Vuoden Kokki 2016 Kysymyksiä ja vastauksia Kysymys: Can I write recipes in Swedish or English? Vastaus: Both Finlands official languages finnish and swedish are ok. Also English is fine too. Please ask for the translation from Heikki Liekola. Kysymys: Minkälainen varustus kisakeittiöissä on? Vastaus: Keittiöistä löytyy nelipaikkainen induktioliesi, Metoksen rational kiertoilmauuni, jääkaappi, sirkulaattori ja blenderi. Takatiloista löytyy yhteisinä laitteina pakastimia sekä lisää jääkaappitilaa, kutteri, pacojet, rasvakeitin, lihamylly, savustin, pikajäähdytyskaappi, vakuumikone, leikkelekone, yleiskone, isompi blenderi. Lisäksi tulevissa kisoissa uutuutena puuhiili grilli Inka (tai vastaava laite) http://www.metos.com/page.asp?pageid=prods&languageid=f I&groupid=691&prodid=4149936&title=Puuhiiliuuni%20Metos %20Inka%20P- 600&#.ViaW5dLhDIU Laite on kaikkien yhteisessä käytössä ja se on päällä koko kisan ajan, 300-400C. Kysymys: Löytyikö kisakeittiöstä/takatiloista savustinta ja jos ei löydy voiko sen tuoda itse? Vastaus: Löytyy, ei saa tuoda omaa.
Kysymys: Onko mahdollista tuoda maustettuja suoloja tai etikoita? Vastaus: Valmiina saatavat suolat kuten esimerkiksi savusuola, yrttisuola yms. ovat sallittuja. Kaikki erilaiset marja ja viinietikat ovat sallittuja. Toisen sanoen kaikki valmiina saatavat tuotteet, kuten aikaisemmin kysytyt tuhkat, kuivatut marjat, sienet ja muut valmiina saatavat tuotteet. Kysymys: Is it true that foreigners can participate Chef of the Year this year? Vastaus: Yes, if you live and work in Finland you are free to participate. Kysymys: Can I participate to competition although I do not live in Finland, I do have Finnish citizenship? Vastaus: Yes you can. Kysymys: Onko kisa paikalla mikroaaltouunia? Vastaus: Kisakeittiöiden ja takatilojen varustusta ei ole vielä kokonaisuudessaan lyöty lukkoon. Palaamme asiaan.
Kysymys: Pitääkö kala tuoda kokonaisena, vai saako se olla fileenä tai fileoituna? Vastaus: Saa tuoda fileenä ja nypittynä/ suomustettuna, mutta ei muotoon leikattuna. Kysymys: Otetaanko kilpailijoiden resepteissä huomioon raakaaineen hävikin minimointi? Vastaus: Toki se huomioidaan. Kannaattaa hyödyntää ja käyttää raaka-ainetta mahdollisimman taloudellisesti. Kysymys: Pitää annoksesta löytyä molempia metsä ja vesi elementtejä? Vastaus: Ei tarvitse, riittää myös että on jompaa kumpaa. Tässä muutama esimerkki: kuva&resepti kala annoksesta = teeman mukainen kuva&resepti poro annoksesta = teeman mukainen kuva&resepti kana annoksesta jossa kana on mausettu katajanmarjalla ja sienillä = teeman mukainen. Toki kana esimerkin kohdalla on hyvä korostaa metsä teemaa myös lisukkeissa ja/tai kastikkeessa.
Kysymys: Tuovatko kisaajat semifinaaliin raaka-aineet itse? Vastaus: Kyllä, kilpailijat tuovat itse omat raaka-aineensa semifinaaliin. Kilpailija saa tuoda kilpailupaikalle myös omat liemet, mutta ne eivät saa olla valmiita tuotteita (kastike, consomme yms.) Juurekset ja vihannekset saavat olla kuorittuina, mutta ei leikattuina. Taikinat saa tuoda valmiina, mutta ei paistettuna. Kaikki tuotteet saavat olla valmiiksi punnittu. Kysymys: Saako esikarsinta kuvassa/ semifinaalissa käyttää vapaavalintaista lautasta? Vastaus: Kyllä, annoksen saa kuvata vapaavalinnaiselle lautaselle ja kilpailijat tuovat itse lautaset sekä mahdolliset erilliskipot semifinaaliin. Kysymys: Onko kisoissa assistetteja? Vastaus: Kyllä ja he saavat avustaa kaikissa kilpailijan määräämissä tehtävissä. Kysymys: Saako kilpailupaikalle tuoda omia sähkölaitteita? (Esim. kutteri, blenderi, sauvasekoitin jne.?) Vastaus: Kilpailija saa tuoda kisapaikalla henkilökohtaisten työvälineiden lisäksi ainoastaan pientyövälineet, Bamix lasketaan niihin. Omia kuttereita tai blendereitä ei saa tuoda. Yhteisistä takatiloista löytyy mm. pikajäähdytyskaappi, pacojet, kutteri, leikkelekone ja yleiskone.
Kysymys: Saako valmiiksi kuivattuja tuotteita tuoda mukanaan, esimerkiksi pakastekuivattuja marjoja? Vastaus: Pakastekuivatut marjat ja sienet ovat sallittuja. Samoin tuhkat ja muut valmiina saatavat tuotteet. Kysymys: Saako kilpailuun tuoda nestemäistä typpeä? Vastaus: Nestemäistä typpeä saa tuoda kisapaikalle.