Elintarvikealan tutkimus ja TKI Luonnonvarakeskuksessa

Transkriptio

1 Elintarvikealan tutkimus ja TKI Luonnonvarakeskuksessa Anna-Liisa Välimaa, erikoistutkija, FT Luonnonvarakeskus (Luke) Uudet liiketoimintamahdollisuudet Uudet tuotteet ja teknologiat Kohti modernia elintarviketaloutta - elintarvikealan seminaarisarja , Oulu

2 Luonnonvarakeskus, Luke Alkutuotannon tutkimus: luodaan edellytyksiä laadukkaiden, kotimaisten raaka-aineiden tuottamiselle

3 Organisaatio ja tutkimukselliset painopistealueet 3

4 Toimipaikkarakenne 2018 Toimipaikat Helsinki, Jokioinen, Joensuu, Oulu Turku, Jyväskylä, Seinäjoki, Kokkola, Maaninka, Paltamo, Rovaniemi Vesiviljelypaikat Enonkoski, Laukaa, Taivalkoski, Keminmaa, Inari Koetoiminta-asemat Piikkiö, Haapastensyrjä, Ypäjä, Parkano, Punkaharju, Suonenjoki, Paljakka, Siikajoki, Kaamanen Tutkimusyhteistyöpaikat Tampere, Mikkeli, Kajaani 4 Luke Customer solutions

5 Yhteistyön muodot Suorat asiakastoimeksiannot Yritys omistaa tulokset ja rahoittaa hankkeen Luke toteuttaa räätälöidyt ratkaisut Käytössä myös Luken tietovarannot ja aikasarjat Julkiset tutkimushankkeet EU:n rakennerahastohankkeet: EAKR Maaseuturahasto Makera (MMM) EU-hankkeet TEKES-hankkeet Yritykset maksavat ns. kurkistusrahaa -> first refusal right IPR:ään PPP-konsortiohankkeet Ajankohtaista Tekes Innovaatioseteli Kutsu tutkija kylään 5

6 PÄÄTTYNEITÄ: Hanke-esimerkkejä Pohjois-Pohjanmaalta (1/4) Elintarviketurvallisuus ja vienninedistäminen Food Safety Cluster (FSC), , Business Oulun ja Pohjois-Pohjanmaan liiton kärkihanke Luken, alueellisten yritysten sekä Oulun kaupungin yhteinen klusteri elintarviketurvallisuuden menetelmien ja teknologioiden kehittämiseen globaalien markkinoiden lisääntyviin tarpeisiin Listeria monocytogenes -bakteerin nopea testausmenetelmä elintarvikenäytteistä nanobioteknologian työkaluja ja optiikkaa (LED teknologia ja fluoresenssi) hyödyntäen Vierasesinetunnistusmenetelmä elintarvikematriiseissa: röntgenteknologian Dual Energy-kuvaukseen perustuva Raportti: Uutta teknologiaa elintarviketurvallisuuden varmentamiseen, Luonnonvara- ja Biotalouden tutkimus 11/2015 Nopea mikrobianalyysi, Fast Microbial Analysis, FMA , Tekes (strateginen avaus) L. monocytogenes- bakteeria sisältävän elintarvikkeen (kalan) nopea näytteen-käsittelymenetelmä, rinnakkaisprojekti VTT OY/Martti Ahtisaari Instituutti, mukana Evira Raportti: Development of Microbial Analysis Faster Detection and Business Opportunities Natural resources and bioeconomy studies 18/2016 Perunalle ja vihanneksille uusiokuori , Tekes ja EAKR (ELY): lisätä uuden teknologian avulla kotimaisen peruna- ja vihannesalan kilpailukykyä sekä tuoda uutta, lopputuotekohtaista lisäarvoa siemenperuna- ja ruokateollisuussektoreille sekä vihannesten jatkojalostukseen. MTT Oulu ja peruna-alan yritykset Raportti Agrofilms : perunalle ja vihanneksille uusiokuori -tutkimushankkeen loppuraportti

