valvontajärjestelmällä käyttää suunnitelmissa valmiita parametroitavia säätimiä; elektronisia termostaatteja, koneikkosäätimiä ja taajuusmuuttajia kylmäasentajien neuvonta kylmäjärjestelmässä tarvittavan tiedonsiirtoväylän rakentamisessa ja järjestelmän vaatimusten mukaisen ohjausjärjestelmän toiminnan testauksessa kylmäjärjestelmän etäyhteydet ja toimivuuden varmistus englanninkielisten kylmälaitteiden ja -komponenttien asennus- ja käyttöohjeiden käyttö. Kuvaus ammattitaidon osoittamisesta: Tutkintosuoritusta täydennetään lisäksi: (dokumentit, laskelmat jne.) 5

7 Suunnittele kylmäjärjestelmiin liittyvät oheisjärjestelmät Lämmön talteenoton suunnittelu Hyödynnä ja huomioi suunnittelussa: taloudellisesti ja teknisesti toimiva lämmön talteenotto kaupan kylmäjärjestelmiin lauhdutusenergian hyödyntämismahdollisuudet lämpöpumpputekniikalla. Välillisen järjestelmän suunnittelu Hyödynnä ja huomioi suunnittelussa: järjestelmän suunnittelu asiakkaan tarpeen mukaan käyttötarpeeseen soveltuvat lämmönsiirtonesteet mitoita liuosputkistot, pumput, lämmönsiirtimet ja venttiilit. on mahdollisuus toteuttaa työpaikalla täydennetään lisäksi ei ole mahdollista toteuttaa työpaikalla Hyödynnä ja huomioi lisäksi suunnittelussa: kostean ilman tilapiirros elintarvikkeiden säilyttämiseen liittyvät lainsäädännön määräykset lämpötilavalvontaan liittyvät määräykset ja laitteet. Kuvaus ammattitaidon osoittamisesta: Tutkintosuoritusta täydennetään lisäksi: (dokumentit, laskelmat jne.) Suunnitelma tarkistettu. Tutkinnon suorittajan allekirjoitus ja Päivämäärä nimen selvennys Tutkinnon järjestäjän yhteyshenkilön allekirjoitus ja nimen selvennys 6

8 3. Arviointilomake Oheista lomaketta käytetään tutkintosuorituksen arviointiin, johon tutkintosuorituksen arvioija kirjaa havainnot. Tiedot tutkinnon suorittajasta ja tutkintosuorituksesta Suorittajan nimi Syntymäaika Suorituspaikka tai paikat Tutkinnon perusteiden arviointikohteet Arvioinnin kohteet Perustelut ja huomiot Kylmäprosessiosaamisen hyödyntäminen työssä Kylmäjärjestelmän mitoitus Laitostyypin valinta Kylmäjärjestelmän suunnittelu Hiilidioksidikylmäjärjestelmän suunnittelu Kylmäjärjestelmän ohjauksen suunnittelu Englanninkielisten asennus- ja käyttöohjeiden käyttö Lämmön talteenoton suunnittelu Välillisen järjestelmän suunnittelu Ilman käsittelyprosessien huomioon ottaminen suunnittelutyössä Elintarvikelainsäädännön noudattaminen Arvioijan muistiinpanot ja arvio osaamisesta Muistiinpanot ja perustelu arviointikokousta varten tutkinnon osan arvosanan muodostamiseksi Paikka ja päiväys Arvioijan/arvioijien kuittaus ja nimen selvennys Opetusalan edustaja Työntekijän edustaja Työnantajan edustaja 7