7 Hanke-esimerkkejä Pohjois-Pohjanmaalta (2/4) Luomutuotanto Meneillään: Pohjois-Pohjanmaasta luomuperunamaakunta hanke (Luomuperuna), Rahoittaja: Manner-Suomen maaseudun kehittämisrahasto + Yritykset Luke Oulu, ProAgria Oulu/Maa- ja kotitalousnaiset Viljelijä-, ammattikeittiö-, kuluttajanäkökulmat Lajike- lannoitus- ja kasvitautitarkastelut, jakelukanavien ja alueellisen kilpailukyvyn selvitys Päättyneet: mm. Luomuperunan laatu hallintaan: kasvua kulutukseen hanke vuonna 2013 Rahoittajat: MMM-laatuketju + MTT Yhteistyötaho Petla Luke Oulussa (ja sitä ennen MTT:ssä) on vuosina toteutettu kymmeniä elintarvikeketjun alkutuotantoon kuuluvia hankkeita liittyen kasvifysiologiaan, kasvitautidiagnostiikkaan ja torjuntaan

8 Hanke-esimerkkejä Pohjois-Pohjanmaalta (3/4) Lähiruoka ja paikallisuus PÄÄTTYNEITÄ: Politiikkadialogi paikallisten hankintojen edistäjänä, , Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma Kainuun ELY-keskuksen kautta MTT Taloustutkimus Oulu ja Sotkamo Lähiruoan käytön lisääminen kuntien (7 kuntaa) elintarvikehankinnoissa asiantuntija-avusteisen vuoropuhelun eli politiikkadialogin ohjaamana MTT Raportti 99 Lähi- ja luomuruoan saavutettavuus Pohjois-Pohjanmaalla (RuokaGIS), , Euroopan Maaseudun kehittämisen maatalousrahasto Pohjois-Pohjanmaan ELY-keskuksen kautta MTT Taloustutkimus Oulu, Oulun yliopiston maantieteen laitos ja Oulun yliopiston taloustieteiden tiedekunnan markkinoinnin yksikkö Lähi- ja luomuruokaan liittyvien sijainti- ja saavutettavuustekijöiden selvittäminen Pohjois- Pohjanmaalla paikkatietoon pohjautuvien menetelmien avulla MTT Raportti 152 Ruokaketjun alueellinen verkostomalli lähiruoan käytön lisäämiseksi julkisissa keittiöissä (RuokaNET), , Maa- ja metsätalousministeriö, Maatilatalouden kehittämisrahasto MTT Taloustutkimus Oulu / Luonnonvarakeskuksen Talous ja yhteiskunta -yksikkö Alueellisen toimintamallin/lähiruokaverkoston kehittäminen Oulun Eteläisen alueella. Tapaustutkimuskohteena Jokilaaksojen koulutuskuntayhtymän (JEDU) ruokapalvelut Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 4/

9 Hanke-esimerkkejä Pohjois-Pohjanmaalta (3/4) Lähiruoka ja paikallisuus PÄÄTTYNEITÄ: Ruokaketjun alueellinen verkostomalli lähiruoan käytön lisäämiseksi julkisissa keittiöissä (RuokaNET), , Maa- ja metsätalousministeriö, Maatilatalouden kehittämisrahasto MTT Taloustutkimus Oulu / Luonnonvarakeskuksen Talous ja yhteiskunta -yksikkö Alueellisen toimintamallin/lähiruokaverkoston kehittäminen Oulun Eteläisen alueella. Tapaustutkimuskohteena Jokilaaksojen koulutuskuntayhtymän (JEDU) ruokapalvelut Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 4/2016 MENEILLÄÄN: Kyselytutkimus lähiruokayritysten kannattavuudesta eri jakelukanavissa (LähiKanna), , Maa- ja metsätalousministeriö Lähiruokayritysten ja -tilojen valtakunnallinen kannattavuuskysely ja valikoitujen tuoteryhmien hintavertailu eri jakelukanavissa seitsemän maakunnan alueella Raportti julkaistaan huhtikuussa

10 Hanke-esimerkkejä Pohjois-Pohjanmaalta (4/4) MENEILLÄÄN: Labrobot projekti (EAKR, Pohjois-Pohjanmaan liitto) Oulun yliopisto ja Luke Uudet liiketoimintamahdollisuudet -yksikkö Tuodaan ICT -osaamista ja digitaalisuutta elintarviketeollisuuden käyttöön; poikkitieteellisyys: Oulun yliopisto: datankäsittelyä, konenäköä, anturointia, robotiikkaa, Biocenter: bioteknologiaa ja Luke: elintarvikeketjun tuoteratkaisuja elintarviketurvallisuus huomioiden Parempaa perunaa pohjoisesta (EAKR, Pohjois-Pohjanmaan liitto) Toteuttajat: Luke Oulu, Perunantutkimuslaitos, Turun YO, peruna-alan yritykset, neuvonta ja tuottajat Päätavoite: lisätä Suomen perunantuotannon eri tuotannonalojen kannattavuutta ja mahdollistaa peruna-alan kilpailukykyä ja kansainvälistymistä. Lisätavoitteet: kuluttajatietämyksen laajentaminen perunasta peruselintarvikkeena sekä tuottaa tietoa peruna-alan toimijoille menekinedistämistä ja liiketoiminnan kehittämistä varten, mm. lyhyen ja pitkän päivän tuotanto-olosuhteiden vaikutukset eri perunalajikkeiden ominaisuuksiin sekä sekundääriyhdisteiden (maku- ja väriaineet) muodostumiseen Ylijäämäelintarvikkeiden hyödyntäminen osana kiertotaloutta (YLIKE), Euroopan Maaseudun kehittämisen maatalousrahastosta Pohjois-Pohjanmaan ELY-keskuksen kautta): Luken Talous ja yhteiskunta sekä Uudet liiketoimintamahdollisuudet yksiköt ja Maaseudun Sivistysliitto Ammattikeittiöt asiakkaineen, kaupat, muut elintarvikealan yritykset, ruoka-avun järjestöt

11 Luke Oulu keskittyy perunan ja muiden erikoiskasvien kasvitautidiagnostiikkaan ja torjuntaan, kasvifysiologiaan ja tuotantoteknologiaan sekä elintarvikkeiden turvallisuuden varmentamiseen elintarviketeollisuudessa valmiudet palveluanalyysien ja tutkimuksen toteuttamiseen molekyylibiologian laboratoriossa, kontrolloiduissa kasvatusoloissa ja peltoympäristössä

12 Luke Oulun laboratorio: Valmiudet kasvifysiologia-, kasvitauti- ja elintarviketurvallisuustutkimukseen ja palveluanalyyseihin Elintarviketurvallisuus: tuoteturvallisuuden varmentaminen elintarviketeollisuudessa elintarvikepakkausten monitorointi röntgenteknologialla haitallisten mikrobien biodetektointi 12

13 Luke Oulun laboratorio: Valmiudet kasvifysiologia-, kasvitauti- ja elintarviketurvallisuustutkimukseen ja palveluanalyyseihin Kasvintuotanto: in vitro-, bioreaktori-, kasvatuskaappi-, kasvatushuone- ja kenttätutkimukset mm. kasvien mikrolisäys, bioreaktori- ja hydroponinen tuotantoteknologia mm. tuotanto-olosuhteiden testaaminen (pitkä ja lyhyt kasvukausi), kasvifysiologisen/-kehityksen seuraaminen 13

14 Luke Oulun laboratorio: Valmiudet kasvifysiologia-, kasvitauti- ja elintarviketurvallisuustutkimukseen ja palveluanalyyseihin kasvitautien tunnistaminen ja hallinta: virus-, bakteeri- ja sienitaudit, mm. integroitu torjunta (molekyylibiologian laboratorio) molekyylibiologian (Lynet-) laboratorio toimii sekä palvelu- että tutkimuslaboratoriona (ainut Suomessa ja Pohjoismaissa) analyysivalmiudet ovat perunan tyvi- ja märkämätää aiheuttavien bakteereiden (Pectobacterium atrosepticum, P. carotovorum, P. wasabie ja Dickeya spp.) määrittämiseen PCR menetelmällä sekä Y-, A-, M-, S-, X-, PLRV-, PMTV virusten määrittämiseen ELISA menetelmällä 14

15 Jokioisten koehalli Tuotekehityshallissa voidaan tehdä mm. nestemäisten ja puolikiinteiden tuotteiden valmistusta lämpökäsittelyistä pakatuiksi lopputuotteiksi asti. Laitteistot erityisesti maito- ja kasviprosesseille. tuotekehitykseen liittyviä kemiallisia, toiminnallisia ja mikrobiologisia analyysejä. Lisäksi tilat tuotteiden aistinvaraiseen arviointiin

16 Kiitos! Anna-Liisa Välimaa, erikoistutkija, FT Luonnonvarakeskus (Luke)

17 17 Teppo Tutkija