9 3.1 Arvioijalle ohjeistukseksi ja arvioinnin apuväline Oheisessa tarkistuslistassa on kirjattu tutkintosuoritukseen liittyviä keskeisiä tarkistettavia kohteita ja asioita. Niillä pyritään muistuttamaan arvioijaa kiinnittämään huomioita sellaisiin tutkintosuoritukseen liittyviin asioihin, joilla saataisiin varmistettua tutkinnon suorittajan ammattitaitoa. Arvioijat voivat lisäksi miettiä omia täydentäviä tukikysymyksiä ja tarkennettavia kohtia Tutkintosuorituksen seuranta-/tarkastuslista arvioijalle arviointityön avuksi Arvioinnin kohteet Kylmäprosessiosaamisen hyödyntäminen työssä Kylmäjärjestelmän mitoitus Laitostyypin valinta Kylmäjärjestelmän suunnittelu Hiilidioksidikylmäjärjestelmän suunnittelu Tukikysymysehdotuksia järjestelmän käyntiolosuhteet ja niiden perustelut pyydä kertomaan esim. putkikaaviota apuna käyttäen kylmäprosessin vaiheita laitoksen eri kohdissa. Samalla voitaisiin tarkistaa venttiilien ym. komponenttien oikea sijoittelu (putkikaaviossa) ja varmistua siitä, että suorittaja ymmärtää mitä on suunnitellut. mitoituslaskelmat? putkimitoitusten/putkikaavioiden tarkistus kuinka jäähdytysteho määräytyi? Tarvittava teho/reservi? perustelut laitostyypin valintaan? olisiko ollut muita varteenotettavia vaihtoehtoja? soveltuvuus asiakkaan ympäristöön, prosessiin ja tuotantoon täydennystä tarvittaessa kylmäprosessiosaamisen hyödyntäminen käytännössä -kohdassa suoritettuun putkikaavion tulkitsemiseen kuinka suuri on kompressorien ja kuumakaasuputkien tuottama ylilämpö ja kuinka se poistetaan konehuoneesta? mikä on kylmäkalusteiden jäähdytysvaikutus ympäristöön ja kuinka se on otettu huomioon myymälätilassa? mihin painelaiteluokkaan varaaja kuuluu? tarvitaanko sijoitussuunnitelma? kuinka järjestelmää suunniteltaessa on varauduttu sähkökatkoksiin ja muihin mahdollisiin järjestelmän käyttökatkoksiin? kuinka kaupan henkilökunnan ja huoltohenkilökunnan turvallisuus on otettu huomioon kylmäainevuodon sattuessa? (kaasuvahdit, varoventtiilien ulospuhallusputket ym.) lyhyt selostus hiilidioksidijärjestelmän toiminnasta esim. putkikaaviota apuna käyttäen. 8

10 Arvioinnin kohteet Kylmäjärjestelmän ohjauksen suunnittelu Englanninkielisten asennus- ja käyttöohjeiden käyttö Lämmön talteenoton suunnittelu Välillisen järjestelmän suunnittelu Ilman käsittelyprosessien huomioon ottaminen suunnittelutyössä Elintarvikelainsäädännön noudattaminen Tukikysymysehdotuksia miksi kyseinen automatiikka- /ohjausjärjestelmä valittiin? kuinka se pääpiirteittäin toimii? toimintaselostuksen esittely. suorittajaa voitaisiin pyytää esittämään jokin englanninkielinen käyttöohje ja tulkitsemaan sitä oleellisilta osilta. kuinka määrittelit tulistuslämmön määrän? miten lämmön talteenottoa ohjataan? välillisen järjestelmän hyvät/huonot puolet? mikä on valittu lämmönsiirtonesteeksi ja miksi? kuinka vesi-/liuospiirin ohjaus toimii? miten myymälän lämpötila ja ilman kosteus vaikuttavat kylmäkalusteiden tehontarpeisiin? miten huoneiden höyrystinvalinnoissa on otettu huomioon korkea ilmankosteus ja -lämpötila kesäolosuhteissa? kuinka olet varmistanut elintarvikkeiden säilytyslämpötilojen pysymisen oikealla tasolla vuoden jokaisena päivänä? (eli kuinka järjestelmä toimii halutusti myös helteillä ja kovilla pakkasilla? ja ovatko höyrystimet riittävän suuret?) miten muuten elintarvikelainsäädäntö on otettu huomioon? 9

11 3.2 Arviointiesityksen pöytäkirja Tarjousasiakirjojen laatiminen, Kylmäjärjestelmätarjouksen hinnoittelu, ATK-ohjelmien hallinta. Tiedot tutkinnon suorittajasta ja järjestäjästä Suorittajan nimi Syntymäaika Tutkinnon järjestäjä Arvosanaesitys ja arvioijat Tutkinnon osan arvosanaksi esitetään: Hyväksytty Hylätty Perustelut arvioinnille: Arviointiesityksen sisältö on saatettu tutkinnon suorittajan tietoon. Arvioijan/arvioijien kuittaus ja nimen selvennys Opetusalan edustaja Työntekijän edustaja Työnantajan edustaja Paikka ja päiväys Tutkinnon vastuuhenkilön allekirjoitus 10